Đang tải... (xem toàn văn)
UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON DƯƠNG HÀ *** SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM, GIẢI PHÁP MỘT SỐ BIỆN PHÁP LỰA CHỌN THỰC PHẨM VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Lĩnh vực Chăm sóc nuôi dưỡng Cấp học[.]
UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON DƯƠNG HÀ -*** SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM, GIẢI PHÁP MỘT SỐ BIỆN PHÁP LỰA CHỌN THỰC PHẨM VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Lĩnh vực: Chăm sóc ni dưỡng Cấp học: Mầm non Tác giả: Vũ Thị Hồng Vân Đơn vị công tác: Trường MN Dương Hà Chức vụ: Cô nuôi NĂM HỌC: 2020 – 2021 MỤC LỤC TT NỘI DUNG TRANG A/ ĐẶT VẤN ĐỀ I/ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI II/ III/ IV/ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU THỜI GIAN NGHIÊN CỨU ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU B/ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I/ CƠ SỞ LÝ LUẬN II/ CƠ SỞ THỰC TIỄN III/ THỰC TRẠNG 1/ Những thuận lợi khó khăn 1.1/ Thuận lợi 1.2/ Khó khăn 2/ Điều tra thực trạng CÁC BIỆN PHÁP CHỦ YẾU 1/ Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức, nâng cao nghiệp vụ / Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm xây dựng thực đơn 3/ Biện pháp 3: Giao nhận TP chế biến ăn 12 IV/ 4/ Biện pháp 4: Đảm bảo VSMT bếp 14 5/ Biện pháp 5: Phối hợp giáo viên tuyên truyền với 15 bậc phụ huynh V/ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC 1/ Trẻ 2/ Giáo viên 16 16 16 C/ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 18 I/ KẾT LUẬN 18 II/ KIẾN NGHỊ 19 D/ TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 1/20 A ĐẶT VẤN ĐỀ: I/ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI : Bác Hồ, vị lãnh tụ kính yêu chúng ta, suốt đời Người hết lịng chăm lo cho hệ trẻ Bác dành nhiều tâm huyết cho cơng tác giáo dục, đặc biệt tình cảm vô bờ lần thăm nhà trẻ, gặp gỡ giáo ni dạy trẻ Bác nói: "Muốn cho người mẹ sản xuất tốt, cần tổ chức nơi nuôi dạy trẻ - trồng non tốt sau cháu thành người tốt" Lời dạy Bác nhắc nhở chúng ta, người làm cơng tác giáo dục phải chăm lo cho hệ tương lai đất nước- trẻ em.Trẻ em người kế tục nghiệp xây dựng đất nước, chủ nhân tương lai, nguồn hạnh phúc gia đình tồn xã hội Chính vậy, việc chăm sóc giáo dục trẻ em khơng gia đình, nhà trường mà là trách nhiệm tồn xã hội Vì vậy, nghị số 55/ QĐ ngày 03/02/1990 Bộ giáo dục đào tạo việc quy định mục tiêu kế hoạch đào tạo nhà trẻ, trường mẫu giáo phải chăm sóc trẻ: "Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hồ, cân đối", hình thành cho trẻ sở ban đầu nhân cách để giúp trẻ phát triển tồn diện "Đức, trí, thể, mỹ" Do vậy, trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Thế việc chăm sóc trẻ khơng khoa học dẫn đến trẻ bị cịi xương, suy dinh dưỡng béo phì Những trẻ hoạt động dẫn đến việc chậm phát triển thể lực trí tuệ Để trẻ phát triển tốt thể lực giúp trẻ hoạt động tích cực, khơng cần đến chăm sóc giáo viên mà phải có phối kết hợp ni Ca dao có câu: “ Một làm chẳng nên non Ba chụm lại nên hịn núi cao” Vì vậy, ni cánh tay đắc lực để phối hợp với giáo viên chăm sóc ni dưỡng trẻ Qua nhiều năm trực tiếp đứng bếp chế biến ăn cho trẻ nhận thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm song cao, hầu hết cô ý tới công tác giáo dục cơng tác ni dưỡng Do đó, chưa quan tâm mức đến vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, bên cạnh nhận thức bậc phụ huynh cịn hạn chế thiếu kiến thức ni theo khoa học điều kiện kinh tế cịn khó khăn Chính vậy, ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non có vị trí quan trọng nghiệp GD&ĐT người Nhiệm vụ vô quan trọng đặt 2/20 cho phải có đội ngũ làm cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục có đủ điều kiện để thực mục tiêu trên, đội ngũ cán giáo viên có vai trị then trốt lực lượng nịng cốt định chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường Mầm non Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong năm gần xẩy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương, làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng nhiều người Nhà trẻ, mẫu giáo nơi tập trung đơng trẻ, thân trẻ cịn non nớt, chưa chủ động, có ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, để xẩy ngộ độc thực phẩm sở giáo dục Mầm non hậu khơn lường Vì vậy, giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, xây dựng mơ hình thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng Mặc dù nhà trường chưa có trường hợp ngộ độc thức ăn việc tuyên truyền nhà trường ý, chất lượng bữa ăn cải thiện, gia đình trẻ lực lượng xã hội có thay đổi nhận thức hành động tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ độ tuổi Mầm non, tỷ lệ trẻ ăn bán trú tăng lên rõ rệt Là nhân viên nuôi dưỡng thân thật băn khoăn trăn trở trước thực tế thị trường nhạy cảm, làm để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ trường Mầm non, đặc biệt an tồn thực phẩm Do vậy, tơi mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp lựa chọn thực phẩm chế biến ăn cho trẻ trường Mầm non” II/ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Tìm biện pháp thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng dinh dưỡng trường mầm non để phù hợp đáp ứng nhu cầu đổi III/ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 IV/ ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng: toàn trẻ trường Mầm Non Dương Hà - Phạm vi áp dụng: Tại bếp ăn trường Mầm Non Dương Hà 3/20 B/ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I/ CƠ SỞ LÝ LUẬN: Như biết kênh thông tin, tài liệu “ nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm đề phòng ngộ độc” cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Y tế năm 2000 Ngộ độc thực phẩm xẩy với ai, gây nguy hiểm đến tính mạng ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe Ngộ độc thực phẩm tránh được, để phịng tránh ngộ độc thực phẩm người tiêu dùng, trường mầm non tổ chức bán trú thực tốt lời khuyên : *Chọn thực phẩm + Nếu thực phẩm sống: lựa chọn thực phẩm cịn tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi lạ, mua nơi biết địa rõ ràng mua tận gốc để giảm giá thành + Nếu thực phẩm gói sẵn: Khơng mua hàng hóa khơng có nhãn mác không ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất + Nếu đồ hộp : Không mua hộp khơng ghi nhãn mác, khơng có hạn sử dụng, khơng có nơi sản xuất * Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm: - Ngộ độc thực phẩm di vi sinh vật ( Vi trùng) độc tố vi sinh vật bao gồm nấm mốc, Do sinh vật nguyên nhân thường gặp gây ngộ độc cấp tính ăn uống vi khuấn almonella :Loại vi khuẩn thường gây nhiễm thức ăn bị nhiễm bẩn trình chế biến bảo quản, ngộ độc thường gây thành dịch lớn Loại vi trùng thứ 2: Là tụ ấu trùng, tay chân người chế biến bị mụn nhọt có mủ lây nhiễm vào thức ăn, nấm mốc, độc tố vi nấm, thức ăn để lâu, bảo quản không tốt bị nấm mốc - Thức ăn bị biến chất: thức ăn giầu chất đạm, chất béo bảo quản không tố gây biến chất gồm thịt, cá ướp - Thức ăn có sẵn chất độc : săn, măng, hạt củ đậu cá - Do nhiễm phải chất gây độc : Thuốc trừ sâu, kim loại nặng, phụ gia chế biến thực phẩm * Các triệu trứng ngộ độc thức ăn cách xử lý: - Triệu trứng; xẩy sau ăn, 30 phút đến vài giờ: Xuất đau bụng, buồn nơn, nơn nhiều, đau quặn bụng, ngồi nhiều lỏng phân có máu - Cách xử trí: Khi xẩy ngộ độc thức ăn uống cần tìm cách gây nơn để thức ăn ngồi thể, sau đưa trẻ đến tạm y tế gần để khám xử lý 4/20 tiếp Trong trường hợp ngộ độc nặng; nơn ngồi nhiều lần gây nước cần cho trẻ uống bù nước muối pha cho trẻ uống Chú ý phải lưu mẫu thức ăn để trạm y tế tìm nguyên nhân ngộ độc sớm kịp thời xử trí cho trẻ * Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm: a Đảm bảo nguồn thực phẩm dùng cho trẻ nhiều biện pháp : - Cần có hợp đồng với nơi sản xuất cung cấp thực phẩm sach cho nhà trường Đội ngũ tiếp phẩm, chế biến thực phẩm bồi dưỡng tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm; biết mua thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh sẽ, tươi ngon, không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm hạn sử dụng, thực phẩm bị biến chất, đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ; cần rửa tay sơ chế thực phẩm Thực phẩm phải rửa vòi nước sạch, rau phải ngâm rửa nhiều lần, lần rửa không rửa nhiều thức ăn chế biến nấu kỹ; hàng ngày nhà bếp cần thực dúng quy định lưu mẫu thức ăn b Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nấu ăn: Có dụng cụ chế biến thức ăn sống chín dụng cụ dùng xong phải rửa phơi khô; trước dùng phải rửa lại, bát thìa trẻ trước dùng phải tráng nước nóng đảm bảo vệ sinh, khơng dùng bát nhựa cho học sinh ăn, nấu xong cho trẻ ăn ngay, thức ăn chia dựng xoong nồi phải có nắp đậy, có lồng bàn tránh ruồi nhặng nhiễm bẩn, thức ăn để qua buổi qua đêm trước ăn phải đun sôi kỹ, không dùng đồ nhựa đựng thức ăn nóng dễ thơi nhiễm c Tăng cường vệ sinh cá nhân vệ sinh môi trường + Vệ sinh cá nhân nhân viên nhà bếp Nhân viên nhà bếp đầu tóc gọn gàng, quần áo, móng tay, móng chân phải gọn gàng, rửa tay xà phòng, trước chia thức ăn, sau vệ sinh tay bẩn qúa trình chế biến thức ăn cho trẻ, phải mặc quần áo cơng tác, có trang tạp dề, nhân viên nhà bếp tháng lần khám sức khỏe định kỳ, đặc biệt khám phân, nước tiểu Tim phổi có bệnh kịp thời điều trị + Vệ sinh cá nhân giáo viên cô nuôi phụ lớp: Rửa tay xà phòng trước chia cơm, sau vệ sinh, đầu tóc gọn gàng, quần áo sẽ, đeo trang chia thức ăn cho trẻ ăn, không bốc tay, chuẩn bị bàn ghế ăn, khăn ướt lau tay, có đĩa dùng thức ăn rơi vãi, tháng lần khám sức khỏe xét nhiệm cô nhà bếp + Vệ sinh cá nhân trẻ: Rửa tay trước ăn xà phòng vịi nước chảy, rửa xong lau khơ, day trẻ biết rửa tay tay bẩn; nhắc cha mẹ trẻ hàng 5/20 tuần căt móng tay, chân cho trẻ Dạy trẻ biết giữ gìn vệ sinh ăn uống, ăn chín, uống sôi, ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn, tránh rơi vãi cơm, ăn xong biết uống nước, súc miệng, chải sẽ, + Vệ sinh môi trường: Đảm bảo có nước dùng hàng ngày biết quét dọn bếp, sân trường, khơi thông cống rãnh, hố rác, hố xí phải có nắp đậy, xử lý rác thải hợp vệ sinh, định kỳ duyệt ruồi muỗi , tủ lạnh phải lưu mẫu thức ăn sống chín có nhãn mác rõ ràng - Như cần hiểu: Vệ sinh an tồn thực phẩm gì? Là tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Vì vậy, vệ sinh an tồn thực phẩm cơng việc địi hỏi tham gia nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm nông nghiệp, thú y, sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng Do đó, thực vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nhằm vào việc bảo vệ sức khỏe cho bạn sức khỏe cộng đồng, cịn bảo vệ an tồn cho cơng việc chế biến bạn trường MN Điều quan trọng trước đưa thực phẩm vào thể, cần phải tiến hành chế biến Việc chế biến thực phẩm để đảm bào an toàn vệ sinh tuỳ thuộc vào nơi chế biến cách chế biến người đầu bếp Chỉ coi trọng cách chế biến thực phẩm mà không quan tâm đến chế biến đâu điều khơng thể chấp nhận Chính lẽ đó, cần tạo mơi trường an tồn, phải cải thiện, xếp dọn dẹp vệ sinh khu vực sơ chế chế biến thực phẩm II/ CƠ SỞ THỰC TIỄN: Ở nước ta, qua việc nghiên cứu vấn đề tổ chức bữa ăn cho trẻ trường Mầm non quan tâm năm gần qua nghiên cứu: “ Khảo sát phần ăn trưa bữa phụ” tác giả Lê Thị Khánh Hồ ( 1983 ) có đưa khảo sát phần ăn trưa lượng trẻ trường Mầm non Kết qủa nghiên cứu cho thấy tình hình cung cấp lượng cho trẻ trường mầm non thấp so với tiêu chuẩn; tỉ lệ chất chưa cân đối, chưa hợp lý, lượng Gluxit cao, lượng Lipit thấp Đồng thời tác giả nguyên nhân dẫn đến tình hình như: Bếp ăn hình thành, sở vật chất thiếu thốn, có nhiều quan niệm coi nhẹ việc ni nên hình thức tổ chức nghèo nàn.Từ tác giả đưa giải pháp: Trang bị đầy đủ sở vật chất cho trường mầm non để đảm bảo cho việc tổ chức ăn cho trẻ; đào tạo đội ngũ ni có trình độ hiểu biết dinh dưỡng cho trẻ… 6/20 Do tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu yêu cầu thực tiễn nên yêu cầu “ Tổ chức nâng cao bữa ăn cho trẻ trường mầm non” cần thiết Trong thể, vật chất bị tiêu hao bị phân giải để cung cấp lượng cho hoạt động sống Để bù vào phần vật chất bị tiêu hao, đồng thời để thể ln đổi phát triển thể phải lấy chất dinh dưỡng từ bên thể dạng thức ăn Thức ăn gồm chất có cấu trúc phức tạp, gồm phân tử lớn nên thể sử dụng mà phải qua hai trình biến đổi: Biến đổi lý học biến đổi hố học Vì vậy, trẻ em phát triển hài hoà, cân đối mà ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng Nếu trẻ ăn uống thiếu thốn hay ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hố, phá hoại q trình trao đổi chất… từ làm cho thể trẻ yếu dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng III/ THỰC TRẠNG: 1/ Những thuận lợi khó khăn 1.1/ Thuận lợi: - Được đạo sát BGH - Phụ huynh có nhận thức công tác nuôi dưỡng - Nhân viên tổ ni đồn kết, thương u giúp đỡ tiến Đặc biệt có tinh thần trách nhiệm cao cơng việc - 100% nhân viên đạt trình độ chun chuẩn, có nhiều kinh nghiệm cơng tác nuôi dưỡng - Nhà trường đầu tư mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ nuôi dưỡng như: Một số biểu bảng ngồi bếp, Có tủ lạnh bảo quản lưu mẫu thức ăn, có tủ hấp sấy bát số dụng cụ đựng cơm, canh… - 100% trẻ ăn ngủ trường 1.2/ Khó khăn: - Đầu năm số trẻ SDD, Thấp cịi cao SDD: 6%, TC: 8% - Cơ sở vật chất, bếp ăn chật hẹp chưa xây dựng theo bếp chiều - Còn số phụ huynh chưa nhận thức rõ công tác nuôi dưỡng - Trường nhiều điểm lẻ nên việc đưa cơm đến khu gặp nhiều khó khăn 2/ Điều tra thực trạng: - Vào đầu năm học 2020 – 2021 khảo sát trẻ trường với tiêu chí sau: 7/20 Nội dung Đầu năm Tỷ lệ% 386 100 Tổng số học sinh Cân nặng: Kênh bình thường 359 93 Kênh SDD 16 Cao so với tuổi 11 Chiều cao: Kênh bình thường 368 95 Kênh TC 18 Từ thực trạng trên, áp dụng số biện pháp khắc phục sau IV/ CÁC BIÊN PHÁP CHỦ YẾU : 1/ Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức, nâng cao nghiệp vụ: -Việc bồi dưỡng, nâng cao nghiệp vụ cho thân nhiệm vụ quan trọng Xác định điều này, tơi suy nghĩ tìm đọc tài liệu tham khảo, nghiên cứu sách báo có hướng dẫn việc chăm sóc ni dưỡng trẻ độ tuổi khác nhau, đặc biệt qua buổi tập huấn phịng, cụm, nhà trường tổ chức Ln trao đổi, học tập bạn đồng nghiệp để nâng cao tay nghề Tham dự đầy đủ buổi sinh hoạt chuyên môn tổ Qua buổi chuyên môn học tập nhiều kinh nghiệm tổ đề - Sinh hoạt chuyên môn nhiệm vụ thường kỳ tổ nuôi hàng tháng tổ nuôi sinh hoạt Trong buổi sinh hoạt chuyên môn tổ trưởng thường chủ trì họp đưa ý kiến, nội dung họp tháng Trong buổi sinh hoạt đầu năm nhiều cơng việc như: Hướng dẫn hồ sơ sổ sách, xây dựng thực đơn, nội quy trường, bếp… với tất nội dung nhân viên thảo luận, đến thống Mỗi buổi sinh hoạt chuyên môn, chúng tơi rút kinh nghiệm thực đơn ăn chế biến tuần Cả tổ trao đổi, bàn bạc đưa giải pháp để chế biến ăn ngon, hợp vệ sinh cho trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Ví dụ: Xây dựng thực đơn mùa Đông, mùa Hè Sau thực thực đơn có số như: Món canh dưa nấu với thịt bị mùa đơng, thời tiết giao mùa sang mùa xuân khơng cịn dưa chúng tơi bổ xung, thay đổi sang canh rau muống nấu thịt lợn Tổ ni chúng tơi cịn thống cách chế biến số ăn cho phù hợp với trẻ - Khơng thực đơn mà thống Hồ sơ sổ sách tổ đặc biệt chứng từ tài để tất nhân viên biết làm tuần làm bếp trưởng 8/20 - Ngồi ra, tơi ln tìm tịi qua sách báo, chương trình truyền hình chuyên đề chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ Tơi tìm hiểu qua mạng Internet nguồn thông tin liên quan tới dinh dưỡng Trước thông tin dinh dưỡng, sưu tầm tơi ghi chép cẩn thận vào sổ tư liệu cá nhân Trước áp dụng kiến thức vào việc nấu ăn trường, thử nấu gia đình mình, lấy ý kiến đánh giá thành viên gia đình, đặc biệt quan tâm tới ý kiến thành viên nhỏ tuổi Qua đó, xem xét, điều chỉnh, cải tiến cách chế biến cho phù hợp vị trẻ nhỏ 2/ Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm xây dựng thực đơn 2.1/ Lựa chọn thực phẩm: Đây yếu tố quan trọng hàng đầu định đến chất lượng bữa ăn: Thức ăn có ngon khơng, bữa ăn có đủ đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hay không phụ thuộc lớn vào khâu lựa chọn thực phẩm Thực phẩm phải tươi, ngon, không bị dập nát, không bị thối rữa, Khi lựa chọn thực phẩm ý điều sau: - Với thịt lợn: Miếng thịt nhìn tươi, ngon, thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, thịt săn Khi dùng ngón tay ấn mạnh vào miếng thịt đàn hồi trở lại, không rả dịch, chảy nhớt miếng thịt đạt yêu cầu Chúng ta khía tảng thịt miếng nhỏ để kiểm tra chắn tức đường cắt mặt thịt khơ ráo, thịt rít, se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng đến ngà, ngửi khơng có mùi gắt dầu Đó thịt tươi ngon - Với thịt bò: Chúng ta dùng cách kiểm tra cách chọn thịt lợn Ngoài cần ý mỡ bị phải có màu vàng tươi, gân màu trắng cứng ấn vào Nếu ấn tay lên thấy mỡ mềm khơng phải thịt bị ngon ngửi để kiểm tra mùi thơm đặc trưng thịt - Với thịt gà: Chọn to, béo, trịn, da vàng, chân nhỏ xách lên tay gà ngon - Với cá: Chọn to, dày, đầu nhỏ cịn sống, chọn cá khơng chửa, Vảy cá xếp đều, khơng bong tróc, mang cá phải khép chặt, lấy tay nâng mang cá lên xem thấy mang cá màu hồng tươi mà màu tía, cá tươi mắt cá to, sáng trong, lồi ngồi chất nhờn phải trong, khơng có mùi lạ Với trẻ mầm non, chúng tơi nấu cá trắm cho trẻ ăn phổ biến - Với Tơm: Chọn to, cịn sống nhảy chậu, tơm có vỏ bóng trơn, sống thân tôm tươi 9/20 ... trường Mầm non, đặc biệt an tồn thực phẩm Do vậy, tơi mạnh dạn chọn đề tài ? ?Một số biện pháp lựa chọn thực phẩm chế biến ăn cho trẻ trường Mầm non? ?? II/ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Tìm biện pháp thực đảm... Ngộ độc thực phẩm tránh được, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm người tiêu dùng, trường mầm non tổ chức bán trú thực tốt lời khuyên : *Chọn thực phẩm + Nếu thực phẩm sống: lựa chọn thực phẩm tươi... tươi ngon, không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm hạn sử dụng, thực phẩm bị biến chất, đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ; cần rửa tay sơ chế thực phẩm Thực phẩm phải rửa vòi nước