Ck ch 7 ho thap tu

CHƯƠNG VI CÂY RAU HỌ CẢI (CRUCIFERAE, BRASSICACEAE) - Trồng phổ biến khắp Châu Âu, Địa Trung Hải, - Được sử dụng rộng rãi làm thức ăn cho người, gia súc nguyên liệu ngành dược - Chiếm vị trí quan trọng bậc ngành rau: chủng loại phong phú, sản lượng cao, thích nghi rộng rãi với điều kiện thời tiết, đất đai khác nhau, dễ vận chuyển, cất giữ lâu, dễ ăn, dễ chế biến nấu nướng Các loại rau họ thập tự Cải bắp Cải đơn Cải kép Cải rổ Cải bi xen) Su hào Cải bắc thảo Cải bẹ dún Cải bẹ trắng 10 Cải ngọt, cải thìa 11 Cải Xanh 12 Cải củ 13 Xà lách soong Chi: Genus (350, VN có 5) Species: Lồi (3.000, VN có 11) Variety: Giống Brassica oleracea var capitata (L.) B oleracea var botrytis B oleracea var italica (L.) B oleracea var viridis (L.) B oleracea var gemmifera B oleracea var caulorapa) B campestris (L.) spp pekinensis B oleracea var sabauda B chinensis (L.) B integrifolia (O B Schultz) B juncea (L.) Raphanus sativus (L.) Nasturtium officinale (L.) Một số loại rau họ thập tự Cải bắp Cải trắng Cải xanh Cải bi xen Cải bắc thảo Cải thìa Củ cải Cải xanh Cải rổ Cải Cải xà lách xoong Su hào Cải tùa xại CÂY CẢI BẮP I GIÁ TRỊ KINH TẾ Sử dụng: thức ăn người, gia súc, nguyên liệu ngành dược Vị trí: Quan trọng bậc ngành rau Chủng loại phong phú Sản lượng cao 10-40 t/ha Thích nghi rộng rãi: thời tiết, đất đai Dễ chế biến (muối dưa, đông lạnh) II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Nước: 85% (Cải Bixen) - 95% (Cải Bắc Thảo) Carbohydrate: 3g (Bắc Thảo) - 8,3g (Bixen) Protein: 1,2% (Cải Thảo) - 4,9% (Cải Bixen) Vitamin C: 25mg (Cải thảo) - 102mg Cải Bixen) Chữa bệnh Cải bắp (Vit U cao: lành vết loét bao tử, Progoitrin+goitrin (giảm bứu cổ) III HIỆN TRẠNG CANH TÁC - DT / Thế giới: 1,5 triệu (FAO, 1987) - NS ổn định: giống lai mới, PP canh tác tiên tiến - SL: cao loại rau - Các nước có NS & SL cao nhất: Trung Quốc, Liên Xơ, Ấn Độ, Mỹ - Khuynh hướng sx: Các nước phát triển trồng Cải Bắp + loại cải ăn Các nước phát triển trồng Bixen Cải Bắp NHỮNG LOẠI CẢI CẦN THỜI TIẾT LẠNH ĐỂ TẠO HẠT TÊN CẢI Cải bắp Cải Bắc Thảo Cải  Giống cực sớm  Giống sớm  Giống trung ngày  Giống dài ngày GIAI ĐOẠN LÁ NHIỆT ĐỘ (oC) THỜI GIAN (ngày) 10 - 20 < 10 > 30 Mọi giai đoạn < 12 12 - 15 20 - 23 17 - 22 17 - 20 20 - 25 15 - 17 > 30 < 15 17 - 22 < 22 20 - 25 < 17 > 30 < 2-3 20-30 Cải bixen  Giống sớm  Giống trung ngày  Giống dài ngày 30 CÂY CẢI BẮP I ĐẶC TÍNH THỰC VẬT RỄ: - Phát triển (sâu 30cm, rộng 60-70 cm) - Yêu cầu đất canh tác nghiêm khắc, chịu hạn THÂN: - Ngồi: Mang ngồi (khơng cuộn bắp) Cao: Dể đổ ngã, thu hoạch giới khó - Trong: Mang (cuộn bắp) Độ dài thân liên quan đến độ chặc (càng ngắn, nhiều (bắp chặc) LÁ: HOA: - Xếp xoắn óc/thân - Ngồi: Màu xanh ( quang hợp - Trong: Màu trắng hay vàng ngà (dự trữ dinh dưỡng) - Phát hoa mọc từ thân + nách gần - Hoa nhỏ: Màu vàng trắng - cánh xếp chữ thập, nở buổi sáng - Thụ phấn chéo (nhờ côn trùng) ( dể lai tạp TRÁI: - Khô tự khai (thu hoạch sớm vỏ trái vàng) HỘT: - Hột nhỏ màu nâu, không nội phôi nhủ - Trọng lượng 1.000 hột 3-5 g Để giống cải II CÁC GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG CỦA CÂY CẢI BẮP 1.Nmầm 2.Cây x x Gieo 3.Tích lũy thân x 25-30 Cấy MỌC MẦM  Nhiệt độ: >20oC  Ẩm độ đầy đủ  Mọc rễ + rễ phụ cấp CÂY CON  Phát triển chậm  Rễ Yếu, hút dd (chưa đòi hỏi c/c nhiều dd)  TL cây= 1/1001/300 lớn  DT = 1/100 lớn  ĐBSCL: 20-25 ngày  Đà Lạt: 40-45 ngày 4.Cuộn bắp 5.Trổ hoa 6.Thành lập trái & hột x x x 65-70 95-115 Thu hoạch bắp 95-115 TÍCH LŨY THÂN LÁ * Hồi xanh: 3-7 NSKC  Phục hồi khả hút nước, dd   Cần rút ngắn thời gian hồi xanh: Giữ ẩm thường xuyên * Tăng trưởng: 20-25 ngày * Trải lá: 10 ngày, đường kính tán TB 50-60 cm (KK Cross)  Chủ yếu tạo  Cần nhiều nước+dd nhất: qđịnh NS, PC CUỘN BẮP  Bắt đầu 1-2 tuần TKhi tán tối đa  Lá ngọn: Thẳng ( cong vào  Chồi (lá (bắp), tích lũy dd x 180-240 Thu hoạch trái  Cần thời tiết: Lạnh & khô (vào nhanh & chặt)  Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến cuộn bắp TRỔ HOA Qua giai đoạn xn hố (lạnh, khơ, quang kỳ dài) thân chánh nhánh ngang tăng trưởng tích cực THÀNH LẬP TRÁI & HỘT  Sau thụ phấn tuần trái đầy đặn  40-45 NSKT (trái vàng)  Trái chín khơng lúc (thời gian thu hoạch khác III YÊU CẦU ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH CẢI BẮP * NHIỆT ĐỘ - Chịu rét trung bình, có khả < -5oC - Cây chịu nóng > lớn 15-18oC: Tăng trưởng tốt < 15oC: Trổ hoa sớm > 24oC: vào khó, thân cao, nhiều ngồi - Sản lượng giảm: Từ vùng ơn đới sang nhiệt đới - Ra hoa: Cần xuân hoá 2-5oC 30-40 ngày, 10-12oC cần thời gian gian dài Giống chịu nóng sinh trưởng NĐ> 20oC giống lai F1 * ÁNH SÁNG - Ưa sáng, thích cường độ trung bình - Nếu cường độ ánh sáng mạnh giảm Vit C, giảm PC (cải bắp vùng nóng PC vùng lạnh) - Thời gian chiếu sáng/ngày dài rút ngắn thời gian sinh trưởng, thuận lợi trổ hoa - Thời gian chiếu sáng/ngày ngắn sinh trưởng dinh dưỡng kéo dài, tích lũy nhiều chất dinh dưỡng, NS bắp cao * NƯỚC - Thích hợp: ẩm độ đất 75-85% ẩm độ KK cao 85-90% rễ ăn cạn rộng, mặt lớn - Cần nhiều nước nhất: trải - cuộn bắp Thiếu nước: Kéo dài tăng trưởng, bắp chậm, tỉ lệ cuộn bắp thấp, bắp nhỏ, nhiều xơ, vị đắng (chịu hạn kém) Thừa nước: dễ bị nứt bắp, bệnh thối nhũn * ĐẤT VÀ CHẤT DINH DƯỠNG Đất có cấu nhẹ, nhiều hữu cơ, tơi, xốp, thoáng N: Phát triển lá, định NS, PC P: Phát triển rễ, vào sớm, tăng NS PC K: tăng khả quang hợp, tăng PC IV KỸ THUẬT TRỒNG Giống K.K.cross: F1 (Nhật Bản), 27-32oC, thấp cây, ngồi ít, cuộn chặt trung bình, bắp trịn, nhỏ từ 1-2 kg, chống chịu sâu bệnh chịu nóng tốt, thời gian cấy đến thu hoạch 60-70 ngày, trồng quanh năm cho suất trung bình 20-30 tấn/ha Newtop: F1, có ngồi nhiều, bắp dẹp, to, nặng từ 2-3 kg, cuộn chặt trung bình, chống chịu sâu bệnh mỏng, giống Newtop trồng vào vụ đông xuân Thời gian từ cấy đến thu hoạch 75-85 ngày, suất bình quân 35-40 tấn/ha  ... (Nhật Bản), 27- 32oC, thấp cây, ngồi ít, cuộn ch? ??t trung bình, bắp trịn, nhỏ từ 1-2 kg, ch? ??ng ch? ??u sâu bệnh ch? ??u nóng tốt, thời gian cấy đến thu ho? ? ?ch 60 -70 ngày, trồng quanh năm cho suất trung... 20-25 ngày  Đà Lạt: 40-45 ngày 4.Cuộn bắp 5.Trổ hoa 6.Thành lập trái & hột x x x 65 -70 95-115 Thu ho? ? ?ch bắp 95-115 T? ?CH LŨY THÂN LÁ * Hồi xanh: 3 -7 NSKC  Phục hồi khả hút nước, dd   Cần rút... (KK Cross)  Ch? ?? yếu tạo  Cần nhiều nước+dd nhất: qđịnh NS, PC CUỘN BẮP  Bắt đầu 1-2 tu? ??n TKhi tán tối đa  Lá ngọn: Thẳng ( cong vào  Ch? ??i (lá (bắp), t? ?ch lũy dd x 180-240 Thu ho? ? ?ch trái  Cần