Xây dựng chương trình đạo đức kinh doanh. Xây dựng bộ nội quy. Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức. Xây dựng kế hoạch truyền thông chương trình đạo đức. Giám sát và đánh giá chương trình đạo đức. Tuyên bố giá trị: sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi
ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÀI TẬP GIỮA KỲ MÔN ĐẠO ĐỨC KINH DOANH Giáo viên hướng dẫn: TS Phan Thị Phương Mai Lớp: A3K27 - 1944A01 Nhóm thực hiện: Nhóm Nguyễn Thị Khánh Huyền (Leader) Nguyễn Thị Hương Lê Thị Hồng Anh Đặng Mai Hoa Trịnh Thị Bảo An Vũ Thị Vân Anh Nguyễn Thị Diệu Quỳnh Hoàng Thị Quỳnh Trang Hà Nội, tháng năm 2023 Mục Lục I Giới thiệu doanh nghiệp .3 Quy mô doanh nghiệp .3 Đặt tên doanh nghiệp II Chương trình đạo đức Bộ quy tắc ứng xử a Tuyên bố giá trị b Bộ quy tắc đạo đức c Bộ nội quy 12 Ban đạo đức 18 Kế hoạch tuyên truyền chương trình đạo đức 19 Kế hoạch đào tạo đạo đức cho nhân viên 22 Hệ thống kiểm tra, giám sát thực chương trình 28 III Dự báo kết thu sau thực chương trình 29 Phụ lục 31 Bảng phân công công việc 33 I Giới thiệu doanh nghiệp Quy mô doanh nghiệp - Quy mô: Diện tích khoảng 1000m2 bao gồm: phịng ăn, phịng bếp, nhà vệ sinh khu dịch vụ khác - Spa: phòng giường, phòng giường - Thiền, đọc sách (trưng bày trầm hương): 50m - Bãi đỗ xe 2 Đặt tên doanh nghiệp - Tên thức: Nhà hàng chay EIGHT - Tên tiếng Anh: EIGHT Veggie Restaurant - Slogan: 3As – An lạc, An tâm, An nhiên - Logo: II Chương trình đạo đức Bộ quy tắc ứng xử a Tuyên bố giá trị Sứ mệnh: Trở thành lựa chọn hàng đầu khách hàng việc nâng cao sức khỏe chất lượng sống Tầm nhìn: Mang đến cho khách hàng gió thực phẩm chay, hướng đến tịnh tâm hồn, nâng cao nhận thức người tiêu dùng sống xanh bảo vệ mơi trường Giá trị cốt lõi ✓ Chính trực: Liêm chính, trung thực ứng xử tất giao dịch ✓ Tôn trọng: Tôn trọng thân, Tôn trọng đồng nghiệp, Tôn trọng công ty, Tôn trọng đối tác, tôn trọng khách hàng ✓ Công bằng: Công với nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp bên liên quan khác ✓ Đạo đức: Tôn trọng tiêu chuẩn thiết lập hành động cách đạo đức b Bộ quy tắc đạo đức Giới thiệu quy tắc Bộ quy tắc đạo đức EIGHT Restaurant tảng cho giá trị nhà hàng đóng vai trị thiết yếu để đạt sứ mệnh mang đến cho khách hàng gió thực phẩm chay, hướng đến tịnh tâm hồn, nâng cao nhận thức người tiêu dùng sống xanh bảo vệ môi trường cách đề cao chuẩn mực cao đạo đức, giáo dục chuyên môn nghề nghiệp lợi ích xã hội Các chuẩn mực đạo đức cao đóng vai trị trọng yếu để trì niềm tin khách hàng nhà hàng Tất thành viên EIGHT Restaurant phải tuân thủ Bộ quy tắc đạo đức khuyến khích thơng báo cho cơng ty chủ quản trách nhiệm Các hành vi vi phạm bị xử lý Hình thức xử lý bao gồm phạt tiền, cảnh cáo, cho nghỉ việc Mục lục Chương 1: Bộ quy tắc đạo đức EIGHT Restaurant quy định quy tắc đạo đức nơi làm việc tôn trọng nhân viên với nhau, thái độ làm việc chuyên nghiệp, việc giữ gìn an tồn, an ninh nhà hàng việc khen thưởng cho cá nhân xuất sắc Chương 2: Quy tắc đạo đức mối quan hệ kinh doanh: biết cách lựa chọn NCC, bảo vệ thúc đẩy danh tiếng nhà hàng phải cẩn trọng mối quan hệ Chương 3: Quy định chuẩn mực đạo đức phục vụ khách hàng, kể đến đối xử trung thực công bằng, bảo mật thơng tin, đảm bảo an tồn sức khoẻ khách hàng Chương 4: Cẩn trọng vấn đề đạo đức cá nhân, bảo vệ danh tiếng tài sản doanh nghiệp kiểm soát nội bộ, kiểm soát thơng tin tài kế tốn để tránh xảy xung đột quyền lợi Chương 5: Quy định trách nhiệm cộng đồng nhà hàng đảm bảo tính bền vững, lan toả văn hố sống khoẻ, sống xanh hoạt động tài trợ, từ thiện Nội dung quy tắc đạo đức Chương 1: Quy tắc đạo đức nơi làm việc Tôn trọng lẫn Hãy dành cho đồng nghiệp tôn trọng giúp đỡ giống dành cho khách hàng Thái độ cởi mở, hòa đồng giao tiếp yếu tố thiết yếu đặt lên hàng đầu để đảm bảo chất lượng thực công việc tốt Nghiêm cấm hành vi phân biệt đối xử, quấy rối bạo lực nơi làm việc nhân viên sống mơi trường làm việc khơng có hành vi quấy rối Nếu nhân viên trải qua quan sát thấy hành vi này, nên báo cáo cho Bộ phận quản lý Đường dây nóng Đạo đức Nếu bạn nhìn thấy điều đó, lên tiếng Nhà hàng nghiêm cấm trả thù, gây hấn hình thức với người có thiện chí báo cáo hành vi ứng xử phi đạo đức phi pháp Để có thêm hướng dẫn, tham khảo sách sau: - Bộ luật lao động 2019 điều 67 - Bộ quy tắc ứng xử quấy rối tình dục nơi làm việc (2015) Cư xử chuyên nghiệp Khi đại diện cho Nhà hàng làm việc với khách hàng khách hàng tương lai tất hoạt động kinh doanh khác nhà hàng, bạn cần phải có phong cách tích cực, gọn gàng thể tôn trọng thân tôn trọng khách hàng Khi khách hàng khiếu nại nhà hàng, lắng nghe tường tận vấn đề, đồng thời thấu hiểu nguyên nhân tìm phương án giải hợp lý Giữ gìn an ninh, an toàn nơi làm việc Nhà hàng cố gắng tạo mơi trường làm việc an tồn, lành mạnh cho toàn nhân viên Xây dựng hệ thống hiểm, đầu tư thiết bị phịng chống chữa cháy… Hạn chế tối đa bị thương tích( đứt tay, bỏng…) tất nhân viên có trách nhiệm giúp đảm bảo Công ty tuân thủ pháp luật quy định sức khỏe, an toàn vệ sinh môi trường cách báo cáo tai nạn, mối nguy hiểm tiềm tàng quan ngại khác cho quản lý cán phụ trách sở vật chất khu vực làm việc Bảo vệ tài sản sở vật chất cá nhân nhà hàng việc làm quan trọng Mặc dù nhà hàng áp dụng biện pháp an ninh mạng( camera…) an ninh vật lý( thường xuyên có supervisor xung quanh quan sát…) tất nhân viên phải tham trình đảm bảo an ninh Nếu nhân viên phát cố vơ tình cố tình gây thất thoát, lạm dụng hay trộm cắp tài sản nhân viên nhà hàng khách hàng, cần báo cho quản lý nhân viên an ninh Khen thưởng hiệu suất lực nơi làm việc Khen thưởng hiệu suất công việc việc cần thiết để động viên, giữ chân nhân viên Tại nhà hàng, trân trọng sáng tạo, lực nhân viên đánh giá cao phẩm giá cá nhân Nhà hàng tuyển dụng đề bạt nhân viên có lực, tâm huyết với công việc Căn đóng góp cá nhân tập thể, nhà hàng ln có phúc lợi tăng lương, xem xét lên vị trí tổ chức tour du lịch hàng năm để khuyến khích họ hồn thành tốt công việc đạt hiệu suất cao Chương 2: Quy tắc đạo đức mối quan hệ kinh doanh Chọn lựa nhà cung cấp uy tín, trung thực thông qua cạnh tranh lành mạnh Nhà hàng cam kết cạnh tranh lành mạnh giao dịch với nhà cung cấp Điều quan trọng cần truyền đạt rõ ràng quán yêu cầu Nhà hàng tới tất nhà cung cấp tiềm Việc lựa chọn nhà cung cấp thực sở phẩm chất, tính cạnh tranh, giá cả, tin cậy uy tín Khi đánh giá nhà cung cấp nguyên vật liệu, uy tín nhà cung cấp yếu tố yếu tố định tới việc có lựa chọn hợp tác với nhà cung cấp hay khơng Để xét xem nhà cung cấp có đủ uy tín hay khơng, chủ nhà hàng cần lưu ý số khía cạnh sau: Nhà cung cấp phải có thơng tin rõ ràng; minh bạch hợp tác nguồn cung sản phẩm, có vụ bê bối khơng; xem xét vấn đề pháp lý: xem thủ tục pháp lý, việc tuân thủ pháp luật nhà cung cấp có đảm bảo khơng? Ngồi phải xem xét đến vấn đề chất lượng sản phẩm; hiệu suất cung ứng; dịch vụ nhà cung cấp trước giao dịch, giao dịch sau giao dịch; giá phương thức toán Bảo vệ thúc đẩy danh tiếng doanh nghiệp Tên nhà hàng sử dụng cho hoạt động kinh doanh Nhà hàng cho phép không sử dụng cho hoạt động cá nhân Bạn khơng tự nhận đại diện Nhà hàng tham gia hoạt động cá nhân, trị phi lợi nhuận, bạn ban Quản lý cho phép trước Một phương thức quan trọng để bảo vệ danh tiếng Nhà hàng ln trung thực xác phát biểu thảo luận Nhà hàng Bạn không viết phát biểu sai Nhà hàng, nhân viên người đại diện hay sản phẩm dịch vụ nhà hàng báo chí, thơng qua phương tiện truyền thơng điện tử trị chuyện trực tiếp với người khác Trong trình liên quan tới thời gian làm việc hay cung cấp dịch vụ cho Nhà hàng, tùy vào trường hợp áp dụng, bạn tham gia việc tạo ra, phát triển phát minh tài sản trí tuệ Tài sản trí tuệ bao gồm không giới hạn ý tưởng, khái niệm, phương pháp, quy trình, sáng kiến, thơng tin mật bí mật thương mại, tác phẩm, thương hiệu, ký hiệu dịch vụ, tài liệu thiết kế quảng cáo Bạn trí chịu trách nhiệm hợp tác với Nhà hàng cung cấp tất hỗ trợ cần thiết nhằm đảm bảo tồn tài sản trí tuệ quyền sở hữu liên quan trở thành tài sản độc quyền nhà hàng, bao gồm việc cung cấp cho Nhà hàng giấy chuyển nhượng, giấy khước từ tài liệu khác theo yêu cầu Chương 3: Quy tắc đạo đức với khách hàng Đối xử trung thực công Công ty cung cấp truyền đạt thơng tin tài liệu xác, đầy đủ đáng tin cậy, bao gồm nguồn nhân lực chất lượng sản phẩm Tất sản phẩm phải quảng cáo dựa trung thực Luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm: Sức khỏe khách hàng quan tâm hàng đầu việc thiết kế sản xuất, mang lại sản phẩm chay, dịch vụ cho khách hàng Một người giỏi “khua môi múa mép” nhanh chóng bán sản phẩm cho khách Nhưng sau đó, nhận thấy sản phẩm khơng tốt quảng cáo, khách hàng niềm tin Ngược lại, khách hàng tin tưởng sẵn sàng sử dụng sản phẩm giới thiệu người mà họ cho uy tín Trung thực giao tiếp hành động: cung cấp thông tin thực tế thông tin liên quan đến sản phẩm cách khơng xác mà cịn đầy đủ, chí, cung cấp thêm thơng tin bên lề sản phẩm, cho khách hàng hiểu tường tận chân tơ kẽ tóc sản phẩm Chỉ cần làm điều nhỏ, dễ dàng nói diễn ra, bạn tự tạo nên nguồn khách hàng trung thành mà không tốn xu Duy trì tính trung thực: Những nhân viên có đạo đức nhận tin tưởng từ người khác nhờ vào tính trực Bảo mật thơng tin khách hàng có trách nhiệm Nhà hàng đảm bảo tất thông tin cung cấp cập nhật, xác, khách quan đáng tin cậy Các thơng tin hồn tồn đầy đủ để hiểu rõ chất lượng sản phẩm cách sử dụng Cam kết cung cấp sản phẩm dịch vụ cách trung thực theo giá trị thực không sử dụng lời nói hành động lừa dối khách hàng cung cấp thông tin không sản phẩm dịch vụ Bảo mật thông tin trách nhiệm công ty tơn trọng giữ gìn thơng tin riêng tư khách hàng, tuyệt đối không cung cấp cho bên thứ ba bên ngoài, hay thực hành vi bất việc trục lợi, sử dụng trái phép, mua bán, trao đổi, tặng cho, sửa chữa, thay đổi cơng khai hóa thơng tin chưa có đồng ý khách hàng, Trừ có yêu cầu quan nhà nước có thẩm quyền Khách hàng biết nắm sách bảo mật thơng tin khách hàng hiệu nhà hàng giữ thơng tin cách an tồn Đảm bảo nhà hàng cam kết trung thực với khách hàng liệu thông tin cá nhân Thành thật với khách hàng để xây dựng lòng tin người tiêu dùng cho họ thấy phần mềm bảo mật thông tin khách hàng nhà hàng đáng tin cậy Đảm bảo sức khỏe, an toàn Sức khỏe khách hàng quan tâm hàng đầu việc mang lại sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng Các sản phẩm phải hoàn thiện đạt chất lượng tốt trước đưa đến khách hàng Nhà hàng kiểm soát, đánh giá, cải tiến sản phẩm dịch vụ để đảm bảo chất lượng an tồn bước quy trình thiết kế, tạo lập, sản xuất phân phối Nhà hàng cam kết áp dụng tiêu chuẩn cao truyền thông, tôn trọng quy định địa phương áp dụng, đối tượng phương tiện sử dụng để thông tin đến khách hàng người tiêu dùng Chịu trách nhiệm toàn giai đoạn sản phẩm xem xét đến an toàn khách hàng, từ việc nhập nguyên liệu, phụ tùng, bao bì khơng chứa chất gây hại giai đoạn mua hàng giai đoạn phát triển sản phẩm, sản xuất, lưu thông, sử dụng vứt bỏ sản phẩm Chương 4: Xung đột quyền lợi Cẩn trọng vấn đề đạo đức cá nhân Biểu đạo đức cá nhân nơi công sở tác phong nghề nghiệp Điều bao gồm tất yếu tố ngoại hình, cách làm việc, cách ăn mặc, cách cư xử với đồng nghiệp,… Ngồi cịn bao gồm tơn trọng người, trung thực siêng - Từ chối trì hỗn, ln cố gắng để hồn thành nhiệm vụ nhanh có thể; vừa kịp thời vừa đảm bảo chất lượng - Tuân thủ văn hóa giúp tạo ấn tượng tốt công việc nói riêng sống nói chung Đến muộn khiến bạn điểm mắt đồng nghiệp; cấp chí gây hại cho hoạt động công ty họp hành, hội thảo, - Có trách nhiệm với cơng việc - Tinh thần đồng đội đóng vai trị quan trọng nơi làm việc.Một người có đạo đức cá nhân ln thể đồn kết làm việc nhóm hiệu Bảo vệ danh tiếng tài sản doanh nghiệp Tên nhà hàng sử dụng cho hoạt động kinh doanh nhà hàng cho phép không đước sử dụng cho hoạt động cá nhân, cho phép nhà hàng Nhà hàng ln trung thực xác phát biểu thảo luận nhà hàng Mỗi thành viên, nhân viên, người đại diện người cộng tác khác giao quyền truy cập kiểm soát giao dịch tài sản nhà hàng phải đảm bảo lần cá nhân thay mặt nhà hàng sử dụng, mua sắm chuyển nhượng tài sản phải có chấp thuận chung cụ thể ban quản lý, đồng thời hoạt động phải ghi lại xác, rõ ràng với chi tiết hợp lý sổ kế toán hồ sơ lưu trữ nhà hàng Tồn tài sản trí tuệ với quyền sở hữu tài sản trí tuệ liên quan, chẳng hạn quyền sáng chế, thuộc sở hữu nhà hàng (và trường hợp không thuộc sở hữu nhà hàng giao cho nhà hàng) Kiểm sốt nội bộ, kiểm sốt thơng tin tài kế tốn Giảm bớt nguy rủi ro tiềm ẩn sản xuất kinh doanh (sai sót vơ tình gây thiệt hại, rủi ro làm chậm kế hoạch, tăng giá thành, giảm chất lượng sản phẩm ) Ln đảm bảo tính xác số liệu kế tốn báo cáo tài Đảm bảo thành viên tuân thủ nội quy, quy chế, quy trình hoạt động tổ chức quy định luật pháp Đảm bảo tổ chức hoạt động hiệu quả, sử dụng tối ưu nguồn lực đạt mục tiêu đặt Bảo vệ quyền lợi nhà đầu tư, cổ đơng Lập báo cáo tài (BCTC) kịp thời, hợp lệ tuân thủ theo yêu cầu pháp định có liên quan Tất thơng tin tài kế tốn phải ghi chép đầy đủ xác sổ sách kế tốn khơng thực thiếu hồn chỉnh, sai sót khơng trung thực 10 - Tun truyền nhóm phận: Ngồi trao đổi hoạt động kinh doanh cần phải thường xuyên nhắc nhở nội quy nhân viên phận( bếp, phục vụ, an ninh, kế toán, spa), để nhân viên tránh mắc lỗi, nhắc nhở nhân viên làm chưa tốt khen ngợi người làm tốt Đồng thời phổ biến nội quy khách hàng để nhân viên nắm rõ để nhắc nhở kiểm soát hoạt động thái độ khách, đảm bảo nhà hàng hoạt động trôi chảy tháng tiếp theo: tuyên truyền thúc đẩy mặt hành động - Sinh hoạt chuyên đề: Tổ chức buổi sinh hoạt chuyên đề tháng lần để nhân viên có hội lắng nghe chia sẻ bạn lãnh đạo quy tắc đạo đức Chủ yếu buổi sinh hoạt chuyên đề lãnh đạo nhấn mạnh với nhân viên quy tắc đạo đức cẩn trọng vấn đề đạo đức cá nhân, bảo vệ danh tiếng tài sản doanh nghiệp kiểm sốt nội bộ, kiểm sốt thơng tin tài kế toán để tránh xảy xung đột quyền lợi ⇒ tạo mơi trường bình đẳng tiếp thu cách chủ động - Làm video việc thực quy tắc đạo đức: Cụ thể, làm video tuyên truyền, thực quy tắc đạo đức, chọn nội dung ngắn gọn, súc tích nhất, video khoảng 5’ Đặc biệt 30s đầu tiên, vấn đề mấu chốt, thu hút người xem Tận dụng hiệu ứng, phông nền, kỹ để thu hút người xem.Video ngắn cần thể đầy đủ nội dung, dài khoảng 35 phút Trong video xây dựng hình ảnh hài hước để người xem cảm thấy thú vị từ có ấn tượng, dễ nhớ nhớ lâu - Xây dựng tình huống, câu chuyện để tăng hấp dẫn thay đọc cách khơ khan Có thể tận dụng tài nguyên công ty, không, phải thuê cá nhân, công ty làm video Phát tivi bé công ty, thang máy, phòng làm việc trước sau vào ca tháng cuối: Củng cố để nhân viên nắm - Việc tổ chức thi đua nhân viên, phận, để khen thưởng kỷ luật việc thấm nhuần thực quy tắc đạo đức họ áp dụng từ Bộ quy tắc nơi làm việc, cụ thể mục “Khen thưởng hiệu suất lực nơi làm việc” Bộ quy tắc cung đột quyền lợi cụ thể mục “Cẩn trọng 20 vấn đề đạo đức cá nhân” (Biểu đạo đức cá nhân nơi công sở tác phong nghề nghiệp Điều bao gồm tất yếu tố ngoại hình, cách làm việc, cách ăn mặc, cách cư xử với đồng nghiệp,… - Các phong trào thi đua trì đẩy mạnh Những kết từ phong trào thi đua góp phần quan trọng việc nâng cao hiệu cơng tác phịng chống việc làm trái đạo đức không phù hợp với văn hóa đạo đức cơng ty nâng cao tinh thần trách nhiệm đảm bảo việc thực quy tắc nhân viên Những phong trào thi đua vận động lớn nhà hàng phát động với nội dung toàn diện, tạo chuyển biến mạnh mẽ ý thức hiểu sâu rộng, rèn luyện, có trách nhiệm thực làm theo Quy tắc đạo đức cán - Cụ thể hơn, phát động phong trào, hội thi thi đua quy tắc ứng xử vài tháng, cơng ty xây dựng tiêu chí đánh giá xét danh hiệu thi đua khen thưởng cho tập thể, cá nhân có thành tích xuất sắc Nhân viên phận thi đua xem nắm thực hành, ứng xử tốt với tình có u cầu thi - Tổ chức buổi lễ khen thưởng để tổng kết với phần thi đặc biệt Bài thi chia làm Hai phần: Lý thuyết thực hành - Trao giải sau thi kết thúc - Từ tiêu chí đánh giá để xét danh hiệu thi đua khen thưởng xây dựng từ trước để khen thưởng nhân thực hiện, có tinh thần trách nhiệm tốt, đồng thời phê phán hành vi chưa tốt suốt q trình thi đua, có hình thức xử lý kịp thời cá nhân cố tình vi phạm ❖ Với khách hàng Qua kênh social media nhà hàng: - Đăng tải tuyên bố giá trị đạo đức nhà hàng: tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi lên trang cá nhân fanpage, instagram or web nhà hàng truy cập - Đăng tải poster thiết kế sáng tạo ngắn gọn lên kênh nhà hàng quy tắc đạo đức với khách hàng, nội quy khách hàng nên uân thủ Qua nhân viên 21 - Nhân viên nắm rõ nội quy nhà hàng: khơng lấy q nhiều đồ ăn gây lãng phí, để trẻ nhỏ nô đùa nhà hàng, tuyên truyền cho khách hàng trình dùng bữa nhà hàng ⇒ Chi phí dự kiến cho hoạt động truyền thơng chương trình đạo đức khoảng 20 triệu Kế hoạch đào tạo đạo đức cho nhân viên Xác định nhu cầu đào tạo phát triển nguồn nhân lực - Doanh nghiệp khởi nghiệp có nhu cầu đào tạo đạo Đức kinh doanh cho nhân viên Mục tiêu đào tạo phát triển nguồn nhân lực Khi thực đào tạo chương trình đạo đức , BQL nhà hàng hướng tới mục tiêu: - 100% nhân viên tham gia hiểu tầm quan trọng chương trình đạo đức - 100% sẵn sàng thực điều học cách tự nguyện có hiệu - 100% nhân viên tham gia có mong muốn gắn bó lâu dài với nhà hàng - Giúp nhân viên đưa định tình hành nghề phù hợp với chuẩn đạo đức nghề nghiệp Lựa chọn đối tượng đào tạo - Sau xác định mục tiêu tiến hành trình lựa chọn đối tượng để đào tạo phát triển bao gồm: ▪ Toàn nhân viên cá phận nhà hàng: Phục vụ, bếp, phận spa, thu ngân, bảo vệ, tạp vụ ▪ Các phận chọn đào tạo để nâng cao kiến thức đợt đào tạo để bao quát hết c.ác nội dung Xây dựng chương trình đào tạo Nội dung chương trình đào tạo phát triển dành cho tồn tất nhân viên có nhà hàng khơng để nhân viên có nhìn tổng qt sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi nhà hàng mà nắm rõ quy tắc nơi làm việc, mối quan hệ với đối tác, với khách hàng, lưu ý để cẩn 22 trọng việc giữ gìn, bảo vệ danh tiếng nhà hàng góp phần vào mục tiêu chung mà nhà hàng đề với nhà hàng cộng đồng xã hội - Địa điểm tổ chức đào tạo: Tại nhà hàng - Sự góp mặt: Ban giám đốc nhà hàng quản lý, nhân viên cốt cán nhà hàng nhân viên - Dự kiến tổ chức lớp với dẫn founder khác ngày Tên Nội dung chương trình đạo đức giảng dạy lớp Thời lượng lớp học Lớp - Mục tiêu, tầm nhìn, giá trị cốt lõi nhà hàng số - Bộ quy tắc đạo đức chung - Bộ nội quy phận bếp, Bộ nội quy cho 1,5 - nhà cung cấp Lớp - Mục tiêu, tầm nhìn, giá trị cốt lõi nhà hàng số - Bộ quy tắc đạo đức chung - Bộ nội quy khu vực nhà hàng, Bộ nội quy đối 1,5 - với khách hàng, Bộ nội quy phận kế toán Lớp - Mục tiêu, tầm nhìn, giá trị cốt lõi nhà hàng số - Bộ quy tắc đạo đức chung - Bộ nội quy phận Spa, Bộ nội quy cho kế 1,5 - toán, Bộ nội quy cho an ninh, vệ sinh ❖ Kỹ thuật đào tạo - Giảng bài, trình bày Đào tạo theo kiểu giảng dạy, trình bày phương pháp truyền thống sử dụng rộng rãi nay, chiếm trung bình 42% số đào tạo công ty sử dụng độc quyền chủ yếu (90% đến 100% thời gian) 13% tổ chức (theo báo cáo ngành đào tạo 2017, số liệu báo cáo tính theo quy mô công ty 23 ngành theo sở liệu Dun & Bradstreet có sẵn thơng qua Hoovers công ty Mỹ) Phương pháp tương tự khóa học đại học Tại lớp học, giảng viên chuyên gia chuẩn bị sẵn chủ đề công cụ giảng – thường thuyết trình dạng PowerPoint – trình bày trước nhóm học viên Phương pháp thật ý nghĩa chuyên gia lẫn học viên có tương tác qua lại Tại lớp học nhà hàng tổ chức, sau phần giảng giải founder, có phần dành cho nhân viên hỏi đáp chưa rõ, founder có câu hỏi để xác định tỷ lệ kiến thức nhân viên tiếp nhận buổi học - Trò Chơi đạo đức Dễ thấy doanh nghiệp áp dụng ngày nhiều q trình làm việc nhóm, giải tập, đan xen với phương pháp truyền thống Bằng cách này, học viên thoải mái làm quen; trao đổi kiến thức, kinh nghiệm; rèn luyện khả trình bày, lập luận bảo vệ lập trường Đào tạo tương tác đem lại hiệu cao khơng tạo môi trường học tập động, sáng tạo mà cho phép người tham gia học hỏi lẫn Nội dung trò chơi yêu cầu chia nhân viên làm nhóm nhỏ đặt cho họ tình vấn đề đạo đức, tuân thủ hay trách nhiệm xã hội Các nhóm có vài phút thống với với lựa chọn số nhiều phương án mà họ có Sau nhóm đưa lời giải thích lựa chọn họ Những trò chơi khuấy động thảo luận sôi Một yếu tố đặc biệt founder “trọng tài” trường hợp nhóm muốn “ kháng án” tính đắn câu trả lời học viên quan sát cách nhà quản lý định biện minh cho đinh - Quiz Hiện từ giảng đường, học sinh sinh viên khơng cịn lạ lẫm với cách dạy Đây hình thức thường nhiều giáo viên áp dụng sau giảng để kiểm tra lại kiến thức cho học sinh, năm bắt rõ tỷ lệ học sinh hiểu kiến thức đến đâu, nhờ giáo viên giảng giải lại trọng tâm điều sinh viên cần Phương pháp giúp học viên nhớ lớp Quiz hay hiểu theo tiếng việt thông thường chọn đáp án hay trả lời câu hỏi trắc nghiệm Các founder chiếu lên hình powpoint câu hỏi phương án có sẵn, yêu cầu nhân viên dựa vào thông tin founder cung cấp đầu giảng để 24 chọn phương án Nhóm điểm cao tặng voucher nhà hàng - Roleplay Phương pháp đóng vai tương tự phương pháp Trị chơi đạo đức, nhiên có điểm khác biệt thay nhân viên giải thích phương án cách phản biện giải thích qua tiểu phẩm ngắn nhân viên tự xây dựng lên Nội dung tiểu phẩm tái trực quan tình tình hỏi cách xử lý nhân viên Xác định thời gian đào tạo - Nhà hàng lựa chọn thời gian đào tạo vào tháng sau khai trương tháng khoảng thời gian số lượng nhân viên nhà hàng bắt đầu ổn định Thời gian đào tạo xác vào buổi chiều, sau ca làm nhân viên fultime lại khoảng 1,5-2 tiếng để tham giá lớp đào tạo chương trình đạo đức theo kế hoạch đề ⇒ Việc dạy cho nhân viên chương trình đạo đức khoảng thời gian đầu vào làm giúp nhân viên có nhìn tổng quan vấn đề đạo đức nhà hàng từ tránh rủi ro đạo đức trình làm việc Phương pháp đào tạo Để phù hợp với nhà hàng chay vơi chi phí tiết kiệm nhà hàng chọn đào tạo cơng việc Đào tạo cơng việc hình thức đào tạo trực tiếp nơi làm việc, cung cấp cho nhân viên kiến thức, kỹ năng… phù hợp với cơng việc phục vụ hay kĩ mềm có dạy nhân viên trước lâu năm lành nghề Phương pháp có ưu điểm chi phí rẻ, tận dụng quản lý, bếp trưởng để dạy nhân viên bên Không tốn tiền thuê chuyên gia tham gia lớp học Bên cạnh có nhược điểm người dạy khơng tốt kỹ năng, khơng khéo việc xử lý tình người học tiếp nhận hành vi khơng tiên tiến hay không tốt người dạy Phương pháp đào tạo cơng việc có loại sau: - Đào tạo theo kiểu dẫn công việc phương pháp áp dụng phổ biến việc dẫn nhân viên nhà hàng chí cịn sử dụng đào tạo cán quản lý Cách thức đào tạo giới thiệu tổng quát đến chi tiết, 25 làm thử đến họ thực hành dẫn người lành nghề đến nhân viên làm việc thành thạo Mỗi quy trình cần phải có quy định mặt đạo đức, dù hay nhiều khơng mang lại đồ thừa cho khách, - Đào tạo theo kiểu học nghề hình thức đào tạo gồm phần, đầu dạy lý thuyết sau cho người học thực hành thực tế vài tháng chí vài năm, họ thành thạo tất kỹ phục vụ kỹ mềm nghề dịch vụ Đây hình thức đào tạo hoàn chỉnh cho người lao động - Kèm cặp bảo phương pháp đào tạo giúp người học tiếp thu kinh nghiệp đạo đức người kèm cặp - Luân chuyển thuyên chuyển công việc công tác chuyển người lao động đến vị trí khác nhằm giúp người lao động có kinh nghiệp, góc nhìn đa chiều nghiệp vụ từ tự rút nhận định nghề nghiệp Xác định đội ngũ giảng dạy - Số lượng nhân viên cần đào tạo: 22 người (thuộc phận nhà hàng) - Số lượng giảng viên: người (thuộc nhóm Founder nhà hàng) - Founder 1: Trịnh Thị Bảo An: dạy nhóm lớp số (8 người) bao gồm (2 bếp trưởng, phục vụ bếp, tạp vụ) - Founder 2: Nguyễn Thị Diệu Quỳnh: dạy nhóm lớp số (8 người) bao gồm toàn nhân viên khu vực nhà hàng - Founder 3: Hồng Thị Quỳnh Trang: dạy nhóm lớp số (6 người) bao gồm (3 nhân viên Spa, thu ngân, bảo vệ) Chi phí đào tạo nguồn nhân lực - Nguồn tài cho đào tạo hàng năm doanh nghiệp:dành 2-5% ngân sách cho đào tạo nơi làm việc cho năm Để tận dụng tối đa ngân sách đào tạo, điều quan trọng phải yêu cầu nhân viên chịu trách nhiệm giám sát cách sáng kiến đào tạo chuyển thành kỹ đo lường Để xác định chi phí đào tạo nhân viên, bạn cần liệt kê khoản phí như: - Tiền lương : 3.000.000/ khố (1 buổi) - Chi phí quản lý: 500.000₫/ khố 26 - Chi phí khác: ▪ Chi phí sở vật chất: 500.000₫ ▪ Chi phí văn phịng phẩm: 100.000₫ ▪ Tài liệu dụng cụ, thiết bị đào tạo: 500.000₫ - Tổng CHI PHÍ: Chi phí đào tạo nhân viên = Tổng chi phí đào tạo/Số lượng nhân viên Lưu ý: Công thức mặc định công ty đào tạo nhân viên mới, chưa tính đến đào tạo chuyển cấp, định kỳ Doanh nghiệp tuyển dụng đào tạo tổng 22 nhân viên học đào tạo với founder khoá thời gian buổi Bên cạnh đó, doanh nghiệp có chi trả khoản tổng là: 4.600.000₫ Khi đó, chi phí đào tạo nhân viên = 4.600.000/22 = 209.000₫/ nhân viên Doanh nghiệp chi trung bình 209.000/nhân viên Đánh giá kiểm tra công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Các chương trình đào tạo quản lý nguồn nhân lực mang lại nhiều lợi ích đáng kể Chúng nâng cao hiệu suất, giảm bớt chán nản, phương hướng nhân viên cải thiện văn hóa cơng ty Đánh giá kết đào tạo nội bước quan trọng kế hoạch đào tạo nhân sự, nhằm kiểm tra kỹ năng, kiến thức mà học viên tiếp thu thời gian tham gia khóa học để từ ban quản lý biết hiệu chương trình, rút đánh giá, sau xây dựng chương trình học phù hợp với chun mơn u cầu nhân viên Phương pháp tiến hành đánh giá là: - Phỏng vấn - Điều tra thông qua phiếu thăm dò - Quan sát Đây cách dễ thu thập thơng tin nhất, sử dụng bảng khảo sát, câu hỏi trò chuyện với học viên trước sau khóa học để thu thập phản hồi họ trải nghiệm học tập Nội dung khóa học có liên quan đến cơng việc họ dễ theo dõi không? Đặt câu hỏi điều học học kinh nghiệm 27 Thảo luận ưu điểm hạn chế chương trình Tìm hiểu xem khóa đào tạo phù hợp với tốc độ phong cách học tập người học hay không Việc nhận phản hồi trực tiếp từ nhân viên tham gia khóa học giúp nhà quản lý hiểu tâm lý, xác định xem nhân viên có thực hài lịng, u thích tiếp thu kiến thức khóa học hay khơng Và từ đó, bạn biết cần cải thiện nhân viên - Sau khóa học, học viên nên làm kiểm tra lực xem họ tiếp thu Việc thiết lập đánh giá lực giúp cho nhà quản lý hiểu phương pháp truyền đạt chương trình ổn chưa Đây hội để giúp nhà hàng định hướng kiến thức cần đào tạo kịp thời bổ sung kỹ đào tạo chuyên sâu phù hợp với cá nhân, phận - Sau khoá đào tạo, Doanh nghiệp tiến hành đánh giá xem chất lượng sau đào tạo thông qua tiêu như: - Năng suất lao động tăng 80% - Khả làm việc thục 100% - Khả vận dụng kiến thức 95% - Sự thay đổi thái độ hành vi theo hướng tích cực 90% Đánh giá chất lượng đào tạo phát triển có đạt hiệu cao hay không thông qua yếu tố khả vận dụng kiến thức kỹ vào thực tế người lao động Cần nói rõ với nhân viên việc đào tạo đạo đức trách nhiệm nhân viên cần tham gia đào tạo cách nghiêm túc Trong trình học tập, nhân viên cần phải hoàn thành tập giao, tích cực xây dựng, đóng góp ý kiến, trao đổi với người xung quanh, áp dụng kỹ học vào công việc cách hành xử - Hệ thống kiểm tra, giám sát thực chương trình Giám sát hoạt động doanh nghiệp nhiệm vụ quản lý thiết yếu Muốn giám sát tốt phải đo thành tích cách quán thường xuyên, cung cấp ý kiến đóng góp cho nhân viên việc tuân theo theo tiêu chuẩn quy trình doanh nghiệp - Kênh giám sát: 28 ▪ Thơng qua khảo sát, thu thập, phân tích số liệu ▪ Qua trưởng phận ▪ Qua hệ thống nhà hàng ▪ Qua thiết bị công nghệ - Phương tiện kĩ thuât: ▪ Camera: công cụ hỗ trợ giám sát vô cần thiết, đảm bảo giám sát lúc, nhân viên làm việc camera giám sát nghiêm túc việc thực hành quy tắc đạo đức mắc sai phạm ▪ Email ẩn danh: hịm thư để nhân viên có nhu cầu khiếu nại vấn đề đạo đức xảy nhà hàng sợ bị ảnh hưởng đến thân Từ hịm thư người giám sát biết nhiều câu chuyện chân thực vấn đề đạo đức diễn nhà hàng để tìm hướng giải giảm thiểu III Dự báo kết thu sau thực chương trình Sau tháng dự báo kết thu được: - Bản mơ tả chương trình đào tạo đạo đức đầy đủ thơng tin cập nhật hồn chỉnh - Nhà hàng xây dựng quy trình đào tạo thống toàn nhà hàng qua năm - Chương trình đào tạo cụ thể cho phận giúp người lao động có chương trình đào tạo đạo đức tồn diện - Nhà hàng khai thác mạnh, tiềm người coi yếu tố đạo đức người thiếu hoạt động nhà hàng - Cơng tác thực chương trình đào tạo nhìn chung tổ chức theo kế hoạch, có giám sát, linh hoạt thay đổi cần thiết - Trên 90% nhân viên nắm rõ quy tắc nội quy nhà hàng - Văn hóa nhà hàng củng cố chặt chẽ, việc thực quy tắc đạo đức đảm bảo theo quy chuẩn đề - Nội dung CTĐT nhìn chung đại đa số nhân viên, người đào tạo (100%) đánh giá phù hợp với mục tiêu đào tạo, 100% nhân viên 29 cung cấp đầy đủ thông tin khung CTĐT Nhà hàng 90% đồng ý hàm lượng kiến thức đạp đức việc thực hành truyền tải qua thuyết giảng phù hợp với thời lượng CTĐT - Tỉ lệ thời điểm đào tạo phân bổ phận, vị trí từ nhân viên đến quản lý đánh giá hợp lí Đặc biệt kiến thức chương trình cho phù hợp cần thiết cho nghề nghiệp nhân viên - Bên cạnh đó, phương pháp kiểm tra đánh giá áp dụng đánh giá cao tính phù hợp, cập nhật tính cơng khai, minh bạch (90%) - Tài liệu sử dụng chương trình đánh giá cao mức độ cập nhật phù hợp với nội dung đào tạo (92%) - Ngoài ra, CTĐT nhận hiệu tích cực việc rèn luyện cho nhân viên văn hóa, quy tắc đạo đức cần thiết cho công việc tương lai (80%) Thêm vào đó, CTĐT đánh giá cao khả tạo điều kiện cho nhân viên tham gia đầy đủ hoạt động chung nhà hàng tổ chức Nhân viên gặp khó khăn việc thực hiện, chưa hiểu quan tâm hỗ trợ kịp thời (100%) ⇒ Đây minh chứng hiệu tốt hoạt động đào tạo đẩy mạnh chất lượng nhân viên hoạt động hỗ trợ nhân viên kịp thời 30 Phụ lục 31 32 Bảng phân công công việc Nguyễn Thị Khánh Tuyên bố giá trị, Bộ quy Huyền tắc đạo đức, Bộ nội quy, (Nhóm trưởng) Ban đạo đức, Kế hoạch truyền thơng chương trình đạo đức mới, Xây 100% dựng kế hoạch đào tạo đạo đức, Hệ thống kiểm tra giám sát thực chương trình, Word Trịnh Thị Bảo An Giới thiệu doanh nghiệp, Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Xây 100% dựng kế hoạch đào tạo đạo đức Lê Thị Hồng Anh Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thông 100% chương trình đạo đức mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức Vũ Thị Vân Anh Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thơng 100% chương trình đạo đức mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức 33 Nguyễn Thị Hương Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thông 100% chương trình đạo đức mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức Đặng Mai Hoa Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thơng chương trình đạo đức 100% mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức, Dự báo kết thu sau chương trình đào tạo Nguyễn Thị Diệu Quỳnh Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thông 100% chương trình đạo đức mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức Hoàng Thị Quỳnh Trang Tuyên bố giá trị, Bộ quy tắc đạo đức, Bộ nội quy, Kế hoạch truyền thơng 100% chương trình đạo đức mới, Xây dựng kế hoạch đào tạo đạo đức 34