NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ NGUYÊN LIỆU BÖP TƢƠI ĐẠT TIÊU CHUẨN VIETGAP TẠI TÂY NGUYÊN Nguyễn Văn Quảng và cs Trung tâm Nghiên cứu thực nghiệm Nông Lâm nghiệp Lâm Đồng I ĐẶT VẤN ĐỀ Tây[.]
NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ NGUYÊN LIỆU BÖP TƢƠI ĐẠT TIÊU CHUẨN VIETGAP TẠI TÂY NGUYÊN Nguyễn Văn Quảng cs Trung tâm Nghiên cứu thực nghiệm Nông Lâm nghiệp Lâm Đồng I ĐẶT VẤN ĐỀ Tây Nguyên vùng có điều kiện tự nhiên thích hợp cho chè sinh trƣởng phát triển tốt vùng có diện tích chè lớn nƣớc tính đến đạt khoảng 25.391 ha, tập trung nhiều tỉnh Lâm Đồng với diện tích chè tồn tỉnh năm 2015 21.354 Gia Lai với diện tích 880 (năm 2013) chủ yếu tập trung huyện Chƣ Pah huyện Chƣ Prông Cây chè đƣợc xác định trọng điểm, trở thành mặt hàng xuất vùng Tuy nhiên, xuất chè Việt Nam chiếm khoảng 6-7% (tƣơng đƣơng 1.500-1.700 tấn/năm) thị phần giới, sản phẩm chè xuất nƣớc ta khó phát triển vào thị trƣờng lớn nhƣ Mỹ, EU Nhật Bản Lý giải cho điều này, nhiều nhà chuyên môn cho sản phẩm chè xuất Việt Nam nhiều hạn chế nhƣ: chất lƣợng chƣa cao, dƣ lƣợng nhiều độc tố vƣợt mức cho phép lạm dụng thuốc trừ sâu bệnh phân hóa học, nguồn nƣớc tƣới bị ô nhiễm Để tăng sức cạnh tranh vị sản phẩm chè Việt Nam thị trƣờng chè giới địi hỏi theo hƣớng sản xuất chè an toàn Hiện nay, quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt cho chè búp tƣơi Việt Nam (VietGAP) đƣợc ban hành Việc áp dụng VietGAP ngành chè đƣợc triển khai từ nhiều năm qua, nhƣng đến đạt tỷ lệ thấp, dƣới 10% Tại tỉnh Lâm Đồng tỉnh Gia Lai có số mơ hình sản xuất chè theo hƣớng VietGAP Tuy nhiên, triển khai gặp nhiều khó khăn việc trì mơ hình chƣa giải đƣợc vấn đề khoa học cơng nghệ có tính hệ thống sản xuất chè đặc biệt chi phí đầu vào cao, song giá bán chƣa đƣợc cải thiện II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng phân hữu sinh học đến suất chất lƣợng chè nguyên liệu búp tƣơi 2.2 Nghiên cứu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phòng trừ sâu bệnh chè 2.3 Nghiên cứu áp dụng biện pháp tƣới nƣớc tiết kiệm cho giống chè Kim Tuyên, thời kỳ kinh doanh (8-10 năm tuổi), 2.4 So sánh hiệu biện pháp thu hái chè búp tƣơi máy với thu hái thủ công 2.5 Xây dựng mơ hình sản xuất chè ngun liệu búp tƣơi đạt tiêu chuẩn VietGAP III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Ảnh hƣởng phân hữu sinh học đến suất chất lƣợng chè nguyên liệu búp tƣơi 3.1.1 Ảnh hưởng số chủng loại phân hữu sinh học đến suất chất lượng chè nguyên liệu búp tươi Hình Giống chè TB14 Hình Giống chè Kim Tuyên Bảng Ảnh hƣởng loại phân hữu sinh học đến suất chè búp tƣơi Cơng thức thí nghiệm (%HC+ N+P2O5+K2O) Giống TB14 (tấn/ha) Giống Kim Tuyên (tấn/ha) Trung bình So với đ/c (%) Trung bình So với đ/c (%) Đ/C (phân chuồng) 22,79 - 21,90 - CT1 (23 + + + 2) 22,58 -0,93 22,32 1,90 CT2 (23 + + + 1) 23,52 3,12 22,68 3,47 CT3 (22,4 + + + 2) 23,98 4,96 23,84 8,14 CT4 (25 + + + 1) 23,60 3,46 21,90 - Năng suất chè búp tƣơi giống TB14 công thức 2, cao từ 3,12-4,96% so với đối chứng, cơng thức có suất thấp 0,93% đối chứng - Năng suất chè búp tƣơi giống chè Kim Tuyên có chênh lệch lớn, tăng từ 1,90-8,14% so với đối chứng, cơng thức có suất cao so với đối chứng lần lƣợt 8,14% 6,42% - Ở tất mẫu chè búp tƣơi không phát có hàm lƣợng kim loại nặng thấp so với mức giới hạn cho phép theo quy định Để xác định lƣợng phân hữu sinh học phù hợp, chọn loại phân hữu sinh học có tác động tốt cơng thức có hàm lƣợng 22,4%HC; 4%N; 3%P2O5 2%K2O; cơng thức có hàm lƣợng 25%HC; 2%N; 3%P2O5 1%K2O 3.1.2 Liều lượng phân hữu sinh học thích hợp hiệu cho chè búp tươi Năng suất chè búp tƣơi giống chè TB14 công thức có bón bổ sung phân hữu sinh học tăng rõ ràng, đặc biệt công thức lƣợng phân vô giảm từ 15-30% nhƣng suất tăng 20% so với đối chứng Với giống chè Kim Tuyên suất tăng không nhiều công thức so với đối chứng Năng suất trung bình năm tăng thấp 1,65% (CT1) cao 8,12% (CT4), công thức có lƣợng phân vơ giảm 15 - 30% nhƣng suất chè không giảm mà tăng từ 5,54 - 8,12% so với đối chứng Hình Kiểm tra thí nghiệm Gia Lai Bảng Ảnh hƣởng lƣợng phân hữu sinh học đến suất chè búp tƣơi Giống TB14 (tấn/ha) Giống Kim Tuyên (tấn/ha) Công thức thí nghiệm (Phân HCSH-RAS) Trung bình So với đ/c (%) Trung bình So với đ/c (%) Đ/c (khơng bón) 17,50 - 20,62 - CT1 (50%): 1000 kg/ha 19,07 8,25 20,97 1,65 CT2 (100%): 2000 kg/ha 20,57 14,93 21,22 2,80 CT3 (150%): 3000 kg/ha 22,05 20,64 21,83 5,54 CT4 (200%): 4000 kg/ha 23,95 26,93 22,45 8,12 Các kết phân tích hàm lƣợng kim loại nặng khơng phát arsen, thủy ngân cadmi Năm 2015 hàm lƣợng thủy ngân công thức đối chứng 26%; CT3, CT4 sau tƣới ngày độ ẩm đất >25% Với lƣợng nƣớc tƣới 60% so với đối chứng CT5 sau ngày tƣới độ ẩm đất 24,74% sau ngày độ ẩm đất xuống 23,73% sau ngày độ ẩm đất 22,31% gần độ ẩm đất vƣờn chè trƣớc tƣới 20,62% (%) 34 32 30 28 31.62 30.59 30.83 29.48 29.52 28.34 28.32 27.37 28.45 24.74 25.00 26 24.76 24 27.21 26.59 CT1 (100%) 26.64 26.54 25.52 25.39 23.73 CT2 (90%) CT3 (80%) CT4 (70%) CT5 (60%) 22.31 22 20 ngày ngày Hình 4: Biểu đồ diễn biến độ ẩm đất vƣờn chè sau tƣới Nhƣ thấy khoảng cách lần tƣới cho chè theo chu kỳ ngày tƣới lần độ ẩm đất giảm 25% để đảm bảo cho chè sinh trƣởng phát triển bình thƣờng Để có sở khoa học nhằm xác định xác lƣợng nƣớc tƣới cho chè Tây Nguyên cần tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện 3.4 Ảnh hưởng biện pháp thu hái chè búp tươi giới hoá đến suất chất lượng chè nguyên liệu búp tươi Doanh thu công thức hái máy cao 16,88 triệu đồng so với hái tay; chi phí thu hái chè máy cao 0,79 triệu đồng (khấu hao máy) so với hái tay nhƣng công lao động tiết kiệm đƣợc 11,56 triệu đồng Bảng Hiệu kinh tế biện pháp thu hái khác Chi phí (tr.đ/ha) Doanh thu Lãi Tỷ suất lợi nhuận Công thức (tr.đ/ha) (%) Vật tư Công lao động (tr.đ/ha) Hái máy 185,92 70,99 30,53 84,40 45,39 Hái tay 169,04 70,20 42,09 56,75 33,57 So sánh 16,88 0,79 -11,56 27,65 11,82 Ghi chú: Giá chè nguyên liệu trung bình 8.000 đồng/kg búp tươi Hình Thu hoạch chè máy 3.5 Xây dựng mơ hình sản xuất chè nguyên liệu búp tƣơi đạt tiêu chuẩn VietGAP Các biện pháp kỹ thuật áp dụng xây dựng mơ hình: - Mơ hình đƣợc áp dụng lƣợng phân bón hóa học theo quy trình cho chè Lâm Đồng Gia Lai, lƣợng phân hữu sinh học 3.000 - 4.000kg/ha/năm (đƣợc xác định thí nghiệm liều lƣợng phân hữu sinh học) - Về quản lý dịch hại, điều tra định kỳ liên tục để phát đối tƣợng sâu bệnh hại Khi có phát mật độ cao khuyến khích sử dụng thuốc có nguồn gốc sinh học Reasgant 3.6 EC (Abamectin) thuốc hóa học có thời gian cách ly ngắn Oshin 100SL (Dinotefuran) để phòng trừ bọ xít muỗi Để phịng trừ bệnh thối búp chè sử dụng thuốc có nguồn gốc sinh học Biobus 1% (Trichoderma Viride) Tuy nhiên, trình sử dụng thuốc phòng trừ dịch hại để đạt đƣợc hiệu phòng trừ cần luân phiên sử dụng loại thuốc hố học khác có danh mục thuốc đƣợc phép sử dụng lƣu ý đảm bảo thời gian cách ly - Nƣớc tƣới cho chè đƣợc sử dụng nguồn nƣớc suối không ô nhiễm, không sử dụng nƣớc sinh hoạt, nƣớc từ cống rãnh thải - Trong mơ hình áp dụng phƣơng pháp hái triệt để Hái máy chu kỳ hái 50-55 ngày lần phun thuốc trừ sâu sau thu hái thời gian cách ly tối thiểu 10 - 15 ngày - Quản lý rác thải: chai, lọ sau xịt thuốc đƣợc nhặt thu gom vào nơi quy định để tránh gây ô nhiễm môi trƣờng xung quanh - Ghi chép nhật ký nông hộ: cán kỹ thuật thƣờng xuyên giám sát, hƣớng dẫn nông hộ theo dõi ghi chép nhật ký công việc hàng ngày Bảng Ƣớc tích hiệu kinh tế mơ hình sản xuất chè VietGAP So sánh (%) Chỉ tiêu đánh giá Trong mơ hình Ngồi mơ hình Năng suất thực thu (kg/ha) Giá bán (đồng/kg búp) Tổng doanh thu (1.000 đ) Tổng chi phí (1.000 đ) Lợi nhuận (1.000 đ) 17.871 9.300 166.200 66.034 100.166 15.754 8.800 138.635 58.302 80.333 13,44 5,68 19,88 13,26 24,69 Năng suất thực thu mô hình cao 13,44% so với ngồi mơ hình giá bán chè búp tƣơi cao 5,58% Doanh thu mơ hình cao 19,88% so với ngồi mơ hình; chi phí mơ hình cao 13,26% chi phí khấu hao máy, mua phân, chi phí chứng nhận nhƣng lợi nhuận cao 24,69% so với ngồi mơ hình Đã xây dựng đƣợc mơ hình đƣợc chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP, Lâm Đồng (diện tích 10 ha; sản lƣợng 165 búp tƣơi/năm) mã số chứng nhận VietGAP-TT-13-12-68-0001 Gia Lai (diện tích 10 ha; sản lƣợng 100 búp tƣơi/năm) với mã số chứng nhận VietGAP-TT-13-12-64-0001 IV KẾT LUẬN Đã xác định đƣợc số biện pháp thích hợp cho sản xuất chè nguyên liệu búp tƣơi vùng chè Tây Nguyên, đảm bảo suất, chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm, gồm: 4.1 Bón phân - Bón loại phân hữu sinh học cho chè làm suất tăng 5-10% so với đối chứng giảm đƣợc lƣợng phân vơ 15% - Bón phân hữu sinh học với lƣợng 150% 200% so với khuyến cáo (tƣơng đƣơng 3.000-4.000 kg/ha/năm) giảm lƣợng phân hoá học từ 15-30% so với đối chứng làm tăng suất chè - Bón phân hữu sinh học không làm hàm lƣợng kim loại nặng chè búp tƣơi tăng lên so đối chứng 4.2 Phòng trừ sâu bênh hại Đã xác định đƣợc loại thuốc BVTV có nguồn gốc sinh học Abamectin (Reasgant 3.6EC), Tập kỳ 1.8EC, Promathion 65WG loại thuốc trừ sâu có nguồn gốc hoá học Dinotefuran (Oshin 100SL), Eagle 50 WDG, Ansuco 100 EC có hiệu lực trừ bọ xít muỗi cao chè Việc sử dụng loại thuốc đảm bảo hàm lƣợng kim loại nặng dƣ lƣợng thuốc BVTV chè búp tƣơi mức cho phép khơng có 4.3 Tƣới nƣớc Áp dụng biện pháp tƣới nƣớc cho giống chè Đài Loan Tây Nguyên với lƣợng nƣớc 100-120 m3/ha/lần, ngày/lần (khi khơng có mƣa) làm tăng suất chất lƣợng chè rỏ rệt 4.4 Sử dụng máy hái chè Biện pháp thu hái chè máy tiết kiệm đƣợc chi phí nhân cơng, suất chè tăng, hiệu kinh tế cao so với hái tay 4.5 Mơ hình sản xuất chè ngun liệu búp tƣơi đạt tiêu chuẩn VietGAP Hai mơ hình áp dụng biện pháp thích hợp nêu sản xuất chè Lâm Đồng Gia Lai đƣợc cấp giấy chứng nhận VietGAP với sản lƣợng 265 chè nguyên liệu búp tƣơi/năm diện tích 20 ... Giá chè nguyên liệu trung bình 8.000 đồng/kg búp tươi Hình Thu hoạch chè máy 3.5 Xây dựng mơ hình sản xuất chè nguyên liệu búp tƣơi đạt tiêu chuẩn VietGAP Các biện pháp kỹ thuật áp dụng xây dựng. .. xác lƣợng nƣớc tƣới cho chè Tây Nguyên cần tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện 3.4 Ảnh hưởng biện pháp thu hái chè búp tươi giới hoá đến suất chất lượng chè nguyên liệu búp tươi Doanh thu công thức... liệu búp tƣơi đạt tiêu chuẩn VietGAP Hai mơ hình áp dụng biện pháp thích hợp nêu sản xuất chè Lâm Đồng Gia Lai đƣợc cấp giấy chứng nhận VietGAP với sản lƣợng 265 chè nguyên liệu búp tƣơi/năm diện