Tiểu Luận Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam Đề Tài Văn Hóa Vật Chất Của Vùng Văn Hóa Việt Bắc.docx

1 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHTRƯỜNGĐẠIHỌCKHOAHỌCXÃHỘIVÀNHÂNVĂN KHOANGỮVĂNANH TIỂULUẬN CƠSỞVĂNHÓAVIỆTNAM TÊN ĐỀTÀI VănhóavậtchấtcủavùngvănhóaViệtBắc Giảngviên TSLÊTHỊNGỌCĐIỆP Nhómsinhviênsố3[.]

TÊN ĐỀTÀI:

VănhóavậtchấtcủavùngvănhóaViệtBắc

Giảngviên:TSLÊTHỊNGỌCĐIỆP Nhómsinhviênsố3:

BẢNTHUYẾTTRÌNH

4

TIỂULUẬN CƠSỞVĂNHÓAVIỆTNAM

TÊN ĐỀTÀI:

VănhóavậtchấtcủavùngvănhóaViệtBắc

VĂNHÓAVẬTCHẤTVÙNGVĂNHÓAVIỆTBẮC

TIỂULUẬN 11

LỜIMỞĐẦU 14

CHƯƠNG1:VĂNHÓAẨMTHỰCCỦAVÙNGVĂNHÓAVIỆT BẮC… 15

1.1 Vănhóaẩm thựcCaoBằng 15

1.2 Vănhóaẩm thựcBắcKạn 16

1.3 Vănhóaẩm thựcThái Nguyên 16

CHƯƠNG2: VĂNHÓA NHÀỞ… 17

2.1 Nhàsàn 17

2.1.1 Vịtrí… 17

2.1.2 Phânloại… 17

2.1.3 Kếtcấu 17

2.1.4 Đặcđiểm 18

2.2 Nhà đất (nhà trình tường) 19

2.2.1 Kếtcấu 19

2.2.2 Đặcđiểm 19

2.2.3 Ưu điểm 19

2.3.Nhànửasàn,nửađất 19

2.3.1 Vịtrí… 20

2.3.2 Kếtcấu 20

2.3.3 Đặcđiểm 20

CHƯƠNG3: VĂNHÓA MẶC… 21

3.1 Trangphụcngười Tày… 21

3.1.2 Trangphụcnam giới 21

3.1.3 Trangphụcnữ giới 21

3.2 TrangphụcngườiNùng… 22

3.2.1 Trangphụcnam giới… 22

3.2.2Trang phụcnữ giới… 22

3.2.3.Vài nét ýnghĩa… 23

3.3.Trangphụcngười H’Mông… 23

3.3.1 H’môngTrắng… 23

3.3.2 H’môngHoa… 24

3.3.3 H’môngĐen 24

3.3.4 H’môngXanh 24

3.3.5 Vàinét ýnghĩa… 24

TÀILIỆU THAMKHẢO… 26

BẢNGĐÁNH GIÁ CÁCNHÓM 27

BẢNGPHÂN CÔNG CÔNGVIỆC… 29

nấu vớicơm, làm các loại bánh Thức ăn chính là gạo tẻ, Trong ngày tết, cốm là món đặcbiệt hấpdẫn Các loại xôi màu hấp dẫn thường có mặt trong ngày lễ tết của cư dân Tày - Nùng.Thịt lợn, thịt vịt quay thườngđược làm cầu kỳ như thịt lợn quay Lạng Sơn, vịt quay ThấtKhê.

Có thể nói bữa ăn của cư dân Việt Bắc, mang tính bình đẳng, nhân ái Tất cảcácthànhviêntrongnhàănchungmộtmâm,khách đếnnhà rấtđược ưuái, nể trọng

1.1 VănhóaẩmthựcCaoBằng:

Bánh gai Cao Bằng gắn liền với một truyền thuyết Người dân nơi đây vẫn kểrằngvào thời vua Lý Thái Tông giặc Tống sang xâm lược nước ta Đồng bào làm bánh gai chocác chiến binh đem theo làm lương khô ra trận.Bánh được xâu thành từng cặp để đeo bênngườichotiệncho nênngười Tày,Nùnggọi là pẻngtải(bánhđeo)

Gạođểlàmbánhphảilàloạinếpngon, khônglẫntẻ,cóvậybánhmớimềmvà dai

Lá gai đã được hái về từ trước, tước bỏ gân lá, phơi khô Lá khô đem ninh, khiđunbỏ thêm chút vôi tôi cho mau nhừ Xong, rửa sạch, vắt khô, thái mịn Đường phên đuncho sôi chảy rồi trộn với lá gaithành một thứ mật sền sệt Người ta nhào mật này với bộtchođềurồiđem giã trongcốiđáchothậtnhuyễn

Bột giã xong có màu xanh đen, mịn màng, dẻo quanh Bánh gai gói bằng láchuối,hình dẹt Nhân bánh gai được làm bằng lạc rang giã nhỏ hoặc đỗ xanh trộn đường.Bánhhấp trong chõ như đồ xôi Từ lúc nước sôi cho đến khi bánh chín, chừng tàn mộttuầnhươnglàđược

Khi ăn, không thể lột bỏ lá bánh một cách vội vàng được Phải thong thả tướcláthành từng sợi để bánh khỏi dính theo lá Chiếc bánh bóc ra đen nhánh, mịn màng.Bánhcó vị ngọt sắc của đường, vị dẻo thơm của nếp và lá gai, vị bùi của nhân đậu Ănkhôngngấy.

1.2 VănhóaẩmthựcBắcKạn:

Cơm lam – Nét văn hoá ẩm thực Bắc Kạn Cơm lam là đặc trưng của các dântộcvùng Tây Bắc Việt Nam, Tây Nguyên và một số dân tộc tại Lào Và ở Bắc Kạn, cơmlamtượngtrưngchomột nétvănhoáẩm thựctinhtếcủangườidântạiđây

Nguyên liệu làm cơm lam bao gồm gạo, ống tre, lá chuối Ngoài ra có thể còncódừa nạo, nước cốt dừa, vừng trộn lẫn gạo trước khi nướng Ống tre dùng nấu cơmlamphải còn tươi để khi cơm chín, hạt cơm quyện thêm một chút vị ngọt và mùi đ ặ c

t r ư n g củatre

Cơm lam được dọn raăn cùng với thịt gà hay thịtlợn rừngn ư ớ n g T u y

n h i ê n , cơmlam ngonnhấtkhiănvới muốivừng (mè)

Cái ngon của cơm lam là giữ được hầu như trọn vẹn hương vị tự nhiên khôngchỉlàmngonmiệnglúcđóimàcòn thắm đượmtìnhnghĩaanhem

1.3 VănhóaẩmthựcTháiNguyên

Xôi ngũ sắc Định Hóa Năm màu của xôi là tượng trưng cho ngũ hành Màuvànglà màu của Thổ, màu xanh là màu của Mộc, đỏ là màu của Hỏa, trắng là màu củaKim,tímthẫmlàmàu củaThủy

Nguyên liệu để nấu xôi phải là gạo nếp Định Hóa, trong, hạt mẩy, tròn mộtloạinếpthơmngon vànổi tiếng nhấtvùng

Xôi chín được đơm vào đĩa hoặc trình bày theo từng ý tưởng khác nhau với 5màuxanh - đỏ - tím - vàng - trắng Năm màu được ghép trên một mâm xôi hình cánh hoa banthì tượng trưng cho thuyết âmdương Ngũ hành,đồng thời thểh i ệ n k h á t v ọ n g

y ê u thương,tìnhyêusonsắtthuỷchung, lòngyêumẹkínhchacủađồngbàodântộcTày

CHƯƠNG2:VĂNHÓANHÀỞ

Người dân Việt Bắc, mà chủ yếu là người Tày và người Nùng có hai loạinhàchính: nhà sàn và nhà đất Trong đó nhà sàn phổ biến hơn hẳn Ngoài ra, ở một sốvùngcòn có loại nhà nửa sàn nửa đất, đây là một loại nhà đặc biệt, mang tính kế thừa củacảnhàsànlẫnnhàđất.

2.1 Nhàsàn:

Nhà sàn và không gian văn hóa nhà sàn không chỉ đơn thuần là nơi để ở vớimụcđích che mưa che nắng, phòng chống thú dữ mà còn phản ánh khá toàn diện về đờisốngvật chất, tinh thần và văn hóa tâm linh của cộng đồng các dân tộc Tày, Nùng nóiriêng vàcư dân Việt Bắc nói chung, cùng những quan niệm nhân sinh của họ Đây cũngchính làloạihìnhnhàởphổbiếnnhấtởvùngvăn hóaViệt Bắc

Bên trong ngôi nhà sàn được thiết kế rất chặt chẽ, thường được chia làm 3gian.Trong đó, gian chính giữa là gian trang trọng nhất dùngđ ể đ ặ t b à n t h ờ

c ú n g t ổ t i ê n v à tiếp khách; hai bên là phòng ngủ của gia đình Bếp được đặt ởphần cuối gian giữa củangôi nhà, đây là nơi để nấu ăn và mọi người sum họp bênbếpl ử a P h í a t r ê n b ế p l ử a l à gác bếp, thường dùng làm kho chứa đồ cũngnhư tận dụng sức nóng của lửa để bảo quảnngô,lạc,khoai… Cònbêndướisàn nhà, ngườidân thườngđểnôngcụ

Kết cấu chính của ngôi nhà gồm có 36 cột, trongđ ó , 2 8 c ộ t c h í n h v à 8

c ộ t p h ụ , đây là bộ khung quyết định sự vững chãi và tạo nên hình dáng của ngôinhà, cột có trụvững trên mặt đất làm điểm tựa cho ngôi nhà, xuyên và kèo đều được gắnvào các lỗ đụctrêncột

Kèo tạo nên phần chóp nhọn và sườn của mái nhà; xuyên có tác dụng liên kếtcáccây cột với nhau, góp phần tạo nên bộ khung nhà.Đ ặ c b i ệ t , m ỗ i n g ô i n h à

đ ề u c ó g ó c khóa khung nhà để ngôi nhà không bị xê dịch Ngoài ra, mặt trước ngôinhà thường đượcbưng bằng ván, còn hai bên đầu hồi và mặt đằng sau trát vách đất trộnrơm, sàn ngôi nhàthườnglàmbằng gỗ

m ô g i a đ ì n h N h ư n g s ố g i a n b a o g i ờ c ũ n g là số lẻ vì người Nùngcho rằng nhà có số gian lẻ là nhà cho người sống, còn số chẵn chỉkhi xây nhà mồ chongười chết và số bậc cầu thang lên nhà sàn cũng phải là số lẻ 7-9hay11 bậc"

Ngoài ra, với kỹ thuật của những người thợ tài hoa, ngôi nhà sàn truyền thốngcủangườiViệtBắc ítdùng đếnđinhsắtmà chỉdùngmộc gỗnốikèocộttạothànhngôinhà

2.2 Nhàđất(nhàtrìnhtường):

Mát mẻ vào mùa hạ và ấm áp vào mùađ ô n g l à n h ữ n g ư u đ i ể m n ổ i

b ậ t m à n h à trình tường mang lại Đây là một kiến trúc nhà ở rất đỗi quen thuộc vớiđồng bào miềnnúi.Nhàtrìnhtườnglàcôngtrìnhkiếntrúcrấtphổbiếnở miềnnúiphíaBắcViệtNam

Những ngôi nhà này không những là nơi trú ngụ của một gia đình mà còn tạonétđộcđáochođồng bào dântộc

Chính giữa gác nhìn ra cửa sổ là bàn thờ tổ tiên và chỉ những người đàn ôngmớingủ lại ở đây Ngoài ra, còn có thêm 2 cửa sổ bên trái, bên phải lối ra vào, 1 cửa sổ ởgianbếp

Kềngaytườngrào,trướccửa nhàlà lốivàovớicánhcổnggỗtrêncómáiche

2.2.2 Đặcđiểm:

Đây là những ngôi nhà được xây dựng bằng đất Trong đất phải có sỏi nhỏ đểtạođộ cứng với mục đích chịu các tác động từ bên ngoài Và loại đất này có độ dẻo dainhấtđịnh đểtạosựkết dính lớn

Ngoài cửa chính lúc nào cũng treo một tấm vảiđ ỏ , n h à c ò n c ó t h ê m

c ử a p h ụ v à cửa sổ thoáng khí làm bằng gỗ hoặc thân trúc, mai già Cửa bao giờcũng mở vào trongchứ không mở ra ngoài Chếch với cửa chính và tuỳ thuộc vào hướnggió đặt làm chuồnggia súc.Tấtcả đềuđược góigọn trong phạm vịhàng ràođá

Điều tài tình là chẳng gọt giũa hay cần một chất kết dính nào mà viên nào viênấylèn lên nhau khítđ ề u c h ằ n c h ặ n , t ạ o n ê n b ứ c t ư ờ n g k i ê n c ố ,

v ữ n g c h ã i T ư ờ n g r à o đ á dựng chỉ cao nửa người, chủ yếu là để phân táchđất nhà với vùng đất đồi nương phía bênngoài

2.2.3 Ưuđiểm:

Tiếtkiệmphầnlớnchiphí

Kiên cố, vững chắc, giúp người dân Việt Bắc chống chọi với điều kiện khắc nghiệtcủatựnhiênnhư:thúdữ,thiêntai

2.3 Nhànửasàn,nửađất:

Trong mỗi vì ngoãm 2 đầu quá giang được gác lên ngoãm ở đầu của 2 cột quânrồibuộc chắc chắn bằng dây rừng, tiếp theo tại chỗ ngoãm của cột quân người ta buộc kèo.Riêngcộtnóccònđượcbuộcchặtvớiquá giangtại điểmgiaogiữa cộtđóvớiquá giang.

Nhà nửa sàn, nửa đất chia theo chiều dọc nửa sau là nền đất, nửa trước là sàn.Nềnđất: gian bên phải có chạn bát,đ ặ t b ế p , c ố i x a y , c ố i g i ã v à b à n

t h ờ K ề v ớ i g i a n n à y ở phía ngoài còn có chuồng gà, gian bên trái đặt bànthờ nhìn ra cửa giữa Mùa rét gian nàycòn có bếp khách Nửa nhà trước là nền sàn, phầnnày dùng làm nơi ngủ của các thànhviêntronggiađìnhnóđượcchiathànhcác buồngnhỏ

Có gian bên phải là buồng ngủ, kề với gian này là máng nước và cũng làbuồngtắm, gian bên trái là buồng ngủ của khách và có vách ngăn với lối xuống sàn Phầnsàn cómột cửa lớn đối diện với bàn thờ đặt ở phần nền đất, cửa này gọi là cửa ma Lợn để cúngBànvươngđượcnuôiởgầm sàndưới cửa này

2.3.3 Đặcđiểm:

Nhànửasànnửađất docấutạocủasànthấpnêngầmsànchỉnhốtlợn,gà,còntrâu, bò có chuồng riêng Trong ngôi nhà có một gian đặc biệt, gian này có vách ngăn đôitheo chiều dọc và một đoạn vách ngănngắn với gian bên hai đoạn vách này được ráp vàonhautạo thành một gócnhỏ

Góc này chính là nơi đặt bàn thờ Người ở đây đã biết lợi dụng nềnđ ấ t l à m

n ề n bếp bảo đảm an toàn hơn, sử dụng phần sàn để nằm khỏi phải làm giường Vì cuộcsốngducanh ducưmỗilầndichuyểnngườitakhông manggiườngphảntheo

CHƯƠNG 3:VĂNHÓAMẶC

Càng nghiên cứu về Văn hóa trang phục tại Việt Bắc, càng thấy được tinh hoacủacả một miền dân tộc Được kết tinh bằng hơi thở của thời đại, mỗi nét áo là một ngăntủchứa đựng văn hóa, linh hồn qua từng thời kỳ lẫn trong sự giao thoa với những nềnvănhóakháccủacácdân tộctạiViệt Bắc.

Ngoài ra, họ còn có thêm áo 4 thân, đây là loại áo xẻ ngực, cổ tròn cao, khôngcầuvai, xẻ tà, cài cúc vải và có hai túi nhỏ ở phía trước Đàn ông Tày còn mặc thêm loạiáodài5thânxẻnáchphải, đơm cúcvải haycúcđồng

Vào những ngày hội hè người ta mặc áo cánh trắng ở trong có lẽ vì vậy màngườiTàyc ò n đ ư ợ c g ọ i l à n g ư ờ i á o t r ắ n g đ ể p h â n b i ệ t v ớ i n g ư ờ i N ù n g t h ư ờ n g c

Khăn phụ nữ Tày cũng là loại khăn vuông màu chàm khi đội gập chéo giốngkiểumỏquạcủangười Kinh

Tôn lên vẻ đẹp của váy, áo của phụ nữ Tày còn nhờ vào sự độc đáo của nhữngbộtrang sức Trang sức phụ nữ Tày đơn giản song có đủ các chủng loại cơ bản như vòngcổ,vòng tay,vòngchân, xàtích Cónơicònđeotúivải,túiđựngtrầubênhông Quan trọng

nhất là vòng cổ của người phụ nữ Đó là một chiếc vòng bạc trắng to được đeo ở cổ,vòngrộngxuống 1/4ngựclàmchocơthểcân đối.

3.2 TrangphụcngườiNùng:

Trang phục truyền thống của dân tộc Nùng rất đơn giản, đơn giản về cách may,vềthể loại, về màu sắc và cả về cách trang trí thêu thùa nhưng trong đó có sự hài hòa vàđặcsắc riêngbiệt

Thông thường, bộ trang phục của người Nùng gồm khăn đội đầu, quần áo,dâylưng, tất cả được cắt khâu bằng sợi vải bông Chính sự giống nhau về nguyên vậtliệu,công cụ và kỹ thuật dệt, kỹ thuật nhuộm màu chủ đạo trước kia là những thành tốquantrọngtạonênsựthốngnhất vềtrangphục củangườiNùng

Về cơ bản trang phục truyền thống của người Nùng chỉ có sự khác nhau đôichútvề tuổi tác, giới tính Đồng bào không có quần áo riêng để mặc vào những dịp đặcbiệtnhưlễtết,hội hèmàchỉ có mộtloại quần áochung

Quần thường dài tới mắt cá chân được cắt theo kiểu quần đũng chéo hay cònđượcgọilàkiểuquần chânquè

3.2.2Trangphụcnữgiới:

Về trang phục nữ giới bao gồm áo cánh tứ thân, áo năm thân, quần, thắt lưngvàkhăn đội đầu Màu sắc chủ đạo trêntrang phục vẫn là màu chàm nhưng sắc độ đậmnhạtvàsựphối màu cókhácnhau

Áo của phụ nữ Nùng có cổ tròn, xẻ ngực, nẹp và gấu áo rộng, hai túi nhỏ ởvạttrước, cài một hàng cúc vải ở nẹp áo Hoa văn trên cổ áo là những họa tiết hìnhvuông,hìnhquảtrám,xếpthànhhìnhtamgiácliềnkềnhau.Cổáotrangtríbằngnhữngmảnhvải nhiều màu sáng nhưng màu chính vẫn là màu chàm, cài một hàng cúc bằng nút vảibênnáchphải.Áonữcũngđượcmayxẻtàởhaibên sườngiốngnhưáo nam

QuầncủaphụnữNùngphổbiếnlàquầnlátọa dàichấmgótchân

Cùng với áo quần, phụ nữ Nùng thường hay đội khăn Chiếc khăn đội đầuđượclàm từ vải màu chàm có hình vuông rất cầu kỳ,tỉ mỉ.Khi dệt xong vải,n g ư ờ i t a

d ù n g kim chỉ khéo léo đính kín từng đốm vải thành những hình tròn nhỏ như đầu đũa,đínhxongmớichovào nhuộmchàm

Nhuộm xong, các đụm chỉ được cắt bỏ, bên trong vẫn giữ nguyên màu trắngtạothànhnhững đốmtrắng điểmxuyếttrênnềnmàuchàmtrôngrấtsinhđộng,đẹpmắt

SựkhácbiệttrongtranhphụccủangườiH’mông

Có bốn nhóm người dân tộc H'mông: H’mông trắng, H’mông Hoa, H’môngđen,H’mông xanh Dù là mang đặc trưng trang phục cổ truyền nhưng giữa các nhómngườimôngsẽcó sựkhácnhau,họlàmnhưthế đểdễdàng nhận biếthơn:

3.3.1 H’môngTrắng:

Họthườngmangtrangphụcvớiváytrắng,vẫnlàkiểuáoxẻngựcvàyếmlưng,áotrắng cóthêuthêm nhiều hoavănkhácnhau

Đặcbiệtlà h ọ sẽcạotó c ởxung q uan hc hỉ đ ể mộtp hần tócở đ ỉ n h đầ u sa uđ ó dùngkhăn vành rộngđểquấnxung quanh

3.3.2 H’môngHoa:

Với người H’mông Hoa thì trang phục có phần đặc sắc mà nhiều màu hơn,váythường là váy màu chàm và ở gấu váy thường sẽ được thêu rất nhiều họa tiết Họmặc áoxẻnách, trênvai,ngựcđượccạpthêmmộttấmvảimàu vàcóthêuhình hoavănốc

Họ sẽ không cạo tóc như người H’mông Trắng mà để tóc dài sau đó quấnquanhđầu, thậmchí nhiều ngườicòn quấn thêmcảtócgiả

Người H’môngXanh trước khi lấy chồng họ được xõa tóc ngang vai còn khilấychồngthì phảibúi tóclên đỉnhđầu

3.3.5 Vàinétýnghĩa:

Họ coi những màu sắc sặc sỡ (xanh, đỏ, tím, vàng) này sẽ mang đến may mắn,ấmno, hạnh phúc Qua đó, cũng thể hiện những khát vọng về một cuộc sống ngày càngtốtđẹphơn

Họa tiết trong trang phục của người Mông chủ yếu là hoa văn hình xoắn ốc,tráitim,hình vuông, chữ nhật,zích zắcv à m ộ t s ố b i ể u t ư ợ n g g ắ n l i ề n

v ớ i c u ộ c s ố n g n h ư : Sấm chớp, dụng cụ lao động, con vật, các loài hoa… đượcthể hiện qua từng đường nétuốn lượn trên thân áo, váy nhằm thể hiện sùng bái vạn vậtbao quanh, mùa màng thuậnlợi,sungtúc,ấmno,hạnhphúc

Trước đây, đi trẩy hội, chơi Tết, người Mông thường nhìn các họa tiết trêntrangphụcđểbiết đượccuộcsống,cảm xúchiện tại

Nếu trên trang phục của phụ nữ đang mặc có thêu hình xoắn ốc là đang cô đơncầntìmbạn;nếuhìnhtráitimlàđangcóngườiyêu,còn2hìnhtráitimlàhọđãlậpgiađình,4tráitimlàphụ nữ cóđại giađìnhsốnghạnh phúc

Ngoài racó giải thích cho rằng,sở dĩ trang phục củangười H’mông sặcs ỡ

v à đượct h ê u h o a v ă n đ ẹ p m ắ t n h ư t h ế v ì n a m H ’ m ô n g c ó q u a n n i ệ m c ư ớ i v ợ p h ả i

c h ọ n

ngườikhéotay.Nênnữgiớiởđâythườngtựthêutrangphụccủahọmộtcáchbắtmắtnhất,đểthểhiện hoataycủamình.

TÀILIỆUTHAMKHẢO

 Hoàng Anh (22/06/2020) Cầu thang trong văn hóa truyền thống của ngườiTày - Nùng, 10/04/2021 từ https://baotuyenquang.com.vn//dan-toc-mien-nui/cau- thang- trong-van-hoa-truyen-thong-cua-nguoi-tay-nung-133635.htm

 Học 24 Bài 2: Vùng văn hóa Việt Bắc, 11/04/2021 từ so-van-hoa-vn/bai-2-vung-van-hoa-viet-bac-l8239.html#2

https://hoc247.net/co- https://backan.gov.vn/Pages/dac-sac-net-am-thuc-viet-bac.aspx

 Kim Khánh (2020) Khám phá kiến trúc độc đáo của các đồng bào dân tộcvùng núi phía Bắc, 10/04/2021 từ https://www.tripnow.vn/kham-pha-kien-truc- doc-dao- cua-cac-dong-bao-dan-toc-vung-nui-phia-bac/

 Thu Hằng (2019) Trang phục truyền thống của đồng bào dân tộc

Nùng,10/04/2020 từ https://vovworld.vn/vi-VN/sac-mau-cac-dan-toc-viet-nam/ trang- phuc-truyen-thong-cua-dong-bao-dan-toc-nung-792663.vov