LỜI CAM ĐOAN LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được sử dụng để bảo vệ một học vị nào Tôi xin c[.]
LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả luận văn Trần Văn Long i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An”, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tất thầy cô giáo: Viện đào tạo sau đại học, Khoa kinh tế phát triển nơng thơn, mơn phân tích định lượng truyền đạt cho tơi kiến thức bổ ích trình học tập thực luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn lãnh đạo với cán phòng NN&PTNT, phòng Thống kê huyện Anh Sơn Tơi xín trân trọng cảm ơn hộ nông dân tạo điều kiện giúp đỡ cho tơi suốt q trình diều tra thu thập số liệu địa phương Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn TS Phạm Văn Hùng, người nhịêt tình dẫn, định hướng, truyền thụ kiến thức suốt trình học tập nghiên cứu Qua xin bày tỏ lòng biết ơn tất đồng nghiệp, gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên, khích lệ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả luận văn Trần Văn Long MỤC LỤC ii LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ, HÌNHviii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ix PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể3 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 6 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Mối quan hệ chuỗi cung ứng chuỗi giá trị 13 2.1.3 Cấu trúc chuỗi cung ứng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng Sơ đồ 2.3: Chuỗi cung ứng giản đơn 14 Sơ đồ 2.4: Chuỗi cung ứng tổng quát 15 Sơ đồ 2.5: Chuỗi cung ứng mở rộng 16 2.1.4 Đặc điểm chuỗi cung ứng17 2.1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng iii 21 14 2.1.6 Đặc tính và đặc điểm kinh tế, kỹ thuật chăn ni lợn thịt 2.1.6.1 Một số đặc tính sinh học và sản xuất ở lợn 26 26 2.1.6.3 Vai trò ngành chăn nuôi lợn thịt kinh tế quốc dân 29 2.2 Cơ sở thực tiễn vấn đề nghiên cứu 33 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lợn thịt giới và Việt Nam 33 2.2.2 Một số chủ trương và chính sách có liên quan đến phát triển ngành chăn nuôi lợn Việt Nam 37 2.2.3 Một số công trình nghiên cứu mới gần về ngành lợn thịt ở Việt Nam 40 PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 41 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 41 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 41 3.2 Phương pháp nghiên cứu 46 3.2.1 Khung phân tích 46 3.2.2 Thu thập số liệu 47 3.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 49 3.2.4 Phương pháp phân tích chuỗi cung ứng 3.2.5 Phương pháp xác định liên kết 50 3.2.6 Hệ thống tiêu phân tích 51 49 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 52 4.1 Tổng quan chăn nuôi lợn thịt, chế biến, tiêu thụ thịt lợn huyện Anh Sơn 52 4.1.1 Tình hình chung chăn nuôi lợn thịt địa bàn huyện 52 4.1.2 Tình hình chế biến, tiêu thụ thịt lợn địa bàn huyện iv 54 4.1.3 Các sách, chương trình, dự án phát triển chăn nuôi địa phương 58 4.2 Tổng quan chuỗi cung ứng thịt lợn huyện Anh Sơn 59 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn huyện Anh Sơn 4.2.2 Hoạt động tác nhân tham gia chuỗi cung ứng 59 60 4.2.3 Mối quan hệ tác nhân chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt huyện Anh Sơn 94 4.2.4 Phân tích kết hiệu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Anh Sơn 101 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng thịt lợn huyện Anh Sơn 109 4.3.1 Phân tích thuận lợi khó khăn chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Anh Sơn 109 4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Anh Sơn 112 4.4 Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 116 4.4.1 Căn đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 4.4.2 Những giải pháp cụ thể 118 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ120 5.1 Kết luận 120 5.2 Khuyến nghị 122 5.2.1 Khuyến nghị nhà nước 122 5.2.2 Đối với quyền địa phương 122 5.2.3 Đối với tác nhân chuỗi cung ứng 122 TÀI LIỆU THAM KHẢO 124 PHỤ LỤC 126 v 116 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Số lượng lợn chăn nuôi giới từ 1998- 2007 34 Bảng 2.2 Số lượng lợn sản lượng thịt lợn xuất chuồng 36 Bảng 3.1: Tình hình sử dụng đất đai huyện Anh Sơn qua năm (2008-2010) 42 Bảng 3.2: Tình hình dân số lao động huyện Anh Sơn qua năm (2008-2010) 45 Bảng 3.3: Kết sản xuất kinh doanh huyện Anh Sơn qua năm (2008 -2010) 46 Bảng 3.4: Số lượng tác nhân người tiêu dùng điều tra 49 Bảng 4.1 Số lượng lợn qua năm huyện 53 Bảng 4.2 Số lượng lợn thịt qua năm 54 Bảng 4.3 Tình hình chế biến thịt lợn địa bàn huyện 55 Bảng 4.4 : Khối lượng giá trị thịt lợn tiêu thụ năm 2010 57 Bảng 4.5: Biến động giá thịt lợn qua năm 2010 58 Bảng 4.6 Đặc điểm chung hộ điều tra 64 Bảng 4.7 Tài sản phục vụ chăn ni bình qn/ hộ điều tra Bảng 4.8 Nguồn vốn chăn nuôi hộ điều tra 66 67 Bảng 4.9 Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn hộ điều tra 69 Bảng 4.10 Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ điều tra 71 Bảng 4.11 Hoạt động cung ứng đầu vào hộ chăn nuôi lợn thịt Bảng 4.12 Kết chăn nuôi hộ chăn nuôi lợn thịt Bảng 4.13 Hiệu hộ chăn nuôi lợn thịt 77 Bảng 4.14 Hoạt động cung ứng thịt lợn hộ thu gom vi 74 80 73 Bảng 4.15 Kết HQKT hộ thu gom lợn thịt 81 Bảng 4.16 Kết hoạt động hộ giết mổ lợn Anh Sơn Bảng 4.17 Kết hiệu hộ giết mổ 84 85 Bảng 4.18 Hoạt động bán thịt lợn hộ bán lẻ 88 Bảng 4.19 Kết hiệu hoạt động bán lẻ thịt lợn hộ điều tra 89 Bảng 4.20 Hoạt động hộ chế biến giò, ruốc 92 Bảng 4.21 Kết hiệu hoạt động hộ chế biến thịt lợn 93 Bảng 4.22 Mức độ trao đổi thông tin hộ chăn nuôi với thành viên chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn96 Bảng 4.23 Sự đánh giá mối quan hệ hộ chăn nuôi với tác nhân khác chuỗi cung ứng 97 Bảng 4.24 Mức độ trao đổi thông tin hộ thu gom với thành viên chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 98 Bảng 4.25 Mức độ trao đổi thông tin hộ giết mổ với tác nhân khác chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 100 Bảng 4.26 Mức độ trao đổi thông tin hộ bán lẻ với tác nhân khác chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 100 Bảng 4.27 Phương thức giao dịch tác nhân chuỗi cung ứng Bảng 4.28 Phương tiện vận chuyển sản phẩm tác nhân 103 Bảng 4.29 Tổng hợp kết quả, hiệu kinh tế tác nhân 107 102 Bảng 4.30 Quá trình hình thành giá, giá trị gia tăng qua kênh phân phối thịt lợn huyện Anh Sơn 109 Bảng 4.31 Những thuận lợi khó khăn chủ yếu hoạt động tác nhân 112 vii DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ, HÌNH Sơ đồ 2.1: Chuỗi cung ứng điển hình Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng Sơ đồ 2.3: Chuỗi cung ứng giản đơn 14 Sơ đồ 2.4: Chuỗi cung ứng tổng quát 15 Sơ đồ 2.5: Chuỗi cung ứng mở rộng 16 Sơ đồ 2.6: Cấu trúc chuỗi cung ứng 16 Sơ đồ 2.7: Dòng chảy chuỗi cung ứng 19 Sơ đồ 2.8: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo 20 Sơ đồ 2.9 Năm yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng 22 Sơ đồ 3.1 Khung phân tích chuỗi cung ứng 47 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt huyện Anh Sơn 59 Sơ đồ 4.2 Các kênh tiêu thụ địa bàn huyện Anh Sơn 60 Sơ đồ 4.3: Chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn huyện Anh Sơn 102 thịt lợn huyện Anh Sơn 107 Đồ thị 4.1: Giá thịt lợn năm 2010 59 Hình 2.1 Hiệu ứng Bullwhip 24 Hình 2.2: Tác động roi da 25 viii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT WTO Tổ chức thương mại giới CNH-HĐH Cơng nghiệp hóa- Hiện đại hóa PTNT Phát triển nơng thơn UBND Ủy ban nhân dân DT Diện tích CC Cơ cấu SL Sản lượng GT Giá trị BQ Bình quân ĐVT Đơn vị tính CN Chăn ni TACN Thức ăn chăn ni ix PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài Như biết, nước ta nước lên từ ngành nông nghiệp truyền thống, với 70% dân số sống khu vực nông thôn 49% lao động làm nghề nông nghiệp (Niên giám thống kê 2010) Là ngành kinh tế truyền thống nông nghiệp đứng trước nhiều rủi ro chịu nhiều tác động điều kiện tự nhiên hay giá thị trường Mặt khác, sản phẩm ngành nơng nghiệp có thời gian bảo quản ngắn, sản xuất thường mang tính nhỏ lẻ, manh mún, giá trị sản phẩm ngành chưa cao hiệu Trồng trọt chăn ni hai phận phát triển ngành nông nghiệp Tuy nhiên, với đặc điểm đất đai tư liệu sản xuất chủ yếu khơng thể thay thế, điều kiện diện tích đất canh tác ngày giảm thu hẹp việc phát triển ngành trồng trọt ngày gặp nhiều khó khăn Vì phải quan tâm trọng đến việc phát triển ngành chăn nuôi Trong xu hội nhập kinh tế quốc tế, ngày 11/01/2007 Việt Nam thức thành viên Tổ chức Thương mại giới (WTO) Nơng nghiệp nước ta có thêm nhiều hội phát triển Các khu vực mậu dịch tự thương mại đem lại hội cho việc giảm thuế quan, mở rộng thị trường quốc tế cho ngành hàng lương thực, thực phẩm, sản phẩm ngành chăn nuôi Chăn nuôi lợn không cung cấp thực phẩm nước mà hướng mạnh đến xuất thị trường giới để tăng nguồn thu ngoại tệ Trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội nước ta giai đoạn 2000- 2010 đến năm 2020, ngành nông nghiệp phát triển theo hướng sản xuất hàng hố tập trung, chăn nuôi lợn xác định ngành chăn nuôi Trong năm gần đây, ngành chăn ni lợn nước ta có bước tăng trưởng rõ nét ... quan hệ tác nhân chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt huyện Anh Sơn 94 4.2.4 Phân tích kết hiệu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Anh Sơn 101 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng thịt lợn. .. tiêu thụ địa bàn huyện Anh Sơn 60 Sơ đồ 4.3: Chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn huyện Anh Sơn 102 thịt lợn huyện Anh Sơn 107 Đồ thị 4.1: Giá thịt lợn năm 2010 59 Hình 2.1 Hiệu ứng Bullwhip... chăn ni địa phương 58 4.2 Tổng quan chuỗi cung ứng thịt lợn huyện Anh Sơn 59 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn huyện Anh Sơn 4.2.2 Hoạt động tác nhân tham gia chuỗi cung ứng 59