Phân tích ngành khách hàng và đối thủ cạnh tranh

MỤC LỤC Phần TÓM TẮT Phần PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.1 Thị trường tổng quan: 2.2 Xác định giá (chiến lược giá) Phần MÔ TẢ VỀ NHÀ HÀNG VÀ SẢN PHẨM 3.1.Mô tả nhà hàng 3.2 Cơ hội kinh doanh 3.3 Thiết kế Bản vẽ Quán 3.4 Mô tả sản phẩm 12 3.4.1 CUNG CẤP KHÔNG GIAN CÀ PHÊ THƯ GIÃN, TINH TẾ 12 3.4.2 MENU ĐỒ UỐNG 13 Phần KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG 22 4.1 Tổng Quan 22 4.2 Phân tích khách hàng 22 4.2.1 Khách hàng mục tiêu quán: 22 4.2.2 Đặc điểm khách hàng: 22 4.2.3 Nhu cầu khách hàng mục tiêu: 23 4.2.4 Chi phí sẵn sàng chi trả cho ly nước giải khát 23 4.2.5 Thức uống khách hàng lựa chọn 24 4.2.6 Hỗn hợp sản phẩm 25 4.2.7 Dịch vụ: 25 4.2.8 Truyền thông marketing 26 Phần KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP .28 5.1 Mục tiêu 28 5.2 Nhiệm vụ .28 5.3 Phạm vi dự án .28 5.4 Phân tích khu vực địa điểm 28 5.5 Dịch vụ .29 Café Góc 5.6 Các nhà cung ứng .29 PHẦN CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 32 Các rủi ro thường gặp kinh doanh quán Cafe 32 6.1 Rủi ro bên 32 6.2 Rủi ro từ bên ngoài .32 6.3 Rủi ro kỹ thuật ,tài chính 32 PHẦN PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ TỐN ĐẦU TƯ 38 Café Góc Phần TÓM TẮT Trong cuộc sống xô bồ hiện nay, người ta thường có xu hướng tìm đến những “Khoảng lặng” cho riêng mình Nơi mà họ có thể được suy nghĩ, được yên lặng, được quan sát cuộc sống xung quanh một cách trầm lặng Với mức sống ngày càng được cải thiện cùng với nó lại là những lo toan, bận rộn cho bản thân, gia đình, cuộc sống Vì vậy, việc đáp ứng nhu cầu về mặt tinh thần là điều không thể thiếu và ngày càng được trú trọng Trên thế giới hiện và cả ở Việt Nam, uống café không còn đơn thuần là một nhu cầu giải khát mà người ta còn mong muốn tìm kiếm một cái gì đó xa thế Tại Việt Nam, các quán café phần lớn chỉ đáp ứng được nhu cầu nhỏ của khách hàng nhu cầu về địa điểm, đồ uống mà chưa thể tạo dựng được khoảng không gian mà họ mong muốn Trong đó, qua tìm hiểu về thị trường chúng nhận thấy rằng khách hàng, đặc biệt là người dân thủ đô với những lo toan bộn bề cuộc sống, họ vẫn chưa thực sự có được những quán café tạo được một không gian yên bình cho mình Với tuổi trẻ, sự mạnh dạn cùng những ham muốn và hoài bão được chứng tỏ bản thân mình và cũng từ chính nhu cầu của những người giống mình, chúng quyết định mở quán “CAFÉ GÓC” Với mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, với lối phục vụ chuyên nghiệp, tận tình chúng nhất định sẽ làm vừa lòng quý khách Chúng rất mong nhận được sự góp ý của các bạn để dự án được hoàn thiện Tên dự án: CAFÉ GÓC Diện tích kinh doanh: 100m2 Địa điểm : Đường Duy Tân – Cầu Giấy – Hà Nợi Café Góc Phần PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.1 Thị trường tổng quan: + Đáp ứng cho khách hàng quận Cầu Giấy chủ yếu, thông qua điều kiện sinh hoạt làm việc đặc biệt khu phố Duy Tân biết đa số người có nhu cầu uống café để làm việc thư giãn + Do đó, nhu cầu cần có qn café giá thích hợp trang trí đẹp cần thiết, theo nghiên cứu quận Cầu Giấy có khoảng 200 quán café lớn, vừa nhỏ + Khi xảy khủng hoảng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán café giảm thời gian gần nên kinh tế khơi phục khách hàng đến qn tăng lên + Đối thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng Ví dụ: quán Highlands Coffee khách hàng chủ yếu người có thu nhập khá, Urban Station Coffee Takeaway lại hướng đến thị phần khách hàng chủ yếu học sinh sinh viên… + Tất điều cho thấy nhu cầu để có qn café có khơng gian riêng tư để làm việc thư giãn tăng đáp ứng khách hàng có thu nhập trung bình cần thiết Phân tích khách hàng + Qua trò chuyện trực tiếp với khách hàng quán café cho thấy điểm chung mục đích đến qn café khơng nhu cầu giải khát, người khách vào quán café có nhu cầu khác như: trao đổi trò chuyện với ban bè đồng nghiệp,để thư giãn việc nghe nhạc xem ti vi quán, nhu cầu học tập hay mang laptop đến quán vừa đọc tin tức vừa nhâm nhi tách café… + Ở Hà Nội,cùng với tốc độ tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ, tốc độ đô thị hóa ngày phát triển mở rộng, q trình cơng nghiệp hóa, đại hóa kéo theo biến đổi mặt đời sống xã hội Khi kinh tế phát triển, thu nhập tăng, đời sống vật chất cải thiện nâng cao, địi hỏi nhu cầu Café Góc ăn, mặc, đáp ứng, địi hỏi nhu cầu văn hóa tinh thần nghỉ ngơi, giải trí, tham quan, kết bạn người dân ngày trở nên quan trọng thiếu Áp lực công việc, căng thẳng, lo âu, buồn phiền ngày trầm trầm trọng Với mục tiêu tạo môi trường thân thiện gắn kết người, dịch vụ lạ,quán café đáp ứng cách tận tình,chu đáo tối đa nhu cầu cá nhân,hay tập thể + Khách hàng ngày khó tính thơng minh, địi hỏi khách hàng ngày cao chất lượng đa dạng phong phú sản phẩm ịch vụ + Có nhóm khách hàng Học sinh, sinh viên: sở thích đa dạng, thu nhập thấp, thường tìm đến quán độc dáo phù hợp với khả chi trả Nhân viên văn phịng, cơng chức: thu nhạp trung bình, quỹ thời gian hạn hẹp thường tìm đến quán gần nơi làm việc Giới văn nghệ sĩ: thường tìm đến quán café để tìm cảm hứng sáng tác, gặp gỡ bạn bè giới Giới doanh nhân: thu nhập cao, thường tìm đến nơi sang trọng để làm việc, gặp gỡ đối tác + Đối tượng khách hàng mà chúng tơi muốn hướng đến công nhân viên, học sinh, sinh viên khơng mà bó hẹp nhóm khách hàng khác đến quán Đối thủ cạnh tranh Loại hình café nước uống giải khát loại hình kinh doanh khơng có mẻ, có vốn đầu tư nhỏ làm chủ quán cafe tương ứng với số vốn Điều dễ dàng nhận biết thừ thực tế: dọc theo đường Duy Tân nằm vị trí quán dự định xây dựng có khoảng 200 quán café lớn nhỏ hoạt động Do cạnh tranh điều khơng thể tránh khỏi hoạt động kinh doanh loại hình café giải khát Tuy nhiên theo đánh giá kết điều tra chưa có qn thực có khung cảnh khơng gian mang tính riêng tư có gu nhạc nhẹ đặc trưng Đó Café Góc lý muốn giới thiệu đến bạn quán café với kết hợp gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất theo hình thức nhẹ nhàng, tinh tế, bày trí giản dị đại phong cách phụ vụ chuyên nghiệp làm hài lòng khách hàng tiềm Cafe GÓC nhân viên văn phòng sinh viên học sinh Khả cạnh tranh quán: + Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vực Dịch Vọng nơi có mật độ dân cư đơng nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, thư giãn trao đổi lớn + Phong cách kinh doanh có phần lạ, uống đa dạng nhiều màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, dịch vụ cho giới trẻ, ấn tượng với nét đặc trưng không gian thiết kế đẹp âm nhạc nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn, làm việc hiệu cho khách hàng đến lần đầu hứa hẹn đến lần thứ trở thành khách hàng quen thuộc quán + Vị trí địa lý gần khu vực đơng sinh viên cao ốc văn phịng, nơi có mật độ dân cư đơng nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, thư giãn trao đổi lớn + Đa dạng sản phẩm chất lượng, giá hợp lý cho đối tượng khách hàng + Có khơng gian sân vườn thống đãng đường sá rộng rãi + Là người sau tiếp thu mẻ, học hỏi sai người trước thay đổi mạnh + Tuổi trẻ, mạnh mẽ tràn đầy sinh lực để thực mục tiêu 2.2 Xác định giá (chiến lược giá) Do quán xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, để lôi kéo khách hàng từ quán lân cận về, đồng thời tạo dễ gần gũi với khách hàng nắm tính chất lây lan truyền miệng “hữu xạ tự nhiên hương” để mở rộng thị phần cho quán muốn tăng nhanh lượt khách vào quán Chi phí sẵn sàng chi trả cho ly nước giải khát Café Góc Hầu hết khách hàng quen với giá quán cafe mà họ thường đến, trao đổi mức giá ly nước giải khát chấp nhận họ đưa mức giá có chênh lệch đơi chút với  mức giá quán mà họ uống, cụ thể: Khách hàng thể đồng tình với mức giá 45.000 – 50.000đ/ 1ly loại nước uống nằm nhóm cafe thể qua số 26%, mức giá 50.000 – 60.000 đ/1 ly 48% khách hàng chấp nhận Tỷ lệ 26% lại đưa mức giá thấp từ 30.000 – 35.000 đ/ ly Con số 49% thể tỷ lệ khách hàng chấp nhận mức giá 30.000 – 36.000 đ/1 ly nước ép Có 42% kiến khách hàng đồng ý với mức giá 30.000 – 40.000 đ/1ly Còn lại số khách hàng hài lòng với mức giá 32.000 – 35.000 đ/1 ly Đối với thức uống sinh tố, mức giá khách hàng đưa không chênh lệch với sản phẩm nước ép Kết tỷ lệ khách hàng đưa mức giá có trùng hợp lớn: khoảng 2/3 khách hàng đồng ý đưa mức giá 30.000 – 40.000 đ/ 1ly Các sản phẩm trà hay nước uống đóng chai, thức uống khác chủ đầu tư có kế hoạch thiết kế giá chênh lệch không nhiều so với mức giá quán cafe có đối thủ cạnh tranh Đồng thời vào chi phí nguyên vật liệu, giá thành đơn vị sản phẩm dựa mức lợi nhuận mong muốn sản phẩm Từ định mức giá phù hợp loại sản phẩm Quán tập trung vào gia tăng số lượng chất lượng sản phẩm từ từ dựa vào công suất quán Tên sản phẩm Giá tương đối Cafe 45.000 - 60.000 Trà, yogurt loại 30.000 – 38.000 Thức uống khác 30.000 – 35.000 Sữa 30.000 – 35.000 Sinh tố 32.000 – 40.000 Nước ép 30.000 – 34.000 Nước giải khát 30.000 – 35.000 Trung bình giá Café Góc Giá trung bình 53.000 34.000 32.000 33.000 36.000 32.000 33.000 0 Chính sách giá: Ta định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh, khách hàng tiềm năng, địa điểm kinh doanh, dung lượng thị trường Định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh, quán mở nên cần học hỏi quán trước sánh giá họ, vừa phù hợp với thu nhập lợi ích khách vừa phù hợp để cạnh tranh với quán khác Bảng giá đối thủ cạnh tranh sau: Tên sản phẩm Giá tương đối Giá trung bình Cafe 45.000 - 65.000 55.000 Trà, yogurt loại 32.000 – 42.000 37.000 Thức uống khác 30.000 – 36.000 33.000 Sữa 33.000 – 35.000 34.000 Sinh tố 35.000 – 43.000 39.000 Nước ép 30.000 – 34.000 32.000 Nước giải khát 31.000 – 43.000 37.000 Trung bình giá Café Góc Phần MÔ TẢ VỀ NHÀ HÀNG VÀ SẢN PHẨM 3.1.Mô tả nhà hàng Bên cạnh không gian hòa với thiết kế chung quán cà phê, cà phê góc mang đến cho khách hàng góc riêng biệt, kết nối với khơng gian riêng quán, mà tạo đủ riêng tư cho khách hàng Loại hình kinh doanh : Cung cấp dịch vụ không gian đồ uống Phương thức thành lập : Xây dựng thương hiệu mới, không theo phương thức mua lại hay nhượng quyền thương hiệu Thị trường hướng đến : Dân văn phòng, sinh viên, giới doanh nhân, thường tìm đến những quán đủ riêng tư không quá kín đáo (tránh trường hợp bị hiểu lầm) để làm việc, gặp gỡ đối tác địa điểm quanh khu vực Duy Tân, Cầu Giấy 3.2 Cơ hội kinh doanh Địa điểm nhiều khu văn phịng, cơng ty, thu nhập trung bình, quỹ thời gian hạn hẹp, thường tìm đến quán gần nơi làm việc, bàn chuyện kinh doanh hay làm việc - Khu vực động, phát triển với nhiều tòa nhà văn phòng tiếp tục xây dựng với quy mơ lớn Café Góc 3.3 Thiết kế Bản vẽ Quán Café Góc + Trả lương cho nhân viên: Thời STT Chức gian Số vụ (Tiếng) lượng Lương/người Tổng Quản lý Thu ngân 3,000,000 6,000,000 Bếp 4,000,000 4,000,000 4,000,000 8,000,000 vụ 2,500,000 5,000,000 Phục 1,500,000 6,000,000 vụ 1,200,000 4,800,000 2,500,000 7,500,000 Pha chế Tạp Bảo vệ 17 41,300,000 TỔNG Café Góc 27 PHẦN CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC Các rủi ro thường gặp kinh doanh quán Cafe Chúng ấp ủ một dự án về Cafe,nó xuất phát từ niềm đam mê và những hiểu biết về nhu cầu mà thị trường hướng tới,chúng hiểu rằng : Khi kinh doanh nhà hàng, khách sạn hay bất kì một hình thức dịch vụ nào khác ngoài những thuận lợi tạo lợi nhuận thì ẩn chứa nó là những rủi ro không thể lường trước,một kế hoạch được vạch sẵn dù có hoàn hảo đến đâu cũng không thể tránh khỏi những khó khăn bắt tay vào thực hiện Chính vì thế ,để giảm thiểu tối đa những rủi ro có thể gặp phải,chúng dự liệu trước được những rủi ro bản bắt đầu khởi nghiệp từ việc mở một quán cafe sau : Những rủi ro được xác định : 6.1 Rủi ro bên Rủi ro từ nguyên vật liệu Rủi ro từ khâu quản lý,nhân viên Rủi ro về cấu tổ chức 6.2 Rủi ro từ bên ngoài Từ nhà cung cấp Từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp Từ đối thủ cạnh tranh tiềm Từ phía khách hàng ( thị hiếu ,nhu cầu ) 6.3 Rủi ro kỹ thuật ,tài chính - Rủi ro từ kỹ thuật - Rủi ro tài chính Café Góc 28 Rủi ro Cơ chế Hậu quả Biện pháp khác T phục h â ́ t t h o a ́ t d ̣ b a ́ o Thất- Thất thoát NVL xuất- Không kiểm soát- Sử dụng phần 3.000.000 thoát phát từ việc xuất-nhậpđược lượng NVL đãmềm bán hàng nhưVNĐ/tháng NVL NVL kho và việcdùng từ đó không: Kiot Viet … ghi hóa đơn sổ sách tính được lợi nhuậnkiểm soát chính - Không xác địnhthu được và chi phíxác được lượng chính xác được địnhđã bỏ NVL sử dụng hàng mức sử dụng nguyên ngày,lượng NVL liệu cho các loại đồ tồn kho và định uống : lượng mức sử dụng NVL cafe ,đường,sữa … cho- Nếu nhập quá nhiều cho mỗi loại đồ mỗi ly đồ uống sẽ gây hư hỏng NVLuống - Không xác địnhtạo sự lãng- Sử dụng máy bấm chính xác được lượngphí,nhập quá ít sẽ tạomã vạch cho các NVL sử dụng trongra sự thiếu hụt,bịhoạt động nhập một ngày,trong mộtđộng hoạt độnghàng ,hàng đã sử tháng … từ đó nhậpphục vụ khách hàng dụng từ đó kiểm hàng không chính soát được lượng xác,không cân đối tạo hàng tồn kho sự dư thừa lãng phí hoặc thiếu hụt NVL Từ* Các bộ phận : Bar,kế - Trực tiếp làm giảm - Chú trọng khâu 5000.000 Bên phía toán,kho,nhân viênlượng NVL nhập,sửtuyển dụng,đào tạovnđ/tháng quản phục vụ : mỗi bộ phậndụng => Tăng chi phínhân viên,lựa chọn Café Góc 29 lý ,nhânđều có các hình thức người có chuyên viên riêng làm giảm đáng - Để lại ấn tượngmôn nghiệp kể doanh thu củakhông tốt cho kháchvụ,phẩm chất tốt quán,từ việc lạmhàng,nhà cung cấp …- Tăng cường bồi dụng,trộm cắp NVL=> Uy tín nhà hàng dưỡng tinh thần đến việc làm sai hóa giảm trách nhiệm đơn chứng từ,hay việc công việc cho nhân thái độ phục vụ khách viên hàng thiếu chuyên - Có các hình thức nghiệp Nếu không tạo động lực,khen kiểm soát hàng ngày thưởng hợp lý → có thể gây hậu quả giúp nhân viên yên không nhỏ cho quán tâm,thoải mái làm việc,loại bỏ Từ- Có thể thất thoát- Khả làmnhững ý nghĩ tiêu cấukhông phải lúc nàochủ,tổ chức sắp xếpcực,lợi ích cá nhân tổ chức cũng đến từ phía nhânvà xử lý vấn đề của- Có các chế tài xử viên ,nguyên nhân đếnquản lý không hiệuphạt răn đe nếu vi từ lỗ hổng cáchqủa ,tuyển dụng nhânphạm các quy định quản lý nhà hàng: cáchviên không đúng vớicủa tổ chức : quản lý không chuyên chuyên môn thực tếNhắc nhở - phạt nghiệp,cơ cấu quản lýgây lãng phí nguồncảnh cáo – Buộc việc nếu còn chưa chặt chẽ,trình độlực vi phạm … chuyên môn của quản - Tìm hiểu chế lý nhà hàng,và đặc biệt hoạt động của các là khâu tuyển dụng và đào tạo nhân viên chưa- Gây cảm giác buồnbộ phận để từ đó hợp lý … tẻ,nhạt nhẽo,khôngcó cách sắp xếp vị - Cách sắp xếp bài trítươi mới,không thaytrí,bộ phận hợp lý bàn ghế,trang trí nộiđổi → khách hàngnhất nhằm tiết nguồn thất chưa hợp lý ,ítkhông muốn quaykiệm lực,thời gian phục thay đổi phong cáchlại vụ, hợp lý bố theo thị hiếu,theo mùa trí nguồn nhân lực … từ đó tối thiểu hóa chi phí Từ- Thị trường thay- Mất nguồn cung - Ngoài những nhà 2000.000/thá các nhàđổi,giá cả thayNVL cung ứng ruột thìng cung đổi đó có thể vì- Không kịp tìmluôn chủ động ứng điều kiện khách quannhững nhà cung ứngtìm kiếm các nhà NVL mà những nhà cungmới cung ứng mới,sản cấp tăng giá hoặc hết- Không đủ NVLphẩm đạt tiêu chẩn hàng và không cungđể tiếp tục cung cấp chất lượng và giá Café Góc 30 cấp kịp thời NVL hoặcdịch vụ đến kháchcả phải chăng,mục chấm dứt hợphàng,làm giảm uy tínđích để không bị đồng,cung ứng NVLcủa nhà hàng,trựcđộng trước những cho bên khác với giátiếp làm giảm doanhthay đổi đột xuất cao thu Từ- Bước vào thị trường - Khi đã bị các đối- Nếu muốn xâm- Chưa thể dự đối thủCafe với một loạt cácthủ cạnh tranh lấnnhập vào thị trườngbáo mức độ cạnh ông lớn tên tuổi :át,tỷ lệ khách hàngbéo bở này tranh Hightland cooffee,đến với quán là rất tiềm lực ít và thị trực tiếpJoma Bakery cooffee , ít,khi đó lợi nhuậnphần nhỏ ,cần phải Trung Nguyên cooffeetạo không thể bùtạo sự khác … thì thực sự là khóđắp nổi các chi phíbiệt ,có thể là khác khăn cho Cafe Góc ,họthường xuyên và cácbiệt thiết phát triển những chuỗichi phí phát sinh kế,sản phẩm hoặc cửa hàng,có mặt khắp “nhu cầu” nơi HN ,do vậy của khách hàng không quá khó hiểu để nhắc đến cafe ,khách hàng thường muốn đến những thương hiệu này Bên TừVới khu vực đắc địa - Khách hàng sẽ có- Tạo sự khác- Chưa thể dự ngoài đối thủđông dân cư,tập trungnhiều sự lựa chọnbiệt thiết kếbáo trước cạnh công ty Q.Cầuhơn,miếng bánh thịngay từ hình ảnhmức độ tranh Giấy thì việc các nhàphần sẽ bị chia nhỏ bên ngoài của quán tiềm hàng ăn uống,quánvà điều đó cũng đồng nhằm thu hút sự cafe,khu vực giải trínghĩa với việc lợichú ý và trí tò mọc lên nấm lànhuận của quánmò,sự khác biệt điều chắc chắn,họgiảm cách bố trí nghiên cứu rất kĩ văn khu vực bàn, bar , hóa ,thị hiếu … của kết hợp với tiểu khách hàng và kinh cảnh tạo sự thoải nghiệm của những đối mái,hứng thú … từ thủ trước để tìm đó níu kéo được được những phương khách hàng cho cách phục vụ tốt những lần sau Từ- Khách hàng là nhân- Khi chất lượng sản- Luôn tìm- Chưa thể dự phía tố quyết định đến đếnphẩm,phong cáchhiểu thị hiếu củabáo trước khách sự tồn tại của quán,tuyphục vụ,sự phù hợpkhách hàng bằng hàng nhiên thị hiếu ,nhu cầutrong thiết kế củacách lấy ý kiến và Gu thẩm mỹ củaquán làm hài lòngkhách hàng từ đó mỗi khách hàng làkhách hàng thì họ có thay đởi cho phù Café Góc 31 khác nhau,họ có thể làthể đến nhiều lầnhợp nhân tố làm giảmnữa,thậm trí họ còn khách hàng của quánlôi kéo thêm người cũng là nhân tố có thểthân,bạn bè,đồng làm tăng lượng kháchnghiệp cùng hàng cho quán,tất cảđến Nếu không thì tùy thuộc vào cảmngược lại Điều này nhận tâm trạnglà yếu tố cực kì quan của họ trọng đối với mỗi nhà hàng Rủi - Số lượng máy- Tăng chi phí bảo- Có kế hoạch vệ1.500.000 ro từ kỹmóc,thiết bị,dụng cụtrì ,bảo dưỡng máysinh,bảo trì,bảoVNĐ thuật tivi,tủ lạnh,điềumóc hàng ngày,sửadưỡng các loại máy hòa … các loại máychữa thiết bị hỏngmóc thiết bị hàng móc chuyên dụng: sửhóc quá trìnhtuần,hàng tháng dụng quán là khásử dụng bằng cách thuê lớn,do đó sự cố về kỹ nhân viên có thuật là không thể chuyên môn bên tránh khỏi ,chưa kể ngoài hoặc lập Rủi một số máy móc dụng hẳn một bộ phận ro từ cụ được nhập từ nước khoảng người để kỹ ngoài không có thiết bị chuyên về lĩnh vực thuật, thay thế kỹ thuật phục vụ tài - Rủi ro về cháy nhà hàng chính nổ,chập điện ,quá công suất thiết kế Rủi- Số tiền để mở cửa- Thực lực về tài- Luôn cân đối các- Chưa thể dự ro tàihàng được huy động từchính của quánkhoản thu chi trênbáo trước chính nhiều nguồn : vốnkhông đủ lớn hoặcthực tế một cách góp,huy động từ gialượng tài chính củahợp lý đình,bạn bè hoặc vayquán là hoàn toàn đi- Dự báo trước các từ các tổ chức tín dụngvay thì quán sẽ gặpkhoản nợ phải trả … Do đó rủi ro về tài khó khăn rất lớn nếusắp đến hạn chính thực tế là sẽrủi ro tài chính xảy - Có kế hoạch tài gặp phải, VD : tiền lãira,lợi nhuận của quánchính đầy đủ đủ ngân hàng phải trảkhông đủ bù đắp chisức phản ứng lại hàng tháng,Nợ đáo hạnphí thì quán phảivới những rủi ro tài ngân hàng ,trả lợi tứcđóng cửa chỉ là vấnchính phát sinh từ các khoản vốn gópđề của thời gian … - Kinh phí dự trù( dự trữ) nhỏ cho các khoản chi phí phát sinh Café Góc 32 ''trong tính toán '',các chi phí phát sinh bất ngờ '' ngoài tính toán '' - Trong những tháng đầu tiên kinh doanh,cho dù đã xác định lợi nhuận không thể bù đắp chi phí,quán sẽ phải chịu lỗ,tuy nhiên đó sẽ là áp lực lớn tác động đến suy nghĩ và quyết định của người đứng đầu,một quyết định sai lầm dễ dẫn đến những hậu quả không mong muốn Tổng Café Góc + 6.500.000 VNĐ/tháng + Các rủi ro chưa được lượng hóa 33 PHẦN PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ TỐN ĐẦU TƯ * Chi phí Marketing: Lựa chọn số hình thức quảng cáo mạng online phổ biến hiệu nay: + Đặt quảng cáo facebook theo dạng giới hạn bán kính 3km, chi phí cho lần click 2.000 VNĐ giới hạn gói triệu/tháng ~ 100 lượt click/ngày + Đặt quảng cáo Lozi.vn: tính theo CPM “cost per 1000 impressionscost per 1000 impressions” – lượt hiển thị đồng tức 1000 lượt hiển thị hết 6.000 VNĐ Đặt ngân sách cho quảng cáo tháng tối đa triệu + Đặt quảng cáo foody.vn: tính theo CPC “Cost Per Click” – nghĩa giá lần nhấp chuột vào quảng cáo bạn Giá 2.500 VNĐ/click Ngân sách tối đa cho quảng cáo 5.000.000 ~ 2000 lượt click ~ 67 lượt click/ngày Ngoài tháng tặng 1000 phiếu voucher ~33 phiếu/ ngày Mỗi phiếu giảm giá 10% => 30.000*10%*1000 = 3.000.000/ tháng * Nguồn vốn Huy động từ cổ đông thành viên 75,000,000 đồng * Sử dụng nguồn vốn Số kinh phí thành viên góp vốn chúng tơi hy vọng có : x 75,000,000 = 525,000,000 đồng * STT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT GIÁ THÀNH TIỀN ( đồng ) GHI CHÚ Bàn uống Coffee: 45 x 1,500,000 = 67,500,000 Ghế uống : 90 x 600,000 = 54,000,000 Bàn gỗ_kiếng vuông, thấp: 25 x 520,000 = 13,000,000 Nệm ngồi 50 x 77,000 = 3,850,000 Đế lót ly gổ (hiệu: Cty Chân Minh): 50 x 36,500 = 1,825 ,000 Gạt tàn thuốc gốm (TA58): 40 x 19,300 = 772,000 Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (304-36cm): 10 x 100,000 = 1,000,000 Café Góc 34 Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36-213, 75ml): 150 ly x 5,500 = 825,000 Ly nhỏ uống café sữa nóng (Lucky LG-36-203, 50ml) 150 x 7,600 = 1,140,000 10 Ly uống cà phê đá (Ocean Nyork B07811, 320ml): 150 ly x 22,000 = 3,300,000 11 Ly uống cam vắt, uống sinh tố (Ocean Pils.B00910, 300ml): 100 ly x 10,600 = 1,060,000 12 Fin pha café 40 x 5,600 = 224,000 13 Ly pha chế x 17,000 = 68,000 14.Muỗng nhỏ 75 x 1,800 = 135,000 15 Muỗng cà phê đá cà phê sữa Inox: 100 x 5,800 = 580,000 16 Cây khuấy nước (cam vắt, Lipton, nước khác, ): 100 x 1,200 = 120,000 17 Bình thủy tinh lớn châm trà đá (LUMINARC, 1,3 lít): x 63,000 = 315,000 18 Phin lớn pha cà phê Inox: x 60,0000 = 120,0000 19.Tấm lượt pha cà phê: x 25,000 = 50,000 20 Bình thủy Rạng Đơng x 147 ,000= 294,000 21 Ấm điện đun nước sôi: x 500,000 = 500,000 22 Bình chứa cà phê pha sẳn: x 120,000 = 120,000 23.Kệ lớn đựng ly Inox: x 600,000 = 1,200,000 24.Các loại chai, lọ khác đựng số thứ khác (đường, muối, chanh muối, …): x 1,000,000 = 1,000,000 25 Máy in hóa đơn : x2,500,000 = 2,500,000 26 Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX-817-S, công suất 360W): x 8,390 ,000= 8,390,000 27 Đầu đĩa đa năng: x 1,900,000 = 1,900,00 28 Tivi 48 inch (hiệu TCL): x 8,500,000 = 8,500,000 29 Tivi 32 inch (hiệu TCL): x 5,990,000 = 17,970,000 30 Máy quay sinh tố (SANYO): x 950,000 = 1,900,000 31 Tủ đông đá, để kem, trái dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác: x 8,500,000 = 8,500,000 Café Góc 35 32 Máy điều hòa LG x 7,300,000 = 29,200,000 33 Dàn loa (Mỹ, 500W/cặp): cặp x 3,500,000 = 7,000,000 34 Cáp truyền Quốc tế: x 500,000 = 500,000 Giá dự trù 35 Tiền lắp đặt Internet + Bộ phát sóng Wifi: x 1,500,000 = 1,500,000 36 Điện, đèn, ống nước, tiền cơng trang trí : x 20,000,000 = 20,000,000 37 Đồng phục nhân viên: 15 x 300,000 = 4,500,000 38 Máy tính tiền điện tử CASIO TK-T200 (có két tiền): x 6,970,000 = 6,970,000 39 Máy vi tính x 5,000 ,000= 5,000,000 40 Tủ quầy bar tính tiền để dàn nhạc: x 4,000,000 = 4,000,000 Giá dự trù 41 Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí cảnh: 30,000,000 42 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: x 10,000,000 = 10,000,000 43 Chi phí PANO vải quảng cáo: x 1,500,000 = 4,500,000 44.Trả lương nhân viên tháng = 50,000 ,000 45.Nguyên vật liệu tháng = 100,0000,0000 Nguyên vật liệu 60,000,000 120,000,000 60,000,000 120,000,000 46 Marketing tháng = 12,000,000 Nguyên vật liệu 47 Máy vắt cam : x 300,000= 300,000 48 Quạt : x 400,000 = 1,600,000 49 Quạt treo tường : x 275,000 = 2,200,000 Nguyên vật liệu 60,000,000 120,000,000 50 Lị vi sóng : x 1,500,000 = 3,000,000 51 Muỗng , nĩa , dao ăn : 1,000,000 52 Bếp gas : x 2,000,000 = 2,000,000 * Sử dụng nguồn vốn Số kinh phí chúng tơi hy vọng dự tốn có : 525,000,000 đồng Đầu tư (Mua máy móc trang thiết bị , ….) tổng cộng : 329,500,000 đồng Nguyên vật liệu lương nhân viên , chi phí marketing : 169,074,000 đồng Café Góc 36 Chi phí dự phịng bất thường vốn lưu động : 26,426,000 đồng DỰ BÁO DOANH THU Năm Năm Năm Các sản phẩm từ Coffee Số lượng ( cốc ) 21600 25400 28000 , 0 Giá trung bình đơn vị 53,000 53,000 Tổng 1,144,800,000 1,346,200,000 1,484,000,000 12,000 13,250 14,475 Các sản phẩm khác ( cốc , Số chai ) lượng 3 , 0 Giá trung bình đơn vị 33,000 33,000 Tổng 396,000,000 437,250,000 477,675,000 2000 23000 2600 32,000 32,000 Sản phẩm điểm tâm Số lượng ( ) Giá trung bình đơn vị , Café Góc 37 0 Tổng 64,000,000 73,600,000 83,200,000 , 4 , , 0 TỔNG DOANH THU Café Góc 1,604,800,000 38 1,857,050,000 Dự báo doanh thu bán hàng/ dịch vụ khả Trong tháng đến năm Tổng Doanh Các sản phẩm Các sản phẩm Sản phẩm thu bán hàng từ Coffee khác điểm tâm doanh thu Tốt 300,000,000 130,000,000 20,000,000 450,000,000 286,200,000 99,000,000 15,000,000 400,200,000 115,500,000 45,000,0000 10,000,000 170,500,000 600,000,000 260,000,000 40,000,000 900,000,000 572,400,000 198,000,000 30,000,000 800,400,000 231,000,000 90,000,000 341,000,000 Bình thường tháng Xấu Tốt Bình thường tháng Xấu 20,000,000 Tốt 1,200,000,000 520,000,000 80,000,000 1.800,000,000 1,144,800,000 396,000,000 64,000,000 1,604,800,000 462,000,000 682,000,000 Bình thường Năm Xấu 180,000,000 40,000,000 I Tổng doanh thu dự kiến : Năm 1: 1,604,800,000 Năm : 1,857,050,000 Năm : 2,044,875,000 II Tổng chi phí dự kiến : Năm 1: 1,110,000,000 Năm : 1,250,000 ,000 Năm : 1,300,000,000 Với chi phí cụ thể : Café Góc 39 Chỉ Tiêu chi phí Năm Năm Năm Nguyên vật liệu 600.000.000 650.000.000 700.000.000 Điện, nước 24.000.000 28.000.000 32.000.000 Lương nhân viên 300.000.000 300.000.000 300.000.000 Tiền thuê quán 300.000.000 300.000.000 300.000.000 Khấu hao TSCĐ 30.000.000 30.000.000 30.000.000 Chi phí Marketing 144.000.000 100.000.000 100.000.000 Dự phịng rủi ro 78.000.000 78.000.000 78.000.000 1.250.000.000 1.300.000.000 Tởng chi phí 1.110.000.000 Dự Tốn Lợi nhuận trước thuế Mơn năm : Nguyên vật liệu LN trước thuế năm : 60,000,000 120,000,000 = DT – CP = 1,604,800,000 – 1,479,000 ,000 = = DT – CP = 1,857,050,000 – 1,486,000,000 = 2,044,875,000 – 1,540,000,000 = 125,800,000 ( đồng ) LN trước thuế năm : 371,050,000 ( đồng ) LN trước thuế năm : = DT – CP = 504,875,000 ( đồng ) Thuế môn :1,000,000 đồng /năm Chi phí cố định đầu tư ban đầu : 329,500,000 đồng Vậy số Năm hoàn vốn Quán coffee năm tháng Café Góc 40 Bảng chi phí marketing tính theo tháng: (từ tháng thứ đến tháng thứ 12 tính vịng trịn lại từ tháng đến tháng 6) Tháng Hình Facebook Foody.vn Facebook Lozi.vn Facebook Foody.vn thức Lozi.vn Voucher Lozi.vn Voucher Foody.vn Lozi.vn quảng Voucher Voucher Voucher cáo Tổng 15.000.00 chi phí VNĐ 8.000.000 15.000.00 9.000.000 14.000.000 11.000.00 VNĐ VNĐ NVĐ VNĐ cho quảng cáo (1 tháng) Café Góc 41 VNĐ ... tải tới khách hàng Thơng điệp phần tập trung vào điểm khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Thơng điệp tung tập trung vào đặc trưng bật quán cafe cách nhẹ nhàng, khiến khách hàng nhận mà đối thủ lại... 33.000 0 Chính sách giá: Ta định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh, khách hàng tiềm năng, địa điểm kinh doanh, dung lượng thị trường Định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh, quán mở nên cần học hỏi quán... Đường Duy Tân – Cầu Giấy – Hà Nội Café Góc Phần PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.1 Thị trường tổng quan: + Đáp ứng cho khách hàng quận Cầu Giấy chủ yếu, thông qua điều kiện