Bài thuyết trình môn bao gói thực phẩm đề tài tìm hiểu về vật liệu bao bì gốm sứ và ứng dụng trong sản xuất rượu truyền thống

Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM BÀI THUYẾT TRÌNH Mơn: Bao Gói Thực Phẩm GVHD: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp: DHTP16A Nhóm: Hồng Thị Băng_ THÀNH 20002171 VIÊN NHÓM Trần Ngọc Duy_ 20020811 Huỳnh Nhựt Phong_ 20048421 Nguyễn Nhật Quang_ 20020841 Phạm Lê Hồng Thắm_ 20020791 Ngô Huyền Trân_ 20010971 Đặng Hồng Vũ_ 20035151 ĐỀ TÀI: Tìm hiểu vật liệu bao bì gốm sứ ứng dụng sản xuất rượu truyền thống NỘI DUNG II I GIỚI THIỆU CHUNG ỨNG DỤNG BAO BÌ GỐM SỨ TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG III KẾT LUẬN I GIỚI THIỆU CHUNG Giới thiệu vật liệu: a/ Lịch phát triển gốm sứ: Trải qua nghìn năm lịch sử hình thành lên đất nước Việt Nam ta qua triều đại Đinh, Lý, Trần, Lê, Nguyễn với hình thành gốm sứ từ văn hóa Phùng Nguyên theo thời gian gốm sứ Việt Nam khơng ngừng phát triển hồn thiện Không vật dụng hàng ngày chum, vại, bát, đĩa… mà gốm sứ Việt Nam tác phẩm nghệ thuật tranh gốm sứ, đèn trang trí…với đa dạng chủng loại kích cỡ, màu sắc bắt mắt tính thẩm mỹ cao nên ưa chuộng b/ Nguyên liệu sản xuất gốm sứ: Nguyên liệu sản xuất gốm sứ Cao lanh Đất sét trắng Đá trường thạch c/ Phân loại: Gốm thạch anh Gốm oxit Gốm silic nitrua Tráng gốm Giới thiệu sơ lược bao bì gốm sứ: a/ Sơ lược bao bì: - Những thành tựu ngành khoa học người áp dụng vào sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm - Xuất phát từ u cầu thực tiễn đỏ bao bì đời khơng với chức đơn bao gói bảo vệ sản phẩm mà trở thành công cụ chiến lược quảng bá sản phẩm gây dựng thương hiệu - Với phát triển mạnh mẽ ngành gốm sứ, chất dẻo, công nghệ vật liệu, bao bì gồm sứ đời - Bao bì gốm sứ bao gồm: lọ, bình, chậu, chum vại, ang, đặc biệt loại lọ sứ cao cấp dùng cho sản phẩm có giá trị cao - Được sử dụng chứa thực phẩm dạng lỏng, đặc, khô b/ Nguyên liệu sản xuất bao bì gốm sứ: Cao lanh Cao lanh tạo thành từ đá pecmatit, granit loại có chất lượng tốt nhất, nguồn tài nguyên dồi phân bố phạm vi rộng lớn khắp nước Trường thạch Trường thạch không phân bổ rộng khắp trải từ Bắc đến Nam cao lanh nguồn nguyên liệu có tiềm lớn Các loại sản phẩm dùng bao bì gốm sứ: a/ Rượu: Lí sử dụng vật liệu gốm sứ để đựng rượu? Thứ nhất, chum rượu gốm có cấu tạo độ dày dặn độ đanh tốt Thứ hai, chum ngâm rượu chịu nhiệt độ cao có thiết kế kín Bao gồm phần miệng chum đựng rượu rộng, kèm theo nắp đậy gốm kèm với sản phẩm Một điểm mạnh tạo nên sức hút chum đựng rượu đựng, lưu trữ rượu khoảng thời gian dài mà rượu có mùi thơm ngon b/ Trà: c/ Gạo Quy trình sản xuất bao bì gốm sứ Sơ đồ quy trình sản xuất bao bì gốm sứ 5.Tiêu chuẩn bao bì gốm sứ: Thơng tư 35/2015/TT-BYT ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh an tồn bao bì, dụng cụ làm thủy tinh, gốm, sứ tráng men tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Ghi chú: Đơn vị tính:  mg/l dung dịch chiết dụng cụ, bao bì  mg/dm² diện tích bề mặt tiếp xúc bao bì, dụng cụ II ỨNG DỤNG BAO BÌ GỐM SỨ TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG Quy trình sản xuất rượu Bàu Đá Sơ đồ quy trình sản xuất rượu Bàu Đá Quy trình chiết rót: Sau chưng cất rượu vào vại sành chúng đem ủ phòng kín đất sét chơn đất lưu trữ tầng hầm Chiết rót: dùng máy chiết rót dạng chạy thẳng, rót rượu vào bình để dễ bảo quản vận chuyển Đóng chai: Rượu bàu đá đóng vào bình sứ giả cổ có khơng có hoa văn, chai thủy tinh, chai nhựa PET Dán nhãn: rượu dán nhãn mác trước lưu trữ Ảnh hưởng bình gốm sứ đến sản phẩm:  Bình rượu bầu đá định nhiều đến việc rượu có an toàn cho sức khỏe Đây sản phẩm danh thơm ngon nức tiếng nước ta Tuy nhiên mùi vị có phần thay đổi qua trình chắt lọc bảo quản bình nhựa lâu ngày  Bình rượu Bầu Đá nguyên chất, đậm đà mang hương vị khỏi chê chúng bảo quản điều kiện chất liệu tốt  Chính muốn bảo quản rượu bầu đá đặc sản Bình Định ngon giá trị sử dụng lâu dài bạn phải lưu ý chất liệu bình rượu Bầu Đá  Bình gốm sứ cịn giúp cho sản phẩm tăng vẻ cảm quan, mang vẻ đẹp văn hóa truyền thống người Việt Nam đến với người tiêu dùng nước nước III KẾT LUẬN Theo xu phát triển xã hội, bao bì dẫn vượt lên chức cổ truyền bao gói, trở thành yếu tố trọng tâm đưa sản phẩm thực phẩm nhà sản xuất tới gần người tiêu dùng Điều làm thúc đẩy cạnh tranh, tăng giá trị sử dụng sản phẩm Với đặc tính vượt trội mà bao bị gốm sứ mang lại doanh nghiệp phần khẳng định thương hiệu góp phần đưa cơng nghiệp thực phẩm có bước tiến xa Bên cạnh nghành thực phẩm tiên tiến sức khoẻ cộng đồng Vì mơi trường xanh mục tiêu cần đạt tới Chúng ta nên quan tâm nghiên cứu cải tiến để bao bì nói chung bao bì gồm sứ nói riêng ngày trở nên thân thiện với môi trường THE END