Nghiên cứu thu nhận Enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía - cám gạo

Nghiên cứu thu nhận Enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía - cám gạo

Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo LỜI CẢM ƠN Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn ThS. Huỳnh Quang Phước đã định hướng ý tưởng nghiên cứu, tận tình hướng dẫn, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và làm luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn thầy Minh, thầy Thái và tập thể cán bộ Phòng thí nghiệm Hoá lý Khoa Công nghệ thực phẩm đã tận tình h ư ớn g dẫn thí nghiệm, thường xuyên chỉ bảo kiến thức chuyên môn và tạo mọi điều kiện về hóa chất cũng như trang thiết bị nghiên cứu để tôi hoàn thành luận văn. Và cảm ơn Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Thực phẩm, Phòng Đào tạo, cùng các thầy cô giáo đã nhiệt tình giảng dạy và tạo điều kiện cho tôi hoàn thành khoá học. Bên cạnh đó, tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè và những người thân đã động viên giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập để tôi có được kết quả như ngày hôm nay. Với tấm lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những sự giúp đỡ quí báu đó ! TP.HCM, tháng 05 năm 2011 Sinh viên thực hiện Võ Lê Phương Thảo SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 1 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Chương 1. MỞ ĐẦU Nhiều vi sinh vật bao gồm vi khuẩn, nấm men và nấm sợi được báo cáo có khả năng sinh tổng hợp enzyme xylanase, trong đó nấm mốc có tiềm năng nhất. Xylanase được sinh ra chủ yếu bởi giống Aspergillus trong môi trường lên men chìm và trên môi trường lên men bán rắn với các nguồn cơ chất là xylan tinh khiết, lá mía, cám gạo, Trước đây, xylanase được sử dụng phối hợp với cellulase để chuyển hóa lignocellulose thành năng lượng các chất trao đổi. Các ứng dụng khác của enzym xylanase cũng được quan tâm như: làm trong nước trái cây và rượu vang, tách chiết dầu thực vật, sản xuất oligosaccharide nhằm cải thiện giá trị dinh dưỡng của thức ăn gia súc. Trong những năm gần đây, enzyme xylanase rất được quan tâm ứng dụng trong công nghiệp giấy và bột giấy, công nghệ thực phẩm, công nghệ sản xuất thức ăn chăn nuôi….từ phế thải nông nghiệp. Ở nước ta, nhu cầu sử dụng các chế phẩm enzyme ngày càng nhiều, trong đó có enzyme xylanase. Nhưng việc nghiên cứu sản xuất enzyme này chưa được quan tâm nhiều. Ở Việt Nam, nguồn lá mía rất dồi dào, có chứa cellulose nên được sử dụng làm nguồn carbon hoặc sử dụng kết hợp với cám gạo (là nguồn cung cấp Nitơ- các khoáng chất và vitamin) để cảm ứng Aspergillus niger sinh tổng hợp enzyme xylanase trong lên men bán rắn. Ngoài ra, ở nước ta hầu hết lá mía sau khi thu hoạch không sử dụng cho nhu cầu nào mà đem đốt bỏ đi và đây cũng là nguồn nguyên liệu rẻ tiền và ổn định dễ dàng đáp ứng cho sản xuất enzyme xylanase ở quy mô lớn. Dựa trên những đặc tính trên nên đã hướng chúng tôi đến việc thực hiện đề tài : ‘‘ Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía - cám gạo ’’ nhằm mục đích tận dụng lá mía kết hợp với cám gạo làm môi trường nuôi cấy để thu nhận enzyme từ canh trường nuôi cấy đó. SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 2 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Yêu cầu của đề tài:  Khảo sát một số thành phần hóa học có trong lá mía và cám gạo.  Khảo sát các tỷ lệ giữa lá mía và cám gạo khi tạo môi trường nuôi cấy.  Khảo sát điều kiện nuôi cấy (pH, độ ẩm và thời gian nuôi cấy).  Thu nhận dịch chiết enzyme xylanase. SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 3 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Chương 2. TỔNG QUAN 2.1. Tổng quan về nấm mốc Aspergillus niger Giống Aspergillus có khoảng 200 loài phân bố khắp nơi trong tự nhiên, trong đó có các loài Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae,… có giá trị sử dụng trong sản xuất enzyme, rượu, acid hữu cơ,… Aspergillus niger là một loại nấm và là một trong những loài phổ biến nhất của các chi Aspergillus. Nó gây ra mốc đen trên một số loại trái cây và rau quả như nho, hành tây và đậu phộng; một chất gây ô nhiễm phổ biến của thực phẩm. Nó có thể được tìm thấy trong đất và các môi trường trong nhà. [28] Van Tieghem là người đầu tiên phát hiện và phân lập chủng nấm mốc Aspergillus niger từ hạt chứa nhiều dầu như: hạt đậu nành, đậu phộng, hạt ngũ cốc, bắp (ngô); Aspergillus niger cũng được phân lập từ các sản phẩm lên men cổ truyền. [2] Hình 2.1. Nấm mốc Aspergillus niger trong môi trường PGA [29] SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 4 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo 2.1.1. Vị trí phân loại của Aspergillus niger Giống Aspergillus do Michelli mô tả lần đầu vào năm 1729. Năm 1901 Wehmer đã cho ra đời một chuyên luận phân loại giống nấm bất toàn này. Raper và Fennell (1965) chỉ dùng một tên Aspergillus cho tất cả các loài tạo thành bào tử trần. Như vậy, Aspergillus niger có vị trí phân loại theo bảng 2.1. Bảng 2.1. Phân loại khoa học của Aspergillus niger [30] Giới Fungi Lớp Eurotiomycetes Bộ Eurotiales Họ Trichocomaceae Chi Aspergillus Loài Aspergillus niger Khuẩn ty phân nhánh, có vách ngăn, bào tử đính không nằm trong bọc bào tử, cuống sinh thể bình phình ra rõ rệt ở đầu tạo thành bọng lớn hình cầu 5 – 6 x 20 – 30 µm, đôi khi 6 – 10 x 60 – 70 µm, màu nâu đen. Thể bình gồm hai lớp, lớp thứ nhất hình tam giác cân ngược, lớp thứ hai hình chai; bào tử đính xòe ra, có hình cầu xù xì, có gai nhọn, có màu nâu đen đến đen than, đường kính 4 – 5µm. [1], [3] 2.1.2. Đặc điểm sinh học của Aspergillus niger Aspergillus niger sinh trưởng được ở nhiệt độ tối thiểu là 6-8 o C và tối đa 45-47 o C, tối ưu ở 28-35 o C, trong môi trường có độ ẩm tối thiểu là 23%. Độ ẩm môi trường thích hợp để lên men bán rắn Aspergillus niger là 60-65%, nó chỉ sinh trưởng và phát triển khi có mặt O 2 ở pH tối ưu là 4-6,5. Tuy nhiên, theo Patt (1981) cũng có những chủng Aspergillus niger sinh trưởng được ở pH 2. Sự thay đổi pH môi trường nuôi cấy từ 3 đến 6,5 làm thay đổi đáng kể hình thái của Aspergillus niger. Trên môi trường thạch Czapek, Aspergillus niger mọc thưa, đường kính SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 5 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo khuẩn lạc khoảng 40 mm. Bổ sung 0,5% cao nấm men vào môi trường làm khuẩn lạc Aspergillus niger mọc tốt và to hơn, đạt đường kính trung bình khoảng 60mm. Trên môi trường thạch malt (MEA), hệ enzym mọc tốt, nhưng không to như trên trên môi trường thạch Czapek- cao nấm men (CYA). [3] 2.1.3. Đặc điểm sinh hóa 2.1.3.1. Khả năng lên men đường Aspergillus niger có khả năng đồng hóa tốt các loại đường đơn và đường đôi như glucose, fructose, maltose, xylose, manose, saccharose. Aspergillus niger đồng hóa được galactose, sorbose và lactose ở mức độ kém hơn. 2.1.3.2. Khả năng tổng hợp enzyme - α-amylase (1,4 glucan- glucanhydrolase): Aspergillus niger có khả năng tổng hợp α-amylase ngoại bào để thủy phân nhanh tinh bột tạo dextrin và một ít maltose và glucose. Tinh bột α-amylase Dextrin (nhiều) + maltose (ít) + glucose (ít) α-amylase của Aspergillus niger hoạt động tối ưu ở pH từ 4,5 – 4,7, trong khi để đường hóa tinh bột, pH thích hợp nhất là 5 – 5,5, ở 50 o C. Enzym bị mất hoạt tính sau 30 phút ở pH = 2,5. Aspergillus niger có khả năng tạo glucoamylase nhiều hơn α-amylase (Lê Văn Nhương, 1978) để thủy phân tinh bột thành dextrin và sau đó thành glucose ở pH và nhiệt độ tối thích tương ứng là 4 và 50 o C. Park Y.K. (1970) đã sử dụng Aspergillus niger để sản xuất sirô glucose từ khoai mì. - Protease: Theo Lương Đức Phẩm, Aspergillus niger có khả năng tạo hai loại protease. Protease thứ nhất phân giải protein thành polypeptid, pepton, còn protease thứ hai tiếp tục chuyển hóa các sản phẩm trên thành acid amin. PH và nhiệt độ tối thích cho hoạt động của chúng tương ứng là 3 – 4 và 50 o C. - Cellulase: Cellulase là một phức hợp nhiều enzym, chủ yếu là cellulase Cl, cellulase Cx và β-glucosidase hay cellobiase. Cellulase có tác dụng thủy phân cellulose thành cellobiose rồi thành glucose theo trình tự như sau: SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 6 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Cellulose cellulas Cellobiose cellobiase Glucose Cellulase của Aspergillus niger có pH và nhiệt độ hoạt động tối thích tương ứng là 4-5 và 40 o C trên cơ chất là giấy lọc hoặc CMC (carboxyl methyl cellulose). - Pectinase: Aspergillus niger có khả năng tạo pectinase ở nhiệt độ tối thích 25 o C và pH 5,6. Tuy nhiên enzym thể hiện hoạt tính trong khoảng pH 2,5-6,8. - Xylanase: Aspergillus niger có khả năng tạo xylanase ở nhiệt độ và pH tối thích là 25 o C và 5,6. Ngoài ra, Aspergillus niger còn có khả năng tổng hợp hàng loạt enzyme khác như: lipase, mananase, α- galactosidase, carboxypeptidase, α- mannosidase, β- glucanase,… [1], [2] 2.1.3.3. Lên men rượu Theo Menezes (1978), loài Aspergillus niger có khả năng lên men rượu trong điều kiện kỵ khí và tác giả đã tiến hành nghiên cứu sử dụng bã khoai mì để sản xuất rượu ethanol. 2.1.4. Tác hại của Aspergillus niger Aspergillus niger được xếp vào loại an toàn thực phẩm không chứa độc tố aflatoxin, thường được sử dụng để sản xuất các chế phẩm sinh học phục vụ các ngành thực phẩm, dược phẩm, chăn nuôi. Tuy nhiên Aspergillus niger cũng là nguyên nhân làm hư hại trái cây tươi sau thu hoạch như táo, lê, đào, chanh, nho, dâu, xoài, lựu,…Ngoài ra, nó còn làm hư hại trái sake, cà chua, hạt điều và gây nhiễm pho mát. Aspergillus niger cũng sống bám trên đồ gỗ, đồ da. Bệnh nấm ở cây cũng do Aspergillus niger gây ra như bệnh thối rửa chồi cây bong vải, thối rửa thân cây dứa sợi. [30] Aspergillus niger ít có khả năng gây bệnh cho con người so với một số loài Aspergillus khác. Nhưng nếu hít vào số lượng bào tử lớn, có thể sẽ gây bệnh phổi nghiêm trọng. Ngoài ra, Aspergillus niger là một trong những nguyên nhân phổ SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 7 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo biến nhất của bệnh otomycosis (nhiễm trùng tai do nấm), có thể gây đau, tạm thời không nghe được và trong trường hợp nghiêm trọng dẫn đến hư ống tai và màng nhĩ. [28] 2.1.5. Các ứng dụng của Aspergillus niger Từ lâu đời người ta biết sử dụng Aspergillus niger để sản xuất các chế phẩm sinh học như acid hữu cơ, các loại enzyme, các chế phẩm giàu protein,… phục vụ phát triển công nghệ thực phẩm, dược phẩm, chăn nuôi… Aspergillus niger được nuôi để sản xuất trong công nghiệp. Nhiều chủng Aspergillus niger được sử dụng trong các chế phẩm công nghiệp của acid citric (E330) và acid gluconic (E574) và đã được đánh giá là chấp nhận được đối với lượng hàng ngày của Tổ chức Y tế Thế giới. Nhiều enzym hữu ích được sản xuất bằng cách sử dụng lên men công nghiệp của Aspergillus niger. Ví dụ, Aspergillus niger enzym glucoamylase được sử dụng trong sản sirô bắp cao fructose, và pectinaza được sử dụng trong rượu táo và rượu vang. α-galactosidase, một loại enzyme mà phá vỡ một số loại đường phức tạp, là một thành phần của Beano và các thuốc khác mà các nhà sản xuất khẳng định có thể làm giảm chứng đầy hơi. [30] 2.2. Xylanase 2.2.1. Các đặc tính cấu trúc của xylan Xylan là một polysaccharide hỗn tạp có chứa các nhóm phụ là các gốc acetyl, 4-O- methyl-D-glucuronosyl và α-arabinofuranosyl liên kết với bộ khung được tạo bởi các gốc xylopyranose. Bộ khung này được liên kết với nhau theo kiểu β-1,4- glycozit. Lignin bao quanh xylan, liên kết với xylan bằng liên kết este bằng các gốc của axit 4-O-methyl-D- glucuronic. SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 8 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Hình 2.2. Cấu trúc của arabinoxylan của cỏ Graminiae [32] Xylan, một trong những thành phần cơ bản của hemicellulose được tìm thấy trong thành tế bào thực vật là polysaccharide cơ bản thứ hai sau cellulose, chiếm gần một phần ba carbon hữu cơ có thể phục hồi trên trái đất . Xylan là thành phần chính của hemicelulose, một phức hợp polysaccharide gồm: xylan, xylanglucan, glucomannan, galactoglucomannan và arabinogalactan. Phức hợp này cùng với cellulose và lignin hình thành nên thành phần polymer của vách tế bào thực vật. Xylan được tìm thấy lượng lớn trong gỗ cứng từ thực vật hạt kín (15-30%), trong gỗ mềm từ thực vật hạt trần (7- 10%) và trong cây hàng năm (30%). [15] Hình 2.3. Sơ đồ cấu trúc vách tế bào thực vật [33] Ba thành phần chính trong cấu trúc vách tế bào thực vật, tương tác với nhau nhờ các liên kết cộng hóa trị và không cộng hóa trị. Xylan là ranh giới giữa ligin và cellulose, đây là vị trí quan trọng cho sự kết dính chất xơ và tính toàn vẹn của vách tế bào thực vật. SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 9 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Hemicellulose là polysaccharide trong màng tế bào tan trong dung dịch kiềm và có liên kết chặt chẽ với cellulose, là một trong ba sinh khối tự nhiên chính. Cùng với cellulose và lignin, hemicellulose tạo nên thành tế bào vững chắc ở thực vật. Về cấu trúc, hemicellulose có thành phần chính là D-glucose, D-galactose, D- mannose, D-xylose và L-arabinose liên kết với các thành phần khác và nằm trong liên kết glycoside. Hemicellulose còn chứa cả axit 4-O-methylglucuronic, axit D- galacturonic và axit glucuronic. Trong đó, đường D-xylose, L-arabinose, D- glucose và D-galactose là phổ biến ở thực vật thân cỏ và ngũ cốc. Tuy nhiên, khác với hemicellulose thân gỗ, hemicellulose ở thực vật thân cỏ lại có lượng lớn các dạng liên kết và phân nhánh phụ thuộc vào các loài và từng loại mô trong cùng một loài cũng như phụ thuộc vào độ tuổi của mô đó. Tùy theo trong thành phần của hemicellulose có chứa monosaccharide nào mà nó sẽ có những tên tương ứng như manan, galactan, glucan và xylan. Các polysaccharide như manan, galactan, glucan hay xylan đều là các chất phổ biến trong thực vật, chủ yếu ở các thành phần của màng tế bào của các cơ quan khác nhau như gỗ, rơm rạ,… Trong các loại hemicellulose, xylan là một polymer chính của thành tế bào thực vật trong đó các gốc D-xylopyranose kết hợp với nhau qua liên kết β-1,4-D- xylopyranose, là nguồn năng lượng dồi dào thứ hai trên trái đất. Đa số phân tử xylan chứa nhiều nhóm ở trục chính và chuỗi bên. Các gốc thay thế chủ yếu trên khung chính của xylan là các gốc acetyl, arabinosyl và glucuronosyl. Các nhóm này có đặc tính liên kết tương tác cộng hóa trị và không hóa trị với lignin, cellulose và các polymer khác. Cấu tạo, số lượng và vị trí của xylan ở các loài thực vật khác nhau là khác nhau. Xylan tồn tại ở dạng O-acetyl-4-O-methylglucuronoxylan ở cây gỗ cứng (Hình 2.4), hay arabino-4-O-methylglucuronoxylan ở cây gỗ mềm (Hình 2.5), hay thành phần cấu tạo xylan là axit D-glucuronic, có hoặc không có liên kết ete 4-O- methyl và arabinose ở các loài ngũ cốc. [31] SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 10 [...]... Phương Thảo Trang 26 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Quy trình thu nhận enzym xylanase SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 27 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Lá mía Giống Aspergillus niger Xay nhỏ Phối trộn dd đệm Cám gạo Điều chỉnh ẩm Lên men... 4- -D-xylan xylanohydrolase;  Tên được công nhận là: endo- -1 ,4 -xylanase; SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 11 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo  Phản ứng: thủy phân phía trong của các liên kết -1 ,4-D-xylosidic trong xylan;  Các tên khác gồm có: endo- -1 ,4-xylan 4-xylanohydrolase; endo-1,4 -xylanase; xylanase; -1 ,4 -xylanase; endo-1,4 -xylanase; ... chiết enzyme xylanase Hình 3.1 Quy trình thu nhận enzym xylanase 3.2.2 Mục đích và nội dung nghiên cứu - Mục đích nghiên cứu : thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường cám - lá mía - Nội dung nghiên cứu: Khảo sát khả năng sinh tổng hợp hệ enzyme xylanase trên môi trường lá mía - cám gạo, đồng thời khảo sát một số điều kiện nuôi cấy tối ưu nhằm thu nhận dịch chiết enzyme. .. và môi trường [24], [25] SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 24 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Vật liệu 3.1.1 Lá mía, cám gạo Lá mía được sử dụng từ giống mía K84/200 được cung cấp từ trại mía cung cấp mía cho Nhà máy đường Bourbon ở Tây Ninh Trạng thái nguyên liệu khi lấy về ở dạng lá mía. .. 16 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Vi khuẩn Aeromonas 20 7 50 3, 0-4 ,0 6, 5-8 99 6,0 75 - 70 (4) 21,5 6 65 4, 5-1 0 - 49,5 7,9 70 4, 5-7 ,0 20,64 4, 5-5 ,5 60 7,1 9,4 4330 0,7 145 8,5 4,5 - - 3,7 0,95 - 5,0 37 7,8 10 7600 (144) (264) caviae ME1 Bacillus sp Strain SPS-0 Bacillus sp W1 Streptomyces T-7 Streptomyces sp 50 5, 5-6 ,5 6 0-6 5 5, 5-6 ,5... của tỉ lệ môi trường lá mía (LM) và cám gạo (CG) - Thông số khảo sát – LM:CG: 1:9, 2:8, 3:7, 4:6, 5:5 - Thông số cố định: độ ẩm 60%; thời gian nuôi cấy 72 giờ; dung dịch đệm pH 5,3 - Hàm mục tiêu: hoạt độ enzyme SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 31 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo 3.3.2.2 Ảnh hưởng của pH đến quá trình nuôi cấy - Thông số... 5, 5-6 55 - - 5, 7- 1,0 10000 awamori 6,7 23 5,0 50 - - 3,7 0,33 3333 26 4,0 4 5-5 0 - - 3, 3- 0,09 455 3,5 Aspergillus 34 6 56 4, 0-6 ,7 56 3,4 0,97 1091 25 4,8 54 4,5 50 9,4 7,6 2650 Cephalosporium 35 7,5 50 - - 6,3 5,26 118,4 sp 24 7,5 50 - - 4,4 4,16 145,2 Erwinia 42 5,5 55 4-7 35 8,8 - - 33 7,0 60 6, 0-7 ,5 40 (3) 8,6 - - 23 3,5 50 4, 5-5 ,5 40 (3) 5,9 - - 22 5 53 - - 9,3 4,5 160 20 5,0 50 - 40 - 0,58 0,106.. .Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo Hình 2.4 O-acetyl-4-O-methylglucuronoxylan ở cây gỗ cứng [31] Hình 2.5 Arabino-4-O-methylglucuronoxylan ở cây gỗ mềm [31] 2.2.2 Khái niệm và phân loại xylanase 2.2.2.1 Khái niệm về xylanase Xylanase là một hydrolase xúc tác thủy phân của các loại... -1 ,4 -xylanase; endo-1,4 -xylanase; endo- -1 , 4- xylanase; endo-1, 4- D -xylanase; 1, 4- -xylan xylanohydrolase; - xylanase; -1 ,4-xylan xylanohydrolase; endo-1, 4- -xylanase; β-D- xylanase [34], [16] 2.2.2.2 Phân loại xylanase Xylanase được phân loại thành hai nhóm dựa vào đặc tính lý hóa của chúng như là khối lượng phân tử và điểm đẳng điện và trên các đặc tính xúc tác khác nhau của chúng Endo -xylanase có khối... enzym thu được [13], [17] Bảng 2.3 Đặc tính của của một số xylanase từ vi sinh vật [19] Km KLPT Điều kiện tối (KDa) ưu Vi sinh vật Nhiệt pH (giờ) pI (mg/ (µmol/ ml) phút) Nhiệt độ SVTH: Võ Lê Phương Thảo pH Độ bền Vmax độ Trang 15 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo (giờ) Nấm mốc Acrophialophora 22 7,0 55 - 60 (1) - 26 - Aspergillus 39 5, 5-6 . xylanase; -1 ,4 -xylanase; endo-1,4 -xylanase; endo- -1 , 4- xylanase; endo-1, 4- - D -xylanase; 1, 4- -xylan xylanohydrolase; - xylanase; -1 ,4-xylan xylanohydrolase; endo-1, 4- -xylanase; β-D- xylanase. 15 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường lá mía – cám gạo (giờ) Nấm mốc Acrophialophora 22 7,0 55 - 60 (1) - 26 - Aspergillus awamori 39 5, 5-6 . thống: 4- -D-xylan xylanohydrolase;  Tên được công nhận là: endo- -1 ,4 -xylanase; SVTH: Võ Lê Phương Thảo Trang 11 Nghiên cứu thu nhận enzyme xylanase từ chủng nấm Aspergillus niger trên môi trường