Thực phẩm chức - 210509 Dẫn nhập - Probiotics Lương Hồng Quang Thực phẩm chức (TPCN) sức khỏe Cuộc sống “hiện đại” ↔ Vấn đề sức khỏe–bệnh Vấn đề sức khỏe–bệnh Ảnh hưởng, tác động đến chất lượng sống Hiệu công việc, hưởng thụ,… Gánh nặng kinh tế Lối sống thay đổi (ăn kiêng, thức ăn nhanh) phần không cân đối thiếu số dạng thực phẩm Phòng bệnh chữa bệnh chế độ dinh dưỡng phù hợp, sử dụng TPCN Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên Flaxseed (Linum usitatissimum) Phytoestrogens Cà chua Tỏi (Allium sativum) Rau (họ cải) Trái (cam, chanh,…) Làm để rau, “TPCN” Trà Việt quất Nho rượu nho Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên (tt) Cacao sô-cô-la Sữa sản phẩm sữa Carbohydrates Thịt Vitamin Khống chất Khuyến khích đọc tài liệu: Functional foods, nutraceuticals, and Degenerative Disease Prevention Nhiều tác giả Nxb Wiley-Blackwell (Thư viện Trường Khoa) Bộ môn Kỹ Thuật Thực phẩm – Khoa Công nghệ Thực phẩm