BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Bộ phận thực tập Bộ phận buồng phòng (Housekeeping) Cơ sở thực tập Công ty TNHH FLC Samson Golf Resort Địa chỉ Đường Hồ Xuân Hương,phường Quảng Cư, tp. Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hoá.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH -*** - BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Bộ phận thực tập: Bộ phận buồng phòng (Housekeeping) Cơ sở thực tập: Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort Địa chỉ: Đường Hồ Xuân Hương, phường Quảng Cư, Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hoá Điện thoại: +84(0) 237 39 88888 Xác nhận phòng Nhân Sinh viên thực tập: Ngày sinh: Lớp, khóa: Hà Nội, năm 2020 A Báo cáo thực tập tốt nghiệp cuối khoá MỤC LỤC Mở đầu 1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp 1.2 Mô tả lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập 1.3 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập .3 1.4 Mô tả thị trường hoạt động đơn vị thực tập 1.5 Bộ phận sinh viên thực tập (tên phận người phụ trách, người giúp đỡ sinh viên) Nội dung thực tập 10 2.1 Thông tin phận thực tập 10 2.2 Nhiệm vụ phận khách sạn .10 2.3 Cơ cấu tổ chức phận thực tập 14 2.4 Các hình thức bồi dưỡng đào tạo nhân viên phận .16 2.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật áp dụng sở 19 2.6 Nhiệm vụ phân công phận 20 Nôi dung kiến tập 28 3.1 Thông tin phận thực tập 28 3.2 Nhiệm vụ phận khách sạn .28 3.3 Cơ cấu tổ chức phận thực tập 29 3.4 Các hình thức bồi dưỡng đào tạo nhân viên phận .30 3.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật áp dụng sở 31 Đánh giá lợi thế, thuận lợi, khó khăn thực tập 31 4.1 Lợi thế, thuận lợi (về kiến thức, kỹ thu nhận được) 31 4.2 Những phát sinh, khó khăn (qua thực tập sở) .32 Kiến nghị kết luận 33 5.1 Kiến nghị 33 5.2 Kết luận thực tập 33 B Phụ lục 35 C Tài liệu tham khảo 50 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng số Bảng 2.1 Bảng 2.2 Tên bảng Bảng cơng việc Room attendant phận Housekeeping Bảng hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật áp dụng sở Trang 12 19 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ Sơ đồ 1.1 Sơ đồ 2.1 Tên sơ đồ Mơ hình tổ chức Cơng ty TNHH FLC Samson Golf & Resort Mơ hình cấu tổ chức số lượng nhân viên phận Housekeping Trang 14 Mơ hình cấu tổ chức số lượng nhân Sơ đồ 2.2 viên phận Housekeping Luxury 15 Resort Sơ đồ 3.1 Sơ đồ 3.1: Mơ hình cấu tổ chức phận F&B nhà hàng Fresh 29 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, với lòng biết ơn sâu sắc chân thành nhất, em xin cảm ơn tới Ban lãnh đạo khoa trường Đại học Mở Hà Nội khoa Du lịch tạo hội cho chúng em học tập môn SHT 1, môn giúp chúng em nắm kiến thức vừa tảng vừa chuyên nghiệp để chúng em thực tập có sẵn lợi lớn kiến thức tay nghề thực hành chuyên ngành khách sạn, điều hỗ trợ chúng em thực tập khách sạn cách dễ dàng nhiều Trong suốt thời gian thực tập phận Housekeeping khu vực Resort - Khách sạn FLC Samson & Gofl Resort, em nhận nhiều quan tâm hỗ trợ từ anh chị nhân viên Resort Em biết ơn anh chị nhân viên Lâm Hữu Cường, Trương Thị Oanh, Phạm Thị Hồng,… hướng dẫn, giúp đỡ chăm sóc bọn em suốt q trình học tập thực hành Các anh chị không ngại giải đáp tất câu hỏi chúng em mà hướng dẫn cách tỉ mỉ, cẩn thận kể bận cố dành thời gian giúp đỡ bọn em Khi mắc lỗi sai, anh chị không mắng trách, gắt gỏng hay to tiếng, mà đơn giản nhắc em lần sau đừng làm để chúng em rút kinh nghiệm Cảm ơn anh chị vừa làm bạn, vừa làm thầy cô, lại làm anh chị chúng em! Các anh chị khiến chúng em cảm giác Resort gia đình thật sự, gia đình tràn đầy tiếng cười, gia đình mà chúng em khơng ngại sẻ chia Em xin chân thành cảm ơn! CAM KẾT Em xin cam đoan toàn nội dung báo cáo tài sản cá nhân, hoàn toàn khơng chép hình thức Nếu có phát sai phạm nào, em xin chịu hình thức kỉ luật thầy Em xin chân thành cảm ơn ! Mở đầu 1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp Đối với thân sinh viên - Hoàn thành tập tốt nghiệp đạt đủ tiêu chuẩn để tốt nghiệp - Được tiếp xúc trải nghiệm với môi trường làm việc thực tế, chuyên nghiệp - Áp dụng kiến thức học vào thực tế hồn thiện - Học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm làm việc kinh nghiệm sống, cách ứng xử, giao tiếp, hoàn thiện thân - Mở rộng mối quan hệ - Tăng hội tuyển dụng phát triển nghề nghiệp tương lai Đối với nhà trường - Qua việc hợp tác, đưa sinh viên tới sở kinh doanh giúp tăng mối quan hệ hợp tác đôi bên, tiếp nhận đánh giá trực tiếp, khách quan sinh viên Từ giúp cải thiện chương trình, chất lượng đào tạo cho sinh viên trường Đối với doanh nghiệp - Có hội tiếp nhận làm quen với nguồn nhân lực trẻ, tiềm tương lai - Có nguồn nhân lực giúp hỗ trợ làm việc, giảm áp lực thời gian cao điểm 1.2 Mơ tả lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập Lịch sử hình thành Cơng ty TNHH FLC Samson Golf & Resort cơng ty thành viên thuộc Tập đồn FLC, chịu trách nhiệm điều hành khai thác quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Samson Beach & Golf Resort - dự án ghi dấu ấn FLC lĩnh vực nghỉ dưỡng với tổng mức đầu tư ban đầu 5,500 tỷ đồng (260 triệu đô) Được khởi công tháng 5/2014 vùng đầm lầy rộng 200 ha, sau tháng thi công, quần thể du lịch quy mô lớn, cao cấp đồng hồn thành Với kỳ tích này, FLC giới truyền thông người dân địa phương đặt cho biệt danh “Thần đèn” Kể từ vào hoạt động đến nay, FLC Sầm Sơn đón tiếp hàng chục vạn lượt du khách nước, điểm đến kiện văn hóa, thể thao tầm cỡ quốc gia Xác nhận kỷ lục: Quần thể du lịch nghỉ dưỡng có bể bơi nước mặn lớn Việt Nam 5200 m2 Quần thể du lịch nghỉ dưỡng có số lượng bể bơi lớn Việt Nam Tên đầy đủ: CÔNG TY TNHH FLC SAMSON GOLF & RESORT • Địa chỉ: đường Hồ Xuân Hương, phường Quảng Cư, Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hố • Điện thoại: +84(0) 237 39 88888 • Website: www.flcsamson.com.vn Chức hoạt động CÔNG TY TNHH FLC SAMSON GOLF & RESORT có chức hoạt động kinh doanh cung cấp dịch vụ lưu trú, nghỉ dưỡng, ăn uống, giải trí dịch vụ bổ sung giặt là, spa, mua sắm, phương tiện di chuyển,… Khu quần thể FLC Samson mệnh danh “Thần đèn” với loạt khu nghỉ dưỡng đẳng cấp như: - Luxury Resort Samson khu nghỉ dưỡng theo phong cách biệt thự hồ bơi khu vực, với 68 biệt thự có hồ bơi riêng, có thiết kể mở, khơng gian khống đạt cạnh bờ biển, khoảng sân riêng tư hồ bơi - FLC Luxury Hotel Samson với kiến trúc hình cánh cung hướng biển bao gồm 355 phòng nghỉ với nhiều lựa chọn từ biệt thự đến hộ gồm nhiều dịch vụ cao cấp để phục vụ nhu cầu khác từ khách du lịch cá nhân đến khách đoàn lớn - FLC Grand Hotel Samson khách sạn hạng sang với thiết kế 15 tầng, xây dựng diện tích 3,6ha gồm 586 phịng nghỉ tiện nghi, phong cách đại tiêu chuẩn sao, bao gồm phòng Tổng thống đẳng cấp - FLC Residences Samson khu biệt thự cao cấp sân golf ven biển miền Bắc Bắc Trung bộ, bao gồm 395 biệt thự với mẫu tiêu biểu mang phong cách khác nhau: Ngọc trai, San hô, Sao biển đáp ứng sở thích phong cách khách hàng Ngồi ra, khu quần thể cịn kinh doanh loạt nhà hàng như: Nhà hàng Fish Cá, Sảnh trà, nhà hàng Aqua, nhà hàng Seagull, nhà hàng Bamboo, nhà hàng hương biển, chợ quê, bar, quán café Và dịch vụ giải trí phải kể đến khu sân Golf, bể bơi trời, khu vui chơi trẻ em, trung tâm thương mại, Gracio karaoke, siêu thị mini FLC mart, phòng trò chơi điện tử, vườn chim bao quanh khu trung tâm thương mại, vòng quay ánh sáng, trò chơi thiên nga đạp nước Chưa kể đến dịch vụ hội nghị, hội thảo: Trung tâm hội nghị quốc tế FLC tầng, tổng diện tích 10,700m2 với sảnh 551m2 phịng hội nghị đa dạng kích cỡ: Plenary room 1,300 chỗ, Conference room, State room, VIP room , Emerald room & Ruby room, 1.3 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập Hệ thống tổ chức đơn vị thực tập Ban giám đốc Ban điều hành Bộ phận kiểm soát chất lượng Bộ phận tiền sảnh Bộ phận buồng phòng Bộ phận bếp Bộ phận ẩm thực Bộ phận giải trí Bộ phận spa Trung tâm thương mại Bộ phận an ninh Bộ phận cảnh quan Bộ phận kỹ thuật Bộ phận mua hàng Ban quản lý khu ĐT Bộ phận kinh doanh Bộ phận CNTT IT Phịng nhân Phịng tài kế tốn Sơ đồ 1.1 Mơ hình tổ chức Cơng ty TNHH FLC Samson Golf & Resort (Nguồn: phòng Nhân - FLC Samson, 2020) Hệ thống điều hành đơn vị thực tập - Giám đốc: Bà Bùi Hải Huyền Phó giám đốc: Bà Nguyễn Phúc Ngân Tổng quản lý: Ông Harbhans Burns - Giám đốc ẩm thực: Ông Shashi Trợ lý quản lý phận nhà hàng: Ông Định Xuân Vinh Bếp phó điều hành: Ơng Nguyễn Văn Trọng - Trưởng phận giải trí: Ơng Nguyễn Tấn Minh - Trưởng phận buồng phịng: Ơng Lê Văn Toản Quản lý buồng phịng: Ơng Nguyễn Thanh Hải Trợ lý trưởng phận buồng phịng: Ơng Hồ Đắc Dũng Quản lý giặt là: Bà Nguyễn Thị Bình Minh - Quản lý phận tiền sảnh: Ông Phạm Ngọc Trọng Trợ lý phận tiền sảnh: Bà Bùi Ngọc Mai Trợ lý phận tiền sảnh: Ông Nguyễn Hà Nam - Quản lý buggy: Ông Trần Minh Phương - Quản lý IT: Ơng Vũ Quốc Đạt - Kế tốn trưởng: Bà Ngun Thị Thanh Huyền Trợ lý kế tốn trưởng: Ơng Nguyễn Văn Minh - Phó phận nhân sự: Bà Dư Thị Lan - Trưởng phận an ninh: Ông Nguyễn Thanh Sơn - Kỹ sư trưởng: Ông Nguyễn Văn Tuân Ông Nguyễn Văn Đức - Trưởng phận spa: Bà Asen - Giám đốc khu thị: Ơng Nguyễn Minh Thắng Qua mơ hình ta thấy khách sạn có cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến - chức năng, mơ hình cấu tổ chức phổ biến khách sạn nước ta Các quản lý phận chịu trách nhiệm quản lý phận ủy quyền Giám Đốc Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mô khách sạn, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu lực quản lý toàn khu quần thể 1.4 Mô tả thị trường hoạt động đơn vị thực tập Sản phẩm dịch vụ lưu trú: