Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện khóa luận em đã được sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô trong khoa Khách sạn – Du lịch trường đại học Thương Mại cũng như cán bộ công nhân viên trong Khách sạn[.]
i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận em giúp đỡ nhiệt tình thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch trường đại học Thương Mại cán công nhân viên Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn Qua em xin giử lời cám ơn chân thành đến ban giám đốc cán công nhân viên Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn giúp đỡ, cung cấp tài liệu tạo điều kiện cho em hồn thành tốt khóa luận Đặc biệt em xin gửi lời cám ơn chân thành tới T.S Trần Thị Bích Hằng, khoa khách sạn du lịch trường đại học Thương mại Trong q trình thực khóa luận em gặp nhiều khó khăn tận tình giúp đỡ nên em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Đồng thời em xin chân thành cảm ơn tồn thể thầy giáo khoa Khách sạn – Du lịch, bạn bè gia đình tạo điều kiện để em hồn thành khóa luận cách tốt Vì khả điều kiện hạn chế, dù cố gắng song đề tài khóa luận em khơng thể tránh thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy bạn để đề tài khóa luận em hồn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Sinh viên: Trần Quang Đông Luan van ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài .1 Phạm vi nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Kết cấu khóa luận .3 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC CÔNG TÁC ĐÃI NGỘ NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm, phân loại lao động khách sạn 1.1.3 Nội dung quản trị nhân lực khách sạn 1.2 Tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn 1.2.1 Xây dựng sách đãi ngộ nhân viên .8 1.2.2 Triển khai thực tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên 10 1.2.3 Đánh giá tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên .11 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn .11 1.3.1 Nhân tố mơi trường bên ngồi 11 1.3.2 Nhân tố môi trường bên .12 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CÔNG TÁC ĐÃI NGỘ NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN, HÀ NỘI .14 2.1 Phương pháp nghiên cứu vấn đề 14 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu .14 2.1.2 Phương pháp phân tích liệu 15 2.2 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 15 Luan van iii 2.2.1 Khái quát khách sạn Bảo Sơn 15 2.2.1.1 Quá trình hình thành phát triển .15 2.2.1.2 Cơ cấu tổ chức 16 2.2.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh Khách sạn Bảo Sơn 17 2.2.1.4 Đặc điểm kinh doanh Khách sạn Bảo Sơn 17 2.2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Bảo Sơn .19 2.2.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 21 2.3 Kết nghiên cứu thực trạng tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 22 2.3.1 Tình hình nhân lực khách sạn Bảo Sơn 22 2.3.2 Tình hình tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn .23 2.3.2.1 Xây dựng sách đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn .23 2.3.2.2 Triển khai thực sách đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn .24 2.3.2.3 Đánh giá tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên 26 2.4 Đánh giá chung tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn 26 2.4.1 Ưu điểm nguyên nhân .26 2.4.1.1 Ưu điểm .26 2.4.1.2 Nguyên nhân 27 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân .27 2.4.2.1 Hạn chế 27 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HỒN THIỆN TỔ CHỨC CƠNG TÁC ĐÃI NGỘ NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN 29 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 29 3.1.1 Dự báo triển vọng 29 3.1.1.1 Phương hướng mục tiêu hoạt động kinh doanh khách sạn Bảo Sơn .29 3.1.1.2 Phương hướng tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn .30 3.1.2 Quan điểm hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn 31 Luan van iv 3.2 Một số giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 32 3.2.1 Hồn thiện sách tiền lương .32 3.2.2 Đa dạng hình thức thưởng cho nhân viên 33 3.2.3 Hồn thiện sách trợ cấp, phụ cấp .34 3.2.4 Hồn thiện đãi ngộ phi tài 35 3.2.5 Hồn thiện ngun tắc xây dựng sách đãi ngộ 37 3.3 Một số kiến nghị hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn 38 KẾT LUẬN 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 Luan van MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Thời gian vừa qua, ngành kinh doanh khách sạn ngành thu lợi nhuận cao, đóng góp lớn cho phát triển đất nước Lợi nhuận cao cạnh tranh trở nên gay gắt Bước đầu cạnh tranh thị trường khách, nhà cung cấp nguyên vật liệu… sau cạnh tranh nguồn nhân lực phục vụ khách sạn Nguồn nhân lực yếu tố đầu vào quan trọng định đến thành công hay thất bại doanh nghiệp Đặc biệt kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ, cần sử dụng nhiều lao động sống với chất lượng tay nghề cao Việc thu hút giữ chân nguồn nhân lực chất lượng làm việc cho khách sạn việc dễ dàng Nếu khơng có thay đổi chế độ đãi ngộ khách sạn phải đối mặt với tượng “chảy máu chất xám” Do vậy, việc hoàn thiện đãi ngộ nhân lực vấn đề quan trọng khách sạn để thu hút giữ chân người tài giỏi, giúp khách sạn cạnh tranh chiến thắng kinh tế thị trường động biến đổi khơng ngừng Chính nhờ người tài giỏi khách sạn tồn tại, cạnh tranh phát triển vững mạnh Trong thời gian thực tập khách sạn Bảo Sơn, 50 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội em nhận thấy công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn nhiều hạn chế, chưa tạo động lực làm việc cho người lao động Cụ thể, mức lương bình quân nhân viên thấp, khoản phụ cấp, phúc lợi hạn chế Điều khiến số nhân viên làm việc không tập trung, không tận lực với công việc Việc hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân lực vấn đề quan trọng với khách sạn Chính vậy, em chọn đề tài khóa luận: “Hồn thiện tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội” Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề xuất giải pháp, kiến nghị để hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực, giúp người lao động yên tâm làm việc, cống hiến sức lực, sức sáng tạo giúp khách sạn phát triển Từ xác định nhiệm vụ cụ thể: - Hệ thống hóa lý luận tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên khách sạn - Phân tích thực trạng, đánh giá để ưu điểm, hạn chế công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội Luan van - Đề xuất giải pháp, kiến nghị hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về nội dung: tập trung nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên, hình thức đãi ngộ nhân viên, nhân tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân viên trình thực đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội - Về không gian: nghiên cứu khách sạn Bảo Sơn, 50 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội - Về thời gian: tập trung nghiên cứu năm 2011, 2012 đề xuất giải pháp cho năm 2013 Tình hình nghiên cứu đề tài * Sách, giáo trình - Hồng Văn Hải, Vũ Thùy Dương :giáo trình Quản trị nhân lực, Đại học Thương Mại, nhà xuất Thống Kê, Hà Nội, 2010 - Nguyễn Doãn Thị Liễu, giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, Đại học Thương Mại, 2011 Những giáo trình nêu lý luận đặc điểm lao động, quản trị nhân lực, nội dung yếu tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân lực Những sở lý luận tảng giúp định hướng, hồn thiện đề tài khóa luận * Các luận văn, khóa luận - Nguyễn Thị Hải Ly, "Hồn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side", Luận văn Đại học Thương Mại, 2011 - Đinh Thị Hải Yến, "Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực phận buồng Khách sạn Golden River Hà Nội" Khóa luận Đại học Thương Mại, 2012 Những luận văn khóa luận nghiên cứu, đưa giải pháp đãi ngộ nhân lực Khách sạn Lake Side phận buồng Khách sạn Golden River Hà Nội Chưa có Luan van luận văn, khóa luận nghiên cứu chuyên sâu tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội Vì vậy, đề tài khóa luận kế thừa nghiên cứu trước khơng trùng với cơng trình nghiên cứu cơng bố Kết cấu khóa luận Ngoài phần mở đầu, kết luận, mục lục, danh mục, phụ lục, khóa luận tốt nghiệp kết cấu làm chương: - Chương 1: Một số vấn đề lý luận tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn - Chương 2: Thực trạng tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội - Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hoàn thiện tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội Luan van CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC CÔNG TÁC ĐÃI NGỘ NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn a) Khái niệm khách sạn Theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch ( ban hành kèm theo Quyết định số 02/2001/QĐ-TCDL ngày 27 tháng năm 2001): Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Theo Luật du lịch 2005: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” Tóm lại, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ nhu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ bổ sung khác b) Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh cho th phịng phục vụ nhu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác nhằm mục đích tạo lợi nhuận 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm, phân loại lao động khách sạn a) Khái niệm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực sản xuất cung ứng sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng b) Đặc điểm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội nên đặc điểm chung lao động xã hội, lao động khách sạn có số đặc điểm riêng: - Mang tính chất lao động dịch vụ: Kinh doanh khách sạn chủ yếu cung cấp dịch vụ cho khách du lịch, lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, trực tiếp tạo sản phẩm, dịch vụ vơ hình đáp ứng nhu cầu khách hàng Lao động dịch vụ nên thời gian làm việc không cố định ( làm theo ca ) tần suất Luan van công việc nhiều làm tất ngày tuần kể ngày nghỉ, lễ tết đòi hỏi người lao động có khả thích ứng cao - Có tính chun mơn hố cao: lao động khách sạn phải đảm bảo trình độ chun mơn cao, hiểu biết sâu rộng ngôn ngữ, phong tục tập quán, văn hoá riêng quốc gia để đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cho khách Ngồi ra, với mục đích thỏa mãn nhu cầu khách hàng tốt nên đòi hỏi người lao động phục vụ khách sạn ngồi chun mơn nghiệp vụ cần phải có kỹ hiểu biết tâm lý khách hàng, nhận biết nhu cầu mong muốn dạng tiềm ẩn khách - Mang tính thời vụ, thời điểm: đặc điểm đặc điểm kinh doanh khách sạn quy định Do kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ thời điểm, phụ thuộc nhiều vào tài nguyên du lịch điểm đến, thời tiết, khí hậu, thị trường khách hướng tới,… nên lao động khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm Có thời điểm đơng khách phải làm thêm giờ, có thời điểm vắng khách nghỉ ngơi đưa đào tạo nâng cao nghiệp vụ - Có tính chất phức tạp: phải làm việc môi trường phức tạp với nhiều mối quan hệ nhân viên với nhân viên, nhân viên với giám đốc, đặc biệt mối quan hệ nhân viên với khách hàng Khách hàng đến từ quốc gia khác nhau, với ngôn ngữ, văn hóa, phong tục tập quán, … khác mong muốn đón tiếp nhiệt tình, cung cấp dịch vụ chất lượng Do vậy, nhân viên khách sạn đơi phải có tính “hai mặt”, ln phải tươi cười, niềm nở đón tiếp, phục vụ khách có chuyện buồn phiền - Có khả giới hoá, tự động hoá thấp: đặc điểm kinh doanh khách sạn chủ yếu sử dụng lao động sống, máy móc kỹ thuật có tác dụng hỗ trợ cung cấp dịch vụ thay người nên phải sử dụng lao động sống - Chủ yếu lao động nữ: có tới 2/3 số lao động khách sạn nữ giới, tính chất cơng việc ngành khách sạn phải có cẩn thận, chu đáo, khéo léo, giao tiếp, ứng xử tinh tế, nhẹ nhàng nên lao động nữ chiếm tỉ lệ cao khách sạn đặc biệt phận: Bàn, bar, lễ tân, buồng. Luan van 1.1.3 Nội dung quản trị nhân lực khách sạn a) Khái niệm vai trò quản trị nhân lực Quản trị nhân lực việc hoạch định, tổ chức, điều khiển kiểm soát hoạt động người doanh nghiệp nhằm đạt mục tiêu tổ chức Quản trị nhân lực có vai trị quan trọng thể sau: - Quản trị nhân lực góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp Công tác quản trị nhân lực giúp cung cấp cho doanh nghiệp đội ngũ lao động phù hợp số lượng lẫn chất lượng, đáp ứng nhu cầu nhân lực theo quy mơ, loại hình đặc điểm kinh doanh doanh nghiệp - Quản trị nhân lực tạo điều kiện cho người lao động cống hiến thỏa mãn nguyện vọng đáng họ cơng việc Khi người lao động làm việc cống hiến cho doanh nghiệp cần đền đáp lại lợi ích tài như: Lương, thưởng, trợ cấp… Nếu làm tốt cơng tác kích thích người lao động làm việc hết mình, gắn bó với doanh nghiệp, nâng cao suất, hiệu kinh doanh - Quản trị nhân lực góp phần tạo đội ngũ lao động mới, có trình độ nhận thức, hiểu biết Là người lao động biết làm việc lợi ích chung xã hội, cộng đồng lợi ích cá nhân b) Nội dung quản trị nhân lực khách sạn Quản trị nhân lực khách sạn doanh nghiệp kinh doanh tập trung vào nội dung bản, là: hoạch định nhân lực, tuyển dụng nhân lực, bố trí sử dụng nhân lực, đánh giá nhân lực, đào tạo phát triển nhân lực, đãi ngộ nhân lực - Hoạch định nhân lực: Hoạch định nhân lực tiến trình duyệt xét cách có hệ thống yêu cầu nhân lực nhằm đảm bảo có số người với đầy đủ kỹ theo yêu cầu Nhà quản trị nhân lực dựa vào mục tiêu kinh doanh khách sạn, nhu cầu sử dụng nhân lực phận để hoạch định nhân lực cho tương lai cách xác Hoạch định nhân lực có nhiệm vụ xác định nhu cầu lao động khách sạn thời kỳ kinh doanh, đề sách kế hoạch nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực dự kiến, xây dựng biện pháp nhằm khắc phục tình trạng thừa, thiếu lao động Luan van ... cơng tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội Luan van CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC CÔNG TÁC ĐÃI NGỘ NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận tổ chức công tác đãi ngộ nhân. .. luận tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn - Chương 2: Thực trạng tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội - Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hồn thiện tổ chức. .. kinh doanh khách sạn Bảo Sơn .29 3.1.1.2 Phương hướng tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên khách sạn Bảo Sơn .30 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Bảo Sơn