BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm Sơn

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm SơnBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập FLC Sầm Sơn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH -*** - BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập : FLC Sầm Sơn Địa : Hồ Xuân Hương, Quảng Cư, Sầm Sơn, Thanh Hóa Điện thoại : 02378788888 Bộ phận thực tập : Food and Beverage (F&B) Người hướng dẫn Cơ sở Sinh viên thực tập : Phạm Tuấn Anh (Kỹ ghi rõ họ tên) Ngày sinh: 25/11/2001 Lớp, khoá: A2-K27 Hà Nội, năm 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN VÀ CAM KẾT .3 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp giới thiệu sở thực tập Giới thiệu hoạt động thực tập .6 Giới thiệu hoạt động kiến tập I .15 Giới thiệu hoạt động kiến tập II 20 Những thuận lợi khó khăn trình thực tập 28 Kết luận kiến nghị 28 PHỤ LỤC .31 LỜI CẢM ƠN VÀ CAM KẾT Sau tháng thực tập vừa qua tháng trọn vẹn quãng đời sinh viên em Suốt tháng thực tập Công ty FLC Sầm Sơn quãng thời gian quý báu để em vận dụng kiến thức mà thầy cô truyền dạy cho em, em anh chị công ty, cụ thể Outlet Fresh Restaurant chia sẻ kinh nghiệm quý báu để e thực hành kiến thức học vào ngành nghề cách thành thạo nhanh chóng Em xin chân thành cảm ơn đến FLC Sầm Sơn tạo hội cho em thử sức, thực tập cách bàn kiến thức em học vận dụng vào thực tế Em xin gửi lời cảm ơn đến Chị Nguyễn Thị Hồng phụ trách quản lý em suốt thời gian thực tập toàn thể anh chị công ty giúp đỡ em thời gian vừa qua.  Em mong sau hoàn thành báo cáo thực tập em bước xã hội làm việc ngành nghề không ngừng phát triển hoàn thiện thân Trong thời gian thực tập vừa qua khơng thể tránh khỏi sai sót, em mong anh chị quý công ty bỏ qua cho em Em xin cam kết báo cáo đúc kết từ kinh nghiệm kiến thức em thực tập FLC Sầm Sơn, cụ thể Nhà Hàng Fresh, tài liệu tham khảo trích dẫn nguồn đầy đủ Em xin chịu trách nhiệm chấp nhận hình phạt báo cáo có dấu hiệu vi phạm quyền không cho phép Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Phạm Tuấn Anh Mục tiêu thực tập nghề nghiệp giới thiệu sở thực tập 1.1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp - Kiểm tra lại đưa kiến thức thân học năm vào thực tiễn - Tìm kiếm kinh nghiệm, cọ sát mơi trường làm việc khách sạn chuyên nghiệp 1.2 Giới thiệu sở thực tập 1.2.1 Lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập Tháng 5-2014, Tập đoàn FLC khởi động dự án FLC Samson Beach & Golf Resort (FLC Sầm Sơn), quần thể nghỉ dưỡng FLC quần thể du lịch Thanh Hóa Dự án bao gồm khu biệt thự biển, khu khách sạn, trung tâm hội nghị quốc tế 1.200 chỗ, khu spa, sân golf 18 hố view biển hệ thống 150 bể bơi, xây dựng hàng trăm đầm lầy hoang sơ, nơi giao điểm biển Sầm Sơn sông Mã Chỉ sau gần năm – mốc thời gian đánh giá “thần tốc” giới xây dựng, FLC Sầm Sơn thức khánh thành đưa vào hoạt động Vào thời điểm khai trương, quần thể lúc Guinness Việt Nam cơng nhận hai kỉ lục: “Resort có nhiều bể bơi Việt Nam” “Resort có bể bơi nước mặn lớn Việt Nam” Để phục vụ nhu cầu ngày tăng du khách, năm 2017, FLC Grand Hotel Samson – khách sạn tiêu chuẩn thứ hai FLC Sầm Sơn đời, bổ sung thêm 586 phịng hạng sang với tầm nhìn hướng biển Bên cạnh hệ thống 1.000 phòng khách sạn biệt thự biển theo phong cách đại, sang trọng, FLC Sầm Sơn sở hữu chuỗi 17 nhà hàng quán bar đa dạng Quy mô giúp quần thể phục vụ hàng ngàn du khách thời điểm, trở thành điểm hẹn cho nhiều kiện tầm cỡ quốc gia quốc tế Một góc FLC Luxury Resort 1.2.2 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập 1.2.3 Thị trường hoạt động đơn vị thực tập FLC Sầm Sơn hoạt động môi trường động nhắm tới tất khách hàng có nhu cầu nghỉ dưỡng với chất lượng Với vị trí đắc địa Sầm Sơn, Thanh Hóa – địa điểm thích hợp vốn mạnh với nhu cầu du lịch nội địa Giới thiệu hoạt động thực tập 2.1 Thông tin phận thực tập - Tên Bộ Phận: F&B - Thời gian thực tập: 25/4 – 25/8/2022 - Thông tin người hướng dẫn: Nguyễn Thị Hồng – Quản lý Fresh Restaurant Số điện thoại: 0988481752 2.2 Nhiệm vụ phận công ty Là phận phụ trách mảng ẩm thực khu resort, F&B bên phận quan trọng giúp gia tăng trải nghiệm nghỉ dưỡng khách hàng tìm kiếm nguồn quan hệ doanh thu cho công ty Tại nhà hàng, khách hàng phục vụ ăn ngon – – đẹp với chất lượng phục vụ chuẩn sao, kể nhà hàng phòng Thiết lập trì mối quan hệ với khách hàng từ trước lưu trú rời khỏi khách sạn Phối hợp phận khác để cung cấp cập nhật thơng tin chương trình khuyến mãi, quảng cáo công ty đến khách hàng Bộ phận F&B đảm bảo cho hoạt động liên quan đến ẩm thực diễn trơn tru, đem lại kết phục vụ tốt cho khách hàng Các cơng việc cụ thể phận F&B có công việc sau:  Cung cấp thông tin cho khách hàng dịch vụ ẩm thực khách sạn (Các chương trình khuyến mãi, ăn,…)  Phục vụ khách hàng theo quy chuẩn nhà hàng SOP  Setup, đặt kiện tiệc ăn uống đặc biệt theo yêu cầu khách hàng (BBQ, Buffet, tiệc đông người, …)  Phối hợp với phận liên quan, tiếp nhận thông tin để đảm bảo phục vụ, đáp ứng yêu cầu khách thời gian lưu trú khách sạn  Cùng tham gia vào công tác Marketing khách sạn Nhận xét, so sánh so với lý thuyết học: Về tổng thể, hoạt động phận F&B sát với lý thuyết dạy nên sinh viên làm quen với cơng việc nhanh hiệu quả, có số mặt quy trình làm việc có đơi chút khác biệt so với kiến thức SHT1 không đáng kể 2.3 Cơ cấu tổ chức phận thực tập AOM Supervisor - Số lượng nhân viên thức: 17 - Tổng số lượng thực tập sinh: 10 Captain Waiter/ Waitress Bartender Cách thức xếp lịch làm việc Lịch làm việc xếp cho toàn nhân viên tuần lần Mỗi ca làm giờ, cá nhân có ngày nghỉ/tuần Với phận, AOM người xếp lịch cho phận Mọi người có nhu cầu đặc biệt lịch làm việc xin phép trước, đảm bảo không xảy sai sót q trình làm việc tránh làm ảnh hưởng đến cơng việc chung phận Cách tính lương Tất tiền lương, phụ cấp, phí dịch vụ nhân viên toán vào ngày 15-16 hàng tháng Nếu ngày toán rơi vào Chủ Nhật ngày lễ, việc toán thực sau ngày phịng Nhân thơng báo văn tin nhắn cho nhân viên ngày trả lương điều chỉnh Mức lương tùy thuộc vào chức vụ mà nhân viên đảm nhiệm Nhân viên tính 26 ngày cơng, số ngày làm việc tuần ngày, ca làm việc giờ, nghỉ ngày/tuần Tuy nhiên, ngày thời gian làm việc thực tế thay đổi theo tình hình kinh doanh Khách sạn nhu cầu công việc Lương nhân viên giao động từ - 20 triệu tùy thuộc vị trí Tiền thưởng chỉnh sửa tùy theo thời điểm doanh thu 2.4 Các hình thức bồi dưỡng đào tạo nhân viên phận Đối với nhân viên: Có hình thức đào tạo: On the job training Off the job training Bộ phận F&B chủ yếu đào tạo trực tiếp chỗ làm (on the job trainning) đào tạo chung với phận khác Trong buổi đào tạo, nhân viên đào tạo nghiệp vụ, cách vận hành máy móc hỗ trợ làm việc (Máy pha cà phê, máy ép quả,…), cách tiếp xúc khách hàng – lấy order,… Ngồi có buổi đào tạo cho nhân viên kế hoạch chương trình Tập đồn Khách sạn khóa học chương trình “Giáo dục nụ cười” Phịng đào tạo FLC Sầm Sơn đảm bảo chất lượng, thái độ nhân viên phục vụ khách hàng cách mực Mỗi phận đăng ký danh sách cho nhân viên thay phiên đào tạo vào ngày khác tuần Nhận xét thân: Những buổi training phận hay chung khoảng thời gian nghiêm túc bổ ích, giúp cho nhân viên tiếp thu kiến thức đầy đủ mà khơng bị nhàm chán hay khó tiếp thu 2.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật phận Hình thức khen thưởng: Thường hay áp dụng vào dịp đặc biệt, ngày lễ hay ngày tổng kết doanh thu, thi đua nhân viên có thành tích doanh thu tốt (VD: Thành tích Nhân viên năm,…) thưởng thêm khoản tiền để khuyến khích nhân viên tiếp tục cống hiến cho cơng ty Hình thức kỷ luật: Trong trường hợp nhân viên thực tập sinh vi phạm quy định làm việc (tác phong, kỷ luật,…) bị lập biên áp dụng mức phạt tiền lương theo cấp số nhân Nhận xét: Hình thức xử phạt quen thuộc phổ biến môi trường làm việc sở kinh doanh dịch vụ, đánh vào thu nhập để răn đe giáo dục nhân viên sở Ví dụ: Mức phạt dành cho Sinh viên thực tập vi phạm nội quy, quy chế làm việc công ty STT Mức vi phạm Mức trừ lương Thực (1) (2) tập sinh (3) Khiển trách Mức 50,000 Khiển trách Mức 100,000 Khiển trách Mức 150,000 Khiển trách Mức 200,000 2.6 Nhiệm vụ phân công phận Các nhiệm vụ ca làm việc phận nhà hàng đa dạng, với nhiều vị trí khách phối hợp nhuần nhuyễn đễ đảm bảo chất lượng phục vụ chuẩn Ví dụ vị trí ca làm việc phục vụ bữa trưa sau:  Hostess : Vị trí đứng chào đón khách, hướng dẫn khách vào chỗ ngồi thích hợp  Outside: Chịu trách nhiệm quản lý khu vực bên xung quanh nhà hàng  Bar: Nhân viên pha chế  Room: Nhân viên thực giao đồ Room Service  Buffet line: Chịu trách nhiệm kiểm tra đồ buffet hay hết để báo bếp bổ sung hết mở Buffet  Khu A B C D: Phục vụ trực khu vực bàn ăn cho khách  Food Check: Nhiệm vụ bữa À la carte để kiểm tra đồ ăn phục vụ cho khách hàng, đảm bảo chất lượng, thẩm mỹ ăn 2.7 Tởng quan về các kỹ đã được đào tạo tại phận: STT Nghiệp vụ Nội Dung So sánh với SHT Kỹ nhận - Tiếp nhận công việc/thông Việc nhận bàn giao bàn giao đầu ca tin, kiểm tra thông tin bàn chưa thực hành chuẩn bị khu giao từ nhân viên ca trước, học phần SHT 1, vực làm việc ghi lại thông tin chuẩn bị khu vực làm cần thiết việc thực hành - Đọc tất ghi để Sinh viên không gặp chuẩn bị tốt cho ca làm khó khăn lúc việc Kỹ Hostess - Mở cửa cho khách thực tập Các bước thực - Tươi cười chào hỏi khách check – in sát với kiến thức hàng - Hỏi rõ thông tin khách học học phần để xếp cho khách vào SHT Sự khác biệt bàn ăn đặt trước bước môi trường thực tế trưởng ca xếp - Đối với buổi ăn Buffet có quy trình hỏi số phịng mượn Keycard khách để cập nhật thông tin lên hệ 10 đem lại 01: Giám đốc tài 01: Trợ lí giám đốc tài 20: Nhân viên thuộc mảng kế tốn khác Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức phận Kế toán Bộ phận Thu ngân bao gồm 20 nhân viên ( bao gồm thực tập sinh) đó: 01: Trưởng phận Thu ngân 01: Đội trưởng đội Thu ngân 11: Nhân viên Thu ngân đứng nhà hàng b Thời gian làm việc Công ty quy định làm việc thức cho phận Thời gian làm việc cụ thể cán nhân viên nêu rõ thư tuyển dụng quy định chung sau: Ngày làm việc thực tế cán nhân viên ngày/ tuần;8 giờ/ ngày Lịch làm việc trưởng phận xếp vào tình hình kinh doanh Cơng ty gửi cho phịng Nhân để trao đổi Nhân viên trực tiếp phục vụ khách: Thời gian làm việc không 48 tuần theo lịch làm việc Trưởng phận xếp 24 Nhân viên khối văn phòng: Thời gian làm việc không 48 tuần, thời gian làm việc từ 8h00 sáng đến 17h30 chiều, theo xếp Trưởng phận Do tính chất ngành dịch vụ theo thực tế công việc, Trưởng phận yêu cầu nhân viên làm việc vào ngày nghỉ tuần, nghỉ bù vào thời gian sau, kế hoạch nghỉ bù xếp thống Người lao động Trưởng phận Công ty quyền điều chỉnh thời làm việc nhân viên theo yêu cầu công việc Thời gian nghỉ ăn ca Mọi cán nhân viên có nghỉ ăn ca sau: 15 phút cho ăn sang, 30 phút cho ăn trưa ăn tối, 30 phút cho ăn khuya Riêng nhân viên làm ca sang (6h00 – 14h00) có bữa ăn sang ăn trưa Nhân viên làm ca đêm (22h00 – 6h00) có bữa ăn đêm ăn sáng   c Tính lương Chế độ tiền lương quy định chi tiết Quy chế tiền lương Cơng ty Lương cán nhân viên tính theo tháng trả trực tiếp tiền mặt qua tài khoản cán nhân viên từ ngày 10 đến ngày 15 tháng Cán nhân viên phải cam kết bảo mật thông tin lương: không phép tiết lộ mức lương cho người nào/ tổ chức biết Khi có thắc mắc chế lương thưởng, cán nhân viên phải trực tiếp trao đổi với người chịu trách nhiệm phòng Nhân Căn để tính lương cho người lao động dựa vào thời gian làm việc bảng chấm cơng Tiền lương tháng= (tiền lương chính+ phụ cấp, trợ cấp(nếu có) )/23 X số ngày làm việc thực tế Tiền lương làm việc thêm giờ: tính theo quy định hành Bộ Lao Động sau: Làm thêm vào ngày thường Tiền lương làm thêm = tiền lương(theo giờ)*150%*số làm thêm Làm thêm vào ngày chủ nhật Tiền lương làm thêm giờ= tiền lương(theo giờ)*200%*số làm thêm 25 Làm thêm vào ngày lễ, tết Tiền lương làm thêm giờ= tiền lương( theo giờ)*300%số làm thêm + Tiền lương = Lương cứng + Service charge + tiền thưởng (nếu có) + Mức lương trả theo quy định khách sạn chức vụ + Nhân viên tính lương overtime theo quy định công ty + Tiền thưởng tính theo số làm việc năm, khơng làm đủ số tính theo tỉ lệ 4.4 Các hình thức bồi dưỡng đạo tạo nhân viên phận a Đối với nhân viên Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ Tập trung vào tri thức nghề nghiệp kiến thức chuyên sâu mà người lao động nắm vững để đảm nhận công việc, giúp nhân viên vận dụng kiến thức vào thực tế cách thuận tiện dễ dàng hơn, bồi dưỡng phẩm chất kinh nghiệm để giúp nhân viên hoàn thiện nhân thân làm việc tự nguyện Đào tạo bồi dưỡng trị, lí luận Về trị,bao gồm nghị quyết, sách,luật pháp nhà nước, nội dung đạo đức kinh doanh, trách nhiệm xã hội doanh nghiệp giúp người lao động có quan điểm đắn, tư tưởng vững vàng Đào tạo bồi dưỡng văn hóa doanh nghiệp Tập trung vào giá trị nội dung quan điểm, lối ứng xử phong tục, quy định, quy tắc nội bộ, để nhân viên làm quen thích nghi với mơi trường làm việc Đào tạo bồi dưỡng phương pháp công tác Bao gồm phương pháp tiến hành công việc, phương pháp bố trí xếp thời gian, phương pháp phối hợp với phận khác cá nhân khác nhằm nâng cao hiệu hồn thành cơng việc người lao động b Đối với thực tập sinh Nắm bắt văn hóa doanh nghiệp văn hóa khách sạn Thể chuyên nghiệp, quy mơ tầm vóc doanh nghiệp, để tạo tin tưởng cho khách hàng Quy trình làm việc phải đảm bảo để tránh sai sót Học thuộc nắm vững quy định văn hóa doanh nghiệp khách sạn 26 Bao gồm: quy tắc ứng xử,quy trình làm việc, tác phong làm việc lời ăn tiếng nói hàng ngày Những điều học cụ thể buổi buộc phải tự nghiên cứu nhờ người phụ trách trình làm việc 4.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật phận 4.5.1 Các hình thức khen thưởng Nhân viên xuất sắc Nhân viên xuất sắc tháng Hàng tháng dựa thành tích cơng việc phản hồi từ khách hàng, cấp quản lí đồng nghiệp, trưởng phận chọn nhân viên phận cho danh hiệu Nhân viên tháng đề cử với Tổng giám đốc Người đạt giải thưởng khen thưởng 500.000vnd khen Nhân viên năm Hằng năm, hai nhân viên lựa chọn từ 12 người chiến thắng danh hiệu “ NHÂN VIÊN CỦA NĂM” Hai giải thưởng trị giá 1.000.000vnd giải trao cho hai người chiến thắng buổi tiệc nhân viên cuối năm Tiệc sinh nhật cho nhân viên Hàng tháng tổ chức sinh cho tất sinh viên có ngày sinh nhật tháng Tiền thưởng Khách sạn thưởng lễ cho nhân viên vào dịp: - Ngày giải phóng đất nước: 30/04 - Ngày quốc tế lao động: 01/05 - Ngày kỉ niệm khai trương khách sạn - Ngày quốc khánh 02/09 Thưởng cuối năm Số tiền thưởng cụ thể phụ thuộc vào tình hình kinh doanh cơng ty Tiền thưởng khuyến khích hàng năm Việc tốn tiền thưởng dựa vào hiệu kinh doanh khách sạn xem xét phê duyệt bởi Tồng giám đốc, toán trước nghỉ tết 4.5.2 Các hình thức kỉ luật 27 Các hình thức kỉ luật áp dụng sở pháp lí, mang tính xây dựng, khách quan, kịp thời thống Mục dích để điều chỉnh hành vi chưa đúng, cải thiện hành động để trừng phạt - Giảm Thưởng thu nhập bổ sung từ 100000 – 200000 đồng - Khiển trách Mức 1- Hưởng 90% Thưởng thu nhập bổ sung - Khiển trách Mức 2- Hưởng 80% Thưởng thu nhập bổ sung - Khiển trách Mức – Hưởng 70% Thưởng thu nhập bổ sung - Khiển trách Mức đến Mức - Khiển trách từ Mức đến Mức - Khiển trách từ Mức đến Kéo dài thời hạn nâng lương - Khiển trách đến Đền bù thiệt hại - Khiển trách đến Sa thải - Khiển trách từ Mức đến Sa thải - Khiển trách từ Mức đến Sa thải - Xử lí gấp lần lỗi sai, tái phạm bị cách chức - Kéo dài thời hạn nâng lương không tháng Kỷ luật Sa thải Chấp nhận hình thức kỉ luật Cán nhân viên nhận hình thức kỉ luật miệng hay văn phải chấp nhận hình thức kỉ luật cách kí tên văn kỉ luật Cán nhân viên phản đối kí tên biên hình thức kỉ luật áp dụng với phê duyệt Hội đồng Khen thưởng- Kỉ luật Ngoài ra, việc vi phạm công bố họp phận nhân viên, nhằm mục đích để phận ghi nhận theo dõi Phê duyệt hình thức kỉ luật Hình thức kỉ luật đình cơng tác hay sa thải phải có phê duyệt văn Giam đốc Công ty người ủy quyền hợp pháp Thời hạn xóa kỉ luật Thời hạn xóa kỉ luật theo quy định hình thức kỉ luật Kỉ luật văn lưu hồ sơ nhân viên, ảnh hưởng đến định kí kết hợp đồng lao động, tăng lương, thun chuyển vị trí cơng tác lên chức vụ cao 28 Những thuận lợi khó khăn q trình thực tập 5.1 Những thuận lợi q trình thực tập Có thêm hiểu biết phận F&B Khách sạn, kỹ đào tạo theo tiêu chuẩn Trau dồi thêm kinh nghiệm làm việc nâng cao kỹ để áp dụng vào công việc tương lai Học tập thích nghi làm quen với mơi trường khách sạn với quy chuẩn nguyên tắc riêng Có kinh nghiệm việc xử lý vấn đề phát sinh khách hàng, cách ứng xử mực người làm dịch vụ ẩm thực không riêng sở ẩm thực Có hội tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, cách ứng xử công việc rèn luyện theo thời gian Tiếp xúc trực tiếp, luyện tập thực hành nghiệp vụ Nhà hàng theo quy trình tiêu chuẩn sử dụng thiết bị hỗ trợ Các kiến thức học Khoa học phần SHT giúp ích nhiều cho sinh viên trình thực tập Sinh viên nhận giúp đỡ hướng dẫn nhiệt tình anh chị nhân viên trình thực tập Học thêm nhiều kiến thức rèn luyện kiến thức học Khoa Du lịch 5.2 Những khó khăn q trình thực tập Do vừa trải qua đợt nghỉ dài sau đợt Covid nên ngày bắt đầu thực tập gặp khó khăn phải đứng liên tục thời gian dài, chưa thích nghi kịp với môi trường làm việc thực tế Đôi chưa giải nhu cầu khách cách chuyên nghiệp Kết luận kiến nghị 6.1 Kết luận Tổng kết lại, trình thực tập FLC Sầm Sơn cho em nhiều, em thấy niềm vui từ công việc thực tế hàng ngày, đồng hành anh chị phận khoảng thời gian không dài đủ để lại ấn tượng sâu sắc lòng em, anh chị dạy chút kĩ cơng việc Bản thân em tích lũy thêm nhiều kiến thức kinh nghiệm thực tế 29 sau tập vừa qua Em cố gắng luyện tập trau dồi thêm kĩ dạy để tự tin với cơng việc sau tốt nghiệp 6.2 Kiến nghị Đối với Khoa Du lịch - Trường Đại học Mở Hà Nội: - Các kiến thức mà sinh viên học sát hữu ích thực tế, thầy cô tạo điều kiện cho sinh viên, em khơng có kiến nghị/đề xuất - Giáo viên phụ trách quan tâm, hỏi thăm tình hình thực tập sinh viên nhóm hỗ trợ sinh viên kịp thời, tạo điều kiện tốt để sinh viên hồn thành tập, em khơng có kiến nghị/đề xuất Đới với sở đào tạo (doanh nghiệp): Nhìn chung khách sạn tạo điều kiện cho sinh viên thực tập nhiên số điểm tồn tại, em xin kiến nghị số vấn đề sau: + Thực đơn cho khách nhân viên cần đa dạng, phong phú + Tốc truy cập xử lý hệ thống máy tính cần nâng cấp, cải tiến + Các chương trình ưu đãi, xúc tiến, quảng cáo cịn chưa đặc sắc, ấn tượng thu hút khách hàng, cần cải thiện Đối với sinh viên khóa sau : Quả thực quãng thời gian thực tập FLC Sầm Sơn, cụ thể nhà hàng Fresh anh khoảng thời gian bổ ích q giá, dù có số hạn chế, khúc mắc ngày đầu thực tập đây, anh mong em giải vượt qua chúng anh 30 Tại 26 người A2K27 chia sẻ với khoảng thời gian ý nghĩa với anh chị phận FLC Sầm Sơn Buồn có, vui có để lại sau kỷ niệm khơng thể qn, anh mong em có thể : - Cố gắng kiên trì cống hiến, làm việc - Học hỏi áp dụng cách nghiêm túc kiến thức trường công ty Anh mong em thành công Peace~ Xác nhận người hướng dẫn CSTT Sinh viên thực tập (Đóng dấu, ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) 31 PHỤ LỤC Một số ảnh chụp, tài liệu vị trí thực tập 32 33 34 35 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://bnews.vn/flc-sam-son-cuoc-nguoc-dong-cua-du-lich-xu-thanh/163072.html http://samson.flchotelsresorts.com https://elitetour.com.vn/thien-duong-nghi-duong/quan-the-flc-sam-son-bao-gom-nhung khu-nao 37 Ghi chú: - Báo cáo thực tập tốt nghiệp nộp lần vào đợt thực tập cuối cùng; - Nếu sinh viên nộp muộn, tùy mức độ bị hạ điểm thực tập bị huỷ kết thực tập, phải thực tập, tốt nghiệp khoá sau; - Nếu báo cáo thực tập làm giống hai bên nhận điểm phải thực tập lại khoá sau; - Báo cáo đánh máy, trình bày mặt giấy trắng khổ A4, cỡ chữ Times New Roman 12 13, hệ soạn thảo Winword, dãn dòng 1.5, lề 2.5 cm, lề 2.5cm, lề trái 3cm, lề phải cm phải đánh số trang phía trang; - Khi sử dụng nguồn tài liệu, khái niệm, công thức, số liệu, thông tin minh hoạ yêu cầu ghi rõ nguồn tài liệu; - Sinh viên vi phạm kỷ luật thực tập sở thực tập, tuỳ theo mức độ, bị Nhà trường xử lý nghiêm theo Quy chế học tập Pháp luật Nhà nước; - Thực tập hội tiếp xúc với học thực tế tảng cho lập nghiệp tương lai Yêu cầu sinh viên nghiêm túc học tập sở thực tập để nâng cao kỹ chuyên môn học hỏi kinh nghiệm người trước Khoa Du lịch 38