Vậy nên, việc kinh doanh cà phê sách sẽ đáp ứng được việc có một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc
Trang 1BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BAN ĐIỀU HÀNH CHƯƠNG TRÌNH CHẤT LƯỢNG CAO
TIỂU LUẬN MÔN HỌC: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH
ĐỀ TÀI:
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
QUÁN CÀ PHÊ SINH VIÊN
Trang 2HÔ CHÍ MINH, THÁNG 10/2021
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH 2
CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH 2
CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 3
3.1 GIỚI THIỆU CHUNG: 3
3.2 MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH 3
3.3 TẦM NHÌN 3
3.4 SỨ MỆNH 3
3.5 MỤC TIÊU 3
3.6 TRIỂN VỌNG 3
CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ 3
4.1 SẢN PHẨM 3
4.2 DỊCH VỤ 3
CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG 3
5.1 THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN 3
5.2 MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ 4
5.2.1 M ôi trường kinh tế: 4
5.2.2 Môi trường chính trị: 4
5.2.3 M ôi trường xã hội: 4
5.2.4 M ôi trường tự nhiên: 4
5.3 MÔI TRƯỜNG VI MÔ 4
5.3.1 K hách hàng: 4
5.3.2 N hà cung cấp: 4
5.3.3 Đối thủ cạnh tranh: 4
CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ 4
6.1 L OẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP THỰC HIỆN : 4
6.2 DỰ KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI: 4
CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING 4
7.1 PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG 4
7.1.1 Phân khúc thị trường: 4
7.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: 5
7.1.3 Định vị sản phẩm: 5
7.2 XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 5
7.3 KÊNH CHIÊU THỊ 5
7.4 NGÂN SÁCH MARKETING 5
CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 5
8.1 TỔ CHỨC NHÂN SỰ 5
8.2 MỨC LƯƠNG 5
CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 5
Trang 39.1 CHI PHÍ ĐẦU TƯ 5
9.2 KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG 5
CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO 6
10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP 6
10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT 6
CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN 6
CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO 6
CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH
Đối với người Việt, cà phê là thứ không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày, và điều này có thể lý giải là vì Việt Nam là một nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới, nên văn hóa cà phê cũng là một loại văn hóa phổ biến tại nước ta Và văn hóa cà phê của người Việt Nam cũng rất đa dạng Đa phần những người sử dụng cà phê là học sinh, sinh viên Vì vậy thị trường tại Việt Nam, đặc biệt là TP.HCM rất thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên Khi mà công nghệ và kinh tế phát triển, con người càng tất bậc vì thế họ không còn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, những người đam mê đọc sách cũng dần ít đi Giai đoạn quán khai trương là khi thành phố đã mở cửa và hoạt động bình thường, số người tiêm đủ hai mũi vaccine tương đối cao, học sinh, sinh viên cũng trở lại học tập, nên sẽ giảm thiểu rủi ro quán bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh, mà vừa đảm bảo được lượng khách ổn định
Vậy nên, việc kinh doanh cà phê sách sẽ đáp ứng được việc có một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc đọc sách, mà đồng thời cà phê sách cũng thỏa mãn nhu cầu thưởng thức cà phê và mang đến không gian yên tĩnh cho khách hàng Cũng như đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp và nhà đầu tư
CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH
• Tên quán: Cà phê sách “ Book place’’
• Địa điểm :Vị trí của quán nằm ở phường Linh Chiểu, Thủ Đức gần với nhiều trường học như ĐH Ngân Hàng, ĐH SPKT, thuận lợi cho việc kinh doanh của quán
• Mô hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ các loại cà phê, thức uống khác, các món bánh và nhiều đầu sách đa dạng
• Vốn đầu tư: 300 triệu đồng ( vốn chủ sở hữu + vốn vay)
• Thị trường mục tiêu: Học sinh, sinh viên có thu nhập chưa ổn định hoặc thấp
• Bối cảnh thị trường: TP Hồ Chí Minh đã mở cửa, có nhiều học sinh, sinh viên đã tiêm hai mũi vaccine và trở lại học tập Dẫn đến việc những cuộc họp mặt bàn bè hoặc là làm việc nhóm cũng diễn ra nhiều hơn Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán cà phê sách sẽ phục vụ được đầy đủ các nhu cầu trên
• Triển vọng: Quán sẽ mở ở Thủ Đức, đây là nơi có nhiều trường đại học đã và đang
mở ra Ngoài ra còn giáp với nhiều khu công nghiệp cũng như các khu dân cư là nơi tiềm năng để phát triển quán lâu dài
Trang 4• Đối thủ cạnh tranh: Vì là môi trường hấp dẫn, có đông đúc dân cư cũng như là có tiềm năng phát triển rất lớn nên quán sẽ gặp khá nhiều sự cạnh tranh từ những quán giải khát trong khu vực
CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP
- Tên quán: Cà phê sách “ Book place’’.
- Mô hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ các loại cà phê, thức
uống khác, các món bánh và nhiều đầu sách đa dạng
3.2 MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH
Quán cà phê hoạt động dưới hình thức cung cấp dịch vụ Đem đến cho khách hàng niềm vui, sự hài lòng và thoải mái thông qua các loại nước giải khát, cà phê, các món bánh ngon miệng và các thể loại sách hấp dẫn
Trở thành quán cà phê sách nổi tiếng trong khu vực Thủ Đức Phấn đấu để xây dựng và phát triển DN thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành dịch vụ giải khát,
và cung cấp không gian đọc sách Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp các loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng
Quảng bá văn hóa đọc sách; Cung cấp cho khách hàng không gian yên tĩnh để có thể đọc sách, học tập, làm việc; Tạo cho khách hàng một không gian thoải mái với cách thức phục vụ chuyên nghiệp
3.5MỤC TIÊU
- Trong ngắn hạn: Trở thành địa điểm cung cấp dịch vụ cà phê nổi tiếng tại TP.Thủ
Đức
- Trong dài hạn: Hướng đến việc mở thêm các chi nhánh trên toàn TP Hồ Chí
Minh và TP Thủ Đức
3.6TRIỂN VỌNG
Tuy là doanh nghiệp trẻ mới bước vào thị trường nhưng doanh nghiệp đã qua một quá trình học tập và nghiên cứu, với kiến thức hiện có, chúng tôi có thể đáp ứng các điều kiện cần và đủ trong việc kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê sách Hứa hẹn mang đến một quán cà phê sách chuyên nghiệp, độc đáo và nổi bật trên thị trường
CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ
Cà phê, trà, trà sữa, các loại sinh tố và các loại nước ép hoa quả, như là : cà phê đen, cà phê sữa, capuchino, trà đào, trà vải cùng các lọai sinh tố và nước ép như dâu, táo, với mức giá từ 20.000-35.000đ Ngoài ra, quán còn phục vụ các loại bánh ngọt như: bánh donut, bánh muffin, có mức giá từ 10.000 - 30.000đ
Quán được bố trí các kệ sách ở nhiều khu vực và theo từng chủ đề riêng để khách hàng dễ dàng lựa chọn Ngoài ra, quán còn có mạng wifi với sóng mạnh và ổn định cho khách vào quán có thể làm việc, học tập một cách thuận tiện hơn Hệ thống đèn được sắp xếp và bố trí thích hợp và tạo điểm nhấn làm quán lung linh và đẹp, đồng
Trang 5thời còn đảm bảo độ sáng đáp ứng nhu cầu đọc sách cũng như học tập,
của khách hàng
CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG
Vào các dịp mà người dân Việt Nam uống ở các tiệm, các quán thì cà phê vẫn luôn được lựa chọn nhiều nhất, đặc biệt là loại cà phê pha sẵn, sau đó là trà với 90% người dân Sài Gòn uống trà 2 lần vào mỗi quý
5.2.1 Môi trường kinh tế:
Ở Thủ Đức, đang được đầu tư cơ sở hạ tầng như xây dựng các trường đại học lớn, khu dân cư Đây sẽ là một thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cà phê sách
5.2.2 Môi trường chính trị:
Việt Nam có nền chính trị ổn định, môi trường đầu tư ngày càng thông thoáng phù hợp cho việc phát triển kinh doanh
5.2.3 Môi trường xã hội:
Thành phố Thủ Đức có dân số năm 2019 là 1.013.795 người, mật độ dân số đạt 4.792 người/km2
5.2.4 Môi trường tự nhiên:
Vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Ô nhiễm không khí, tiếng ồn Vì vậy khách hàng cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn
5.3.1 Khách hàng:
Khi đến quán, học sinh, sinh viên luôn có nhu cầu lựa chọn cho mình một quán cà phê phù hợp, bên cạnh đó thì không gian, chất lượng phục vụ, giá cả cũng ảnh hưởng đến việc chọn quán Với lượng sinh viên lớn trên địa bàn TP Thủ Đức thì việc kinh doanh cà phê sách là một dự án có thể thành công và đem lại lợi nhuận
5.3.2 Nhà cung cấp:
Nhà cung cấp có vai trò quan trọng ảnh hưởng đến sự thành công của quán Vậy nên quán sẽ chọn các nhà cung cấp tốt về chất lượng, ổn định về giá cả và
có uy tín trên thị trường để đem đến cho khách hàng mức giá phải chăng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng
5.3.3 Đối thủ cạnh tranh:
Hiện tại trên địa bàn TP Thủ Đức có rất nhiều quán cà phê, đó là những đối thủ mà quán phải đối mặt vì họ đã có mối quan hệ lâu dài với khách hàng trong vùng khá lâu
CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ 6.1 LOẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH N G H IỆP T H ỰC H IỆN :
Quán cà phê cung cấp dịch vụ giải khát, các món bánh và nhiều đầu sách đa dạng Ngoài ra quán còn cung cấp dịch vụ internet bằng wifi, chỗ gửi xe miễn phí
và phòng máy lạnh
6.2 Dự KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI:
Trang 6Trong tương lai, quán dự kiến sẽ cung cấp dịch vụ tổ chức các buổi liên hoan, tất niên của các câu lạc bộ trong các trường đại học, cao đẳng
CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING 7.1 PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG
7.1.1 Phân khúc thị trường:
Phân khúc theo các tiêu chí: địa lý, nhân khẩu học, tâm lý khách hàng, hành
vi khách hàng Và đảm bảo các nguyên tắc: Tính đo lường, Tính quan trọng, Tính tiếp cận, Tính thực tiễn và khả thi
7.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu:
Doanh nghiệp xác nhận phân khúc học sinh, sinh viên có độ tuổi từ 16 - 25
là thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến
7.1.3 Định vị sản phẩm:
Thị trường mục tiêu là học sinh, sinh viên nên các sản phẩm của quán sẽ có mức giá dao động từ 10.000 - 35.000đ là mức giá mà thị trường mục tiêu chấp nhận được
7.2XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING
- Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường: Tạo sự chú ý đến quán cho khách hàng bằng
cách sử dụng phương tiện Marketing: Tờ rơi có ghi địa chỉ web của quán, sơ đồ đến quán, các dịch vụ, băng rôn, poster giới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của quán
- Giai đoạn 2: Tăng trải nghiệm người dùng: Tăng độ nhận biết thương hiệu, Thiết
kế chương trình trải nghiệm khách hàng, Thu hút khách hàng tiềm năng và giữ chân các khách hàng thân thiết
7.3 KÊNH CHIÊU THỊ
Hợp tác với các KOLs trong lĩnh vực ẩm thực, du lịch trên các nền tảng YouTube, TikTok, để quảng bá sản phẩm Chạy quảng cáo trên Internet thông qua các nhà cung cấp dịch vụ như: Google Ads, Facebook Ads,
7.4NGÂN SÁCH MARKETING
Ngân sách dành cho marketing sẽ chiếm khoảng 10% - 15% tổng chi phí đầu tư Con số này sẽ thay đổi trong từng giai đoạn phát triển của quán cafe
CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 8.1 TỔ CHỨC NHÂN SỰ
- 1 quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
- 1 pha chế: Là người pha chế các loại thức uống
- 1 thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.
- 2 phục vụ: Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
- 1 bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
8.2MỨC LƯƠNG
- Quản lý: 4.500.000 - 5.500.000 đồng/ tháng
- Pha chế: 4.000.000 - 5.000.000 đồng/ tháng
- Thu ngân: 20.000 đồng/ giờ
- Phục vụ: 20.000 đồng/ giờ
- Bảo vệ: 20.000 đồng/ giờ
Trang 7CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
9.1CHI PHÍ ĐẦU TƯ
- Tài chính dự kiến: 300.000.000 đồng.
- Đầu tư mua máy móc thiết bị: 100.000.000 đồng.
- Tăng vốn lưu động, mua nguyên liệu dự trữ: 35.000.000 đồng/ tháng.
- Chi phí dự phòng: 50.000.000 đồng.
9.2 KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG
- Kế hoạch khấu hao và phân bổ
- Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay
- Hoạch toán lãi
- Thời gian hoàn vốn không chiết khấu
- Thời gian hoàn vốn có chiết khấu
CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO
10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP
- Khó khăn trong xây dựng thương hiệu
- Rủi ro về vấn đề tài chính
- Vấn đề về nguồn nguyên liệu
- Quản lý và điều hành
10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT
- Xây dựng chiến lược marketing bài bản và phù hợp cho quán của mình
- Có kế hoạch phân bổ và sử dụng nguồn tài chính phù hợp
- Lựa chọn nguồn nguyên liệu có chất lượng, không vì lợi trước mắt mà chọn
nguồn nguyên liệu kém chất lượng sẽ khiến nước uống, thức ăn không còn chuẩn vị và tươi ngon
- Lựa chọn quản lý có chuyên môn, tâm huyết, điều hành quán hoạt động hiệu
quả, đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách hàng
CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN
Sau quá trình tìm hiểu, nghiên cứu và lập dự án kinh doanh quán cà phê sách
“Book Place” là một dự án khả thi và đem lại lợi nhuận cho nhà đầu tư Với những chính sách và dịch vụ hàng đầu, quán cam kết sẽ mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời về chất lượng với mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền của học sinh, sinh viên Dự án tự hào rằng sẽ cung cấp cho giới trẻ một không gian yên tĩnh để học tập và khơi dậy văn hóa đọc sách Ngoài ra còn mang đến những món nước, món bánh ngon miệng và chất lượng, Và trong tương lai sẽ trở thành quán cà phê sách nổi tiếng trong khu vực Thủ Đức Phấn đấu để xây dựng và phát triển thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành dịch vụ giải khát, và cung cấp không gian đọc sách Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp các loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng
CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Thy, L T P (2020) Nét đặc sắc trong văn hóa uống cà phê của người Việt
Nam Từ https://nem-vn.net/vi/714
Trang 8- Hà, V T T (2013) Văn hoá đọc ở Việt Nam trong bối cảnh hội nhập và phát
triển Từ https://nlv gov.vn/nghiep-vu-thu-vien/van-hoa-doc-o-viet-nam-trong-boi-canh-hoi-nhap-va-phat-trien.html
- Khánh, H (2021) TP.HCM có 13 địa phương đạt trạng thái bình thường mới.
Từ https://vov.vn/xa-hoi/tphcm-co- 13-dia-phuong-dat-trang-thai-binh-thuong-moi-902072.vov
- Thu, H (2020) Ba lợi thế của thành phố Thủ Đức Từ https ://zingnews.vn/ba-loi-the-cua-thanh-pho-thu-duc-post1123756.html
- Uyên, N (2021) Việt Nam dẫn đầu nhóm các quốc gia cùng mức thu nhập Từ
https://cand.com.vn/Kinh-te/viet-nam-dan-dau-nhom-cac-quoc-gia-cung-muc-thu-nhap-i629083/
- Hà, C (2020) Chính thức thành lập thành phố Thủ Đức thuộc TPHCM Từ
https://www.hcmcpv.org.vn/tin-tuc/chinh-thuc-thanh-lap-thanh-pho-thu-duc-thuoc-tphcm-1491872499