Lập kế hoạch Marketing cho chuỗi Cafe Takeaway Urban station

Lập kế hoạch Marketing cho chuỗi Cafe Takeaway Urban station

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI ĐỀ ÁN: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi cafe takeaway Urban Station Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh Thành viên thực hiện: Phan Thị Vân Anh 093201 Trần Thị Thiên Ân 093197 Nguyễn Lê Yến Nhi 093259 Phan Thị Ngọc Trâm 091092 <Tháng 12/2012> < Tháng 12/2012> BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI ĐỀ ÁN: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi café takeaway Urban Station Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh Thành viên thực hiện: Phan Thị Vân Anh 093201 Trần Thị Thiên Ân 093197 Nguyễn Lê Yến Nhi 093259 Phan Thị Ngọc Trâm 091092 Ngày: ……./ ……./ 2012 Người nhận: Ký tên: Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing TRÍCH YẾU Giữa bộn bề lo toan của cuộc sống, giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn thì việc thưởng thức một ly cà phê thơm ngon mà vẫn đảm bảo được thời gian hợp lý là một điều nan giải. Sau một quá trình xem xét, cảm nhận và thấu hiểu; Urban Station đã ra đời. Đây đích thực là một trạm dừng chân lý tưởng cho những người đam mê cà phê giữa thăng trầm cuộc sống. Vì mới xuất hiện thời gian sau này và phải gánh chịu sự cạnh tranh vô cùng khốc liệt của thị trường takeaway coffee hiện nay nên Urban Station vẫn chưa thật sự nổi trội và gây được tiếng vang trên thị trường, độ nhận biết thương hiệu còn thấp. Thông qua đề án lập kế hoạch Marketing này, nhóm chúng tôi muốn đưa ra các mục tiêu:  Mục tiêu 1 : Hiểu thêm về Urban Station  Mục tiêu 2 : Đưa ra các chiến lược marketing cụ thể cho doanh nghiệp  Mục tiêu 3 : Hoàn thành tốt báo cáo theo tiêu chuẩn ISO 5966. MỤC LỤC 3 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 4 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN Phan Thị Vân Anh 100% Trần Thị Thiên Ân 100% Nguyễn Lên Yến Nhi 100% Phan Thị Ngọc Trâm 100% 5 Điểm số ……./…… Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing DẪN NHẬP Takeaway coffee (cafe mang đi) không còn xa lạ với giới trẻ Sài thành. Đúng với tên gọi, dạng cà phê này mang đến cho thực khách nhữrng trải nghiệm thú vị, khác xa với kiểu thưởng thức cafe truyền thống. Trước đây muốn uống các loại cà phê kiểu Tây này phải đến những thương hiệu nổi tiếng như Coffee Bean and Tea Leaf, Gloria Jeans, Angel-in-us hay Italy cafe với giá khá cao (trên 60.000/ ly). Nắm bắt được xu hướng đó, hàng loạt các quán cà phê mang đi theo phong cách Ý nhưng hương vị và giá cả lại rất Việt Nam đã ra đời. Bắt nhịp nhu cầu của giới trẻ, take away coffee "phiên bản teen" có mức giá “có thể chấp nhận được” (dao động từ 20.000 – 30.000 đồng/ ly) đã ra đời. Các thức uống tiêu biểu của dạng cafe này như Cookies ice blended (bánh Oreo xay nhuyễn), Cappuccino, Latte, Mocha, Chocolate đá xay, các loại Yogurt với hình thức dễ thương, bắt mắt. Từ 6 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing những ưu điểm trên, không quá ngạc nhiên khi có khá đông teen ưu ái chọn loại take away coffee để thưởng thức. Nắm bắt xu hướng hiện nay, hàng loạt các quán cà phê mang đi lần lượt ra đời và đây là một thị trường cạnh tranh vô cùng khốc liệt. Và Urban Station là quán cà phê mang đi mới thành lập gần đây nhưng cũng đã có chút tên tuổi trên thị trường. Thông qua đề án này, chúng tôi muốn xây dựng một chiến lược cụ thể và có tính khả thi cao cho Urban Station nhằm tăng độ nhận biết thương hiệu cũng như nâng cao doanh số bán hàng. LỜI CẢM ƠN Chúng tôi xin được gửi lời biết ơn chân thành đến cô Hà Thị Ngọc Oanh – giảng viên trường đại học Hoa Sen khoa Kinh Tế Thương Mại đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức cần biết và bổ ích để chúng tôi thực hiện đề tài này. Ngoài ra, chúng tôi còn xin gửi lời cảm ơn đến những nhân viên trong Urban Station đã tận tình giúp đỡ chúng tôi trong việc thu thập thông tin. Mặc dù chúng tôi đã có nhiều cố gắng. Song, do khả năng và thời gian có hạn cùng một vài yếu tố khách quan khác nên không tránh khỏi sự khiếm khuyết nhất định về nội dung và hình thức. Chúng tôi rất biết ơn và mong nhận được những ý kiến trao đổi và đóng góp của quý thầy cô. 7 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 8 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 1. Giới thiệu 1.1Quá trình hình thành Nhịp sống Sài Gòn tất bật, vội vã cuốn con người ta theo nó. Nhanh, gọn, lẹ đôi khi là những tiêu chí hàng đầu và những tiêu chí này cũng được áp dụng cả vào phong cách ăn uống. Không hẳn lúc nào người Sài Gòn cũng có thời gian ngồi quán nhâm nhi cà phê, những lúc như thế ai đơn giản sẽ chọn loại cà phê hòa tan, ai kén chọn cà phê phải có vị cà phê thì chọn giải pháp “take-away” – mua rồi đi ngay. Phong cách “take-away” dĩ nhiên bắt nguồn từ nước ngoài, nơi nhịp sống công nghiệp khiến con người ta lúc nào cũng vội vã. Nhắc đến cà phê “take-away” có thể bạn sẽ nghĩ ngay đến những quán có tên “Tây” và mang phong cách “Tây”. Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê một cách vội vã của mọi người đặc biệt là giới trẻ Sài Thành ngày nay, nhiều quán cà phê mang đi đã lần lượt ra đời và Urban Station là một ví dụ điển hình. Urban Station được thành lập bởi những sinh viên trẻ, năng động của trường Đại học Quốc Tế (Đại học Quốc Gia). Nghe thoáng qua, chuyện khởi nghiệp của họ có đôi chút “trẻ con”, với nguyên cớ ban đầu: “Cà phê ở căn tin trường tệ quá!”. Vậy là nhóm bỏ công tìm hiểu cách làm cà phê của những thương hiệu đi trước, nghiên cứu tài liệu cũng như những kiến thức trên giảng đường để tạo nên thương hiệu cà phê theo cách của riêng mình. Sau gần một năm tìm tòi, nghiên cứu hướng đi riêng, cuối cùng vào tháng 6 năm 2011, Urban Station Coffee chính thức đi vào hoạt động. Chi nhánh đầu tiên của họ được đặt tại 265 Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận. Urban Station Coffee (Trạm Thành Thị) đã ra đời trong cảm hứng bắt kịp dòng người đang vùn vụt đến và đi, hòa mình vào thứ nhịp sống sôi động, đầy hứng khởi chỉ có ở thành thị này. Urban Station như một “trạm dừng” thật lý tưởng, dành riêng cho hương cà phê thơm lừng giữa một thành phố náo nhiệt với hơn 8 triệu dân này. Nắm bắt được thị trường hiện nay, Urban Station tiếp tục cho ra đời thêm những “trạm dừng” khác: Urban Station 2 tại số 27 Hoa Sứ, Phú Nhuận; Urban 9 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Station 3 tại 229 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Bình Thạnh và chi nhánh mới nhất của Urban Station vừa được khai trương tưng bừng vào ngày 25 tháng 11 năm 2012 tại 26 Hoàng Việt, quận Tân Bình. 1.2Giá trị cốt lõi Urban Station cam kết sử dụng những nguyên liệu tốt nhất, tinh khiết nhất kết hợp cùng những máy móc, trang thiết bị tiên tiến, nhân sự pha chế được đào tạo bài bản để tạo ra sản phẩm chất lượng đáp ứng nhu cầu thưởng thức tinh tế của người tiêu dùng Việt nhưng vẫn phảng phất phong cách Ý. Urban Station luôn song hành cùng khách hàng và như một “trạm dừng” lý tưởng được đặt tại những vị trí thuận tiện để khách hàng có thể ghé vào để thưởng thức cà phê giữa bộn bề cuộc sống theo cách riêng của chính mình. Chỉ cần vài phút là khách hàng đã có một tách cà phê thơm lừng, tinh khiết và hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Urban Station mong muốn mang lại một môi trường thận thiện, hòa đồng đến với tất cả khách hàng. Nơi mà những vấn đề về văn hóa, trình độ, vị thế xã hội, ngành nghề, sở thích, giới tính, tuổi tác, …không còn là rào cản. Mọi người có thể trò chuyện, làm quen với những người mình chưa từng gặp gỡ. Một nơi giao lưu, kết nối bạn bè. Urban Station muốn truyền đạt niềm đam mê mà từ nhân viên đến cấp quản lý, đều muốn chia sẻ với khách hàng về một ngày mai tươi sáng, ngày mai cà phê Việt sẽ có chỗ đứng trên trường quốc tế và một cuộc sống no ấm, nụ cười trên môi người nông dân một nắng hai sương chăm bón, trồng tỉa, thu hái những hạt cà phê từ vùng đất bazan phì nhiêu. 1.3Sản phẩm Các sản phẩm của Urban Station là sự kết hợp thú vị của hạt cà phê Việt và máy móc hiện đại của Ý. Đến với Urban Station, khách hàng có thể thưởng thức những loại thức uống khác nhau từ những tách coffee capuchino thơm lừng với lớp bọt vẽ hình khéo léo hay ly coffee ice blended ngọt ngào. Ngoài ra để làm phong phú thực đơn cho 10 [...]... “đi café” Urban Station là một gợi ý lý tưởng cho café một mình, café họp nhóm bạn bè rôm rả hoặc chỉ đơn giản là kiếm vài phút ấm áp bên gia đình, người bạn thương yêu 15 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Hình ảnh về Urban Station sẽ được đính kèm cùng bài viết Hình - Hình ảnh quán Urban Station 16 Trường Đại Học Hoa Sen Thời gian thực hiện b S Báo Phát T Đề án lập kế hoạch Marketing. .. Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing takeaway đang ngày càng phổ biến, Urban Station còn phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh ra đời sớm hơn như Passio, Effoc Trước tình hình đó, nhóm chúng tôi thực hiện đề án này với mục tiêu: - Đưa ra những kế hoạch marketing nhằm giúp Urban Station Coffee tìm kiếm - thêm nhiều khách hàng mới Đề xuất các chiến lược để Urban Station có thể xây dựng... mới, Urban Station tưng bừng với khuyến mãi đồng giá 20.000đ cho tất cả các thức uống tại quán (áp dụng o cho cả ngồi tại quán và mua mang đi) Sẽ có 500 huy hiệu của Urban Station, dành cho những vị khách đến sớm nhất Hình - Huy hiệu Urban Station Chương trình ca nhạc và tiệc Buffet “Acoustic Noel” – Tặng mũ Noel có logo Urban Station  Mục đích – Yêu cầu: o Tổ chức sân chơi vui vẻ và đầy tiếng cười cho. .. Thành Urban Station Coffee (Coffee Trạm Thành Thị) đã ra đời trong cảm hứng như thế, như một “trạm dừng” thật lí tưởng, dành riêng cho hương cà phê thơm lừng giữa thành phố náo nhiệt hơn 8 triệu dân Khi lập đề án xây dựng chiến lược này, điều nhóm chúng tôi muốn hướng đến là: • Tìm cơ hôi để mở rộng thêm các chuỗi cửa hàng khác cho Urban Station 35 Trường Đại Học Hoa Sen • Đề án lập kế hoạch Marketing. .. chia sẻ kỉ niệm mà thực khách có với Urban Station trong suốt thời gian qua • Những kỉ niệm của chính các bạn phục vụ tại Urban Station 21h45 – 22h • Mọi người có mặt ở quán cùng nhau hòa mình vào ca khúc kết thúc “Jingle Bell” • MC cám ơn các vị thực khách và ca sĩ Kết thúc 22h – 22h30 • • Tổng kết chương trình Dọn dẹp 29 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Bảng - Lịch trình thực hiện... Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing • văn trẻ Trần Thu Trang Chia sẻ kinh nghiệm sáng tác của Trần Thu Trang • Ký tặng sách và chụp hình với nhà van8n Trần Thu Trang Kết thúc 20h30 – 21h • Đại diện Urban Station trao hoa cho nhà văn trẻ Trần Thu Trang Bảng - Lịch trình giao lưu Trần Thu Trang  Bài PR trên báo o Đăng bài trên Kenh14 về buổi giao lưu với nhà văn Trần Thu Trang tại Urban Station Giới... 16.000đ, và một loại bánh đặc biệt: waffle chocolate và waffle dâu với giá 18.000đ (giá các loại bánh không đổi với cả khách hàng dùng tại quán hay mang đi) Thực đơn một số loại bánh dự kiến: Chocolate cupcake 22 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Oreo cupcake Matcha cupcake Raspberry vanilla cupcake 23 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Tiramisu cupcake Strawberry cupcake... và phát triển thương - hiệu ngày càng mạnh hơn Tạo cho Urban Station sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh khác và để lại ấn tượng khó phai trong lòng khách hàng 3 Kế hoạch truyền thông marketing tích hợp cho Urban Station 3.1 Khái quát chiến dịch 3.1.1 Giai đoạn 1 (1/12/2012 – 1/2/2013) − − Đăng các bài viết PR về giới trẻ các loại thức uống takeaway Chương trình khuyến mãi đặc biệt mừng năm... Sen Đề án lập kế hoạch Marketing  Địa điểm: Urban Station 3: 229 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Q Bình Thạnh, TPHCM  Nội dung: o Phần 1: Tiệc buffet ngọt thân mật, với nhiều loại bánh đa dạng và các món bánh đặc trưng của mùa Noel Tặng mũ Noel có logo Urban Station o Phần 2: Chương trình ca nhạc ấm cúng và nhiều tiếng cười với tiếng đàn ghi-ta mộc mạc và giọng hát ấm áp của các ca sĩ và thực khách  Kế hoạch toàn... có in logo Urban Station) 3.2Chiến dịch chi tiết 3.2.1 Bài PR Nhằm giới thiệu về xu hướng café takeaway hiện nay, cũng như thông tin về Urban Station Chúng tôi sử dụng viết bài advertorial đăng các bài viết 13 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing trên báo giấy: Mực tím, VTM; và một số báo mạng như: kenh14.vn, hoahoctro.vn Những trang báo này là những tờ báo hàng đầu dành cho giới trẻ . TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI ĐỀ ÁN: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi cafe takeaway Urban Station Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh Thành. TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI ĐỀ ÁN: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi café takeaway Urban Station Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh Thành. Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Hình ảnh về Urban Station sẽ được đính kèm cùng bài viết Hình - Hình ảnh quán Urban Station 16 Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing b. Thời