Luận văn những giải pháp cơ bản nhằm phát triển hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp khách sạn ở thành phố đà nẵng

B Ộ G IÁ O D Ụ C V À Đ À O T Ạ O T R Ư Ờ N G Đ Ạ I H Ọ C K IN H T Ế Q ỉỉíf /f S / & Qưồc D Â N /u í NHỮNG GIẢI PHÁP C BẢN NHAM p h t t r i ể n HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN Ở THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG C h u yên n gàn h M ã số : Kinh tế, quản ỉý kê hoạch hoá KTQD : 02.05 N g i h ớn g dấn kh oa h o c : PGS PTS Nguyễn Thành Độ LUẬN ÁN THẠC Sĩ KHOA HỌC KINH TE đại học KTQD TRUNG TÂM a THÒNG T IN IH ^ ỊN ll HÀ N Ộ I - 1998 PHẦN MỞ ĐÂU TÍNH CẨP T H IẾ T C Ủ A ĐE tài : Nơày du lịch trỏ thành tượng phổ biến Hoạt động kinh doanh du lịch ỏ vùng có điều kiện phát triển cách nhanh Chong ĐỐI vdi nhiều nươc, du lịch ngành công nghiệp mũi nhon, mang lại cho kinh tế lượng GDP đáng kể nguồn thu ngoại tệ to lổn Bên cạnh đó, phát triển du lịch kích thích nỗ lực đấu tư, tạo cơna ăn việc làm kích thích phát triển ngành kinh té khác Đà nẵng thành phó có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triên du lịch Tronơ năm qua, hoạt động kinh doanh doanh nghiệp du lịch địa ban có chuyển biến mạnh mẽ, đặc biệt phát triển nhanh chóng hệ thống sỏ lưu trú thời gian gần Tronơ hoạt động kinh doanh du lịch, kinh doanh khách sạn có vai trị va VỊ trí quan trọng Tuy nhiên, xu hưổng dòng khách du lịch có phần chững lại suy thối tạm thời quan hệ cung cầu dịch vụ lưu trú chưa tươnơ xứng Đã trình phát triển doanh nghiệp khách sạn có biểu thiêu dông thiêu đinh huơng Do việc xác định giải pháp với bước thích hợp đê dam bảo tơn hu phát triển cac doanh nghiệp khách sạn địa bàn công việc cần thiết cấp bách Mực ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA ĐỀ tài Trên sổ lý luận hoạt động kinh doanh khách sạn, luận án sâu phân tích đánh Ĩá thực trạng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn địa bàn Thành phố Đà nẵng, thơng qua để rút kết luận xác nguyên nhân dẫn đến thành công thất bại doanh nghiệp khách sạn làm tiền đề cho việc đề yêu cầu nội dung giải pháp nhằm giúp cho doanh nghiệp khách sạn Thành phó Đà nẵng vận dụng Cũ JgtuttL án thạc JŨkhoa học kình lí LL< vào thực hành quản lý để đảm bảo tồn phát triển hoạt động kinh doanh thịi gian đến ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN cửu : - Luận án sâu phân tích vai trị hoạt động kinh doanh khách sạn, tronơ nhấn mạnh vai trò thục trạng kinh doanh khach sạn sụ phat triển du lịch vùng để từ làm rõ cần thiết phải có giải pháp thích hợp cho tồn phát triển doanh nghiệp khách sạn địa bàn thòi gian đến - Luân án làm rõ hội với nguy đe dọa hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Thành phố Đà - Luận án vào giải khó khăn tồn loại hình doanh nơhiệp khách sạn địa bàn, từ đũa giải pháp mang tính chất định hũổnơ chung giúp cho doanh nghiệp vận dụng vào thực tiên kinh doanh cua để đẩy mạnh hoạt động kinh doanh Các só liệu minh họa luận án dựa vào tình hình kinh doanh thực tế tất doanh nghiệp khách sạn thoi gian gần Phương pháp nghiên cứu : Luận án sử dụng phương pháp vật biện chứng, vật lịch sử, phương pháp tiến cận hệ thống, phương pháp phân tích so sánh khoa học định lượng nhằm phát quy luật tồn hoạt động kinh doanh cua cac doanh nghiệp khách sạn Thành phố Đà nẵng GÓC ĐỘ VÀ PHẬM VI NGHIÊN cứu : - Luận án giải vấn đề lý luận thực tiễn hoạt động kinh doanh khách san địa bàn thành phố Đà nẵng góc độ doanh nghiệp - Về phạm vi nghiên cứu, luận án phân tích đánh giá tình hình kinh doanh doanh nghiệp khách sạn thành phố Đà nẵng sở số liệu thực tế cập nhật thời gian gần nhằm phát xu hướng vận động (xu hướng thực tế thể rõ qua năm 1996 - 1997) đề giải pháp thích hợp tương lai -2 - s JliiiUL án thạc UhíUi hạc Uừth tcũằ N h n g đ ó n g g ó p v q u a n đ iể m m i c ủ a l u ậ n n - Khái quát hóa lý luận vai trò nội dung kinh doanh khách sạn tronơ SŨ phát triên hoat đong kinh doanh du lịch - Hệ thónơ hóa tiêu đánh giá tình hình khai thác khả phat triển doanh nghiệp khách sạn - Đánh giá tổng quát hội thách thức doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn, giúp cho doanh nghiệp nhận thưc đung tình kinh doanh - Đề giải pháp thích hợp cho loại hình doanh nghiệp khách sạn Thành phố Đà nẵng, giúp cho nhà kinh doanh vận dụng để thực hành nhằm đảm bảo tồn phát triển cho khách sạn trưóc mắt lâu dài NỘI DUNG VÀ KẾT CẤU CỦA LUẬN ÁN Tên gọi luận án : "Nhữnơ g iả i p h p c nhằm p h t triển h o t đ ộ n g kin h doanh ca c doanh n g h iệp khách sạn ỏ thành p h Đ n ăn g Nơồi phần mỏ đầu, phần kết luận, mục lục tài liệu tham khảo, luận án gồm chương sau : Chươnơ I : Nhũng vấn đề lý luận phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch Chương II : Thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Thành phố Đà nẵng Chủơng III : Giải pháp nhằm phát triền hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn thành phô Đà CD Jhuut (in Iliac i l Lhoa luỵc Linh tí £ CHƯƠNG n h ữ n g v ẩ n đ ề l ý l u ậ n v ề p h t t r iể n k in h DOANH KHÁCH SẠN DU LỊCH 1.1 KHÁI N Ệ M VÀ ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN Dư LỊCH : 1.1.1 KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN : Một cách đơn giản nhất, khách sạn hiêu sơ kinh doanh cung ứng cho khách dịch vụ ỏ ăn nhằm thu lợi nhuận Như khách sạn bao hàm thuộc tính sau : + Khách sạn đơn vị cung ứng cho khách dịch vụ lưu trú ăn uống + Khách sạn đơn vị kinh doanh với mục đích kinh doanh thu lợi nhuận Những sổ cung ứng dịch vụ lưu trú ăn uống khơng mục đích kinh doanh thu lợi nhuận mà chủ yếu có mục đích xã hội, phục vụ nhu cầu nội bộ, bán dịch vụ ăn uống với giá thấp giá thành không xêp vao ngành kinh doanh khách sạn du lịch (như nhà nghỉ cơng đồn ngành, nha khách quan, viện điều dưỡng ) Trong phát triển họat động du lịch, nhu cầu khách ngày đa dạng yêu cầu mỏ rộng phạm vi kinh doanh vùng, đồng thòi yêu cầu cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút nhiêu khách khach co kha toán cao nên khách sạn đà mỏ rộng đa dạng hóa họat động kinh doanh Ngồi hai dịch vụ nêu trên, khách sạn, nnảt khách sạn lón cịn kinh doanh dịch vụ khác, tô chức hội nghị, bán f f i JUuul cut thtụi i l litttya ỈU}Ckink Ik f f l hànơ lull niệm, Vui chơi giải trí nhiều dịch vụ cân thiêt khác theo kha năn