DINH DƯỠNG HỢP LÝ 1

DINH DƯỠNG HỢP LÝ Giá trị dinh dưỡng Protid phần phụ thuộc vào: A Số lượng tuyệt đối a amin bên phần B Sự cân đối a amin bên phần C Độ bền vững với nhiệt độ D Số lượng tuyệt đối cân đối a amin bên phần E Sự cân đối a amin bên phần bền vững với nhiệt độ Protid bắp (ngô) khơng cân đối vì: A Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; giàu lizin; nghèo tryptophan B Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan C Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan D Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan E Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan Trong mối quan hệ lẫn chất dinh dưỡng, hàm lượng cao acid amin sẽ: A Gây giảm hấp thu acid amin khác B Gây tăng hấp thu acid amin khác C Tạo nên thiếu hụt thứ phát acid amin khác D Gây tăng nhu cầu số vitamin E Gây tăng nhu cầu số chất khoáng Thực phẩm thực vât riêng lẻ không chứa đủ acid amin cần thiết, phần ăn “chay” chứa đầy đủ acid amin cần thiết, muốn cần: A Khuyến khích khơng ăn “chay” B Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung acid amin lẫn C Phối hợp với thực phẩm động vật D Ăn thực phẩm thực vật phối hợp với uống thuốc có chứa acid amin E Tiêm truyền acid amin định kỳ Nhu cầu vitamin B1 người trưởng thành theo đề nghị Viện Dinh Dưỡng A 0,2 mg/ 1000 Kcal B 0,3 C 0,4 D 0,5 E 0,6 Để đề phòng bệnh Beri-Beri, tỉ lệ vitamin B1 (γ ) / calo không lipid nên: A ≥ 0,15 B ≥ 0,25 C ≥ 0,35 D ≥ 0,45 E ≥ 0,55 Khi phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi tăng: A Vitamin A B Vitamin D C Vitamin E D Vitamin B2 E Vitamin C Khi phần tăng protid, vitamin cần tăng theo: A Thiamin B Riboflavin C Acid ascorbic D Acid pantotenic E Pyridoxin Trong mối liên hệ chất dinh dưỡng, thỏa mãn nhu cầu Calci phụ thuộc vào: A Trị số tuyệt đối calci phần B Trị số tuyệt đối phospho phần C Tỷ số calci / phospho D Tỷ số calci / magie E Hàm lượng protid phần 10 Yêu cầu phần hợp lý: A Cung cấp đủ lượng theo nhu cầu thể B Cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết C Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp D Cân đối P/L/G E Cân đối chất sinh lượng không sinh lượng 11 Một phần xem hợp lý khi: A Cung cấp đủ lượng theo nhu cầu thể đủ chất dinh dưỡng cần thiết B Cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết tỷ lệ thích hợp C Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp D Cung cấp đủ lượng; đủ chất dinh dưỡng tỷ lệ thích hợp E Cung cấp đủ lượng, vitamin chất khoáng 12 Nhu cầu lượng nam trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2000 Kcal/ngày B 2100 C 2200 D 2300 E 2400 13 Nhu cầu lượng nữ trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2000 Kcal/ngày B 2100 C 2200 D 2300 E 2400 14 Nhu cầu lượng nam trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2000 Kcal/ngày B 2100 C 2200 D 2300 E 2400 15 Nhu cầu lượng nữ trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2000 Kcal/ngày B 2100 C 2200 D 2300 E 2400 16 Nhu cầu lượng nam trưởng thành, 18-30 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2100 Kcal/ngày B 2300 C 2500 D 2700 E 2900 17 Nhu cầu lượng nữ trưởng thành, 18-30 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2100 Kcal/ngày B 2300 C 2500 D 2700 E 2900 18 Nhu cầu lượng nam trưởng thành,30-60 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2100 Kcal/ngày B 2300 C 2500 D 2700 E 2900 19 Nhu cầu lượng nữ trưởng thành,30-60 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị Viện Dinh Dưỡng Việt nam A 2100 Kcal/ngày 10 B 2200 C 2300 D 2400 E 2500 20 Đối với phụ nữ có thai tháng cuối, lượng cần thêm vào so với người bình thường: A 150 Kcal B 250 C 350 D 450 E 550 21 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nam trưởng thành, lao động nhẹ: A 1,55 B 1,56 C 1,78 D 1,61 E 1,82 22 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nữ trưởng thành, lao động nhẹ: A 1,55 B 1,56 C 1,78 D 1,61 E 1,82 23 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nam trưởng thành, lao động vừa: 11 A 1,55 B 1,56 C 1,78 D 1,61 E 1,82 24 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nữ trưởng thành, lao động vừạ: A 1,55 B 1,56 C 1,78 D 1,61 E 1,82 25 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nam trưởng thành, lao động nặng: A 1,56 B 1,78 C 1,61 D 2,10 E 1,82 26 Hệ số nhu cầu lượng ngày người trưởng thành so với chuyển hóa nữ trưởng thành, lao động nặng: A 1,56 B 1,78 C 1,61 D 2,10 E 1,82 12 27 Đối với phụ nữ cho bú tháng đầu, lượng cần thêm vào so với người bình thường: A 150 Kcal B 250 C 350 D 450 E 550 28 Trong phần hợp lý, tỷ lệ P, L, G theo đề nghị Viện Dinh Dưỡng: A 10 / 20 / 70 B 12 / 18 / 70 C 14 / 16 / 70 D 10 / 25 / 75 E 12 / 20 / 68 29 Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ Protid động vật / tổng số P nên: (%) A 20 B 30 C 40 D 50 E 60 30 Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ Lipid thực vật / tổng số L nên: (%) A 10-20 B 20-30 C 30-40 D 40-50 E 50-60 31 Năng lượng tiêu hao hàng ngày thể dùng để thực công việc sau đây: 13 A Duy trì hoạt động hệ hơ hấp tuần hồn; Tiếp nhận thức ăn B Duy trì thân nhiệt; Tiếp nhận thức ăn C Chuyển hóa bản; Hoạt động trí óc tay chân D Duy trì thân nhiệt; Tiếp nhận thức ăn; Hoạt động trí óc tay chân E Chuyển hóa bản; Tiếp nhận thức ăn; Hoạt động trí óc tay chân 32 Sau ăn phần hỗn hợp Protid, Lipid Glucid, thể cần phần trăm lượng CHCB cho việc tiếp nhận thức ăn: A - 10% B 10- 15% C 15 - 20% D 20 - 25% E 25 - 30% 33 Theo 10 lời khuyên ăn uống hợp lý Viện Dinh Dưỡng VN, lượng muối tối đa phần hàng ngày nên: (gam/ngày/người) A B 10 C 15 D 20 E 25 34 Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý người lao động trí óc tĩnh tại: A Năng lượng phần cao lượng tiêu hao B Duy trì lượng phần ngang với lượng tiêu hao 14 C Năng lượng phần thấp lượng tiêu hao D Tăng cường hoạt động thể lực sau ăn E Tăng cường lượng phần kết hợp với hoạt động thể lực 35 Nguyên tắc cung cấp chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc: A Hạn chế glucid phần B Hạn chế lipid phần C Hạn chế glucid lipid phần D Tăng cường glucid phần E Tăng cường lipid phần 36 Nguyên tắc cung cấp chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc: A Đủ protein protein động vật B Tăng cường lipid phần C Tăng cường glucid phần D Hạn chế chất xơ E Tăng cường muối 37 Nguyên tắc cung cấp chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc: A Hạn chế chất xơ phần B Tăng cường glucid phần C Tăng cường lipid phần D Đủ vitamin chất khoáng đặc biệt kẽm (Zn), vitamin E, A, C E Ăn nhiều muối 38 Tỷ lệ P,L,G phần công nhân nên là: A 10/ 15 - 20 / 65 - 75 B 12/ 15 - 20 / 65 - 75 15 C 15 / 15 - 20 / 60 - 70 D 15 / 10 - 15 / 70 - 75 E 15 / 15 - 20 / 65 - 70 39 Nguyên tắc ăn uống cho công nhân: A Ăn sáng trước làm; Bữa tối ăn vừa phải, trước ngủ - 30 B Khoảng cách bữa ăn không giơ trừ ban đêm C Nên phân chia cân đối thức ăn bữa sáng, trưa, chiều D Bữa tối ăn vừa phải, trước ngủ - 30 Chú ý ăn ca đêm E Ăn sáng trước làm; Khoảng cách bữa ăn không giờ; Bữa tối ăn vừa phải, trước ngủ - 30 40 Tiêu hao lượng ngày nông dân: (Kcal/ngày) A 2100 B 2300 C 2500 D 2700 E 2900 41 Duy trì cân nặng “nên có” cần áp dụng cho đối tượng: A Trẻ em B Vị thành niên C Người trưởng thành D Phụ nữ có thai E Người già 16 42 Theo 10 lời khuyên ăn uống hợp lý Viện Dinh Dưỡng VN, lượng đường bình quân tháng nên: (gam/người/tháng) A 300 B 400 C 500 D 600 E 700 43 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Ăn theo sở thích cá nhân B Nhịn ăn buổi sáng C Ăn nhiều vào buổi tối D Ăn theo nhu cầu dinh dưỡng thể E Ăn trước ngủ 44 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Ăn phần đơn giản B Chế biến với nhiều gia vị C Tổ chức bữa ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm D Ăn nhiều vào buổi tối E Không ăn mâm với trẻ em 45 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Hạn chế muối tuyệt đối B Hạn chế muối tương đối < 10gam/ngày C Hạn chế Kali D Hạn chế Calci E Hạn chế chất xơ 17 46 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Ăn nhiều đường B Ăn bánh, kẹo trước bữa ăn C Uống nước trước bữa ăn D Ăn đường, bình qn 500gam/người/tháng E Hạn chế chất xơ 47 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Ăn nhiều chất béo nói chung B Ăn nhiều mỡ động vật C Ăn chất béo có mức độ, ý dầu, đậu phụng, mè D Ăn nhiều cholesterol E Tăng tổng số lượng phần 48 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên: A Ăn chất đạm mức vừa phải (12% tổng số lượng) B Có tỷ lệ định chất đạm nguồn gốc động vật C Mỗi tuần tối thiểu bữa cá D Tăng sản phẩm chế biến từ đậu nành E Tăng chất đạm vượt 20% tổng số lượng 49 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Tăng cholesterol B Tăng glucid C Tăng đường D Tăng chất xơ E Tăng đồ 18 50 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Uống nhiều rượu bia B Uống đủ nước C Uống nhiều nước giải khát có D Uống nước khống E Uống nước khoáng mặn 51 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên: A Đảm bảo vệ sinh B Trung bình ăn ngày bữa C Buổi tối khơng nên ăn no D Khoảng cách bữa ăn nên < 6giờ > E Ăn thức ăn chế biến sẵn để nhiệt độ môi trường sau 52 Theo khuyến nghị Viện Dinh dưỡng Việt nam ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên: A Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, đảm bảo ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm B Cả bữa ăn quán ăn hè phố C Ăn chung với đồng nghiệp quan D Ăn bếp ăn tập thể, hát với bạn bè đến tối E Mua thức ăn đường phố ăn, khơng nấu gia đình bữa 53 Giá trị dinh dưỡng Protid phụ thuộc theo chất lượng nghĩa tùy theo cân đối a amin bên phần số lượng tuyệt đối chúng 19 A Đúng B Sai 54 Protid ngô không cân đối hai mặt : mặt hàm lượng leucine cao, mặt khác nghèo lizin tryptophan A Đúng B Sai 55 Ngoài tỷ lệ lượng lipid so với tổng số lượng, cần phải tính đến cân đối chất béo nguồn động vật thực vật phần A Đúng B Sai 56 Trong phần, hai loại protit không cân đối phối hợp với thành hỗn hợp cân đối hơn, có giá trị dinh dưỡng cao A Đúng B Sai 57 Trong dinh dưỡng hợp lý, thay hồn tồn mỡ ăn dầu thực vật A Đúng B Sai 58 Nhu cầu vitamin B1 liên quan với lương glucid phần, để đề phịng bệnh Beri- Beri tỉ lệ cần >0,45 A Đúng B Sai 59 Theo khuyến nghị cuả Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ thích hợp Protid, Lipid Glucid 18% / 12% / 70% 20 A Đúng B Sai 60 Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ P động vật / tổng số P nên 30% A Đúng B Sai 21