Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất tại công ty cổ phần sữa th

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - THÁI NGÔ HIẾU MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH DỊCH VỤ CHO THUÊ DÙ LƯỢN TẠI CỔ PHẨN SỮA TH Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRẦN THỊ BÍCH NGỌC HÀ NỘI – 2013 Luận Ngơ Thái văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3 – 2011B LỜI CAM ĐOAN Tác giả đề tài “Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang” xin cam đoan cơng trình tác giả nghiên cứu tài liệu, thu thập thông tin môi trường vĩ mô, môi trường ngành phân tích, nghiên cứu thực trạng cơng tác kế hoạch hóa sản xuất Cổ Phẩn Sữa TH, nhìn điểm mạnh điểm yếu công tác lập kế hoạch để xây dựng số giải pháp đồng nhằm hoàn thiện cơng tác kế hoạch hóa sản xuất cho Cổ Phẩn Sữa TH với mong muốn nâng cao chất lượng kế hoạch kinh doanh, nâng cao lực cạnh tranh hệ thống sản xuất Cổ Phẩn Sữa TH Đề tài hồn tồn khơng chép Luận văn thạc sĩ MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan kế hoạch 1.1.1 Khái niệm kế hoạch kinh doanh 1.1.2 Vai trò công tác lập kế hoạch 10 1.1.3 Phân loại kế hoạch kinh doanh 11 1.2 Các nhân tố, yếu tố đầu vào cho trình lập kế hoạch kinh doanh .15 1.2.1 Tài 15 1.2.2 Dự báo nhu cầu khách hàng .15 1.2.3 Công suất thiết bị, hàng tồn kho 15 1.2.4 Công nghệ 15 1.2.5 Cung ứng vật tư đầu vào 15 1.2.6 Nguồn nhân lực 16 1.3 Quá trình lập kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp 16 1.3.1 Soạn lập kế hoạch 18 1.3.2 Triển khai tổ chức thực kế hoạch .23 1.3.3 Tổ chức công tác theo dõi, giám sát thực kế hoạch 23 1.3.4 Đánh giá chất lượng kế hoạch điều chỉnh kế hoạch 23 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến lập kế hoạch .25 1.4.1 Các yếu tố bên 25 1.4.2 Các yếu tố bên 26 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG 28 2.1 Khái quát chung Thành phố Nha Trang 28 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển .28 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ quyền hạn 29 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy quản lý 31 2.1.4 Các sản phẩm 33 2.1.5 Đặc điểm nguồn lực 36 2.1.6 Kết sản xuất kinh doanh 38 2.2 Phân tích thực trạng công tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang .40 2.2.1 Hệ thống kế hoạch Thành phố Nha Trang 40 2.2.2 Phân tích máy lập kế hoạch kinh doanh 42 2.2.3 Phân tích quy trình lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn 44 2.2.4 Phân tích chất lượng kế hoạch ngắn hạn 59 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ 2.2.5 Phân tích số nhân tố ảnh hưởng tới công tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn TH milk… 65 2.3 Đánh giá chung công tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn cổ phần TH 67 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG .70 3.1 Một số phương hướng mục tiêu chiến lược thời gian tới .70 3.1.1 Định hướng nguồn nguyên liệu 70 3.1.2 Định hướng sản xuất sản phẩm .71 3.1.3 Định hướng thị trường tiêu thụ 72 3.2 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang .74 3.2.1 Giải pháp 1: Hồn thiện quy trình triển khai, theo dõi điều chỉnh kế hoạch kinh doanh .74 3.2.2 Giải pháp 2: Nâng cao độ xác công tác dự báo sản lượng sữa dự báo nhu cầu từ thị trường 79 3.2.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện đội ngũ lập KHSX máy kiểm soát sản xuất… 81 3.2.4 Giải pháp 4: Hoàn thiện hệ thống quản lý theo mục tiêu cho 82 KẾT LUẬN .88 TÀI LIỆU THAM KHẢO .89 DANH MỤC PHỤ LỤC 90 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận Ngô Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Danh mục sản phẩm dòng sữa UHT 33 Bảng 2.2: Danh mục sản phẩm dòng sữa chua 34 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn 36 Bảng 2.4: Doanh thu tổng thu nhập CBCNV qua năm 38 Bảng 2.5: Danh mục kế hoạch TH năm 2013 41 Bảng 2.6: Bảng dự báo sản lượng sữa thực tế nhận sữa tháng 4, tháng tháng năm 2013 47 Bảng 2.7: Kiểm tra độ xác số liệu dự báo SP có đường 110 quý I & II năm 2013 48 Bảng 2.8: Bảng cân đối lập KHSX tháng 4, năm 2013 49 Bảng 2.9: Bảng cân đối lập KH NVL cho tháng 4, năm 2013 52 Bảng 2.10: Bảng so sánh KHSX thực tế sản xuất tháng 4, tháng tháng năm 2013 60 Bảng 2.11: Độ sai lệch tiêu thực tiêu kế hoạch tháng đầu năm 2013 61 Bảng 2.12: Bảng hiệu suất đường chuyền lỗi thiết bị từ tháng tới tháng 62 Bảng 2.13: Bảng số kiểm soát sản xuất từ tháng tới tháng 63 Bảng 3.1: Kế hoạch phát triển số lượng bò TH 71 Bảng 3.2: Bảng cấu tỷ lệ sản phẩm phát triển tới năm 2017 TH .72 Luận Ngô Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 1.1: Sơ đồ cấp độ kế hoạch 12 Hình 1.2: Sơ đồ quy trình kế hoạch PDCA .17 Hình 2.1: Sơ đồ máy quản lý TH năm 2013 31 Hình 2.2: Sơ đồ máy lập KHSX 43 Hình 2.3: Quy trình soạn thảo KHSX 45 Hình 2.4: Quy trình triển khai, theo dõi điều chỉnh KHSX 46 Hình 2.5: Kế hoạch kinh doanh tuần tháng năm 2013 54 Hình 2.6: Phiếu yêu cầu vật tư ngày sản xuât 04/04, tuần tháng năm 2013 56 Hình 2.7: Báo cáo sản xuất ngày sản xuất 04/04/2013, tuần tháng năm 2013 58 Hình 2.8: Đồ biễu diễn mức độ hồn thành kế hoach tháng 4, 5, năm 2013 .61 Hình 2.9: Đồ thị biểu diễn chênh lệch sữa sản lượng sữa thực nhận theo kế hoạch 62 Hình 2.10: Đồ thị biểu diễn hiệu suất thu hồi sữa tháng 4, tháng năm 2013 64 Hình 2.11: Đồ thị biểu diễn hao hụt giấy từ tháng 4, tháng năm 2013 64 Hình 2.12: Đồ thị biểu diễn hao hụt carton từ tháng 4, tháng năm 2013 .65 Hình 3.1: Biểu đồ phân khúc thị trường sữa Việt Nam .73 Luận Ngô Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B LỜI NĨI ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngày mơi trường kinh doanh có ảnh hưởng lớn tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, ln thay đổi, phá vỡ cứng nhắc kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp Vấn đề đặt với phải có biện pháp hữu hiệu, đủ linh hoạt ứng phó với thay đổi môi trường kinh doanh Đặc biệt xu hướng hội nhập kinh tế khu vực giới muốn tồn phát triển doanh nghiệp phải đủ sức cạnh tranh thị trường nội địa mà phải có khả vươn thị trường quốc tế Với mục đích doanh nghiệp giải mâu thuẫn bên khả có hạn doanh nghiệp địi hỏi vơ hạn thị trường, khơng mà cho tương lai Đối với doanh nghiệp hoạt động lập kế hoạch chức trình quản lý, có vai trị quan trọng Lập kế hoạch gắn liền với việc lựa chọn mục tiêu chương trình hành động tương lai, sở để xác định triển khai chức lại tổ chức, lãnh đạo, kiểm tra Bởi chất lượng công tác lập kế hoạch kinh doanh kinh doanh nâng cao điều kiện cần thiết để đảm bảo trinh kinh doanh doanh nghiệp đạt hiệu cao Trong năm gần đây, công tác lập kế hoạch có nhiều đổi nhiều vấn đề bất cập đòi hỏi phải tiếp tục xem xét tìm cách hồn thiện nhiều phương diện khác nhận thức người lập đến nội dung phương pháp lập kế hoạch Là doanh nghiệp trẻ, thành lập từ năm 2010, Thành phố Nha Trang đời với sứ mệnh cao trở thành tập đồn doanh nhân u nước, đặt lợi ích nằm lợi ích chung quốc gia Tuy nhiên đối mặt với tình hình kinh tế TH phải gồng lên để thích nghi với quy luật cạnh tranh thị trường Trong quy luật cạnh tranh vừa phải đáp ứng nhu cầu cao từ thị trường đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm để phù hợp với tầm nhìn, sứ mệnh với mục đích “Nâng cao tầm vóc việt” Luận Ngơ Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B Vì phát triển bền vững quan trọng phức tạp công tác lập kế hoạch trình hoạt động mà đối mặt, nên chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang” làm chuyên đề tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu Phân tích thực trạng cơng tác kế hoạch hóa sản xuất để xây dựng số giải pháp đồng nhằm hồn thiện cơng tác kế hoạch hóa sản xuất, nâng cao chất lượng kế hoạch kinh doanh, nâng cao lực cạnh tranh hệ thống sản xuất cổ phần TH Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang Phạm vị không gian: CP sữa TH Milk Phạm vi thời gian: Số liệu phân tích tập hợp thời gian từ năm 2011 đến năm 2013 Phạm vi nội dung: Tập trung nghiên cứu kế hoạch kinh doanh ngắn hạn (kế hoạch quý, tháng, tuần, ngày) không sâu kế hoạch sử dụng nguồn lực cho sản xuất (kế hoạch nguyên vật liệu, kế hoạch sử dụng nhân lực, máy móc thiết bị, ) Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng phương pháp phân tích so sánh, phân tích hệ thống số liệu thống kê công tác kế hoạch kinh doanh nhà máy TH Milk để làm rõ thực trạng nguyên nhân tồn - để đưa giải pháp công tác kế hoạch hóa sản xuất Kết cấu luận văn Kết cấu gồm chương:  Chương 1: Lý luận chung kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp  Chương 2: Thực trạng công tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang Luận Ngô Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B  Chương 3: Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác lập kế hoạch kinh doanh dịch vụ cho thuê Dù lượn Thành phố Nha Trang Trong q trình hồn thiện đề tài mình, tơi nhận giúp đỡ, hướng dần nhiệt tình TS Trần Thị Bích Ngọc thầy cô viện Kinh tế Quản lý, với thành viên phận kế hoạch – Thành phố Nha Trang Qua chuyên đề xin chân thành cảm ơn thầy cô viện Kinh tế Quản lý, đặc biệt TS Trần Thị Bích Ngọc, tập thể cán Thành phố Nha Trang tận tình giúp đỡ tơi hồn thành đề tài hoàn thiện thêm kiến thức chun mơn Luận Ngơ Thái Page văn Hiếu thạc sĩ– Lớp QTKD3- 2011B CHƯƠNG I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan kế hoạch 1.1.1 Khái niệm kế hoạch kinh doanh Trước tiến hành hoạt động người thường có kế hoạch đầu kế hoạch thức trình bày cách Để có kế hoạch, người phải lập kế hoạch Người ta dùng thuật ngữ lập/lên kế hoạch, hoạch định kế hoạch hóa Cơng tác kế hoạch hóa doanh nghiệp bao gồm hai mặt: lập kế hoạch hoạt động tổ chức thực kế hoạch Cơng tác kế hoạch hóa doanh nghiệp chiếm vị trí quan trọng hàng đầu hoạt động kinh doanh hoạt động khác người Bởi khơng có kế hoạch trước người ta khơng thể thực việc có hiệu cao [7, 27] Lập kế hoạch kinh doanh phạm trù lập kế hoạch nói chung Cho đến nay, có nhiều khái niệm lập kế hoạch Mỗi khái niệm có cách tiếp cận từ góc độ khác Với cách tiếp cận từ góc độ chức năng: Lập kế hoạch kinh doanh vấn đề chức quản lý, gắn liền với việc lựa chọn chương trình hành động tương lai Chẳng lập kế hoạch chức quản lý nhà quản lý cấp tổ chức, mà chức lại nhà quản lý phải dựa để tiến hành cho tốt [2, 4] Tùy theo thuyết quản lý sản xuất nhà nghiên cứu khác mà người ta chia chức quản lý theo cách phân loại khác nhau: * Hệ thống chức năng: [5, 35] - Lập kế hoạch kinh doanh, kinh doanh - Đảm bảo tổ chức máy tổ chức cán cho hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp - Điều phối hoạt động sản xuất, kinh doanh - Kiểm tra chất lượng sản phẩm, tiến độ thực công việc, khoản chi, nguồn thu,