Giáo trình vi sinh vật (nghề thú y) trường cđ cộng động lào cai

1 ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN VI SINH VẬT NGHỀ THÚ Y TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG, TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ – CĐLC ngày tháng năm của Hiệu trưởng[.]

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: VI SINH VẬT NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG, TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ – CĐLC ngày Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Lào Cai) Lào Cai, năm 20 tháng năm TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Vi sinh vật môn học sở quan trọng ngành chăn ni, thú y học trước mơn Phịng trị bệnh truyền nhiễm thú y Giáo trình vi sinh vật thú y dùng cho học sinh, sinh viên hệ cao đẳng ngành chăn nuôi thú y nhằm cung cấp kiến thức dịch bệnh, hiểu quy luật phát sinh, phát triển dịch bệnh cách phịng chống dịch bệnh Giáo trình giúp học sinh có kiến thức hình thái, kích thước đặc tính sinh học, chẩn đốn vi khuẩn học cách phòng trị bệnh vi khuẩn, vi rút, nấm sở cho mơn học chun ngành Phịng trị bệnh truyền nhiễm Thú y Chúng biên soạn giáo trình dựa sở tham khảo giáo trình, tài liệu tác giả nước Trong trình biên soạn dù cố gắng để tổng hợp cập nhật nhiều vấn đề, chắn cịn nhiều thiếu sót Chúng tơi xin chân thành cảm ơn ý kiến đóng góp bạn đồng nghiệp, học sinh bạn đọc cho lần tái sau hoàn thiện TÁC GIẢ MỤC LỤC Chương 1: GIỚI THIỆU MÔN HỌC Định nghĩa đại cương vi sinh vật 1.1 Vi sinh vật: 1.2 Các nhóm vi sinh vật chủ yếu: 1.3 Phân loại vi sinh vật học Đối tượng nghiên cứu nhiệm vụ vi sinh vật học Lịch sử phát triển vi sinh vật học Chương 2: HÌNH THÁI, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TẠO CỦA VI KHUẨN Hình thái, kích thước cấu tạo vi khuẩn 1.1 Hình thái, kích thước 1.2 Cấu tạo vi khuẩn Một số loài vi khuẩn gây bệnh vật nuôi 14 2.1 Cầu khuẩn 14 2.2 Trực khuẩn 17 2.3 Cầu trực khuẩn 30 2.4 Xoắn khuẩn (Leptospira) 33 Chương 3: HÌNH THÁI, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TẠO CỦA NẤM 36 Hình thái, kích thước cấu tạo nấm 36 1.1 Hình thái, kích thước 36 1.2 Cấu tạo nấm 36 Một số lồi nấm gây bệnh vật ni 38 2.1 Nấm Aspergillus fumigatus 38 2.2 Giống Candida 39 Chương 4: HÌNH THÁI, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TẠO CỦA VI RÚT 41 Hình thái, kích thước cấu tạo vi rút 41 1.1 Hình thái, kích thước 41 1.2 Cấu tạo vi rút 41 Một số loài vi rút gây bệnh vật ni 42 2.1 Nhóm virut gây bệnh tích tất niêm mạc 42 2.2 Nhóm virut gây bệnh tích da 48 2.3 Nhóm virut tác động hệ thần kinh 52 2.4 Nhóm virut hình thành khối u 54 2.5 Nhóm virut gây suy giảm miễn dịch 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 Chương 1: GIỚI THIỆU MÔN HỌC Định nghĩa đại cương vi sinh vật 1.1 Vi sinh vật: * Khái niệm: Vi sinh vật sinh vật đơn bào, nhìn kính hiển vi (quang học điện tử) Cụ thể đơn vị để đo kích thước chúng tính  (nanomet),  (micromet): 10A0 = 1 = 10-3 = 10-6mm = 10-9m * Một số đặc điểm vi sinh vật Kích thước nhỏ bé: Vi khuẩn đo micromet (μ) Các cầu khuẩn có đường kính trung bình 1μ trực khuẩn 1μ x 5μ Các virut bé nhiều đo nanomet (η) Do kích thước nhỏ bé nên diện tích bề mặt lượng định lớn, ví dụ lượng cầu khuẩn tích 1cm3 có diện tích bề mặt 6m2 Chuyển hóa nhanh hấp thu nhiều: Vi khuẩn Lactobacilli chuyển hóa lượng đường lactose 1000 lần khối lượng Đặc điểm ứng dụng vi sinh vật công nghiệp xử lí chất thải Sinh trưởng nhanh phát triển mạnh: Các vi khuẩn thường phân chia 20-30 phút lần Từ vi khuẩn ban đầu, nuôi cấy nhiệt độ mơi trường thích hợp, sau 24h thu 272 (4 722 366 482 869 645 213 696) vi khuẩn Đặc điểm ứng dụng để sản xuất sinh khối chất vi khuẩn tạo sản xuất vacxin, kháng sinh Thích ứng mạnh: Các vi sinh vật có khả thích ứng nhanh với mơi trường Enzim thích ứng vi khuẩn chiếm 10% lượng protein tế bào vi khuẩn, khả thích ứng chúng thường lớn Chúng tồn phát triển khoảng cách nhiệt độ, áp lực môi trường lớn Dễ dàng biến dị: Do gen vi sinh vật nên chúng dễ biến dị Đây đặc điểm nguy hiểm nhiều vi sinh vật (đặc biệt vi rut) biến dị trở thành tác nhân gây bệnh nguy hiểm Nhiều chủng loại phân bố rộng: Thế giới động vật bao gồm 1,5 triệu lồi, thực vật có 0,5 triệu lồi vi sinh vật có khoảng 0,1 triệu loài Chúng phân bố khắp nơi trái đất, biển sâu hàng ngàn mét, cao 85km có vi sinh vật 1.2 Các nhóm vi sinh vật chủ yếu: Có nhiều loại vi sinh vật, chia thành nhóm sau: - Nhóm vi khuẩn: nhóm vi sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, thường có cấu trúc tế bào đơn giản Vi khuẩn diện khắp nơi, nhiều vi khuẩn tác nhân gây bệnh cho vật nuôi - Nhóm nấm có kích thước hiển vi, có cấu tạo nhân điển hình Vi nấm gồm nhóm lớn: nấm men nấm sợi, nấm men có cấu trúc đơn bào, nấm sợi có cấu trúc đa bào, - Nhóm xạ khuẩn: có kích thước nhỏ, nhân giống với vi khuẩn, khơng có màng nhân tiểu hạch, phân bố nhiều tự nhiên - Nhóm Mycoplasma: vi sinh vật ngoại bào nhỏ nhất, khơng có thành tế bào, đặc tính làm cho chúng kháng tự nhiên với nhiều loại kháng sinh phổ biến penicillin kháng sinh nhóm β - lactam khác tác động vào thành tế bào - Nhóm nguyên sinh động vật: dạng sống đon giản, thể có tế bào, có khả thực đầy đủ hoạt động sống thể đa bào hồn chỉnh, chúng lấy thức ăn, tiêu hóa, hơ hấp, tiết, điều hòa ion, điều hòa áp suất thẩm thấu, chuyển động sinh sản - Nhóm Rickettsia: vi sinh vật có cấu trúc giống tế bào vi khuẩn, sống ký sinh nội bào bắt buộc, nên tồn phụ thuộc vào tồn tại, phát triển nhân rộng tế bào chất nhân tế bào chủ - Nhóm virut: tác nhân truyền nhiễm nhân lên tế bào Virut xâm nhiễm vào tất dạng sinh vật: động vật, thực vật, vi khuẩn 1.3 Phân loại vi sinh vật học Vi sinh vật học ngành khoa học nghiên cứu hoạt động sống vi sinh vật, từ quy luật chung đến quy luật riêng, cụ thể nhóm vi sinh vật Bao gồm có loại khoa học vi sinh sau: a Vi sinh học bản: Nghiên cứu quy luật chung hình thái, sinh lý, đặc tính di truyền, phân loại vi sinh vật, kỹ thuật nghiên cứu vi sinh vật quy luật sinh tồn vi sinh vật b Vi sinh học cơng nghiệp: Nghiên cứu q trình áp dụng vi sinh vật công nghiệp, cụ thể nhiều công nghệ vi sinh: áp dụng trình lên men vi sinh vật để sản xuất rượu, bia, mì chính…, sản xuất men, sản xuất loại dược phẩm (kháng sinh), loại vi ta min, loại hoá chất, độc tố c Vi sinh học nông nghiệp: Nghiên cứu tác dụng vi sinh vật việc làm phì nhiêu đất đai (vi sinh đất), tìm tịi tác động có lợi, có hại vi sinh vật trồng, nhằm đề biện pháp chống bệnh nhiễm trùng thực vật d Vi sinh y học: Nghiên cứu vi sinh vật gây bệnh cho người, biện pháp chẩn đốn, phịng, chống bệnh đó, nghiên cứu tính chất liên quan người động vật chế mắc bệnh vi sinh vật gây Ngành học gắn liền sở bệnh truyền nhiễm nhân y e Vi sinh vật thú y: Nghiên cứu vi sinh vật gây bệnh cho gia súc gia cầm loài động vật khác Tìm hiểu phương pháp để chẩn đốn, phịng chống bệnh Đối tượng nghiên cứu nhiệm vụ vi sinh vật học * Đối tượng - Nghiên cứu đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh lý, sinh học, di truyền…của nhóm vi sinh vật thường gặp tự nhiên - Nghiên cứu vai trò nhiều mặt vi sinh vật này, khai thác mặt lọi, hạn chế vi sinh vật gây - Trên sở nghiên cứu đặc điểm sinh vât, hoá học nhóm vi sinh vật, tìm giải pháp để ni cấy thích hợp nâng cao hiệu ứng dụng vi sinh vât sống * Nhiệm vụ vi sinh vật học - Nghiên cứu vi sinh vật để tìm phương pháp phịng, trị, chẩn đoán - Nghiên cứu vi sinh vật tăng cường mặt tích cực áp dụng rộng rãi sông nhiều lĩnh vực Lịch sử phát triển vi sinh vật học * Sự phát vi sinh vật Sự phát vi sinh vật gắn liền với phát minh kính hiển vi Anton van Leeuwenhoek (1632 - 1723) người Hà Lan, người kỷ XVII nhìn thấy vi sinh vật nhờ kính hiển vi độ phóng đại 270 - 300 lần mà ông chế tạo (1676) Do hạn chế độ phóng đại độ phân giải kính hiển vi nghiên cứu hiển vi thể sống bị hạn chế đến đầu kỷ XIX kính hiển vi hoàn chỉnh đời từ người sáng tạo hàng loạt loại kính hiển vi quang học khác nhiều kiện quan trọng phát * Sự trưởng thành vi sinh vật học Trong kỷ XVII suốt kỷ XVIII vi sinh vật học trọng phần mơ tả, nhiên có số cơng trình xuất sắc Spallanzani sử dụng môi trường nuôi cấy khử khuẩn nhiệt, Edward Jenner phát minh vaccine đậu mùa, Zinke phát tác nhân bệnh dại nước bọt chó bị dại Thế kỷ XIX cho thấy bước phát triển lớn vi sinh vật học nhờ công lao Louis Pasteur Robert Koch - L.Pasteur (1822 - 1895) hoàn chỉnh việc nghiên cứu vi sinh vật Vi sinh vật mơ tả xác mà cịn khảo sát đầy đủ tính chất sinh lý L.Pasteur nhà vi sinh vật học vĩ đại có cơng: - Phát tác nhân lên men lên men rượu, lên men thối vi sinh vât: vi sinh vật phát triển tạo thành enzyme chịu trách nhiệm tượng lên men - Xác định vai trò tác nhân gây bệnh vi sinh vật bệnh nhiễm trùng - Khái quát hóa vấn đề vaccine tìm phương pháp điều chế số vaccine phòng bệnh vaccine bệnh than, vaccine bệnh tả gà phát minh vaccine dại Robert Koch (1843 - 1910) đóng góp lớn lao cho vi sinh vật học nhờ cơng trình: - Phát triển kỹ thuật cố định nhuộm vi khuẩn - Sử dụng môi trường đặc để phân lập vi khuẩn ròng - Nêu tiêu chuẩn xác định bệnh nhiễm trùng - Khám phá vi khuẩn lao, vi khuẩn tả Nhờ công lao L.Pasteur, R.Koch nhiều nhà bác học khác, phần lớn vi khuẩn gây bệnh người động vật khám phá đầu kỷ XX Lúc vi sinh học trở thành khoa học ứng dụng quan trọng lĩnh vực y học, nông nghiệp công nghiệp Trong lâm sàng, khoa lây thành lập để tiếp nhận bệnh nhân nhiêm trùng, khoa ngoại sử dụng phương pháp phẩu thuật sát trùng, tiền đề phương pháp phẩu thuật vô trùng ngày * Những thành tựu đại Trong thập kỷ gần từ khoa học ứng dụng, vi sinh vật học trở thành khoa học làm phát sinh ngành khoa học mới: sinh học phân tử phân tử với ngành khoa học khác tạo nên cách mạng khoa học kỹ thuật đại Nhờ hiểu biết di truyền học đại mà mơ hình nghiên cứu E.coli, Watson Crick phát mẫu cấu trúc ADN chế chép bán bảo tồn làm sở cho hình thành sinh học phân tử phân tử Những phát kỳ diệu cấu mã di truyền cấu trúc khác tế bào sống sử dụng làm sở cho phát triển công nghiệp sinh học, ngành công nghiệp cho phép người can thiệp vào trình hình thành phát triển sinh vật để phục vụ lợi ích người Gần kỹ thuật tổng hợp gen, tháo ghép gen làm cho công nghệ sinh học trở thành lực lượng sản xuất mũi nhọn kinh tế giới Trong lĩnh vực y học kỹ thuật có nhiều triển vọng giải bệnh di truyền, phòng chống bệnh nhiễm trùng, bệnh ung thư Câu hỏi ôn tập chương 1 Vi sinh vật gì? Đặc điểm vi sinh vật? Các nhóm vi sinh vật chủ yếu? Phân loại vi sinh vật học? Đối tượng nghiên cứu nhiệm vụ vi sinh vật học? Chương 2: HÌNH THÁI, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TẠO CỦA VI KHUẨN Hình thái, kích thước cấu tạo vi khuẩn 1.1 Hình thái, kích thước Vi khuẩn loại vi sinh vật mà thể tế bào có kích thước nhỏ (dài - 10, rộng 0,2 - 1) Hình thái loại vi khuẩn Cầu khuẩn (Coccus): Là loại vi khuẩn có hình cầu, có dạng gần dấu phảy (phế cầu khuẩn) Tuỳ theo cách phân chia lúc sinh sản đặc tính dính sau phân chia mà chia thành giống cầu khuẩn khác nhau: + Vi cầu khuẩn (Micro coccus): thường đứng riêng lẻ, đa số sống hoại sinh đất, nước, khơng khí, số có khả gây bệnh + Song cầu khuẩn (Diplococcus): phân chia, dính đơi lậu cầu khuẩn (Streptococcus) + Liên cầu khuẩn dính thành chuỗi dài phân chia điển hình Streptococcus Lactic (vi khuẩn tham gia muối dưa), Streptococcus pyogenes (vi khuẩn sinh mủ) + Tụ cầu khuẩn (Staphylococcus): dính thành đám chùm nho Điển hình tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) gây mủ áp xe Trực khuẩn: Là loại vi khuẩn có hình que, hình gậy, đầu trịn vng Một số họ trực khuẩn gây bệnh thường gặp như: Bacillus, Bacterium, Clostridium, E.Coli Cầu trực khuẩn (Coccobacillus): Là dạng trung gian cầu trực khuẩn, có hình bầu dục, hình trứng Đại diện Pasteurella Multocida Xoắn khuẩn (Spirillum): bao gồm tất vi khuẩn có từ vòng xoắn trở lên, vi khuẩn Gram dương di động Có đại diện quan trọng là: Treponema pallidum (xoắn khuẩn giang mai) Leptospira pomona (gây bệnh nghệ) Phảy khuẩn: Hình nến, que, dấu phảy Đại diện phảy khuẩn tả (Vibrio cholerae) 1.2 Cấu tạo vi khuẩn Cơ thể vi khuẩn tế bào nhất, bản, cấu tạo giống với cấu tạo tế bào Bên cạnh có điểm khác biệt định giúp cho chúng bảo đảm chức c d e f g h b a Hình Cấu tạo vi khuẩn a Lông; b Vi lông (pili) c Nhân; d Riboxom; e Nguyên sinh chất; f Màng sinh chất; g Màng Peptidoglycan; h Giáp mô a Thành tế bào Thành tế bào lớp bao bọc vi khuẩn, giữ cho chúng có hình dạng định, chiếm 15 - 30% trọng lượng khô tế bào Thành tế bào có chức sinh lý quan trọng trì hình thái tế bào áp suất thẩm thấu bên tế bào, bảo vệ tế bào trước tác nhân vật lý, hoá học mơi trường Thành tế bào nơi bám Phage chứa nội độc tố số vi khuẩn có độc tố Thành phần hố học thành tế bào vi khuẩn phức tạp, bao gồm nhiều hợp chất khác Peptidoglycan, Polisaccarit, Protein, Lipoprotein, Axit techoic, Lipoit v.v Dựa vào tính chất hố học thành tế bào tính chất bắt màu nó, người ta chia làm loại vi khuẩn Gram dương Gram âm, với phương pháp nhuộm nhau, có hai loại thuốc nhuộm Gentiana màu tím Fuchsin màu đỏ hồng, vi khuẩn Gram dương bắt màu tím, vi khuẩn Gram âm bắt màu đỏ hồng Nguyên nhân cấu tạo thành tế bào hai loại khác Ngoài hai loại trên, cịn có loại gram biến đổi (gram variable) có khả biến đổi từ gram dương sang gram âm ngược lại Hình 1.3 Sơ đồ cấu tạo thành tế bào vi khuẩn E.coli 10 * Màng peptidoglycan Nằm thể vi khuẩn (ở vi khuẩn có giáp mơ nằm giáp mơ) Màng bao gồm nhiều lớp, chiếm 10 – 20% trọng lượng vi khuẩn, màng nòng cốt kháng ngun thân Màng có thành phần hố học phức tạp: Glucopeptid, Polysaccaris, số vi khuẩn có chứa Lipid màng (điều làm thay đổi tính chất bắt màu vi khuẩn – vi khuẩn bắt màu đỏ hồng – gram âm) Peptidoglycan Màng sinh chất Peptidoglycan Màng sinh chất Lipo polysacarit protein(-) Gram Gram (+) Hình 1.4 Sơ đồ màng vi khuẩn gr(+) gr(-) Màng có chức năng: - Giúp cho thể vi khuẩn chịu áp lực thẩm thấu nội ngoại bào - Là khung giữ cho vi khuẩn có hình dạng định * Màng sinh chất Màng chiếm 10 - 15% tổng trọng lượng, chứa số men số phần tử tế bào để xảy trình sinh tổng hợp số chất thành phần màng tế bào, giáp mô nội bào Màng cấu tạo lớp phospholipid (PL), chiếm 30-40% khối lượng màng, protein (nằm trong, hay xen màng), chiếm 60-70% khối lượng màng Đầu phosphat PL tích điện, phân cực, ưa nước; hydrocarbon khơng tích điện, không phân cực, kỵ nước Sự phân bố protit photpholipit khác vùng màng vi khuẩn tạo lỗ hổng, có chứa loại protit đặc biệt có tác dụng vận chuyển thức ăn gọi protein vận chuyển + Màng sinh chất thực số chức định tồn vi khuẩn Nó quan hấp thu đào thải chọn lọc chất nhờ chế khuếch tán bị động vận chuyển chủ động Với chế bị động, chất hấp thu đào thải nhờ áp lực thẩm thấu Các chất có phân tử lượng nhỏ vài trăm dalton hòa tan nước 11 vận chuyển theo chế Với chế chủ động cần tới enzym, lượng làm việc protein vận chuyển + Màng sinh chất nơi tổng hợp enzym ngoại bào + Màng sinh chất nơi tổng hợp thành phần vách vi khuẩn + Màng sinh chất nơi tồn hệ thống enzym hô hấp tế bào, nơi thực trình trao đổi lượng tế bào Do màng sinh chất thay chức ty thể + Màng sinh chất tham gia vào trình phân bào vi khuẩn b Nguyên sinh chất Là thành phần vi khuẩn, có dạng keo bán lỏng, chứa 80 - 90% nước, lại Lipoproteid Khi tế bào cịn non ngun sinh chất đồng nhất, bắt màu Khi tế bào già xuất không bào thể vùi bắt màu khơng ổn định Trong ngun sinh chất có Lysosom, Riboxom, khơng bào thể vùi (các hạt dự trữ) tương tự tế bào sinh vật đa bào c Nhân Khơng có màng nhân, chứa thơng tin di truyền Có cấu trúc sợi nhỏ chứa ADN điều đặc biệt ADN sợi độc nhất, Nucleotid dính chặt tạo thành vịng kín Q trình phân bào xảy cách cắt đơi vịng trịn Số lượng nhân khác loại vi khuẩn, ví dụ cầu khuẩn có nhân, cầu trực khuẩn có nhân… Ngồi nhiễm sắc thể chứa AND nói trên, số vi khuẩn cịn có di truyền ngồi nhiễm sắc thể plasmid d Các cấu trúc đặc biệt * Giáp mô: Ở số loại vi khuẩn, ngồi có lớp vỏ nhầy dày  10, gọi giáp mô Thành phần giáp mơ thay đổi tuỳ lồi vi khuẩn, chủ yếu Polysaccarid (một số polypeptid vi khuẩn dịch hạch, trực khuẩn nhiệt thán), phần lại nước (có tới 98%) Giáp mơ hình thành vi khuẩn gặp điều kiện bất lợi, giúp vi khuẩn có sức đề kháng mạnh hơn, tăng cường khả gây bệnh vi khuẩn (tăng độc lực), giúp vi khuẩn chống lại tượng thực bào thể Bằng kính hiển vi, muốn nhìn giáp mơ phải dùng phương pháp nhuộm đặc biệt (ở phương pháp nhuộm Hiss giáp mô bắt màu xanh nhạt CuSO4) * Nha bào: Ở số loài vi khuẩn, trình phát triển thời gian định, điều kiện định hình thành nha bào Nha bào có hình trịn, bầu dục 12 Nha bào hình thức sống tiềm sinh vi khuẩn, giúp vi khuẩn bảo đảm khả tồn điều kiện bất lợi Sự hình thành nha bào: ban đầu nguyên sinh chất chất nhân tập trung điểm, sau đặc dần, cuối hình thành nên nhiều lớp màng bao bọc (tiền nha bào) Sau tuỳ vào vị trí tiền nha bào bọc thêm số lớp màng khác đổi vị trí thành nha bào Thời gian hình thành nha bào 80/ - 20h Cấu tạo nha bào đặc biệt: khối nguyên sinh chất nhân đông đặc bao bọc nhiều lớp màng cuộn chặt (mục đích ngăn chặn trao đổi nước chất hoà tan qua màng) Sức đề kháng nha bào: nha bào kháng lại yếu tố lý hoá tốt Cụ thể đun sơi ngày liền diệt nha bào, 1800C nha bào vi khuẩn độc thịt chịu 10 phút, nhiệt độ thấp khô cạn nha bào lại sống lâu (nha bào nhiệt thán sống 18 năm phịng thí nghiệm) Sự tồn nha bào thiên nhiên nguồn bệnh vô nguy hiểm Cần phải tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn hình thành nha bào Nha bào có sức đề kháng cao lý do: + Nước nha bào (10-20%) phần lớn trạng thái liên kết, khơng có khả làm biến tính Prơtein nhiệt độ tăng cao + Các Enzim nha bào chất hoạt động sinh học khác trạng thái không hoạt động Sự nảy mầm: gặp điều kiện thuận lợi (t0, ẩm độ, dinh dưỡng,…) nha bào nảy mầm tạo thành vi khuẩn Có thể coi nha bào tế bào tiếp hợp tất phần nguyên sinh chất, nhân đổi tạo thành vi khuẩn Như nha bào hình thức sinh sản vi khuẩn Vị trí nha bào: nha bào thường tồn vi khuẩn Gr(+) điển hình nhóm trực khuẩn hiếu khí (vi khuẩn nhiệt thán) trực khuẩn yếm khí (Clostridium) * Lông khả di động vi khuẩn: Một số loại vi khuẩn di động nhờ có lơng thân Lơng có cấu tạo từ protid protid kháng nguyên H (vi khuẩn khơng lơng khơng có kháng ngun H) * Lơng nhung (pili): Ngồi lơng ra, số vi khuẩn cịn có lơng nhung, lơng nhung ngắn, mảnh (0,01 x 0,3 - 1), phân bố bề mặt tế bào vi khuẩn, có nhiệm vụ giúp vi khuẩn bám chặt lên bề mặt chất 13 Hình 1.6 Pili vi khuẩn E.Coli Một số lồi vi khuẩn gây bệnh vật ni 2.1 Cầu khuẩn 2.1.1 Tụ cầu khuẩn Tụ cầu khuẩn vi khuẩn hình cầu, tụ lại thành đám giống hình chùm nho Có nhiều lồi Staphylococcus aureus loài gây bệnh thường gặp nhất, vi khuẩn tồn da, niêm mạc, gây tượng mưng mủ, nhiễm trùng huyết, bại huyết, độc tố thực phẩm a Đặc tính sinh học * Hình thái, tính chất bắt màu Tụ cầu khuẩn hình cầu, đường kính 0,7 - 1, khơng di động, khơng hình thành nha bào thường khơng có vỏ, khơng lơng Vi khuẩn bắt màu gram dương, xếp thành đám giống chùm nho * Đặc tính ni cấy Tụ cầu khuẩn sống hiếu khí kị khí tuỳ tiện, nhiệt độ thích hợp 32-370C, pH thích hợp 7,2-7,6; dễ mọc môi trường nuôi cấy thông thường * Các chất tụ cầu gây bệnh tiết - Độc tố: + Độc tố dung huyết: có loại α, , ,  quan trọng độc tố α + Nhân tố diệt bạch cầu: làm bạch cầu khả di động, hạt, nhân bị phá huỷ + Độc tố ruột: gây triệu chứng tiêu hoá (viêm ruột cấp, nhiễm độc thức ăn) - Các enzym + Men làm đông huyết tương + Men làm tan tơ huyết: làm cho cục máu vỡ thành mảnh nhỏ sau gây tắc mạch mưng mủ + Men Dezoxyribonucleaza: thuỷ phân axit Dezoxyribonucleic gây tổn thương tổ chức * Sức đề kháng: tụ cầu có sức đề kháng nhiệt độ hoá chất: 700C chết sau giờ, 800C chết sau 10 - 30 phút, 1000C chết sau vài phút Axit phenic 3-5% diệt vi khuẩn sau 3-5 phút, Formol 1% diệt vi khuẩn sau Ở nơi khơ hanh đóng băng vi khuẩn có sức đề kháng tốt Ở nơi khơ vi khuẩn sống 200 ngày * Tính gây bệnh: tự nhiên tụ cầu thường kí sinh da, niêm mạc người gia súc Khi sức đề kháng thể kém, tổ chức bị tổn thương, vi khuẩn xâm nhập gây bệnh Vi khuẩn gây ổ mủ ngồi da, niêm mạc Một số trường hợp vi khuẩn vào máu gây nhiễm trùng huyết, huyết nhiễm mủ Ngoài người thấy độc tố ruột tụ cầu tiết gây nên nhiễm độc thức ăn viêm ruột cấp tính * Mức độ cảm nhiễm: ngựa dễ mắc bệnh sau đến chó, bị, lợn, cừu Gà, vịt mẫn cảm Người dễ mẫn cảm với vi khuẩn 14 b Chẩn đoán * Chẩn đoán vi khuẩn học - Lấy bệnh phẩm cần kĩ thuật, tuyệt đối vơ trùng Trường hợp lấy ổ áp xe dùng seringer hút mủ - Kiểm kính: làm tiêu bản, đem nhuộm gram quan sát kính hiển vi quang học - Ni cấy vào mơi trường thích hợp: bệnh phẩm nuôi cấy vào môi trường nước thịt, thạch máu * Chẩn đốn huyết học: thường khơng sử dụng có giá trị thực tế c Phòng trị bệnh * Phòng bệnh: - Vệ sinh phòng bệnh: chủ yếu giữ vệ sinh chung, thao tác sản khoa, ngoại khoa phải đảm bảo vô trùng, vết thương phải điều trị để tránh trở thành nơi xâm nhập vi khuẩn gây nhiễm khuẩn nặng - Phịng bệnh vacxin: có hiệu * Trị bệnh: Dùng thuốc kháng sinh: tụ cầu dễ kháng thuốc nên dùng kháng sinh cần làm kháng sinh đồ Các loại kháng sinh thường dùng là: - Nhóm  - Lactamin - Nhóm aminosid thường hay dùng Kanamycin Gentamycin 2.1.2 Liên cầu khuẩn (Streptococcus) Liên cầu khuẩn vi khuẩn hình cầu xếp thành chuỗi, dài ngắn khác nhau, có khắp nơi tự nhiên, có số lồi gây bệnh a Đặc tính sinh học * Hình thái, tính chất bắt màu Liên cầu khuẩn có dạng hình cầu hình bầu dục, đường kính có tới 1, bắt màu gram dương, khơng di động * Đặc tính ni cấy Liên cầu khuẩn hiếu khí hay yếm khí tuỳ tiện, mọc tốt tất môi trường - Mơi trường nước thịt: vi khuẩn hình thành hạt cụm lắng xuống đáy ống - Mơi trường thạch thường: vi khuẩn hình thành khuẩn lạc dạng S nhỏ, bóng, màu xám - Mơi trường thạch máu: vi khuẩn làm dung huyết * Các chất liên cầu tiết ra: - Độc tố: có chất protein, gây nốt ban đỏ - Dung huyết tố: gây dung huyết làm chết súc vật gây độc với tim, não 15 * Các enzym - Hyaluronidaza: thuỷ phân axit hyaluronic chất xi măng gắn tế bào, giúp cho vi khuẩn dễ lan tràn - Diphotpho-Pyridin-Nucleotidaza: có khả làm chết bạch cầu * Sức đề kháng - Liên cầu khuẩn có sức đề kháng với nhiệt độ hoá chất: 70oC chết sau 3540 phút; 100oC chết sau phút Các chất sát trùng thông thường dễ tiêu diệt liên cầu * Tính gây bệnh Trong tự nhiên liên cầu khuẩn có khắp nơi thể người động vật, bình thường chúng cư trú họng ruột, nhiều liên cầu có khả gây bệnh liên cầu khuẩn nhóm A gây số nhiễm khuẩn bệnh: - Nhiễm khuẩn chỗ: viêm họng, eczema, chốc lở, nhiễm khuẩn vết thương, viêm tai giữa, viêm hạch, viêm phổi, viêm đường sinh dục - Nhiễm khuẩn thứ phát: từ nhiễm khuẩn chỗ gây nhiễm trùng huyết, viêm màng tim - Các bệnh khác: viêm cầu thận, bệnh thấp tim thường xuất sau viêm họng, viêm da liên cầu A từ đến tuần Các bệnh có nguyên nhân kháng thể chống liên cầu chống lại tế bào họng, tim tế bào có cấu trúc kháng nguyên giống liên cầu khuẩn b Chẩn đoán vi khuẩn học Lấy bệnh phẩm: lấy máu ổ áp xe mủ da, niêm mạc Kiểm tra kính hiển vi: làm thành tiêu đem nhuộm gram quan sát kính hiển vi để xác định hình thái tính chất bắt màu vi khuẩn Ni cấy vào mơi trường thích hợp: bệnh phẩm cấy vào mơi trường nước thịt, thạch máu, theo dõi tính chất mọc, khuẩn lạc, tan máu c Phòng trị bệnh * Phịng bệnh Cơng tác cịn có nhiều khó khăn, chưa có vacxin hiệu lực cao * Trị bệnh: Dùng thuốc kháng sinh dựa kết kháng sinh đồ 2.1.3 Giống phế cầu khuẩn (Diplococcus pneumoniae) a Đặc tính sinh học * Hình thái, tính chất bắt màu Phế cầu vi khuẩn hình cầu, đầu nhọn lửa nến, thường xếp thành đơi đứng riệng lẻ, khơng di động, khơng sinh nha bào, khơng hình thành giáp mơ, gram dương * Đặc tính ni cấy 16 Phế cầu khuẩn hiếu khí hay yếm khí tuỳ tiện, nhiệt độ thích hợp 370C, pH thích hợp từ 7,2 đến 7,5 - Mơi trường nước thịt có huyết thanh: sau 24h ni cấy, mơi trường đục nhẹ, có có cặn đáy ống - Môi trường thạch huyết thanh: khuẩn lạc trịn, suốt giọt sương - Mơi trường thạch máu: khuẩn lạc suốt, xung quanh có vịng tan máu * Sức đề kháng: Phế cầu dễ bị tiêu diệt chất sát trùng thông thường nhiệt độ cao Ở 600C vi khuẩn bị diệt sau 10 phút * Tính gây bệnh: Phế cầu có khả gây bệnh cho người gia súc gây viêm đường hô hấp, viêm tai, viêm xoang, viêm màng não, viêm màng bụng, màng tim, viêm thận, viêm dịch hồn, viêm dày, ruột, khớp… b Chẩn đốn vi khuẩn học Lấy bệnh phẩm: máu, chất dịch đường hô hấp… Kiểm tra kính hiển vi: làm thành tiêu đem nhuộm gram quan sát kính hiển vi để xác định hình thái tính chất bắt màu vi khuẩn Ni cấy vào mơi trường thích hợp: bệnh phẩm cấy vào môi trường thạch huyết thanh, thạch máu, theo dõi tính chất mọc, khuẩn lạc c Phịng trị bệnh * Phịng bệnh: Chưa có vacxin hiệu lực cao * Trị bệnh: loại thuốc sulfamid, penicillin, tetrracyclin có tác dụng diệt phế cầu tốt 2.2 Trực khuẩn 2.2.1 Trực khuẩn đóng dấu lợn (Erysipelothrix rhusiopathiae) a Đặc tính sinh học * Hình thái, tính chất bắt màu Erysipelothrix rhusiopathiae trực khuẩn nhỏ, thẳng cong, kích thước 0,2 - 0,4 x - 1,5 Vi khuẩn không lơng, khơng di động, khơng hình thành nha bào giáp mơ Vi khuẩn bắt màu Gram dương, hiếu khí * Đặc tính ni cấy: Vi khuẩn hiếu khí sinh trưởng mơi trường yếm khí, nhiệt độ thích hợp 370C, pH thích hợp 7,2 - 7,6 Trong môi trường nước thịt: sau cấy 24h, mơi trường đục trong, lắc có vẩn mây bay, đáy ống mơi trường có cặn trắng nhầy màu tro Nếu cho thêm glucoz 10% huyết vào mơi trường vi khuẩn mọc tốt 17 Trong mơi trường thạch thường: vi khuẩn hình thành khuẩn lạc nhỏ, bóng láng, hình trịn, rìa gọn, hạt sương Trong môi trường thạch máu: sau 24-48h, có khuẩn lạc nhỏ, trịn, óng ánh hạt sương Trong mơi trường gelatin: cấy theo đường cấy chích sâu, nuôi nhiệt độ 280C sau ngày vi khuẩn mọc theo hình giống bàn chải rửa ống nghiệm * Sức đề kháng: Trong phủ tạng lợn chết thối, vi khuẩn sống tháng, lợn chết chôn đất, vi khuẩn sống tháng, sấy khô vi khuẩn chết sau tuần, chỗ ẩm, tối 370C vi khuẩn sống tháng, có ánh sáng mặt trời sống 12 ngày Nhiệt độ cao dễ dàng diệt vi khuẩn: canh khuẩn, đun 700C chết sau phút, 1000C vi khuẩn chết Trong thịt có vi khuẩn, cắt dày 15cm phải luộc 1000C/2h30/ diệt vi khuẩn Tiêu diệt vi khuẩn nên dùng NaOH 2% nước vôi 20%, chất sát trùng, khử trùng thơng thường * Tính gây bệnh: Trong tự nhiên, vi khuẩn gây bệnh đóng dấu lợn Lợn loài cảm thụ với vi khuẩn nhất, lợn - tháng dễ mắc bệnh, lợn 1,5 tháng lợn trưởng thành mắc bệnh Vi khuẩn lây bệnh người với biểu sốt cao nốt đỏ da, đầu khớp xương hạch sưng Trong phịng thí nghiệm chuột bạch, chuột nhắt trắng dễ cảm nhiễm đến bồ câu b Chẩn đoán vi khuẩn học - Lấy bệnh phẩm: máu tim, lách (thể cấp), gan, thận (bại huyết), tuỷ xương (mãn) - Kiểm tra kính hiển vi: làm thành tiêu đem nhuộm gram quan sát kính hiển vi để xác định hình thái tính chất bắt màu vi khuẩn - Ni cấy vào mơi trường thích hợp, quan sát tính chất mọc vi khuẩn c Phịng trị bệnh * Phịng bệnh Vacxin đóng dấu lợn formol keo phèn: tiêm da với liều 5ml/con, thời gian miễn dịch kéo dài - tháng Vacxin đóng dấu lợn nhược độc (còn gọi vacxin VR2): nước ta sử dụng rộng rãi loại vacxin Vacxin an tồn có tính miễn dịch cao cho lợn Vacxin tiêm vào da cho lợn từ tháng tuổi trở lên (cần thiết tiêm cho lợn tháng rưỡi) Thời gian miễn dịch kéo dài - tháng kéo dài tiêm phịng lần sau Có thể tiêm thẳng vacxin vào ổ dịch (do vacxin cho miễn dịch mạnh) Liều dùng 0,5ml cho lợn 30kg, 1ml cho lợn từ 30kg trở lên, vacxin phải bảo quản ngăn mát tủ lạnh Vacxin tụ - dấu: loại vacxin nhị giá kết hợp loại vi khuẩn nhược độc đóng dấu lợn nhược độc tụ huyết trùng, vacxin chế tạo thạch lỏng bán cố thể Vacxin 18 an toàn, sử dụng thuận lợi, hiệu lực Khi dùng tiêm da cho lợn với liều - 3ml/con Thời gian miễn dịch - tháng, sau tiêm 14 ngày có miễn dịch Vacxin tiêm lúc với vacxin nhược độc dịch tả lợn, tụ huyết trùng lợn mà không bị ảnh hưởng xấu đến tính miễn dịch vacxin * Trị bệnh: - Kháng huyết thanh: tiêm da - 10ml cho lợn 5kg, 30-50ml cho lợn 50kg; 50-75ml cho lợn 50kg (nếu tiêm nửa liều vào da, nửa liều vào tĩnh mạch kết tốt hơn) - Kháng sinh: dùng Penicillin, Gentamycin, Ampicillin, Cephalixin 2.2.2 Giống Salmonella a Đặc tính sinh học * Hình thái, tính chất bắt màu Salmonella có hình gậy ngắn, đầu trịn, kích thước 0,4-0,6 x 1-3, khơng hình thành giáp mơ nha bào Đa số lồi Salmonella có khả di động mạnh có từ 7-12 lơng xung quanh thân (trừ Sal gallinarum, Sal pullorum) Salmonella vi khuẩn gram âm * Đặc tính ni cấy Salmonella vừa hiếu khí vừa kị khí khơng bắt buộc, dễ ni cấy, nhiệt độ thích hợp 37 C phát triển nhiệt độ - 420C, pH thích hợp 7,6; phát triển pH 6-9 Salmonella gây bệnh cho gia súc sinh trưởng tốt điều kiện hiếu khí, điều kiện kị khí - Môi trường nước thịt: sau cấy vài đục nhẹ, sau 18h đục đều, nuôi lâu đáy ống nghiệm có cặn, mặt mơi trường có màng mỏng - Môi trường thạch thường: vi khuẩn mọc thành khuẩn lạc trịn, sáng xám, nhẵn bóng, lồi lên giữa, nhỏ trắng khuẩn lạc E.Coli Một số loài Salmonella cấy thạch pepton dày sau - ngày khuẩn lạc hình thành bờ chất dính, chất keo bao bọc Trên thạch thấy khuẩn lạc dạng R, nhám, mặt mờ * Sức đề kháng: Salmonella tồn nước thường tuần, nước đá sống - tháng, xác động vật chết chôn bùn, cát vi khuẩn sống từ -3 tháng Vi khuẩn có sức đề kháng yếu với nhiệt độ cao, 500C/1 giờ; 700C/20/; 1000C/5phút Các chất diệt trùng thơng thường dễ phá huỷ vi khuẩn hồn tồn: HgCl2 1/500; formol 1/500 diệt vi khuẩn 15 - 20 phút Đặc biệt Salmonella sống thịt ướp muối nồng độ 29% - tháng nhiệt độ từ - 120C Xử lý miếng thịt nhiễm trùng hơ lửa hay nướng có tác dụng diệt vi khuẩn bên 19 * Độc tố Salmonella sinh loại độc tố: - Nội độc tố: mạnh, gây xung huyết ruột non, phù nề mảng payer, hoại tử, độc thần kinh, hôn mê, co giật - Ngoại độc tố: phát ni vi khuẩn có độc tính cao thể động vật, độc * Tính gây bệnh: Bệnh xảy hầu hết loại lợn, thường diễn cấp tính nặng lợn lợn choai, lợn trưởng thành bệnh diễn kín đáo Người bị ngộ độc ăn thịt lợn sản phẩm thịt lợn sống chưa chín Chó bị mắc bệnh Trong phịng thí nghiệm, chuột bạch, thỏ, chuột lang cảm thụ với bệnh b Chẩn đoán vi khuẩn học - Lấy bệnh phẩm: máu, phủ tạng, dịch tiết, tuỷ xương phân - Kiểm tra kính hiển vi: làm thành tiêu đem nhuộm gram quan sát kính hiển vi để xác định hình thái tính chất bắt màu vi khuẩn - Nuôi cấy vào môi trường thích hợp, quan sát tính chất mọc vi khuẩn c Phòng trị bệnh * Phòng bệnh - Vệ sinh phịng bệnh + Nhốt riêng lợn mua 15 ngày + Cách ly triệt để lợn bệnh, lợn ốm muốn làm thịt phải vệ sinh triệt để, thịt độc cho người sử dụng, phân dày, ruột phải đem chôn, lợn chết dịch chôn sâu lớp vơi bột, lợn mắc bệnh mãn tính cần loại khỏi đàn + Chuồng lợn ốm phải tiêu độc triệt để cách đơn giản hơ lửa, đốt, rắc vôi bột, quét nước vôi 20% + Cải thiện điều kiện vệ sinh, chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, vận chuyển gia súc - Phòng vacxin + Vacxin phó thương hàn formol keo phèn: chế từ tồn canh khuẩn vi khuẩn phó thương hàn lợn (bao gồm độc tố vi khuẩn) đem vô hoạt formol, cho thêm chất bổ trợ keo phèn Tiêm lần, cách - tuần với liều -4ml (lợn 20 ngày tuổi); 5ml (lợn cai sữa) Có thể tiêm cho lợn mẹ mang thai vừa phòng bệnh cho mẹ, vừa phòng bệnh cho (miễn dịch cho lợn tới 3-4 tuần sau sinh), với liều 5ml/con Tiêm da cổ, da bẹn + Vacxin phó thương hàn lợn nhược độc đơng khơ: Xí nghiệp thuốc thú y Trung ương sản xuất (thường đóng lọ 10 liều tiêm), dùng pha với 10ml nước sinh lý tiêm 1ml/con cho miễn dịch tháng * Trị bệnh: - Dùng kháng huyết phó thương hàn lợn: chế từ bị đực thiến tối miễn dịch 20 ... nghĩa đại cương vi sinh vật 1.1 Vi sinh vật: 1.2 Các nhóm vi sinh vật chủ yếu: 1.3 Phân loại vi sinh vật học Đối tượng nghiên cứu nhiệm vụ vi sinh vật học Lịch sử phát triển vi sinh vật học Chương... loại vi sinh vật, kỹ thuật nghiên cứu vi sinh vật quy luật sinh tồn vi sinh vật b Vi sinh học cơng nghiệp: Nghiên cứu q trình áp dụng vi sinh vật công nghiệp, cụ thể nhiều cơng nghệ vi sinh: ... 1 Vi sinh vật gì? Đặc điểm vi sinh vật? Các nhóm vi sinh vật chủ yếu? Phân loại vi sinh vật học? Đối tượng nghiên cứu nhiệm vụ vi sinh vật học? Chương 2: HÌNH THÁI, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TẠO CỦA VI