Sinh hoc 8 ki 2

Sinh hoc Tuần: 20 Tiết 39 - Ngày soạn: - Ngày dạy: HỌC KÌ II Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức) 1/ Kiến thức: - Trình bày vai trị Vitamin muối khống - Vận dụng hiểu biết Vitamin muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lí chế biến liên quan đến chức chúng 2/ Kĩ năng: - Vận dụng hiểu biết Vitamin m khoáng việc x dựng phần ăn hợp lí chế biến - Phát triển kĩ tư phân tích Kĩ sống: - Kĩ chủ động ăn uống chất cung cấp nhiều vitamin muối khống - Kĩ xử lí thu thập thơng tin đọc SGK tham khảo số tài liệu để tìm hiểu vai trị nguồn cung cấp cách phối hợp phần ăn ngày đáp ứng nhu cầu vitamin muối khoáng cho thể - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ 3/ Thái độ: Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học II/ Phương pháp: - Động não - Vấn đáp – tìm tịi - Trực quan - Thảo luận cặp đôi - Giải vấn đề III/ Chuẩn bị: - Gv: Tranh ảnh số nhóm thức ăn chứa Vitamin muối khoáng - HS: Xem trước nội dung IV/ Tiến trình lên lớp: 1/ Ổn định (1’) 2/ Kiểm tra cũ (5’) (?) Thân nhiệt gì? Ở người bình thường nhiệt độ thể ổn định mức độ bao nhiêu? (?) Da giữ vai trò điều hòa thân nhiệt? 3/ Các hoạt động dạy học a/ Khám phá: GV đưa thông tin lịch sử tìm Vitamin , giải thích ý nghĩa từ Vitamin b/ Kết nối: T gian Hoạt động thầy Hoạt động trị 15’ Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò Vitamin đời sống I/ Vai trò Vitamin đời sống - Gv:Vận dụng hiểu biết Vitamin việc xây dựng phần ăn hợp lí chế biến thức ăn Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc - Gv: Y/c hs nghiên cứu thơng tin, thảo luận hồn thành tập - HS: Tự thu thập thông tin hoàn thành - Gv: Gợi ý câu tập: 1, 3, tập theo hướng dẫn gv 5, - Gv: yêu cầu học sinh nghiên cứu tiếp thông tin bảng 34.1 trả lời câu hỏi : - HS: Tự thu thập thông tin bảng (?) Em hiểu Vitamin ?Viatamin có vai 34.1 trị thể? - Vitamin hợp chất hoá học đơn giản , thành phần cấu trúc nhiều Enzim - Gv: Cần nhấn mạnh: Con người lấy Đảm bảo hoạt động sinh lý bình vitamin D từ ánh sáng mặt trời Từ liên thường thể hệ thực tế, để hs vận dụng vào sống - Con người không tự tổng hợp Vitamin mà phải lấy từ thức ăn (?) Thực đơn bữa ăn cần phối hợp để cung cấp đủ Vitamin - Cần phối hợp cân đối loại thức ăn cho thể ? - Gv: Làm cho hs thấy nguồn gốc để cung cấp đủ Vitamin cho thể loại vitamin (?) Nếu thể thiếu vitamin gây hậu nào? - Gv: Liên hệ: Thí dụ thể thiếu vitamin - HS: Tự suy nghĩ trả lời D, A Từ giáo dục hs - Gv: Khơng lạm dụng nhiều vitamin dạng thuốc gây bệnh nguy hiểm → Thí dụ tiêm nhiều vitamin D dẫn đến tượng thối hóa canxi mơ mềm, dẫn đến tử vong 18’ Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trị muối khống thể II/ Vai trị muối khống thể: - Gv: Vận dụng hiểu biết muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lí chế biến thức ăn - Gv: Yêu cầu học sinh đọc thông tin bảng 34.2 thảo luận câu hỏi : - HS: Tự thu thập thông tin bảng 34.2 (?) Vì thiếu Vitamin D trẻ mắc bệnh còi xương ? - HS: Thiếu Vitamin D : → Trẻ em cịi xương : Cơ thể hấp thụ Canxi có mặt Vitamin D (?) Vì nhà nước vận động sử dụng muối Iốt ? - HS: Cần sử dụng muối Iốt để phòng tránh bệnh bướu cổ Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc (?) Trong phần ăn ngày cần làm để đủ Vitamin muối khoáng? - HS: Bằng cách phối hợp loại thức ăn bữa ăn ngày 5’ 1’ - Gv: Liên hệ cách sử dụng muối iôt (muối iôt dễ bay nhiệt độ cao) Kết luận: - Gv: Y/c hs tự rút kết luận: - Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào , tham gia vào nhiều hệ Enzim (?) Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt đảm bảo trình trao đổi chất cho bà mẹ mang thai? lượng → Vì chất sắt cần cho tạo hồng cầu - Khẩu phần ăn cần: tham gia q trình chuyển hóa Vì bà + Phối hợp nhiều loại thức ăn (động mẹ mang thai cần bổ sung chất sắt để vật thực vật ) thai phát triển tốt, bà mẹ khỏe mạnh + Sử dụng muối Iốt ngày + Chế biến thức ăn hợp lí để chống Vitamin Trẻ em nên tăng cường muối Canxi Hoạt động 3: Củng cố tóm tắt - Vitamin muối khống có vai trị hoạt động sinh lí thể? - Kể tên vài loại vitamin cho biết vai trị? - Vì nói thiếu vitamin D trẽ em mắc bệnh cịi xương? - Vì nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối iơt? - Chúng ta cần phải làm để thể cung cấp đầy đủ vitamin muối khoáng? - Vì cần bổ sung chất sắt cho bà mẹ mang thai? Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Học thuộc bài, trả lời câu hỏi 1, 2, 3, trang 106 - Xem trước nội dung 36 Tuần: 20 Tiết 40 - Ngày soạn: - Ngày dạy: Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc Bài 38: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức) 1/ Kiến thức: - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác - Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng 2/ Kĩ năng: - Hoạt động nhóm - Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thứvào sống Kĩ sống: - Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc SGK - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ - Kĩ xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí đu chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh 3/ Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng sống II/ Phương pháp: - Động não - Vấn đáp – tìm tịi - Dạy học theo nhóm - Giải vấn đề III/ Chuẩn bị: - Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng - HS: Xem trức IV/ Tiến trình lên lớp: 1/ Ổn định (1’) 2/ Kiểm tra cũ (5’) (?) Trình bày vai trị vitamin muối khống thế? (?) Vì nói thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương? 3/ Các hoạt động dạy học a/ Khám phá: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho thể ngày theo tiêu chuẩn qui định Gọi tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó điều cân tìm hiểu tiết học ngày hôm b/ Kết nối: T gian Hoạt động thầy Hoạt động trị 17’ Hoạt động 1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể I/ Nhu cầu dinh dưỡng thể – Gv: Yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin hoạt động đọc bảng: “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt - HS: Tự thu thập thông tin SGK Nam “ ( trang 120 ) Trả lời câu hỏi : (?) Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em người trưởng thành, người già khác - HS: Nêu nào? + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc - Gv: Liên hệ thực tế v/v hoạt động, lao người trưởng thành, đặc biệt protein động người trưởng thành, trẻ em (đạm) Vì cần tích lũy cho thể phát người già triển + Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp Vì vận động thể người trẻ (?) Vì trẻ em bị suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ cao? - HS: Ở nước phát triển chất lượng sống người dân thấp - Gv: Liên hệ số nước phát triển, có Việt Nam (?) Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố - HS: Nêu nào? + Lứa tuổi + Giới tính + Tình trạng sức khỏe (?) Tại người khỏi bệnh, lại cần - HS: Vì để phục hồi sức khẻo nhu cầu dinh dưỡng cao người bình thường - Gv: Người có kích thước lớn nhu cầu - Nhu cầu dinh dưỡng người khơng giống dinh dưỡng cao (hình thức lao động) - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc : + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lí + Lao động 15’ - Gv: Lấy thí dụ liên hệ thức tế để hs thấy nhu cầu dinh dưỡng thể khác nhau, y/c hs tự rút kết luận: Hoạt động 2: Tìm hiểu nhiệm vụ mơn thể người vệ sinh II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn : - Gv: Y/c học sinh nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn hoàn chỉnh phiếu học tập: Lọai thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prơtêin Giàu Lipít Nhiều Vitamin chất khóang Tên thực phẩm (?) Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì? + Giúp ăn ngon miệng -HS: Nghiên cứu thơng tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn  hoàn chỉnh phiếu học tập Lọai thực phẩm Tên thực phẩm Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc + Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể + Sự hấp thụ thức ăn diễn tốt Giàu Gluxit Giàu Prơtêin Giàu Lipít - Gv: Chốt lại kiến thức cho hs tự rút kết luận: 6’ Nhiều Vitamin chất khoáng – Gạo , ngô , khoai , sắn … – Thịt , cá , trứng ,sữa , đậu , đỗ – Mỡ động vật , dầu thực vật – Rau tươi muối khoáng – Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa + Cần phối hợp lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể Hoat động 3: Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần : III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần : GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: (?) Khẩu phần ? - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho - GV: Yêu cầu học sinh thảo luận : thể ngày (?) Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình thường ? - HS: Người ốm khỏi thỉ cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe (?) Vì phần thức ăn cần tăng cường rau , tươi ? - HS: Để cung cấp đầy đủ vitamin cho thể (?) Để xây dựng phần hợp lí cần dựa vào yếu tố ? - HS: Trình bày nguyên tắc lập phần (?) Tại người ăn chay khỏe mạnh ? - HS: Họ dùng sản phẩm từ thực vật đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prơtêin, tăng cường chất Tích hợp giáo dục mơi trường: xơ → dễ tiêu hóa Để tránh chất độc hại, mầm bệnh vào thể với loại thức ăn bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ môi trường nước, đất, sử dung hợp lí thuốc bảo vệ thực vật, phân hố - Ngun tắc lập phần là: học… + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu GV: Yêu cầu HS rút nguyên tắc lập cầu đối tượng phần + Đảm bảo cân đối thành phần chất 5’ hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể Hoạt động 4: Củng cố tóm tắt Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác nào? Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? Khẩu phần gì? Trình bày nguyên tắc lập phần? Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng : a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khống b) Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c) Cung cấp đủ lượng cho thể d) Cả ý Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần : a) Phát triển kinh tế gia đình b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c) Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa d) Cả a, b , c 1’ Hoạt động 5: Hướng dẫn học nhà – Học trả lời câu hỏi SGK – Đọc mục em có biết – Xem : thực hành phân tích phần cho trước Tuần: 21 - Tiết: 41 - Ngày soạn: - Ngày dạy: Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc Bài 36 :THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức) 1/Kiến thức: - Nắm vững bước thành lập phần - Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - Biết cách tự lập phần ăn hàng ngày 2/ Kỹ năng: Rèn kỹ phân tích , kỹ tính tốn Kĩ sống: - Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc SGK - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ - Kĩ xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí đu chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh Thái độ : Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe , chống suy dinh dưỡng béo phì II/ Phương pháp: - Động não - Hoàn thành tốt nhiệm vụ - Dạy học theo nhóm - Giải vấn đề - Thực hành thí nghiệm III/Chuẩn bị : - GV: Bảng 1, 2, đáp án - HS: Xem trước nội dung thực hành III/ Tiến trình lên lớp : 1/ Ổn định: (1’) 2/ Kiểm tra cũ: (5’) (?) Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác nào? (?) Khẩu phần gì? Trình bày nguyên tắc lập phần? 3/ Bài : a/ Khám phá: Chúng ta biết nguyên tắc lập phần vận dụng kiến thức để lập phần ăn b/ Kết nối: TG Hoạt động GV Hoạt động HS 5’ Hoạt động 1: Hướng dẫn phương pháp thành I.Hướng dẫn phương pháp thành lập phần lập phần Mục tiêu: Nắm vững bước thành lập - Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo phần mẫu từ nhà GV giới thiệu bước tiến hành: - Bước 2: Điền tên thực phẩm số + Bước 1: Hướng dẫn nội dung bảng 37.1 lượng cung cấp vào cột A A: Lượng cung cấp + Xác định lượng thải bỏ: A1: Lượng thải bỏ A1= A (tỉ lệ %) A2: Lượng thực phẩm ăn + Xác định lượng thực phẩm ăn + Bước 2:GV lấy VD để nêu cách tính Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc – GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1 : – Phân tích ví dụ thực phẩm đu đủ chín theo bước SGK  Lượng cung cấp A  Lượng thải bỏ A1  Lượng thực phẩm ăn A2 – GV dùng bảng Lấy ví dụ đề nêu cách tính :  Thành phần dinh dưỡng  Năng lượng  Muối khóang , vitamin Chú ý :  Hệ số hấp thục thể với Prôtêin 60 %  Lượng vitamin C thất thóat 50% 7’ - GV dùng bảng 37.2 (SGK) lấy VD gạo tẻ, cá chép để tính thành phần dinh dưỡng Hoạt động 2: Tập đánh giá phần mẫu SGK Mục tiêu: Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - GV yêu cầu HS đọc phần nữ sing lớp 8, nghiên cứu thông tin bảng 37.2 tính số liệu điền vào chỗ có dấu ?, từ xác định mức áp dụng nhu cầu tính theo % - Gv: Yêu cầu HS lên sửa được: A2= A – A1 - Bước 3: Tính giá trị thành phần kê bảng điền vào cột thành phần dinh dưỡng, lượng, muối khoáng, vitamin - Bước 4: + Cộng số liệu liệt kê + Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam” từ có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí II Tập đánh giá phần mẫu SGK - HS: Tự thu thập thông tin SGK - Gv: Từ bảng 37.2 hồn thành, HS tính tốn - HS đọc kĩ bảng 37.2, tính tốn số mức đáp ứng nhu cầu điền vào bảng đánh liệu điền vào ô có dấu ? bảng giá 37.2 Đại diện nhóm lên hồn thành bảng, nhóm khác nhận xét, bổ sung Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu phần Thực phẩm Trọng lượng (g) A A1 Gạo tẻ 400 Cá chép 100 40 Tổng cộng Thành phần dinh dưỡng A2 400 60 Prôtêin 31,6 9,6 80,2 Lipit 2,16 33,31 Gluxit 304,8 383,48 Năng lượng Kcal 137 57,6 2156,85 Nguyễn Mạnh Hùng Sinh hoc Đáp án bảng 37.3 – Bảng đánh giá Kết tính tốn Nhu cầu đề nghị Mức đáp ứng nhu cầu (%) Muối khống Canxi Sắt Vitamin Năng lượng Prơtêin 2156,8 80,2x60 486, % = 48,12 26,7 1082, 1,23 0,58 2200 55 700 20 600 1,0 1,5 16,4 75 98,04 87,5 69,5 118, 180,4 123 38,7 223, 59 A B1 B2 PP C 88,6 36,7 50% = 44,3 x Hoạt động 3: Thu hoạch III Thu hoạch tự lập 28’ Mục tiêu: Biết cách tự lập phần ăn phần ăn cho thân hàng ngày - Gv: Yêu cầu HS thay đổi vài loại thức ăn tính toán lại số liệu cho phù hợp - HS tập xác định số thay đổi loại thức ăn khối lượng dựa - Dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị vào bữa ăn thực tế tính lại số cho người Vviệt Nam bảng phụ lục dinh liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu dưỡng thức ăn để tính tốn IV Nhận xét - đánh giá (3’) - GV nhận xét tinh thần, thái độ HS thực hành - Đánh giá hoạt động HS qua bảng 37.2 37.3 V Hướng dẫn học nhà (1’) - Về nhà hoàn thành thu hoạch để sau nộp - Đọc trước 38: Bài tiết cấu tạo hệ tiết nước tiểu Tuần: 21 Tiết: 42 - Ngày soạn: - Ngày dạy: CHƯƠNG VII: BÀI TIẾT Bài 38: BÀI TẾT VÀ CẤU TẠO HỆ BÀI TIẾT NƯỚC TIỂU 10 Nguyễn Mạnh Hùng