Quy trình sản xuất rượu vang

RƯỢU VANG ĐỎ NỘI DUNG 01 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG 02 QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG 03 MỘT SỐ LOẠI VANG ĐỎ NỔI TIẾNG 01 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG 01 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG • Nguồn gốc rượu vang: Rượu vang bắt nguồn từ Trung Đông theo truyền thuyết Ba Tư huyền bí • Rượu vang loại thức uống có cồn lên men từ nước nho Rượu vang đỏ thường lên men từ nước ép vỏ nho, rượu vang trắng lên men từ nước nho • Red wine – rượu vang đỏ – dạng phổ biến rượu vang, làm từ loại nho đậm màu Màu đỏ loại rượu thường có màu đậm pha trộn đỏ, đen tím 02 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Lựa chọn thời điểm gặt hái nho Bước  Thời điểm thích hợp để gặt hái nho vào tháng Vang nổ (Sparkling Wines) vào tháng 10 rượu đỏ  0,8% độ acid 22o Brix • Thực qua hệ thống Vắt Tước cuống • -> Nước chất lượng • -> Nước chất lượng đưa trực tiếp đến bồn lên men sau đưa qua hệ thống ép Lên men Bước Bước Vắt nước nho • • • 7o đến 12o C 25o đến 35o C 30oC Bước Quy trình ép Bước Lọc làm mịn Bước Ủ rượu Bước 4: Quy trình ép Hơn nửa lượng nước ép từ nho cách dễ dàng không cần đến áp lực cao Phần lại ép từ hệ thống ép Để làm rượu vang trắng nho ép trước sau đưa lên hệ thống lên men Cịn rượu đỏ ngược lại, đưa lên hệ thống lên men trước đưa vào hệ thống ép Bước 5: Lọc làm mịn Hệ thống lọc làm cho nước nho Rượu sau lọc chuyển qua bồn chứa khác quy trình lọc thực vài ba lần tháng năm quy trình làm rượu vang Hệ thống làm mịn lọc phần tử nhỏ để rượu đạt mầu suốt Một phương pháp phổ biến mà nghệ nhân hay sử dụng dùng lòng trắng trứng gà đất sét Cũng phương pháp lọc, phương pháp làm mịn sử dụng nhiều lần trình làm rượu vang Bước 6: Ủ rượu Để rượu đạt hài hòa ổn định mùi vị chất lượng rượu phải ủ nhằm làm cho khí ơxi tác động thật chậm Rượu vang ủ lạnh phải ủ lâu rượu vang ủ ấm Rượu vang ủ bồn thép lớn phải ủ lâu rượu vang để bồn thùng gỗ Thời gian yếu tố quan trọng quy trình ủ Thơng thường rượu vang ủ khoảng đến tháng đến năm Pha trộn Đóng chai Bước Bước • Hai nhiều giống nho nơng trại nho • Cùng giống nho từ nhiều nơng trại nho khác • Hai nhiều giống nho từ hai nhiều nơng trại nho khác • Nho từ năm gặt hái khác • Và phương pháp khác pha trộn khác Vang đỏ Merlot Vang đỏ Pinot Noir Vang đỏ Malbec 03 CÁC DÒNG VANG ĐỎ NỔI TIẾNG Vang đỏ Merlot Loại vang sản xuất từ giống nho tên với sản lượng đứng thứ giới Chúng có nguồn gốc từ Bordeaux, nước Pháp, nhiên, ngày cịn trồng nhiều Ý, Romania, California hay Washington, Chile, Úc Đây loại rượu vang dễ uống với nồng độ cồn nhẹ, đó, đặc biệt phù hợp với học uống rượu vang đỏ Rượu vang Merlot hòa trộn hài hoà hương vị đặc trưng anh đào, mận thảo cỏ, thử khiến cho người uống mê mẩn Vang đỏ Malbec  Hiện giới có nhiều vùng trồng sản xuất rượu vang đỏ Malbec, nhiên vùng hương vị Malbec lại có phần khác Đó lý làm nên đa dạng thương hiệu trứ danh Malbec Trong đó, Argentina vựa cung cấp nho rượu vang Malbec lớn  Vang đỏ Malbec được giá dòng rượu vang đỏ tiếng giới Đây loại vang dễ uống với độ cồn trung bình, mang hương vị anh đào, mận có vị cay đặc trưng Ngoài ra, màu sắc Malbec điểm khiến trở thành điểm thu hút sắc đậm đà hài hòa Vang đỏ Pinot Noir  Được xem dòng nho quý tộc khó trồng chất lượng lại vơ tuyệt hảo Nho Pinot Noir dùng để chiết xuất nên dòng rượu vang thượng hạng Burgundy rượu vang đỏ ngon Áo, Oregon,vv  Vang Pinot Noir dịng rượu vang đỏ chất lượng cao, có cấu trúc nhẹ nhàng tươi mát, đậm vị tannin dịu dàng Khi thưởng thức Pinot Noir, bạn cảm nhận hịa trộn tinh tế vị anh đào, dâu tây mận rõ nét, thoang thoảng mùi chè, đất ẩm da thuộc THANKS FOR WATCHING ... THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG 02 QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG 03 MỘT SỐ LOẠI VANG ĐỎ NỔI TIẾNG 01 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG 01 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG • Nguồn gốc rượu vang: Rượu vang bắt nguồn... nhiều lần trình làm rượu vang Bước 6: Ủ rượu Để rượu đạt hài hòa ổn định mùi vị chất lượng rượu phải ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm Rượu vang ủ lạnh phải ủ lâu rượu vang ủ ấm Rượu vang. .. bí • Rượu vang loại thức uống có cồn lên men từ nước nho Rượu vang đỏ thường lên men từ nước ép vỏ nho, rượu vang trắng lên men từ nước nho • Red wine – rượu vang đỏ – dạng phổ biến rượu vang,