1 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG 4 DANH MỤC HÌNH 5 PHẦN 1 PHẦN MỞ ĐẦU 6 1 Lý do chọn đề tài 6 2 Tóm tắt dự án 7 2 1 Giới thiệu chung về dự án và chủ đầu tư 7 2 2 Mục tiêu và nhiệm vụ của dự án 7 2 3 Phạm vi và[.]
MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG .4 DANH MỤC HÌNH PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU .6 Lý chọn đề tài Tóm tắt dự án .7 2.1 Giới thiệu chung dự án chủ đầu tư .7 2.2 Mục tiêu nhiệm vụ dự án .7 2.3 Phạm vi thời gian hoạt động dự án PHẦN 2: PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: BỐI CẢNH VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN .9 1.1 Bối cảnh .9 1.1.1 Chính sách pháp luật 1.1.2 Điều kiện kinh tế 1.1.3 Điều kiện văn hóa – xã hội 10 1.2 Sự cần thiết .10 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 11 2.1 Phân tích đánh giá khái quát thị trường tổng thể 11 2.1.1 Phân tích cung – cầu thị trường hình thức kinh doanh quán café địa bàn Hà Nội 11 2.1.2 2.2 Đối thủ cạnh tranh 12 Phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu 14 2.2.1 Phân đoạn thị trường 14 2.2.2 Xác định thị trường mục tiêu 17 2.3 Xác định sản phẩm dự án 17 2.4 Dự báo cung – cầu thị trường sản phẩm dự án 18 2.4.1 Phân tích cung – cầu khứ .18 2.4.2 Dự báo cung cầu sản phẩm tương lai .19 2.5 Khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án 21 2.6 Nhà cung ứng đầu vào tiềm 23 2.6.1 Các thiết bị đầu tư ban đầu .23 2.6.2 Nguyên liệu đầu vào chi thường xuyên 28 CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU KĨ THUẬT DỰ ÁN CAFÉ ẢNH 31 3.1 Địa điểm thực dự án 31 3.2 Mô tả sản phẩm dự án café - ảnh .31 3.2.1 Mô tả không gian 32 3.2.2 Nước uống 36 3.2.3 Đồ ăn 36 3.2.4 Dịch vụ chụp ảnh in ảnh .40 3.2.5 Hỗ trợ tổ chức kiện .41 3.3 Hình thức đầu tư quy mô đầu tư 41 3.4 Loại hình doanh nghiệp phương thức kinh doanh 41 3.5 Lịch trình thực dự án 42 CHƯƠNG 4: CHƯƠNG TRÌNH VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH .46 4.1 Chiến lược giá .46 4.2 Chiến lược Marketing 47 4.2.1 Chuẩn bị khai trương 47 4.2.2 Đi vào hoạt động kinh doanh 48 4.3 Chiến lược phân phối .51 4.3.1.1 Khách hàng chỗ 51 4.3.2 Khách hàng mang 51 4.3.3 Giao hàng tận nơi .51 CHƯƠNG 5: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ THỰC HIỆN DỰ ÁN 53 5.1 Sơ đồ tổ chức 53 5.2 Chức nhiệm vụ phận 54 5.2.1 Chức năng, nhiệm vụ phận 54 5.2.2 Mô tả chi tiết chức năng, nhiệm vụ .56 5.3 Nhu cầu nhân sự, đào tạo khen thưởng .57 5.3.1 Nhu cầu nhân 57 5.3.2 Đào tạo, khen thưởng 59 CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN .60 6.1 Dự tính tổng mức vốn đầu tư cấu nguồn vốn dự án 60 6.1.1 Dự tính tổng mức vốn đầu tư 60 6.1.2 Nguồn huy động vốn cho dự án .63 6.2 Lập báo cáo tài xác định dòng tiền dự án .63 6.2.1 Lập báo cáo tài 63 6.2.2 Xác định dòng tiền dự án 70 6.3 Xác định tỷ suất dự án .71 6.4 Các tiêu phản ánh hiệu tài dự án .71 6.5 Đánh giá độ an toàn mặt tài dự án 72 6.5.1 An toàn vốn đầu tư 72 6.5.2 An toàn cho tiêu hiệu .72 CHƯƠNG 7: HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 73 7.1 Khả tạo việc làm trực tiếp gián tiếp 73 7.1.1 Khả tạo việc làm trực tiếp 73 7.1.2 Khả tạo việc làm gián tiếp .73 7.2 Khả khai thác tiềm sẵn có 74 7.2.1 Vị trí địa lý 74 7.2.2 Lợi khách hàng 74 7.2.3 Khả phát triển nhu cầu văn hoá, giáo dục 74 PHỤ LỤC 75 Phụ lục 1: Bảng khảo sát 75 Phụ lục 2: Vốn lưu động chi phí .81 TÀI LIỆU THAM KHẢO .89 DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Bảng 2.1: Quán cà phê/Cửa hàng chuyên cà phê nước phân loại Trang 11 theo nhóm giai đoạn 2009-2014 (Đơn vị: cửa hàng) Bảng 2.2: Tần suất mục đích đến quán cafe 17 Bảng 2.3: Danh mục thiết bị đầu tư ban đầu 22 Bảng 2.4: Giá tham khảo hạt café rang 26 Bảng 3.1: Bảng giá dịch vụ 37 Bảng 3.2: Tiến độ thực dự án 40 Bảng 4.1: Dự kiến phương thức chi phí Marketing 46 Bảng 5.1: Dự kiến nhu cầu nhân mức lương dự kiến theo 54 tháng Bảng 6.1: Dự tính chi tiết tổng mức vốn đầu tư ban đầu 56 10 Bảng 6.2: Dự tính tổng hợp vốn đầu tư ban đầu 59 11 Bảng 6.3: Dự tính doanh thu năm đầu đưa vào kinh doanh 60 12 Bảng 6.4: Dự toán doanh thu hàng năm 62 13 Bảng 6.5: Dự tốn chi phí hàng năm 64 14 Bảng 6.6: Bảng dự trù lãi lỗ 65 15 Bảng 6.7: Xác định dòng tiền dự án 66 16 Bảng 6.8: Các tiêu để tính NPV, T 69 DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang Hình 2.1: Thị phần quán café khu vực Bách – Kinh – Xây 12 Hình 2.2: Các lý đến quán café 13 Hình 2.3: Độ tuổi tham gia khảo sát 15 Hình 2.4: Tần suất đến quán café tháng 15 Hình 2.5: Mục đích đến quán café 17 Hình 2.6: Tần suất chụp ảnh quán café 19 Hình 2.7: Mức độ sẵn sàng tham gia dịch vụ chụp ảnh quán 20 Hình 2.8: Giá khách hàng sẵn sàng trả cho ảnh 20 Hình 3.1: Bản đồ địa dự kiến quán 29 10 Hình 3.2: Khơng gian bên ngồi qn 29 11 Hình 3.3: Logo quán 29 12 Hình 3.4: Bao bì sản phẩm café mang theo 29 13 Hình 3.5: Mơ hình khơng gian 3D quán cafe 31 14 Hình 3.6: Sơ đồ mặt tầng 31 15 Hình 3.7: Trang trí ảnh polaroid 32 16 Hình 3.8: Sơ đồ mặt tầng 32 17 Hình 3.9: Khơng gian café ảnh 33 18 Hình 3.10: Thiết kế khơng gian tầng 33 19 Hình 3.11: Sản phẩm mẫu 37 20 Hình 4.1: Trang Instagram CoffeeHolic với nhiều ảnh review 43 quán café khác nhiều bạn trẻ theo dõi 21 Hình 4.2: Trang tasty 43 22 Hình 4.3: Website quán café Seven 45 PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Từ xưa tới nay, nhu cầu giao tiếp, kết bạn tồn ngày có xu hướng mở rộng Ngày nay, với mức sống người ngày cải thiện, đáp ứng cho nhu cầu mặt tinh thần ngày trọng Trên giới Việt Nam, uống cafe khơng cịn đơn nhu cầu giải khát mà người ta cịn mong muốn tìm kiếm xa Đặc biệt Hà Nội – trái tim nước, trung tâm trị văn hóa giáo dục kinh tế xã hội lớn nước Nơi tập trung nhiều trường đại học top đầu, với nơi đặt trụ sở nhiều cơng ty, xí nghiệp cơng nghiệp với nhiều dịch vụ phát triển Chính vậy, giới tri thức, học sinh, sinh viên chiếm tỷ lệ cao, nhiều học sinh, sinh viên từ tỉnh khác đổ học tập làm việc Số lượng nhân tạm trú, số lượng dân di cư tự phát vào nội thành Thủ đô năm qua tăng lên nhanh chóng Tính đến nay, tồn thành phố Hà Nội có gần 70.000 hộ 720.000 nhân tỉnh tạm trú Trong tương lai gần, đoạn thị trường hấp dẫn tiềm dự án đầu tư Thế Hà Nội, quán cafe phần lớn đáp ứng nhu cầu nhỏ khách hàng nhu cầu địa điểm, đồ uống mà chưa thể tạo môi trường thân thiện, chưa có hoạt động sơi để tạo khơng gian gần gũi, nâng cao hiệu hoạt động giải trí khách hàng Phần lớn quán cafe Hà Nội kinh doanh theo hình thức cũ kỹ nên thường nhàm chán, mang cảm giác tẻ nhạt cho khách hàng Trong đó, qua tìm hiểu thị trường nhận thấy khách hàng, đặc biệt người dân Hà Nội hiên thiếu khơng gian qn cafe đáp ứng đa nhu cầu họ, đặc biêt giới trẻ Với tuổi trẻ, với ưu người nhận thấy nhu cầu lớn quan trọng giới trẻ: nhu cầu giao lưu, gặp gỡ kết bạn, nhu cầu khẳng định tơi cá nhân, cá tính riêng biệt cho thân, với mong muốn lưu lại khoảnh khắc đẹp chia sẻ với bạn bè Ngồi phận khách hàng cịn muốn chúng tơi giúp tổ chức sinh nhật, nói lời cầu hơn, lời tỏ tình… theo xếp từ trước họ Hiểu rõ xu hướng nhu cầu thiết thực khách hàng, định mở quán “COFFEE – PHOTO: YOU AND ME” Với mục tiêu đem đến khách hàng trải nghiệm lạ không gian quán cà phê nhiều bối cảnh, cách trang trí đẹp mắt, bên cạnh việc thưởng thức đồ uống chất lượng, hấp dẫn, khách hàng hịa vào bối cảnh, trải nghiệm dịch vụ tương tác nhiếp ảnh chỗ, dịch vụ khác liên quan Hứa hẹn “COFFEE – PHOTO: YOU AND ME” điểm đến tuyệt vời dành cho khách hàng – “nơi lưu giữ khoảnh khắc bạn” Tóm tắt dự án 2.1 Giới thiệu chung dự án chủ đầu tư - Tên dự án: Quán COFFEE – PHOTO: YOU AND ME - “Nơi lưu giữ khoảnh khắc bạn” - Địa điểm: 36 Trần Đại Nghĩa, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội - Chủ đầu tư: Công ty ML.DH - Diện tích kinh doanh: 100m2/tầng, quán tầng - Đặc điểm đầu tư: đầu tư trực tiếp - Hình thức đầu tư: Thuê lại mặt đầu tư cải tạo, nâng cấp vốn tự có vốn vay ngân hàng - Đặc điểm dự án: Dự án Quán COFFEE – PHOTO: YOU AND ME - “Nơi lưu giữ khoảnh khắc bạn” đời bối cảnh thị trường kinh doanh quán café cần ý tưởng lạ độc khai thác hết tiềm Và dự án hình thức kinh doanh kết hợp cửa hàng cafe với dịch vụ tương tác nhiếp ảnh chỗ Nhằm hướng tới phân khúc thị trường giới trẻ địa bàn Hà Nội, học sinh, sinh viên, cơng nhân viên trẻ có mong muốn tìm kiếm không gian thực động đại, với niềm yêu thích chụp ảnh, COFFEE – PHOTO: YOU AND ME điểm đến đáp ứng nhu cầu Cửa hàng phải đầu tư nhiều khâu thiết kế, trang trí tạo dựng bối cảnh, tạo thêm bối cảnh linh hoạt, thay đổi được, trọng vào sản phẩm chất lượng dịch vụ đảm bảo giá sản phẩm dịch vụ phù hợp 2.2 Mục tiêu nhiệm vụ dự án Mục tiêu: - Đạt 100 khách hàng ngày - Doanh thu tháng 60 triệu - Tỷ suất lợi nhuận 50% - Khách hàng thân thiết 100 khách - Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp hoạt bát, vui vẻ, nhiệt tình nhằm phục vụ tốt cho khách hàng - Giải đề làm thêm cho sinh viên có thêm thu nhập, nâng cao vị cạnh tranh lành mạnh hướng tới nhu cầu khách hàng Nhiệm vụ: - Tạo cho khách hàng mơi trường thoải mái để trị chuyện thư giãn, uống ngon lạ, hấp dẫn - Dịch vụ chụp ảnh tương tác chỗ mang lại hài long tối đa chất lượng ảnh giá cho khách hàng - Bảo đảm dịch vụ khác tốt cho khách hàng, tầng lớp, đặc biệt dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ thực cơng phu kết hợp dịch vụ chụp ảnh, lưu lại khoảng khắc hạnh phúc họ - Mang đến khách hàng thái độ phục vụ chuyên nghiệp thân thiện 2.3 Phạm vi thời gian hoạt động dự án Hiện việc tìm quán cà phê khơng khó, nhu cầu khách hàng khơng dừng lại việc thưởng thức cafe mà họ cần độc đáo, thú vị hoạt động giải trí kèm theo Cửa hàng có uống đa dạng nhiều màu sắc, điểm nhấn dịch vụ tương tác nhiếp ảnh chỗ, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, dịch vụ cho giới trẻ Quán phục vụ khách hàng khu vực Trần Đại Nghĩa – Khu vực Bách Kinh Xây nơi có mật độ dân cư đơng, với việc tập trung nhiều trường đại học danh tiếng nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, thư giãn trao đổi giới trẻ, bạn sinh viên lớn Dự án hoạt động năm PHẦN 2: PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: BỐI CẢNH VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN 1.1 Bối cảnh 1.1.1 Chính sách pháp luật Nhà nước có sách ưu đãi khuyến khích thành lập doanh nghiệp, thủ tục cửa ngày đơn giản hóa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện để doanh nghiệp phát triển Đồng thời sách pháp luật ngày minh bạch gắn liền với thực tiễn sống nên việc kinh doanh quán Café dễ dàng Căn vào Luật Doanh nghiệp Việt Nam năm 2014, Luật Đầu tư ban hành năm 2014, Luật mơi trường năm 2006, Luật Lao động có hiệu lực từ 1/1/1995, Pháp lệnh An toàn vệ sinh thực phẩm năm 2003 văn bản, quy định thành phố Hà Nội quy hoạch tổng thể để có hướng chủ động hợp lý 1.1.2 Điều kiện kinh tế Hà Nội thành phố tốc độ tăng trưởng cao nước với số 9.24% Kinh tế đà phát triển, đời sống người dân nâng cao rõ rệt Cùng với việc thực thi nhiều sách ổn định thúc đẩy kinh tế phát triển Hà Nội dần khẳng định vị với với sức hút đầu tư kinh doanh doanh nghiệp không nước lẫn nước lĩnh vực Đồng thời Thành phố xem môi trường kinh doanh lý tưởng cho nhà đầu tư Với điều kiện kinh tế ngày tăng nhu cầu thường thức café ngày lớn tầng lớp trung lưu mà cịn thu hút bạn trẻ ngày đơng Bên cạnh sở hạ tầng thủ đảm bảo với chất lượng điện, nước, giao thơng ổn định thuận tiện Quốc phịng an ninh, trật tự an toàn xã hội giữ vững Về lao động, dự án khơng địi hỏi nhu cầu lao động cao Khi triển khai, tính chất dự án mà đối tượng lao động niên Với đặc điểm dân cư Hà Nội, việc th lao động khơng khó tìm lao động có chất lượng cao đồng thời chi phí không tốn nhiều Dự án mở hội làm thêm cho bạn sinh viên muốn kiếm thêm thu nhập thời gian giảng đường Đặc biệt khu vực hoạt động dự án, nhu cầu việc làm thêm sinh viên trường đại học lớn thủ đô lớn 1.1.3 Điều kiện văn hóa – xã hội Hà Nội thành phố với với lịch sử văn hiến ngàn năm giữ nét bình cổ kính Đâu văn hóa xưa người Hà Thành lưu giữ với giao thoa nhiều văn hóa từ khắp miền đem đến nét cho thành phố động Cafe xem nét văn hóa từ xa xưa người nơi Văn hóa Café từ vỉa hè đến quán phong cách cổ điển hay đại có cho lượng khách định Hơn xem khu vực tập trung đông dân cư, khu công nghiệp, học sinh, sinh viên nên nhu cầu uống café giải trí lớn Chính vậy, kinh doanh Café giải khát xem tiềm tương lai 1.2 Sự cần thiết Kinh tế phát triển, đời sống nâng cao nhu cầu tiêu dùng giải trí điều tất yếu Song, khơng dừng lại việc tới quán Café để uống tách Café mà thực khách nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè, tạo không gian riêng với sở thích cá nhân nên nhu cầu quán café với sản phẩm dịch vụ sáng tạo cần thiết để thu hút thực khách Để đáp ứng nhu cầu xu hướng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người uống triển khai Hơn nhóm khách hàng khác thị yếu họ khác thay đổi theo thời gian Đặc biệt giới trẻ xu hướng selfie bạn bè trở nên quen thuộc Bước vào quán Café check-in vài kiểu ảnh điều ăn sâu vào thói quen họ Nhưng để lưu giữ lại kỷ niệm cho đời hình ưng ý khoảng thời gian ngắn dấu hỏi lớn Bởi lẽ bạn chẳng có smartphone với độ phân dải cao hay đơn giản có chụp máy ảnh với công nghệ photoshop cho shoot hình đẹp Café ảnh xem ý tưởng mang tính thực tế phần đánh vào thị yếu người tiêu dùng chưa có cạnh tranh lớn từ đối thủ Như vậy, điều kiện kinh tế xã hội văn hóa thuận lợi cho việc hình thành dự án, từ việc đảm bảo yếu tố đầu vào (môi trường đầu tư, sở hạ tầng, nguồn lao động) đến thị trường tiêu thụ hứa hẹn nhiều tiềm 10 ... dòng tiền dự án .63 6.2.1 Lập báo cáo tài 63 6.2.2 Xác định dòng tiền dự án 70 6.3 Xác định tỷ suất dự án .71 6.4 Các tiêu phản ánh hiệu tài dự án .71 6.5 Đánh giá... hẹn “COFFEE – PHOTO: YOU AND ME” điểm đến tuyệt vời dành cho khách hàng – “nơi lưu giữ khoảnh khắc bạn” Tóm tắt dự án 2.1 Giới thiệu chung dự án chủ đầu tư - Tên dự án: Quán COFFEE – PHOTO: YOU... 2.2: Các lý đến quán café 13 Hình 2.3: Độ tuổi tham gia khảo sát 15 Hình 2.4: Tần suất đến quán café tháng 15 Hình 2.5: Mục đích đến quán café 17 Hình 2.6: Tần suất chụp ảnh quán café 19 Hình