David L Nelson and Michael M Cox LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY Sixth Edition BÀI.5 CARBOHYDRAT © 2016 PGS.TS BÙI VĂN LỆ 7.1 Monosaccharide disaccharide (Đường đơn đường đôi) • Đường gọi saccharide chất chứa nhóm aldehyde ketone hai nhiều nhóm hydroxyl • Đường đơn thường chứa carbon chiral tồn dạng đồng phân khác mà đồng phân miêu tả giấy dạng phép chiếu Fischer Epimer đường khác ngun tử cấu hình Hai nhóm monosaccharides aldoses ketoses Representative monosaccharides Most of the hexoses of living organisms are D isomers Glycoproteins có oligosaccharides gắn cộng hóa trị Các liên kết với oligosaccharide glycoproteins • Glycomic xác định phần bổ sung đầy đủ phân tử chứa đường tế bào mô, xác định chức phân tử • Glycolipid trog thực vật động vật lipopolysaccharide vi khuẩn thành phần màng tế bào với chuỗi oligosaccharide gắn đồng hóa trị biểu mặt ngồi tế bào Lipopolysaccharides vi khuẩn Nhân tố xác định kiểu huyết (phản ứng miễn dịch) vi khuẩn Lipopolysaccharide màng Salmonella typhimurium 7.4 Carbohydrate phân tử thơng tin : Mã đường • Đường đơn hợp lại với thành dạng oligosaccharide khác nhau, khác đồng phân vị trí nối glycoside, loại hướng nhóm thành phần Glycan nhiều thơng tin protein acid nucleic • Lectin, protein với vùng liên kết carbohydrate có tính đặc hiệu cao thường tìm thấy mặt ngồi tế bào chúng bắt đầu tương tác với tế bào khác Ở động vật có xương sống, oligosaccharide gắn phần đọc lectin kiểm soát tốc độ phân giải số hormone peptide, protein tế bào máu tuần hồn Vài trị tương tác lectin-ligand di chuyển tế bào lymphocyte đến vị trí nhiễm trùng vết thương An ulcer in the making Các tế bào Helicobacter pylori gắn lên bề mặt dày Vi khuẩn gây nên chỗ loét tương tác bới lectin bề mặt vi khuẩn với Leb oligosaccharide biểu mô dày Tương tác lectin-carbohydrate có tính chun biệt cao thường tương tác nhiều hóa trị (polyvalent) Chi tiết tương tác lectin-carbohydrate • Các tác nhân gây bệnh virus, vi khuẩn ký sinh eukaryote bám chặt vào tế bào động vật chủ cách gắn lectin tác nhân gây bệnh vào oligosaccharide bề mặt tế bào chủ • Lectin nội bào làm trung gian cho protein nội bào nhắm đến bào quan đặc hiệu tới đường tiết Vai trò oligosaccharides nhận biết gắn dính bề mặt tế bào • Tinh thể hóa tia X phức hợp lectin-đường cho thấy bổ sung chi tiết hai phân tử nhằm tăng tính vững tính đặc hiệu tương tác lectin với carbohydrate Trương tác kỵ nước gốc đường Galactose 7.5 Thao tác với carbohydrate • Việc thành lập cấu trúc hoàn thiện oligosaccharide polysaccharide cần xác định trình tự thẳng, vị trí phân nhánh, cấu hình đơn vị đường đơn vị trí liên kết glycoside – vấn đề phức tạp phân tích protein acid nucleotide • Các cấu trúc oligosaccharide polysaccharide thường xác định việc kết hợp nhiều phương pháp: thủy phân đặc hiệu enzyme để xác định đồng phân nối glycoside tạo phân đoạn nhỏ để phân tích sâu hơn; methyl hóa để định vị nối glycoside; phân giải bước để xác định trình tự cấu hình carbon anomer • Khối phổ kế cộng hưởng từ hạt nhân phân giải cao (NMR), áp dụng cho mẫu carbohydrate nhỏ, cho thông tin cần thiết trình tự, cấu hình carbon anomeric carbon khác, vị trí nối glycoside • Các phương pháp tổng hợp pha rắn sinh oligosaccharide xác định mà chất có giá trị cao việc khám phá tương tác lectin-oligosaccharide có ích cho điều trị lâm sàng ... Materialia 53 (20 05) 4281 Thành tế bào vi khuẩn tảo củng cố heteropolysaccharide-peptidoglycan vi khuẩn, agar tảo đỏ Các đường đơn lặp lại peptidoglycan GlcNAc(β 1-4 )Mur2Ac; đường D-Gal(β 1-4 ) 3-6 anhydro-L-Gal... nguồn nhiên liệu cho người Nó chất xơ - Một số vi sinh vật có cellulase, enzyme thủy phân (β14) liên kết cellulose - Gia súc có sinh vật có cellulase cỏ - Mối có enzyme cellulase nầy đường ruột... thiếu enzyme ly giải liên kết b 1→4 - Con người tiêu hóa tinh bột glycogen họ chế độ ăn uống sử dụng α-amylase, enzyme thủy phân liên kết (α 14) glycosidic - Con người thủy phân (β14) liên kết