Phát triển chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm tại tỉnh Bắc Ninh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƠ PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2022 HOC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƠ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH Ngành: Kinh tế phát triển Mã số: 31 01 05 Người hướng dẫn: PGS.TS Phạm Văn Hùng HÀ NỘI - 2022 LӠI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đơy lƠ cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bƠy luұn án lƠ trung thực, khách quan vƠ chưa dùng đe bảo vӋ lấy học vị nƠo Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho viӋc thực hiӋn luұn án đư cám ơn, thông tin trích dan luұn án nƠy đeu rõ nguồn goc Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022 Tác giã luұn án Nguyen Vĕn Phơ i LӠI CÃM QN Trong suot thời gian học tұp, nghiên cứu hồn thành luұn án, tơi đư nhұn hướng dan, bảo tұn tình thay cơ, giúp đỡ, đӝng viên bạn bè, đồng nghiӋp vƠ gia đình Đe hồn thành luұn án, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sơu sắc PGS.TS Phạm Vĕn Hùng người đư tұn tình hướng dan, dành nhieu công sức thời gian cho suot trình học tұp thực hiӋn đe tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chơn thƠnh tới Ban Giám đoc, Ban Quản lỦ đƠo tạo, Bӝ mơn Phơn tích định lượng, Khoa Kinh tế Phát trien nông thôn - Học viӋn Nông nghiӋp ViӋt Nam đư tạo đieu kiӋn giúp đỡ trình học tұp, thực hiӋn đe tài hồn thành luұn án Tôi xin chân thành cảm ơn tұp the lưnh đạo, cán bӝ Sở Nông nghiӋp Phát trien nông thôn tỉnh Bắc Ninh, Chi cục Chĕn nuôi, Thú y Thủy sản tỉnh Bắc Ninh, lãnh đạo cán bӝ UBND, Phịng Nơng nghiӋp Phát trien nơng thôn huyӋn địa bàn tỉnh Bắc Ninh, hӝ nông dân, trang trại, hợp tác xã, doanh nghiӋp, chĕn nuôi lợn địa bàn tỉnh Bắc Ninh đư giúp đỡ tạo đieu kiӋn cho suot trình thực hiӋn đe tài luұn án Qua đơy, xin trân trọng cảm ơn Ban Quản lý dự án ViӋt - Bỉ, Học viӋn Nông nghiӋp ViӋt Nam đư hỗ trợ mӝt phan kinh phí đe tơi thực hiӋn mӝt so nghiên cứu q trình đƠo tạo Đồng thời, xin chân thành cảm ơn đóng góp, hỗ trợ nhóm nghiên cứu đe tài ViӋt - Bỉ đư giúp đỡ q trình nghiên cứu hồn thiӋn luұn án Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiӋp đư tạo đieu kiӋn thuұn lợi vƠ giúp đỡ ve mặt, đӝng viên khuyến khích tơi hồn thành luұn án./ Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022 Tác giã luұn án Nguyen Vĕn Phơ ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hӝp ix Danh mục hình x Danh mục sơ đồ .x Danh mục đồ thị x Trích yếu luұn án xi Thesis abstract xiii Ph̀ n Mỡ đ̀u 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ the 1.3 Đoi tượng vƠ phạm vi nghiên cứu .3 1.3.1 Đoi tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luұn án 1.5 ụ nghĩa khoa học vƠ thực tien luұn án Ph̀ n Tong quan ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham 2.1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đe tƠi 2.1.1 Các cơng trình nghiên cứu ngoƠi nước .6 2.1.2 Các cơng trình nghiên cứu nước .13 2.1.3 Đánh giá chung vƠ khoảng nghiên cứu 18 2.2 Cơ sở lỦ luұn ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham .19 2.2.1 An toƠn thực pham vƠ moi nguy an toƠn thực pham đoi với thịt lợn 19 2.2.2 Đặc điem chĕn nuôi lợn vƠ nguy an toƠn thực pham khơu chĕn nuôi lợn 21 2.2.3 Chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 24 iii 2.2.4 Phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 28 2.2.5 Vai trò phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 30 2.2.6 Nӝi dung nghiên cứu phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 32 2.2.7 Các yếu to ảnh hưởng tới phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 35 2.3 Cơ sở thực tien ve chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 43 2.3.1 Kinh nghiӋm mӝt so nước giới ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 43 2.3.2 Kinh nghiӋm mӝt so địa phương ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 47 2.3.3 BƠi học kinh nghiӋm rút cho tỉnh Bắc Ninh .49 Tóm tắt phan .51 Ph̀ n Phvơng pháp nghiên cúu 52 3.1 Phương pháp tiếp cұn vƠ khung phơn tích 52 3.1.1 Phương pháp tiếp cұn .52 3.1.2 Khung phân tích .53 3.2 Phương pháp chọn điem nghiên cứu 53 3.2.1 Đặc điem tỉnh Bắc Ninh 53 3.2.2 Chọn điem khảo sát 59 3.3 Phương pháp thu thұp liӋu 61 3.3.1 Phương pháp thu thұp liӋu thứ cấp .61 3.3.2 Phương pháp thu thұp liӋu sơ cấp 61 3.4 Phương pháp xử lỦ liӋu .63 3.5 Phương pháp phơn tích so liӋu 64 3.5.1 Thong kê mô tả 64 3.5.2 Thong kê so sánh 64 3.5.3 Hạch toán kinh tế hӝ 64 3.5.4 Mô hình hồi quy .65 3.6 HӋ thong tiêu nghiên cứu 67 Tóm tắt phan .70 Ph̀ n Ket quã nghiên cúu vƠ thão luұn 71 4.1 Thực trạng phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 71 4.1.1 Tổng quan chung tình hình chĕn ni lợn địa bƠn tỉnh Bắc Ninh 71 iv 4.1.2 Kiem sốt chất lượng đau vƠo cho chĕn ni tỉnh Bắc Ninh .73 4.1.3 Thực hiӋn biӋn pháp chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham sở chĕn nuôi 74 4.1.4 Liên kết chĕn nuôi lợn 93 4.1.5 Kết vƠ hiӋu kinh tế chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 99 4.2 Các yếu to ảnh hưởng đến phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 102 4.2.1 Chủ trương, sách phát trien chĕn ni lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 102 4.2.2 Quy hoạch phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 104 4.2.3 Nguồn cung cấp giong lợn .107 4.2.4 Nguồn cung cấp thức ĕn vƠ quản lỦ thức ĕn chĕn nuôi 109 4.2.5 Dịch bӋnh vƠ công tác thú y 110 4.2.6 Nguồn lực hӝ chĕn nuôi 115 4.2.7 Môi trường chĕn nuôi lợn .122 4.2.8 Thị trường vƠ thị hiếu người tiêu dùng 124 4.2.9 Quy định ve vӋ sinh an toƠn thực pham vƠ quản lỦ thị trường 126 4.3 Giải pháp phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 128 4.3.1 Cĕn đe xuất giải pháp 128 4.3.2 Các giải pháp 130 Tóm tắt phan .147 Ph̀ n Ket luұn vƠ kien nghị 149 5.1 Kết luұn 149 5.2 Kiến nghị 150 Danh mục cơng trình cơng bo liên quan đến kết luұn án 151 TƠi liӋu tham khão 152 Phụ lục 162 v DANH MỤC CHữ VIET TAT Chũ viet tat Nghĩa tieng ViӋt ATDB An toàn dịch bӋnh ATSH An toƠn sinh học ATTP An toƠn thực pham BQL ATTP Ban Quản lý An toàn thực pham CN Chĕn nuôi DTLCP Dịch tả lợn Châu Phi FAO Tổ chức Nông lương Liên HiӋp Quoc (Food and Agriculture Organization of the United Nations) FMD BӋnh lở mồm long móng (Foot-and-mouth disease) GAP Thực hƠnh nơng nghiӋp tot (Good Agriculture Practices) GDP Tổng sản pham quoc nӝi (Gross Domestic Product) GRDP Tổng sản pham địa bƠn (Gross Regional Domestic Product) HTX Hợp tác xư KIP Phương pháp hỏi người am hieu (Key informant panels) NN Nông nghiӋp NN&PTNT Nông nghiӋp vƠ Phát trien nông thôn PED BӋnh tiêu chảy cấp lợn (Porcine Epidemic Diarrhea) PRA Đánh giá nơng thơn có tham gia (Participatory Rural Appraisal) PRRS Hӝi chứng roi loạn hô hấp vƠ sinh sản lợn (Porcine reproductive and respiratory syndrome) TĔCN Thức ĕn chĕn nuôi TSE BӋnh xop nưo (Transmissible Spongiform Encephalopathies) TTCN Tieu thủ công nghiӋp UBND Ủy ban nhơn dơn VietGAHP Quy trình thực hƠnh chĕn ni tot ViӋt Nam (Vietnamese Good Animal Husbandry Practices) VietGAP Thực hƠnh sản xuất nông nghiӋp tot ViӋt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practices) VSATTP VӋ sinh an toƠn thực pham vi DANH MỤC BÃNG TT Tên bãng Trang 3.1 Tình hình dơn so vƠ lao đӝng tỉnh Bắc Ninh 55 3.2 Cĕn chọn huyӋn nghiên cứu .60 3.3 Các xư chọn khảo sát vƠ so hӝ chọn khảo sát 62 4.1 So lượng sở chĕn nuôi lợn địa bƠn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 72 4.2 Tình hình biến đӝng đƠn lợn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 72 4.3 Sản lượng thịt lợn xuất chuồng tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 73 4.4 Kết tra chuyên ngƠnh ve thuoc vƠ thức ĕn chĕn nuôi tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2017-2018 74 4.5 Thông tin chung ve hӝ đieu tra 75 4.6 Tình hình chuồng trại phục vụ chĕn ni 77 4.7 Quản lỦ chuồng trại, an toƠn sinh học vƠ quyen lợi vұt nuôi 78 4.8 Tình hình tƠi sản phục vụ chĕn nuôi lợn 80 4.9 Nguồn goc giong chĕn nuôi lợn .81 4.10 Cách thức chọn giong lợn hӝ 81 4.11 Loại thức ĕn sử dụng chĕn nuôi lợn 82 4.12 Tình hình kiem tra nguyên liӋu thức ĕn vƠ dụng cụ dự trữ, phoi trӝn hӝ phoi trӝn thức ĕn cho lợn 83 4.13 Tình hình kiem tra thức ĕn công nghiӋp 84 4.14 Tình hình dự trữ vƠ bảo quản thức ĕn chĕn nuôi .85 4.15 Kết kiem tra tình hình dự trữ thức ĕn 86 4.16 Nguồn nước sử dụng chĕn nuôi 87 4.17 Tình hình phòng bӋnh cho lợn 88 4.18 Ứng xử người chĕn nuôi lợn bị bӋnh 89 4.19 Ứng xử người dơn lợn bị chết 90 4.20 Tình hình tham gia tұp huấn chĕn ni lợn 93 4.21 Chi phí chĕn nuôi lợn hӝ .100 4.22 Kết chĕn nuôi lợn hӝ (tính cho 100 kg sản pham) 102 vii 4.23 Các vùng chĕn nuôi lợn tұp trung Bắc Ninh 106 4.24 Tình hình dịch bӋnh lợn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2017-2020 .110 4.25 Tỷ lӋ lợn bị bӋnh hӝ (tính cho lứa cuoi) 111 4.26 Kết ước lượng yếu to ảnh hưởng đến dịch bӋnh chĕn nuôi lợn .112 4.27 Hieu biết người chĕn nuôi ve chất cấm không sử dụng chĕn nuôi lợn 116 4.28 Hieu biết người chĕn nuôi ve chĕn nuôi theo hướng an toƠn thực pham 117 4.29 Nhұn thức khác người dơn ve chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 118 4.30 Nguồn lực đất đai dƠnh cho chĕn nuôi lợn hӝ .119 4.31 Tình hình von phục vụ chĕn nuôi 120 4.32 Kết ước lượng yếu to ảnh hưởng đến nĕng suất chĕn nuôi lợn 121 4.33 Tình hình xử lỦ chất thải chĕn nuôi .123 4.34 Tình hình xử lỦ nước thải 124 viii