Đang tải... (xem toàn văn)
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NHƯ THANH SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LỒNG GHÉP TÍCH HỢP NỘI DUNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC[.]
tai lieu, luan van1 of 98 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NHƯ THANH SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LỒNG GHÉP TÍCH HỢP NỘI DUNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO TRẺ ĐẠT HIỆU QUẢ CAO TẠI LỚP MẪU GIÁO 5-6 TUỔI TRƯỜNG MẦM NON YÊN THỌ Người thực hiện: Lê Thị Lan Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường Mầm non Yên Thọ SKKN thuộc lĩnh vực: Chun mơn THANH HỐ NĂM 2022 document, khoa luan1 of 98 tai lieu, luan van2 of 98 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 2 NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Thực trạng vấn đề nghiên cứu 2.2.1 Thuận lợi 2.2.2 Khó khăn 2.2.3 Kết quả, hiệu thực trạng 2.3 Các giải pháp thực 2.3.1 Giải pháp Tuyên truyền, phối hợp tổ chức xã hội, phụ huynh cơng tác phịng chống dịch bệnh cho trẻ 2.3.2 Giải pháp Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ao toàn thực phẩm 2.3.3 Giải pháp Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phong phú phù hợp với chủ đề 2.3.4 Giải pháp Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thông qua hoạt động ngày lúc nơi 2.3.5 Giải pháp Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 16 2.3.6 Giải pháp 6.Thực tốt công tác phối hợp với nhà trường, trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ ghi chép, đánh giá biểu đồ tăng trưởng trẻ 16 2.4 Hiệu đạt 17 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 19 3.1 Kết luận 19 3.2 Kiến nghị 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 document, khoa luan2 of 98 tai lieu, luan van3 of 98 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Lúc sinh thời Bác Hồ nói: “Trẻ em hơm giới ngày mai” Đó thơng điệp mà tất người phải quan tâm “Non sơng Việt Nam có trở nên vẻ vang hay khơng, dân tộc Việt Nam có sánh vai với cường quốc năm châu hay khơng, nhờ vào cơng lao học tập cháu” [1] Trẻ em mầm non tương lai đất nước, đất nước có giàu mạnh, phồn vinh nhờ vào hệ trẻ Chính cơng tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ thật tốt từ trẻ độ tuổi mầm non vô quan trọng Như biết vốn quý xã hội, nhân tố người định thắng lợi Bởi Giáo dục mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân, đặt móng ban đầu cho phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ trẻ em Việt Nam Việc chăm lo phát triển giáo dục mầm non trách nhiệm chung cấp quyền, ngành, gia đình tồn xã hội lãnh đạo Đảng quản lý Nhà nước[2] Giáo dục mầm non có mục tiêu, nhiệm vụ quan trọng nhằm giáo dục toàn diện cho trẻ thể chất, tình cảm, đạo đức, thẩm mỹ, trí tuệ, sở để hình thành phát triển nhân cách người mới, xã hội chủ nghĩa Việt Nam đồng thời trang bị tiền đề cần thiết cho trẻ bước vào trường tiểu học hành trang theo suốt trình phát triển trẻ [2].Vì chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ trường mầm non quan trọng cần thiết Trong năm gần Đảng nhà nước quan tâm đến GD&ĐT Nghị TW II Khoá VIII Đảng khẳng định: "Giáo dục quốc sách hàng đầu, đầu tư cho giáo dục đầu tư cho phát triển" “Mục tiêu Giáo dục mầm non chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trẻ hạnh phúc gia đình tương lai đất nước, lớp người kế tục xây dựng đất nước” 3] Như vậy, nói: Đảng, Chính Phủ Nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc giáo dục trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Chính vậy, năm qua bậc học mầm non tổ chức tập huấn nhiều lớp chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ Có thể nói rằng, sức khỏe thể chất trẻ vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Đảng ta Q trình chăm sóc ni dưỡng tốt, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ phát triển hài hịa cân đối tồn diện thể trẻ Nhưng muốn có chủ nhân tương lai đất nước khỏe mạnh, cần quan tâm tới việc chăm sóc ni dưỡng trẻ từ cháu cịn nhỏ tuổi Trẻ em lứa tuổi Mầm non thời kỳ phát triển mạnh, quan hoàn thiện dần, mặt khác trẻ chưa chủ động, chưa ý thức đầy đủ vấn đề chăm sóc thân Sự lớn lên trẻ phụ thuộc vào việc chăm sóc người lớn Vì vậy, người chăm sóc trẻ, đặc biệt đội ngũ giáo viên trường mầm non phải có kiến thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ Nếu trẻ khơng chăm sóc ni dưỡng tốt ảnh hưởng lớn đến sức khỏe phát triển thể lực Sức khỏe vốn quý người Vì vậy, cần coi trọng sức document, khoa luan3 of 98 tai lieu, luan van4 of 98 khoẻ, người có sức khoẻ cơng tác tốt, trẻ có khoẻ học hành tốt, bố mẹ yên tâm gửi cháu để làm việc Trường học mà đặc biệt trường mầm non cần có mơi trường an tồn, trẻ học tập, vui chơi mà khơng có nguy xảy tai nạn, nơi trẻ khoẻ mạnh, sức đề kháng cao giúp trẻ phòng tránh bệnh tật Song thực tế công tác chưa quan tâm mức, tình trạng trẻ đau ốm mắc số bệnh như: (viêm đường hô hấp, bệnh truyền nhiễm, sâu số bệnh khác…) nhiều, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng hai thể nhẹ cân thấp còi chưa cải thiện nhiều Với xu phát triển xã hội nay, sức khỏe an toàn người phụ thuộc vào nhiều yếu tố từ chủ quan đến khách quan, dịch bệnh chân tay, miệng, viêm não đặc biệt dịch covid-19 bùng phát phạm vi toàn cầu, đe dọa nghiêm trọng đến tính mạng sức khỏe người kinh tế, xã hội đất nước Chính việc tăng cường sức khỏe, hình thành kĩ sống đầu tiên, góp phần tạo nguồn nhân lực có chất lượng tương lai Ngoài yếu tố di truyền, chế độ dinh dưỡng hợp lí phần lớn sức khỏe phụ thuộc vào yếu tố chăm sóc, địi hỏi người cần có kiến thức, hành vi tự bảo vệ sức khỏe cho Những kiến thức cần học từ tuổi mầm non, góp phần tạo nguồn nhân lực có chất lượng tương lai Mặt khác, phần lớn phụ huynh chưa thực quan tâm chăm sóc, ni dưỡng trẻ, chưa tìm hiểu kiến thức nuôi dạy cái, nên kiến thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ cịn nhiều hạn chế Với tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn cho trẻ mầm non, thân tơi ln suy nghĩ, tìm tịi biện pháp, thủ thuật q trình giáo dục trẻ, lơi trẻ tham gia vào hoạt động dinh dưỡng, sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nơi cách tích cực, đạt hiệu cao Vì năm học chọn nghiên cứu đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ đạt hiệu cao lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trường Mầm non n Thọ” 1.2 Mục đích nghiên cứu Nhằm tìm số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5-6 tuổi đạt hiệu cao trường Mầm non Yên Thọ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu vấn đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5-6 tuổi đạt hiệu cao trường mầm non Yên Thọ năm học 2021-2022 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong trình nghiên cứu sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu lý luận - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn - Phương pháp quan sát - Phương pháp đàm thoại document, khoa luan4 of 98 tai lieu, luan van5 of 98 - Phương pháp khảo sát- đánh giá - Phương pháp điều tra NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận Giáo dục mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân, phát triển trẻ thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng giáo dục hệ trẻ, có vai trò định, tạo tiền đề vững cho phát triển sau, xuyên suốt đời người Ở lứa tuổi này, thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ hồn thiện dần Vì thể trẻ non yếu dễ bị phát triển lệch lạc cân đối Do trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Bên cạnh sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phịng bệnh, di truyền, mơi trường dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Trong thời đại văn minh trí tuệ Giáo dục Mầm non có chuyển biến chất lượng, đổi chung ngành giáo dục Dưới ánh sáng Nghị công tác cải cách giáo dục Điều lệ trường mầm non nêu lên nhiệm vụ hàng đầu nhiệm vụ trường mầm non, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, nhằm chống đỡ bệnh tật Vì chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh không tốt cá nhân trẻ, môi trường lớp gây cho trẻ ốm đau, bệnh tật, dẫn đến phát triển thể chất bị kìm hãm, trình tâm sinh lý đà hình thành phát triển khơng thể phát triển thể gầy còm, ốm yếu Mặt khác, năm học 2021-2022 nên lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ hoạt động hàng ngày việc làm vơ quan trọng sức khỏe vốn quý, qua tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau Vì trẻ chăm sóc, ăn uống đầy đủ, ngủ đủ giấc, tham gia hoạt động học tập, vui chơi phù hợp trẻ phát triển toàn diện nhân cách trẻ 2.2 Thực trạng vấn đề nghiên cứu 2.2.1 Thuận lợi * Đối với nhà trường: Là trường chuẩn Quốc gia, tổ chức ni bán trú 100% trường nên có đầy đủ sở vật chất phục vụ cho trình chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ thực chun đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đạt hiệu Được quan tâm Đảng Ủy, UBND Xã Yên Thọ, Trường Mầm non Yên Thọ xây dựng bếp ăn chiều đảm bảo theo yêu cầu ngành giáo dục Với quản lý tham mưu, đạo chặt chẽ BGH nhà trường vận động ủng hộ ban ngành, đoàn thể, hội cha mẹ học sinh việc đầu tư sở vật chất, thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ tương đối đầy đủ document, khoa luan5 of 98 tai lieu, luan van6 of 98 Trường có khn viên thống mát, có hệ thống cống rãnh hợp vệ sinh, có nguồn nước phục vụ cho q trình chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ * Đối với thân: Năm học 202-2022 phân công đứng lớp mẫu giáo 5-6 tuổi Với kinh nghiệm chủ nhiệm độ tuổi trực tiếp chăm sóc ni dạy trẻ, điều kiện tốt để tơi tìm tịi giải pháp hay dạy trẻ cách phù hợp hiệu Đặc biệt kinh nghiệm để lồng ghép nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ * Đối với trẻ: Trẻ độ tuổi, đa số cháu nhận biết gọi tên loại thực phẩm sẵn có địa phương Các cháu có số kỹ tự phục vụ ăn uống vệ sinh cá nhân * Đối với phụ huynh: Luôn sát cánh nhà trường công tác phối kết hợp gia đình trẻ giáo đạt hiệu cao 2.2.2 Khó khăn * Đối với nhà trường: Trường thiếu số trang thiết bị đại phục vụ cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ như: Xe đẩy thực phẩm, thức ăn lên nhóm, lớp * Đối với trẻ: Trẻ lớp đa số em nông thôn nên hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn hạn chế Những ăn trẻ tiếp xúc cịn ít, nhiều trẻ cịn chưa biết thích ăn Sự hiểu biết ăn uống cách để có lợi cho sức khoẻ phòng tránh bệnh tật nhiều hạn chế * Đối với phụ huynh: Một số bậc phụ huynh chưa thực quan tâm đến sức khoẻ trẻ để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, vệ sinh Từ dẫn đến số trẻ suy dinh dưỡng nhiều mắc số bệnh tật như: Sâu răng, Cịi xương, Ngồi da, Đau mắt, Tiêu chảy, Hơ hấp 2.2.3 Kết quả, hiệu thực trạng Xuất phát từ thực tế tơi tiến hành tổng hợp kết cân đo, khám sức khỏe trẻ lần khảo sát nhận biết dinh dưỡng giúp người khỏe mạnh, chống đỡ loại bệnh tật hiểu biết vệ sinh Trẻ lớp Kết cho thấy: Tổng số trẻ 28: * Kết cân đo, chấm biểu đồ: Kết cân nặng Kết đo chiều cao Tổng Kênh cao Kênh Số Kênh Tỷ Tỷ tuổi SDD Dưới BT lệ % lệ% +2 Trẻ -2 Và -3 +3 26 28 93,0 7,1 Tỷ Kênh Tỷ lệ Kênh Tỷ lệ BT % TC lệ % % 26 93,0 7,1 * Kết khám sức khỏe: Tổn g Số Kết Khám bệnh Hô Tỷ Ỉa Tỷ Đau Tỷ Sâu hấp lệ% chảy lệ mắt lệ% document, khoa luan6 of 98 Tỷ lệ% Nhiễm giun TL Ngồi Tỷ Cịi Tỷ lệ Da % lệ xươn % tai lieu, luan van7 of 98 Trẻ 28 % 0 0 7,1 10,1 % g 3,5 * Kết khảo sát trẻ sau: TT Nội dung khảo sát Tổng số Đạt Kết trẻ Tỷ lệ% Chưa đạt Tỷ lệ% Trẻ biết gọi tên loại 28 15 53,6 13 46,4 thực phẩm đơn giản Phân loại nhận biết phân biệt nhóm 28 12 42,8 16 57,2 thực phẩm thông thường Trẻ biết ăn nhiều loại 28 14 50,0 14 50,0 thực phẩm khác Biết hoạt động chế biến ăn đơn giản 28 13 46,4 15 53,6 hợp vệ sinh Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản, có 28 16 57,2 12 42,8 thói quen vệ sinh Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, 28 14 50,0 14 50,0 có thói quen vệ sinh cá nhân Qua bảng khảo sát cho thấy kết chung trẻ thấp: - Tỷ lệ trẻ đạt: chưa cao; Chưa đạt: Còn nhiều Từ thực trạng để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ tơi nghiên cứu tìm tịi sáng tạo áp dụng hình thức giáo dục phù hợp giúp trẻ tiếp thu cách nhẹ nhàng, thoải mái Từ giúp trẻ phát triển cách tồn diện 2.3 Các giải pháp thực 2.3.1 Giải pháp Tuyên truyền, phối hợp tổ chức xã hội, phụ huynh cơng tác phịng chống dịch bệnh cho trẻ *Tăng cường sức khỏe cho học sinh Thực ý kiến đạo Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam họp với bộ, ngành hướng dẫn phịng, chống dịch viêm đường hơ hấp cấp covid-19 trường học Đối với trẻ em mầm non, giáo viên, cha mẹ học sinh có trách nhiệm đo nhiệt độ, sát khuẩn vệ sinh tay cho học sinh, súc miệng, họng nước muối nước súc miệng thường xuyên Giữ ấm thể, tập thể dục, ăn chín, uống chín, đảm bảo chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng Hạn chế tiếp xúc với vật ni, động vật hoang dã Nếu có sốt ho, khó thở, báo với cha mẹ, cha mẹ chủ động cho trẻ nghỉ học theo dõi sức khỏe nhà; cần, đưa đến sở y tế để khám, tư vấn, điều trị Cha mẹ cho học sinh nhà học sinh thời gian cách ly nhà theo yêu cầu quan y tế document, khoa luan7 of 98 tai lieu, luan van8 of 98 *Đảm bảo vệ sinh thực phẩm nơi rửa tay có xà phịng Trẻ đến lớp đảm bảo đủ nước uống hợp vệ sinh học sinh có cốc nước dùng riêng, vệ sinh Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhà trường, học sinh có khăn riêng giặt khăn với xà phòng sau ngày học Sau học, ăn, chơi, trước sau vệ sinh đảm bảo nơi rửa tay có xà phịng nước sạch; đảm bảo nhà vệ sinh sẽ; đảm bảo có đủ xà phịng, dung dịch khử khuẩn, trang thiết bị phục vụ vệ sinh trường học Giáo viên thường thơng khí lớp học cách mở cửa vào cửa sổ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường lớp học Vứt bỏ khăn giấy che mũi, miệng vào thùng rác rửa tay Bỏ rác nơi quy định Tránh đưa tay lên mắt, mũi, miệng để tránh lây nhiễm bệnh Không dùng chung đồ dùng cá nhân cốc, chai nước, khăn tay, gối, chăn… 2.3.2 Giải pháp Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ao toàn thực phẩm Hàng năm vào dịp đầu năm học trường tổ chức buổi họp phụ huynh riêng lớp tận dụng hội tuyên truyền tầm quan trọng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ để phụ huynh nghe hiểu như: Muốn có thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý chăm sóc sức khỏe đầy đủ Trẻ em lứa tuổi thể phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng lớn, thiếu ăn trẻ em đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng… Dinh dưỡng sở sức khỏe, ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, trẻ em mạnh khỏe học giỏi thơng minh phát triển tồn diện theo lĩnh vực: Đức, Trí, Lao, Thể, Mỹ Từ việc hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng em tơi cho phụ huynh biết thực trạng thiếu thốn sở vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục dinh dưỡng trường để phụ huynh biết phối hợp nhà trường đầu tư mua sắm trang thiết bị phục vụ cho cơng tác ni dưỡng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Ý kiến đóng góp tơi Ban giám hiệu toàn trường thống cao đưa vào nội dung hội nghị phụ huynh tồn trường đầu năm học Được Phụ huynh trí 100% tham gia hưởng ứng cao 2.3.3 Giải pháp Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phong phú phù hợp với chủ đề * Xây dựng môi trường lớp: Mơi trường có ý nghĩa vơ quan trọng trẻ, thúc đẩy có tác động mạnh mẽ đến hình thành phát triển đến tất mặt trẻ Với đặc điểm trẻ mầm non học mà chơi, chơi mà học mơi trường lớp nơi để trẻ trải nghiệm, khám phá giới xung quanh thông qua góc chơi mơi trường giáo dục Ngay từ đầu năm học vận động phụ huynh tham gia làm đồ dùng đồ chơi trang trí lớp, nhằm giúp trẻ tích cực khám phá tìm tịi phục vụ q trình học tập trẻ thơng qua góc chơi lớp document, khoa luan8 of 98 tai lieu, luan van9 of 98 Trong lớp tơi trang trí làm bật góc “Bé tập làm nội trợ” góc hoạt động xuyên suốt năm hoạt động lúc cho trẻ Với nhiều nội dung phong phú gắn liền với chủ đề thực Ở góc này, tơi phụ huynh mua sắm đồ chơi nhựa đồ chơi tự làm nấu ăn: xong, nồi, bát thìa, đồ chơi loại rau, quả, nhóm thực phẩm phục vụ cho việc chơi việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Bên cạnh trẻ cịn thực quy trình thơng qua góc mở Ở góc xây dựng - lắp ghép chuẩn bị đồ dùng đồ chơi cho trẻ xây dựng trang trại, vườn rau phù hợp với chủ đề năm học Ở góc khám phá khoa học - thiên nhiên tơi cho trẻ quan sát nảy mầm hạt Đồng thời giáo dục trẻ biết gieo hạt, hạt nảy mầm thành lớn lên nào? Từ trẻ quan sát, khám phá trải nghiệm hiểu lợi ích Tại góc bác sĩ chuẩn bị cho trẻ đồ khám sức khỏe để trẻ hoạt động, qua tuyên truyền giáo dục cho trẻ cách phòng tránh bệnh tật, bảo vệ sức khỏe cho người xung quanh Ở góc thư viện với phụ huynh tơi sưu tầm tranh ảnh, họa báo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ xem, quan sát, để từ giúp trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng tốt Trong góc bán hàng chuẩn bị đồ dùng đồ chơi như: loại thực phẩm, loại rau quả, để trẻ thực hành vai chơi Tất đồ dùng đồ, đồ chế biến dinh dưỡng tơi xếp góc chơi cách khoa học để giúp trẻ dễ thấy, dễ lấy, dễ cất * Xây dựng mơi trường ngồi lớp: - Góc tuyên truyền với phụ huynh: Ở góc tơi xây dựng góc trao đổi phụ huynh để phụ huynh biết sức khỏe phát triển trẻ theo giai đoạn có kế hoạch chăm sóc dinh dưỡng phù hợp: Với nội dung sau: + Biết nội dung chương trình hoạt động ngày trẻ, biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ tuổi Biết phần ăn đầy đủ hợp lý… + Biết giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm thơng thường có địa phương Biết 10 lời khuyên vàng tổ chức y tế giới WHO + Biết điều vệ sinh an tồn thực phẩm Ví dụ: Khi thực chủ đề “Thế giới thực vật” chủ đề “Thế giới động vật” tuyên truyền với bậc phụ huynh cho trẻ làm quen với loại rau củ gia đình Hay cịn phơ tơ sưu tầm thơ, hát, câu chuyện có nội dung dinh dưỡng sức khỏe để bậc phụ huynh cho trẻ học nhà như: Câu chuyện Hai anh em, Cây khế, Sự tích dưa hấu, Sự tích Bánh chưng, bánh giày, Thơ bắp cải, đồng giao Bác bầu, bác bí ; Bài thơ Nàng tiên ốc, Tìm ổ, Rong cá ; Bài hát tơm, cá, cua thi tài, Năm ngón tay ngoan, Tập đếm, Tập rửa mặt, Mời bạn ăn Cứ giúp trẻ khắc sâu kiến thức nhanh Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến bậc phụ huynh giúp phụ huynh hiểu rõ vai trò quan trọng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ nhà trường gia đình quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ document, khoa luan9 of 98 tai lieu, luan van10 of 98 - Mơi trường bên ngồi giáo dục trẻ: Ở tháng thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm tơi chuyển lơ tơ, tranh ảnh sách báo hình ảnh nội dung chuyên đề Bên cạnh tơi lên kế hoạch tháng/1 lần tổ chức hoạt động học có lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm nhiều hình thức câu đố, trị chơi, thơ truyện,…giúp trẻ hứng thú tham gia học tập tốt Mời phụ huynh đến tham gia, từ phụ huynh nắm kiến thức kỹ phối hợp với Cô giáo giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn phẩm cho trẻ đạt kết tốt Trong năm học với khu vực vườn rau Bé: Được nhà trường phân cơng nhóm lớp/một luống Tôi với Bác Phụ huynh lớp trồng mùa rau đấy, gồm loại rau: Muống, Đay, Tầm tơi, Cải bắp, cải thìa, rau ngót… để trẻ hàng ngày tưới, chăm sóc Đặc biệt trẻ biết nguồn rau sạch, an tồn, biết phải lao động vất vả có rau ăn, tìm hiểu tác dụng loại rau thể người… Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến bậc phụ huynh giúp phụ huynh hiểu rõ vai trò quan trọng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ nhà trường gia đình quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Hình ảnh: Góc tun truyền lớp Tơi xây dựng mơi trường lớp ngồi lớp theo chủ đề, xuyên suốt năm học có kế thừa đồ dùng đồ chơi chủ đề trước sang chủ đề sau Đặc biệt xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyên truyền cho phụ huynh hiểu để với cô giáo dạy trẻ nhận biết giá trị chất dinh dưỡng giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Trong đợt nhà trường tổ chức chấm điểm trang trí lớp xây dựng mơi trường giáo dục lớp xếp loại tốt 2.3.4 Giải pháp Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ thơng qua hoạt động ngày lúc nơi document, khoa luan10 of 98 tai lieu, luan van11 of 98 * Trong đón, trả trẻ - Tơi trị chuyện với trẻ loại thực phẩm mà trẻ biết tác dụng thực phẩm sức khoẻ người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh chung Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật ” trò chuyện với trẻ loại rau, tên gọi, đặc điểm, thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, ăn loại rau giúp cho thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật Trước ăn phải làm sạch, gọt rửa loại thực phẩm, rửa tay, rửa dụng cụ chế biến - Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ giới thiệu thêm số thực phẩm cho trẻ biết tên gọi chất có loại thực phẩm giúp trẻ có thêm kiến thức loại thực phẩm mà địa phương khơng có Ví dụ: chủ đề “Thế giới động vật” cho trẻ làm quen với đồ chơi thân tự làm loại cá nước lợ, nước mặn mà địa phương khơng có cá chim, cá thu, cá hồi Sau tơi giới thiệu tên gọi loại cá cho trẻ biết loại cá sống biển vùng gần biển nên địa phương khơng có loại cá thực phẩm chứa nhiều chất đạm Ngồi tơi cịn cho trẻ kể tên ăn mà trẻ biết để trẻ tự kể thích ăn nhất, qua tơi tranh thủ giới thiệu thêm ăn khác để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú ăn cho trẻ * Lồng ghép nội dung GDDD VSATTP thông qua HĐ có chủ định Tổ chức hoạt động có chủ định hoạt động chủ đạo để giúp tơi lồng ghép, tích hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách tốt Bởi vậy, vào nội dung cụ thể hoạt động mà tiến hành lồng ghép phù hợp sau: - Với hoạt động khám phá khoa học, khám phá xã hội Đây hoạt động giúp trẻ tiếp thu kiến thức loại thực phẩm, chất dinh dưỡng - sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm Thông qua hoạt động cho trẻ khám phá loại rau, củ, loại, vật ni gia đình Tơi dạy trẻ biết gọi tên loại thực phẩm, tên gọi ăn chế biến từ loại thực phẩm giúp trẻ biết nguồn gốc loại thực phẩm chất có thực phẩm Ví dụ: cho trẻ quan sát “Quả Cam” Tôi chuẩn bị cho trẻ quan sát gọi tên loại quả, màu sắc loại quả, giáo dục trẻ ăn cung cấp cho ta nhiều vitamin, giáo dục vệ sinh cho trẻ trước ăn phải rửa gọt vỏ bỏ hạt, sau ăn phải bỏ vỏ hạt vào thùng rác document, khoa luan11 of 98 tai lieu, luan van12 of 98 10 Ví dụ: Khi cho trẻ khám phá vật ni gia đình cụ thể gà mái trẻ biết gà mái đẻ trứng, trứng thực phẩm có nhiều chất đạm ăn trứng giúp thể trẻ nhanh lớn Qua động viên trẻ chưa thích ăn trứng để trẻ tự giác ăn, đồng thời giáo dục trẻ thích ăn trứng gà ăn mức độ vừa phải ăn trứng gà hàng ngày bị mắc bệnh không tốt cho sức khoẻ Trứng chế biến thành ăn: Trứng rán, trứng luộc, trứng đúc thịt, trứng dùng nấu canh cà chua Tơi cho trẻ biết số loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: đạm, chất béo, chất bột đường, chất vitamin muối khống tơi củng cố kiến thức dạng trị chơi Ví dụ: Trị chơi vận chuyển lương thực kho Tôi chia cháu thành nhóm, nhóm vận chuyển thực phẩm kho theo u cầu Các nhóm chất trộn lộn nhau, rổ tổ đủ nhóm Trẻ chọn nhóm chất qui định Tổ + Nhóm 1: Vận chuyển thực phẩm giàu chất đạm + Nhóm 2: Vận chuyển thực phẩm giàu chất béo + Nhóm : Vận chuyển thực phẩm giàu chất tinh bột đường + Nhóm 4: Vận chuyển thực phẩm giàu chất vitamin muối khoáng - Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học: Như biết văn học tác phẩm nghệ thuật, ngôn ngữ văn học ngôn ngữ biểu cảm lôi người nghe, tác phẩm văn học có tình hấp dẫn thu hút ý trẻ Chính hoạt động làm quen nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách nhẹ nhàng thoải mái từ trẻ lĩnh hội nhanh kiến thức mà truyền thụ Ví dụ: Khi dạy thơ "Hạt gạo làng ta" lồng dinh dưỡng cách: sau đọc thơ hỏi: Gạo dùng để làm ? Gạo chế biến thành ăn gì? Gạo cung cấp chất gì? Tơi thiết nghĩ giáo dục dinh dưỡng lúc khơng hợp lí, nói lồng ghép lúc nơi phải lồng ghép hồn cảnh cho ý nghĩa khơng sai lệch document, khoa luan12 of 98 tai lieu, luan van13 of 98 11 Để lồng ghép phù hợp đưa giáo dục dinh dưỡng vào phần giới thiệu hát: “Hạt gạo làng ta” sau cho trẻ nghe xong hỏi câu hỏi mở + Bài hát nói gì? + Các có nhận xét hạt Gạo? Từ hướng lái để trẻ biết gạo giàu chất bột đường cung cấp lượng giúp thể khỏe mạnh, gạo chế biến nhiều ăn khác Giáo dục trẻ biết nơng dân làm nắng hai sương vất vả làm nên hạt gạo nên phải biết ơn Bác Nông dân q trọng hạt Gạo Rồi sau tơi cho trẻ quan sát số loại gạo như: Gạo nếp, gạo tẻ … sau dẫn trẻ vào Ví dụ: Khi cho trẻ học thơ” Bắp cải xanh” Đến phần củng cố tơi cho trẻ đóng vai rau, củ, để tự giới thiệu như: Tơi “Bắp cải ” tơi mang nhiều vitamin muối khống, bạn chế biến thành nhiều loại thức ăn khác : Xào, luộc, nấu lẩu ngon tơi ln phục vụ bạn Hay “Tôi cà rốt ” da dẻ hồng hào dáng hình nhỏ nhắn tơi lại cung cấp nhiều vitamin A giúp cho mắt bạn sáng hơn, sau tơi dẫn dắt đến với mới, làm hoạt động học sẻ trở nên sinh động hấp dẫn nhiều - Với hoạt động tạo hình: Thơng qua hoạt động tạo hình tơi khéo léo lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Giúp trẻ biết thêm thực phẩm, tên thực phẩm, đặc điểm thực phẩm chất có thực phẩm Trẻ trực tiếp tham gia hoạt động vẽ, nặn, cắt, xé dán từ giúp trẻ nhớ lâu loại thực phẩm Ví dụ: với hoạt động vẽ: Cho trẻ quan sát tranh mẫu “Quả Cam” Tôi cho trẻ gọi tên loại quả, màu sắc, đặc điểm, hình dáng loại quả, giáo dục trẻ ăn cung cấp cho ta nhiều vitamin, giáo dục vệ sinh cho trẻ trước ăn phải rửa gọt vỏ bỏ hạt, sau ăn phải bỏ vỏ hạt vào thùng rác rửa phải biết tiết kiệm nước để tiết kiệm lượng - Thơng qua hoạt động làm quen với biểu tượng tốn sơ đẳng Ví dụ: Làm quen với Tốn: Cho trẻ nhận biết số chủ đề giới động vật tơi sử dụng nhóm đồ vật gồm thỏ củ cà rốt để trẻ nhận biết lập số sau tơi lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cách: trò chuyện với trẻ thỏ thích ăn cà rốt ăn cà rốt cung cấp chất VTM giúp gia dẻ hồng hào, khỏe mạnh Các có thích ăn cà rốt khơng? Ăn cà rốt cung cấp chất gì? Cứ tơi nhẹ nhàng lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động trẻ đạt hiệu cao, trẻ nhận biết tốt thích khám phá - Thơng qua hoạt động Âm nhạc Ví dụ: Dạy hát “Quả ” tơi khéo léo lồng ghép giáo dục trẻ để trẻ biết có nhiều loại khác nhau, trẻ kể tên loại có hát giáo dục cho trẻ biết loại chứa nhiều vitamin chất khoáng ăn phải rửa gọt vỏ, bỏ hạt * Hoạt động trời: Tổ chức cho trẻ hoạt động ngồi trời có ý nghĩa quan trọng trẻ trực tiếp thăm quan, dạo chơi trời, cho trẻ quan sát thực tế cần thiết giúp trẻ ghi nhớ có chủ định document, khoa luan13 of 98 tai lieu, luan van14 of 98 12 Ví dụ1: Trong hoạt động ngồi trời Tơi tổ chức cho trẻ quan sát trang trại chăn nuôi Bác nơng dân gần trường Đưa tình câu hỏi mở như: - Các có nhận xét trang trại Bác Nơng dân: Rất đẹp, nuôi nhiều vật: Gà, Vịt, Ngan, Bị, lợn… - Các có nhận xét trang trại Bác Nông dân: Rất đẹp, ni nhiều vật: Gà, Vịt, Ngan, Bị, lợn… - Ích lợi vật nào? Các vật lớn lên đẻ con, đẻ trứng, cung cấp nhiều chất đạm bổ dưỡng cho thể Ví dụ 2: Quan sát vườn rau trẻ gọi tên loại rau, quan sát đặc điểm loại rau,… Biết rau loại thực phẩm cung cấp chất vitamin muối khoáng cho thể Hình ảnh: Bé chăm sóc vườn rau Ví dụ 3: Cho trẻ quan sát vườn ngô bác nông dân Tôi trẻ quan sát nhẹ nhàng hỏi trẻ câu hỏi gợi mở như: - Các có biết vườn gì? (Cây ngơ) - Lợi ích bắp ngơ gì? Cung cấp chất bột đường cho thể người Qua việc cho trẻ quan sát ngồi trời tơi giúp trẻ biết công việc bác nông dân vất vả, nắng hai sương làm sản phẩm lương thực, thực phẩm cho ăn hàng ngày, từ giúp trẻ yêu quý Bác nông dân sản phẩm làm Bác Việc tổ chức cho trẻ chơi trò chơi, tạo điều kiện để trẻ tiếp thu phản ánh hiểu biết dinh dưỡng hoạt động quan trọng Trẻ tiếp xúc với đồ vật đồ chơi, qua trò chơi tạo điều kiện để trẻ tự học hỏi nhau, thể hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Qua trị chơi tơi tạo điều kiện để trẻ vui chơi với đồ chơi, trẻ gọi tên thực phẩm, trẻ học cách chế biến ăn trẻ thực thao tác chế biến ăn, cách chế biến thực phẩm vệ sinh thực phẩm, vệ sinh cá nhân vệ sinh chung * Với hoạt động góc document, khoa luan14 of 98 tai lieu, luan van15 of 98 13 - Tạo điều kiện để trẻ trải nghiệm thực tế giúp trẻ có hội thực hành rèn luyện kỹ vệ sinh cá nhân vệ sinh chung Để trẻ thực hành sản phẩm thực tế tốt trước hết phải hướng dẫn trẻ cụ thể, cách đong đếm, cách vệ sinh, sử dụng số đồ dùng, dụng cụ nấu ăn pha chế thức uống dao, thìa, cốc, chén… Ví dụ: Trước sau cho trẻ chế biến ăn tơi thường tập cho trẻ thói quen vệ sinh dụng cụ nấu, dao thớt, bát thìa, bát thìa lau rửa Tôi đặt câu hỏi mở: - Trước sau chế biến cần làm công việc gì? Lau rửa dụng cụ nấu, dụng cụ sơ chế, chế biến - Vì phải làm vậy? Để đảm bảo vệ sinh, tránh vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, đồ uống vệ sinh gây đau bụng Sau đó, hướng dẫn trẻ thực hành bước sản phẩm Dạy trẻ biết sử dụng đồ dùng phục vụ việc ăn uống, tạo số ăn, nước uống đơn giản: pha nước chanh, vắt nước cam… Sau ăn hình thành tơi hỏi trẻ ăn cung cấp chất gì? Cung cấp chất vi ta muối khống Hình thành trẻ thói quen ăn uống tốt, thích thú với ăn tạo giúp trẻ có thói quen vệ sinh, hành vi văn minh, lao động tự phục vụ trẻ, hình thành kĩ sống trẻ - Thường xuyên tổ chức cho trẻ “Tập làm nội trợ” góc đóng vai Qua hoạt động “Tập làm đầu bếp” trẻ thực hành, học tập cách tích cực học dinh dưỡng cách ăn, cách chọn thức ăn giàu dinh dưỡng Động viên khuyến khích, huy động tham gia bậc cha mẹ việc tổ chức cho trẻ thực nội dung “Tập làm nội trợ” như: Đóng góp thực phẩm để trẻ thực hành (Rau, củ, quả, tiền….) thu thập tài liệu, tranh ảnh có liên quan; tham gia “Triển lãm” tranh “Bé tập làm nội trợ”; tham gia tổ chức liên hoan sinh nhật, lễ, tết với trẻ; trò chuyện hướng dẫn trẻ thực hành “Tập làm nội trợ” qua trị chơi Ví dụ: Trẻ chơi đóng vai ở chủ đề: "Gia đình” Tổ chức bữa tiệc mừng sinh nhật gái Trẻ đóng vai mẹ chợ Trẻ biết tạo tình hình chơi người mẹ nói chuyện với con: Để nấu canh rau ngót phải lựa chọn rau tươi, to không bị sâu, mua thêm xương ống cho nước….rồi trẻ nói lên canh rau ngót cung cấp nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt vitami A muối khoáng… Đối với trẻ khơng thích ăn ăn khác mà nhất ăn, qua chơi kích thích trẻ muốn ăn ăn hết xuất muốn ăn Như vấn đề phần ăn trẻ cải thiện, tình trạng trẻ suy dinh dưỡng giảm document, khoa luan15 of 98 tai lieu, luan van16 of 98 14 Hình ảnh: Bé tập làm nội trợ góc đóng vai - Việc tổ chức cho trẻ hoạt động góc với tất góc mở giúp trẻ trải nghiệm hoạt động người lớn, trẻ làm thí nghiệm, từ giúp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng - Qua hoạt động góc: Trẻ gọi tên thực phẩm, biết đặc điểm loại thực phẩm, trẻ tự học cách chế biến thực phẩm thành ăn Biết cách tạo thực phẩm sống, biết vệ sinh cá nhân hành vi văn minh Ví dụ: Ở góc phân vai, trẻ mua hàng, muốn mua loại thực phẩm hỏi người bán hàng “Bác ơi, bác có bán trứng khơng?” Người bán hàng nhớ đặc điểm trứng mà lấy bán cho người mua hàng Từ giúp trẻ biết tên nhớ loại thực phẩm Ví dụ: Ở góc phân vai, trẻ đóng vai hỏi trẻ đóng vai mẹ “Mẹ ơi, mẹ nấu đấy?” Mẹ trả lời “Mẹ nấu trứng rán” Từ giúp trẻ biết trứng chế biến thành nhiều ăn khác Cũng góc phân vai trẻ trực tiếp chơi với dụng cụ nấu ăn đồ chơi biết cách thao tác dụng cụ chế biến thực phẩm Ví dụ: Muốn nấu cá kho phải làm thịt cá, đánh vẩy, bỏ ruột, cho gia vị vào kho Ở góc xây dựng giúp trẻ biết cách tạo thực phẩm tự trồng rau quả, nuôi vật qua trò chơi xây dựng vườn rau, quả, khu chuồng trại góc thiên nhiên trẻ lại trực tiếp trồng chăm sóc rau quả, chăm sóc vật ni, góc học tập, góc nghệ thuật trẻ chơi lô tô, tranh, đọc thơ, ca dao, đồng dao, vè loại thực phẩm document, khoa luan16 of 98 tai lieu, luan van17 of 98 15 Từ giúp trẻ nhớ thêm loại thực phẩm, biết loại thực phẩm làm từ nhóm, trẻ biết thêm tầm quan trọng chất phát triển trẻ Việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động góc có hiệu vơ to lớn để lại ấn tượng cho trẻ tốt * Thời điểm cho trẻ ăn Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động việc giáo dục dinh dưỡng ăn quan trọng thiết thực trẻ Ở ăn: tơi trị chuyện trao đổi vời trẻ bữa ăn hàng ngày như: Hàng ngày trước ăn phải làm gì? (phải rửa tay) phải rửa tay? Trẻ học cách tự phục vụ thân, lấy ghế, bát, thìa trẻ giúp kê bàn ghế, biết vệ sinh cá nhân trước ăn, biết chào mời người khác trước ăn, ăn trẻ biết giữ vệ sinh chung hành vi văn hóa khác Vào chia ăn tơi tranh thủ giới thiệu ăn cho trẻ thành phần ăn chứa nhiều chất gì? Tác dụng chất thể trẻ, động viên trẻ ăn tập ăn dần, lúc đầu ăn sau ăn đủ Ví dụ: Tơi giới thiệu: Các ơi! Hôm nay, cô dinh dưỡng nấu cho ăn “Cá súp cà chua” ăn cá chứa nhiều chất đạm giúp thể nhanh lớn, thông minh, học giỏi nên ăn cá Hình ảnh: Giờ ăn trưa lớp * Hoạt động chiều Trong hoạt động chiều, trò chuyện với trẻ trả trẻ hỏi trẻ hôm ăn gì? Cung cấp chất gì? Để trẻ nhớ tên ăn chất dinh dưỡng mà ăn cung cấp Đồng thời cho trẻ quan sát tranh loại rau củ quả, vật, chơi trò chơi phân loại chất dinh dưỡng theo nhóm lơ tơ, đồ chơi nhựa Khi chiều mát trẻ nhổ cỏ, tưới cho luống rau lớp Trường phân công Vừa làm cô vừa trẻ đàm thoại để trẻ hiểu rau tự trồng cung cấp thực phẩm sạch, an toàn phục vụ cho bữa ăn document, khoa luan17 of 98 tai lieu, luan van18 of 98 16 trường Và hỏi trẻ phải ăn rau? (Vì rau cung cấp chất Vitamin muối khoáng, giúp da dẻ hồng hào thân hình khỏe mạnh, chóng lớn ) Kết quả: Trẻ lớp thể lực nâng lên, nhận biết, phân biệt thành thạo nhóm chất dinh dưỡng biết lợi ích chất dinh dưỡng thể người Biết sử dụng thành thạo, vệ sinh dụng cụ ăn uống trước sau chế biến Thực hành thao tác, quy trình chế biến số ăn đơn giản Có thói quen vệ sinh tốt ăn uống vệ sinh cá nhân… 2.3.5 Giải pháp Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vào hoạt động tơi ln tìm tịi sáng tạo đồ dùng đồ chơi đẹp, hấp dẫn, có tính thẩm mỹ cao có đầy đủ số lượng có nhiều chủng loại để trẻ học, trực tiếp hoạt động với đồ dùng đồ chơi giúp trẻ nhớ lâu hiểu thêm thực phẩm có sống Ví dụ 1: Ở chủ đề “Thế giới động vật” tơi dùng xồi khơ, bẹ ngơ, đĩa CD, làm cá sống biển, cá thu, cá chim, làm vật, địa phương khơng có trẻ làm quen Từ củng cố kiến thức cho trẻ luyến lái gợi ý như: Thịt Lợn, Thịt Gà, Cá, Tôm cung cấp chất gì? Có tác dụng thể chúng ta? Để đảm bảo vệ sinh phải làm gì? (Cung cấp chất đạm, chất béo, giúp cho thể nguồn lượng để phát triển khỏe mạnh cân đối, trước ăn phải làm nấu chín khơng ăn thực phẩm thiu….) Ví dụ 2: Tơi dùng xốp màu vàng, màu xanh hộp nhựa để làm dứa trẻ chơi, trực tiếp hoạt động Ví dụ 3: Làm vườn rau bắp cải từ xốp màu xanh vỏ thạch - Tôi dùng loại giấy màu phù hợp để bồi thành hình loại cho trẻ học chơi xoài, cam, na, đu đủ, khế… - Ngoài dùng loại phế liệu sẵn có địa phương để cắt tạo vật, loại quả… phục vụ cho hoạt đông học tập, hoạt động chơi trưng bày môi trường xung quanh lớp đẹp, hấp dẫn, phù hợp với chủ đề như: Vườn rau, ấm chén, lợn con, đàn vịt… Tơi cịn cắt tỉa hộp nước rửa bát, ống luồng tạo thành hình thư đàn lợn 10 có kích thước khác dùng để trồng gieo loại hạt cho trẻ quan sát khám phá nảy mầm lớn lên Kết quả: Trong năm học qua làm 10 đồ chơi chất đạm, 10 đồ chơi chất béo, 10 đồ chơi chất bột đường, 10 đồ chơi chất vi ta muối khống… Tơi làm 15 đồ chơi nấu ăn để phục vụ cho việc học chơi trẻ 2.3.6 Giải pháp 6.Thực tốt công tác phối hợp với nhà trường, trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ ghi chép, đánh giá biểu đồ tăng trưởng trẻ Cùng với nhà trường thực tốt công tác phối hợp tốt với sở y tế công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ biện pháp quan document, khoa luan18 of 98 tai lieu, luan van19 of 98 17 trọng cơng tác phịng chống dinh dưỡng vệ sinh phòng bệnh cho trẻ đặc biệt tình hình dịch covit-19 diễn phức tạp Theo quy định phòng giáo dục tổ chức cân đo, khám sức khỏe cho trẻ theo gia đoạn Ngoài quy định trên, vào thời điểm chuyển giao mùa nên trẻ hay mắc bệnh thủy đậu, quai bị, đau mắt đỏ chân tay miệng… tham mưu với ban giám hiệu khám thêm để phát kịp thời có biện pháp can thiệp nhằm tránh triệu chứng xấu, ảnh hưởng đến sức khỏe có chế độ dinh dưỡng phù hợp cho trẻ Hình ảnh: Bé nhân viên y tế khám sức khỏe lớp Việc chăm sóc ni dưỡng trẻ phải đảm bảo 10 nguyên tắc vàng trpong ăn uống Kết quả: Trong năm học 2021-2022, lớp tơi có 28 cháu cân, đo, khám sức khỏe theo định kỳ Ngồi cịn tiêm mũi như: Sởi, rubenla vào tháng 12 chiến dịch chuẩn bị tiêm phòng vacxin covit cho trẻ, tiêm chủng trường học Trẻ bị mắc bệnh như: Ỉa chảy, Đau mắt khơng cịn Trẻ mắc bệnh như: Sâu răng, thấp còi giảm nhiều so với đầu năm học 2.4 Hiệu đạt * Về phía trẻ: Bằng biện pháp hình thức trên, kết giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ lớp tơi có chuyển biến đáng kể, sức khỏe trẻ tăng lên rõ rệt Tôi tiến hành cân, đo chấm biểu đồ lần vào cuối tháng 3: Kết cân đo Tổng Kết cân nặng Kết đo chiều cao Kênh số K cao Kênh Kênh Tỷ lệ SDD Tỷ lệ Tỷ Kênh Tỷ Tỷ lệ trẻ tuổi +2 Thấp BT % Dưới -2 % lệ% BT lệ % % +3 Và -3 28 28 100 0 còi 28 100 0 * Kết khám sức khỏe cuối năm Tổng Kết Khám bệnh Số Trẻ Hô Tỷ Ỉa hấp lệ% chảy Tỷ lệ % Đau mắt Tỷ Sâu lệ% Tỷ Tỷ Nhiễm lệ lệ% giun % 28 0 0 3,5 document, khoa luan19 of 98 0 Tỷ Ngồi Cịi Tỷ lệ Da xương lệ % % 0 0 tai lieu, luan van20 of 98 18 * Kết khảo sát trẻ sau: TT Nội dung khảo sát Tổng số Kết trẻ Đạt Tỷ lệ% Chưa đạt Tỷ lệ% Trẻ biết gọi tên loại 28 28 100% 0 thực phẩm đơn giản Phân loại nhận biết phân biệt nhóm thực 28 27 96,4% 3,6% phẩm thông thường Trẻ biết ăn nhiều loại 28 26 92,8% 7,2%0 thực phẩm khác Biết hoạt động chế biến ăn đơn giản 28 27 96,4% 3,6% hợp vệ sinh Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản, 28 28 100% 0 có thói quen vệ sinh Có thói quen vệ sinh văn minh ăn 28 27 96,4% 3,6% uống, có thói quen vệ sinh cá nhân Qua bảng khảo sát cuối tháng cho thấy sau áp dụng biện pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, kết chung trẻ tăng lên rõ rệt: Đạtt: tăng cao; Chưa đạt: giảm chiếm tỷ lệ Điều cho thấy kết khả quan công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ sau áp dụng đề tài nghiên cứu tỷ lệ đạt cao Cho thấy việc giáo phụ huynh đóng vai trị quan trọng giúp trẻ lĩnh hội nhiều hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm * Về phía giáo viên: - Tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm để tổ chức hoạt động lồng ghép giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết cao - Tạo hứng thú cho trẻ tham gia hoạt động giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm * Về phía phụ huynh: - Phụ huynh thường xuyên kết hợp với giáo viên giáo dục trẻ giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Sưu tầm nhiều nguyên liệu cũ hỏng cô trẻ làm nhiều đồ dùng đồ chơi tự tạo phục vụ cho hoạt động - Góp cơng lao động giáo cải tạo, trồng rau trường Góp kinh phí mua sắm trang thiết bị phục vụ cho bán trú mua đồ dùng, đồ chơi phục vụ cho giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng hoạt động Chăm sóc - Ni dưỡng - Giáo dục Trẻ nói chung document, khoa luan20 of 98