ÔN TẬP HKII I MỤC TIÊU 1 Về kiến thức Thông qua tiết ôn tập giúp HS Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về thu nhập của gia đình Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất di[.]
ÔN TẬP HKII I-MỤC TIÊU : 1:Về kiến thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS -Nắm vững kiến thức kỹ thu nhập gia đình Củng cố khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm 2:Về kỹ : Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống 3:Về thái độ : Giáo dục HS tính cần mẩn học tập II-CHUẨN BỊ : III-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS (1’) 2/ Kiểm tra cũ : Không 3/ Giảng : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC HS : Bài : Cơ sở ăn uống hợp lý * Chất đạm I-Vai trò chất dinh dưỡng 10’ + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất đường bột + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất béo + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Sinh tố ( vitamin ) + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất khoáng + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Phân nhóm thức ăn + Cơ sở khoa học II-Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn + Ý nghĩa + Cách thay thức ăn lẩ * Chất đạm III-Nhu cầu dinh dưỡng thể + Thiếu chất đạm trầm trọng + Thừa chất đạm * Chất đường bột * Chất béo * Thịt cá * Rau, củ, quả, hạt tươi * Đậu hạt khơ Gạo Cho HS thảo luận nhóm * Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn * Anh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn I-Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến + Chất đạm + Chất đường bột II-Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến + Chất khoáng + Sinh tố * Phương pháp làm chín thực phẩm nước Bài : Các phương pháp chế biến thực phẩm + Luộc + Nấu + Kho * Phương pháp làm chín thực phẩm nước + Hấp I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt * Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa + Nướng * Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo + Rán + Rang + Xào * Trộn dầu giấm * Trộn hổn hợp * Muối chua * Muối sổi II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt * Muối nén Hỏi HS trả lời Bài : Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình + Bữa sáng I-Thế bữa ăn hợp lý + Bữa trưa II-Phân chia số bữa ăn ngày + Bữa tối * Nhu cầu thành viên gia đình + Điều kiện tài + Sự cân chất dinh dưỡng III-Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình + Thay đổi ăn + Thực đơn ? + Nguyên tắc xây dựng thực đơn + Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải có đủ ăn theo cấu bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế + Đối với thực đơn thường ngày + Đối với thực đơn dùng bữa ăn chiêu đải Bài : Quy trình tổ chức bữa ăn I-Xây dựng thực đơn II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn + Sơ chế thực phẩm + Chế biến ăn + Trình bày ăn III-Chế biến ăn + Chuẩn bị dụng cụ + Bày bàn ăn + Cách phục vụ thu dọn sau ăn IV-Bày bàn thu dọn sau ăn + Thu nhập tiền + Thu nhập vật Bài : Thu nhập gia đình I-Thu nhập gia đình ? + Thu nhập gia đình CNVC II-Các nguồn thu nhập gia đình + Thu nhập gia đình sản xuất + Thu nhập người buôn bán, dịch vụ III-Thu nhập loại hộ gia đình Việt Nam Cho HS thảo luận nhóm + Phát triển kinh tế gia đình bằnh cách làm thêm nghề phụ + Em làm để tăng thu nhập cho gia đình 4/ Củng cố: (Không ) 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà (2’) -Về nhà học thuộc phần ôn tập -Chuẩn bị thi HKII IV-Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình KIỂM TRA HỌC KÌ II I-MỤC TIÊU : - Thơng qua kiểm tra góp phần - Đánh giá kết học tập học sinh đến cuối học kì II - Rút kinh nghiệm cải tiến cách học học sinh cách dạy giáo viên rút kinh nghiệm nội dung, chương trình mơn học II- NỘI DUNG KIỂM TRA Sơ đồ ma trận Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Tên chủ đề Nấu ăn gia đình Vận dụng Hiểu sở ăn uống hợp lí Nêu an tồn thực phẩm.Các biện pháp tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà Số câu: Số câu: câu Câu Số điểm: 5đ Số điểm: 8đ Tỉ lệ 80% Cộng Cấp độ cao Nêu phương pháp chế biến thực phẩm phân biệt phương pháp luộc nấu Số câu: câu Số điểm: 3đ Số câu: câu điểm = 80% Thu, chi gia đình Nêu khái niệm thu nhập gia đình Kể tên khoản thu nhập gia đình Số câu: Câu Số điểm: 2đ Tỉ lệ 20% Số câu: câu Số điểm: 2đ Tổng số câu:4 Tổng số điểm:10 Tỉ lệ 100% Số câu: 1câu điểm = 20% Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: 10 50% 30% 20% 100% Đề Câu 1: (2 điểm) Chọn từ ngữ thích hợp điền vào chỗ trống: A …(1)…là thành phần chủ yếu thể B Xào, rán cách làm chín thực phẩm mơi trường…(2)… C Trẻ em bị mắc bệnh suy dinh dưỡng, trí tuệ phát triển ăn thiếu chất (3) D Thay đổi ăn cho gia đình ngày để ….(4) … Câu 2: (3 điểm) - Thế an toàn thực phẩm? - Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm nhà? Câu 3: (3 điểm) a Có phương pháp chế biến thực phẩm? Kể tên b Xào rán giống khác điểm nào? Câu 4: (2 điểm) a Thu nhập gia đình gì? Kể nguồn thu nhập gia đình em? b Em cần làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Đáp án – Biểu điểm Câu 1: (2 điểm) Điền chỗ trống 0,5đ A Nước B chất béo C chất đạm D đảm bảo sức khoẻ cho thành viên gia đình Câu 2: (3 điểm) - An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất (1,5đ) - Biện pháp : + Rửa tay trước ăn (0,25đ) + Vệ sinh nhà bếp (0,25đ) + Rửa kĩ thực phẩm (0,25đ) + Nấu chín thực phẩm (0,25đ) + Đậy thức ăn cẩn thận (0,25đ) + Bảo quản thực phẩm chu đáo (0,25đ) Câu 3: (3 điểm) * Có phương pháp: - Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt(0,5đ) - Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt(0,5đ) * Xào rán : - Giống nhau: Làm chín thực phẩm chất béo (0,5đ) - Khác nhau: xào lượng chất béo vừa phải cịn rán cần nhiều chất béo (0,5đ) xào có nêm gia vị cịn rán khơng nêm gia vị (0,5đ) xào đun lửa to cịn rán đun lửa nhỏ (0,5đ) Câu 4: (2 điểm) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo ( 1đ) - Kể nguồn thu nhập gia đình (0,5đ) - Nêu việc làm thân góp phần tăng thu nhập gia đình (0,5đ) ... Rau, củ, quả, hạt tươi * Đậu hạt khơ Gạo Cho HS thảo luận nhóm * Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn * Anh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng chế... chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa + Nướng * Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo + Rán + Rang + Xào * Trộn dầu giấm * Trộn hổn hợp * Muối chua * Muối sổi II-Phương pháp chế biến thực phẩm... Củng cố: (Khơng ) 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà (2’) -Về nhà học thuộc phần ôn tập -Chuẩn bị thi HKII IV-Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình KIỂM TRA HỌC KÌ II I-MỤC TIÊU : - Thơng qua kiểm tra