Lập kế hoạch kinh doanh lập kế hoạch kinh doanh quán pink coffee

Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD Nguyễn Thanh Long MỤC LỤC CHƯƠNG 1 TÓM TẮT TỔNG QUAN 3 CHƯƠNG 2 MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 4 2 1 Giới thiệu sơ lược về quán 4 2 2 Địa điểm kinh doanh 4 CHƯƠNG[.]

Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 2.1 Giới thiệu sơ lược quán 2.2 Địa điểm kinh doanh CHƯƠNG 3: MÔ TẢ SẢN PHẨM 3.1 Sản phẩm 3.2 Khách hàng CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4.1 Phân tích mơi trường ma trận .8 4.1.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ: 4.1.2 Phân tích mơi trường vi mô: 4.2 Xây dựng ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài: 10 4.3 Xây dựng ma trận đánh giá yếu tố bên trong: .11 4.4 Phân tích ma trận SWOT 11 4.5 Đánh giá thị trường 13 4.6 Phân khúc thị trường 14 4.7 Phân tích đối thủ cạnh tranh 14 4.8 Vị cạnh tranh quán café .14 CHƯƠNG 5: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING 17 5.1 Chiến lược Marketing tổng thể 17 5.2 Chiến lược giá Chiến lược phân phối 17 5.3 Chiến lược chiêu thị 22 5.4 Về sản phẩm 23 CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ ĐẦU TƯ 24 6.1 Dự tốn tài 24 CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ 33 7.1 Sơ đồ tổ chức nhân .33 SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long 7.2 Nghĩa vụ 33 7.3 Yêu cầu nhân viên, đào tạo khen thưởng 34 7.3.1 Yêu cầu nhân viên 34 7.3.2 Đào tạo khen thưởng 34 CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 35 8.1 Kế hoạch tài 35 CHƯƠNG 9: RỦI RO 43 9.1 Phân tích rủi ro 43 PHẦN 10: NHỮNG CẢI TIẾN DỰ ĐỊNH TRONG HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN PINK COFFEE 44 10.1 Những dự định tương lai 44 10.1.1 Các mơ hình dịch vụ: .44 10.1.2 Cơ cấu quản lý: 44 SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN Ngày kinh tế nước ta ngày phát triển, thu nhập đầu người ngày tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí thư giãn số người dân thành phố lớn ngày tăng cao Sau buổi học tập làm việc căng thẳng, mệt mỏi bạn trẻ học sinh, sinh viên… Thường kéo đến quán trà sữa để thư giãn, trò chuyện… phần học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng thường đến quán café gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp….để trò chuyện, thư giãn tận hưởng cảm giác sảng khoái uống ly cafe cốc nước uống mát lạnh khác Theo IPSARD nghiên cứu nhu cầu uống café người dân TP.HCM lớn, hầu hết trình độ thích uống café (48%), đa số phần lớn giới kinh doanh học sinh, sinh viên Vì thị trường TP.HCM thích hợp để kinh doanh quán café dành cho học sinh, sinh viên nhân viên văn phịng nên chúng tơi lập kế hoạch kinh doanh quán “Pink Coffee” để đáp ứng nhu cầu SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán: “PINK COFFEE” - Địa điểm: Đường Hoàng Diệu, Q.Thủ Đức - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí ngành : quán cafe Mục tiêu quán : - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng - Là nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hố hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,… Tầm nhìn: Trong năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng giây phút thư giãn bên bạn bè, người thân sau làm việc mệt mỏi Gía trị cốt lõi: - Tôn trọng: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, khơng ngừng hịan thiện đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng - Thật thà: Ln kinh doanh có đạo đức SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long - Đổi mới: ln tìm mới, không ngừng sáng tạo để mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái Địa điểm kinh doanh Để đảm bảo thành cơng địa điểm kinh doanh quán café cần phải đảm bảo yếu tố sau: - Vị trí đơng dân cư - Gần trường Cao đẳng, Đại học trường Trung học phổ thơng, cơng viên văn hóa… - Hệ thống giao thơng thuận lợi thơng thống - Mặt rẻ, giá thành, chi phí thấp Vì lý nên chọn địa điểm mở quán 223 Đường Hoàng Diệu, quận Thủ Đức Đây địa điểm kinh doanh đầy thuận lợi Dự kiến khai trương ngày 20/12/2012 Quán tọa lạc ngã ba số 223 đường Hoàng Diệu, phường 10, quận Thủ Đức nơi tập trung dân cư đông đúc, cách Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật khoảng 2km, Đại học Ngân Hàng 3km Xung quanh có nhiều cơng ty, trường học, Café “ Pink Coffee” nằm mặt tiền với cách xây dựng thiết kế quán tạo khơng gian thống đãng n tĩnh cách biệt với khơng khí ồn ào, náo nhiệt bên ngồi, thích hợp cho yêu thích yên tĩnh thư giãn SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long CHƯƠNG 3: MÔ TẢ SẢN PHẨM Sản phẩm Các loại sản phẩm kinh doanh quán có nhóm: I CAFE II TRÀ- III NƯỚC YAOURT- SIRÔ DINH DƯỠNG Cafe Trà lipton Chanh dâu Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối dừa IV SINH TỐ- NƯỚC ÉP Sinh tố Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt sapôchê Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà chua Cafe sữa rum Trà cam Tắc ép cà rốt Cafe capuchino Trà chanh dây Dừa tươiNước ép dâu Trà gừng La hán thơm Trà bí đao Sâm dứa táo Cafe capuchino đá Bạc xỉu SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long Bạc xỉu đá Yaourt đá Sâm dứa sữa Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho Cacao đá Yaourt cam Xí muội cà chua cà rốt Sữa tươi Yaourt dâu Sting dâu Chocolate Yaourt bạc hà Number one Chocolate đá Sirô sữa cam Twister Sirô sữa dâu Pepsi Sirô sữa chanh Coca cola Sirô sữa cam up Sirô sữa bạc hà Trà xanh Dr.Thanh Khách hàng Theo khảo sát chúng tôi, nhu cầu giải trí độ tuổi 15-35 chiếm 48% dân số TP.Hồ chí Minh ( Nguồn: Cục thống kê Ủy ban dân số TP.HCM).Trong độ tuổi phân khúc khách hàng quán cao nên đầy tiềm Khác hàng mục tiêu quán là: học sinh, sinh viên đối tượng khác Hành vi khách hàng: - Nhóm học sinh: nhóm khách hàng tuổi teen, động, thích thể thân - Nhóm sinh viên: Đây nhóm khách hàng độ tuổi niên muốn giao lưu, gặp gỡ, trò chuyện bạn bè sau học căng thẳng mệt mỏi - Nhóm đối tượng khác: bao gồm cơng nhân, nhân viên… nhóm khách hàng trung niên nên có nhu cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau làm việc căng thẳng SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Phân tích mơi trường ma trận 4.1.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ: Mơi trường kinh tế: Việt Nam quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có môi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao Mơi trường trị: Nước ta có trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày thơng thống phù hợp cho việc phát triển kinh doanh Môi trường xã hội: Dân số thành phố Hồ Chí Minh cao với triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc… Mơi trường tự nhiên: Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, bn bán Mơi trường nhiễm nặng: nguồn nước, khơng khí, tiếng ồn Vì người dân cần khơng gian n tĩnh, thoải mái thư giãn SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long Môi trường công nghệ: Công nghệ thay đổi nhanh chóng, xuất cơng nghệ tạo sản phẩm đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh 4.1.2 Phân tích mơi trường vi mơ: Đối thủ tiềm năng: Đây thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, tương lai có nhiều đối thủ cạnh tranh Các sản phẩm thay thế: Các sản phẩm mà khách hàng mục tiêu lựa chọn khơng đến qn café trà sữa, quán kem Khách Hàng: Do khách hàng chúng tơi chủ yếu cơng nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng biết đến quán café họ cân nhắc điều sau: - Quán café có đầy đủ tiện nghi khơng? - Mức giá có phù hợp khơng? - Có phục vụ nhanh khơng? - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng? Đối thủ cạnh tranh: SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ khơng có qn café mà cịn đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Nhà cung cấp: Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng qn, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho qn café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp chúng tơi là: café TRUNG NGUYÊN, VINAMILK, COCACOLA, công ty nước giải khác… Xây dựng ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài: Các yếu tố bên Tầm quan trọng Trọng số Tổng điểm Môi trường kinh tế 0.15 0.45 Mơi trường trị 0.03 0.06 Môi trường xã hội 0.14 0.42 Môi trường tự nhiên 0.1 0.4 Môi trường công nghệ 0.01 0.02 Đối thủ tiềm 0.2 0.6 Các sản phẩm thay 0.1 0.3 Khách hàng 0.17 0.51 Đối thủ cạnh tranh 0.1 0.3 SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 10