David L Nelson and Michael M Cox LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY Sixth Edition BÀI.6 LIPID-MÀNG SINH HỌC © 2016 PGS.TS BÙI VĂN LỆ 10.1 Lipids Lipids họ hợp chất khó tan nước Lipids giử vai trị dự trử lượng cấu trúc màng Các vai trò khác lipids: Cofactors enzyme Sắc tố hấp thu ánh sáng Hormones Phân tử truyền tín hiệu - Lipids thường chứa phân tử acid béo: Acid béo acid carboxylic có chuổi carbon dài từ đến 36 carbon - Các acid béo thông dụng tế bào thường từ 12 đến 24 carbon - Acid béo bảo hịa (khơng có nối đơi) hay khơng bào hịa (có nối đơi) với nối đơi cấu trạng (configuration) cis Cách gọi tên aid béo: -16:0 acid béo bảo hịa có 16 carbon khơng có nối đơi 20:2 (9,12) acid béo bảo hịa có 20 carbon có nối đơi vị trí C-9 C-12 (C-1 COOH) Hai quy tắc gọi tên acid béo Sự nhóm acid béo vào tập hợp ổn định • Tryglycerol chứa phân tử acid béo bị ester hóa với nhóm hydroxyl glycerol Một triacylglycerol đơn giản chứa loại acid béo; triacyglycerol hỗn hợp chứa lọai khác Triacylglycerol chất béo dự trữ sơ cấp diện nhiều loại thực phẩm • Q trình hydro hóa phần dầu thực vật cơng nghiệp thực phẩm chuyển hóa nối đơi cis sang cấu hình trans Các acid béo dạng trans chế độ ăn yếu tố nguy quan trọng bệnh tim mạch Triacylglycerols chứa ba acid béo ester hóa với glycerol Triacylglycerols lượng dự trử tế bào béo hay hạt thực vật Tế bào mỡ lợn Guinea Tế bào từ hạt Arabidopsis The K+ channel of Streptomyces lividans Các thụ quan màng (membrane receptors) đóng vai trị sống chuyển hóa tế bào sinh vật Chúng cung cấp chế mà tế bào nhận biết đáp ứng với thay đổi môi trường Trong thể sinh vật đa bào liên kết tín hiệu hóa học hormon chất dẩn truyền thần kinh (neurotransmitters) động vật với thụ quan màng liên hệ sống giao tiếp nội bào Một số thụ quan khác dùng cho nhận hay sát nhập giửa tế bào Thí dụ: bạch cầu đóng vai trị hệ thống miển nhiểm có chức nhận biết phá hủy protein lạ hay virus công Processes that involve the fusion of two membranes Proteins can induce membrane curvature Three models shown Dung hợp màng phóng thích chất dẫn truyền thần kinh (neurotransmitter) tế bào synapse (khớp thần kinh) Transport of glucose into a myocyte by GLUT4 is regulated by insulin Inability to release Insulin (diabetes mellitus, Type-I) ... có kháng nguyên A kháng thể anti-B Kiểu B cá thể có kháng nguyên B kháng thể anti-A Kiểu AB cá thể có kháng nguyên A B không kháng thể anti-A không chống B Kiểu O cá thể có O kháng nguyên anti-A... hịa (có nối đơi) với nối đôi cấu trạng (configuration) cis Cách gọi tên aid béo: - 16: 0 acid béo bảo hịa có 16 carbon khơng có nối đơi 20:2 (9,12) acid béo bảo hịa có 20 carbon có nối đơi vị... vitamin D, A, E K chất béo tan cấu tạo đơn vị isoprene Tất đóng vai trị cần thiết biến dưỡng sinh lý động vật Vitamin D tiền chất hormone điều hòa biến dưỡng calcium Vitamin A củng cố sắc tố