Thiết Kế Nhà Máy Sản Xuất Astaxanthin Từ Phụ Phẩm Tôm Năng Suất 17 Tấn-Mẻ.pdf

0 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ***** NHÓM 7 BÀI TẬP LỚN CƠ SỞ LẬP DỰ ÁN VÀ THIẾT KẾ NHÀ MÁY THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ASTAXANTHIN TỪ PHỤ PHẨM TÔM NĂNG[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ***** NHĨM BÀI TẬP LỚN: CƠ SỞ LẬP DỰ ÁN VÀ THIẾT KẾ NHÀ MÁY THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ASTAXANTHIN TỪ PHỤ PHẨM TÔM NĂNG SUẤT 16,9 TẤN/MẺ TS Nguyễn Tiến Thành TS Lê Tuân Hà Nội, 5/2021 Mục Lục Lời nói đầu CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Lập luận tính cần thiết đầu tư 1.1.1 Tận dụng phế phẩm ngành tôm 1.2 Tác dụng astaxanthin 1.2.1 Chăn nuôi 1.2.2 Công nghệ thực phẩm 1.2.3 Trong y học 1.2 Phương án sản phẩm 1.2.1 Khách hang hướng đến 1.2.4 Bao bì 1.2.5 Dòng sản phẩm 1.2.6 Cách tiếp cận, bán hàng 1.2.7 Đánh giá lợi cạnh tranh 1.2.8 Bất lợi 1.3 Chọn địa điểm đặt nhà máy 1.3.1 Phù hợp quy hoạch chung: 1.3.2 Thuận lợi mặt giao thông 11 1.3.3 Thuận lợi nhân lực 12 1.3.4 Về địa hình, thời tiết 13 3.1 Về địa hình 13 3.2 Về thời tiết 13 1.4.5 Về nước, điện 14 1.5.6 Thuận lợi xử lý môi trường 14 1.3.7 Đủ diện tích yêu cầu 14 Chương 2: Lựa chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ 15 2.1 Tổng quan nguyên liệu sản phẩm 16 2.1.1 Phế liệu tôm 16 2.1.2 Dầu thực vật 19 2.1.3 Enzyme Flavourzyme: 19 2.1.4 Astaxanthin 19 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 30 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 30 2.2.2 Làm nhỏ nguyên liệu 30 2.2.4 Thủy phân 30 2.2.5 Ép tách nước 31 2.2.6 Sấy 31 2.2.7 Trích ly 31 2.2.8 Ly tâm 33 2.2.9 Lọc 33 Chương Tính cân sản phẩm 34 Kế hoạch vận hành phân xưởng: 34 3.1.1 Giai đoạn nghiền ướt 35 3.1.2 Thủy phân enzyme 35 3.2.2 Ép tách nước 35 3.3.3 Sấy 36 3.3.4 Nghiền 36 3.3.6 Ly tâm (6000v/ph) 36 3.2 Bảng cân vật chất cho mẻ sản xuất 37 Chương 4: Tính chọn thiết bị 39 4.1 Máy nghiền mã 80B 39 4.1.1 Thông số kỹ thuật: 39 4.1.2 Đặc điểm 39 4.1.3 Cấu tạo nguyên lí hoạt động: 40 4.1.4 Thiết bị sử dụng: 40 4.2 Máy ép tách nước DS-150 Ganagiya (Nhật Bản) 40 4.2.1 Cấu tạo 40 4.2.2 Nguyên lý hoạt động 40 4.2.3 Các thông số kỹ thuật: 41 4.2.4 Tính chọn: 41 4.3 Thiết bị thủy phân 41 4.3.1 Cách tiến hành: 41 4.3.2 Chọn thiết bị 41 4.3.3 Cấu tạo thiết bị: 42 4.3.4 Nguyên lý: 42 4.3.5 Thông số kỹ thuật: 42 4.4 Thiết bị sấy băng tải 43 4.4.1 Tính kích thước băng tải 43 4.4.2 CHỌN VẬT LIỆU VÀ TÍNH KÍCH THƯỚC HẦM SẤY 44 4.5 Thiết bị trích ly 45 4.6 Máy ly tâm Saito 47 4.6.1 Cấu tạo: 47 4.6.2 Thông số kỹ thuật: 48 4.6.3 Tính tốn: 48 Chương Tính phụ trợ 49 5.2 Lạnh 50 5.2.1 Yêu cầu với môi chất lạnh 50 5.3 Phương án nước 52 5.3.1 Nước dùng để rửa nguyên liệu 53 5.3.2 Lượng nước dùng cho công đoạn thủy phân 53 5.3.3 Lượng nước dùng để rửa thiết bị, phân xưởng 53 5.3.4 Lượng nước dùng cho sinh hoạt 54 5.3.5 Lượng nước dùng cho phòng cháy chữa cháy 54 5.4 Phương án 54 5.5.1 Nguồn phát sinh 55 5.5.2 Biện pháp giảm thiểu tác động dự án đến môi trường 56 Lời nói đầu Ngày nay, hợp chất có khả chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên mối quan tâm hàng đầu nhà khoa học ứng dụng chúng phòng trừ bệnh tật, chống lão hóa… Trong nhiều nguồn chất chống oxy hóa, carotenoid nhóm hợp chất quan trọng, tồn phổ biến thể thực vật Sau β-caroten, lycopen lutein carotenoid quan tâm, nghiên cứu ứng dụng lâu phổ biến, astaxanthin mối quan tâm phát có hoạt tính chống oxy hóa mạnh β-aroten, lycopen, lutein hay vitamin E Astaxanthin ngăn ngừa phát triển tế bào ung thư, làm giảm cholesterol máu, bảo vệ da khỏi tia cực tím, ngăn ngừa lão hóa da, thối hóa điểm vàng… Astaxanthin sắc tố có màu đỏ cam, phát nhiều cá hồi, giáp xác, tôm, hồng hạc, chim cút, chủng vi tảo thuộc chi Haematococcus… Trong cần ý đến phế liệu tơm phế liệu tơm chưa xử lý đắn vừa gây ô nhiễm môi trường vừa lãng phí nguồn astaxanthin tự nhiên Để giảm ảnh hưởng phế liệu tôm đến với môi trường nhà sản xuất có hướng tận thu phế liệu tôm sau: - Dùng phế liệu tôm làm thức ăn gia súc Tuy nhiên, chất lượng dinh dưỡng sản phẩm không cao nên hướng tận dụng chưa phù hợp - Dùng phế liệu tôm để sản xuất chitin - chitosan, dùng làm phân bón màng bao sinh học Hướng nghiên cứu mối quan tâm nhiều nhà nghiên cứu khoa học - Và hướng tận dụng phế liệu tôm nhà nghiên cứu khoa học ý thu hồi hợp chất màu astaxanthin từ vỏ tôm, vỏ tơm hàm lượng hợp chất màu astaxanthin chiếm hàm lượng cao thay đổi tùy theo loại tôm Việc thu hồi hợp chất astaxanthin vừa giải vấn đề mơi trường vừa mang lại lợi ích kinh tế nguồn thu nhận astaxanthin tự nhiên dồi rẻ Ngày nay, giới có nhiều quy trình nghiên cứu thử nghiệm để đạt hiệu suất thu hồi astaxanthin tốt từ vỏ tôm Dùng dung môi hữu hỗn hợp dung môi hữu phương pháp sử dụng nhiều để trích ly hợp chất màu astaxanthin từ vỏ tôm Ở nước ta, phần lớn tài liệu đề tài nghiên cứu hướng đến vấn đề thu hồi chitin – chitosan tối ưu hiệu suất thu hồi chitin – chitosan, vấn đề trích ly astaxanthin thu hồi astaxanthin quan tâm có tiềm kinh tế lớn Vì tập lớn mơn học Cơ sở lập dự án thiết kế nhà máy em xin đề xuất đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất Astaxanthin từ phế liệu tôm” CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Lập luận tính cần thiết đầu tư 1.1.1 Tận dụng phế phẩm ngành tơm - Ngành tơm đóng vai trò quan trọng xuất thủy sản Việt Nam giới suốt thập kỷ qua Hàng năm, ngành tơm đóng góp khoảng 40- 45% tổng giá trị XK thủy sản, tương đương 3,5- tỷ USD Việt Nam trở thành nước cung cấp tôm đứng thứ hai giới với giá trị XK chiếm 13-14% tổng giá trị XK tơm tồn giới - Với sản lượng lớn kèm với lượng lớn phế phẩm từ ngành công nghiệp chế biến tôm đầu vỏ tôm thải mơi trường làm lang phí ô nhiễm môi trường ➔ Nếu tận dụng lượng phế phẩm để dùng tách chiết astaxanthin vừa đem lại lợi ích kinh tế mơi trường 1.2 Tác dụng astaxanthin 1.2.1 Chăn nuôi Đối với lồi động vật thủy sản Astaxanthin có vai trị quan trọng việc bảo vệ tế bào chống lại oxy hóa, chống lại tia tử ngoại, tăng cường khả đề kháng, giúp tăng khả tăng trưởng có tác dụng tăng cường suất sinh sản số lồi thủy sản 1.2.2 Cơng nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm Trong chế biến màu sắc bên ngồi yếu tố quan trọng thu hút khách hàng người tiêu dùng Astaxanthin coi chất màu vỏ quan bên lồi giáp xác, chiếm từ 86÷98% tổng lượng carotenoid - Gia tăng màu thực phẩm mức cần thiết - Làm đồng màu sắc thực phẩm - Làm thực phẩm có màu hấp dẫn người tiêu dùng Hiện nay, có số tài liệu chứng minh astaxanthin chất an toàn mặt thực phẩm 1.2.3 Trong y học Astaxanthin có vai trị sinh học đặc biệt quan trọng sức khỏe người - Astaxanthin tác nhân chống oxy hóa - Astaxanthin tác nhân chống ung thư - Astaxanthin có vai trị chống đỡ hệ thống miễn dịch Astaxanthin có ảnh hưởng đến chức miễn dịch - Astaxanthin chất bảo vệ khỏi ánh sáng Tác nhân chống ung thư chúng có khả ngăn ngừa số bệnh ung thư bàng quang, ung thư vòm họng, ung thư kết tràng Astaxanthin giúp cải thiện tổn thương võng mạc, bảo vệ tế bào tiếp nhận ánh sáng khỏi thối hóa bảo vệ võng mạc khỏi bị oxy hóa, bên cạnh giúp phịng ngừa chữa trị tổn thương thần kinh bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson tổn thương tủy sống - Astaxanthin có khả ngăn ngừa xơ cứng động mạch, chứng tắc nghẽn động mạch vành Astaxanthin cịn có chức bảo vệ chống lại tia tử ngoại nhờ có khả bắt giữ gốc tự hình thành quang hóa 1.2 Phương án sản phẩm 1.2.1 Khách hang hướng đến + Hướng đến khách hàng công ty sản xuất thực phẩm chức + Hướng đến công ty sản xuất thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng cao (Ví dụ: sản xuất nước giải khát chứa astaxanthin – nước giải khát giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe) + Astaxanthin gia tăng màu thực phẩm mức cần thiết, làm đồng màu sắc thực phẩm, làm thực phẩm có màu hấp dẫn người tiêu dùng + Hướng đến công ty sản xuất màu thực phẩm 1.2.4 Bao bì - Bao bì tối màu astaxanthin dễ bị oxi hóa ánh sáng - Phù hợp vận chuyển thùng, bình chứa đến nhà sản xuất 1.2.5 Dòng sản phẩm - Dạng hòa tan dầu 1.2.6 Cách tiếp cận, bán hàng - Không trực tiếp bán cho nhà sản xuất thời gian đầu mà thông qua công ty cung cấp phụ gia (tất cơng ty mà tiếp cận được); - Cung cấp theo diện đặt hang từ nhà sản xuất, không phụ thuộc vào công ty phụ gia; - Cung cấp giá rẻ cho nhà sản xuất nhỏ 1.2.7 Đánh giá lợi cạnh tranh - Dễ tiếp cận với phần lớn nhà sản xuất thực phẩm nhu cầu lớn, giá cạnh tranh so với sản xuất nước ngoài; - Vấn đề xử lí phụ phế phẩm (đầu, vỏ) từ tơm phế phẩm từ tôm xuất vấn đề khó khăn Hiện tại, cơng ty, sở chế biến thuỷ sản có số giải pháp: Bán phần phụ phế phẩm làm thức ăn gia súc, phần lại phải bỏ làm rác thải… Phương pháp không cho giá trị kinh tế cao, giải phần nhỏ vấn đề ô nhiễm; - Tách hợp chất màu (chủ yếu astaxanthin) để phục vụ công nghiệp nhuộm, thực phẩm, chế biến chitosan phục vụ cho nông nghiệp, cơng nghiệp, mỹ phẩm, y tế giá trị mang lại từ nguồn phế liệu lớn 1.2.8 Bất lợi - Công nghệ chưa tối ưu cần nghiên cứu thêm trình sản xuất - Trong thị trường chất chống oxi hóa, màu cơng nghiệp sản xuất phụ gia nhiều đối thủ - Astaxanthin cơng dụng lợi ích lớn nhiên lạ lẫn với đa số nhà sản xuất 1.3 Chọn địa điểm đặt nhà máy Địa điểm: Khu công nghiệp phường thành phố Cà Mau 1.3.1 Phù hợp quy hoạch chung: - Không dễ gây cháy nổ Không làm ô nhiễm môi trường, không gây hiệu ứng nhà kính, phá hủy tầng ozon  Chọn chất tải lạnh Nước Nước chất lỏng không màu không mùi khơng vị, ăn mịn kim loại chế tạo máy Có hệ số tỏa nhiệt đối lưu, nhiệt dung riêng lớn Ở áp suất khí đơng 0, sơi 100 Khi rị rỉ khơng độc hại với người, không ảnh hưởng xấu đến sản phẩm Là ngun liệu có sẵn, dễ kiếm, khơng gây cháy hiệu ứng nhà kính 5.3 Phương án nước Nước sử dụng để rửa nguyên liệu, vệ sinh thiết bị, nhà xưởng phục vụ hoạt động sinh hoạt nước loại A phải tuân theo QCVN 01:2009/BYT bao gồm: Tên tiêu Đơn vị Giới hạn cho phép Chỉ tiêu cảm quan thành phẩn vô Màu sắc TCU Mùi vị Độ đục NTU Khơng có mùi, vị lạ pH - Trong khoảng 6,5 – 8,5 Độ cứng, tính theo CaCO3 Hàm lượng clorua mg/l mg/l 300 250 – 300 Hàm lượng Sắt tổng số (Fe2+, Fe3+) mg/l 0,3 Hàm lượng Manngan tổng mg/l 0,3 số Hàm lượng nitrat mg/l 50 Hàm lượng nitrit mg/l Hàm lượng sunfat mg/l 250 Chỉ số Pecmangant mg/l 2 Hóa chất khử trùng sản phẩm phụ 52 Clo dư mg/l Vi sinh vật Vi khuẩ Coliform tổng số n/ 100ml Vi khuẩ E.coli Coliform chịu n/ nhiệt 100ml 0,3 – 0,5 0 5.3.1 Nước dùng để rửa nguyên liệu - Lượng phế phẩm tôm đầu vào ca 16,9 - Lượng phế phẩm tôm đầu vào ngày là: 16,9 × = 33,8 ( ) Chọn lượng nước để rửa phế phẩm tôm theo tỉ lệ: 1:1 → Lượng nước cần sử dụng đê rửa phế phẩm tơm là: 33,8 tấn/ngày  33800 lít/ngày 5.3.2 Lượng nước dùng cho công đoạn thủy phân - Lượng nước dùng để thủy phân 100kg phế phẩm tôm theo tính tốn là: 97 (lít) => Lượng nước sử dụng để thủy phân 16,9 phế phẩm tôm/ca là: 97 × 169 = 16393 (lít/ca) => Lượng nước sử dụng thủy phân ngày : 16393× = 32786 ( lít/2 ca/ngày ) 5.3.3 Lượng nước dùng để rửa thiết bị, phân xưởng Tổng số thiết bị sử dụng : - thiết bị nghiền ướt - thiết bị ép tách dịch - thiết bị thủy phân - thiết bị sấy băng tải - thiết bị trích ly - thiết bị ly tâm 53 => Tổng số có tất 17 thiết bị Chọn lượng nước dùng để rửa thiết bị 200 lít/thiết bị  Lượng nước cần sử dụng để rửa thiết bị : 17 × 200 = 3400 (lít) 5.3.4 Lượng nước dùng cho sinh hoạt Số lượng công nhân hoạt động nhà máy chọn trung bình thiết bị có cơng nhân vận hành Lượng nước cung cấp cho công nhân trung bình 20 lít/cơng nhân Ngồi cịn số cá nhân có trách nhiệm khác như: giám đốc, thư ký, lao công, bảo vệ, … Lựa chọn tổng 20 người → Lượng nước cần cung cấp cho sinh hoạt ngày : (3 × 17 + 20 ) × 20 × = 2840 ( lít/2 ca/ngày) 5.3.5 Lượng nước dùng cho phịng cháy chữa cháy Theo TCVN 33-85, lượng nước dùng cho phòng cháy chữa cháy nhà máy quy mô vừa 30000 lít Nhu cầu sử dụng Lượng dùng (lít/ngày) Rửa nguyên liệu 33800 Rửa thiết bị, phân xưởng 3400 Cấp cho q trình thủy phân 32786 Sinh hoạt 2840 Phịng cháy, chữa cháy 30000 lít dự trữ Tổng 102826 lít/ngày Bảng: Nhu cầu sử dụng nước 5.4 Phương án - Hơi dùng để gia nhiệt nồi - Tổn thất đường ống cấp chọn 15% Thể tích chứa nồi 6000 lít/nồi, lượng cần cung cấp cho nồi chiếm 80%  Lượng cần cung cấp cho tất nồi ngày là: 1,15 × × 6000 × 0,8 = 38640 ( lít/ngày) 54 Mục đích sử dụng Lượng sử dụng Nồi 38640 lít/ngày Tổng 38640 Bảng: Nhu cầu sử dụng ngày 5.5 Phương án môi trường 5.5.1 Nguồn phát sinh 5.5.1.1 Nguồn phát sinh chất thải khí - Khí thải clo sinh trình khử trùng thiết bị, nhà xưởng chế biến khử trùng nguyên liệu, bán thành phẩm - Mùi từ vỏ tôm nguyên liệu - Bụi sinh trình vận chuyển, bốc dở nguyên liệu - Hơi xăng dầu từ bồn chứa nguyên liệu, máy phát điện, nồi - Tiếng ồn xuất nhà máy hoạt động thiết bị, cháy nổ, phương tiện vận chuyển 5.5.1.2 Nguồn phát sinh nước thải - Nước thải sinh hoạt Nước thải phát sinh trình sinh hoạt chủ yếu nước thải nhà vệ sinh chung Nước thải sinh hoạt có hàm lượng chất rắn lơ lửng, BOD, Nito, photpho, dầu mỡ, coliform tương đối cao Nước thải sinh hoạt có nồng độ ô nhiễm vượt giới hạn cho phép (QCVN 14:2018 cột B) khơng có biện pháp xử lý thích hợp gây nhiễm mơi trường nước, mơi trường khơng khí, ảnh hưởng đến sức khỏe tồn cơng nhân viên, làm lan truyền dich bệnh cho toàn khu vực dự án khu vực lân cận Do để đảm bảo vệ sinh cần phải thu gom xử lý lượng nước thải cách hợp lí tránh gây nhiễm nguồn nước mặt - Nước thải sản xuất Trong khu sản xuất nước thải phát sinh khâu vệ sinh thiết bị, máy móc Nước thải có đặc trưng loại hình sản xuất chế biến, chứa nhiều cặn lơ lửng, nồng độ chất hữu cao 5.5.1.3 Nguồn phát sinh chất thải rắn - Chất thải sinh hoạt 55 Chất thải rắn sinh hoạt bao gồm thành phần rác thực phẩm, giấy, nilon, carton, vải, thủy tinh… Chất thải rắn sinh hoạt có thành phần hữu cao nên dễ phân hủy gây mùi hơi, khó chịu Lượng nước thải rị rỉ từ rác có nồng độ chất nhiễm cao nên dễ gây ô nhiễm môi trường đất mạch nước ngầm Trong thành phần chất thải rắn sinh hoạt có thành phần khó phân hủy nên nguồn gây nhiễm lâu dài đến môi trường đất nilon, nhựa… - Chất thải nguy hại Chất thải nguy hại phát sinh trình hoạt động dự án bao gồm chất thải chứa tác nhân gây lây nhiễm mầm bệnh, bóng đèn huỳnh quang, dầu động cơ, bao bì thải có chứa thành phần nguy hại,… 5.5.2 Biện pháp giảm thiểu tác động dự án đến môi trường 5.5.2.1 Giai đoạn chuẩn bị mặt - Nước thải phát sinh từ hoạt động công nhân làm việc công trường dẫn bể tự hoại Bố trí đường nước mưa hợp lí tránh qua bãi chứa nguyên liệu, hạn chế ô nhiễm - Giảm nhiễm khơng khí cách che chắn cơng trường tránh để phát tán - Khí thải từ phương tiện giao thông: nguồn thải động nên khó xử lý Chỉ giảm bớt tác động cách yêu cầu phương tiện vận chuyển gây ô nhiễm nhiều chạy vào ban đêm (nhưng phải kết thúc trước 22h) Bố trí hợp lí đường vận chuyển lại, hạn chế di chuyển nhiều lần ngang qua khu vực dân cư Điều chỉnh lượng xe cộ vào hợp lý, tránh tượng tập trung mật độ phương tiện vào cao thời điểm - Đối với rác sinh hoạt: Đặt thùng rác nhằm thu gom tập kết địa điểm cố định Lượng chất thải thu gom hàng ngày - Các chất thải rắn xây dựng, vật liệu phế bỏ thu gom thường xuyên vận chuyển khỏi công trường, tập trung vào khu xử lý chất thải rắn chung tỉnh 5.5.2.2 Giai đoạn hoạt động dự án - Xây dựng hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt đảm bảo nước thải đầu đạt QCVN 14:2018/BTNMT loại A trước thải nguồn tiếp nhận - Nước thải sản xuất dẫn qua hệ thống xử lý nước thải sở, nước thải sau xử lý đạt QCVN 24:2009/BTNMT trước thải ngồi 56 - Bố trí đường nước mưa tách riêng với đường nước thải sinh hoạt, đường thoát nước mưa tránh qua bãi chưa nguyên vật liệu, hạn chế ô nhiễm - Xây dựng hệ thống làm mát nhà xưởng, trang bị bảo hộ lao động cho công nhân - Xây dựng hệ thống lọc bụi để xử lý bụi, đồng thời trang bị bảo hộ lao động cho công nhân làm việc khu vực - Đối với rác sinh hoạt: Đặt thùng rác nhằm thu gom tập kết địa điểm cố định Ký hợp đồng với đơn vị có chức thu gom xử lí để thu gom chất thải rắn định kỳ - Chất thải rắn sản xuất thu gom định kỳ với chất thải sinh hoạt - Chất thải nguy hại lưu trữ riêng biệt hợp đồng với đơn vị có chức thu gom xử lý chất thải nguy hại để thu gom chất thải nguy hại 5.6 TÍNH VỐN ĐẦU TƯ DỰ ÁN Mục đích tổng mức đầu tư tính tốn tồn chi phí đầu tư xây dựng dự án “Nhà máy chiết xuất astaxanthin từ phế liệu tôm”, làm sở để lập kế hoạch quản lý vốn đầu tư, xác định hiệu đầu tư dự án 5.6.1 vốn cố định Giai đoạn ĐVT HẠNG MỤC Xây dựng lắp đặt Khu chế biến Nhà bảo vệ Nhà văn phòng Nhà ăn Nhà kho nguyên liệu Nhà kho thành phẩm Nhà kho chứa thùng, đóng thùng Nhà kho chứa phụ phẩm 10 11 12 B Phòng kỹ thuật Nhà để xe Khu xử lý nước Cấp điện, cấp thiết bị STT A ĐƠN GIÁ m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 KL 3,525 1,600 50 300 100 200 75 250 1,800 2,000 2,000 2,000 1,500 1,500 1,500 THÀNH TIỀN 5,517,500 2,880,000 100,000 600,000 200,000 300,000 112,500 375,000 m2 100 1,500 150,000 m2 m2 m2 m2 50 500 100 200 2,000 500 1,500 1,500 100,00 250,000 150,000 300,000 1,344,000 57 Máy in Máy photo coppy Máy fax Máy tính để bàn Điện thoại bàn Xe tải chở hàng hóa TỔNG CỘNG máy máy máy máy máy xe 2 10 5,000 20,000 6,000 10,000 400 400,000 10,000 20,000 12,000 100,000 2,000 1,200,000 6,861,500 Đvt: ngàn đồng 58 Giai đoạn STT HẠNG MỤC Thiết bị nghiền Thiết bị ép tách nước Sấy băng tải Máy trích ly Máy ly tâm Thiết bị thủy phân Tủ điện điều khiển thiết bị Tủ bảo ôn Tổng cộng ĐVT máy máy KL 3 ĐƠN GIÁ 35,000 50,000 THÀNH TIỀN 105,000 150,000 máy máy máy máy hệ 1 500,000 120,000 60,000 30,000 1,400,000 500,000 120,000 180,000 180,000 1,400,000 10 22,000 220,000 2,855,000 - Chi phí quản lý dự án Chi phí quản lý dự án theo định mức chi phí quản lý dự án tư vấn đầu tư dự án xây dựng cơng trình Chi phí quản lý dự án bao gồm chi phí để tổ chức thực công việc quản lý dự án từ giai đoạn chuẩn bị dự án, thực dự án đến hồn thành nghiệm thu bàn giao cơng trình vào khai thác sử dụng, bao gồm: + Chi phí tổ chức lập dự án đầu tư + Chi phí tổ chức phẩm định dự án đầu tư, tổng mức đầu tư, chi phí tổ chức thẩm tra thiết kế kỹ thuật, thiết kế vẽ thi cơng dự tốn xây dựng cơng trình + Chi phí tổ chức lựa chọn nhà thầu hoạt động xây dựng + Chi phí tổ chức quản lý chất lượng, khối lượng, tiến độ quản lý chi phí xây dựng cơng trình + Chi phí tổ chức đảm bảo an tồn vệ sinh mơi trường cơng trình + Chi phí tổ chức nghiệm thu, toán, toán hợp đồng; tốn, tốn vốn đầu tư xây dựng cơng trình + Chi phí tổ chức nghiệm thu, bàn giao cơng trình + Chi phí khởi cơng, khánh thành - Chi phí tư vấn đầu tư xây dựng Bao gồm khoản chi phí sau: + Chi phí khảo sát xây dựng phục vụ thiết kế sở 59 + Chi phí khảo sát phục vụ thiết kế vẽ thi cơng + Chi phí tư vấn lập dự án đầu tư xây dựng cơng trình + Chi phí thẩm tra thiết kế thiết bị kỹ thuật, thiết kế vẽ thi cơng, dự tốn xây dựng cơng trình + Chi phí lập hồ sơ yêu cầu, hồ sơ mời sơ tuyển, hồ sơ mời thầu chi phí phân tích đánh giá hồ sơ đề xuất, hồ sơ dự sơ tuyển, hồ sơ dự thầu để lựa chọn nhà thầu tư vấn, nhà thầu thi công xây dựng, nhà thàu cung cấp vật tư thiết bị, tổng thầu xây dựng + Chi phí giám sát khảo sát xây dựng, giám sát thi công xây dựng giám sát lắp đặt thiết bị + Chi phí lập báo cáo đánh giá tác động mơi trường + Chi phí tư vấn quản lý dự án - Chi phí khác Chi phí khác bao gồm chi phí cần thiết khơng phụ thuộc chi phí xây dựng, chi phí thiết bị; chi phí quản lí dự án chi phí đầu tư xây dựng nói + Chi phí lãi vay thời gian xây dựng + Chi phí thẩm tra tổng mức đầu tư; chi phí bảo hiểm cơng trình + Chi phí kiểm tốn, thẩm tra, phê duyệt tốn phí đầu tư + Chi phí vốn lưu động ban đầu dự án đầu tư xây dựng nhằm mục đích kinh doanh, chi phí cho q trình tiền chạy thử chạy thử - Dự phịng phí Dự phịng phí tính dựa chi phí xây lắp, chi phí thiết bị, chi phí lý dự án, chi phí tư vấn đầu tư xây dựng chi phí khác phù hợp với Thơng tư số 05/2007/TT-BXD ngày 25/07/2007 Bộ Xây Dựng việc ‘Hướng dẫn lập quản lý chi phí dự án đầu tư xây dựng cơng trình’’ Tổng giá trị đầu tư Đvt: đồng Chi phí trước thuế Chi phí xây dựng 6,861,500,000 Chi phí thiết bị 2,855,000,000 Chi phí quản lí dự án 604,500,000 Khoản mục chi phí Thuế giá trị gia Chi phí sau thuế tăng 686,150,000 7,547,650,000 285,500,000 3,140,500,000 60,450,000 664,950,000 60 Chi phí tư vấn đầu tư XD Chi phí khác Chi phí dự phịng Tổng cộng 1,322,600,000 132,260,000 1,454,860,000 200,000,000 174,382,000 11,843,600,000 20,000,000 17,438,000 1,184,360,000 220,000,000 191,820,000 13,000,000,000 Vốn lưu động Khoản phải thu - AR Khoản phải trả - AP Cân đối tiền mặt – CB Tồn kho sản thành phẩm 8% Doanh thu 15 % tổng CP sxkd 6% tổng CP sxkd 2% SLSX Dự trù nguồn gây quỹ Nguồn ngân quỹ đầu tư cho dự án bao gồm vốn chủ sở hữu vốn vay: Nguồn vốn Vốn chủ sở hữu Vốn vay đầu tư Giá trị 9,000,000,000 4,000,000,000 Tỷ lệ 70% 30% Chi phí sử dụng vốn 20% 13% Đối với khoản vay trực tiếp có lãi suất vay : 13%/năm, ấn hạn năm một, gốc trả hàng năm, liên tục năm - Dự kiến doanh thu hàng năm Sản lượng theo công xuất thiết kế: 284 kg astaxanthin nguyên chất/năm Đơn giá bán: 500.000.000 đ/kg - Dự kiến loại chi phí hàng năm + Chi phí nguyên liệu : mức nguyên liệu mua theo công suất thiết kế 10000 tấn/năm + Đơn giá mua nguyên liệu : 5000 đồng/kg + Tiền lương khoản trích theo lương cho công nhân trực tiếp sản xuất: 15,600 triệu đồng + Tiền điện, nước dùng sản xuất: 2,500 triệu đồng + Chi phí sửa chửa bão dưỡng MMTB: 9% khấu hao lũy kế MMTB + Chi phí xử lý nước thải : 650 triệu đồng/năm + Tiền lương khoản trích theo lương cho phạn quản lý: 5000 triệu đồng/năm - Các thông số khác: 61 + Thuế suất thuế thu nhập doanh nghiệp :25% + Tốc độ lạm phát nước giả định nhau, 7%/năm vòng đời dự án 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hoàng Thị Huệ An (2004), Nghiên cứu chiết xuất Astaxanthin từ Phế liệu vỏ tơm Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ thủy sản, 2004 98(1): p tr 51 - 54 Nguyễn Việt Dũng (1999), “Nghiên cứu biến đổi tôm sau chết phương pháp bảo quản tôm nguyên liệu” Luận án Tiến sĩ kỹ thuật Trường đại học kỹ thuật TP Hồ Chí Minh Trần Thị Luyến, Đ.M.P., Nguyễn Anh Tuấn (2003), Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế liệu thủy sản NXB Nông nghiệp Trương Thanh Hùng (2010), Nghiên cứu trình xác định nhanh Peroxide dầu ăn thực phẩm chế biến, Đồ án Cao học, Trường Đại học Khoa học tự nhiên thành phố Hồ Chí Minh TIẾNG ANH Adegoke GO cộng (1998), Antioxidants and lipid oxidation in foods-A critical appraisal Journal of Food Science and Technology-Mysore 35(4): tr 283298 Ambati, R.R., cộng (2014), Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications a review Mar Drugs 12(1): tr 128-52 Armenta, R.E I Guerrero-Legarreta(2009) , Stability studies on Astaxanthin extracted from fermented shrimp byproducts J Agric Food Chem 57(14): tr 6095-100 Bera D, Lahiri D, Nag A (2006), Studies on a natural antioxidant for stabilization of edible oil and comparison with synthetic antioxidants J Food Eng 74(4): tr 542-545 Calo P, cộng (1995)., Analysis of Astaxanthin and Other Carotenoids from Several Phaffia-Rhodozyma Mutants J Agr Food Chem 43(5): tr 1396- 1399 10 Chen HM Meyers SP (1984), A Rapid Quantitative Method for Determination of Astaxanthin Pigment Concentration in Oil Extracts J Am Oil Chem Soc 61(6): tr 1045-1047 11 Chen HM Meyers SP (1982), Extraction of Astaxanthin pigment from crawfish waste using a soy oil process J Food Sci 47: tr 892-896 63 12 Chew BP, cộng (1999)., A comparison of the anticancer activities of dietary beta-carotene, canthaxanthin and Astaxanthin in mice in vivo Anticancer Research 19(3A): tr 1849-1853 13 Choi, Y.E., Y.S Yun, J.M Park (2002)., Evaluation of factors promoting Astaxanthin production by a unicellular green alga, Haematococcus pluvialis, with fractional factorial design Biotechnol Prog 18(6): tr 1170- 1175 14 Conn, P.F., W Schalch, T.G Truscott (1991), The singlet oxygen and carotenoid interaction J Photochem Photobiol B 11(1): tr 41-47 15 Delgado-Vargas, F., A.R Jimenez, O Paredes-Lopez (2000)., Natural pigments: carotenoids, anthocyanins, and betalains characteristics, biosynthesis, processing, and stability Crit Rev Food Sci Nutr 40(3): tr 173- 289 16 Edge, R., D.J McGarvey, T.G Truscott (1997), The carotenoids as antioxidants a review J Photochem Photobiol B, 41(3): tr 189-200 17 Guerin, M., M.E Huntley, M Olaizola (2003), Haematococcus Astaxanthin: applications for human health and nutrition Trends Biotechnol, 21(5): tr 210-216 18 Guillou A, Khalil M, Adambounou L (1995), Effects of Silage Preservation on Astaxanthin Forms and Fatty-Acid Profiles of Processed Shrimp (PandalusBorealis) Waste Aquaculture 130(4): tr 351-360 19 Higuera-Ciapara, I., L Felix-Valenzuela, F.M Goycoolea (2006), Astaxanthin: a review of its chemistry and applications Crit Rev Food Sci Nutr, 46(2): tr 185-196 20 Jianing Pu (2010), Deverlopment of stable microencapsulated Astaxanthin powders using extracted Astaxanthin from crawfish and shrimp byproducts Jiangnan University, 21 Kang, C.D S.J Sim (2008.), Direct extraction of Astaxanthin from Haematococcus culture using vegetable oils Biotechnol Lett, 30(3): tr 441-444 22 Lorenz, R.T G.R Cysewski (2000), Commercial potential for Haematococcus microalgae as a natural source of Astaxanthin Trends Biotechnol, 18(4): tr 160-167 23 Martin, H.D., cộng (1999)., Anti and pro-oxidant properties of carotenoids J Prakt Chem, 341: tr 302-308 64 24 Meyer, P.S., J.C du Preez, S.G Kilian (1993), Selection and evaluation of Astaxanthin-overproducing mutants of Phaffia rhodozyma World J Microbiol Biotechnol, 9(5): tr 514-520 25 Meyers, S.P D Bligh (1981), Characterization of Astaxanthin pigments from heat-processed crawfish waste J Agric Food Chem, 29(3): tr 505-508 26 Miki W (1991), Biological Functions and Activities of Animal Carotenoids Pure Appl Chem, 63(1): tr 141-146 27 Naguib, Y.M (2000)., Antioxidant activities of Astaxanthin and related carotenoids J Agric Food Chem, 48(4): p 1150-4 28 Niamnuy C, cộng (2008)., Kinetics of Astaxanthin degradation and color changes of dried shrimp during storage J Food Eng 87(4): tr 591-600 29 Palozza, P N.I Krinsky (1992), Astaxanthin and canthaxanthin are potent antioxidants in a membrane model Arch Biochem Biophys, 297(2): tr 291-5 30 Paquot C, Hautfenne A, IUPAC (1987) Standard methods for the analysis of oils, fats, and derivatives Boston, MA: Blackwell Scientific Publications, 31 Ranga Rao AR, S.R Ravishankar GA (2007)Stabilization of Astaxanthin in edible oils and its use as an antioxidant J Sci Food Agr, 87(6): tr 957- 965 32 Ambati, R.R., cộng (2014).Mar Drugs, 12(1): tr 128-52 33 Sachindra, N.M N.S Mahendrakar(2005), Process optimization for extraction of carotenoids from shrimp waste with vegetable oils Bioresour Technol, 96(10): tr 1195-200 34 Sachindra, N.M., N Bhaskar, N.S Mahendrakar (2006), Recovery of carotenoids from shrimp waste in organic solvents Waste Manag, 26(10): tr 10928 35 Shahidi, F., Metusalach, J.A Brown (1998), Carotenoid pigments in seafoods and aquaculture Crit Rev Food Sci Nutr, 38(1): tr 1-67 36 Tanaka, T., cộng (1995)., Chemoprevention of rat oral carcinogenesis by naturally occurring xanthophylls, Astaxanthin and canthaxanthin Cancer Res, 55(18): tr 4059-64 37 Tanaka, T., cộng (1994)., Chemoprevention of mouse urinary bladder carcinogenesis by the naturally occurring carotenoid Astaxanthin Carcinogenesis, 15(1): tr 15-9 65 38 Trang Si Trung Pham Thi Dan Phuong (2012), Bioactive Compounds from By-Products of Shrimp Processing Industry in Vietnam Journal of Food and Drug Analysis 20( 1): tr 194-197 39 Wang, L., cộng (2012)., Supercritical fluid extraction of Astaxanthin from Haematococcus pluvialis and its antioxidant potential in sunflower oil Innov Food Sci Emerg Technol, 13: tr 120-127 40 Zagalsky, P.F., E.E Eliopoulos, J.B (1991) Findlay, The lobster carapace carotenoprotein, alpha-crustacyanin A possible role for tryptophan in the bathochromic spectral shift of protein-bound Astaxanthin Biochem J, 274 ( Pt 1): tr 79-83 66