Đang tải... (xem toàn văn)
ÔN TẬP HKII A MỤC TIÊU 1 Kiến thức Củng cố và hệ thống hóa được các nội dung Nấu ăn trong gia đình Thu chi trong gia đình 2 Kỹ năng Phân tích và tư duy tìm hiểu 3 Thái độ Có thái độ học tập nghiêm túc[.]
ÔN TẬP HKII A MỤC TIÊU Kiến thức: Củng cố hệ thống hóa nội dung : - Nấu ăn gia đình - Thu chi gia đình Kỹ năng: Phân tích tư tìm hiểu Thái độ: Có thái độ học tập nghiêm túc, có ý thức vận dụng kiến thức học vào sống B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, hệ thống câu hỏi ôn tập Học sinh: SGK, ghi C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: 6A1: ……………………………………………… ……… 6A2:………………………………………………………… Kiểm tra cũ : Kết hợp Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS HĐ1: Tìm hiểu kiến thức nấu ăn gia đình GV: Phân cơng học sinh ơn tập Mỗi tổ học sinh phân câu tương ứng với số thư tự chương III GV: Cho học sinh thảo luận nhóm NỘI DUNG I.Kiến thức cấn nhớ Vai trò chất dinh dưỡng 1- Chất đạm - Vai trò: - Nguồn cung cấp: 2- Chất béo: - Vai trò: - Nguồn cung cấp: 3- Chất khống - Vai trị: - Nguồn cung cấp: 4- Chất xơ - Vai trò: - Nguồn cung cấp: Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống thể Vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến II Thu nhập gia đình HĐ2: Tìm hiểu thu chi gia đình GV: Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? HS: Trả lời câu hỏi GV: Yêu cầu học sinh đọc SGK GV: Nhận xét đánh giá cho điểm 1.Thu nhập gia đình nhóm GV: Phân cơng học sinh ơn tập 2.Các hình thức thu nhập Mỗi tổ học sinh phân câu tương 3.Chi tiêu gia đình ứng với số thư tự chương IV 4.Các khoản chi tiêu gia đình GV: Cho học sinh đại diện nhóm trình bày trước lớp, nhóm bổ sung, GV 5.Cân đối thu chi gia đình hồn thiện II Câu hỏi ơn tập HS: Thảo luận nội dung câu hỏi Trả lời câu hỏi ơn tập vào Câu 1: Vì phải ăn uống hợp lý? Thức ăn có vai trị thể chúng ta? Câu 2: Hãy cho biết chức dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột? Câu 3: Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên? Câu 4: Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải thực theo quy trình nào? Câu 5: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Vì cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? Câu 6: Thực đơn gì? Hãy cho biết xây dựng thực đơn phải tuân theo nguyên tắc nào? Câu 7: Thu nhập gia đình gì? Em cần làm để tăng thêm thu nhập cho gia đình? 4.Củng cố Củng cố nội dung học cách trả lời số câu hỏi ôn tập 5.Hướng dẫn nhà - Học làm đề cương ôn tập - Chuẩn bị tốt kiến thức để làm kiểm tra học kỳ II E RÚT KINH NGHIỆM Tiết 68 KIỂM TRA HỌC KỲ II A.MỤC TIÊU Kiến thức: Kiểm tra kiến thức học học kỳ II, qua đánh giá chất lượng cá nhân qua môn học Kỹ năng: Biết tổng hợp kiến thức , biết vận dụng kiến thức vào thực tế Cách trình bày cẩn thận, rõ ràng Thái độ: Có thái độ làm tự giác, nghiêm túc, trung thực B CHUẨN BỊ Giáo viên: Ma trận, đề, đáp án - biểu điểm đề kiểm tra Học sinh: Kiến thức để làm kiểm tra C NỘI DUNG KIỂM TRA Ổn định tổ chức Kiểm tra sĩ số lớp: Kiểm tra cũ Bài 3.1 Ma trận đề Cấp độ Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lý Số câu Số điểm Nhận biết TN TL - Biết có nhóm chất dinh dưỡng 1(C3) 0, Thơng hiểu TN TL Vận dụng Cấp độ thấp TN TL Cấp độ cao TN Cộng TL - Thay thực phẩm nhóm thức ăn 1(C4) 0, 1,0 đ Tỉ lệ 5% 10 % - Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng 2.Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ 1(C2) 20 % 2,0 20 % Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Giải thích phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Số câu Số điểm Tỉ lệ Các phương pháp chế biến thực phẩm 5% 1(C1) 3,0 30 % -Biết phương pháp làm chín thực 3,0 30 % phẩm nước, Số câu Số điểm Tỉ lệ 1(C2) 0, 5% Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình - Hiểu vai trò bữa sáng thể Số câu Số điểm Tỉ lệ 1(C5) 0, đ 5% Quy trình tổ chức bữa ăn Số câu Số điểm Tỉ lệ - Biết - Hiểu quy khái niệm trình tổ chức bữa thực đơn ăn Tổng số câu Số điểm Tỉ lệ 0, đ 5% Nêu bữa ăn hợp lý Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 1(C3) 2,0 20 % 1(C6) 0, 2,5 % 1(C6) 0,5 5% 2,0 đ 20% 0,5 5% 2,5 25 % 0,5 5% 40 % 3,0 30% 0, 5% 10 đ 100 % 3.2 Đề I.TRẮC NGHIỆM (3,0 điểm) Em viết vào thi chữ đứng trước câu trả lời mà em cho nhất: Câu Thực đơn là: A Thực đơn gọi menu; B Một bảng ghi lại mà khách hàng đặt trước ăn sinh nhật; C Một bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày; D Một tập sách ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu Các phương pháp làm chín nước là: A Rang,rán(chiên),xào; B Luộc,nấu,kho; C Rang,rán(chiên),hấp; D Luộc,nấu,hấp; Câu Có nhóm chất dinh dưỡng : A 1; B 2; C 3; D Câu Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay cá: A Rau muống; C Khoai lang; B Đậu phụ; D Ngô Câu Khơng ăn bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ; C Tiết kiệm thời gian; B Thói quen tốt; D Góp phần giảm cân Câu Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực theo quy trình A Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, xây dựng thưc đơn, trình bày bàn ăn, chế biến ăn thu dọn sau ăn; B Xây dựng thưc đơn, trình bày bàn ăn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, chế biến ăn thu dọn sau ăn; C Xây dựng thưc đơn, chế biến ăn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn; D Xây dựng thưc đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, chế biến ăn, trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn II.TỰ LUẬN ( 7,0 điểm) Câu (3,0 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu (2,0 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu (2,0 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 3.3 Đáp án - biểu điểm I TRẮC NGHIỆM (3,0 điểm) Mỗi câu trả lời 0,5 điểm Câu Đáp án C B D B A D II TỰ LUẬN (7,0 điểm) Câu/ Điểm tổng Nội dung Phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn vì: Muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏa thể lực, cần phải bảo quản chất đinh dưỡng thực phẩm cho thật chu đáo trình chế biến thực phẩm (trong lúc chuẩn bị chế biến) 3,0 Nêu các biện pháp sau: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều lân - Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm - Không vo gạo kĩ, không nên chắt bỏ nước cơm nấu Điểm cụ thể 1,0 0,5 0,5 0,5 0,5 2,0 2,0 Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm - Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan trứng) - Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng Bữa ăn hợp lí: Là bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: - Căn vào nhu cầu thành viên gia đình - Dựa vào điều kiện tìa - Cần ý cân chất dinh dưỡng - Cần thay đổi ăn 32HS SL Khá % SL Yếu TB % SL % SL Kém % 0,5 0,25 0,25 0,25 0,25 Bảng tổng hợp kết kiểm tra Giỏi 0,5 1,0 D RÚT KINH NGHIỆM Lớp 1,0 SL % ... bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày; D Một tập sách ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu Các phương pháp làm chín nước là: A Rang,rán(chiên),xào;... theo quy trình nào? Câu 5: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Vì cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? Câu 6: Thực đơn gì? Hãy cho biết xây dựng thực đơn phải tuân theo nguyên tắc... 0, đ 5% Nêu bữa ăn hợp lý Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 1(C3) 2,0 20 % 1(C6) 0, 2,5 % 1(C6) 0,5 5% 2,0 đ 20% 0,5 5% 2,5 25 % 0,5 5% 40 % 3,0 30% 0, 5% 10 đ 100 % 3.2 Đề I.TRẮC NGHIỆM