Thực phẩm chức năng - 210509 Dẫn nhập - Probiotics

Thực phẩm chức - 210509 Dẫn nhập - Probiotics Lương Hồng Quang Thực phẩm chức (TPCN) sức khỏe  Cuộc sống “hiện đại” ↔ Vấn đề sức khỏe–bệnh Vấn đề sức khỏe–bệnh      Ảnh hưởng, tác động đến chất lượng sống Hiệu công việc, hưởng thụ,… Gánh nặng kinh tế Lối sống thay đổi (ăn kiêng, thức ăn nhanh)  phần không cân đối  thiếu số dạng thực phẩm  Phòng bệnh chữa bệnh  chế độ dinh dưỡng phù hợp, sử dụng TPCN Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên       Flaxseed (Linum usitatissimum) Phytoestrogens Cà chua Tỏi (Allium sativum) Rau (họ cải) Trái (cam, chanh,…)     Làm để rau, “TPCN” Trà Việt quất Nho rượu nho Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên (tt)       Cacao sô-cô-la Sữa sản phẩm sữa Carbohydrates Thịt Vitamin Khống chất  Khuyến khích đọc tài liệu: Functional foods, nutraceuticals, and Degenerative Disease Prevention Nhiều tác giả Nxb Wiley-Blackwell (Thư viện Trường Khoa) Bộ môn Kỹ Thuật Thực phẩm – Khoa Công nghệ Thực phẩm