Fb fb com/Benzene B1606750 Biên soạn và sưu tầm NH Tân Hóa học 12 Chương 1 Ester Lipit LIPIT 1 Khái niệm lipit Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng tan n[.]
Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit LIPIT Khái niệm lipit: Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước tan nhiều dung môi hữu không cực ete, clorofom, xăng dầu Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit Chúng este phức tạp ta nghiên cứu chất béo Chất béo: a Khái niệm: Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol CTPT: (RCOO) C3H5 CTCT: Với R1, R2, R3 gốc hidrocacbon axit béo, giống khác Các axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh, no không no Axit béo - RCOOH No Không no Tên gọi C15H31COOH Axit panmitic C17H35COOH Axit stearic C17H33COOH Axit oleic C17H31COOH Axit linoleic C17H29COOH Axit linolenic M => Các chất béo tạo từ axit là: Chất béo No (Bão hòa) Tên (C15H31COO)3C3H5 (C17H35COO)3C3H5 Trạng thái M Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Khơng (Khơng bão hịa) Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit (C17H33COO)3C3H5 (C17H31COO)3C3H5 (C17H29COO)3C3H5 b.Tính chất: Tính chất vật lý: - Ở điều kiện thường, tồn dạng lỏng rắn + R1, R2, R3 gốc hidrocacbon axit béo no dạng rắn + R1, R2, R3 gốc hidrocacbon axit béo no dạng lỏng - Không tan nước nhẹ nước - Tan nhiều dung môi hữu không phân cực như: Toluen, clorofom, Tính chất hóa học: a Phản ứng thủy phân: Thủy phân môi trường axit Thủy phân môi trường kiềm (Phản ứng xà phịng hóa) Ví dụ: b Phản ứng cộng hidro chất béo không no: - Ngồi ra, nối đơi C=C ổn định, bị oxi hóa chậm oxi, tạo sản phẩm có mùi khó chịu c Ứng dụng: Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit - Thức ăn cho người, nguồn dinh dưỡng quan trọng cung cấp lượng cho thể hoạt động - Nguyên liệu để tổng hợp số chất khác cần thiết cho thể Bảo đảm vận chuyển hấp thụ chất hồ tan chất béo - Trong cơng nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng glixerol Sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp, Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit IV: Bài tập: Số đồng phân trieste tạo glyxerol hỗn hợp n axit béo Số đp trieste = n2(n+1)/2 **************************************************************** *** Câu 1: Cho 0,1 mol tristearin (C17H35COO)3C3H5 tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 101 C 85 D 93 Câu 3: Xà phòng hố hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam muối khan Giá trị m A 19,12 gam B 18,36 gam C 19,04 gam D 14,68 gam Câu 4: Xà phịng hố hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 17,80 gam B 18,24 gam C 16,68 gam D 18,38 gam Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit Câu 5: Hidro hóa hồn tồn 17,68 gam triolein cần vừa đủ V lít H2 (xt Ni,t0 , đktc) Giá trị V A 4,032 B 0,448 C 1,344 D 2,688 Câu 6: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol (glixerin) hai loại axit béo Hai loại axit béo (cho H = 1, C = 12, O = 16) A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH Câu 7: Khi thủy phân triglixerit X, thu axit béo gồm axit oleic, axit panmitic, axit stearic Thể tích khí O2 (đktc) cần để đốt cháy hồn tồn 8,6 gam X A 15,680 lít B 20,160 lít C 17,427 lít D 16,128 lít Câu 8: Cần chất béo chứa 85% tristearin để sản xuất 1,5 xà phòng chứa 85% natri stearat (về khối lượng) Biết hiệu suất thuỷ phân 85% A 1,500 B 1,454 C 1,710 D 2,012 Câu 9: Xà phịng hóa hồn tồn m gam triglixerit X lượng vừa đủ NaOH, thu 0,5 mol glixerol 459 gam muối khan.Giá trị m A.445 B.442 C.444 D.443 Câu 10: Xà phịng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit D.300 Câu 11: Xà phòng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 12: Xà phòng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 13: Xà phòng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 14: Xà phòng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 15: Xà phòng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit Câu 16: Xà phịng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 17: Xà phịng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Câu 18: Xà phịng hóa hồn tồn lượng triglixerit X cần V ml dung dịch NaOH 1M , thu 9,2 gam glixerol Giá trị V A.100 B.150 C.200 D.300 Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit Nội dung Câu1 (MH 2020) Thủy phân triolein dung dịch NaOH thu glyxerol muối X Công thức muối X A C17H35COONa Câu2 B CH3COONa B mol glixerol C mol glixerol D mol etylen glicol (2019/203) Công thức triolein A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H31COO)3C3H5 B (C17H29COO)3C3H5 Câu4 D (C17H35COO)3C3H5 (2019/204) Công thức axit stearic A C2H5COOH Câu5 B CH3COOH B C D B Trilinolein B HCOOOH C Tripanmitin D Vinyl axetat C CH3COOH D.C17H33COOH Công thức sau cơng thức chất béo? A CH3COOCH2C6H5 B C15H31COOCH3 C (C17H33COO)2C2H4 Câu10 D Metyl axetat (2019/217) Công thức phân tử axit oleic A C2H5COOH Câu9 B Tristearin C Metyl fomat Chất sau không phản ứng với H2 (xúc tác Ni, to)? A Triolein Câu8 D HCOOH Số nhóm chức este có phân tử chất béo A Câu7 C C17H35COOH (2016/136) Xà phịng hóa chất sau thu glixerol? A Benzyl axetat Câu6 D C17H33COONa (MH 2020) Thủy phân hoàn toàn mol chất béo, thu A mol etylen glicol Câu3 C C2H5COONa D (C17H35COO)3C3H5 Nhận định sau đúng: A Thủy phân este môi trường axit thu axit cacboxylic ancol B Các triglyxerit làm màu dung dịch Br2 C Este đơn chức mạch hở tác dụng với dung dịch NaOH cho tỉ lệ mol : D Một este đơn chức mà phân tử chứa liên kết π làm màu dung dịch Br2 Câu11 Phản ứng dùng để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn: A Brom hóa Câu12 B Oxi hóa C Hiđro hóa D Polime hóa Phát biểu khơng chất béo: A Chất béo gọi triglyxerit B Chất béo nhẹ nước, không tan nước Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit C Chất béo có dạng lỏng (dầu) rắn (mỡ) Câu13 D Chất béo khơng bị oxi hóa oxi khơng khí Cho phát biểu sau: a) Este dẫn xuất axit cacboxylic tạo thành thay nhóm –OH phân tử axit cacboxylic nhóm -OR b) Este có nhiệt độ sơi cao axit ancol có số nguyên tử cacbon, phân tử este không tạo liên kết hidro c) Phản ứng thủy phân este mơi trường kiềm tạo xà phịng nên gọi phản ứng xà phịng hóa d) Chất béo loại trieste e) (C17H31COO)3C3H5 (C17H35COO)3C3H5 có tên gọi triolein tristearin f) Ở điều kiện thường, chất béo thể lỏng rắn, không tan nước g) Dầu mỡ bị ôi thiu nối đôi C=C gốc axit không no chất béo bị oxi hóa h) Trong cơng nghiệp, phần lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng, glyxerol chế biến thực phẩm Số phát biểu đúng: A Câu14 B C D Axit béo là: A Axit cacboxylic no, mạch thẳng, không phân nhánh B Axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở, không phân nhánh C Axit cacboxylic no, đơn chức, mạch dài (12-24 nguyên tử cacbon), không phân nhánh D Axit cacboxylic đơn chức, mạch dài (12-24 nguyên tử cacbon), không phân nhánh Câu15 Số liên kết π phân tử tristearin là: A Câu16 B C D Cho phát biểu sau: (a) Phản ứng thủy phân este môi trường bazơ phản ứng thuận nghịch (b) Xà phịng hóa chất béo ln thu glyxerol xà phòng (c) Tripanmitin tristearin chất béo rắn (d) Chất béo trieste axit béo với propan-1,2,3-triol Số phát biểu sai A Câu17 B C D Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có công thức là:, (C17H35COO)3C3H5 , (C17H33COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Câu18 Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit Có nhận định sau : (1) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có mạch C dài không phân nhánh (2) Lipit gồm chất béo ,sáp, steroid, photpholipit, (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (5) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động vật, thực vật Số nhận định A Câu19 Câu20 B D Khi thuỷ phân môi trường axit tristearin ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Loại dầu sau este axit béo glixerol? A Dầu luyn Câu21 C B Dầu lạc (đậu phộng) C Dầu dừa D Dầu vừng (mè) Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxyglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có CT (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 (e) Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hidro đun nóng có xúc tác Ni (f) Chất béo bị thủy phân đun nóng dd kiềm Số phát biểu A Câu22 D B Dung dịch NaOH C Dung dịch Br2 D Cu(OH)2 Cho triolein (hay trioleoylglixerol) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy A Câu24 C Chất sau tác dụng với tripanmitin A H2 Câu23 B B C D Phát biểu sau không đúng? A Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước B Chất béo este etilenglicol với axit béo C Triolein có khả tham gia phản ứng cơng hiđro đun nóng có xúc tác Ni D Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm Câu25 Chất tham gia phản ứng cộng với hidro (điều kiện thích hợp) là: A Tripanmitin B Tristearin C Etyl Axetat 10 D Etyl acrylat Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Câu26 Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit Phát biểu là: A Phản ứng thủy phân este môi trường axit phản ứng thuận nghịch B Khi thủy phân chất béo thu C2H4(OH)2 C Phản ứng axit ancol (rượu) có H2SO4 đặc phản ứng chiều D Tất este phản ứng với dung dịch kiềm thu sản phẩm cuối muối ancol Câu27 Cho sơ đồ chuyển hóa: Triolein A axit linoleic Câu28 Câu29 X Y B axit oleic Z Tên Z C axit panmitic D axit stearic Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Phát biểu sau sai ? A điều kiện thường, chất béo (C17H33COO)3C3H5 trạng thái rắn B Chất béo thủy phân NaOH tạo thành xà phòng C Metyl acrylat, tripanmitin tristearin este D Thủy phân hoàn toàn chất béo thu đuợc glixerol Câu30 Cho phát biểu sau : (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo; (b) Chất béo nhẹ nước không tan nước; (c) Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol ; (d) Tristearin có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni.; (e) Hidro hóa hoàn toàn triolein (xt Ni,t0) thu tripanmitin Số phát biểu A Câu31 Câu32 B C D Xà phịng hóa chất sau thu glixerol? A Tristearin B Metyl axetat C Metyl fomat D Benzyl axetat Phát biểu sau sai ? A Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn B Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phịng hố chất béo axit béo glixerol Câu33 Đun hỗn hợp glixerol, axit stearic, axit panmitic (H2SO4 đ) thu tối đa trieste ? A B C 11 D Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Câu34 Số nhóm chức este có phân tử chất béo A Câu35 Câu36 Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit B C D (MHQG2020) Thủy phân hoàn toàn mol chất béo, thu A mol etylen glicol B mol glixerol C mol glixerol D mol etylen glicol Tiến hành thí nghiệm sau: Bước 1: Lấy khoảng 10 ml dung dịch NaOH 40% cho vào bất sứ Bước 2: Cho khoảng gam dầu thực vật vào bát sứ đun sôi nhẹ khoảng 30 phút khuấy liên tục, đồng thời thêm nước vào để thể tích dung dịch khơng đổi Bước 3: Sau 30 phút đun, thêm 15 ml dung dịch NaCl bão hòa vào khuấy nhẹ Phát biểu sau không đúng? A Sau bước 3, muối axit béo kết tinh thu cách gạn bỏ phần dung dịch phía B Thêm NaCl nhằm tăng tỉ khối phần dung dịch để muối axit béo tách C Có thể kiểm tra lượng dầu thực vật hay hết cách lấy vài giọt hỗn hợp sau bước cho vào cốc nước D Phần dung dịch thu sau bước 3, hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh lam Câu37 Câu 45: Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng gam dầu lạc 10 ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đũa thủy tinh khoảng 30 phút thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp khơng đổi Để nguội hỗn hợp Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hịa nóng, khuấy nhẹ Để yên hỗn hợp Cho phát biểu liên quan đến thí nghiệm sau: (a) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu vàng lên muối natri axit béo (b) Vai trò dung dịch NaCl bão hòa bước tránh phân hủy sản phẩm (c) Ở bước 1, thay dầu lạc mỡ lợn tượng xảy tương tự (d) Sau bước 2, sản phẩm khơng bị đục pha lỗng với nước cất phản ứng xà phịng hố xảy hồn toàn Số phát biểu A Câu38 B C D Khẳng định không chất béo A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hịa tan Cu(OH)2 12 Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit C Chất béo dầu mỡ bơi trơn máy có thành phần nguyên tố D Chất béo nhẹ nước Câu39 Cho phát biểu sau: (a) Mỡ lợn dầu dừa dùng làm nguyên liệu để sản xuất xà phịng (b) Có ba chất hữu đơn chức, mạch hở có cơng thức C3H6O2 (c) Chất béo thủy phân ln thu xà phịng (d) Triolein làm màu dung dịch brom Số phát biểu A Câu40 B C D Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol axit béo (b) Chất béo nhẹ nước không tan nước (c) Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol (d) Tất chất béo este tất este chất béo (e) Tất chất béo không tham gia phản ứng tráng bạc Số phát biểu A Câu41 B C D Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Từ chất béo lỏng điều chế chất béo rắn phản ứng cộng hiđro Số phát biểu A Câu42 B C D Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natrioleat , natristearat (có tỉ lệ mol tương ứng 1:2) glixerol.Số công thức cấu tạo phù hợp X A.2 B.1 B.4 Câu43 13 D.3 ... Chương 1: Ester - Lipit Có nhận định sau : (1) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có mạch C dài khơng phân nhánh (2) Lipit gồm chất béo ,sáp, steroid, photpholipit, (3) Chất béo... c Ứng dụng: Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit - Thức ăn cho người, nguồn dinh dưỡng quan trọng cung cấp lượng cho thể hoạt động - Nguyên... sợi, đồ hộp, Fb: fb.com/Benzene.B1606750 Biên soạn sưu tầm: NH Tân Hóa học 12 Chương 1: Ester - Lipit IV: Bài tập: Số đồng phân trieste tạo glyxerol hỗn hợp n axit béo Số đp trieste = n2(n+1)/2