Thông tin tài liệu
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING - - BÀI THẢO LUẬN MÔN: HÀNH VI KHÁCH HÀNG ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH QUYẾT ĐỊNH MUA SẢN PHẨM RAU HỮU CƠ CỦA PIZZA 4P’S ĐỀ XUẤT CÁC HOẠT ĐỘNG MARKETING TÁC ĐỘNG HIỆU QUẢ VÀO Q TRÌNH MUA CỦA TỔ CHỨC ĐĨ Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Kim Oanh Nhóm: 12 Mã lớp học phần: 2233BMKT3811 HÀ NỘI - 2022 h DANH SÁCH NHĨM STT Họ tên Chức vụ Cơng việc giao 96 Nguyễn Ngọc Tuấn Thành viên Thuyết trình 97 Nguyễn Văn Tuấn Thành viên Thuyết trình 98 Vũ Duy Tùng Thành viên Nội dung phần 2.2 99 Trần Lê Thục Uyên 100 Nguyễn Thành Vinh Thành viên Nội dung phần 2.2 101 Hà Thị Yến Vy Thư ký 102 Lê Hà Vy Thành viên Nội dung chương 103 Phạm Thị Yến Thành viên Nội dung chương Nhóm Tổng hợp Word, làm slide trưởng Nội dung chương 1; viết mở đầu, kết luận h MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách hàng tổ chức 1.1.2 Khái niệm hành vi khách hàng 1.1.3 Khái niệm hành vi mua khách hàng tổ chức 1.2 Quy trình định mua khách hàng tổ chức 1.2.1 Nhận thức vấn đề 1.2.2 Phác hoạ tổng quát nhu cầu 1.2.3 Xác định chi tiết kỹ thuật sản phẩm 1.2.4 Tìm kiếm nhà cung cấp 1.2.5 Yêu cầu chào hàng 1.2.6 Lựa chọn nhà cung cấp 1.2.7 Tiến hành đặt hàng 1.2.8 Đánh giá kết CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ PIZZA 4P’S VỚI NGUYÊN LIỆU MUA LÀ RAU HỮU CƠ NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH QUYẾT ĐỊNH MUA RAU HỮU CƠ CỦA PIZZA 4P’S 2.1 Giới thiệu Pizza 4P’s yếu tố đầu vào rau hữu 2.1.1 Giới thiệu Pizza 4P’s 2.1.2 Nguyên liệu chế biến Pizza 4P’s 11 2.2 Khái quát kết nghiên cứu thực trạng trình định mua rau hữu Pizza 4P’s 11 2.2.1 Giai đoạn 1: Nhận thức vấn đề 11 2.2.2 Giai đoạn 2: Phác hoạ tổng quát nhu cầu 11 2.2.3 Giai đoạn 3: Xác định chi tiết kĩ thuật sản phẩm 12 2.2.4 Giai đoạn 4: Tìm kiếm nhà cung cấp 12 2.2.5 Giai đoạn 5: Yêu cầu chào hàng 13 2.2.6 Giai đoạn 6: Lựa chọn nhà cung cấp 14 2.2.7 Giai đoạn 7: Tiến hành đặt hàng 14 2.2.8 Giai đoạn 8: Đánh giá kết 15 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT HOẠT ĐỘNG MARKETING TÁC ĐỘNG HIỆU QUẢ VÀO QUÁ TRÌNH MUA RAU HỮU CƠ CỦA PIZZA 4P’S 17 h 3.1 Chiến lược sản phẩm 17 3.2 Chiến lược xúc tiến 17 3.3 Chiến lược phân phối 20 KẾT LUẬN 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1: Thương hiệu Pizza 4P’s Hình 3.1: Website Farm-to-Kitchen 17 Hình 3.2: Website Trang trại Thiên Sinh 17 Hình 3.3: Fanpage Farm to Kitchen 18 Hình 3.4: Kênh Youtube Sanshin TV Trang trại Thiên Sinh 18 Hình 3.5: Một số đăng Fanpage Farm to Kitchen 19 h LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại ngày nay, với phát triển không ngừng khoa học, ngành cơng nghiệp thực phẩm nói vươn lên tầm cao Càng phát triển, người quan tâm đến sức khỏe tin dùng thực phẩm có chất lượng tốt, tươi Vì mặt hàng thực phẩm rau, thịt sạch… phổ biến Được đánh giá xu hướng thị hiếu người tiêu dùng tương lai, rau hữu - thực phẩm nghiên cứu chăm sóc theo quy trình nghiêm ngặt nói khơng với chất hóa học, thuốc trừ sâu… Bắt kịp xu hướng, Công ty cổ phần Pizza 4P’s – với 10 năm kinh nghiệm lĩnh vực thực phẩm Việt Nam, nhắm đến nguồn cung rau hữu Vậy cách Pizza 4P’s đưa ý tưởng sử dụng rau hữu vào ăn để tiếp cận khách hàng cách nhanh chóng trở thành thương hiệu đồ ăn tiếng, săn đón nhiều đến vậy? Và làm để danh tiếng chuỗi cửa hàng tiếp tục đẩy mạnh nữa? Để cụ thể hóa vấn đề này, nhóm 12 chúng em trình bày thảo luận với đề tài “Nghiên cứu thực trạng trình định mua sản phẩm rau hữu Pizza 4P’s Từ đề xuất hoạt động marketing hiệu vào trình mua Pizza 4P’s” h CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách hàng tổ chức Là đơn vị mua hàng hóa dịch vụ để sử dụng vào việc sản xuất sản phẩm dịch vụ để bán lại chúng cho người khác (Philip Kotler Gary Armstrong, 2018) 1.1.2 Khái niệm hành vi khách hàng Hành vi khách hàng hành vi cụ thể cá nhân thực định mua sắm, sử dụng vứt bỏ sản phẩm hay dịch vụ (Kotler Levy) 1.1.3 Khái niệm hành vi mua khách hàng tổ chức Hành vi mua khách hàng tổ chức hoạt động trình hình thành nhu cầu, mua sắm sản phẩm dịch vụ, nhận biết, đánh giá lựa chọn mua số nhãn hiệu mà nhà cung cấp vị chào hàng thị trường nhằm thỏa mãn nhu cầu tổ chức Quy trình định mua khách hàng tổ chức 1.2 Quá trình định mà tổ chức xác định sản phẩm dịch vụ cần mua, tìm kiếm, đánh giá lựa chọn số nhà cung cấp thương hiệu vị thị trường (Philip Kotler Gary Armstrong, 2018) 1.2.1 Nhận thức vấn đề Do tác động bên bên ngồi, doanh nghiệp nhận thấy có hàng hóa, dịch vụ giải vấn đề/nhu cầu - Khi tổ chức nhận thấy máy móc, trang thiết bị hư hỏng; - Khi tổ chức cần thay cho sản phẩm/dịch vụ bắt đầu sản xuất dịch vụ, sản phẩm mới; - Khi tổ chức nhận thấy nguyên vật liệu chưa đáp ứng nhu cầu, cần phải thay thế, nâng cấp thiết bị cũ, lạc hậu; - Khi tổ chức phát hội mới, công nghệ với chất lượng cao hơn, tiết kiệm chi phí, nâng cao khả cạnh tranh Khi nhà cung ứng giới thiệu vật liệu, sản phẩm, công nghệ có ưu so với 1.2.2 Phác hoạ tổng quát nhu cầu - Mô tả tính số lượng hàng hóa h - Có thể trao đổi chun mơn nhóm người có hiểu biết hàng hóa nhằm: + Xác định độ tin cậy + Xác định giá + Khả đáp ứng yêu cầu khác + Nhận định tầm quan trọng vấn đề Doanh nghiệp mua cần cung cấp thông tin, tư vấn hỗ trợ kịp thời loại yếu tố đầu vào khác nhau… 1.2.3 Xác định chi tiết kỹ thuật sản phẩm Đây giai đoạn có hỗ trợ nhóm chuyên gia kỹ thuật tổ chức, thực việc đưa tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm/dịch vụ phân tích ưu nhược điểm hàng hoá vật tư thiết bị kỹ thuật, kinh tế sở phân tích giá trị sản phẩm hiệu - chi phí Trong giai đoạn tổ chức cần trả lời câu hỏi: - Hàng hoá dự kiến mua hàng mang lại gái trị cho cơng ty? Có tương xứng với chi phí bỏ khơng? - Có cần tất chức hàng hố khơng? - Có loại hàng hố thay có tính tương tự với giá rẻ khơng? - Có nhà cung cấp loại khác với giá rẻ không? - Công ty có tự sản xuất khơng? Để từ tìm hiểu cách thức đánh giá yêu cầu kỹ thuật sử dụng, làm bật phù hợp khả cung ứng 1.2.4 Tìm kiếm nhà cung cấp - Tìm kiếm người cung ứng phù hợp dựa nguồn thông tin + Thông tin nội + Danh bạ + Internet + Các doanh nghiệp khác + Hội chợ, triển lãm - Gặp gỡ nhà cung cấp triển vọng Lưu trữ liệu làm hồ sơ lực, trì quan hệ tốt với khách hàng cũ h 1.2.5 Yêu cầu chào hàng Công ty đề nghị nhà cung cấp đủ tiêu chuẩn chào hàng thông qua: - Catalog - Đại diện bán hàng - Văn chào hàng chi tiết Đại diện bán hàng phải giải đáp vấn đề khách hàng đặt Qua chào hàng thể lực nghiên cứu, thực thông qua cách thức giới thiệu phù hợp (văn bản, thuyết trình ) Từ để bên mua lựa chọn, định 1.2.6 Lựa chọn nhà cung cấp Trong giai đoạn bên mua nghiên cứu kỹ văn chào hàng xếp hạng nhà cung cấp theo tiêu yêu cầu việc mua hàng, thông qua: - Năng lực kỹ thuật sản xuất - Tình hình hoạt động (tài chính) - Khả cung ứng (độ tin cậy sản phẩm, dịch vụ khả giao hàng…) - Tính pháp lý Giai đoạn thể lợi cạnh tranh giải pháp khắc phục chưa phù hợp 1.2.7 Tiến hành đặt hàng Người mua đàm phán chi tiết, thủ tục đơn đặt hàng cuối ký kết hợp đồng với nhà cung cấp dược chọn, bao gồm: - Chỉ tiêu kỹ thuật, bảo hành - Giá bán - Số lượng - Thời gian điều kiện giao hàng - Cách thức giải phát sinh Câu chữ điều khoản hợp đồng nhân viên mua hàng thoả thuận trực tiếp với đại diện bên bán 1.2.8 Đánh giá kết h - Trong giai đoạn này, người mua xem xét kết lại việc cung ứng việc đánh giá qua số tiêu chuẩn: + Thông qua người sử dụng cuối + Sử dụng bảng cho điểm có trọng số + Tính tốn cho phí phát sinh (đặc biệt yếu nhà cung cấp) từ xác định chi phí thực tế đơn hàng - Rút kinh nghiệm cho lần mua sau Giai đoạn nhằm hạn chế tối đa phát sinh trì mối quan hệ tốt đẹp với người mua h CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ PIZZA 4P’S VỚI NGUYÊN LIỆU MUA LÀ RAU HỮU CƠ NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH QUYẾT ĐỊNH MUA RAU HỮU CƠ CỦA PIZZA 4P’S Giới thiệu Pizza 4P’s yếu tố đầu vào rau hữu 2.1 2.1.1 Giới thiệu Pizza 4P’s Hình 2.1: Thương hiệu Pizza 4P’s Pizza 4P's thương hiệu hai vợ chồng người Nhật xây dựng với phong cách chuẩn Châu Âu Đến với Pizza 4P’s, thực khách hài lòng với tâm huyết tỉ mỉ quy cách làm pizza hay đĩa mì Ý thơm lừng với hương vị đặc trưng riêng Giám đốc điều hành: Yosuke Masuko (8 thg 5, 2011–) Ngày thành lập: 2011, Hồ Chí Minh Nhà sáng lập: Yosuke Masuko, Sanae Masuko Số lượng cửa hàng: 26 cửa hàng Việt Nam (tính tới tháng 4/2020) Số lượng nhân viên: 2000 Trụ sở chính: Gian hàng 04-06, tầng lửng tịa nhà Topaz 2, SaiGon Pearl, số 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Bình Thạnh, TP.HCM Số điện thoại: Liên hệ: +84 28 352 08652 info@pizza4ps.com a Về tầm nhìn nhiệm vụ - Triết lý nhà sáng lập đằng sau thương hiệu biểu tượng: Pizza “For Peace” - Tầm nhìn: Mang tới giới nụ cười hịa bình h - Nhiệm vụ: Mang lại "Wow", Chia sẻ hạnh phúc - Mục tiêu Pizza 4P’s tạo 10 triệu nụ cười năm 2023 Cơng thức tính nụ cười Pizza 4P’s cho năm sau: 「Số KH×Tỷ lệ hài lịng KH＋Số nhân viên ngàTỷ lệ hài lịng nhân viên×365」 Năm 2018 kết đạt 1,9 triệu nụ cười b Về lĩnh vực hoạt động Pizza 4P's hoạt động lĩnh vực: nhà hàng, sản xuất phô mai, kinh doanh sỉ phô mai, buôn bán lẻ sản phẩm từ bơ sữa Tính đến tháng năm 2020, lĩnh vực kinh doanh – nhà hàng có tổng cộng 26 nhà hàng Nhà hàng Pizza 4P's Pizza 4P’s, với 20 cửa hàng (bao gồm xe bán hàng lưu động) Việt Nam Các thương hiệu khác bao gồm thương hiệu ramen toàn cầu – IPPUDO, cửa hàng cà phê đặc biệt – ABOUT LIFE COFFEE BREWERS thành lập Tokyo Ngoài ra, dịch vụ giao hàng gần bắt đầu cho nhà hàng Pizza 4P’s, IPPUDO quán cà phê ABOUT LIFE COFFE BREWER Pizza 4P's không ngừng phát triển mơ hình kinh doanh Về thị trường sản phẩm liên quan đến bơ sữa, Pizza 4P's sản xuất phô mai chủ yếu, có sản xuất sản phẩm từ bơ sữa khác sữa chua, bánh pudding,…, Pizza 4P's phân phối sản phẩm thông qua buôn bán sỉ lẻ Pizza 4P's cung cấp cho khoảng 300 cửa hàng, chủ yếu khách sạn sao, nhà hàng cửa hàng cao cấp, bán nhà hàng cửa hàng trực tuyến Pizza 4P’s c Thành tựu đạt Năm 2021, 4P’s vinh danh bốn nhà hàng Việt Nam lọt vào danh sách “Essence of Asia” (Tinh hoa Châu Á) danh sách “Essence of Asia” Asia’s 50 Best Restaurants Hạng mục vinh danh nhà hàng Châu Á tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực địa phương, đồng thời có đóng góp ảnh hưởng tích cực đến cộng đồng môi trường Những năm qua, 4P’s liên tục cố gắng hướng tới tầm nhìn “Làm cho giới mỉm cười hạnh phúc” Giải thưởng ghi nhận cho công sức, ủng hộ tình yêu đến từ khách hàng 10 h thành viên gia đình 4P’s Đồng thời năm 2021, Pizza 4P’s phục vụ khoảng 1,707,318 khách hàng, gồm khách dùng bữa cửa hàng, mua đặt giao hàng tận nơi, phục vụ 1,444,587 bánh pizza sản xuất 244 phô mai năm 2.1.2 Nguyên liệu chế biến Pizza 4P’s Nguyên liệu chế biến Pizza 4P’s gồm phô mai loại rau hữu Thương hiệu hướng tới ăn khơng “ngon miệng” mà giá trị mang lại chúng phải bao gồm an tồn có lợi cho sức khỏe người dùng “Ngon miệng bước khởi đầu, yêu cầu tối thiểu ăn Nếu ăn vừa an tồn vừa lợi ích cho sức khỏe, có lẽ thấy nhiều nụ cười Và nụ cười cánh cửa đưa đến "hạnh phúc đích thực" mà hướng đến.” (Nguồn: Website Pizza 4P’s) Pizza 4P’s trọng tiêu chí an tồn thực phẩm - vốn vấn đề gay gắt Việt Nam Chính thế, việc lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào kỹ vơ cần thiết Pizza 4P’s tìm đến với cam kết: “Farm to Table” Đó khái niệm thể đem lại thực phẩm an toàn tươi trực tiếp từ người nông dân (farm) đến với thực khách (table) quản lý chặt chẽ Thực khách cảm thấy hạnh phúc từ sản phẩm an tồn, từ thương hiệu nhận nụ cười thực khách Chính thế, "Farm to table" trở thành giá trị cốt lõi Pizza 4P’s 2.2 Khái quát kết nghiên cứu thực trạng trình định mua rau hữu Pizza 4P’s 2.2.1 Giai đoạn 1: Nhận thức vấn đề Hiện nay, yêu cầu khách hàng ngày tăng cao mà họ muốn biết nguồn gốc chất lượng đồ ăn mà họ tiêu dùng nguyên liệu có tươi, an tồn hay khơng? Đồng thời, “Phát triển bền vững” giá trị cốt lõi Pizza 4P’s nhằm giảm thiểu tối đa ảnh hưởng tiêu cực tới môi trường Trên hành trình mang đến nguyên liệu tươi an tồn trực tiếp “Từ Nơng trại đến Bàn ăn”, Pizza 4P’s suy nghĩ nhiều câu hỏi tìm hướng qua việc cam kết sử dụng nguyên liệu tốt cửa hàng 2.2.2 Giai đoạn 2: Phác hoạ tổng quát nhu cầu Pizza 4P’s hiểu việc sản xuất hữu tự nhiên khó khăn giá trị nào, vậy, Pizza 4P’s với mục tiêu “Từ Nông trại đến bàn ăn” định 11 h tìm nguồn ngun liệu ln chọn lọc kĩ lưỡng, kiểm tra bảo quản cách kĩ Hơn nữa, 4P’s mong muốn thực khách cảm thấy an toàn vui vẻ dùng bữa 4P’s mong với cam kết mang nhà hàng đến gần với hành trình “ Làm cho giới mỉm cười hạnh phúc” 2.2.3 Giai đoạn 3: Xác định chi tiết kĩ thuật sản phẩm Là thương hiệu gọi Việt Nam Pizza 4P’s hướng tới việc xây dựng thương hiệu bền vững, chất lượng thị trường Việt Nam Do đó, Pizza 4P’s có tiêu chuẩn cho nguyên liệu đầu vào Theo Pizza 4P’s, nguyên liệu khác biệt so với hãng pizza cịn lại nguồn gốc loại rau sử dụng để làm bánh nguyên liệu đến từ động vật Cụ thể: - Rau trồng: đầu tiên, hạt giống nông trại ươm mầm lớn lên chất đất giàu dinh dưỡng nơi cao nguyên Đà Lạt Tại đây, trồng phát triển cách tự nhiên môi trường chuyên canh đặc biệt Sau đó, chậu nhỏ chuyển từ trang trại tới cửa hàng Pizza 4P’s; chăm sóc, bảo quản trực tiếp làm nguyên liệu cho ăn cửa hàng Hơn nữa, trang trại Thiên Sinh trọng việc áp dụng quy trình chun canh, khơng sử dụng thuốc trừ sâu phân bón hóa học, giúp - trồng phát triển tốt cách tự nhiên Nguyên liệu từ động vật: tận dụng phần nước whey – phần nước tách sau làm phô mai Pizza 4P’s, nông trại xử lý chúng cách thêm lợi khuẩn để hỗ trợ trình tiêu hóa bị (bởi khơng có lợi khuẩn, nước whey làm cho bị khó hấp thụ) Điều khiến cho bị mà nơng trại mang tới khỏe mạnh săn 2.2.4 Giai đoạn 4: Tìm kiếm nhà cung cấp Tìm nhà cung cấp nguyên liệu phần quan trọng động lực phát triển bền vững cơng ty, lựa chọn mà Pizza 4P’s đưa ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường, xã hội cộng đồng - Để đo lường cải thiện tính bền vững nguồn cung ứng, Pizza 4P’s đặt số: + Nguồn gốc địa phương: Bao nhiêu phần trăm nguyên liệu thực phẩm đồ uống Pizza 4P’s có nguồn gốc địa phương? Nguồn gốc địa phương sản phẩm sản xuất, trồng trọt, chăn nuôi, gia công Việt Nam 12 h + Nguồn gốc bền vững: Bao nhiêu phần trăm nguyên liệu thực phẩm đồ uống Pizza 4P’s có nguồn gốc bền vững? Đối với danh mục khác nhau, định nghĩa nguồn gốc bền vững khác + Nguồn gốc đạt chứng nhận bền vững: Bao nhiêu phần trăm nguyên liệu thực phẩm đồ uống Pizza 4P’s có nguồn gốc đạt chứng nhận bền vững từ bên thứ ba? - Tìm kiếm nhà cung ứng phù hợp dựa nguồn thông tin: Sanae Masuko, người đồng sáng lập Pizza 4P’s với chồng Yosuke Masuko Hai anh chị bắt đầu nhà máy phô mai house-made Đà Lạt nên có hiểu biết nơi Họ tìm đến Trang trại Thiên Sinh, để xem cách mà niềm đam mê lồng vào sản xuất rau hữu thú vị nhường Họ tham quan số bò hạnh phúc Trang trại Thiên Sinh Vì vậy, Pizza 4P’s lựa chọn nhà cung cấp dựa thông tin mà họ đích thân trải nghiệm - Gặp gỡ nhà cung cấp triển vọng: Vì hoạt động mua bán nguyên liệu đầu vào Pizza 4P’s diễn phức tạp số lượng lớn nên sau tìm kiếm nhà cung cấp triển vọng, Pizza 4P’s trực tiếp gặp gỡ nhà cung cấp để đánh giá mức độ đáp ứng nhà cung ứng thông qua xem xét chào hàng bên 2.2.5 Giai đoạn 5: Yêu cầu chào hàng Chuỗi nhà hàng Pizza 4P’s yêu cầu nhà cung cấp có khả cung ứng theo tiêu chuẩn quán đưa chào hàng Danh sách nhà cung cấp đủ điều kiện mà quán đưa rút ngắn dựa số yếu tố quan trọng Ví dụ: qn khơng sẵn sàng thử nhà cung cấp mặt thị trường ba năm, quán hủy bỏ nhà cung cấp Sau phận mua hàng yêu cầu đề xuất gửi nhà cung cấp Pizza 4P’s cần thỏa mãn yêu cầu đặt cho trình mua: số lượng mong muốn; loại mong muốn; chất lượng mong muốn; thời điểm mong muốn; chi phí hợp lý Sau đánh giá, dựa tiêu chí định chất lượng nguồn hàng đạt chuẩn, uy tín có danh tiếng nhà cung ứng yêu cầu đến quán để trình bày thức Đề xuất bao gồm đặc điểm kỹ thuật sản phẩm, giá cả, thời gian giao hàng, điều khoản tốn, chi phí vận chuyển Nhà cung cấp đáp ứng tiêu chí sau áp dụng lô mẫu để phê duyệt 13 h Sau phê duyệt, nhà cung cấp trở thành ‘nhà cung cấp chọn lọc’ quán thể tính đồng sản phẩm cao, cải tiến chất lượng liên tục khả giao hàng 2.2.6 Giai đoạn 6: Lựa chọn nhà cung cấp Trong bước này, bên mua phải xem xét mặt đảm bảo số lượng, chất lượng, kỳ hạn đặt với chi phí mua nhỏ Các thành viên ban quản lý Pizza 4P’s xem xét chào hàng, phân tích đặc điểm khả người bán Họ không xem xét mặt sản phẩm, mà họ xem xét khả giao hàng hẹn, khả cung cấp dịch vụ cần thiết nhà cung cấp Tiêu chuẩn lựa chọn nhà cung cấp: - Giá nguyên liệu hợp lí; - Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn; - Dịch vụ giao hàng hẹn đủ số lượng; - Năng lực cung ứng Phía Pizza 4P’s thường dồn phần lớn đơn đặt hàng cho nhà cung ứng tốt nhất, đáp ứng đầy đủ tiêu chí đề Sau mua bán thành cơng, để giữ mối quan hệ đối tác lâu dài với nhà cung cấp, Pizza 4P’s cần quan tâm tới nhu cầu họ phương thức, cho hai bên ln tìm tiếng nói chung việc giao nhận hàng 2.2.7 Giai đoạn 7: Tiến hành đặt hàng Ở giai đoạn người mua thực thủ tục đặt hàng với người bán Công việc nhân viên mua hàng chuyên nghiệp với đại diện bán chuyên nghiệp trao đổi ký kết hợp đồng mua bán theo kỳ hạn Hai bên thỏa thuận cụ thể hóa điều kiện yêu cầu liên quan đến việc mua bán như: số lượng, quy cách, phẩm chất, giá cả, danh mục hàng, loại phương thức toán Để xác định lượng đặt hàng hợp lý, tối ưu yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến nhiều chi phí kèm theo, đặt hàng với số lượng lớn giảm số lần đặt hàng, tiết kiệm chi phí kinh doanh đặt hàng, giảm chi phí mua, đảm bảo chắn nguyên liệu Nhưng đặt hàng lớn làm lưu kho lớn, cần vốn lưu động lớn gây ảnh hưởng xấu đến khả toán doanh nghiệp Ngược lại đặt hàng dẫn đến chi phí kinh doanh lưu kho giảm không đem 14 h lại hiệu kinh doanh cao chi phí kinh doanh bình quân liên quan đến mua sắm vận chuyển lớn, không giảm giá mua hàng, gián đoạn khâu cung ứng Tại chuỗi Pizza 4P’s với sản phẩm đầu vào nguyên liệu rau củ có sức tiêu thụ đặn ổn định thời gian dự trữ ngắn tiến hành thương lượng đơn đặt hàng với bên cung cấp: - Về số lượng, tần số giao hàng, mức độ dự trữ cần thiết tùy thuộc vào lượng tiêu thụ quán vào thời điểm đó; - Thời gian giao hàng: vòng khoảng 3-4 sở TP Hồ Chí Minh, khoảng 30 sở Hà Nội phải có biện pháp lưu trữ bảo quản sản phẩm; - Chính sách trả lại hàng hàng bị hỏng, không đạt đủ tiêu chuẩn để chế biến; - Các hoạt động hỗ trợ sau giao hàng nhằm đảm bảo giao hàng theo kế hoạch hoạt động chi trả Hành trình phục vụ nguyên liệu tươi ngon an toàn đưa Pizza 4P’s đến với nông trại Thiên Sinh Là đối tác quan trọng giúp nhà hàng tiến gần với mục tiêu hơn, Thiên Sinh không đơn nơi sản xuất thực phẩm hữu Mục tiêu nông trại muốn lan tỏa mở rộng nông nghiệp bền vững đến người nơng dân xung quanh, góp phần gia tăng sản phẩm chất lượng cao với giá hợp lý Việt Nam Đó nhân tố quan trọng giúp cho thực khách cảm thấy an toàn vui vẻ dùng bữa, Pizza 4P’s mong với cam kết mang nhà hàng đến gần với hành trình “Làm cho giới mỉm cười hạnh phúc” 2.2.8 Giai đoạn 8: Đánh giá kết Nguyên liệu rau củ yếu tố quan trọng trình chế biến pizza salad Để đảm bảo sản xuất đủ sản lượng sản phẩm đạt chất lượng tốt, nguồn nguyên liệu phải có chất lượng tốt cung cấp đủ lượng cho nhu cầu tiêu thụ doanh nghiệp Công tác thu mua khơng giúp cho q trình chế biến thuận lợi, giảm chi phí từ góp phần giảm giá thành sản phẩm mà giúp cho thương hiệu qn có hình ảnh tốt đẹp bạn hàng cung cách làm việc Doanh nghiệp tạo quan hệ tốt nhà cung ứng, chủ động nguồn cung ứng nguyên liệu, nguyên liệu cung ứng đầy đủ, kịp thời chủng loại, số lượng Mỗi giai đoạn q trình mua phải có đơn mẫu để cam kết q trình thực hiện, có phê duyệt từ phía chủ doanh nghiệp Đánh giá chất lượng rau: 15 h - Rau củ có thân giòn, nặng, chắc: Đặc trưng dễ nhận biết loại rau củ hữu thường giòn gần khơng có xơ Rau giịn, nặng khơng sử dụng phân hố học hay chất kích thích tăng trưởng Thân thường rắn chăc, khơng bóng bẩy - Rau có màu xanh chuẩn, dày: Các loại rau xanh hữu thường có màu xanh chuẩn với màu loại rau, màu xanh đậm dùng phân bón hố học, đặc biệt phân đạm Rau hữu cân đối, có độ cứng định - Rau củ hữu lâu héo dễ bảo quản: Rau củ hữu thường để thời gian dài nhờ kích thước cân đối, thân cành rắn Rau củ lâu héo dù bảo quản tủ lạnh hay điều kiện thời tiết bình thường khơng sử dụng chất hóa học Khi rau bị héo, phun chút nước, rau tươi ngon trở lại Kết năm 2021 cho thấy, 51% số nguyên liệu cơng ty mua có nguồn gốc từ địa phương; 9,3% số nguyên liệu mua có nguồn gốc bền vững 1,26% số nguyên liệu mua có nguồn gốc đạt chứng nhận bền vững Con số có xu hướng tăng năm 2022, cho thấy Pizza 4P’s thực thành cơng q trình định mua, phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững doanh nghiệp Từ đó, Pizza 4P’s rút kinh nghiệm để giải ràng buộc mơ hình kinh doanh, việc thiết lập giá hợp lý, phản ánh xác gia tăng chi phí từ nguyên liệu thực phẩm bền vững; gia tăng nhu cầu tiêu dùng rau hữu cơ, nguyên liệu bền vững sống người dân Việt Nam Để hành động đem lại hiệu quả, chủ yếu cần có hợp tác lâu dài bền vững với Thiên Sinh Farm 16 h CHƯƠNG ĐỀ XUẤT HOẠT ĐỘNG MARKETING TÁC ĐỘNG HIỆU QUẢ VÀO QUÁ TRÌNH MUA RAU HỮU CƠ CỦA PIZZA 4P’S 3.1 Chiến lược sản phẩm Hiện Thiên Sinh Farm cung cấp cho Pizza 4P’s loại rau Rocket Tuy nhiên, qn pizza cịn ăn khác liên quan đến khoai tây, pasta, Cho nên bên cạnh rau Rocket chọn cung cấp từ trước, Thiên Sinh Farm nghĩ tới phương án mở rộng thêm mặt hàng cung cấp cho phía Pizza 4P’s khoai tây, cà rốt, hành tây, 3.2 Chiến lược xúc tiến Hiện tại, phía Thiên Sinh Farm có kênh quảng bá sau: - Website: Farm to Kitchen (https://farmtokitchen.com.vn) Hình 3.1: Website Farm-to-Kitchen - Website: Thiên Sinh Farm (https://thiensinh.net/vi) Hình 3.2: Website Trang trại Thiên Sinh 17 h - Trang Facebook: FARM to Kitchen (https://www.facebook.com/farmtokitchen.com.vn) Hình 3.3: Fanpage Farm to Kitchen - Kênh Youtube: SANSHIN TV (https://www.youtube.com/channel/UCEv31AOXdJRlOcEnm0X5Vag) Hình 3.4: Kênh Youtube Sanshin TV Trang trại Thiên Sinh a Về website bán hàng Phía Thiên Sinh Farm xây dựng website bán hàng hoàn chỉnh với giao diện thân thiện với người mua cung cấp đủ thông tin trang trại thông tin loại rau củ mà trang trại cung cấp Đồng thời Website đưa thông tin cụ thể ngày đặt hàng để khách hàng dễ dàng tiếp cận chọn mua sản phẩm Nhìn chung, trang web Thiên Sinh Farm hồn thiện vai trị trang web bán hàng cần tận dụng hết ưu điểm có để phát huy tiềm trang web b Về trang Facebook Đối tượng bán hàng xác định Pizza 4P’s, thương hiệu pizza Khách hàng Pizza 4P’s bạn trẻ người yêu thích pizza 18 h lứa tuổi khác Chính vậy, độ nhận diện thương hiệu trang mạng xã hội vô quan trọng hướng tới đối tượng bạn trẻ, đặt bối cảnh giới tiến hành cách mạng cơng nghiệp 4.0 hội nhập tồn cầu - Về tên trang Facebook Hiện trang Facebook trang trại không lấy tên Thiên Sinh Farm mà theo tên đơn vị phân phối công ty “Farm to Kitchen”, nên độ nhận diện trang chưa cao với 3800 người theo dõi khoảng 3400 người thích Đây số khơng cao với trang Facebook Có lẽ nguyên nhân tên trang Facebook không trùng khớp với tên trang trại nên chưa tạo độ quen thuộc với khách hàng Vì vậy, Thiên Sinh Farm cần ý tăng tần suất xuất tên trang trại trang Facebook - Về nội dung đăng tải trang Facebook Hiện nội dung trang cịn hời hợt sơ sài Những thơng tin đăng tải lên chưa nhấn mạnh chất lượng uy tín sản phẩm, đưa đến cách sử dụng sản phẩm Công dụng đưa nhiên lại không rõ phương pháp chế biến hay sử dụng sản phẩm dễ dẫn đến việc không cung cấp đủ kiến thức sản phẩm đồng thời dễ tạo nhàm chán cho người xem Hình 3.5: Một số đăng Fanpage Farm to Kitchen - Về video đăng tải trang Facebook Video kèm với nội dung đăng tải không đầu tư chu phần nhạc hình ảnh, video kéo dài khoảng 25 – 30s làm cho người xem hứng thú Trang Facebook xem xét đến việc đăng tải video độc đáo mang tính giải trí nhiều (nội dung quy trình sản xuất, trồng rau hữu cơ, công việc người nông dân, cách thức chế biến ăn tốt cho sức 19 h khỏe từ loại rau, chế độ ăn eat clean, ăn thực vật,…) Những video cứng nhắc nhàm chán dễ bị bỏ qua, đặc biệt thời đại truyền thông mạng xã hội phát triển mạnh mẽ Đồng thời, concept trang facebook cần phải tiến tới đồng mặt hình ảnh, màu sử dụng liên quan tới màu chủ đạo logo thương hiệu c Về kênh Youtube Đây có lẽ cơng cụ truyền thơng đầu tư Thiên Sinh Farm Vì vậy, Thiên Sinh Farm muốn phát triển kênh youtube cần đồng nội dung đăng tải kênh truyền thông, đầu tư với nội dung hành trình trang trại, câu chuyện truyền cảm hứng,… Điều phần giúp nâng cao độ nhận diện trang trại mắt người tiêu dùng 3.3 Chiến lược phân phối Rau hữu loại mặt hàng đặc biệt dễ hư hỏng khó khăn khâu bảo quản vận chuyển để đảm bảo độ tươi ngon Thiên Sinh Farm trang trại Đà Lạt nên nhà hàng Pizza 4P’s sở miền Bắc khó khăn khâu vận chuyển Chẳng hạn, vận chuyển rau hữu cho nhà hàng Hồ Chí Minh 3-4 tiếng nhà hàng miền Bắc, việc vận chuyển kéo dài tới 30 đồng hồ phức tạp nhiều Vậy nên, Thiên Sinh Farm cần mở rộng chi nhánh trang trại Hà Nội để gần với nơi tiêu thụ sản phẩm, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt sử dụng hệ thống xe vận chuyển/thuê xe vận chuyển chuyên nghiệp có hệ thống bảo quản chuyên dụng 20 h KẾT LUẬN Có thể nói q trình định mua sản phẩm, cụ thể rau hữu Pizza 4P’s mang lại thành công cho thương hiệu thị trường Việt Nam Tiếp tục phát triển, đẩy mạnh sáng tạo marketing, Pizza 4P’s làm Trong tương lai, tổ chức đáng để học hỏi trình định mua, xây dựng tạo sản phẩm mang lại hiệu quả, tiếng vang Trong trình tìm hiểu phân tích, nhóm khơng tránh khỏi sai sót khơng đáng có, hy vọng bạn đóng góp ý kiến để thảo luận hoàn thiện 21 h TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] 2021 Sustainability Report 📋🌏 | Activities | Pizza 4P’s | Delivering Wow, Sharing Happiness (n.d.) https://pizza4ps.com/activities/2161/ [2] 4P’S P (2022, November 10) Đi tìm nguyên bản: Trang trại Thiên Sinh Vietcetera https://vietcetera.vn/vn/di-tim-su-nguyen-ban-trang-trai-thien-sinh [3] Bài giảng điện tử học phần Hành vi khách hàng, Bộ môn Nguyên lý Marketing, Khoa Marketing – TMU [4] Farm to Kitchen | https://farmtokitchen.com.vn/ [5] Pizza 4P’s | Delivering Wow, Sharing Happiness (n.d.-b) https://pizza4ps.com/ [6] Pizza4Psmagazine X T C B V B (2018, June 18) “Vườn Thảo Mộc” | Hành trình chia sẻ ý tưởng “Từ nông trại đến bàn ăn” Pizza 4P’s Pizza 4P’s Magazine https://pizza4psmagazine.wordpress.com/2018/06/18/vuon-thaomoc-hanh-trinh-chia-se-y-tuong-tu-nong-trai-den-ban-an-cua-pizza-4ps/ 22 h
Ngày đăng: 04/04/2023, 09:06
Xem thêm:
