Lêi nãi ®Çu ĐẠI HỌC KTQD KHOA THƯƠNG MẠI CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP Mục lục Lời nói đầu 4 Chương 1 Những vấn đề chung về tạo nguồn hàng thực phẩm của công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh 6 1 1 Đặc điểm nguồn[.]
Mục lục Lời nói đầu Chương 1: Những vấn đề chung tạo nguồn hàng thực phẩm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh 1.1.Đặc điểm nguồn hàng thực phẩm .6 1.1.1.Đặc điểm yêu cầu mặt hàng thực phẩm 1.1.2.Đặc điểm nguồn hàng thực phẩm 1.1.3 Phân loại nguồn hàng thực phẩm 10 1.2 Nội dung hoạt động tạo nguồn hàng DNTM 12 1.2.1.Nghiên cứu xác định nhu cầu hàng hóa 13 1.2 2.Xây dựng kế hoạch tạo nguồn 17 1.2.3.Tổ chức thực kế hoach tạo nguồn 18 1.2.4.Đánh giá kết hiệu hoạt động tạo nguồn hàng 18 1.3.Đặc điểm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh 19 1.3.1 Quá trình hình thành phát triển công ty .19 1.3.2 Đặc điểm kinh doanh công ty 20 1.3.3.Chức năng,nhiệm vụ tổ chức máy công ty 21 Chương 2:Thực trạng tạo nguồn hàng công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh ……………………………………………………………………………… 23 2.1.Thực trạng kinh doanh công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh từ năm 2009-2011 .23 2.1.1.Đặc điểm nguồn lực kinh doanh công ty 23 2.1.2.Kết kinh doanh công ty từ năm 2009-2011 25 2.2.Phân tích thực trạng tạo nguồn hàng thực phẩm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh ……………………… ………………………………… …26 2.2.1.Phân tích tình hình thực kế hoạch tạo nguồn hàng thực phẩm công ty từ năm 2009-2011 26 2.2.2.Phân tích chi tiết kết hiệu nguồn hàng thực phẩm công ty 35 2.2.3.Thực trạng hệ thống tổ chức quản lý tạo nguồn hàng thực phẩm công ty 41 2.3.Đánh giá thực trạng tạo nguồn hàng thực phẩm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh…………………………………………………………………….44 2.3.1.Ưu điểm 44 2.3.2.Hạn chế nguyên nhân 45 Chương 3: Phương hướng biện pháp tăng cường tạo nguồn hàng công ty cổ phần siêu thị ThiênAnh……………………… 48 3.1.Phương hướng phát triển công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh đến năm 2015 .48 3.1.1.Thuận lợi khó khăn cơng ty 48 3.1.2.Mục tiêu kinh doanh công ty đến năm 2015 49 3.1.3.Phương hướng phát triển công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh đến năm 2015 50 3.2.Biện pháp tăng cường tạo nguồn hàng công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh 52 3.2.1 Hoàn thiện,xõy dựng chiến lược nguồn hàng 52 3.2.2.Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường…………………………… 53 3.2.3.Hoàn thiện kế hoạch tạo nguồn kế hoạch mua hàng……………… 54 3.2.4.Hoàn thiện đơn đặt hàng………………………………………… 56 3.2.5.Tổ chức tốt nguồn vốn phục vụ cho hoạt động tạo nguồn…………… 58 3.2.6.Thành lập đại diện mua hàng………………………………………59 3.3.Kiến nghị điều kiện thực biện pháp 59 3.3.1.Nâng cao nhận thức cán bộ,nhân viên công ty .59 3.3.2.Đầu tư phát triển theo chiều sâu 60 Kết luận 62 Danh mục tài liệu tham khảo……………………………………………… 63 DANH MỤC BẢNG Bảng : Nguồn vốn công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh………………23 Bảng : Tài sản công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh…………… 24 Bảng : Cơ cấu lao động công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh…… 24 Bảng : Kết kinh doanh công ty 2009-2011………………… 26 Bảng : Khối lượng nguồn hàng công ty………………………… 27 Bảng : Giá trị cấu nguồn hàng nước nhập khẩu……….28 Bảng : Khối lượng mặt hàng mua nước…………………………29 Bảng : Kim ngạch nhập theo thị trường công ty…………….30 Bảng : Nguồn hàng theo nhà cung cấp cơng ty………………… 31 Bảng 10 : Tình hình thực nghĩa vụ với Nhà nước công ty…… 36 Bảng 11 : Tình hình thực nghĩa vụ với Cơng ty……………………36 Bảng 12 : Kết hàng hóa sản xuất nước công ty………… 37 Bảng 13 : Kết hàng hóa nhập cơng ty…………………….39 Lời nói đầu Ngày nay, với phát triển vượt bậc khoa học kỹ thuật, phân công lao động nước nh phạm vi quốc tế ngày cao gắn bó với Xu tồn cầu hố sản xuất lưu thơng hàng hố địi hỏi quốc gia, tập đồn cá nhân khơng thể đứng ngồi Trong bối cảnh kinh tế giới nay, kinh tế đóng cửa khơng thể phát triển Cách kéo dài nghèo đói bần hố Nhận thức vấn đề đó, đại hội Đảng VI (1986) Đảng ta chủ trương chuyển kinh tế từ chế xã hội hoá tập trung sang xây dựng kinh tế vận hành theo chế thị trường có quản lý nhà nước Việc chuyển đổi kinh tế tạo cho doanh nghiệp nhiều hội làm ăn nhiều thách thức Các doanh nghiệp phải hoạt động môi trường cạnh tranh gay gắt Việc mua hàng bán hàng khơng cịn theo kế hoạch nhà nước Doanh nghiệp phải tự lo tất vấn đề từ hoạt động nghiên cứu thị trường hoạt động tạo nguồn, mua hàng, bán hàng Nhiệm vụ chủ yếu DNTM đảm bảo cung ứng cho sản xuất tiêu dùng hàng hoá đủ số lượng, tốt chất lượng, kịp thời gian yêu cầu thuận lợi cho khách hàng Chỉ có thực tốt nhiệm vụ DNTM thu hút khách hàng đứng vững thị trường Nhưng để làm điều DNTM phải thực tốt công tác tạo nguồn hàng doanh nghiệp Công tác mua hàng ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động bán hàng doanh nghiệp Nếu khơng có nguồn hàng doanh nghiệp kinh doanh Mặt khác, nguồn hàng tạo nguồn hàng phù hợp với yêu cầu khách hàng giúp cho hoạt động kinh doanh tiến hành thuận lợi, kịp thời, đẩy nhanh tốc độ lưu chuyển hàng hố, đồng thời đảm bảo uy tín với khách hàng, làm cho việc cung ứng hàng diễn cách liên tục, ổn định tránh đứt đoạn Không thế, công tác tạo nguồn hàng tốt cịn giúp doanh nghiệp thu hồi vốn nhanh, có tiền bù đắp chi phí, có lợi nhuận để phát triển mở rộng hoạt động kinh doanh, tăng thu nhập cho người lao động thực đầy đủ nghĩa vụ với Nhà nước Làm để hoạt động tạo nguồn mua hàng có hiệu phát huy vai trị quan trọng nó? Qua thời gian thực tập Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh, quan tâm nhận thấy nhiều vấn đề tích cực hạn chế hoạt động kinh doanh Công ty, đặc biệt hoạt động tạo nguồn hàng hoạt động quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động khác Đề tài: "Tạo nguồn hàng thực phẩm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh" nêu với mong muốn giải vấn đề Đối tượng nghiên cứu đề tài công tác đảm bảo nguồn hàng cho hoạt động kinh doanh Doanh nghiệp phạm vi nghiên cứu đề tài giới hạn việc phân tích hoạt động tạo nguồn mua hàng cho hoạt động kinh doanh nội địa Công ty thời gian qua (từ 2009-2011) Mục đích nghiên cứu đề tài sở lý luận hoạt động tạo nguồn hàng để tiến hành phân tích hoạt động tạo nguồn hàng công ty thời gian qua đưa nhận xét đánh giá hoạt động Trên sở lý luận phân tích đánh giá đó, tiến hành xây dựng giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tạo nguồn hàng ổn định, phong phú, có chất lượng, với giá thấp cho công ty thời gian tới Phương pháp nghiên cứu đề tài: Thông qua việc thống kê, tổng hợp số liệu để tiển hành phân tích, so sánh, dự báo từ đưa đánh giá hệ thống giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tạo nguồn hàng công ty cổ phấn siêu thị Thiên Anh Kết cấu chuyên đề: Ngoài lời mở đầu,kết luận danh mục tài liệu tham khảo,chuyên đề chia thành chương Chương 1: Những vấn đề chung tạo nguồn hàng thực phẩm Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh Chương 2: Thực trạng tạo nguồn hàng Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh Chương 3: Phương hướng biện pháp tăng cường tạo nguồn hàng Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn nhiệt tình GS.TS Hồng Đức Thân cô chú,anh chị công tác công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề thực tập Với thời gian thực tập ngắn ngủi hiểu biết cịn hạn chế nên chun đề thực tập khơng tránh khỏi thiếu sót.Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy bạn để chuyên đề em hoàn thiện Chương 1: Những vấn đề chung tạo nguồn hàng thực phẩm công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh 1.1 Đặc điểm nguồn hàng thực phẩm 1.1.1.Đặc điểm yêu cầu mặt hàng thực phẩm Để có mặt hàng tốt ổn định công ty phải tổ chức tốt cơng tác tạo nguồn.Có thể nói khâu định khối lượng bán cịng nh tính ổn định kịp thời việc cung ứng nguồn hàng Trong điều kiện cạnh tranh gay gắt biến động nhanh mạnh nhu cầu thị trường,việc tạo nguồn đòi hỏi phải nhanh nhạy,phải có tầm nhìn xa,quan sát rộng thấy xu hướng phát triển nhu cầu khách hàng.Tạo nguồn hàng công việc phải trước bước lẽ nhu cầu khách hàng xuất hiện,cơng ty có hàng để đáp ứng cho nhu cầu khách hang.Do điểm bắt đầu công tác tạo nguồn việc nghiên cứu xây dựng nhu cầu khách hàng khối lượng,cơ cấu mặt hàng,quy cách,cỡ loại ,màu sắc,thời gian,địa điểm mà khách hàng yêu cầu.Đồng thời phải chủ động nghiên cứu tìm hiểu khả đơn vị sản xuất nước,ở thị trường nước ngồi để tìm nguồn hàng,để đặt hàng ,ký hợp đồng mua hàng Công ty cần phải có biện pháp cần thiết để tạo điều kiện tổ chức thực tốt việc đặt hàng ,mua hàng,vận chuyển,giao nhận,phân phối hàng điểm cung ứng phù hợp với nhu cầu khách hàng Các tiêu chuẩn quy định Nhà nước an toàn vệ sinh thực phẩm ban hành nh sau:(Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở kinh doanh,dịch vụ,phục vụ ăn uống.Ban hành kèm theo Quyết định số 41/2005/QĐBYT) Theo điều 24: Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm siêu thị - Tất hàng thực phẩm bày bán siêu thị phải có nguồn gốc an tồn - Tất hàng thực phẩm bày bán siêu thị phải có nhãn mác theo quy định.Khơng bày bán hàng thực phẩm giả,quá hạn sử dụng,kém chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm hàng thực phẩm ô nhiễm hư hỏng biến chất - Phải đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở,thiết bị dụng cụ có liên quan đến chế biến kinh doanh thực phẩm siêu thị - Nhân viên làm dịch vụ thực phẩm siêu thị phải khám sức khỏe,cấy phân định kỳ Ýt năm lần,có Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo thực hành tốt vệ sinh cá nhân - Tuyệt đối không sử dụng chất phụ gia,chất bảo quản danh mục cho phép Bộ Y tế - Phải có đủ thiết bị bảo quản thực chế độ bảo quản thực phẩm - Phải có đủ nhà vệ sinh,bồn rửa tay cho khách - Quy hoach,sắp xếp bố trí siêu thị phải theo nguyên tắc ngành,hàng cách biệt khu thực phẩm phi thực phẩm,khu chế biến thực phẩm khu bày bán thực phẩm,khu vực thực phẩm chín thực phẩm sống,khu dịch vụ ăn uống khu vực khác - Khu dịch vụ ăn uống phải đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - Phải có đủ nước sử dụng siêu thị 1.1.2.Đặc điểm nguồn hàng thực phẩm Nguồn hàng doanh nghiệp toàn khối lượng cấu hàng hố thích hợp với nhu cầu khách hàng có khả mua kỳ kế hoạch Như vậy, nguồn hàng doanh nghiệp không bao gồm tất hàng hoá thị trường mà giới hạn hàng hố phù hợp với nhu cầu khách hàng kỳ kế hoạch khối lượng, cấu mặt hàng chủng loại quy cách cụ thể Và hàng hoá phải nằm cân đối kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp, đồng thời chắn có kỳ kế hoạch Nguồn hàng thực phẩm có đặc điểm sau: - Đặc điểm sản xuất,chế biến : Có thể nói mặt hàng nơng sản thường hàng hóa chiếm phần lớn đời sống sản xuất.Chất lượng hàng nông sản tác động trực tiếp đến người tiêu dùng,vì ln yếu tố người tiêu dùng quan tâm Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh kinh doanh nhiều mặt hàng như: mỹ phẩm,chất tẩy rửa,thực phẩm đông lạnh,thực phẩm chế biến đồ hộp…tất mặt hàng có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nên từ khâu chế biến,sản xuất quan trọng.Hàng hóa phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà nước Trong sản xuất,chế biến phải tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất lưu hành sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng công bố chứng nhận hợp chuẩn,hợp quy.Khơng sử dụng chất phụ gia ngồi danh sách cho phép,nguyên liệu,hóa chất phụ gia phải có nguồn gốc rõ ràng.Tăng cường hợp tác với đội ngũ nhà khoa học,áp dụng khoa học công nghệ đại,xây dựng triệt để tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất để tạo sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có sức cạnh tranh manh,đáp ứng ngày cao an toàn cho người tiêu dùng - Đặc điểm bảo quản: Đối với mặt hàng nông sản yêu cầu điều kiện bảo quản phải nơi khô ráo,tránh Èm ướt Bảo quản lạnh:Kho lạnh phải đạt tiêu chuẩn,trần sàn nhà phải cách nhiệt tốt Bảo quản điều chỉnh khí quyển: Phịng kho phả kín lạnh khơng lạnh,có hệ thống thơng gió cung cấp khí oxy,nito,cacbonic,với thiết bị đo nhiệt độ,độ Èm khí cách tự động.Phương pháp áp dụng cho táo,lê,măng tây,bắp cải,xà lách… Ngồi cịn bảo quản rau tươi hóa chất phép sử dụng,trong có chất chống thối mốc,chống nảy mầm… Riêng rau chế biến,có thể chia thành nhóm sau: + Sơ chế +Đơng lạnh: tất loại rau sắt miếng cho vào bao bì thích hợp,bảo quản đơng lạnh thời gian dài,vận chuyển xa +Sấy khô: sấy không khí nóng với sản phẩm đặc trưng táo,chuối,mận… sấy thăng hoa áp lực cao áp dụng hầu hết loại rau Bao bì: bao bì đóng gói rau cần đảm bảo yêu cầu sau: +Bảo vệ tốt sản phẩm trước tác động mơi trường +Có hình thức đẹp,hấp dẫn,dễ gây ý +Chất liệu phải phù hợp với tính chất sản phẩm +Chứa đựng thông tin cần thiết(nơi sản xuất,thời gian,hàm lượng chất dinh dưỡng,các chất phụ…) - Đặc điểm tổ chức lưu thơng: Q trình tổ chức lưu thông phải diễn khẩn trương,liên tục tiến độ nhằm cung cấp hàng hóa kịp thời đảm bảo chất lượng Đối với mặt hàng thực phẩm,khi hồn thành hoạt động mua hàng hóa kết thúc q trình lưu thơng đI vào lĩnh vực tiêu dùng để thỏa mãn nhu cầu khách hàng Mỗi loại hàng hóa nhóm hàng có đặc điểm kinh doanh khác địi hỏi hao phí trình trao đổi khác nhau,do chuyển dịch cấu hàng hóa lưu chuyển làm thay đổi quy mơ cấu chi phí lưu thơng Trong kinh doanh thương mại, tạo nguồn hàng hoạt động nghiệp vụ đầu tiên, mở đầu cho hoạt động lưu thơng hàng hố Nó có ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động bán hàng kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp Một thay đôỉ mức "đầu vào" ảnh hưởng đến "giá đầu vào", "chi phí", "thời điểm cung cấp hàng hố ", "khối lượng cung cấp" tính đến "đầu ra" Việc khơng kiểm sốt ổn định nguồn cung cấp phá vỡ tồn chương trình kinh doanh doanh nghiệp Nh ổn định nguồn cung cấp hàng hoá tiềm lực quan trọng doanh nghiệp Tầm quan trọng nguồn hàng cơng tác tạo nguồn hàng cịn thể vai trò cụ thể sau: Thứ nhất, nguồn hàng điều kiện thiếu hoạt động kinh doanh Nếu khơng có nguồn hàng hoạt động kinh doanh tiến hành Nhưng để hoạt động kinh doanh tiến hành tốt nguồn hàng phải tốt Nghĩa nguồn hàng phải đảm bảo yêu cầu số lượng, chất lượng, cấu, tính đồng so với nhu cầu khách hàng Thứ hai, nguồn hàng phù hợp với yêu cầu khách hàng giúp cho hoạt động kinh doanh tiến hành thuận lợi, kịp thời gian, đẩy nhanh tốc độ lưu chuyển hàng hoá, vừa tạo điều kiện cho doanh nghiệp bán hàng nhanh chóng, đồng thời đảm bảo uy tín với khách hàng, làm cho việc cung ứng hàng hoá diễn liên tục, ổn định tránh đứt đoạn Thứ ba, nguồn hàng tốt đảm bảo cho hoạt động kinh doanh có hiệu quả: giảm chi phí đầu vào, thu hồi vốn nhanh, có tiền để bù đắp chi phí cho kinh doanh, có lợi nhuận để phát triển mở rộng kinh doanh Thứ tư, nguồn hàng tốt giúp cho doanh nghiệp cân đối cung - cầu mặt hàng mà doanh nghiệp kinh doanh Thứ năm, nguồn hàng phương tiện để doanh nghiệp cạnh tranh với Các doanh nghiệp cạnh tranh với nhiều phương diện khác giá cả, sản phẩm, dịch vụ, Một nguồn hàng tốt ổn định khơng giúp doanh nghiệp cạnh tranh với đối thủ khác phương diện phương diện sản phẩm Đó độc đáo, đa dạng sản phẩm ổn định việc cung cấp hàng hoá cho người tiêu dùng nhà thương mại Đây phương tiện quan trọng để thu hút ý khách hàng tới sản phẩm doanh nghiệp Như vậy,muốn phát triển mở rộng kinh doanh, việc bảo đảm nguồn hàng chất lượng tốt, nguồn hàng cung ứng ổn định lâu dài, giá phải điều kiện đảm bảo cho phát triển doanh nghiệp 1.1.3 Phân loại nguồn hàng thực phẩm Người ta đứng từ nhiều giác độ khác để phân tích phân loại nguồn hàng Về phân loại nguồn hàng theo cách sau: -Theo mức độ quen thuộc nguồn hàng Phân loại theo tiêu thức người ta chia nguồn hàng thành nguồn hàng truyền thống nguồn hàng Nguồn hàng truyền thống hàng hoá mà doanh nghiệp kinh doanh nhiều năm có nhà cung cấp ổn định hàng hố Nguồn hàng có ưu điểm doanh nghiệp có nhiều hiểu biết hàng hố, mức độ tiêu thụ hàng hoá 10 ... hàng thực phẩm Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh Chương 2: Thực trạng tạo nguồn hàng Công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh Chương 3: Phương hướng biện pháp tăng cường tạo nguồn hàng Công ty cổ phần. .. 63 DANH MỤC BẢNG Bảng : Nguồn vốn công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh? ??……………23 Bảng : Tài sản công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh? ??………… 24 Bảng : Cơ cấu lao động công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh? ??…... Chương 3: Phương hướng biện pháp tăng cường tạo nguồn hàng công ty cổ phần siêu thị ThiênAnh……………………… 48 3.1 .Phương hướng phát triển công ty cổ phần siêu thị Thiên Anh đến năm 2015