Ý nghĩa của quá trình chiên Là phương pháp chế biến thực phẩm rất nhanh và dễ thực hiện Chiên ở nhiệt độ cao (160 – 180 oC) sẽ làm bốc hết hơi nước trong thực phẩm, tạo độ giòn, xốp cho sản phẩm Tạo l[.]
Ý nghĩa trình chiên: Là phương pháp chế biến thực phẩm nhanh dễ thực Chiên nhiệt độ cao (160 – 180 oC) làm bốc hết nước thực phẩm, tạo độ giòn, xốp cho sản phẩm Tạo lớp vỏ bọc giịn bên ngồi sản phẩm giúp giữ hương vị thơm ngon bên Tạo lớp vỏ nâu vàng mặt sản phẩm giúp tăng giá trị cảm quan Gia tăng hương vị kết cấu bề mặt màu sắc sản phẩm Nguyên liệu - Thành phần dinh dưỡng bột gạo bột mì làm nui: Thành phần dinh dưỡng bột gạo Trong 100g bột gạo: Thành phần Protein Fat Carbohydrate Chất xơ B1 (thiamin) B3 (Niacin) Selenium Manganese Thành phần dinh dưỡng ¼ tách bột Năng lượng Cacbonhydrat Chất béo Protein Chất xơ - 100 calories 22g 0.5g 4g 4g Qui trình làm nui: Khối lượng 5.9g 1.4g 80.13g 2.4g 0.14 mg 2.6mg 15.1mcg 1.2mg - Sau đó, nui đem chiên Thời điểm kết thúc trình: Chiên lúc nui khơng cịn sủi bọt, điều có nghĩa nước lấy khỏi nui hồn tồn, sản phẩm có màu vàng tươi