Thuyết minh về món bún chả Hà Nội VnDoc com VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí Đề bài Thuyết minh về món bún chả Hà Nội Bài làm Tôi ngờ không thể thêm nữa về bún chả Hà Nội, một[.]
Đề bài: Thuyết minh bún chả Hà Nội Bài làm Tôi ngờ thêm bún chả Hà Nội, văn nhân tuyệt tài Thạch Lam, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân đời sống xoa xuýt trầm trồ cách hay cách khác đưa bún chả thành giai phẩm Nhưng đẳng cấp khác bún chả cần phải thưởng thức nghi lễ chưa nói Thứ bún chả tơi, gái q lên Thăng Long làm dâu phố cổ Mười mươi bún chả phiên đương đại khai sinh từ phố thị, nhu cầu làm phong phú ăn quê nơng dân trở thành thị dân Nó Việt nhất, kết hợp với nguyên liệu nhất Việt, trình diễn hình thức ăn phương Tây Tất thảy từ nước chấm, bún, chả, rau, gia vị, người suất Và bún chả, gia vị giữ vai trị rau ăn kèm Món bún chả thượng thừa khơng thể khác phải người đàn bà sở hữu tinh hoa ẩm thực thị dân ẩm thực thôn quê Bắc tơi thể Hồi bố chồng cịn sống, phải thực nghĩa vụ bố đến thăm ông định kỳ vài tháng lần vào ngày lập tiết tiết mùa Sau lót buổi trưa bữa long trọng lại diễn vào lúc 15 nghi lễ bún chả, mà lúc tơi thấy rườm rà, cách thức không mong thụ hưởng thêm lần Thời gian bắt đầu đãi đằng tưởng ối oăm, có ngun từ chất lẫn phong cách thưởng thức Bún chả ăn giằng co tính hàn nhiệt Cần dùng nhanh thức ăn nóng, thức ăn lạnh việc lại diễn chầm chậm chiều Dù có miếng sau bữa thực khách cảm thấy nhẹ nhõm dễ tiêu phải dịch chuyển xa chẳng nề Một khơng gian mở, sập đại gỗ gụ chạm bong thông trúc cúc mai tứ diện trải chiếu cạp điều kê sảnh tiếp giáp nhà với gian khách, liền khoang giếng trời Bún chả dậy mùi, bền mùi, nên vị trí ngồi thưởng thức phải suy tính Bố dượng phe hầu cụ chủ nhà ván cờ tàn Con chim gáy treo cành lan già cất tiếng khê khê Tiếng chng xích lơ, chng tàu điện vẳng vào nghe xa lắc, ngái ngủ Thì lúc nép chếch sau lưng bố chồng xin phép bày mâm Bàn cờ xếp lại, chậu thau nước rửa tay, khăn nõn đặt giá ba chân hình phượng ghé lại gần Nến thắp lên, dù ban ngày Nhỏ ông trưởng họ tương lai nên ngồi người lớn Mâm bốn, cụ chủ, bố, dượng Chưa trước mặt lại bày nhiều bát đĩa đến Lách cách màu trắng hoa loa kèn đồ sứ Pháp Đũa gỗ mun, khảm bạc hai đầu, thảnh thơi duỗi ghê sứ kê đầu Nậm rượu cúc đài bầy chén quân tinh xảo màu trắng, sắc trắng hoa chè đồ sứ ký kiểu Băn khoăn lo lắng, s hành xử với bát, đĩa với chả viên, tròn dẹt giống y khuy áo khoác mã não Chả miếng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ba vừa c cánh hồng quế Trong mùi bún chả nghênh ngang chiếm lĩnh chế ngự không gian gọi mời trào nhức nước miếng Tơi căng thẳng người lớn trịnh trọng Hương rượu nếp cúc găn gắt thơm hắc lời cắt ngang quý tộc chứng minh cho có mặt Chiếc bát trước mặt tơi nhiên sóng sánh màu hổ phách dậy ngược lên sắc vị cà cuống, sắc vị thơm cay nằm quế chi với hoa hồi Một sắc vị từ đồng lúa lên đời sống cao sang siêu thực Vây quanh tơi nghi lễ kính lên, thưa xuống người lớn Ba chả lập lờ khiêu khích thắm son cà rốt, trắng ngà đu đủ Hồi hộp run run nâng đôi đũa mun, thám hiểm mảnh đu đủ cưa dai dai, hoa đồng tiền cà rốt giịn tơi Chúng tính đến độ dày mỏng thời gian ngấm gia vị trước bữa ăn Chưa thể đụng đến chả, rụt rè múc thìa sứ nhỏ chiêu ngụm nước hổ phách để an ủi dìm bớt nỗi hăng thèm ăn Thật ngại, thèm bị kích hoạt tổng hồ sắc vị chua chua nhã, cay cay the dịu, mát đường củ cải, đạm độ cao nước mắm chắt, nước dùng gà Thứ nước hổ phách quái quỷ nước ma, dằn lư i để tự tan miệng ngon mà có húp cạn bát cảm giác ngon khơng đổi, vịm miệng khơ khơng lây rây Sau tơi biết khó pha nước chấm vừa dung hoà vừa tách biệt cảm giác vị giác cho thực khách Thôi, đến lúc không nên cà kê Hãy nhập từ tốn lắng nghe người lớn đàm luận chuyện trời đất Ăn miếng chả viên cắn làm hai Nhai nhỏ nhẹ, vừa nhai vừa ngẫm nghĩ s thấy dẻo dính bì lợn, bùi ngậy thịt nạc dắt m , sậm sựt chất chưởng sụn sườn khiến chạm gion giòn đẩy đưa ngon ngon lên tận Dù chả viên hay chả miếng, loại có hai phiên bản: chay mặn Chay chả trần không nêm muối hay gia vị, mặn tuân đủ qui trình Chả chay nước chấm khác Chả mặn nước chấm khác Chả chay có thú đơn nhất, độc tôn, mộc không pha tạp Chủ động liều lượng gia vị mà ta không ưa Còn chả mặn sướng kết hợp đa xung quanh chủ vị cân Chả viên dùng thịt nạc vai dắt m , bì lưng rửa kỹ dấm thanh, sụn sườn thịt nạc lọc từ sườn, thái thớt nghiến, băm tay Loại thịt nạc vai giữ chủ đạo s cho viên chả trịn đều, khơng v khn hình Phịng chả khơ sau nướng, nạo mài chút cùi dừa non củ đậu, rắc lống thống, trộn Nếu làm ơn chục miligam cognac XO nửa ly vang thượng đẳng nêm vào lúc ướp chả, s cho ta cảm giác sang trọng phần khác giới Một góc nhỏ văn hố Việt giàu có thêm từ nghệ thuật tạo tác bún chả tiếp nhận chút gia vị ngoại lai Và không quên ghi nhớ nguyên liệu chính, tất nhiên phải lợn đực thiến đen tuyền hai năm tuổi Chả miếng tưởng đơn giản, lại phức tạp nguyên liệu phải kén kỹ Dĩ nhiên thịt ba chỉ, dùng mé hai bên sườn dễ, kiếm cho phiến nầm lợn nái rã khó Thịt nầm béo, khơng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ngấy, giịn, mềm, ngọt, mấp nhẹ thấu ngân nga Khi nướng chín tới, miếng chả rướn căng lên Chả miếng phải để bì hợp cách Chả miếng lần gắp một, chia chả miếng làm hai lần e độ khoái s bớt thăng hoa Nhưng luân phiên, chả viên tiếp chả miếng ba chả miếng nầm chen k đệm lót nhịp điệu chả khoảng lặng bún, rau thơm, rượu cúc lên xuống Hồn vía ta ngây ngất trần phàm Than nướng chả thứ than hoa gỗ nghiến vốn lách tách hoả lò đồng thau mà địa chủ Việt xưa hong tay ngày tháng giá Vỉ nướng nên kén tre bánh tẻ mọc miền đá ong Sơn Tây khô cằn tre bánh tẻ chứa nhiều nước, thứ nước cốt tre tươi Sơn Tây lành mát ngấm vào miếng chả s khiến cho vị trở nên nã tâm tình thiếu phụ thương chồng Nướng chả nghệ thuật điều chỉnh lửa kết hợp với xoay chuyển vỉ nướng, cao thấp, cận nhiệt viễn nhiệt Dù viên hay miếng bề mặt khơng bị điểm cháy đen, phải óng màu bánh rán, bề mặt căng Và bí từ hai lông gà đẫm nước cốt gà trống già sánh đặc m gà trống thiến lại phết lên vỉ nướng với liều lượng mơ hồ Rau thơm kèm đương nhiên húng Láng chiếm đầu vị, rau ngổ ta mọc nơi nhiều nắng Hai thứ để nguyên dài, rửa trước dùng năm bảy phút, ăn cụ cầm chiếc, vặt nhâm nhi, sau gắp miếng chả, tợp ngụm rượu nếp cúc lâu năm chén sứ ký kiểu tinh dầu húng Láng bừng lên choáng váng ta bị doping S đặc sắc dư ba có dăm tàu rau ghém bánh tẻ, thn thn vầng trăng xanh cuống ròng ròng thứ nhựa trắng sữa, vo rối cục len xanh, xếp miếng chả bất kỳ, vẫy kh cổ tay để miếng thức vừa động mặt bát nước chấm, ý tứ há miệng trịnh trọng Cái chất nhựa trắng có giá trị tiêu thực ngăm ngăm đắng, khiến ta ngại ngần chút Nhưng bình tĩnh dấn tới, mắt ta sáng lên vừa phát chân trời… Ai khơng thích nước chấm có nước dùng gà trống già xương ống bị đậm từ sáng, thoảng vị gừng tươi thái Củ hành hoa trần trắng xanh Nếu khơng có đệ hương vị cay cà cuống nên thay ớt chín ương Trái ớt xanh phớt sọc lửa s cho nồng nàn hăng hăng ghen người đàn bà nhan sắc thích thú vơ rùng rụt lư i vì… cay Tất thức có hồn hảo, nửa Nửa sau, vế đầu ta bàn bún Bún kén gạo gié tháng 10, giao hoà với cơm gạo tám nấu để nguội mà nhồi, sợi nhỏ dài miến làm từ tinh bột đỗ xanh, bún cuộn vịng to vừa c đồng bạc Đơng Dương có hình đầm mặc váy l x Cho nên có tên bún bà đầm xoè Nó có vị thơm cơm mới, có tinh nhuần vị bánh sợi bún Bún đầm xoè tăm Hà Nội, Huế phiên Hình thứ ngon người Việt phải dai vừa đủ, mềm vừa độ, cứng xương phải nhai sụn Y tính cách người Thao tác bữa phải nhiều cơng đoạn mãn ý, bữa ăn trọng thị VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nếu chiếu chuẩn vào chiều bún chả ngày trước nhà cô tơi nơi phố cổ cịn cao tương hợp Bình dân bún chả Bún chả mang phong cách hương vị Hà Nội theo thực khách người Hà Nội diện ba miền, tích hợp thêm hay dở Bún chả buồn vui nỗi bún chả Ngôi nhà phố cổ thực luật thừa kế bán xong, cô lên chung cư Đến thăm, tơi thường ngậm ngùi nhắc đến bún chả dùng nghi lễ nhà cô năm chưa xa Người già tóc cước cười phơ phơ Hư, anh toàn lũ thực bất chi kỳ vị, xứng để ăn ăn tinh tế Thơi vác miệng lên Hàng Mành VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... loại có hai phiên bản: chay mặn Chay chả trần không nêm muối hay gia vị, mặn tuân đủ qui trình Chả chay nước chấm khác Chả mặn nước chấm khác Chả chay có thú đơn nhất, độc tôn, mộc không pha tạp... làm hai Nhai nhỏ nhẹ, vừa nhai vừa ngẫm nghĩ s thấy dẻo dính bì lợn, bùi ngậy thịt nạc dắt m , sậm sựt chất chưởng sụn sườn khiến chạm gion giòn đẩy đưa ngon ngon lên tận Dù chả viên hay chả miếng,... bún, rau thơm, rượu cúc lên xuống Hồn vía ta ngây ngất trần phàm Than nướng chả thứ than hoa gỗ nghiến vốn lách tách hoả lò đồng thau mà địa chủ Việt xưa hong tay ngày tháng giá Vỉ nướng nên kén