Đ�I H�C HU� TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA / VIỆN QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TẬP LỚN MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN PGS TS NGUYỄN ĐĂNG MINH & TS NGUYỄN ĐĂNG TOẢN SINH VIÊN THỰ[.]
lOMoARcPSD|22494228 TRƯỜNG: ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA / VIỆN: QUẢN TRỊ KINH DOANH - - BÀI TẬP LỚN MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : PGS TS NGUYỄN ĐĂNG MINH & TS NGUYỄN ĐĂNG TOẢN SINH VIÊN THỰC HIỆN : BÙI THỊ THÁI BÌNH TÊN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP MÃ LỚP : BSA40145 Hà Nội, ngày 27 tháng 12 năm 2023 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 MỤC LỤC Câu Câu Câu Câu 11 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 Câu (3 điểm) Anh chị nêu tối thiểu 10 luận điểm có giá trị môn học Quản trị sản xuất tác nghiệp, giải thích tính giá trị luận điểm công việc sống anh chị? Luận điểm 1: Mơ hình SIPOC Ví dụ mơ hình : Tính giá trị : - Mơ hình SIPOC phương pháp mơ tả xác q trình chuyển đổi cơng ty cung cấp sản phẩm dịch vụ Mơ hình Sipoc khơng áp dụng phân tích quy trình, q trình sản xuất sản phẩm mà cịn ứng dụng để phân tích rủi ro xảy mơ hình xây dựng - Ngồi Sipoc giúp cá nhân em hiểu quy trình gắn với ngành nghề lĩnh vực theo đuổi : ngành kĩ thuật, sản xuất, bán hàng, marketing, chuỗi cung ứng Logistic, Purchasing, Từ có nhìn khách quan để lựa chọn theo đuổi ngành nghề phù hợp Luận điểm : Chất lượng sản phẩm dịch vụ - Mặc dù Việt Nam sản xuất nhiều sản phẩm dịch vụ nhiên chất lượng mặt hàng vấn đề gây tranh cãi hầu hết sản phẩm không đủ tiêu chuẩn để xuất sang thị trường quốc tế Nguyên nhân Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 người Việt thường làm việc khơng chỉnh chu tận tâm quy trình sản xuất nên sản phẩm tạo thường đạt mức trung bình Điều ảnh hưởng lớn đến giá trị thương hiệu sản phẩm đến từ Việt Nam phản ánh cách làm việc thiếu tâm huyết, trách nhiệm ngại sáng tạo nhiều cơng ty Chính thực tế ấy, em cố gắng học hỏi phát triển kĩ không ngừng cải thiện tay nghề thân, học hỏi chun mơn ngồi nước để nâng cao chất lượng Luận điểm 3: Quy trình sản xuất thủ cơng quy trình sản xuất doanh nghiệp - Với quy trình sản xuất thủ cơng: áp dụng với mơ hình sản xuất nhỏ, số lượng cơng đoạn sản xuất theo trình tự bước chuẩn bị nguyên vật liệu -> lắp ráp phận a,b,c -> hồn thiện sản phẩm Quy trình hầu hết tiến hành theo khâu Mơ hình gây lãng phí nguồn lực thời gian - Quy trình sản xuất đại mà doanh nghiệp áp dụng : bước chuẩn bị nguyên vật liệu, lắp ráp hoàn thiện sản phẩm tiến hành thực đồng thời tiết kiệm thời gian chi phí nhân cơng tối đa hóa chi phí khấu hao Nhờ mơ hình sản xuất trên, em biết thêm phương pháp sản xuất khác từ hiểu thêm ưu/nhược điểm mơ hình kể Luận điểm : Doanh nghiệp thường bán loại mặt hàng : sản phẩm sản phẩm phụ - Sản phẩm doanh nghiệp nhiều khơng phải loại hàng hóag tạo nguồn lợi nhuận cho doanh nghiệp, đơi sản phẩm phụ (sản phẩm kèm) yếu tố tạo nguồn lợi nhuận cho doanh nghiệp Vì nhiều sản phẩm bán giá thấp sản phẩm dịch vụ kèm doanh nghiệp bỏ vốn (chi phí) bán giá thành cao đồng Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 thời bán với số lượng lớn tạo lợi nhuận từ sản phẩm dịch vụ kèm Điều giúp em tận dụng nhấn mạnh lợi từ mức giá rẻ sản phẩm để thu hút khách hàng mua nhiều từ có thêm nhiều người mua sản phẩm phụ -> nâng cao lợi nhuận Luận điểm 5: Chỉ loại lãng phí sản xuất : - Lãng phí 1: Sản xuất dư thừa Lãng phí 2: Chờ đợi Lãng phí 4: Vận chuyển Lãng phí 5: Quy trình khơng cần thiết Lãng Phí 6: Động tác thừa Lãng phí 7: Hàng Lỗi Lãng phí 8: Nguồn lực Những loại lãng phí nguyên nhân lớn gây việc tăng chi phí cho doanh nghiệp Các loại lãng phí khơng áp dụng cho sản xuất mà số loại lãng phí áp dụng lĩnh vực, ngành nghề khác sống - Nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp từ áp dụng vào thực tế cơng việc làm để giảm bớt lãng phí khơng cần thiết việc làm cẩn thận, kiểm tra, giám sát cẩn thận để tránh rủi ro sai sót, lỗi quy trình thực để giảm thiểu tối đa thời gian phải sữa chữa sau cơng việc hồn thành Luận điểm : Quy trình cải tiến sản phẩm từ học gấp giấy - Từ quy trình gấp giấy ta thấy công đoạn tạo sản phẩm không dừng lại bước làm mà sản xuất ln cần có cải tiến để sản phẩm sau tốt sản phẩm trước thời gian quy trình sản xuất Từ toán cải tiến sản phẩm sản xuất ta áp dụng cách thức việc việc làm khác Ví dụ cơng việc gọi điện cho Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 khách hàng ln có kịch có sẵn áp dụng lại phải linh hoạt ứng phó theo nhiều cách khác khách hàng có nhu cầu quan điểm khơng giống ln cần thay đổi để phù hợp với xu hướng thị hiếu họ Luận điểm 7: Bài học lòng cam chịu, nhẫn nhịn tâm cách sống làm việc người - Cam chịu: lịng chịu cho khơng làm khác - Nhẫn nhịn: chịu nhịn trước việc xảy đến mà dặn lòng, khơng nóng làm chủ thân - Chữ “tâm” coi là: Tượng trưng tình cảm, tình yêu; khả nhận thức vật, suy nghĩ cảm giác: tâm trí; khả phán đốn thiện ác theo quy luật đạo đức: lương tâm - Áp dụng trrong môi trường công sở nhẫn nhịn thấy rõ đứng đấu đá, cạnh trạnh, nói xấu lẫn Lúc người có tính cách nhẫn nhịn có khả chịu đựng đứng vững trước thị phi Và việc giữ Tâm tĩnh lặng, sáng suốt để tránh thị phi hiềm khích với mối quan hệ xung quanh Luận điểm : Dây chuyền sản xuất liên tục - Dây chuyền sản xuất liên tục: Là q trình mà người ta xử lí, gia cơng, chế biến một nhóm sản phẩm với khối lượng lớn có tính chất liên tục Quá trình sản xuất tiến hành liên tục suốt năm không gián đoạn Đây q trình có khối lượng sản phẩm sản xuất lớn, chủng loại mang tính chun mơn cao - Trong trình sản xuất theo dây chuyền sản xuất liên tục phân chia số lượng người khâu cho số lượng sản phẩm sản xuất nhiều khoảng thời gian quy định Cách thức vận hành dây chuyền sản xuất liên tục áp dụng việc đặt mục tiêu cho thân Như việc có mục tiêu : “Đạt 800+ Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 Toeic tháng” Sau chia hành động nhỏ kéo dài liên tục: tháng đầu ôn tập kiến thức ngữ pháp, tháng học từ vựng ngữ pháp mới, tháng luyện đề Luận điểm : Dây chuyền sản xuất theo lô - Dây chuyền sản xuất theo lô: Nhiều sản phẩm giống sản xuất lúc với gọi sản xuất theo lô Một lô sản phẩm kết thúc giai đoạn trình sản xuất trước lô bắt đầu, sử dụng thiết bị bước sản xuất - Dây chuyền áp dụng thực tế kì thi đến gần có nhiều mơn cần phải ơn tập chuẩn bị để thi tốt học tất môn lúc Mà môn thi trước xếp ôn trước mơn ơn tập thi xong tiếp tục ơn mơn khác Luận điểm 10: Bài học tầm nhìn, sứ mệnh giá trị cốt lõi - Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi ln có liên quan mật thiết đến chiến lược tương lai cách doanh nghiệp xây dựng thương hiệu định hướng ngành nghề họ Xây dựng tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi thân: + Tầm nhìn : Sau tốt nghiệp kiếm việc làm công ty nước ngồi có thu nhập > 10 triệu/tháng + Sứ mệnh : Kiếm tiền để nuôi sống thân gia đình + Giá trị cốt lõi : Chăm chỉ, có ngoại ngữ, thành thạo tin học văn phịng, có kinh nghiệm số cơng ty Câu 2: (3 điểm) Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 A Công ty Hồng Phúc bán 8000 sản phẩm áo sơ mi với mức giá 500.000 vnd/sp Chi phí biến đổi để sản xuất áo 150.000 vnd/sp, chi phí cố định để sản xuất từ 5000 sản phẩm tới 10.000 sản phẩm 1.8 tỉ vnd Công ty bán sản phẩm để hịa vốn? - Để hịa vốn lợi nhuận thu chi phí cố định : Q = FC/ (P-AVC) = 1.800.000.000/ ( 500.000 - 150.000) ~ 5143 (sản phẩm) Vây công ty cần bán 5143 sản phẩm để hịa vốn Cơng ty cần phải bán sản phẩm để có mức lãi 700 triệu đồng? - Để lãi 700.000.000 triệu công ty cần bán số sản phẩm là: Q = ( FC + R ) / ( P – AVC ) = 2.500.000.000 / 350.000 ~ 7143 (sản phẩm) Vậy để lãi 700.000.000 đồng công ty cần bán 7143 sản phẩm B Cơng ty có đơn hàng cần sản xuất 11.000 sản phẩm áo sơ mi Để sản xuất 11.000 sản phẩm công ty cần đầu tư thêm dây chuyền 1.6 tỉ vnd Trong đó, cơng ty th ngồi 11.000 sản phẩm với giá 400.000 vnd/sp Vậy công ty nên tự làm hay thuê Lựa chọn theo phương pháp tổng chi phí? - Khi cơng ty tự sản xuất cần số tiền : TC = FC + AVC* Q = 1.600.000.000 + 1.800.000.000 + 11.000 * 150.000 = 3.850.000.000 VNĐ - Khi cơng ty th ngồi cần số tiền : TC = FC + AVC * Q = 6.200.000.000 VNĐ => Ta nên chọn phương pháp tự sản xuất Lựa chọn theo phương pháp đánh giá chi phí lợi ích nhận phương án? - Khi công ty tự sản xuất chi phí thấp tận dụng chi phí khấu hao - Khi cơng ty đầu tư th ngồi : tiết kiệm chi phí đầu tư máy móc Câu 3: 1) Anh chị vẽ sơ đồ mơ tả bước dịch vụ theo hành trình khách hàng, đặc biệt làm rõ nội dung tác nghiệp tương tác với khách hàng (1 điểm) Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 - Các bước dịch vụ theo hành trình khách hàng : B1: Đặt lịch hẹn ứng dụng My Peugeot + Khách hàng chào đón, nhận hướng B2: Tiếp nhận dịch vụ dẫn vào khu tiếp nhận dịch vụ, nhân viên tư vấn chủ động tiếp cận khách hàng + Tư vấn, giải thích cơng việc thực B3: Phòng dịch vụ xe + Khách hàng thỏa thuận dịch vụ bảo hành sửa chữa xe B4: Phòng chờ khách hàng + Dẫn khách đến phòng chờ phục vụ nước uống khách hàng thời gian chờ sửa chữa B5: Đưa xe khách hàng đến nơi giao nhận xe sau hoàn thành sửa chữa B6: Giao xe dịch vụ + Giải thích cơng việc thực xe + Khách hàng giải thích chi phí B7: Tư vấn dịch vụ hướng dẫn thủ tục tốn + Sau khách hàng tư vấn hạng mục làm lần làm dịch vụ B8: Giao trả xe cho khách hàng + Sau từ 3-5 ngày, nhân viên CSKH gọi điện cho khách hàng để hỏi thăm xe Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 2) Anh chị cho biết cảm nhận tính phù hợp, hợp lý, định hướng khách hàng qui trình (1 điểm) - Thông qua quan sát, nhận định đánh giá, ta thấy Peugeot xây dựng quy trình dịch vụ khách hàng tương đối bản, cách tiếp đón khách hàng tận tình, chu đáo Cũng sách, quyền lợi khách hàng từ trình tư vấn – đưa hợp đồng thỏa thuận – giao nhận xe – thủ tục toán rõ ràng, minh bạch công khai cho hai bên cho thấy chuyên nghiệp, nhiệt tình từ thái độ phục vụ công ty - Việc khách hàng đặt lịch sẵn trước mang xe tới bảo hành sửa chữa tiết kiệm thời gian chờ đợi đem lại chủ động mặt thời gian cho khách hàng chuẩn bị xưởng xe - Ngồi sau kết thúc q trình sửa chữa, bảo hành, phận CSKH có quan tâm đến chất lượng sau trình sửa chữa làm tăng mức độ hài lòng khách hàng với dịch vụ, đồng thời tạo dựng lòng tin cậy, yêu quý khách hàng với dịch vụ Peugeot - Ngày chất lượng sống người nâng cao sản phẩm dịch vụ theo tốt để phù hợp với nhu cầu khách hàng Và với quy trình dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp tận tình Peugeot đóng vai trị quan trọng việc giữ chân khách hàng thu hút khách hàng tiềm 3) Anh chị cho biết Peugeot Việt Nam cần phải làm để nâng cao chất lượng trình dịch vụ khách hàng? (1 điểm) - Trong trình khách hàng đặt lịch hẹn ứng dụng Peugeot đưa thêm số câu hỏi tình hình chất lượng xe khách hàng, mong muốn sửa chữa, bảo hành phận xe Từ tiết kiệm thời gian bảo hành sửa chữa khách mang xe đến xưởng - Rút ngắn tối đa thời gian bảo dưỡng, sữa chữa xe để khách hàng chờ đợi lâu 10 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 - Phần mềm My Peugeot cải tiến thêm phần đánh giá, nhận xét khách hàng sau trải nghiệm dịch vụ để có nhiều thay đổi khách quan cho người sử dụng dịch vụ - Nâng cao chất lượng tiện nghi phòng chở khách hàng Câu 4: Quản trị tác nghiệp chuyển đổi số doanh nghiệp (1 điểm) “Drive through” mơ hình kinh doanh hướng tới tối đa hóa lợi nhuận thơng qua tối ưu bố trí mặt tổ chức trình doanh Ra đời giai đoạn 1950-1970, mơ hình “Driver Through” Mc Donald nhà kinh doanh ăn nhanh (fast food) Hoa Kỳ khởi xướng áp dụng rộng rãi toàn giới từ sau 1990 đến Anh chị nghiên cứu thông tin trang web trả lời câu hỏi sau: Câu hỏi 1) Các đặc điểm, lợi & hạn chế mơ hình Driver through kinh doanh thức ăn nhanh ? - Đặc điểm Driver through : + Công nghệ Drive-Thru thiết kế dành cho nhà hàng thức ăn nhanh, dành cho khách hàng muốn sử dụng dịch vụ nhà hàng không muốn bước xuống xe + Drive-Thru phương thức kinh doanh mà xe ô tô nối hàng qua cửa sổ khách mua hàng trực tiếp xe mà khơng cần bước xuống xe Ta dễ dàng mua hàng với bước đơn giản: Đặt ăn qua máy quầy đặt hàng; tốn quầy tốn; nhận ăn quầy nhận hàng + Đồng thời giao dịch gọi món, nhận hàng tốn tốn thực khách hàng ngồi xe Sauk hi nhận ăn họ ngồi ăn xe khu vực họ muốn mà không cần ăn trực tiếp cửa hàng + Dịch vụ Drive-Thru phù hợp với nơi có mật độ dân số văn hóa tập trung xe giống Hoa Kì 11 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 + Dịch vụ Drive – Thru trước có tên IN-N-OUT sau đến năm 1971 xuất thức với tên Drive-thru Wendy’s sau phát triển rộng rãi Hoa Kì - Lợi Drive-Thru + Mơ hình kinh doanh tiết kiệm chi phí thuê mặt quán, thực tế số lượng sử dụng Drive-Thru lớn nên không cần phải thuê mặt rộng để sử dụng Điều giúp cho cửa hàng tiết kiệm chi phí đồng thời tăng doanh thu bán hàng từ việc bán thêm sản phẩm khác + Drive – Thru giảm bớt thời gian chờ gọi hay thời gian tốn, ngồi tạo thuận tiện cho khách hàng khơng cần thời gian đến bãi đỗ xe, đặt món, chờ giao quán + Drive- Thru cho phép người dùng toán qua nhiều hình thức khác + Mơ hình khơng tiết kiệm thời gian cho khách hàng, mà tạo cho họ chủ động lựa chọn không gian ăn uống yêu thích riêng họ - Hạn chế mơ hình Drive- Thru + Hình thức giao hàng gây tắc nghẽn giao thơng khung cao điểm gây khó chịu cho khách hàng phải chờ đợi + Mơ hình tạo nhiều áp lực lớn với nhân viên cửa hàng, số lượng đặt hàng lớn gây dồn dập, khó chịu cho họ 2) Mơ hình Driver through áp dụng hoạt động kinh doanh Việt Nam? Cho ví dụ minh họa (có thể mơ tả hình ảnh, hình vẽ) - Mơ hình Drive – Thru áp dụng mơ hình kinh doanh đồ ăn nhanh cửa hàng hay đặc biệt khu vực bán đồ ăn sáng thành phố lớn Việt Nam : nơi tập trung dân cư đơng có số lượng người tơ, xe máy lớn 12 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com) lOMoARcPSD|22494228 - Mơ hình áp dụng với qn ăn sáng vỉa hè, thuận tiện cho việc dừng xe lấy hàng, quán vỉa hè thường có trục đường lớn nên thuận tiện cho khách lấy 13 Downloaded by vu hi (vuchinhhp6@gmail.com)