Báo cáo nghiên cứu và hướng phát triển sản phẩm mới cơm hộp bento

TẬP ĐOÀN NPQ GROUP BỘ PHẬN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN o0o BÁO CÁO NGHIÊN CỨU VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI CƠM HỘP BENTO Người thực hiện Nguyễn Hoàng Phương 2114210095 Lê Thị Thuý Quỳnh 2114210104 Ng[.]

TẬP ĐOÀN NPQ GROUP BỘ PHẬN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN -o0o - BÁO CÁO NGHIÊN CỨU VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI: CƠM HỘP BENTO Người thực hiện: Nguyễn Hoàng Phương -2114210095 Lê Thị Thuý Quỳnh - 2114210104 Nguyễn Hà Phương – 2114210096 Trần Minh Quân – 2114210100 Hồ Nữ Phương Nga – 2114210082 Hoàng Minh Phương – 2114210099 Hà Nội – 3/2023 MỤC LỤC Mở đầu Nội dung I Giai đoạn 1: lựa chọn thiết kế sản phẩm Đánh giá nhu cầu trải nghiệm khách hàng .4 Thảo luận triển vọng thiết kế sản phẩm tiềm .7 Làm sản phẩm mẫu Kiểm tra đánh giá sản phẩm Quá trình hoàn thiện sản phẩm 13 II Giai đoạn 2: lựa chọn vị trí sản xuất kinh doanh, hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu, thiết lập tiêu chuẩn chất lượng, lập lịch trình cho dự án sản xuất 13 Lựa chọn vị trí sản xuất kinh doanh 13 Nguyên vật liệu, chi phí giá dự kiến .14 Thiết lập tiêu chuẩn chất lượng (tiêu chuẩn chất lượng giải pháp liên quan tới vấn đề phát sinh từ đến chất lượng sản phẩm) 25 Lịch trình dự án sản xuất 27 Kết luận 29 Tài liệu tham khảo .30 ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN STT Tên MSSV Phần trăm đóng góp Nguyễn Hồng Phương 2114210096 16,667% Nguyễn Hà Phương 2114210095 16,667% Trần Minh Quân 2114210100 16,667% Lê Thị Thuý Quỳnh 2114210104 16,667% Hồ Nữ Phương Nga 2114210082 16,667% Hoàng Minh Phương 2114210099 16,667% MỞ ĐẦU Đối với sinh viên, việc học hành vô bận rộn ưu tiên hàng đầu Trong nhiều trường hợp, số sinh viên trường từ sáng đến tối để chăm lo cho việc học hoạt động trường Đa phần sinh viên sinh viên sống xa nhà, đó, bận rộn với công việc khiến cho họ kịp ăn bữa ăn chớp nhoáng Đối với sinh viên, nhiều sinh viên có ca học qua trưa, thời gian nghỉ trưa tương đối ngắn Có số sinh viên chuẩn bị hộp cơm trưa từ nhà Nhưng nhìn chung, đa phần bạn lựa chọn ăn ngồi như: bún, phở, cơm, bánh mỳ… qua bữa trưa bước vào ca học Với nơi coi thiên đường ẩm thực khu phố Chùa Láng, sinh viên có vơ vàn lựa chọn cho bữa trưa với đa dạng quán ăn với dao động từ 30 – 60 nghìn đồng Tuy nhiên, hàng qn nhìn ngon miệng lại khơng “ngon” dày Có thể thấy với mức giá cho bữa trưa chưa gọi rẻ sinh viên với mức thu nhập eo hẹp Hơn nữa, ăn hàng quán thường nhiều dầu mỡ, khơng tốt cho sức khỏe tiêu hóa mà đơi cịn khơng đầy đủ chất dinh dưỡng Qua nhận định trên, nhận thấy thị trường sinh viên khu vực Chùa Láng thị trường tiềm Xác định việc chăm lo cho sức khỏe phục vụ sinh viên sứ mệnh cao Và thông qua khảo sát thị trường, cơm hộp bento chưa xuất địa bàn phố Chùa Láng Chính thế, tập đồn NPQ Group định mắt sản phẩm “cơm hộp Bento” Đây có xuất xứ từ Nhật Bản, hợp vệ sinh, đầy đủ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Đây bản báo cáo kế hoạch triển khai nghiên cứu phát hành sản phẩm “Cơm hộp Bento” NỘI DUNG I Giai đoạn 1: Lựa chọn thiết kế sản phẩm Đánh giá nhu cầu trải nghiệm khách hàng Tập đoàn NPQ Group dự định thực mở rộng kinh doanh với việc sản xuất thêm sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường Việt Nam Với ý tưởng thực nghiên cứu kỹ lưỡng từ phận R&D công ty, định lựa chọn dòng sản phẩm cho lần mở rộng cơm hộp dựa mơ hình cơm Bento Nhật Bản Loại sản phẩm chưa tiếp cận nhiều với khách hàng Việt Nam Chúng thực khảo sát ngắn nhu cầu trải nghiệm khách hàng với sản phẩm cơm hộp thị trường đáng giá toàn thị trường nhu cầu trải nghiệm khách hàng Dưới mẫu khảo sát kết luận A: Chào bạn, A , hôm khảo sát nhu cầu sản phẩm cơm hộp Bạn dành thời gian tham gia khảo sát không? B, C, D: À oke A: Bạn sinh viên hay làm rồi? B, C, D: Bọn sinh viên năm hai A: Các bạn thích ăn ngồi hay ăn cơm nhà hơn? B: Mình thích việc tự nấu ăn nhà tiết kiệm healthy C: Bản thân ko giỏi nấu ăn nên thường ăn để tiết kiệm thời gian tiện lợi D: Mình tùy lúc Nếu có thời gian nấu ăn nhà để tốt cho sức khỏe lúc ôn thi thời gian nghỉ trưa q ăn ngồi để tiết kiệm thời gian A: OK cảm ơn bạn Vậy phải ăn ngồi, cơm hộp có phải lựa chọn bạn khơng? B: Mình thích cơm hộp Bởi đủ dinh dưỡng giá thành phù hợp với ví tiền D: Mình khơng thường xun ăn ngồi thường ưu tiên bún, phở… nhà tồn ăn cơm thơi A: Bạn đánh sản phẩm cơm hộp khu vực chùa Láng? C: Cơm Chùa Láng giá rẻ Tuy nhiên không nhiều quán cơm nên có lựa chọn A: Bạn có biết tới thử cơm hộp bento chưa? C: Mình có biết mà chưa có hội thử có tiệm bán Hà Nội B, D: Mình A: Bạn thấy bán cơm hộp bento khu vực này? B: Mình thấy ý tưởng hay C: Đây đẹp mắt khác biệt, nghĩ thu hút nhiều bạn sinh viên tới mua D: Mình thấy tiềm A: Oke Cảm ơn câu trả lời bạn cảm ơn bạn tham gia buổi khảo sát hôm Đây q nhỏ chúng tơi muốn gửi tới bạn Theo khảo sát nghiên cứu thị trường, sản phẩm cơm hộp trở thành lựa chọn phổ biến người tiêu dùng thị trường Việt Nam, đặc biệt với người bận rộn có lối sống động Hiện tại, đối tượng sử dụng sản phẩm cơm hộp chủ yếu đến từ bạn sinh viên nước người làm khơng có thời gian nấu ăn trưa tối cho thân, nhân viên văn phịng hay người lao động khu cơng nghiệp Đối với sinh viên, sản phẩm cơm hộp giải pháp tiện lợi phổ biến cho bữa ăn trưa tối thời gian học tập làm việc trường khu vực gần trường Với lịch trình học tập sinh hoạt bận rộn, sinh viên thường khơng có thời gian để chuẩn bị bữa ăn tìm kiếm nhiều lựa chọn ăn uống Sản phẩm cơm hộp cung cấp tiện lợi đa dạng cho sinh viên việc lựa chọn thức ăn phù hợp với vị nhu cầu dinh dưỡng Nhu cầu sinh viên sản phẩm cơm hộp thường giá hợp lý đảm bảo chất lượng thực phẩm Với ngân sách hạn chế, sinh viên muốn tìm kiếm sản phẩm cơm hộp có giá phải muốn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng hương vị Đồng thời, sinh viên quan tâm đến chất lượng thực phẩm độ an toàn vệ sinh sản phẩm cơm hộp Sản phẩm cơm hộp cần phải đáp ứng nhu cầu đa dạng sinh viên hương vị phong cách ẩm thực Sinh viên thường có sở thích ẩm thực đa dạng muốn tìm kiếm lựa chọn phù hợp với vị Các sản phẩm cơm hộp đa dạng hóa hương vị phong cách ẩm thực để đáp ứng nhu cầu sinh viên Đối với nhân viên văn phịng người lao động khu cơng nghiệp, sản phẩm cơm hộp giải pháp tiện lợi để giải nhu cầu ăn uống thời gian nghỉ trưa làm việc Với lịch trình làm việc bận rộn, việc tìm kiếm lựa chọn ăn uống phù hợp tiết kiệm thời gian trở thành vấn đề thường gặp Sản phẩm cơm hộp cung cấp tiện lợi cho nhân viên văn phòng người lao động việc lựa chọn thưởng thức bữa ăn trưa tối Tuy nhiên, nhu cầu họ khác Nhân viên văn phịng thường có nhu cầu tìm kiếm sản phẩm cơm hộp có chất lượng tốt, đa dạng hương vị dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe suất làm việc Đồng thời, sản phẩm cơm hộp cần đảm bảo giá hợp lý độ tiện lợi việc mua sử dụng Với người lao động khu công nghiệp, sản phẩm cơm hộp lựa chọn phổ biến tiện lợi Tuy nhiên, nhu cầu họ tập trung vào sản phẩm cơm hộp có giá phải đầy đủ dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe suất làm việc Như vậy, nhu cầu khách hàng sản phẩm cao chủ yếu đến từ tiện lợi đa dạng trọng lựa chọn Khách hàng lựa chọn cơm hộp theo ý muốn, cơm hộp mang lại giá trị dinh dưỡng cao Đối với bạn sinh viên hay người có lối sống bận rộn, việc chuẩn bị bữa ăn ngày thách thức Sản phẩm cơm hộp giúp khách hàng tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn mà đảm bảo đa dạng lựa chọn ăn chất dinh dưỡng Ngoài ra, sản phẩm cơm hộp phù hợp với nhu cầu người tìm kiếm lựa chọn ăn uống lành mạnh tiện lợi Thảo luận triển vọng thiết kế sản phẩm tiềm Sau khảo sát nhu cầu thị trường sản phẩm cơm hộp, phận Marketing hoàn thành báo cáo nội dung nghiên cứu từ thị trường Ban điều hành NPQ Group tiến hành họp, bàn bạc triển vọng sản phẩm cơm hộp Bento có góp ý bổ sung thiết kế sản phẩm Dưới nội dung họp Ban điều hành bàn bạc triển vọng sản phẩm NPQ Group Chủ tịch: Hôm bàn triển vọng thiết kế sản phẩm cơm hộp cơng ty Trước đó, phận Marketing khảo sát nhu cầu trải nghiệm sản phẩm cơm hộp Mời Giám đốc Marketing trình bày Giám đốc Marketing: Thưa vị, báo cáo khảo sát Mời vị xem qua Giám đốc Marketing: Sau khảo sát, phận Marketing nhận thấy sản phẩm cơm hộp sản phẩm quen thuộc với bạn sinh viên, lý việc học công việc bận rộn nên bạn có thời gian để chuẩn bị bữa ăn nhà Vậy nên phát triển sản phẩm cơm hộp khu phố đơng sinh viên điều hợp lý Giám đốc sản xuất: Giám đốc nói có lý Theo tơi thường thấy bữa trưa bạn sinh viên hay chọn ăn bánh mù, bún Nếu phát triển sản phẩm cơm để đem đến cho bạn bữa ăn dinh dưỡng, đủ chất điều tốt Ngồi đáp ứng nhu cầu nhân viên hay người xung quanh khác mà họ khơng có thời gian nấu nướng Phó Chủ tịch: Cảm ơn ý kiến vị Tuy nhiên thấy hàng quán bán cơm phổ biến Vậy tạo lợi để cạn tranh không? Các Giám đốc thấy sao? Giám đốc R&D: Thưa Phó Chủ tịch, tơi thấy đối tượng hướng đến chủ yếu bạn sinh viên, người trẻ nên xem xét đến phần thiết kế Các vị thấy Nhật Bản phổ biến với cơm hộp bento Nếu phát triển sản phẩm cơm hộp bình dân trang trí theo dạng cơm hộp bento tơi thấy khả quan Giám đốc tài chính: Một ý kiến hay Ngồi tơi có đề xuất đặt mức giá hợp lý cho sản phẩm chút để kích lượng cầu khách hàng, phải đảm bảo chất lượng sản phẩm Phó Chủ tịch: Tơi thấy ý kiến hai vị có lý Ngài chủ tịch ngài thấy sao? Chủ tịch: Vậy công ty xem xét sản phẩm cơm hộp bento Đề nghị Giám đốc đưa ý tưởng xuống phịng ban chức phân cơng cơng việc cụ thể để tiến hành bước cho trình sản xuất kinh doanh sản phẩm Sau buổi họp, Ban điều hành nhận thấy việc phát triển sản phẩm cơm hộp có triển vọng Ngoài ra, Ban điều hành đưa đề xuất phát triển sản phẩm cơm hộp bình dân có thiết kế theo mẫu cơm hộp Bento có nguồn gốc từ Nhật Bản Điều kích thích bạn trẻ mặt hình ảnh sản phẩm, với yêu cầu giữ nguyên chất lượng sản phẩm Sau bàn bạc kỹ lưỡng, Ban điều hành bước đầu trí với việc phát triển sản phẩm Làm sản phẩm mẫu Yêu cầu: Đưa sản phẩm mẫu đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, dự kiến thiết kế Quá trình thực sản phẩm mẫu: https://drive.google.com/file/d/19TS79dSiJoaObqITHaUcTOTzhHpsmgyK/view?usp= share_link Kiểm tra đánh giá sản phẩm Trong trình kiểm tra đánh giá sản phẩm mẫu, tiến hành thứ tự bước kiểm tra để đánh giá chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn Đầu tiên, từ khâu chọn nguyên liệu, lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn Vietgap Chúng tơi kiểm tra q trình sản xuất để đảm bảo tuân thủ quy định an tồn thực phẩm Tiếp theo, chúng tơi thử nghiệm sản phẩm thực khảo sát với khách hàng để đánh giá hương vị, thiết kế độ tươi hộp Chúng tơi kiểm tra tính đóng gói bảo quản, lưu trữ sản phẩm để đảm bảo giữ hương vị độ tươi hộp cơm có vận chuyển hay khách hàng chưa sử dụng Dưới khảo sát đánh giá chất lượng mẫu thử sản phẩm khách hàng: A: Chúng tơi có kế hoạch bán sản phẩm cơm hộp bento khu vực này, sản phẩm mẫu Rất mong bạn trải nghiệm đưa nhận xét B: Ơ ngon thế! Sản phẩm healthy, dầu mỡ, đủ chất dinh dưỡng nên phù hợp với đứa thích ăn uống healthy C: Món ngon, trang trí đẹp nữa, nhìn bắt mắt lạ D: Món khơng hợp vị Mình người thích ăn cơm kèm với canh nên cảm thấy khơ A: Cảm ơn đóng góp bạn Về vấn đề canh cố gắng khắc phục sau Vậy sau thử sản phẩm bạn cảm thấy sản phẩm tiềm bán khu vực Chùa Láng khơng ? B: Mình thấy sản phẩm thú vị, phù hợp với bạn sinh viên bạn sinh viên quan tâm tới sức khỏe yêu thích lối sống healthy Lài sữa Dẻo thơm 16 Jasmine Dẻo thơm 14 Tám Hải Hậu Dẻo thơm 17 Đài Loan Dẻo thơm 16 Hiện thị trường có hai loại gạo phổ biến loại đặc sản loại dẻo thơm Hai loại gạo có đặc điểm bật hương vị hoàn toàn khác Do đó, chúng tơi so sánh để lựa chọn loại gạo hợp lý cho sản phẩm công ty Đặc điểm hạt gạo: Hạt gạo đặc sản có kích thước lớn, dẹt có vân gân đậm đặc bề mặt Trong đó, hạt gạo dẻo thơm có kích thước trung bình, hình dáng trịn màu sắc trắng sáng Độ dẻo: gạo dẻo thơm có độ dẻo cao so với gạo đặc sản, nhờ gạo dẻo thơm nấu không bị vỡ hay nát gạo đặc sản Hương vị: Gạo đặc sản có hương vị đặc trưng, đậm đà, mềm Trong đó, gạo dẻo thơm có hương vị ngon, tinh tế đậm đà Ứng dụng: Gạo đặc sản thường sử dụng để nấu cơm, cháo, bánh truyền thống Trong đó, gạo dẻo thơm thường sử dụng để nấu cơm, sushi ăn châu Á khác Như vậy, dựa so sánh chất lượng giá cả, nhận thấy hai loại gạo cho chất lượng tốt đặc trưng khác biệt Do đó, để khác biệt nâng cao hương vị, định chọn hai loại gạo sử dụng phương pháp Mix gạo để tạo nên hương vị khác biệt tốt Theo khảo sát với người nông dân người tiêu dùng, đa số chọn sử dụng gạo Tám gạo BC độ dẻo thơm giá loại gạo Cùng với theo khảo sát giá, lựa chọn mix loại gạo Tám Hải Hậu BC (Hải Hậu) o Gạo lứt (giá sỉ): 16 Trên thị trường có nhiều loại gạo lứt sản xuất tiêu thụ thị trường, nhiên, giá loại gạo khác phụ thuộc vào vùng sản xuất, thương hiệu, chất lượng, độ hiếm, đặc trưng nhu cầu thị trường Dưới số loại gạo lứt phổ biến: STT Tên loại gạo lứt Giá (nghìn đồng / kg) Gạo lứt đỏ 25 -30 Gạo lứt đen 30 – 50 Gạo lứt nâu 20 – 35 Gạo lứt sáp 35 – 50 Gạo lứt khô 18 – 30 Gạo lứt tím 40 - 60 Dựa ưa chuộng độ phổ biến với giá loại gạo lứt, lựa chọn gạo lứt đỏ để mang lại chất lượng tốt hợp lý chi phí o Bún lứt: 27.5 nghìn đồng/500gr (sản phẩm bún lứt Hoàng Minh) 17 Nhà cung cấp: lựa chọn dựa địa bàn Hà Nội số tiêu chí chất lượng sản phẩm, độ tươi giá quy cách đóng gói  Gạo ngon Mai Phương o Chất lượng sản phẩm: trồng sản xuất theo quy trình đảm bảo chất lượng cao, kiểm sốt chặt chẽ theo tiêu chuẩn Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn o Nguồn gốc sản phẩm: đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, sử dụng giống gạo ngon trồng vùng đất đặc biệt Việt Nam o Độ tinh khiết: sản xuất đóng gói mơi trường đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, độ tinh khiết cao, không sử dụng hóa chất độc hại o Giá cả: trung bình, hợp lý phù hợp với chất lượng o Dịch vụ hỗ trợ: có đội ngũ nhân viên tư vấn hỗ trợ o An toàn thực phẩm: đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.\ o Đánh giá: 9.5/10  Công ty FAS Việt Nam o Chất lượng sản phẩm: đa dạng chất lượng gạo cao, sản xuất từ giống lúa ngon, khơng sử dụng hóa chất độc hại Công ty cung cấp gạo hữu cơ, đáp ứng nhu cầu khách hàng o Độ tươi: FAS Việt Nam đảm bảo sản phẩm sản xuất cung cấp liên tục, đảm bảo sản phẩm tươi o Giá cả: cao phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng o Quy cách đóng gói: quy cách, không bị xáo trộn hay mát sản phẩm o Dịch vụ hỗ trợ: có đội ngũ nhân viên tư vấn hỗ trợ kịp thời o Nguồn gốc an tồn thực phẩm: có thơng tin rõ ràng nguồn gốc sản phẩm, đảm bảo minh bạch trình sản xuất cung cấp sản phẩm FAS đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khơng sử dụng hóa chất độc hại q trình sản xuất o Đánh giá: 8/10  Cơng ty TNHH gạo Hoàng Long 18 o Chất lượng sản phẩm: sản xuất từ giống lúa ngon, không sử dụng chất độc hại, đảm bảo độ tươi chất lượng tốt o Độ tươi: sản xuất cung cấp liên tục o Giá cả: cao phù hợp nhiều đối tượng khách hàng o Quy cách đóng gói: quy cách, khơng bị xáo trộn hay mát sản phẩm o Dịch vụ hỗ trợ: có đội ngũ nhân viên tư vấn hỗ trợ kịp thời o Nguồn gốc an toàn thực phẩm: có thơng tin rõ ràng nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm o Đánh giá: 8.25/10  Công ty Lâm Hải An o Chất lượng sản phẩm: cam kết cung cấp sản phẩm gạo hữu chất lượng cao, trồng sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ, khơng sử dụng hóa chất độc hại o Độ tươi: đảm bảo sản phẩm sản xuất cung cấp liên tục o Giá cả: cao so với thông thường, phù hợp với đối tượng khách hàng mong muốn sử dụng sản phẩm hữu o Quy cách đóng gói: quy cách, khơng bị xáo trộn hay mát sản phẩm o Dịch vụ hỗ trợ: có đội ngũ nhân viên tư vấn hỗ trợ o Nguồn gốc an toàn thực phẩm: có thơng tin nguồn gốc rõ ràng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm o Đánh giá: 7/10  Cơng ty gạo Nam Bình o Chất lượng sản phẩm: gạo cơng ty Nam Bình trồng sản xuất theo tiêu chuẩn Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm o Độ tươi: cam kết sản phẩm sản xuất cung cấp liên tục, đảm bảo gạo tươi o Giá cả: trung bình, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng tùy thuộc vào chủng loại đặc tính sản phẩm 19