Lời mở đầu Lời mở đầu 1, Lý do chọn đề tài Nền kinh tế Việt Nam đã và đang hội nhập với nền kinh tế khu vực và thế giới, môi trường kinh doanh của các công ty được mở rộng, song sự cạnh tranh ngày càn[.]
Lời mở đầu 1, Lý chọn đề tài Nền kinh tế Việt Nam hội nhập với kinh tế khu vực giới, môi trường kinh doanh công ty mở rộng, song cạnh tranh ngày trở nên khốc liệt hơn, điều mở hội kinh doanh sau rộng đồng thời chứa đựng nguy tiềm tang đe dọa đến phát triển Công ty Trong kinh tế thị trường, marketing hoạt động quan trọng có tính chất định tới việc tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp, đảm bảo lợi nhuận có doanh nghiệp tham gia vào trình kinh doanh thị trường, cầu nối sản xuất tiêu dùng, tạo hội tốt để tiêu thụ tốt sản phẩm doanh nghiệp Hoạt động marketing doanh nghiệp chế thị trường trình tổ chức, quản lý điều khiển hoạt động nhằm tạo khả đạt mục tiêu tiêu thụ có hiệu sản phẩm tổ chức sở thỏa mãn cách tốt nhu cầu nhà sản xuất, nhà thương mại người tiêu thụ, tổng thể biện pháp tổ chức, kinh tế kế hoạch nhằm thực việc nghiên cứu nhu cầu thị trường, tổ chức tiêu thụ hàng hóa theo yêu cầu khách hàng với chi phí kinh doanh nhỏ Mức độ cạnh tranh ngày gay gắt nhằm mở rộng nhu cầu thị phần, chiếm lĩnh thị trường, tiêu thụ sản phẩm vấn đề chiến lược, toán tồn tại, phát triển tàn lụi mà doanh nghiệp tìm kiếm lời giải hữu hiệu Vì vậy, việc nghiên cứu giải pháp marketing, tiêu thụ sản phẩm chế thị trường có ý nghĩa to lớn nhằm góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, đáp ứng nhu cầu kinh doanh thị trường kinh tế xã hội đất nước Vì vậy, nhận thức tầm quan trọng việc nghiên cứu , xây dựng chiến lược cho công ty với lý luận tiếp thu nhà trường hướng dẫn nhiệt tình giảng viên hướng dẫn, em xin chọn nghiên cứu đề tài: “ Xây dựng chiến lược marketing Công ty trách nhiệm hữu hạn thành viên Nguyễn & Bellott cho chuỗi nhà hàng Khazaana” với mong muốn dùng kiến thức tiếp thu, đồng thời kết hợp với thực tiễn hoạt động cơng ty hình thành nên chiến lược marketing marketing cho công ty TNHH Nguyễn & Bellott Do kiến thức thực tế hiểu biết hạn chế thời gian nghiên cứu hạn hẹp nên chắn không tránh khỏi thiếu sót, hạn chế Kính mong thầy giáo đánh giá đóng góp bổ sung dẫn để em hồn thiện đề án Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thạc sĩ Vũ Thị Minh Ngọc, tận tình hướng dẫn, bảo em suốt q trình thực tập hồn thiện đề án Em xin chân thành cảm ơn cô! 2, Mục tiêu nghiên cứu Trên sở nghiên cứu sở lý luận để biết bước xây dựng lựa chọn chiến lược Tiến hành phân tích mơi trường bên trong, bên ngồi Cơng ty nhằm thấy điểm mạnh, điểm yếu, hội đe dọa Công ty Sử dụng công cụ ma trận EFE, IFE, SWOT để lựa chọn chiến lược ưu tiên, chiến lược hỗ trợ đề xuất giải pháp thực 3, Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Chiến lược marketing Cơng ty trách nhiệm hữu hạn Nguyễn & Bellott yếu tố ảnh hưởng đến trình xây dựng chiến lược công ty 4, Phạm vi nghiên cứu Về không gian: Nghiên cứu đánh giá xây dựng chiến lược cho Công ty trách nhiệm hữu hạn Nguyễn & Bellott Về thời gian: Đề tài nghiên cứu, đánh giá số liệu thu thập đươc từ 1993 đến sáu tháng đầu năm 2013 5, Phương pháp nghiên cứu Trên sở nghiên cứu số liệu từ nguồn như:thông tin, tài liệu nội Công ty, số liệu từ Internet, sách báo, tạp chí … Em vận dụng hệ thống phương pháp để phân tích yếu tố ảnh hưởng đến tình hình sản xuất kinh doanh, nhằm xác định mục tiêu, định hướng đề xuất giải pháp cho Công ty trách nhiệm hữu hạn Nguyễn & Bellott Các phương pháp sử dụng là: Phương pháp thống kê, phân tích, tổng hợp, so sánh Phương pháp suy luận logic, sử dụng phương pháp chuyên gia 5, Tóm tắt nội dung nghiên cứu Ngồi phần mở đầu, kết luận, mục lục, phụ lục tài liệu tham khảo, đề tài có nội dung sau: CHƯƠNG 1: CHƯƠNG 2: CHƯƠNG 3: Chương 1: Giới thiệu chung Công ty TNHH Bellott & Nguyễn hệ thống nhà hàng Ấn Độ Hà Nội 1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.1.1 Quá trình hình thành 1.1.1.2 Giai đoạn tiền thân Về ẩm thực Ấn Độ Ấn Độ quốc gia đơng dân thứ nhì giới, với dân số tỉ người, đồng thời nước lớn thứ diện tích Chính vậy, Ấn Độ có di sản văn hóa phong phú Trong đó, văn hóa ẩm thực Ấn Độ đa dạng, thành phần, hương vị cách chế biến khác biệt theo vùng Ẩm thực Ấn Độ khơng bị bó buộc kiêng kị tơn giáo, mà pha trộn, ảnh hưởng tơn giáo khiến cho ẩm thực Ấn Độ có nét đặc sắc riêng Những am hiểu, đặc biệt kinh doanh đồ ăn Ấn hay sản phẩm tương tự biết rõ đồ ăn ‘halal’, coi “giấy phép” để nhà đầu tư kinh doanh ăn uống mảnh đất người đạo Hồi hay kinh doanh thực phẩm dựa nhu cầu người đạo Hồi Halal theo ngơn ngữ Ả Rập có nghĩa "hợp pháp" cho phép Đối lập với Halal haram, có nghĩa trái pháp luật bị cấm Halal haram thuật ngữ áp dụng cho tất khía cạnh sống người Hồi giáo Những xem Halal phải phù hợp với chế độ ăn uống đạo Hồi đề kinh Coran Thực phẩm Halal ngồi việc khơng sử dụng loại rượu hay thức uống gây nghiện hay độc hại phải đựơc làm từ nguồn thực vật động vật xử lý theo phương pháp đạo Hồi Khazaana nhà hàng halah Việt Nam ông chủ người Srilanka – Tharanka Mangaram – lập nên từ năm 1993 Nhà hàng lúc vỏn vẹn 10 bàn ăn với số khách phục vụ tối thiểu 40 người Halal food lúc đến tận khái niệm xa vời với người dân Hà Thành vốn có tiếng “kén cạnh” việc thưởng thức đồ ăn Khazaana tồn chủ yếu nhờ nhu cầu người nước làm việc sinh sống khu phố cổ tiếng ăn Ấn, ngồi cịn có nhu cầu từ người Hồi giáo Ấn Độ giáo từ Ấn Độ, Malaysia, Singapore, Philippin,… Bằng mẻ độc đáo mình, với khả tài tương đối mạnh từ người chủ sở hữu, Khazaana khơng tồn mà cịn trở nên tiếng giới người nước Hà Nội 1.1.1.2 Từ năm 2009 đến – Những thay đổi Sau 16 năm hoạt động Hà Nội, Ban lãnh đạo chuỗi nhà hàng nhận thấy cấp thiết phải thành lập doanh nghiệp để sở pháp lý hoàn chỉnh, chuỗi nhà hàng mở rộng hồn thiện hoạt động kinh doanh Cơng ty TNHH Nguyễn & Bellott thức thành lập từ ngày 22 tháng năm 2009 với thông tin doanh nghiệp sau: Tên cơng ty viết Tiếng Việt: CƠNG TY TNHH NGUYỄN & BELLOTT Tên công ty viết Tiếng Anh: NGUYEN & BELLOTT COMPANY LIMITED Tên công ty viết tắt: NGUYEN & BELLOTT CO., LTD Địa trụ sở chính: Số 14, ngách 42 ngõ 55 Hồng Hoa Thám, phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội, Việt Nam ST Ngành nghề kinh doanh: Tên ngành T Mã ngành 5610 ( Chính) Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động ( không bao gồm kinh doanh vũ trường, quán bar, phòng hát, karaoke); Dịch vụ phục vụ đồ uống (không bao gồm 5630 kinh doanh vũ trường, quán bar, phòng hát, karaoke); Vốn điều lệ 15.000.000.000 ( chữ : mười lăm tỷ đồng chẵn) Thông tin chủ sở hữu: Họ tên: NGUYỄN VIỆT NGA Giới tính: Nữ Quốc tịch: Việt Nam Người đại diện theo pháp luật công ty Chức danh: Giám đốc Họ tên: KAUSTUBH MANI TRIVEDI Giới tính: Nam Quốc tịch: Ấn Độ Loại giấy chứng thực cá nhân: Hộ chiếu nước Cùng với thay đổi hình loại hình doanh nghiệp thay đổi nội công ty: Hệ thống kế toán quản trị chuyển đổi thành hệ thống tài – kế tốn: Thay hệ thống kế tốn quản trị đơn giản, phịng kế tốn phải tổ chức quản lý toàn hoạt động kế tốn, tài cơng ty theo phân cấp quy chế, quy định công ty quy định Nhà nước; quản lý toàn quỹ công ty; thực chế độ báo cáo tài lưu trữ, bảo quản đầy đủ chứng từ kế toán ban đầu theo quy định hành; xây dựng kế hoạch tài hàng năm Các phịng ban chức cơng ty hồn thiện: Sau hồn thiện q trình đăng ký kinh doanh, cơng ty liên tục bổ sung hoàn thiện nhân phòng ban chức phòng nhân sự, marketing, tài chính-kế tốn Khu vực dịch vụ khách hàng phân cấp rõ ràng hoàn thiện 1.1.2 Lĩnh vực hoặt động công ty Theo giấy phép lao động số 0101398 299 Sở kế hoạch đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 22 tháng năm 2009, lĩnh vực kinh doanh Cơng ty TNHH Nguyễn & Bellott kinh doanh nhà hàng với hoạt động kinh doanh cụ thể sau: Kinh doanh sản phẩm đồ ăn Ấn Độ với thực đơn bao gồm 229 ăn chế biến đầu bếp Ấn Độ tài hoa; loại đồ uống thường, đồ uống có cồn, rượu mạnh,… Các sản phẩm kinh doanh qua hình thức sau: A la carte (khách đến ăn nhà hàng) : hình thức kinh doanh đồ ăn truyền thống chiếm khoảng 75 đến 95 % doanh thu hàng tháng chuỗi nhà hàng Bằng hình thức này, doanh nghiệp tiêu thụ tất mặt hàng dịch vụ Delivery (giao hàng tận nhà): hình thức ban lãnh đạo chuỗi nhà hàng triển khai thời điểm thành lập công ty, đánh dấu thay đổi đáng kể hình thức dịch vụ khách hàng đóng góp vào doanh thu hàng tháng từ đến 25% doanh thu tính theo tháng doanh nghiệp Hơn nữa, trình thực dịch vụ giao hàng-trả tiền nhà giúp công ty thu thập số lượng lớn thông tin khách hàng địa chỉ, số điện thoại, địa nơi công tác,… phục vụ hữu ích cho q trình chăm sóc khách hàng markting sử dụng phù hợp Hình 1:Cơ cấu doanh thu tháng đầu năm 2013 công ty TNHH Nguyễn & Bellott Nguồn: Báo cáo tổng hợp sáu tháng đầu năm 2013 Công ty TNHH Nguyễn & Bellott Hình thể cấu doanh thu doanh nghiệp lập sở báo cáo kinh doanh tổng hợp sáu tháng đầu năm 2013 Ta thấy doanh thu từ việc phục vụ khách nhà hàng phục vụ nhà hai nguồn doanh thu chính, sở phân tích doanh thu, cơng ty đề chiến lược kinh doanh phù hợp với hình thức kinh doanh Ngồi hai hình thức chính, cơng ty bổ sung doanh thu thơng qua số hình thức khác như: cung cấp dịch vụ hội thảo, hội nghị, lễ hội người Hồi giáo,…Tuy nhiên doanh thu từ nguồn chiếm tỉ trọng nhỏ mang tính thời vụ cao 1.2 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp 1.2.1 Sơ đồ cấu 1.2.1.1 Khazaana toàn cầu Sau thành lập chuỗi nhà hàng Khazaana Hà Nôi, Việt Nam, người sáng lập chủ sở hữu chuỗi nhà hàng tiến hành nhượng quyền thương mại với đối tác Hong Kong, Đài Loan Singapore Tuy hệ thống chưa đủ mạnh để Khazaana trở thành thương hiệu toàn cầu kinh doanh nhà hàng, với việc kinh doanh địa bàn khác nhau, trung tâm thương mại khác nhau, chuỗi nhà hàng Khazaana tạo dựng chuẩn mực kinh doanh quốc tế, tạo điều kiện cho mở rộng phát triển Khazaana toàn cầu thể qua sơ đồ sau: Sơ đồ 1: Hệ thống nhà hàng Ấn Độ Khazaana tồn cầu Nguồn: Báo cáo Marketing cơng ty TNHH Nguyễn & Bellott 1.2.1.2 Sơ đồ cấu Công ty TNHH Nguyễn & Bellott Tại thời điểm tháng năm 2013,sau năm thành lập cấu tổ chức Cơng ty TNHH Nguyễn & Bellott hồn thiện, việc quan sát, ghi chép suốt trình thực tập, em xin mô cấu tổ chức doanh nghiệp sơ đồ đây: Sơ đồ 2: Sơ đồ cấu tổ chức Công ty TNHH Nguyễn & Bellott Nguồn: Báo cáo hoạt động kinh doanh Công ty TNHH Nguyễn & Bellott Sơ đồ thể vị trí nhân cơng ty Do Nguyễn & Bellott cơng ty có quy mổ khơng lớn, phịng ban khơng tách rời hồn tồn chức cơng ty có nhân thực Dựa sơ đồ dầy đủ trên, để dễ dàng cho việc phân tích nhiệm vụ, chức vị trí dựa đặc điểm kinh doanh cơng ty, ta chia vị trí nhân thành hai mảng chính: - Mảng văn phòng Người sáng lập Tổng giám đốc Giám đốc Trợ lý giám đốc kiêm nhân Nhân kế toán Nhân marketing Nhân kinh doanh – sales - Mảng dịch vụ Quản lý dịch vụ Nhân viên phục vụ Nhân viên thu ngân Nhân viên giao hàng Nhân viên quẩy bar Bếp trưởng Đầu bếp – đầu bếp chuyên đồ ăn Bắc Ấn Đầu bếp – đầu bếp chuyên đồ ăn Nam Ấn Đầu bếp –bh Đầu bếp – Đầu bếp chuyên bánh đầu bếp chuyên Tandoori Items Trên vị trí dựa chức đặc điểm cơng việc, ngồi người sáng lập, tổng giám đốc, giám đốc, vị trí có nhiều nhân sự, đặc biệt khu vực dịch vụ công ty 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn phận công ty 1.2.2.1Người sáng lập Người sáng lập nên chuỗi nhà hàng Ấn Độ Khazaana dù khơng cịn chủ sở hữu chuỗi nhà hàng giữ quyền hạn định quy chuẩn hoạt động nhà hàng: - Quyết định thực đơn kinh doanh - Xét duyệt cách bày trí khu vực kinh doanh a la carte, phòng hội nghị