Đang tải... (xem toàn văn)
1 THỦY PHÂN MỠ BỞI LIPASE Mỡ = Este của glycerol và acid béo Muốn cắt lk ester cần enzyme esterase Lipase tuyến tụy thuỷ phân mạch ester trong mỡ Đ/kiện cho lipase hđ t° thích hợp, thời gian hđ, mỡ đư[.]
1 THỦY PHÂN MỠ BỞI LIPASE Mỡ = Este glycerol acid béo - Muốn cắt lk ester cần enzyme esterase - Lipase tuyến tụy thuỷ phân mạch ester mỡ - Đ/kiện cho lipase hđ: t° thích hợp, thời gian hđ, mỡ nhũ tương hoá nhờ acid mật - Lipase thuỷ phân mỡ, cho glycerol acid béo (mt acid) Chuẩn độ acid base (NaOH 0,1N) với thị màu fenolftalein (0,1% cồn) - Nếu lipase hđ mạnh, acid mật h/hoá nhũ hoá mỡ tốt, thời gian lâu → lượng acid béo sinh nhiều, lượng NaOH chuẩn độ tốn Thí nghiệm: Hai bình tam giác, cho vào bình: • 40 ml sữa tươi • ml chiết xuất lipase (dịch tuỵ) • Một giọt fenolftalein A • Thêm 0,5 ml dịch mật B • Thêm 0,5 ml nước cất • Lắc trộn • Lấy từ bình 10 ml đem chuẩn độ NaOH 0,1N, tới có màu hồng bền nửa phút, ghi lại số ml NaOH • Số dd cịn lại cho vào tủ ấm 37-40°C • Cứ sau 15 phút lại lấy tiếp 10 ml chuẩn độ tiếp (4 lần ch/độ) Từ kết qủa thu lập đồ thị NaOH 0,1N ? ? 15’ 30’ 45’ Thời gian ĐỊNH LƯỢNG CATALASE TRONG MÁU 2.1 Catalase gì? - Là E phân huỷ perhydrol thành nước ôxy H2O2 Catalase H2O + O2 perhydrol - Ở đ.vật, catalase có nhiều hồng cầu, lách , gan - Có nhiều cách định lượng E: Trực tiếp: tìm xem có mg E Gián tiếp: thông qua chất khác mà E tác dụng Định lượng catalase gián tiếp; thông qua lượng H 2O2 bị catalase máu phân giải Cơ sở phản ứng: 2KMnO4 +8H2SO4 + 5H2O2 → 2MnSO4 + K2SO4 + 5O2 + 8H2O Lượng H2O2 biết trước, KMnO4 chuẩn độ biết 2.2 Ý nghĩa việc định lượng catalase? • Ý nghĩa việc đ/lượng E nói chung: tìm kh/năng trao đổi sâu kín t/bào • Đ/lượng catalase có t/dụng gì? ... tương hoá nhờ acid mật - Lipase thuỷ phân mỡ, cho glycerol acid béo (mt acid) Chuẩn độ acid base (NaOH 0,1N) với thị màu fenolftalein (0,1% cồn) - Nếu lipase hđ mạnh, acid mật h /hoá nhũ hoá mỡ... LƯỢNG CATALASE TRONG MÁU 2.1 Catalase gì? - Là E phân huỷ perhydrol thành nước ôxy H2O2 Catalase H2O + O2 perhydrol - Ở đ .vật, catalase có nhiều hồng cầu, lách , gan - Có nhiều cách định lượng... (0,1% cồn) - Nếu lipase hđ mạnh, acid mật h /hoá nhũ hoá mỡ tốt, thời gian lâu → lượng acid béo sinh nhiều, lượng NaOH chuẩn độ tốn Thí nghiệm: Hai bình tam giác, cho vào bình: • 40 ml sữa tươi