MỞ ĐẦU Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2 CNTY Phần 1 MỞ ĐẦU 1 1 Tính cấp thiết của đề tài Nền nông nghiệp Việt Nam đã được hình thành từ lâu đời với 2 ngành sản xuất chính là trồng trọt và chăn n[.]
Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Nền nơng nghiệp Việt Nam hình thành từ lâu đời với ngành sản xuất trồng trọt chăn ni, ngành sản xuất ln gắn bó mật thiết với nhau, thúc đẩy lẫn trình phát triển Để đưa nông nghiệp tầm cao mới, cần phải kết hợp phát triển đồng thời ngành cách cân đối có kế hoạch Đi với phát triển trồng trọt, chăn nuôi khẳng định vị cấu ngành nơng nghiệp Việt Nam nói chung Chăn ni lợn nói nghề cổ truyền Việt Nam, gắn với văn minh lúa nước lịch trình tiến hố cộng đồng dân tộc Việt Nam Thực tế nước ta nuôi lợn, từ vùng thấp đến vùng cao, từ đồng đến trung du miền núi Bởi chăn nuôi lợn ngành sản xuất đem lại lợi nhuận cao chu kỳ sản xuất ngắn, giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi lại cao, giá trị lao động ngành có điều kiện tăng nhanh so với trồng trọt, việc áp dụng tiến kỹ thuật vào chăn ni tiến hành nhanh chóng đem lại kết quả, hiệu kinh tế xã hội cao Chăn ni lợn cịn tận dụng phế phụ phẩm nơng nghiệp làm giảm chi phí đầu vào chi phí thức ăn, giải việc làm, nâng cao thu nhập cho hộ nông dân Do chăn ni lợn có ý nghĩa quan trọng phát triển kinh tế nông nghiệp, nông dân, nông thôn kinh tế Nhận biết vai trị nghành chăn ni lợn, Đảng Nhà nước ta có nhiều sách khuyến khích nghành chăn ni phát triển như: nhà nước có sách lai hóa đàn nái nội, nhập nái ngoại.Khuyến khích nhân dân mở rộng quy mô chăn nuôi, áp dụng tiến khoa học kỷ thuật vào sản xuất với mục đích cho lợi nhận cao nâng cao hiệu chăn nuôi Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY Yên Thành địa phương có nhiều tiềm lợi để phát triển chăn nuôi cách tồn diện Đó nguồn ngun liệu chỗ để chế biến thức ăn gia súc gạo, ngô, sắn, đậu tương… Đặc biệt, Huyện Yên Thành nằm đường quốc lộ đường đương 438, nên có nhiều điều kiện để phát triển chăn ni như: thị trường tiêu thụ rộng lớn, có tuyến giao thơng thuận lợi Tuy có nhiều lợi huyện cịn nhiều khó khăn việc phát triển chăn nuôi lợn như: quy mô sản xuất nhỏ lẻ, trình độ thâm canh chăn ni cịn thấp Chăn ni chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, chưa phát huy tận dụng tiềm sẵn có địa phương, sản phẩm thịt lợn chất lượng thấp, tốn nhiều công sức, giá trị hàng hố khơng cao, sở vật chất phục vụ cho chăn ni cịn yếu thiếu vốn sản xuất Thị trường đầu vào đầu cho chăn nuôi không ổn định gây nên trở ngại cho ngành Những vấn đề cần giải chăn ni giống, thức ăn, vốn, kỹ thuật cịn chưa tốt, chưa đồng bộ, dịch bệnh nhiều gây thiệt hại cho hộ chăn nuôi dịch bệnh hoành hành phạm vi rộng nước gây nên tình trạng lợn chết hàng loạt khiến nhiều hộ chăn nuôi bỏ cuộc, dấu hiệu không tốt điều ảnh hưởng trực tiếp đến việc phát triển chăn ni huyện n Thành nói riêng nước nói chung Chất thải vấn đề quan tâm, khơng gây ô nhiễm lớn đến môi trường mà ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ hộ chăn nuôi Đứng trước tình hình đó, câu hỏi đặt cần nghiên cứu giải là; Phát triển chăn nuôi lợn huyện có bất cập gì? Tại ngành chăn nuôi lợn huyện Yên Thành phát triển không bền vững vậy? Cần có giải pháp để phát triển chăn nuôi lợn huyện năm tới tốt hơn, bền vững hơn? Để giải đáp câu hỏi trên, đồng ý Khoa Chăn Nuôi & NTTS Trường Đại Học Nông Nghiệp Huyện Yên Thành với hướng dẫn tận tình Thầy Giáo PGS.TS BÙI QUANG TUẤN, tơi tiến hành đề tài “ Điều tra tình hình chăn ni lợn huyện Yên Thành tỉnh Nghệ An” Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài nghiên cứu 1.2.1 Mục đích - Nắm bắt tình hình chăn ni, nhu cầu chăn nuôi địa bàn huyện - Những thuận lợi khó khăn chăn ni lợn địa phương 1.2.2.u cầu - Số liệu điều tra tình hình chăn ni phải xác khoa học Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận đề tài 2.1.1 Đặc điểm tiêu hóa lợn 2.1.1.1 Đặc điểm sinnh lý lợn Lợn loài vật phát triển nhanh Lợn bú sữa có tốc độ sinh trưởng phát dục nhanh không qua giai đoạn Tốc độ nhanh 21 ngày đầu, sau giảm xuống Có giảm sút nhiều nguyên nhân chủ yếu lượng sữa lợn mẹ bắt đầu giảm hàm lượng Hemoglobulin máu lợn giảm Tuy nhiên tốc độ phát triển nhanh hay chậm phụ thuộc vào tùy loại giai đoạn sinh trưởng lợn Giai đoạn sau cai sữa tăng trọng 400 g/ngày Khi trọng lượng thể đạt 30 kg tăng trọng 500 g/ngày, tăng 600 g/ngày thể đạt 40 kg trọng lượng đạt 70 kg trọng lượng mức tăng trọng 700 g/ngày Về hình dạng lợn cũn lỳc bỳ sữa có hình dạng vng, cịn bụng mẹ chi phát triển nhanh Gần đến giai đoạn cai sữa vật dài tức xương sống bắt đầu phất triển mạnh Lúc vật có dạng dài cao, tốc độ phát triển vật phụ thuộc vào nhiều yếu tố tất nhiên có sai khác giống Sự phát triển lợn phụ thuộc nhiều vào đặc tính di truyền khơng giống thể mà phận tăng trọng biểu thị qua hệ số di truyền (h2 ) Giơớ tính ảnh hưởng đến tốc độ tăng trọng Con đực có tốc độ tăng trọng nhanh cái, lợn đực thiến chủ yếu có thay đổi thành phần thể nên béo thịt nhão đực Để phát triển đáp ứng nhu cầu vật, cần có đầy đủ phần ăn bao gồm tinh bột thức ăn bổ sung hoạt động tính tốn sở lượng Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY cung cấp lượng bị tiêu phí cân đối nitơ, khống vitamin Nhu cầu lượng để phát triển thể lợn thay đổi theo giai đoạn phát triển tăng tiến tương ứng với trọng Khi vật trưởng thành tức lỳc mụ có nhiều chất khơ mỡ nhu cầu lượng lại tăng theo kg thịt giai đoạn phát triển 2.1.1.2 Đặc điểm sinh hóa lợn Đường tiêu hóa lợn gồm phận Miệng, Dạ dày, Ruột Cơ quan tiêu hóa lợn phát triển nhanh đặc biệt giai đoạn đầu chưa hoàn thiện a Đặc điểm tiêu hóa dày lợn Dung tích dày lợn lúc 10 ngày tuổi gấp lần lúc sơ sinh, lúc 20 ngày tuổi gấp lần lúc 60 ngày tuổi gấp 60 lần lúc sơ sinh Thức ăn sau vào dày chịu hai tác động học hóa học Tác động học co bóp dày nhằm nhào trộn, nghiền nát thức ăn đẩy thức ăn xuống ruột Sự biến đổi hóa học thức ăn dịch vị tuyến dày tiết Các enzim dày bao gồm: Men Pepsin: Khoảng 25 ngày đầu sau đẻ men pepsin dày lợn chưa có khả tiêu hóa protein thức ăn Sau 25 ngày tuổi dịch vị lợn có HCl dạng tự men Pepsinnogen tiết dạng không hoạt động HCl hoạt hóa thành men pepsin hoạt động men có khả tiêu hóa Do thiếu HCl dạng tự nên lợn 25 ngày tuổi dễ bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào đường tiờu hóa gây triệu chứng ỉa chảy phân trắng Chúng ta kích thích tế bào vách dày tiết HCl dạng tự sớm cách bổ sung thức ăn sớm cho lợn Men Amilaza Maltaza: Hai men có nước bọt dịch tụy từ lợn đẻ tuần tuổi hoạt tính cịn thấp Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY khả tiêu hóa tinh bột lợn cũn kộm, tiêu hóa khoảng 50% lượng tinh ăn vào Lợn tuần tuổi có số men có hoạt tính mạnh như: Men trypsin men tiêu hóa protein thức ăn Khi lợn sinh có hoạt tính men Trypsin dịch tụy cao để bù đắp lại khả tiêu hóa men Pepsin dày Men Catepsin có tác dụng tiêu hóa protein sữa Men Lactaza có tác dụng tiêu hóa đường Lacto sữa Men có hoạt tính mạnh từ lợn sinh tăng cao tuần thứ sau hoạt tính giảm dần b Tiêu hóa ruột lợn Dịch tụy bao gồm bicacbonat nhân tố giảm độ axit nhũ chấp tá tràng từ dày xuống, ngồi dịch tụy cịn chứa enzim giúp cho q trình tiêu hóa tinh bột, protein, chất béo axit nucleic Trypsin, Chimotrypsin, Cacboxylpeptidaza Lượng dịch tụy lợn tiết thay đổi theo lứa tuổi lợn tức lợn tiết dịch tụy thấp (500ml/ngày lợn tuần tuổi) tăng nhanh lợn lớn Dịch mật bao gồm ion Na, K, Cl bicacbonat chất hữu chủ yếu muối mật (photpholipit, colesterol ) có pH = 7,31-7,93 Đặc điểm muối mật có tính hoạt động bề mặt cao dẫn xuất sterol Ngoài dịch mật chứa lecithin chất vào ruột men Phospholipaza tụy biến đổi thành Lycolecithin góp phần vào cắt chuỗi phân tử chất béo Màng nhầy tá tràng có tuyến Brunner, tuyến tiết dịch với độ kiềm cao pH =8,4-8,9 Dịch kết hợp với dịch mật dịch tụy giúp cho trình trung hòa nhũ chấp xuống từ dày, nú giỳp cho việc bảo vệ thành ruột từ chất chứa dày có độ axit cao Lượng dịch ruột tiết khoảng 15,8-17,3 ml/h (florey Lium,1940) Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY c Q trình tiêu hóa hấp thu Tiêu hóa hấp thu hai giai đoạn trình trao đổi chất thực chức phân giải chất dinh dưỡng thức ăn từ hợp chất phức tạp chuyển biến thành chất đơn giản mà thể động vật hấp thu Trong q trình trao đổi chất lợn khơng ngừng lấy thức ăn từ bên để cung cấp vật chất lượng thể Trong nguồn thức ăn có chứa chất dinh dưỡng cần thiết để trì hoạt động sống bình thường Những chất dinh dưỡng bao gồm Gluxit, Protein, Lipit, muối khoáng, vitamin nước Những thành phần thức ăn vào thể nhờ tác động máy tiêu hóa biến đổi thành chất đơn giản dễ hấp thu, có nước, muối khống vitamin hấp thu dạng nguyên vẹn ban đầu + Tiêu hóa Gluxit Gluxit hợp chất phổ biến tự nhiên thể sinh vật Thành phần mơ bào thực vật có tới 80% vật chất khơ (VCK) gluxit mơ bào động vật với 2% Như phần thức ăn lợn hàm lượng gluxit cao gần 100% thức ăn cho lợn có nguồn gốc từ thực vật Gluxit có vai trị chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể lợn đồng thời tham gia phần nhỏ vào cấu trúc hóa học thể + Tiêu hóa Protein Q trình tiêu hóa protein lợn thực men pepsin Tuy nhiên hoạt động men pepsin lúc có hiệu men pepsin tiết sau vài ngày lợn sinh khơng có tác dụng tiêu hóa protein dạng khơng hoạt động trình thủy phân protein diễn Ngoài ra, dày cũn cú men khác tham gia vào trình thủy phân protein catepsin, renin… Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY + Tiờu hóa mỡ Các chất béo phần chứa thành phần chứa thành phần Tryglycerid số dạng khác Photpholipit, Sterol, Estesrol Các thành phần thủy phân men dịch tụy tiết Quá trình tiêu hóa mỡ cịn nhờ tác dụng dịch mật bao gồm sắc tố mật (Bilirubin), axit mật (axit colic, desoxicolic,glicocolic) d Hấp thu chất dinh dưỡng Sự hấp thu vị trí khác có mức độ hấp thu khác + Ở miệng khơng có q trình hấp thu thức ăn + Ở dày có hấp thu nước, glucoza, axit amin, chất khống song + Ở ruột non: Lượng đường protein tiêu hóa, hấp thu tới 8587% Ruột non nơi hấp thu khoáng nước chủ yếu Một ngày đêm hấp thu tới 23 lit nước + Ở ruột già tiếp tục q trình hấp thu Trong thể lợn có q trình tiờu hoỏ sinh vật học hoạt động hệ vi sinh vật phát triển - Quá trình lên men dày diễn mạnh nhờ khu hệ vi sinh vật Theo A.M Strovoitop (1958) axit HCl tự tiết vựng thõn vị sau ăn nước bọt dịch tiết có phản ứng kiềm Đây điều kiện thích hợp VSV hoạt động lên men sinh axit tổng hợp axit amin Muốn tạo thành axit thỡ cỏc VSV dùng Polysaccarit dễ tiêu mà cellulo Hemicellulo Thức ăn sau vào dày chưa bị dịch vị thấm nên tinh bột thức ăn men Amilaza, Mantaza có nước bọt thủy phân thành Mantoza glucoza Đặc biệt khu thượng vị manh nang thiếu axit dịch vị nên thích hợp cho tác dụng men từ nước bọt chuyển xuống Khi axit thấm vào hoạt tính men giảm dần pH = hoạt tính men ngừng hẳn Cho nên dày có hai q trình phân giải Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY protein dịch vị trình phân giải tinh bột men nước bọt, Đường sản sinh trình phân giải tinh bột vi khuẩn lên men sinh axit hữu Lớp thấm axit nên hàm lượng đường axit béo bay tương đối cao so với lớp Cho nên cường độ trình lên men dày có quan hệ mật thiết với tác dụng dịch vị quan hệ nghịch với độ thấm axit HCl tự vào lớp thức ăn Càng xa bữa ăn lượng axit hữu dày cao, sau ăn 10-12h dịch lọc vật chứa dày có chứa lượng axit hữu 4,50 - 9,23 Meq/100ml gần hàm lượng cỏ trõu, bũ Khi hàm lượng HCl tự cao tạo điều kiện thuận lợi cho men pepsin hoạt động men tiết dạng khơng hoạt động nhờ có HCl tự mà trở thành men hoạt động Sau hấp thụ vào mỏu cỏc axit acetic, propionic, butylic thể sử dụng làm nguồn lượng cho thể sử dụng Ngồi VSV cịn tham gia vào trình phân giải protit Theo Michel (1970) ảnh hưởng khu hệ vi sinh vật ruột đến chuyển hóa Nitơ vật chủ kết loạt phản ứng qua lai tạo lượng sản phẩm vô dụng vật chủ axit amin, CO, NH Cuối hấp thu dày đoạn trước tá tràng tương đối ngắn, nhũ chấp lại có phản ứng toan (pH= 4,55-4,7) nên đường protit tiêu hóa, hấp thu mạnh dày Trong vịng 24 tổng lượng hấp thu Gluxit 19,5%, cường độ hấp thu nhiều hay phụ thuộc vào tỷ lệ Gluxit thức ăn e Quá trình tiêu hóa ruột già Trong ruột già có trình tiêu hóa Cellulo nhờ vào phân giải lên men vi khuẩn ruột già Trong điều kiện bình thường, ngày đêm phần ăn cho lợn lớn cần 3.500 – 4000g Hydratcacbon có tới 2530% Cellulo Chỉ sau 16 ngày tuổi ăn thức ăn thực vật xuất vi khuẩn phân giải Cellulo manh tràng kết tràng Trong phần hàm Đề tài tốt nghiệp Nguyễn Thế Lương LT2-CNTY lượng Cellulo cao giới hạn làm giảm tỷ lệ tiêu hóa Hàm lượng xơ thích hợp phần 6-7% (theo sinh lý, sinh hóa ứng dụng chăn ni, 1987) Ngoài nú cũn cú nhiệm vụ hấp thu lại phần nước, khoáng chất dinh dưỡng mà từ ruột non chưa hấp thu hết chủ yếu hấp thu lại lượng nước có thức ăn tạo khuụn phõn f Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa + Loại thức ăn Các loại thức ăn khác có ảnh hưởng khác đến tiết dịch tiờu húa.Thức ăn nhiều nước làm giảm tiết nước bọt dịch vị + Chế biến thức ăn Thức ăn chế biến khác khả tiết dịch vị tiêu hóa khác thức ăn rang dịch vị tiết nhiều so với thức ăn ngâm Cho lợn ăn thức ăn thức ăn sống dịch vị dịch ruột hoạt lực cuả enzim cao thức ăn chín + Tỷ lệ chất dinh dưỡng phẩn Khi phần thức ăn cân gây hoạt động căng thẳng quan tiêu hóa từ dẫn đến tượng giảm đồng hóa thức ăn Khi phần có lượng protein thấp lúc làm giảm đồng hóa hố thức ăn Khẩu phần có lượng protein cao lượng dịch tiết nhiều để tăng cường tiêu hóa + Phương thức cho ăn Cách cho ăn ảnh hưởng đến tiêu hóa thơng qua lượng dịch tiêu hóa tiết bị thay đổi Nếu cho lợn ăn nhiều bữa cho ăn khơ làm tăng lượng dịch tiêu hóa Ngồi yếu tố thức ăn trình bày trờn thỡ cỏc yếu tố điều kiện môi trường ảnh hưởng đến tiêu hóa lợn 10 ... Khoa Chăn Nuôi & NTTS Trường Đại Học Nông Nghiệp Huyện Yên Thành với hướng dẫn tận tình Thầy Giáo PGS.TS BÙI QUANG TUẤN, tiến hành đề tài “ Điều tra tình hình chăn ni lợn huyện n Thành tỉnh Nghệ. .. cứu giải là; Phát triển chăn ni lợn huyện có bất cập gì? Tại ngành chăn ni lợn huyện Yên Thành phát triển không bền vững vậy? Cần có giải pháp để phát triển chăn nuôi lợn huyện năm tới tốt hơn,... 1.2.1 Mục đích - Nắm bắt tình hình chăn ni, nhu cầu chăn ni địa bàn huyện - Những thuận lợi khó khăn chăn nuôi lợn địa phương 1.2.2.Yêu cầu - Số liệu điều tra tình hình chăn ni phải xác khoa học