G�I Ý VI�T Đ� CƯƠNG NGHIÊN C�U BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI HOÀNG XUÂN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NUÔI[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG CHUN NGÀNH: CHĂN NUÔI MÃ SỐ: 9.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1.GS.TS.VŨ CHÍ CƯƠNG 2.TS.ĐÀO THẾ ANH HÀ NỘI – 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa bảo vệ để lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 07 tháng 05 năm 2018 Tác giả luận án Hoàng Xuân Trường ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án này, nhận quan tâm, giúp đỡ thầy, cô giáo, tập thể, cá nhân, dự án bạn bè đồng nghiệp Trước tiên, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới quý thầy hướng dẫn khoa học: Cố GS.TS Vũ Chí Cương TS Đào Thế Anh tận tâm nhiệt tình giúp đỡ, truyền đạt kiến thức chuyên môn, trao đổi phương pháp luận, ý tưởng nội dung nghiên cứu, động viên nghiên cứu sinh để hồn thành luận án Tơi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Viện Chăn ni, Phịng Đào tạo Thông tin; Bộ môn dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi Viện Chăn nuôi; Ban giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Hệ thống nông nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ nhiều trình học tập, nghiên cứu tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn tất thủ tục bảo vệ luận án Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn tới người dân hai nhóm sở thích chăn ni bị xóm Lũng Hồi, đại diện anh Lý Văn Sầu xóm Ràng Khoen, đại diện ông Đào Xuân Thính; lãnh đạo Đảng ủy, UBND xã Hạ Thơn, Phịng NN PTNT huyện Hà Quảng, Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Cao Bằng tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn TS Trịnh Văn Tuấn; TS Phạm Kim Cương; TS Hồ Lam Sơn; TS Đỗ Văn Trường; TS Mai Thanh Sơn; ThS.Vũ Minh Tuấn; ThS Nguyễn Thị Châu Giang; KS Nguyễn Thị Phương, KS Đinh Hoàng Nam cung cấp tài liệu có nhiều trao đổi, giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu để hồn thành luận án Xin cảm ơn bạn đồng nghiệp dự án: Superchain/FIDA; dự án ADB dự án DBRP/IFAD Cao Bằng có nghiên cứu trước bị Hmơng Cao Bằng Cuối cùng, xin dành tình cảm, lời cảm ơn sâu sắc tới tồn thể người thân gia đình, đặc biệt bố mẹ, vợ hai ln khuyến khích động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án Nghiên cứu sinh Hoàng Xuân Trường iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT VIII DANH MỤC BẢNG BIỂU X DANH MỤC CÁC HÌNH XII MỞ ĐẦU .1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TÌNH HÌNH CHĂN NI BỊ THỊT TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 1.1.1 Tình hình chăn ni bị thịt giới 1.1.1.1 Số lượng mức tiêu thụ thịt bò 1.1.1.2 Giống bò thịt 1.1.2 Tình hình chăn ni bị thịt Việt Nam 1.1.2.1 Số lượng bò 1.1.2.2 Năng suất sản lượng thịt bò 1.1.2.3 Xu hướng chăn ni bị thịt 1.2 BỊ HMƠNG VIỆT NAM 1.2.1 Nguồn gốc bị Hmơng Việt Nam 1.2.2 Các nghiên cứu bị Hmơng Việt Nam 10 1.3 KIẾN THỨC BẢN ĐỊA TRONG CHĂN NI BỊ HMƠNG 14 1.4 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ THỊT 16 1.4.1 Một số yếu tố ảnh hưởng đến suất bò thịt 16 1.4.1.1 Giống bò 17 iv 1.4.1.2 Nuôi dưỡng 17 1.4.1.3 Tuổi mổ thịt 19 1.4.1.4 Tính biệt thiến 19 1.4.1.5 Môi trường chăn nuôi 20 1.4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt bò 20 1.4.2.1 Ảnh hưởng yếu tố di truyền 21 1.4.2.2 Khẩu phần nuôi dưỡng 23 1.4.2.3 Ảnh hưởng cách quản lý lò mổ phương pháp bảo quản sản phẩm đến chất lượng thịt 26 1.4.3 Một số yếu tố ảnh hưởng tới hiệu chăn ni bị 27 1.4.3.1 Yếu tố kinh tế - xã hội 27 1.4.3.2 Yếu tố kỹ thuật 28 1.5 HỆ THỐNG CHĂN NUÔI VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ 30 1.5.1 Hệ thống chăn nuôi (HTCN) 30 1.5.1.1 Khái niệm hệ thống chăn nuôi 30 1.5.1.2 Phương pháp nghiên cứu hệ thống chăn nuôi 31 1.5.1.3 Hệ thống chăn nuôi bò thịt 34 1.5.2 Chuỗi giá trị nông sản 37 1.5.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị 37 1.5.2.2 Chuỗi giá trị bò thịt 38 1.5.2.3 Vai trò tác nhân chuỗi giá trị thịt bò 38 1.5.2.4 Mối liên kết chuỗi giá trị 39 1.6 NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN 41 1.7 KHÁI QUÁT VÙNG NGHIÊN CỨU 42 1.7.1 Khái quát chung tỉnh Cao Bằng 42 1.7.1.1 Vị trí địa lý 42 1.7.1.2 Địa hình 43 1.7.1.3 Điều kiện kinh tế - xã hội 44 1.7.2 Định hướng phát triển chăn ni bị tỉnh Cao Bằng 45 1.7.3 Vùng phân bố chăn nuôi bị Hmơng Cao Bằng 45 v CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 48 2.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 48 2.1.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 48 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 48 2.1.3 Thời gian nghiên cứu 48 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 49 2.2.1 Phân tích hệ thống chăn ni bị Hmơng Cao Bằng 49 2.2.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đông dùng để ni vỗ béo bị Hmơng vùng nghiên cứu 49 2.2.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bò Hmông 49 2.2.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 49 2.2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bị Hmơng thời gian vỗ béo 50 2.2.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 50 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 50 2.3.1 Phân tích hệ thống chăn ni bị Hmơng Cao Bằng 50 2.3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu: 50 2.3.1.2 Phương pháp xử lý số liệu: 50 2.3.1.3 Tính tốn hiệu chăn ni bị Hmơng 51 2.3.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đông dùng để ni vỗ béo bị Hmơng vùng nghiên cứu 52 2.3.2.1 Phương pháp điều tra thực địa 52 2.3.2.2 Phân tích, định loại mẫu xử lý số liệu 53 2.3.2.3 Kỹ thuật in vitro gas production 55 2.3.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bị Hmơng 56 2.3.3.1 Thí nghiệm Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 56 vi 2.3.3.2 Thí nghiệm Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bị Hmơng thời gian vỗ béo 61 2.3.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 64 2.3.4.1 Bố trí thí nghiệm 64 2.3.4.2 Chỉ tiêu theo dõi đánh giá: 66 2.3.4.3 Tính giá trị gia tăng thịt bị Hmơng thí nghiệm: 66 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 68 3.1 HỆ THỐNG CHĂN NI BỊ HMƠNG TẠI CAO BẰNG 68 3.1.1 Một số thông tin chung hộ điều tra 68 3.1.1.1 Phân loại kinh tế hộ 69 3.1.1.2 Nhân lao động hộ 69 3.1.1.3 Số lượng bị theo nhóm hộ 69 3.1.1.5 Trình độ chủ hộ 70 3.1.2 Quy mơ chăn ni bị Hmơng 71 3.1.3 Đặc điểm HTCN bị người Hmơng Hà Quảng, Cao Bằng 71 3.1.4 Khả sinh sản bị Hmơng xã Hạ thơn, Hà Quảng, Cao Bằng 75 3.1.5 Hiệu kinh tế chăn ni bị Hmơng 77 3.2 ĐÁNH GIÁ NGUỒN THỨC ĂN NI BỊ HMÔNG TẠI VÙNG 80 NGHIÊN CỨU 80 3.2.1 Phân loại thức ăn ni bị Hmơng 80 3.2.1.1 Đa dạng thành phần loài 85 3.2.1.2 Đa dạng dạng sống 87 3.2.1.3 Nhóm thức ăn ưa thích 88 3.2.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn ưu thích 89 3.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA MỘT SỐ KIẾN THỨC BẢN ĐỊA 95 3.3.1 Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 95 3.3.1.1 Tăng khối lượng bị Hmơng vỗ béo 95 3.3.1.2 Hiệu sử dụng thức ăn bò vỗ béo 96 3.3.1.3 Khả sản xuất thịt bị thí nghiệm 98 vii 3.3.1.4 Chất lượng thịt bị thí nghiệm 99 3.3.2 Ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bị Hmơng thời gian vỗ béo 103 3.3.2.1 Tăng khối lượng bị thí nghiệm 103 3.3.2.2 Hiệu sử dụng thức ăn bò vỗ béo 104 3.4 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG 106 3.4.1 Biến động thị trường bị thịt Hmơng 106 3.4.2 Một số thử nghiệm giải pháp thị trường 107 3.4.2.1 Xây dựng mối liên kết tác nhân sản xuất qua liên kết nhóm với Hội chăn ni tiêu thụ bị thịt Cao Bằng 107 3.4.2.2 Xây dựng thương hiệu công cụ quảng bá sản phẩm thịt bị Hmơng110 3.4.2.3 Xây dựng thử nghiệm kênh phân phối rõ nguồn gốc xuất xứ cho sản phẩm thịt bị Hmơng Cao Bằng 113 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 116 KẾT LUẬN 116 ĐỀ NGHỊ 116 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ 117 TÀI LIỆU THAM KHẢO 118 viii DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ACIAR Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế Australia ADB Ngân hàng phát triển châu Á ADF Xơ khơng tan dung mơi axit ATTP An tồn thực phẩm CNY Đồng Nhân dân tệ Trung quốc Cs Cộng DBRP Dự án phát triển kinh doanh với người nghèo Cao Bằng EU Liên minh Châu Âu GLM Mơ hình tuyến tính tổng qt HTCN Hệ thống chăn nuôi HTNN Hệ thống nông nghiệp HTX/THT Hợp tác xã/Tổ hợp tác IFAD Quỹ phát triển nông nghiệp quốc tế Hiệp Hội doanh nghiệp ngành chăn nuôi INTERBEV gia súc ngành công nghiệp thịt Pháp LMLM Lở mồm long móng Mean (M) Giá trị trung bình NDF Xơ khơng tan dung dịch trung tính NHTT Nhãn hiệu tập thể NLTĐ (ME) Năng lượng trao đổi NQ-CP Nghị quyết-Chính phủ OMD Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu QĐ Quyết định SE Sai số tiêu chuẩn SHTT Sở hữu trí tuệ TDN Tổng chất tiêu dinh dưỡng tiêu hóa THT Tổ hợp tác TN Thí nghiệm 117 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ Hoàng Xuân Trường, Đỗ Văn Trường, Phạm Kim Cương, Vũ Chí Cương, Đào Thế Anh Đinh Hồng Nam, 2016; Thành phần loài thực vật thành phần hóa học nhóm ưu thích làm thức ăn xanh cho bị H’mơng vụ đơng xn xã Hạ Thơn, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng; Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, số 64, tháng 6/2016, trang 79-92 Hoàng Xuân Trường, Vũ Chí Cương, Đào Thế Anh, Nguyễn Thị Phương Đinh Hồng Nam, 2017; Hệ thống chăn ni bị H’mơng người Mông huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng; Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn ni, Viện Chăn ni, số 74, tháng 4/2017, trang 89-100 Hồng Xn Trường, Phạm Kim Cương, Vũ Chí Cương, Nguyễn Thiện Trường Giang, Đào Thế Anh Dương Thu Anh Xác định giá trị dinh dưỡng số thức ăn địa phổ biến dùng ni vỗ béo bị H’mơng phương pháp in vitro gas production; Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, số 76, tháng 6/2017, trang 59-67 118 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Đào Thế Anh 2010 Báo cáo tổng kết Dự án liên kết nông dân nghèo với kênh phân phối chất lượng cao giai đoạn 2007-2009 IFAD tài trợ Cao Xuân Bá 2010 Ảnh hưởng lượng thức ăn tinh đến xuất chất lượng thịt bị Vàng Việt Nam Tạp trí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi số 27 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn 2000 Tên rừng Việt Nam Nxb Nông nghiệp, Hà Nội Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn 2016 Số liệu thống kê Nông nghiệp, Lâm nghiệp Thủy sản Nguyễn Tiến Bân 1997 Cẩm nang tra cứu nhận biết họ thực vật hạt kín Việt Nam NXB Nơng nghiệp, HN Nguyễn Tiến Bân 2001-2005 Danh lục loài thực vật Việt Nam, tập (2001), tập (2003), tập (2005) NXB Nông nghiệp, Hà Nội Đinh Văn Cải, Hoàng Văn Trường Đoàn Trọng Tuấn 2006 Kết ni thích nghi nhân giống bị thịt Brahman trắng nhập từ Cu Ba ni Bình Định Tạp chí Khoa học Kĩ thuật Chăn ni Số 10 Tr 7-10 Đinh Văn Cải Phạm Văn Quyến 2007 Hiệu vỗ béo nhóm bị lai F1 giống thịt Tạp chí Khoa học kỹ thuật chăn ni, số - 2007 Tr - 12 Cục Chăn nuôi 2006 Báo cáo tình hình Chăn ni giai đoạn 2001-2005 định hướng phát triển thời kỳ 2006-2015 Cục Chăn nuôi 2016 Báo cáo Hội nghị Tổng kết ngành chăn ni năm 2016 Vũ Chí Cương, Anton Baynen, Nguyễn Xn Hoà, Phạm Hùng Cường, Paulo Salgado, Lưu Thị Thi (2004) Thành phần hoá học, tỷ lệ tiêu hoá giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn chủ yếu dùng cho bị Trang: 1115-1119 Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nơng thơn Số: 8-2004 Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Phạm Hùng Cường, Lưu Thị Thi (2004) Kết ước tính tỷ lệ tiêu hố, giá trị lượng số loại thức ăn dùng cho bị từ lượng khí sinh lên men in vitro gas production thành phần 119 hoá học Trang: 1256-1259 Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nơng thơn Số: 9-2004 Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Thành Trung, Phạm Hùng Cường, Nguyễn Thiện Trường Giang, Lưu Thị Thi 2005 Ảnh hưởng mức lõi ngô phần có hàm lượng rỉ mật cao đến tỷ lệ phân giải chất khơ inssaco bơng gịng, mơi trường cỏ tăng trọng bò lai Sind vỗ béo Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nơng thơn, số 18 năm 2005 (Kỳ tháng 9/2005) Số xuất ISSN 0866-7020 Tr 43-46 Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương Phạm Hùng Cương 2005 Sử dụng nguồn thức ăn sẵn có để vỗ béo bị đực HF khơng dùng làm giống Sơn La Tóm tắt Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi Tr 131 Đinh Văn Dũng, Nguyễn Xuân Bả, Nguyễn Hữu Văn, Lê Đình Phùng, Lê Đức Ngoan Vũ Chí Cương 2009 Ảnh hưởng mức protein thô thức ăn tinh đến suất, chất lượng hiệu kinh tế giai đoạn nuôi vỗ béo bị Vàng Viện Chăn ni Báo cáo khoa học HAGL 2014 Chiến lược đầu tư phát triển nông nghiệp tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai http://www.hagl.com.vn/AgriBusiness/AboutUs/6 Trần Văn Đức Lương Xuân Chính, 2006, Kinh tế vi mô, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Học viện Nông nghiệp Việt Nam Trần Thị Thu Hà, 2011 Nghiên cứu phát triển chuỗi giá trị Bị H’mơng Hà Quảng, Cao Bằng, Luận văn Thạc sỹ kinh tế nơng nghiệp Phạm Hồng Hộ 1999-2003 Cây cỏ Việt Nam, tập (1999), tập (2000), tập (2003) NXB Trẻ, Tp.HCM Hiệp hội Bị Hmơng Cao Bằng, 2012 Loại bò đưa vào vỗ béo http://hmongbeef.vn/index.php?com=contents&viewtype=article&item=56 truy cập ngày 11/4/2017 Phạm Thế Huệ, Đặng Vũ Bình, Đinh Văn Chỉnh, Đỗ Đức Lực 2008 Nghiên cứu số tiêu chất lượng thịt bò LaiSind, Brahman x LaiSind Charolais x LaiSind ni Đắk Lắk Tạp chí khoa học Phát triển, Tập VI, số 120 Nguyễn Van Huy, Lê Duy Đại, Nguyễn Quý Thao, Vũ Xuân Thảo, 2011 Đại gia đình dân tộc Việt Nam Nhà xuất giáo dục, Tái lần 5, trang 58 Nguyễn Anh Hùng, Đỗ Như Tiến, Phạm Thái Thái, Trần Đình Lý Lê Đồng Tấn 2011 Điều tra thành phần loài dạng sống thức ăn cho đại gia súc xã Phú Đình, huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên Hội nghị khoa học toàn quốc sinh thái tài nguyên sinh vật lần 4, tr 1151-1156 Vũ Quốc Khánh, Hoàng Thanh Lịch Người Hmông Việt Nam Nhà xuất thông tấn, 2013 Trương La 2010 Sử dụng số phụ phẩm nơng nghiệp để ni vỗ béo bị huyện Ea Kar, tỉnh Đắk Lắk Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp Viện Chăn ni Phạm Dỗn Lân, Nguyễn Trọng Bình, Vũ Trí Cương, Jean Charles Mailand 2008 Sử dụng kỹ thuật Microsatellite để đánh giá tính đa dạng di truyền cấu trúc di truyền quần thể bị ni tỉnh Hà Giang Tạp trí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học tự nhiên công nghệ Số 24/2008 Tr 310-317 Lê Viết Ly, Vũ Văn Nội, Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Quốc Đạt 1995 Nuôi bê lai hướng thịt thức ăn bổ sung từ nguồn phụ phẩm nông nghiệp miền Trung Kết nghiên cứu khoa học kỹ thuật chăn nuôi 1994 - 1995 NXB Nông nghiệp Hà Nội Tr 135-140 Lê Viết Ly 1995 Ni bị thịt kết nghiên cứu bước đầu Việt Nam NXB Nông nghiệp Hà Nội Lê Viết Ly, Vũ Văn Nội 1995 Kết nghiên cứu bò lai hướng thịt Việt Nam Viện chăn nuôi, NXB Nông nghiệp 2002 Tr 54 - 62 Luật Sở hữu trí tuệ, 2005 http://luatkhaiphong.com/Luat-So-huu-tri-tue/Luat-sohuu-tri-tue-so-50/2005/QH11.html Đỗ Đức Lực, Nguyễn Chí Thành, Nguyễn Hồng Thịnh, Nguyễn Cơng nh, Phan Văn Chung Đặng Vũ Bình, 2009 Khảo sát số tiêu chất lượng thịt trâu, bị Tạp chí Khoa học Phát triển, trường ĐHNN Hà Nội, Tập VII (1) Phạm Thị Hiền Lương, Vũ Thị Hương Giang, 2013 Tạp trí Khoa học Công nghệ trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Michael Carbon Lê thị Nhâm 2005 Chẩn đoán nơng nghiệp xã theo phương 121 pháp có tham gia Dự án Mosaic – Bỉ (2003-2005) Vũ Văn Nội, Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Quốc Đạt 1995 Kết lai kinh tế bò thịt tỉnh phía Nam, Ni bị thịt NXB Nơng nghiệp Tr 62-70 Lê Quang Nghiệp 1984 Một số đặc điểm chung sinh trưởng, cày kéo, cho thịt bò Vàng Thanh Hóa kết lai với bị Zebu Luận án Phó Tiến sỹ Nơng nghiệp Lê Đức Ngoan, TS Nguyễn Xuân Bả, TS Nguyễn Hữu Văn hiệu đính GS.TS Vũ Duy Giảng 2006 Thức ăn cho gia súc nhai lại nông hộ miền trung, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Lê Đức Ngoan Đặng Thanh Giang 2008 Hiện trạng chăn ni bị thịt thâm canh nơng hộ với quy mơ nhỏ Quảng Ngãi Tạp chí KH & CN Chăn nuôi Số 14, tháng 10/2008 Tr 15 Nguyễn Thị Ngoan 2015 Khảo sát trạng đàn bò Hmông đánh giá khả sinh trưởng bê sinh từ đàn bị Hmơng hạt nhân ni Pác Nặm tỉnh Bắc Kạn, Luận văn thạc sỹ, Đại học Nông lâm Thái Nguyên Nguyễn Hải Quân, Nguyễn Thiện, 1977 Giáo trình thực hành chọn giống nhân giống gia súc Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Hồng Mạnh Qn, Lê Đình Phùng Nguyễn Xn Bả 2009 Hiện trạng giải pháp phát triển chăn ni bị thịt nơng hộ chuyển giao TBKT Quảng Trạch, Quảng Bình Tạp chí Khoa học, Đại học Huế, Số 52, 2009 Lâm Tâm 1961 Lịch sử di cư tên gọi người Mèo Tạp chí Nghiên cứu lịch sử, số 30 Nguyễn Trọng Tiến 1991 Giáo trình Chăn ni trâu bị Trường Đại học Nơng nghiệp I Hà Nội Vũ Đình Tơn 2006 Giáo trình phân tích hệ thống nơng nghiệp - HT chăn ni Nguyễn Xn Trạch 2004 Giáo trình chăn ni trâu, bị (Giáo trình cao học Chăn ni) NXB Nơng nghiệp Hà Nội Nguyễn Xuân Trạch Mai Thị Thơm 2004 Ni vỗ béo bị lai Sind rơm có 122 bổ sung cỏ xanh, urê, bã bia cho uống dầu lạc Tạp chí chăn ni số12/2004 Nguyễn Xn Trạch Trần Văn Nhạc 2008 Ảnh hưởng độ tuổi mức thức ăn tinh đến tăng trọng hiệu kinh tế ni vỗ béo bị địa phương huyện Krông Pa, tỉnh Gia Lai Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội, Tạp chí Khoa học Phát triển Số Tr 343 - 347 Hoàng Xuân Trường 2010 Một số giải pháp phát triển chăn ni bị Hmông vùng cao huyện Hà Quảng tỉnh Cao Bằng Luận văn thạc sỹ Khoa học nông nghiệp đại học Nơng nghiệp Hà Nội Hồng Xn Trường, Vũ Văn Đồn Lê Trường Giang 2012 Nghiên cứu phát triển thị trường cho chuỗi bị thịt Đắk Nơng Dự án IFAD Trịnh Văn Tuấn, Hoàng Xuân Trường 2010 Báo cáo đanha giá trạng hệ thống chăn ni bị vùng cao Cao Bằng Hà Giang, Đề tài cấp Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn - nguồn vốn ADB theo chương trình Nơng nghiệp hướng tới khách hàng Trịnh Văn Tuấn, Hoàng Xuân Trường 2012 Báo cáo tổng kết dự án Nghiên cứu đa dạng hóa mơ hình chăn ni bị thịt theo vùng sinh thái khác tiếp cận thị trường Cao Bằng Hà Giang Dự án Bộ Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn - nguồn vốn ADB theo chương trình Nơng nghiệp hướng tới khách hàng Trịnh Văn Tuấn, Phạm Thị Hạnh Thơ, Hoàng Xuân Trường, Đặng Thị Hải, Nguyễn Thị Phương 2013 Báo cáo đánh giá nhanh chuỗi giá trị bị thịt Đơng Bắc, dự án Aciar, LPS/2008/049 Khắc phục cản trở kỹ thuật thị trường để nâng cao thu nhập cho người chăn ni bị vùng núi Đơng Bắc Việt Nam Trịnh Văn Tuấn, Hồng Xuân Trường, Nguyễn Thị Phương, Đặng Thị Hải, 2013 Đánh giá chất lượng thịt bò Sơn La lựa chọn người tiêu dùng Báo cáo kết dự án Khắc phục cản trở kỹ thuật thị trường để nâng cao thu nhập cho người chăn ni bị vùng núi Tây Bắc Việt Nam Trịnh Văn Tuấn 2015 Nghiên cứu số giải pháp kỹ thuật thị trường nâng cao suất hiệu chăn ni bị thịt vùng Tây Bắc Luận án tiến sĩ nông 123 nghiệp Viện Chăn nuôi Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 2015 Đinh Xuân Tùng, Phạm Kim Cương, Lê Thị Thanh Huyền, Lê Tiến Dũng, Nguyễn Đăng Thanh, Đỗ Văn Đức, Hàn Anh Tuấn, Đinh Khánh Thùy 2015 Nghiên cứu giải pháp để phát triển chăn ni bị thịt theo hướng sản xuất hàng hóa Báo cáo tổng hợp Kết Khoa học Công nghệ đề tài Viện chăn nuôi Trần Huệ Viên, Nguyễn Hưng Quang cs Khai thác phát triển nguồn gen giống bị Hmơng, nhiệm vụ cấp nhà nước, 2015 Trần Huệ Viên, Nguyễn Hưng Quang, Phạm Duy Hiền Nguyễn Hữu Cường 2015 Ảnh hưởng chọn giống đến sinh trưởng bị Hmơng http://channuoivietnam.com/anh-huong-cua-chon-giong-den-sinh-truong-cuadan-bo-hmong-tai-dong-van/ Viện chăn ni 2002 Thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc gia cầm Viện chăn nuôi 2004 Át lát vật nuôi Át lát vật nuôi 2004 http://vcn.vnn.vn/bohmong_n58317_g760.aspx Cục chăn nuôi 2016 Báo cáo tổng kết công tác quản lý, đạo phát triển sản xuất chăn nuôi năm 2016 theo định hướng tái cấu triển khai kế hoạch 2017Tài liệu phục vụ Hội nghị Tổng kết ngành năm 2016 Bộ Tổng cục thống kê Việt Nam 2015 Số liệu thống kê Nông nghiệp, Lâm nghiệp Thủy sản 124 Tài liệu tiếng Anh Albertí, P.; Panea, B.; Sañudo, C.; Olleta, J L.; Ripoll, G.; Ertbjerg, P; Christensen, M.; Gigli, S.; Failla, S.; Concetti, S.; Hocquette, J F.; Jailler, R.; Rudel, S.; Renand, G.; Nute, G R.; Richardson, R I.; Williams, J L (2008) Live weight, body size and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds Livestock Science, v 114, n 1, p 19-30, 2008 Albertí, P.; Sudo, C.; Lahoz, F (1987) Calidad de la canal y de la carne de terneros alimentados paja de cebada tratada amoniaco y acabado en pastoreo Información Técnica Económica Agraria, v 68, p 53-60, 1987 (Abtracts: English) Albertí, P.; Sudo, C.; Lahoz, F.; Jaime, J.; Tena, T (1988) Características de la canal y de la calidad de la carne de los terneros cebados dietas forrajeras y suplementados distintas cantidades de pienso Información Técnica Económica Agraria, v 76, p 3-4, 1988 (Abtracts: English) Albertí, P.; Sañudo, C.; Santolaria, P.; Lahoz, F.; Jaime, J.; Tena, R (1992) Efecto del empleo de alfalfa deshidratada en dietas de cebo de terneros sobre la calidad de la canal y de la carne Información Técnica Económica Agraria, v 88, n 2, p 158-168, 1992 (Abtracts: English) Abdulrazak SA, Fujihara T, Ondilek JK, Orskov ER 2000 Nutritive evaluation of some Acacia tree leaves from Kenya Anim Feed Sci Technol 2000;85:89–98 Aiple, K.P., Steingass, H., Drochner, W., 1996 Prediction of net energy content of raw materials and compound feeds for ruminants by different laboratory methods Arch anim Nutr 49, 213-220 AFRC 1993 Energy and Protein Requirements for Ruminants, University Press, Cambridge, UK ARC 1980 The Nutrient Requirements for Ruminant Livestock Suppl.1 Commonwealth Agicultural Bureau, Slough Blummel M and Orskov E R 1993 Comparison of in vitro gas production and nylon bag degradability of roughages in predicting feed intake in cattle 125 Animal Feed Science and Technology 40: 109–19 doi: 10.1016/0377– 8401(93)90150–1 Blummel, M., Bullerdick, P., 1997 The need to comlement in vitro gas measurements with residue determination from in sacco degradbilitues to improve the prediction of volantary intake of hays Anim Sci 64, 71-75 Blummel, M., Mgomezule, R., Chen, X.B., Makkar, H.P.S., Becker, K., Orskov, E.R., 1999 The modification of an in vitro gas production test to detect roughage related differences in in vitro microbial protein synthesis as estimated by excretion of purine derivatives J Agric Sci Cambridge 133, 335340 Burns, B.M, C Gazzola, G.T Bell, K J Murphy 2001 Defining the market in tropical Northern Australia Enhancing tropical beef cattle genetics, reproduction and animal breeding skill Department of primary industries, Queensland Cabaraux J.-F., Hornick J.-L., Dufransne I., Clinquart A., Istasse L Enggraissement de la femell de resforme Blanc-Bleu cularde : performences zootechniques, caractéristiques de la carcasse et qualité de la viande Ann Mesd Vet., 2003 Campo, M M.; Brito, G.; Lima, J M S.; Martins, D V.; Sañudo, C.; Julián, R SAN; Hernández, P.; Montossi, F (2008) Effects of feeding strategies including different proportion of pasture and concentrate, on carcass and meat quality traits in Uruguayan steers Meat Science, v 80, n 3, p 753-760, 2008 Bui Van Chinh, Le Viet Ly, Nguyen Huu Tao, Pham Van Thin and Preston, T.R (1992) Ammoniated rice straw or untreated straw supplemented with molasses-urea block for growing Sindhi x Local cattle in Vietnam Livestock Research for Rural Development Vol 4, Num 3, 12/1992 Cundiff L.V., Gregory K.E., Wheeler T.L., Shacklford S.D., Koohmaraie M., Freetly H.C and Lunstra D.D., 1997 Preliminary Results from Cycle V of cattle Germ Plasm Evalution programe at the ronal L Hruska report N 16, Cley Center, Nebraska, USA Clarke, J.V, Le Ba Lich and Do Kim Tuyen 1996 The results of transferring to use 126 cassava meal basal diet with 3% urea supplement for fattening culling cow in Vetnam The animal production and veterinary conference 1996 Hanoi Agriculture Publishing House 1997, pages 41 - 48 Cole, N A and D P Hutcheson 1990 Influence of dietary protein concentrations on performance and nitrogen reple tion in stressed calves J Anim Sci 68:3488 Doane, P.H., Schofield, P., Pell, A.N., 1997 Neutral detergent fiber disappearance and gas and volatile fatty acid production during the in vitro fermentation of six forages J Anim Sci 75, 3342-3352 http://www.fao.org/faostat/en/#data/QA Filho, A.L., Macedo, R.P., Perera, A.S.C., Silva, S.L., Leme, P.R., Feitosa., 2005 Hanging the beef carcass by the forequater to improve terderness of the Longissimus dorsi and Biceps femoris muscles Agricultural Sciences, 62 (5), 483.486 Flora of China Volume to volume 25, available from http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=2 Flora Reipublicae Popularis Sinicae Tomus (2), 13(2), 16 (2), 23 (1, 2), 28, 43 (1), 44, 47 (1), 48 (2), 49, 52 (1), 54, 60 (1), 67 (2), 69, 70, 73 (1), 74 Science press, Beijing Getachew, G., Makkar, H.P.S., 2002 Tropical browses: contents of phenolic compounds, estimation of energenic value and stoichiometrical relationship between short chain fatty acid and in vitro gas production J Agric Sci Cambridge 139, 341-352 Goering, H K and P J Van Soest 1970 Forage Fiber Analysis (apparatus, reagents, prosedures and some applications) USDA, Agricultural Handbook No 379 Gohl, B., 1998 Tropical feeds: information summaries and nutritive values FAO, Rome http://www.ipni.orghttp://www.mobot.org/MOBOT/research/APweb/; http://www.theplanlist.org/ 127 Guerrero, A.; Campo, M.M.; Cilla, I.; Olleta, J L.; Alcalde, M J.; Horcada, A.; Sañudo, C (2013a) A comparison of laboratory-based and home-based test of consumer preferences using kid and lamb meat Journal of Sensory Studies, v 1, n 1, p 1-8, 2013a Guerrero, A.; Sudo, C.; Albertí, P.; Ripoll, G.; Campo, M.M.; Olleta, J L.; Panea, B.; Khiji, S.; Santolaria, P (2013b) Effect of production system before finishing period on carcass, meat and fat quality of beef Animal an International Journal of Animal Bioscience, v.1, n 1, p 1-8, 2013b Hocquette J-F, Graulet B, Castiglia – Delavaud, Bornes F, Lepetit n and Ferre P, 1996 Insulin – sentitive glucose transporter transcript levels in caft muscles assessed with a bovine GLUT4cDNA fragment; Int J Biochem Cell Biol 28 Honikel K O 1997 Reference methods supported by OECD and their use in Mediterranean meat products Food Chemistry, Vol, 59 (1997) Huyen, Le Thi Thanh, Trinh Van Tuan, Vu Chi Cuong and Nguyen Thi Phuong 2013 Current smallholder cattle production and beef market in Son la - a northern mountainous province of Vietnam Report was presented in Aciar review workshop in Australia Khazaal, K., Dentinho, M.T., Ribeiro, J.M., Orakov, E.R., 1993 A comparison of gas production during incubation with rumen contents and nylon bag degradability as predictors of the appearent digestibility in vivo and voluntary intake of hays Anim Prod 57, 105-112 INRA 1989 Ruminant Nutrition recommended allowance and Feed Tables INRA, Paris, France INTERBEW, 2006 Le point sur la couleur de la viande bovine Jaturasitha S, Norkeaw R, Vearasilp T, Wicke M and Kreuzer M 2009 “Carcass and meat quality of Thai native cattle fattened on Guinea grass (Panicum maxima) or Guinea grass - Legume (Stylosanthes guianensis) pastures”, Meat Science, 81, p 155 - 162 128 Jeremiah, L E., A K W Tong, and L L Gibson, 1991 The usefulness of muscle color and pH for segregating beef carcasses into tenderness groups Meat Sci 30 Kaplinsky R and Morris M 2000 A handbook for value chain research Kearl, L C 1982 Nutrient requirements of ruminants in development countries International feedstuffs institude, Utah Agricultural experiment station, Utah State University, Loga, Utah, USA Makkar, H.P.S., Blummel, M., Becker, K., 1995 Formation of complexes between polyvinyl pyrrolidones or polyethylene glycols and tannins, and their implication in gas production and true digestibility in in vitro techniques Br J Nitr 73, 897-913 Menke K.H and H Steingass 1988 “Estimation of the energetic feed value from chemical analysis and in vitro gas production using rumen fluid”, Anim Res Dev 28, p - 55 Menke K H, Raab L,Salewski A, Steingass H, Fritz D and Schneider W 1979 The estimation of the digestibility and metabolizable energy contents of ruminant feedstuffs from the gas production when they are incubated with rumen liquor in vitro Journal of Agricultural Science 92 : 217–22 DOI: 10.1017/ S0021859600086305 Monso’n, F., Sanudo, C and Sierra, I., 2004 Influence of cattle breed and ageing time on textural meat quality Meat Science, 68, 595-602 Monso’n, F., Sanudo, C and Sierra, I., 2005 Influence of breed and ageing time on the sensory meat quality and consumer acceptability in intensively reared beef Meat Science, 71, 471-479 NRC 1984 Nutrient requirement of beef cattle: 6th Revised Edition National Academy Press Washington D.C NRC 1989 Nutrient Requirements of Dairy Cattle 6th edn.National Research Council National Academy Press, Washington, D C NRC Nutrient Requirements of Goats National Academy Press; Washington, DC, USA: 1981 Nutrient Requiremets of Domestic Animals N015 129 NRC Nutrient Requiremets of Beef Cattle Ruminants National Academy Press; Washington, DC, USA: 1985 Orskov E R and I McDonald 1979 The estimation of protein degradability in the rumen from incubation measurements weighted according to rate of passage J Agric Sci Camb 90:499 - 503 Partida, J A.; Olleta, J L.; Campo, M M.; Sudo, C.; María, G A (2007) Effect of social dominance on the meat quality of young Friesian bulls Meat Science, v 76, n 2, p 266-273, 2007a Partida, J A.; Olleta, J L.; Sañudo, C.; Albertí, P.; Campo, M M (2007b) Fatty acid composition and sensory traits of beef fed palm oil supplements Meat Science, v 76, n 3, p 444-454, 2007b Prado, I N.; Campo, M M.; Muela, E.; Valero, M V.; Catalan, O.; Olleta, J L.; Sañudo, C (2013) Effect of castration age, protein level and lysine/methionine ratio in the feed on animal performance, carcass and meat quality of Frisian steers intensively reared Meat Science, 2013 (In press) Page, J.K., Wulf D.M., and Schwotzer (2001) A servey of beef muscle color and pH J.Anim.Sci 2001 Pell, A.N., Schofield, P., 1993 Computerised monitoring of gas production to measure forage digestion J Dairy Sci 76, 1063-1073 Perry, T.W 1990 Dietary nutrient allowance for beef cattle Feedstuffs- Reference issue, 62, 31: 46 - 56 Porter, M E 1985 The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance NY: Free Press, (Republished with a new introduction, 1998.) Porter, M.E 2008 The five Competitive Forces that Shape Strategy http://hbr.org/2008/01/the-five-competitive-forces-that-shape-strategy/ar/1 Preston, T R and Willis, M.B 1967 Intensive Beef Production from Sugar Cane Rajan, S K 1990 Nutritional Value of Animal Feeds and Feeding of Animals, ICAR, New Dehli Realini C E, Duckett S K, Hill N S., Hoveland C S, Lyon B G, Sackmann J R and Gillis M H 2009 “Effect of endophyte type on carcarss traits, meat 130 quality, and fatty acid composition of beef cattle grazinh tall fescue” J Anim Sci, 83, p 430 - 439 Resconi, V C.; Campo, M M.; Fonti Furnols, M.; Montossi, F.; Sañudo, C (2010a) Sensory quality of beef from different finishing diets Meat Science, v 86, n 3, p 865-869, 2010a Resconi, V C.; Campo, M M.; Montossi, F.; Ferreira, V.; Sañudo, C.; Escudero, A (2010b) Relationship between odour-active compounds and flavour perception in meat from lambs fed different diets Meat Science, v 85, n 4, p 700-706, 2010b Rodriguez-Voigt, A Noguera, E Rodriguez, N.O Huerta-Leidenz, N.O Moro’nFuenmayor, O and Rinco’n-Urdaneta, E 1997 Crossbreeding dual-purpose cattle for beef production in tropical regions Meat Science, 47, 177 - 185 Rossi, J.E., Loerch, S.C., and Fluharty, F.L 2000 Effects of crude protein concentration in diets of feedlot steers fed to achieve stepwise increases in rate ò gain Journal ò Animal Science, 78, 3036-3044 Rossi, J.E., Loerch, S.C., Keller, H.L and Willet, L.B 2001 Effects of dietary crude protein concentration during periods of feed restriction on performance, carcass characteristics, and skeletal muscle protein turnover in feedlot steers Journal of Animal Science, 79, 3148-3157 Setthakul J., Opatpatanakit Y., Sivapirunhep P and Intrapornudom P., 2008 Beef quality under production systems in Thailand Preliminary remarks Smith A R., Pryer K M., Schuettpelz E., Korall P., Schneider H & Wolf P G, 2006 A classification for extant ferns Taxonomy 55 (3): 705-731 Stolowski, G.D., Baird, B.E., Miller, R.K., Savell, J.W., Sams, A.R., Taylor, J.F., Sanders, J.O, Smith, S.B., 2006 Factors influencing the variation in tenderness of seven major beef muscles from three Agus and Brahman breed crosses Meat Science, 73, 475-483 Sañudo, C.; Nute, G R.; Campo, M M.; María, G.; Baker, A.; Sierra, I.; Enser, M E.; Wood, J D (1998a) Assessment of commercial lamb meat quality by British and Spanish taste panels Meat Science, v 48, n 1-2, p 91-100, 1998a 131 Sañudo, C.; Sanchez, A.; Alfonso, M (1998b) Small ruminant production systems and factors affecting lamb meat quality Meat Science, v 49, Suppl 1, p S29-S64, 1998b Serra, X.; Guerrero, L.; Guàrdia, M D.; Gil, M.; Sañudo, C.; Panea, B.; Campo, M M.; Olleta, J L.; García-Cachán, M D.; Piedrafita, J.; Oliver, M A (2008) Eating quality of young bulls from three Spanish beef breed-production systems and its relationships with chemical and instrumental meat quality Meat Science, v.79, n 1, p 98-104, 2008 USDA – United States Departetment of Agriculture 1997 Official United States standards for grades of carcrass beef AMS, USDA, Washington, DC USDA – United States Departetment of Agriculture 2016 Statistics & Information.https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/cattlebeef/statistics-information/ UNESCO, Background paper prepared for the 2016 Global Education Monitoring Report.Education for people and planet: Creating sustainable futures for all 2016, http://unesdoc.unesco.org/images/0024/002456/245623E.pdf Ward R [Accesed January 20, 2014];Relative feed value (RFV) vs relative forage quality (RFQ) 2008 http://www.foragelab.com/Media/RFV_vs_RFQCVAS%20Perspective.pdf Watanable, A., C C Daly, and C E Devine, 1996 The effects of the ultimate pH of meat on tenderness changes during ageing Meat Sci 42 Wulf, D M., S F O’Connor, J D Tatum, and G C Smith, 1997 Using ojective measures of muscle color to predict beef longissimus tenderness JAnim.Sci 75 https://www.planetoscope.com/elevage-viande/1587-consommation-de-viande-enfrance.html Zhou, G.H, Liu, L, Xiu, X.L, Wang, L.Z, Sun, B.Z and Tong, B.S 2001 Productivity and carcass characteristics of pure and crossbred Chinese Yellow Cattle Meat Science, 58, 359 – 362