BÀI 20 CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT I MỤC TIÊU DẠY HỌC Phẩm chất, năng lực Mục tiêu Mã hoá 1 Về năng lực a Năng lực công nghệ Năng lực nhận thức công nghệ Trình bày đư[.]
BÀI 20 CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT I MỤC TIÊU DẠY HỌC Phẩm chất, Mục tiêu lực Về lực a Năng lực cơng nghệ Năng lực Trình bày số ứng dụng công nghệ cao nhận thức thu hoạch sản phẩm trồng trọt ý nghĩa chúng cơng nghệ Trình bày số cơng nghệ cao bảo quản sản phẩm trồng trọt b Năng lực chung Giao tiếp Hình thành thơng qua hoạt động nhóm, trình bày hợp tác sản phẩm, nhận xét, đánh giá lẫn Giải Giải quyết, vận dụng sáng tạo vào bảo quản chế biến vấn đề sản phẩm trồng trọt gia đình sáng tạo Tự học tự Hoàn thành tốt nhiêm vụ học tập chủ Về phẩm chất chăm Chăm học, chăm làm tham gia hoạt động thu hoạch bảo quản sản phẩm trồng trọt gia đình Trách nhiệm Trách nhiệm bảo quản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm II PHƯƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT DẠY HỌC CHỦ YẾU Mã hoá CN CN GTHT GQVD THTC CC1 TN1 - Dạy học trực quan - Dạy học theo nhóm III THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Đối với giáo viên - Tranh ảnh, video liên quan đến phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt; sô loại sản phẩm trồng trọt bảo quản (sản phẩm trồng trọt bảo quản túi hút chân không, sản phẩm trồng trọt khô: long nhãn, vải sấy,…) - Các phiếu học tập số 1,2,3,4,5 PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bảo quản kho silo Khái niệm đối tượng bảo quản : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ưu điểm Nhược điểm PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bảo quản kho lạnh Khái niệm đối tượng bảo quản: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ưu điểm Nhược điểm PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bảo quản chiếu xạ Khái niệm đối tượng bảo quản: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ưu điểm Nhược điểm PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bảo quản khí điều chỉnh Khái niệm đối tượng bảo quản: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ưu điểm Nhược điểm PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bảo quản công nghệ plassma lạnh Khái niệm đối tượng bảo quản: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ưu điểm Nhược điểm - Liên hệ với nhà máy, công ty,… có phận bảo quản sản phẩm trồng trọt để tổ chức học sinh tham quan (nếu có) Chuẩn bị học sinh - Đọc trước SGK, tìm kiếm đọc trước tài liệu có liên quan đến thu hoạch, bảo quản sản phẩm trồng trọt - Chuẩn bị số loại sản phẩm trồng trọt qua bảo quản (vải, nhãn sấy khô) IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động mở đầu a Mục tiêu - Phát huy kiến thức có học sinh thu hoạch, bảo quản sản phẩm trồng trọt, giúp tạo tâm hứng thú, nhu cầu nhận thức HS chủ đề học tập gần gũi, thú ị có ích với học sinh cơng nghệ cao bảo quản thu hoạch sản phẩm trồng trọt - Gợi mở vấn đề để kích thích HS có hứng thú, mong muốn tìm hiểu sâu số phương pháp thu hoạch, bảo quản sản phẩm trồng trọt đại b Nội dung: - GV sử dụng số tranh ảnh video, mẫu vật thật: long nhãn, vải sây,… để học sinh nhớ lại kiến thức, kinh nghiệm có thu hoạch bảo quản sản phẩm trồng trọt - GV cho học sinh quan sát tranh ảnh, video công nghệ cao thu hoạch, bảo quản sản phẩm trồng trọt để tạo hứng thú học tập cho học sinh đặt câu hỏi gợi mở: từ hình ảnh video em liên tưởng đến hoạt động bà nông dân? c Sản phẩm - Các câu trả lời học sinh hoạt động quan sát được: thu hoạch rau, củ, quả,…; bảo quản sản phẩm trồng trọt,… d Tổ chức thực Bước Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV cho học sinh quan sát tranh ảnh, video công nghệ cao thu hoạch, bảo quản sản phẩm trồng trọt để tạo hứng thú học tập cho học sinh đặt câu hỏi gợi mở: từ hình ảnh video em liên tưởng đến hoạt động bà nông dân? Bước Thực nhiệm vụ: Học sinh quan sát hình ảnh, video tìm câu trả lời cho riêng Bước Báo cáo, thảo luận GV gọi học sinh (hoặc cho hs trử lời tự do) liệt kê hoạt động mà quan sát Bước Kết luận, nhận định GV tổng kết câu trả lời học sinh hướng tới hoạt động thu hoạch bảo quản sản phẩm trồng trọt sau dẫn dắt vào Hình thành kiến thức 2.1 Hoạt động tìm hiểu số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt a Mục tiêu CN1, GTHT1, THTC1, CC1 b Nội dụng - Tổ chức thảo luận theo nhóm - GV hướng dẫn học sinh đọc nội dung mục I, quan sát hình 20.1 nêu câu hỏi gợi ý để học sinh thảo luận, nhận biết cac ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt - Tổ chức cho học sinh thảo luận để phân tích vai trị việc ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt c Sản phẩm - Phần thảo luận nhóm, câu trả lời học sinh - Học sinh ghi vào số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt ý nghĩa chúng d Tổ chức thực Tổ chức thực B1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập Gv cho học sinh đọc nội dung mục I, quan sát hình 20.1 trả lời câu hỏi sau: - Công nghệ tự động hố có vai trị trồng trọt? - Công nghệ giúp việc thu hoạch sản phẩm trồng trọt xác? - Hãy liên hệ thực tiễn, địa phương em gia đình em sử dụng loại máy móc việc thu hoạch sản phẩm nông nghiệp? B2 Thực nhiệm vụ Học sinh thực nhiệm vụ, thống nhóm tìm câu trả lời, trình bày vào bảng phụ B3 Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện nhóm thay phiên báo cáo sản phẩm - Học sinh nhóm thảo luận nhận xét lẫn B4 Tổng kết, nhận xét GV nhận xét, tổng kết chốt kiến thức số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt Nội dung học I Một số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt - Các công nghệ đại sử dụng thu hoạch sản phẩm trồng trọt: Cơng nghệ tự động hố, cơng nghệ cảm biến, trí tuệ nhân tạo,… - Mục đích: + Chế tạo robot có khả xác định xác sản phẩm trồng trọt đến thời điểm thu hoạch + Tiến hành thu hoạch khéo léo, cẩn trọng Q trình thu hoạch nhanh chóng, xác, tiết kiệm cơng lao động giảm thiểu tổn thất sản phẩm trồng trọt 2.2 Hoạt động tìm hiểu số công nghệ cao bảo quản sản phẩm trồng trọt a Mục tiêu: CN2, GTHT1, GQVĐ1, THTC1, CC1, TN1 b Nội dung - GV cho HS nghiên cứu hộp thông tin bổ sung trang 102 SGK nêu câu hỏi để kết nối kiến thức: Nguyên nhân lượng thực, thực phẩm bị tổn thất? Chia nhóm hướng dẫn học sinh - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục II.1, quan sát hình 20.2 SGK hồn thành phiếu học tập với nội dung bảo quản kho silo - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục II.2, quan sát hình 20.3, 20.4 SGK hồn thành phiếu học tập với nội dung bảo quản kho lạnh - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục II.3, quan sát hình 20.5, 20.6 SGK hoàn thành phiếu học tập với nội dung bảo quản chiếu xạ - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục II.4, quan sát hình 20.7 SGK hoàn thành phiếu học tập với nội dung bảo quản khí điều chỉnh - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục II.1, quan sát hình 20.8 SGK hoàn thành phiếu học tập với nội dung bảo quản công nghệ plasma lạnh c Sản phẩm - Sản phẩm sau thảo luận bảng phụ nhóm - Học sinh ghi vào nội dung chính, ưu nhược điểm phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt d Tổ chức thực Tổ chức thực B1 Chuyển giao nhiệm vụ Nội dung II Một số công nghệ cao bảo quản - GV cho HS nghiên cứu hộp thông tin bổ sản phẩm trồng trọt: sung trang 102 SGK nêu câu hỏi để kết nối kiến thức: Nguyên nhân lượng thực, thực phẩm bị tổn thất? Bảo quản kho silo Kho silo nơi bảo quản trồng trọt với số lượng lớn, thường sử dụng bảo thành nhiệm vụ quản sản phẩm dạng hạt khơ Nhóm 1: - Ưu điểm: - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục + Bảo quản nhiều, thời gian lâu + Tự động hố q trình xuất nhập II.1, quan sát hình 20.2 SGK + Ngăn phá hoại động vật hoàn thành phiếu học tập số 1: + Giảm chi phí lao động Chia nhóm u câu học sinh hoàn PHT SỐ Bảo quản kho silo Khái niệm đối tượng bảo quản: ………………………………………… ……………………………………… Ưu điểm Nhược điểm Bảo quản kho lạnh - Khái niệm đối tượng bảo quản: + Là phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm ngưng hoạt động vi sinh vật + Thường áp dụng với sản phẩm rau Nhóm 2: hoa tươi - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục - Ưu điểm: + Thời gian bảo quản lâu dài II.2, quan sát hình 20.3, 20.4 SGK + Giữ chất lượng sản phẩm hoàn thành phiếu học tập số 2: + Dễ thiết kế, áp dụng PHT SỐ + Nâng cao giá trị trồng trọt - Nhược điểm: Bảo quản kho lạnh + Chi phí đầu tư ban đầu cao Khái niệm đối tượng bảo quản: +Tiêu tốn lượng vận hành ……………………………………… ……………………………………… Ưu điểm Nhược điểm Bảo quản chiếu xạ - Khái niệm đối tượng bảo quản + Là trình chiếu xạ ion hoá xuyên qua sản phẩm nhằm tiêu diệt vi khuẩn + Sử dụng bảo quản sản phẩm rau xuất Nhóm 3: - Ưu điểm: - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục + Xử lý số lượng lớn sản phẩm + Tạo ta nguồn thực phẩm an toàn II.3, quan sát hình 20.5, 20.6 SGK + Ngăn chặn lây lan dịch bệnh đối hoàn thành phiếu học tập số 3: với sản phẩm trông trọt PHT SỐ Nhược điểm: - Không tiêu diệt hoàn toàn vi Bảo quản chiếu xạ khuẩn Khái niệm đối tượng bảo quản: - Đòi hỏi thiết bị đắt tiền ……………………………………… - Chi phí vận hành cao ……………………………………… - Yêu cầu nghiêm ngặt để đảm bảo an Ưu điểm Nhược điểm toàn lao động Bảo quản khí điều chỉnh - Khái niệm đối tượng: + Là phương pháp loại bỏ bổ sung Nhóm 4: chất khí dẫn đến thành phần khí - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục thay đỏi nhằm kéo dài thời gian bảo quản II.4, quan sát hình 20.7 SGK + Ứng dụng cho sản phẩm rau hoàn thành phiếu học tập số 4: quy mơ nhỏ dạng đóng túi quy mô lớn kho PHT SỐ - Ưu điểm: + Hiêu cao, thời gian kéo dài + Nâng cao chất lượng sản phẩm - Nhược điểm + Phức tạp, kinh phí lớn + Địi hỏi kỹ thuật cao vận hành Bảo quản công nghệ plasma lạnh - Khái niệm đối tượng bảo quản Nhóm 5: + Là phương pháp sử dụng chùm - GV hướng dẫn học sinh nghiên cứu mục plasma hướng vào bề mặt cần xử lý nhằm tiêu diệt nấm mà khơng thay đổi II.2, quan sát hình 20.8 SGK cấu trúc nơng sản hồn thành phiếu học tập số 5: + Thường áp dụng với đậu xanh, đậu PHT SỐ tương, ngô, rau quả,… - Ưu điểm: Bảo quản công nghệ plassma + Giúp sản phẩm nguyên vẹn lạnh + Không gây độc hại Khái niệm đối tượng bảo quản: + Chi phí thấp, cơng suất cao,… ……………………………………… - Nhược điểm: ……………………………………… + Cần phối hợp với phương pháp Ưu điểm Nhược điểm bảo quản khác để mang lại hiệu cao Bảo quản khí điều chỉnh Khái niệm đối tượng bảo quản: ……………………………………… ……………………………………… Ưu điểm Nhược điểm B2: Thực nhiệm vụ Học sinh nghiên cứu sgk, thực nhiệm vụ, hoàn thành sản phẩm bảng phụ B3 Báo cáo, thảo luận GV gọi nhóm lên báo cáo HS Các nhóm khác nghe nhóm bạn thuyết trình sau đặt câu hỏi để nhóm thuyết trình trả lời giải thích B4 Tổng kết, nhận xét GV tổng kết chốt kiến thức Luyện tập a Mục tiêu: - Củng cố khắc sâu kiến thức công nghệ cao thu hoạch bảo quản sản phẩm trồng trọt - Phát triển phẩm chất CC1, TN1, lực GTHT1 b Nội dung - Tổ chức cho học sinh việc nhóm, hoàn tập sau: C1 Nêu số nguyên nhân dẫn đến tổn thất sản phẩm trồng trọt đề xuất giải pháp khắc phục? C2 Trong phương pháp bảo quản khí điều chỉnh, để làm giảm hoạt động hơ hấp trồng trọt nơng độ CO2 O2 điều chỉnh tăng hay giảm? c Sản phẩm Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực B1 Chuyển giao nhiệm vụ - Chia lớp thành nhóm - Giao nhiêm vụ cho nhóm C1 Nêu số nguyên nhân dẫn đến tổn thất sản phẩm trồng trọt đề xuất giải pháp khắc phục C2 Trong phương pháp bảo quản khí điều chỉnh, để làm giảm hoạt động hơ hấp trồng trọt nơng độ CO2 O2 điều chỉnh tăng hay giảm? B2 Hoàn thành nhiêm vụ Học sinh trảo đổi, thống hoàn thành nhiệm vụ học tập bảng phụ B3 Báo cáo thảo luận GV gọi đạ diện học sinh lên báo cáo Hs đại diện lên báo cáo sản phẩm nhóm mình, nhóm cịn lại nhận xét đóng góp ý kiến B4 Tổng kết nhận xét GV tổng kết nhận xét hoạt động nhóm Thông tin: C1: Nguyên nhân Bị động vật ăn Bị côn trùng phá hoại Bị nấm mốc, vi sinh vật phá hoại Sự hố hấp sản phẩm trồng trọt sau thu hoạch làm giảm khối lượng chất lượng Cách khắc phục Bảo quản kho dụng cụ chun dụng để ngăn khơng cho động vật tiếp cận Bảo quản kho kín dụng cụ chuyên dùng để ngăn không cho côn trùng tiếp cận Ngăn tiếp xúc vi sinh vật (màng bào quản), bảo quản điều kiện hạn chế phát triển vi sinh vật gây hại (bảo quản lạnh, chân không) Hạn chế hô hấp sản phẩm trồng trọt cách quản thoáng, bảo quản lạnh, bảo quản chân không C2 Dựa vào kiến thức hô hấp tế bào, giá trị sản phẩm trồng trọt bị giảm xảy q trình hơ hấp kị khí (nhiều khí CO2, O2) Vận dụng a Mục tiêu - Học sinh vận dụng kiến thức tổng hợp để phân tích ưu, nhược điểm phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt thực địa phương đề xuất phương pháp bảo quản phù hợp cho loại sản phẩm trồng trọt - Hình thành lực GQVĐ 1, phẩm chất CC1, TN1 b Nội dung Yêu cầu học sinh nhà quan sát, tìm hiểu hoạt động bảo quản sản phẩm trồng trọt gia đình địa phương Phân tích ưu, nhược điểm phương pháp cụ thể đề xuất phương pháp phù hợp (nếu có) c Sản phẩm Câu trả lời học sinh d Cách thức tổ chức B1 Chuyển giao nhiệm vụ Yêu cầu học sinh nhà quan sát, tìm hiểu hoạt động bảo quản sản phẩm trồng trọt gia đình địa phương Phân tích ưu, nhược điểm phương pháp cụ thể đề xuất phương pháp phù hợp (nếu có) B2 Hồn thành nhiệm vụ Học sinh hoàn thành nhiệm vụ bảng phụ B3 Báo cáo, thảo luận Gv gọi đại diện lên báo cáo sản phẩm HS nhóm nhận xét lẫn B4, tổng kết, nhận xét GV nhận xét chốt đáp án ... Tổng kết, nhận xét GV nhận xét, tổng kết chốt kiến thức số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt Nội dung học I Một số ứng dụng công nghệ cao thu hoạch sản phẩm trồng trọt - Các công. .. giải thích B4 Tổng kết, nhận xét GV tổng kết chốt kiến thức Luyện tập a Mục tiêu: - Củng cố khắc sâu kiến thức công nghệ cao thu hoạch bảo quản sản phẩm trồng trọt - Phát tri? ??n phẩm chất CC1,... giao nhiệm vụ Nội dung II Một số công nghệ cao bảo quản - GV cho HS nghiên cứu hộp thông tin bổ sản phẩm trồng trọt: sung trang 102 SGK nêu câu hỏi để kết nối kiến thức: Nguyên nhân lượng thực,