GIÁO ÁN HOÁ HỌC LỚP 12 CHƯƠNG 2 CHỦ ĐỀ 2 CACBOHIĐRAT MỞ ĐẦU I – KHÁI NIỆM Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chứa và thường có công thức chung là Cn(H2O)m Thí dụ Tinh bột (C6H10O5)n hay [C6(H2O)[.]
GIÁO ÁN HOÁ HỌC LỚP 12 CHƯƠNG CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT MỞ ĐẦU I – KHÁI NIỆM: Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chứa thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Thí dụ: Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucozơ: C6H12O6 hay C6(H2O)6 II – PHÂN LOẠI - Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, khơng thể thuỷ phân Thí dụ: Glucozơ, fructozơ - Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà thuỷ phân phân tử sinh hai phân tử monosaccarit Thí dụ: Saccarozơ, mantozơ - Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Thí dụ: Tinh bột, xenlulzơ CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 1: glucoz¬ Kiến thức cũ liên quan đến học Tính chất hóa học ancol, anđehit I MỤC TIÊU: Kiến thức: * HS biết: - Cấu trúc dạng mạch hở, mạch vòng glucozơ, fructozơ - Biết chuyển hoá đồng phân: glucozơ, fructozơ * HS hiểu : - Các nhóm chức có phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất nhóm chức để giải thích tính chất hố học glucozơ, fructozơ - Phương pháp điều chế, ứng dụng glucozơ fructozơ Kĩ năng: - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Giải bì tập có liên quan đến hợp chất glucozơ fructozơ - Rèn luyện phương pháp tư trừu tượng nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp (cấu tạo vòng glucozơ, fructozơ) Thái độ: Vai trò quan trọng glucozơ fructozơ đời sống sản xuất, từ tạo hứng thú cho HS muốn nghiên cứu, tìm tịi hợp chất glucozơ, fructozơ - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II TRỌNG TÂM: - Cấu trúc dạng mạch hở, mạch vòng glucozơ - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học glucozơ III CHUẨN BỊ: Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn Hoá chất: Glucozơ, dung dịch AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: Kiểm diện Kiểm tra cũ: Không kiểm tra Nội dung: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động - GV cho HS quan sát mẫu glucozơ Nhận xét trạng thái màu sắc ? - HS tham khảo thêm SGK để biết số tính chất vật lí khác glucozơ trạng thái thiên nhiên glucozơ Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết: Để xác định CTCT glucozơ, người ta vào kết thực nghiệm ? - Từ kết thí nghiệm trên, HS rút đặc điểm cấu tạo glucozơ - HS nên CTCT glucozơ: cách đánh số mạch cacbon NỘI DUNG I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía - Có hầu hết phận thể thực vật hoa, lá, rễ,… chín (quả nho), máu người (0,1%) II – CẤU TẠO PHÂN TỬ * CTPT: C6H12O6 - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi hoá nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm –OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C không phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O * GV nêu: - Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau, có hai dạng cấu tạo khác -OH C5 cộng vào nhóm C=O tạo dạng vòng cạnh - Viết sơ đồ chuyển hoá dạng mạch hở đồng phân mạch vònglucozơ glucozơ Hay CH2OH[CHOH]4CHO -OH C5 cộng vào nhóm C=O tạo dạng vòng cạnh Trong thiên nhiên, Glucozơ tồn dạng dạng Trong dung dịch, hai dạng chiếm ưu ln chuyển hố lẫn theo O O H O H cân qua dạng mạch hở CH 2OH H Hoạt động - GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + dd AgNO3/NH3, với Cu(OH)2 đun nóng Hs quan sát tượng, giải thích viết PTHH phản ứng - HS viết PTTT phản ứng khử glucozơ H2 HO OH 6 H H Hoạt động - GV ?: Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, em cho biết glucozơ tham gia phản ứng hoá học ? - GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + Cu(OH)2 Hs quan sát tượng, giải thích kết luận phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 - HS nghiên cứu SGK cho biét công thức este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? H OH H OH CH 2OH CH2OH H HO H OH H C OH H HO OH H H H OH OH H -Glucozơ H O Glucozơ -Glucozơ III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC Tính chất ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam b) Phản ứng tạo este Glucozô + (CH3CO)2O piriđin Este chứa gốc CH3COO Tính chất anđehit đơn chức a) Oxi hoá glucozơ dung dịch AgNO3/NH3 CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO + 3NH3 + H2O t0 CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag• + NH4NO3 amoni gluconat b) Oxi hoá Cu(OH)2 CH2OH[CHOH] 4CHO + 2Cu(OH) + NaOH t0 CH2OH[CHOH]4COONa + 2Cu2O•(đỏ gạch) + 3H2O natri gluconat c) Khử glucozơ hiđro CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol CỦNG CỐ: a) Hãy cho biết công thức dạng mạch hở glucozơ nhận xét nhóm chức (tên nhóm chức, số lượng , bậc có) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? b) Hãy cho biết cơng thức dạng mạch vịng glucozơ nhận xét nhóm chức (tên, số lượng, bậc vị trí tương đối khơng gian) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? c) Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng (viết công thức gọi tên) ? VI DẶN DÒ Bài tập nhà: → trang 32 - 33 (SGK) VII Rút kinh nghiệm: Ngày soạn: CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 2: glucoz¬ (TiÕt ) Kiến thức cũ liên quan đến học - Tính chất hóa học ancol, anđehit - Tính chất, cơng thức glucozơ I MỤC TIÊU: Kiến thức: * HS biết: - Cấu trúc dạng mạch hở, mạch vịng fructozo - Tính chất nhóm chức fructozo để giải thích tượng hoá học - Biết chuyển hoá đồng phân: glucozơ, fructozơ * HS hiểu phương pháp điều chế, ứng dụng glucozơ fructozơ Kĩ năng: - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Giải bì tập có liên quan đến hợp chất glucozơ fructozơ Thái độ: Vai trò quan trọng glucozơ fructozơ đời sống sản xuất, từ tạo hứng thú cho HS muốn nghiên cứu, tìm tịi hợp chất glucozơ, fructozơ Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II TRỌNG TÂM: - Cấu trúc dạng mạch hở, mạch vịng fructozo - Tính chất nhóm chức fructozo để giải thích tượng hố học - Biết chuyển hoá đồng phân: glucozơ, fructozơ III CHUẨN BỊ: Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Kiểm tra cũ: Nêu thí nghiệm dùng để xác định cấu tạo glucozo kết luận Nêu tính chất hóa học glucozo viết ptpư minh họa ? Nội dung: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động NỘI DUNG GHI BẢNG III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC Phản ứng lên men - GV giới thiệu phản ứng lên men C6H12O6 enzim 30-350C 2C2H5OH + 2CO2 IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG Điều chế Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết phương pháp điều - Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng enzim chế glucozơ công nghiệp - Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc 2 Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian đ sản xuất - HS nghiên cứu SGK đ biết ứng dụng etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột glucozơ xenlulozơ Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết: CTCT fructozơ đặc điển cấu tạo V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – FRUCTOZƠ - CTCT dạng mạch hở CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH Hay CH2OH[CHOH]3COCH2OH - HS nghiên cứu SGK cho biết tính chất lí Cùng với dạng mạch hở fructozơ tồn dạng mạch vòng cạnh Dạng cạnh có hai đồng phân học, hoá học đặc trưng fructozơ HOCH2 H H HOCH2 O CH2 OH O OH 2 H OH OH OH OH OH H OH H -Fructozơ CH2 OH -Fructozơ - Là chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị đường mía, có nhiều dứa, xoài, Đặc biệt mật ong có tới 40% fructozơ CH2OH - Tính chất hố học: - Tính chất ancol đa chức: Tương tự glucozơ C O - Phản ứng cộng H2 HO H - GV yêu cầu HS giải thích nguyên nhân fructozơ tham gia phản ứng oxi hoá bới dd AgNO3/NH3, khơng có nhóm chức anđehit H HO H H CHO OH H OH OH CH2OH glucozô OH- CH OH C OH OHHO H H OH H OH CH2OH enñiol H H Ni, t CH2OH[CHOH]4CH2OH OH CH2OH[CHOH]3COCH2OH + H2 sobitol OH * Trong mơi trường bazơ fructozơ bị oxi hố CH2OH dung dịch AgNO /NH môi trường bazơ fructozô 3 fructozơ chuyển thành glucozơ Fructozô OH- Glucozô Củng cố : Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc C Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng mạch vòng ưu tiên dạng mạch hở D Metyl -glicozit chuyển sang dạng mạch hở Hs làm tập 5,6,7/ SGK VI DẶN DÒ : VII Rút kinh nghiệm: Ngày soạn: CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 3: SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZO (TiÕt 1) Kiến thức cũ liên quan đến học - Tính chất, cơng thức glucozơ, fructozơ I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS: - Biết cấu trúc phân tử saccarozơ,tinh bột xenlulozo - Biết nhóm chức phân tử saccarozơ, tinh bột xenlulozo - Biết phản ứng hóa học đặc trưng chúng Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học hợp chất - Rèn luyện cho HS phương pháp tư khoa học, từ cấu tạo hợp chất hữu phức tạp dự đốn tính chất hóa học chúng - Quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Thực hành thí nghiệm - Giải tập saccarozơ ,tinh bột xenlulozo Thái độ: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II TRỌNG TÂM: - Biết cấu trúc phân tử saccarozơ,tinh bột xenlulozo - Biết nhóm chức phân tử saccarozơ, tinh bột xenlulozo - Biết phản ứng hóa học đặc trưng chúng III CHUẨN BỊ: Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Kiểm tra cũ: Trình bày đặc điểm cấu tạo dạng mạch hở glucozơ Viết PTHH minh hoạ cho đặc điểm cấu tạo Nội dung: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG GHI BẢNG I SACCAROZƠ Saccarozơ loại đường phổ biến nhất, có nhiều lồi thực vật, có nhiều mía, củ cải đường, hoa nốt Tính chất vật lí Hoạt động - HS nghiên cứu SGK để biết tính chất vật lí, trạnh thái thiên nhiên saccarozơ Hoạt động - HS nghiên cứu SGK vàcho biết để xác định CTCT saccarozơ, người ta vào kết thí nghiệm ? - HS nghiên cứu SGK cho biết CTCT saccarozơ, phân tích rút đặc điểm cấu tạo - Chất rắn, kết tinh, khơng màu, khơng mùi, có vị ngọt, nóng chảy 1850C - Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ Công thức cấu tạo - Saccarozơ phản ứng tráng bạc, khơng làm màu nước Br2 phân tử saccarozơ khơng có nhóm –CHO - Đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng thu dd có phản ứng tráng bạc (dd có chứa glucozơ fructozơ) Kết luận: Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi H CH2OH O H OH OH H H H CH2OH H O OH OH O H OH H CH2OH Gäú c Ã-fructozå Gäú c Â-glucozå Trong phân tử saccarozơ nhóm anđehit, có nhóm OH ancol Hoạt động - HS nghiên cứu SGK vàcho biết tượng phản ứng cho dung dịch saccarozơ tác dụng với Cu(OH)2 Giải thích tượng - HS nghiên cứu SGK viết PTHH phản ứng thuỷ phân dung dịch saccarozơ điều kiện phản ứng Tính chất hố học a Phản ứng với Cu(OH)2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH)2 → dung dịch đồng saccarat màu xanh lam b Phản ứng thuỷ phân C12H22O11 + H 2O Hoạt động H+, t0 C6H12O6 + C6H12O6 glucozô fructozô Sản xuất ứng dụng a Sản xuất saccarozơ - HS xem SGK nghiên cứu cơng đoạn q Sản xuất từ mía, củ cải đường hoa trình sản xuất đường saccarozơ nốt - Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ mía Cây mía (1) Ép (hoặc ngâm, chiết) Nước mía (12-15% đường) (2) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất Dung dịch đường có canxi saccarat (3) + CO2, lọc bỏ CO2 Dung dịch đường (có màu) - HS tìm hiểu SGK cho biết ứng dụng saccarozơ (4) + SO2 (tẩy màu) Dung dịch đường (không màu) (5) Đường kính Cô đặc để kết tinh, lọc Nước rỉ đường b Ứng dụng - Là thực phẩm quan trọng cho người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích CỦNG CỐ: Đặc điểm cấu tạo saccarozơ ? Tính chất hố học saccarozơ ? VI DẶN DỊ: - Các tập SGK có liên quan đến phần glucozơ fructozơ - Xem trước phần XENLULOZƠ VII Rút kinh nghiệm: Ngày soạn: CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 4: SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZO (TiÕt 2) Kiến thức cũ liên quan đến học - Tính chất, cơng thức glucozơ, fructozơ I MỤC TIÊU: Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo tính chất điển hình saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học hợp chất - Giải tập saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Thái độ: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II TRỌNG TÂM: - Cấu tạo tính chất điển hình tinh bột xenlulozơ III CHUẨN BỊ: Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện Kiểm tra cũ: Trình bày tính chất hố học saccarozơ Viết PTHH phản ứng Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động - GV cho HS quan sát mẫu tinh bột - HS quan sát, liên hệ thực tế, nghiên cứu SGK cho biết tính chất vật lí tinh bột NỘI DUNG KIẾN THỨC II TINH BỘT Tính chất vật lí: Chất rắn, dạng bột, vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lanh Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột Hoạt động 2 Cấu tạo phân tử - HS nghiên cứu SGK cho biết cấu trúc phân tử - Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt tinh bột xích C6H10O5 liên kết với CTPT : (C6H10O5)n - Các mắt xích liên kết với tạo thành dạng: - Amilozơ: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000) - Amilopectin: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạng không gian phân nhánh - Tinh bột tạo thành xanh nhờ q trình quang hợp CO2 H2O, as diệp lục C6H12O6 (C6H10O5)n glucozơ tinh bột Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết điều kiện xảy phản ứng thuỷ phân tinh bột Viết PTHH phản ứng - GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + dung dịch I2 - HS quan sát tượng, nhận xét - GV giải thích thêm tạo thành hợp chất màu xanh Hoạt động - HS nghiên cứu SGK để biết ứng dụng tinh bột chuyển hoá tinh bột thể người Hoạt động - GV cho HS quan sát mẫu nõn - HS quan sát + nghiên cứu SGK cho biết tính chất vật lí trạng thái thiên nhiên xenlulozơ Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo phân tử xenlulozơ ? - GV ?: Giữa tinh bột xenlulozơ có điểm giống khác mặt cấu tạo ? (C6H10O5)n + nH2O H+, t0 nC6H12O6 b Phản ứng màu với iot Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu xanh → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh lục Ứng dụng - Là chất dinh dưỡng cho người số động vật - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu nuôi thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể III XENLULOZƠ Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vị Không tan nước nhiều dung môi hữu etanol, ete, benzen, tan nước Svayde dung dịch Cu(OH)2/dd NH3 - Là thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung cối Cấu tạo phân tử - Là polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, có khối lượng phân tử lớn (2.000.000) Nhiều mạch xenlulozơ ghép lại với thành sợi xenlulozơ - Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh, gốc C6H10O5 có nhóm OH C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân H+, t0 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 b Phản ứng với axit nitric Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho biết điều kiện phản ứng thuỷ phân xenlulozơ viết PTHH H2SO4 đặc [C6H7O2(ONO2)3]n + 3H2O [C6H7O2(OH) 3] + 3HNO phản ứng t0 - GV cho HS biết nhóm OH phân tử xenlulozơ có khả tham gia phản ứng với axit HNO3 có H2SO4 đặc làm xúc tác tương tự ancol đa chức - HS tham khảo SGK viết PTHH phản ứng Ứng dụng - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành ứng dụng xenlulozơ giấy - GV liên hệ đến kiện lịch sử như: - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chiến thắng Bạch Đằng,… tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói chế tạo phim ảnh CỦNG CỐ Đặc điểm cấu tạo tinh bột, xenlulozo ? Tính chất hố học tinh bơt, xenlulozơ ? VI DẶN DÒ Bài tập nhà: Các câu hỏi tập có liên quan đến xenlulozơ SGK Xem trước nội dung phần KIẾN THỨC CẦN NHỚ trongbài LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT ghi vào tập theo bảng sau: Hợp chất Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit Monosaccarit Đisaccarit cacbohiđrat Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinhbột Xenlulozơ CTPT Đặc điểm cấu tạo Tính chất hố học VII Rút kinh nghiệm: Ngày soạn: CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 5: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Kiến thức cũ liên quan đến học - Tính chất, cấu tạo, cơng thức glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ I MỤC TIÊU: Kiến thức: - Cấu tạo loại cacbohiđrat điển hình - Các tính chất hố học đặc trưng loại cacbohiđrat mốt quan hệ loại hợp chất Kĩ năng: - Rèn luyện cho HS phương pháp tư trừu tượng, từ cấu tạo phức tạp loại cacbohiđrat, đặc biệt nhóm chức suy tính chất hố học thơng qua giải tập luyện tập - Giải tập hoá học hợp chất cacbohiđrat Thái độ: Phát huy khả tư học sinh, tinh thần học tập tích cực Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II TRỌNG TÂM: - Giải tập hoá học hợp chất cacbohiđrat III CHUẨN BỊ: - HS chuẩn bị bảng tổng kết hợp chất cacbohiđrat theo mẫu cho sẵn - Một số tập hoá học SGK IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Kiểm tra cũ: kết hợp với nội dung luyện tập Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động - GV ? Các chất glucozơ, saccarozơ anđehit axetic có điểm giống khác mặt cấu tao ? - HS phân biệt dung dịch dựa vào phản ứng hoá học đặc trưng chất NỘI DUNG Bài 1: Để phân biệt dung dịch glucozơ, saccarozơ anđehit axetic dùng dãy chất sau làm thuốc thử ? A Cu(OH)2 & AgNO3/NH3 B Nước Br2 & NaOH C HNO3 & AgNO3/NH3 D AgNO3/NH3 & NaOH Hoạt động - HS dựa vào tỉ lệ mol CO2 H2O biết chất X lên men rượu → Đáp án B Bài 2: Khi đốt cháy hợp chất hữu thu hỗn hợp khí CO2 nước có tỉ lệ mol 1:1 Chất lên men rượu Chất chất số chất sau ? A Axit axetic B Glucozơ C Saccarozơ D Fructozơ Hoạt động - HS dựa vào tính chất riêng đặc trưng chấ để phân biệt dung dịch riêng biệt - GV hướng dẫn HS giải HS không tự giải Hoạt động - HS viết PTHH phản ứng thuỷ phân tinh bột vằcn vào hiệu suất phản ứng để tính khối lượng glucozơ thu Bài 3: Trình bày phương pháp hố học để phân biệt dung dịch riêng biệt nhóm chất sau đây: a) Glucozơ, glixerol, anđehit axetic b) Glucozơ, saccarozơ, glixerol c) Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột Bài 4: Từ tinh bột chứa 20% tạp chất trơ sản xuất kg glucozơ, hiệu suất trình sản xuất 75% Đáp án 666,67kg Hoạt động - HS tính khối lượng tinh bột xenlulozơ Bài 5: Tính khối lượng glucozơ thu thuỷ - Viết PTHH thuỷ phân hợp chất, từ phương phân: trình phản ứng tính khối lượng chất có liên quan a) kg bột gạo có chứa 80% tinh bột b) kg mùn cưa có chứa 50% xenlulozơ, cịn lại tạp chất trơ c) kg saccarozơ Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn Đáp số Hoạt động a) 0,8889 kg b) 0,556 kg c) 0,5263kg - Câu a HS tự giải sở toán xác định CTPT hợp chất hữu Bài 6: Đốt cháy hoàn toàn 16,2g cacbohiđrat - Câu b HS viết PTHH phản ứng tính khối thu 13,44 lít CO2 (đkc) 9g H2O lượng Ag thu dựa vào phương trình phản ứng a) Xác định CTĐGN X X thuộc loại cacbohiđrat học b) Đun 16,2g X dung dịch axit thu dung dịch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dd AgNO3/NH3 thu gam Ag ? Giả sử hiệu suất trình 80% Đáp án a) CTĐGN C6H10O5 → CTPT (C6H10O5)n, X polisaccarit b) mAg = 17,28g CỦNG CỐ Xenlulozơ không thuộc loại A cacbohiđrat B gluxit C polisaccarit D đisaccarit Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng khí CO2 sinh hấp thụ hồn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 75g kết tủa Giá trị m là: A 75 B 65 C D 55 Xenlulozơ trinitrat điều chế xenlulozơ axit HNO3 đặc có xúc tác H2SO4 đặc, nóng Để có 29,7kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit HNO3 (hiệu suất phản ứng 90%) Giá trị m là: A 30 B 21 C 42 D 10 Cho sơ đồ chuyển hoá sau: Tinh bột → X → Y → Axit axetic X, Y là: A glucozơ, ancol etylic B mantozơ, glucozơ C glucozơ, etyl axetat D ancol etylic, anđehit axetic Chất lỏng hoà tan xenlulozơ A benzen B ete C etanol D nước Svayde VI DẶN DÒ Bài tập nhà: Các câu hỏi tập có liên quan đến xenlulozơ SGK Chuẩn bị cho kiểm tra 45 phút VII RÚT KINH NGHIỆM Ngày soạn: CHỦ ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT TIẾT THỨ 6: THỰC HÀNH ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA ESTE VÀ CABOHIĐRAT Kiến thức cũ liên quan đến học - Tính chất vật lý, tính chất hóa học glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ I MỤC TIÊU: Kiến thức: - Củng cố kiến thức quan trọng este, gluxit phản ứng xà phịng hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 tinh bột, khái niệm phản ứng điều chế este, xà phịng - Tiến hành số thí nghiệm: + Điều chế etyl axetat + Phản ứng xà phịng hố chất béo + Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 + Phản ứng màu hồ tinh bột với dung dịch iot Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ thực phản ứng hoá học hữu như: vừa đun nóng hỗn hợp liên tục, vừa khuấy hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng,… - Rèn luyện kĩ lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ thực quan sát tượng thí nghiệm xảy Thái độ: Cẩn thận thao tác thực hành, nghiêm túc Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống II CHUẨN BỊ: Giáo viên: Chuẩn bị: - Dụng cụ: Ống nghiệm, bát sứ nhỏ, đũa thuỷ tinh, ống thuỷ tinh, nút cao su, giá thí nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng sắt - Hoá chất: C2H5OH, CH3COOH nguyên chất; dung dịch: NaOH 4%, CuSO4 5%; glucozơ 1%; NaCl bão hoà; mỡ dầu thực vật; nước đá Học sinh: + Chuẩn bị nội dung thực hành + Kẻ tường trình vào vở: STT Tên thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng PTPƯ- Giải thích III PHƯƠNG PHÁP: - Gv hướng dẫn, Hs hợp tác nhóm nhỏ tự làm thí nghiệm, hs ln phiên làm thí nghiệm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Kiểm tra cũ: Không kiểm tra Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG Hoạt động - GV nêu mục tiêu, yêu cầu, nhấn mạnh điểm cần ý tiết thực hành - GV hướng dẫn HS lắp ráp thiết bị điều chế etyl axetat, thao tác dùng đũa thuỷ tinh khuấy thí nghiệm phản ứng xà phịng hố I NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH TIẾN HÀNH: Hoạt động Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat - HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK - GV hướng dẫn HS quan sát tượng xảy trình thí nghiệm HS quan sát mùi tính tan este điều chế - HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK - GV hướng dẫn HS quan sát lớp chất rắn, trắng nhẹ bề mặt bát sứ, muối natri axit béo - Cần lưu ý phài dùng đũa thuỷ tinh khuấy hỗn hợp bát sứ có thêm vài giọt nước để hỗn hợp khơng cạn Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phịng hố - HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK Thí nghiệm 3: Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 - GV hướng dẫn HS quan sát thấy màu dung dịch chuyển thành màu xanh thẫm, suốt Sau dùng cặp gỗ cặp ống nghiệm, đun nóng nhẹ, dung dịch chuyển sang màu đỏ gạch Cu2O - HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK Hoạt động - GV nhận xét, đánh giá buổi thực hành - HS thu dọn dụng cụ, hố chất, vệ sinh phịng thí nghiệm, lớp học, viết tường trình Thí nghiệm 4: Phản ứng tinh bột với iot II VIẾT TƯỜNG TR ÌNH: V DẶN DỊ: Đọc trước nội dung amin VI RÚT KINH NGHIỆM: ... b) Oxi hoá Cu(OH )2 CH2OH[CHOH] 4CHO + 2Cu(OH) + NaOH t0 CH2OH[CHOH]4COONa + 2Cu2O•(đỏ gạch) + 3H2O natri gluconat c) Khử glucozơ hiđro CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol CỦNG... Dung dịch saccarozơ + Cu(OH )2 → dung dịch đồng saccarat màu xanh lam b Phản ứng thuỷ phân C12H22O11 + H 2O Hoạt động H+, t0 C6H12O6 + C6H12O6 glucozô fructozô Sản xuất ứng dụng a Sản xuất saccarozơ... tử khối lớn ( ~20 0.000) - Amilopectin: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạng không gian phân nhánh - Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp CO2 H2O, as diệp lục C6H12O6 (C6H10O5)n