Bài 15 THỰC HÀNH MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM I MỤC TIÊU BÀI HỌC 1 Kiến thức HS chiếm lĩnh được Nêu được khái niệm, cấu trúc và cơ chế tác động của enzim Trình bày được ảnh hưởng củ[.]
Bài 15 THỰC HÀNH MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: HS chiếm lĩnh được: - Nêu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzim - Trình bày ảnh hưởng yếu tố mơi trường đến hoạt tính enzim - Nêu vai trị enzim chế điều hồ hoạt động trao đổi chất tế bào Kỹ năng: - Kĩ thể tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp - Kĩ tìm kiếm xử lý thơng tin cấu trúc, chế tác động, yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động enzim vai trò enzim q trình chuyển hóa lượng - Kĩ trình bày suy nghĩ/ý tưởng, hợp tác; quản lí thời gian đảm nhận trách nhiệm hoạt động nhóm - Vận dụng kiến thức enzim vào giải thích số tượng thực tế Thái độ: - Biết bảo vệ sức khỏe thân - Có ý thức bảo vệ môi trường Phát triển lực a/ Năng lực kiến thức: - HS xác định được mục tiêu học tập chủ đề là - Rèn luyện phát triển lực tư phân tích, khái quát hoá - HS đặt được nhiều câu hỏi về chủ đề học tập b/ Năng lực sống: - Năng lực thể tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp - Năng lực trình bày suy nghĩ/ý tưởng; hợp tác; quản lí thời gian đảm nhận trách nhiệm, hoạt động nhóm - Năng lực tìm kiếm xử lí thơng tin - Quản lí bản thân: Nhận thức được các yếu tố tác động đến bản thân: tác động đến trình học tập bạn bè phương tiện học tập, thầy cô… - Xác định đúng quyền và nghĩa vụ học tập chủ đề - Quản lí nhóm: Lắng nghe và phản hồi tích cực, tạo hứng khởi học tập II PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC 1.Phương pháp dạy học - Phương pháp đặt giải vấn đề… - Phương pháp dạy học theo nhóm, pp kiểm chứng 2.Kĩ thuật dạy học -Kỹ thuật tia chớp, kỹ thuật thông tin phản hồi dạy học, kỹ thuật động não III CHUẨN BỊ Mẫu vật (bánh mì) Sơ đồ thành phần enzim, chế tác động enzim Sơ đồ yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Màn ảnh, máy chiếu, máy vi tính Thiết kế phiếu học tập Yếu tố Nhiệt độ Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Độ pH Nồng độ chất Nồng độ enzim Chất ức chế chất hoạt hóa ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ Yếu tố Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Nhiệt độ Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa Độ pH Mỗi enzim có độ pH thích hợp Nồng độ chất Với lượng enzim xác định, tăng nồng độ chất, lúc đầu hoạt tính enzim tăng, sau khơng tăng Nồng độ enzim Với lượng chất xác định, tăng nồng độ enzim, tốc độ phản ứng tăng Chất ức chế chất hoạt hóa Một số chất hóa học làm giảm tăng hoạt tính enzim III TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC Hoạt động khởi động1:Thí nghiệm nhai bánh mì - GV yêu cầu học sinh quan sát, nhai nêu cảm nhận sau nhai bánh mì - HS trả lời câu hỏi: Có vị - GV nhấn mạnh: Qúa trình biến đổi chất thể có tham gia enzim GV dẫn vào học mới: Vậy enzim gì? Cơ chế tác động enzim nào? Enzim có vai trị q trình chuyển hóa vật chất Hoạt động Enzim, vai trò enzim q trình chuyển hóa vật chất 2.1 Nội dung I Enzim GV: Trình chiếu sơ đồ chuyển hóa tinh bột thành đường trường hợp chất xúc tác HCl amilaza Yêu cầu học sinh quan sát trả lời câu hỏi gợi mở: Tinh boät HCl 1h, 1000C amilaza Mantôzơ (200cm nước) Tinh bột 12', 370C Mantôzơ (nước bột) Trong phản ứng trên, HCl amilaza đóng vai trị gì? Chúng khác điểm nào? Vậy enzim gì? HS trả lời:Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng GV: Cho HS quan sát sơ đồ enzim thành phần enzim thành phần Cho biết enzim có thành phần cấu trúc nào? HS: enzim thành phần (chỉ gồm protein); enzim hai thành phần (protein liên kết với chất khác) GV: Chiếu hình ảnh cấu trúc khơng gian enzim, yêu cầu HS quan sát, mô tả cấu trúc trung tâm hoạt động? Trung tâm hoạt động enzim tương tác với chất HS: Mỗi enzim có trung tâm hoạt động, nơi enzim liên kết với chất GV: Quan sát hình 14.1 SGK, yêu cầu HS thảo luận theo cặp để tóm tắt bước chế tác động enzim? HS: Quan sát hình kết hợp thơng tin SGK, thảo luận trả lời đươc ba bước GV: Trình chiếu hình ảnh động, tóm tắt ba bước tác động enzim GV: Trình chiếu hình ảnh động tính đặc thù enzim , đặt câu hỏi gợi mở: Mỗi enzim tác động với chất? Tại sao? Liên kết E-S có đặc tính gì? HS quan sát hình ảnh trả lời được: enzim tác động với loại chất, gọi tính đặc thù GV: yêu cầu học sinh cho biết chất gì? HS: - B1: Enzim (E) liên kết với chất (S) tạo phức hợp E-S - B2: Enzim tương tác với chất, biến đổi chất - B3: Giải phóng enzim sản phẩm phản ứng - Liên kết Enzim – chất có tính đặc thù GV:Lấy ví dụ phản ứng điều chế NH3 trình cố định nitơ nhờ enzim nitrogenaza Yêu cầu HS cho biết: + Tốc độ điều kiện để phản xảy + Vai trò enzim - HS: Hoạt động cá nhân: + Phân tích ví dụ tìm khác biệt trường hợp phản ứng có enzim khơng có enzim + Trình bày kết -> HS khác nhận xét, bổ sung - GV: Nhận xét, hoàn thiện kiến thức 2.2 Nội dung II Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim - GV: Chia lớp thành nhóm, phát phiếu học tập nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim (PHT GV phát cho lớp tiết học trước) Yêu cầu HS dựa vào đồ thị mục SGK– yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim hồn thành nội dung phiếu học tập nồng độ enzim + Nhóm 1,2 : Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ độ pH, nồng độ chất, nồng độ enzim + Nhóm 3,4: Tìm hiểu ảnh hưởng chất hoạt hóa chất ức chế, sản phẩm thừa đến hoạt tính enzim - HS: Nghiên cứu SGK trang 58/mục 3, kết hợp xem đồ thị -> Hoạt động cá nhân(ở nhà) ->Thảo luận nhóm -> Hồn thành PHT -> Một nhóm nhiệm vụ lên trình bày -> HS khác phản biện - GV: Tổng hợp, đánh giá sản phẩm nhóm Hoạt động 3: Luyện tập/ trả lời câu hỏi tập - GV: Giao tập cho HS + Vì người tiêu hóa tinh bột khơng có khả tiêu hóa xenlulơzơ? + Hồn thành lệnh trang 59/SGK - HS: Làm việc cá nhân để hoàn thành câu hỏi -> Trình bày kết -> HS khác nhận xét, bổ sung + Người có enzim amilaza khơng có enzim xenlulaza + Giải thích xác định H dư thừa, dẫn đến bệnh lý - GV: Nhận xét, hồn thiện Hoạt động 4: Giải thích vấn đề thực tiễn - GV: Giao tập cho HS + Gỏi đu đủ - thịt bị khơ ăn ngon dễ tiêu hóa Theo em, ăn thịt bị trộn đu đủ dễ tiêu ăn thịt bị khơ riêng? + Hiện gia đình bạn Lan vừa thu hoạch nhiều cà chua, sử dụng hết ngày Theo em, làm cách để bảo quản cà chua nhằm kéo dài thời gian sử dụng? Vì sao? - HS: Làm việc cá nhân để hoàn thành câu hỏi ... nào? Vậy enzim gì? HS trả lời :Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng GV: Cho HS quan sát sơ đồ enzim thành phần enzim thành... tính enzim Nhiệt độ Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa Độ pH Mỗi enzim có độ pH thích hợp Nồng độ chất Với lượng enzim xác định, tăng nồng độ chất, lúc đầu hoạt tính enzim. .. biết enzim có thành phần cấu trúc nào? HS: enzim thành phần (chỉ gồm protein); enzim hai thành phần (protein liên kết với chất khác) GV: Chiếu hình ảnh cấu trúc khơng gian enzim, yêu cầu HS quan