Đang tải... (xem toàn văn)
Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Trẻ em là hạnh phúc của mỗi gia đình, là chủ nhân tương lai của đất nước Ngày nay cùng với sự phát triển của[.]
Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Trẻ em hạnh phúc gia đình, chủ nhân tương lai đất nước Ngày với phát triển đất nước gia đ́ nh đă có sống sung túc hơn, đầy đủ tŕnh độ dân trí ngày cao Vì việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đ́ nh xă hội quan tâm nhiều hơn, chăm sóc tốt Chính mà giáo dục mầm non ngày quan tâm nhiều Để đạt mục tiêu ngành học giúp trẻ phát triển toàn diện th́ ể chât lẫn tinh thần ,việc kết hợp hài hồ ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Vì sức khỏe vốn quý giá hạnh phúc gia đ́ nh toàn xă hội “Khơng thể có thơng minh thể ốm yếu” Do việc chăm sóc, bảo vệ, tăng cường sức khỏe cho chủ nhân tương lai đất nước việc làm thiêng liêng cao cả, trách nhiệm toàn xă hội đặc biệt đội ngũ giáo viên mầm non việc chăm sóc giáo dục trẻ Giúp trẻ lớn lên trở thành người mạnh thể chất, đẹp tâm hồn, cao trí tuệ Có thể nói yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài ḥịa hồn tồn phụ thuộc vào chất lượng nuôi dưỡng đặc biệt chất lượng bữa ăn hàng ngày trẻ Vì lứa tuổi mầm non phát triển nhanh thể lực trí tuệ Nếu chăm sóc ni dưỡng đầy đủ trẻ phát triển tốt dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục đồng thời hạn chế ốm đau, bệnh tật Trong sống hàng ngày người có nhu cầu ăn, uống để trì sống, ăn uống để đảm bảo đầy đủ thành phần chất skkn hợp vệ sinh điều quan trọng cần thiết Trong tất đồ ăn thức uống nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết để trì các chức thể qua giúp cho người sống làm việc Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưỏng lớn đến sức khoẻ trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ th́ ì da dẻ hồng hào, thịt nịch cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hố trẻ Nếu cho trẻ ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc, th́ ì thường gây rối loạn tiêu hố trẻ mắc số bệnh tiêu chẩy,lỗng xương, khơ mắt thiếu VitaminA… Vậy chế độ dinh dưỡng cho trẻ hợp lý, khoa học nhiều bậc phụ huynh c̣ òn băn khoăn chưa hiểu hết. Là nhân viên nuôi dưỡng mầm non trực tiếp làm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường, tơi trăn trở suy nghĩ cho bữa ăn trẻ đủ chất, đủ lượng, theo thực đơn, phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm chế biến để trẻ ăn ngon miệng, hết định xuất, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, số phát triển hài ḥòa theo độ tuổi trẻ để ngày đến trường trẻ thực ngày vui Nhận thức tầm quan trọng việc chế biến ăn cho trẻ trường mầm non qua thời gian làm việc trường học hỏi chị em đồng nghiệp mạnh dạn đưa “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non” skkn PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1 Cơ sở lý luận Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡc để phát triển thể lực trí lực Trẻ em nuôi dưỡng tốt mau lớn, khỏe mạnh, thông minh, học giỏi Ngược lại, ni dưỡng khơng cách, trẻ bị cịi cọc, chậm lớn, chậm phát triển dễ dàng mắc bệnh Dinh dưỡng không hợp lý kể thiếu thừa ảnh hưởng đến sức khỏe phát triển trẻ, làm tăng khả bệnh tật, bị suy dinh dưỡng bị béo phì Khi thiếu dinh dưỡng tạm thời, thể trẻ phát triển chậm lại tình trạng phục hồi lượng thức ăn đưa vào đầy đủ cân đối Nếu tình trạng dinh dưỡng khơng hợp lư kéo dài cản trở tŕnh phục hồi trẻ Do việc quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho trẻ việc làm cần thiết Dinh dưỡng hợp lý, phần ăn hàng ngày phải đủ số lượng cân skkn đối chất lượng - Cân đối chất sinh lượng (đạm, béo, đường) - Cân đối thức ăn có nguồn gốc động vật thực vật Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em tính theo cân nặng cao người lớn Vì vậy, muốn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ cần phải cho trẻ ăn thức ăn giàu chất dinh dưỡng cần chia nhiều bữa dày trẻ cịn nhỏ, khả tiêu hóa cịn hạn chế hấp thu nhiều thức ăn lúc Ở trẻ nhỏ niêm mạc ruột chưa bền nên dễ bị viêm ruột Màng treo ruột trẻ em thường dài nên dễ bị lồng ruột hay xoắn ruột Cơ thực quản dầy trẻ mỏng, yếu nên trẻ dễ bị nghẹn bị nôn trớ sau trẻ ăn nhiều Niêm mạc ruột non chưa bền nên trẻ dễ hấp thụ sản phẩm thức ăn tŕnh tiêu hoá vi khuẩn dễ xâm nhập gây rối loạn tiêu hoá, viêm ruột Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ phụ thuộc theo độ tuổi Trẻ em độ tuổi khác có nhu cầu chất dinh dưỡng khác Đối với trẻ mầm non, nhu cầu dinh dưỡng cao Qua nghiên cứu cho thấy trẻ em cần nhiều thức ăn người lơn Chẳng hạn theo dơi cân trẻ mạnh khoẻ rơ Từ tháng tuổi cân nặng gấp đôi lúc lọt ḷng, năm số cân tăng gấp Cung cấp dinh dưỡng trẻ em theo tuổi Viện dinh dưỡng đưa với trẻ < tuổi cần cung cấp 1000Kcalo/ngày trẻ < - tuổi cần cung cấp 1300Kcalo/ngày trẻ < – 6 tuổi cần cung cấp 1500Kcalo/ngày Dựa vào nên chế độ ăn ngày trẻ chia thành – bữa tỷ lệ bữa hợp lý nên là: Bữa sáng 25%, bữa trưa 40%, bữa xế 15%, bữa tối 20% Trong ngày thức ăn phân phối cho bữa trưa nhiều calo khoảng 30 – 40% phần ăn hàng ngày, bữa trưa cần cung cấp skkn lượng cho trẻ để bù đắp cho tiêu hao lượng ( hoạt động ) đảm bảo lượng cho trẻ hoạt động ngày Trẻ đến trường mầm non từ buổi sáng đă tham gia vào hoạt đông chế độ sinh hoạt ngày, như: thể dục sáng, hoạt động học tập, hoạt động ngồi trời, hoạt động góc… trẻ hiếu động nên thường tham gia hoạt động cách tích cực Khi trẻ hoạt động tích cực tiêu hao nhiều lượng Với thể trẻ lấy lượng đâu để hoạt động, đương nhiên nguồn cung cấp lượng cho thể thức ăn Thường buổi sáng, trẻ ăn ít, đủ lượng cho trẻ đủ hoạt động Vì vậy, thiết phải có bữa ăn trưa để bù đắp phần lượng bị tiêu hao hoạt động từ sáng đến trưa cung cấp lượng cho trẻ tham gia vào hoạt động buổi chiều Nếu trẻ khơng có bữa ăn trưa hay có ăn khơng hợp lý th́ ì ảnh hưởng lớn đến phát triển thể chất trẻ Cơ sở thực tiễn Việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ trường mầm non nói chung trường mầm non tơi cơng tác nói riêng ln đặt lên hàng đầu cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Thực đơn thay đổi phù hợp theo mùa phù hợp với giai đoạn trẻ Các ăn ngon thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh, dinh dưỡng, an toàn, hợp lý cân đối lượng chất cho trẻ Muốn vậy, địi hỏi ni phải tìm tịi , học hỏi, khám phá ăn ngon , lạ , hấp dẫn để chế biến cho trẻ ăn trường Các cô nuôi không ngừng nâng cao chuyên môn tay nghề để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tốt cho cháu. Đồng thời tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh về cơng tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ Chinh để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, tơi tìm số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Khi thực đề tài, gặp số thuận lợi khó khăn sau: skkn a Thuận lợi: - Được quan tâm đạo sát pḥng Giáo dục đào tạo Huyện Gia Lâm đặc biệt đạo ban giám hiệu nhà trường đầu tư xây dựng một khu bếp riêng thoáng mát xếp theo hệ thống bếp chiều ,dụng cụ chế biến nấu ăn đầy đủ,sạch sẽ, đồ dùng hoàn toàn bằng Inox - Nhà trường xây dựng thực đơn phù hợp theo mùa , giàu chất dinh dưỡng để chế biến phù hợp ăn cho trẻ ́ h, có nghiệp vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Đội ngũ cô nuôi trẻ, nhiệt tn tương đối tốt, có lực ý thức trách nhiệm, thực nghiêm túc quy chế chun mơn, tích cực đổi phương pháp chế biến thực tốt công tác - Bản thân cấp đông nghiệp giúp đỡ tạo điều kiện q trình tơi làm việc trường.Tơi ln tìm tịi,học hỏi nắm bắt số kiến thức thực tế kinh nghiệm cách chế biến ăn xây dựng bữa ăn hợp ý cho trẻ hợp ý trường mầm non - Ban chấp hành hội cha mẹ học sinh kết hợp nhà trường kiểm tra giám sát việc giao nhận thực phẩm,chế biến chia ăn tổ nuôi định hướng phần ăn trẻ hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ - Trẻ ăn bán trú trường 100% b Khó khăn - Địa bàn xă rộng, chưa có trường tập trung, lớp nằm rải rác khu toàn xã Các cô phải đưa cơm khu làm ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn - Phụ huynh chủ yếu làm ruộng nên kinh tế cịn khó khăn việc đóng góp ủng hộ nhà trường để nâng cao bữa ăn cho trẻ hạn chế skkn - Giá thực phẩm thị trường biến động, chất lượng thực phẩm bị ảnh hưởng - Trường mầm non có nhiều độ tuổi khác nhau, số trẻ khơng có thói quen nhai kỹ nên ảnh hưởng đến việc tiêu hóa trẻ * Từ thuận lợi khó khăn trên, dựa sở thực tế đă nghiên cứu thực số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mầm non: Các biện pháp thực a.Biện pháp : Thực tốt công tác tiếp phẩm giao nhận thực phẩm Để có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng tránh xảy ngộ độc thực phẩm u cầu cơ ni nhân viên nhà bếp phải có kiến thức VSAT thực phẩm, thực phẩm không đạt yêu cầu không nhận Khi nhận tơi kiểm tra kỹ thực phẩm thấy có nghi ngờ phải báo ngày cho Ban giám hiệu, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đó, cần lưu ý: tuyệt đối không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, hạn dùng hạn, thức ăn có sẵn, không mua thực phẩm qua sơ chế, chế biến không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất, giấy phép kinh doanh, đăng ký chất lượng… Đặc biệt không chấp nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng rau không tươi, thịt không tươi… Khi nhận thực phẩm có sổ sách ghi chép đầy đủ định lượng tình trạng thực phẩm, thực phẩm khơng đảm bảo không tiếp nhận giao nhận thực phẩm, hai bên phải ký nhận chứng kiến Ban giám hiệu nhà trường phải đủ thành phần đại diện phụ huynh, khâu bảo quản kho nhà bếp phải đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc chất lượng b Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng Dinh dưỡng c̣ hủ yếu phụ thuộc lớn vào việc lựa chọn thực phẩm Công tác vệ sinh an tồn thực phẩm tơi đồng nghiệp ln quan tâm trọng skkn với giám sát chặt chẽ nhà trường lựa chọn hợp đồng thực phẩm an toàn để chế biến cho trẻ Thực nghiêm túc quy tŕnh kiểm thực ba bước, chế biến thực phẩm, lưu mẫu thức ăn Đảm bảo an toàn Hiện vấn đề vệ sinh anh ṭan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xă hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến tŕnh từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác này đ̣ i hỏi có tính liên ngành cao cơng việc toàn dân + Đối với thực phẩm sống: lựa chọn thực phẩm cịn tơi mới, khơng bị dập nát, an toàn khụng thuốc trừ sõu hay húa chất khơng có mùi lạ, mua nơi biết địa rõ ràng mua tận gốc để giảm đợc giá thành + Nếu thực phẩm gói sẵn khơng mua hàng hóa khơng có nhãn mác khơng ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất + Nếu đồ hộp : không mua hộp không ghi nhãn mác,khơng có hạn sử dụng, khơng có nơi sản xuất c Biện pháp 3: Đảm bảo yêu cầu sơ chế, chế biến bảo quản thực phẩm Chế biến thực phẩm phải đảm bảo chất lượng ngon , hấp dẫn phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn Muốn có ăn ngon đảm bảo vệ sinh ATTP nhân viên nấu ăn phải nghiêm túc từ khâu sơ chế đến khâu bảo quản thực phẩm Khi nấu ăn cho trẻ, thực yêu cầu sơ chế, chế biến bảo quản thực phẩm như: Rửa tay xà phòng với nước ấm 20 giây trước sau sơ chế,mặc bảo hộ lao động,đeo trang,tạp rề …khi sơ chế, chế biến thức ăn Rửa tất hoa rau sạch, kể loại bọc nilon siêu thị động tác giúp loại bỏ chất bẩn hóa chất cịn đọng lại, ví dụ thuốc trừ sâu skkn Nếu phần vỏ rau không sạch, tốt gọt lột bỏ Bỏ loại rau có lá, cải bắp Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ, rất nhiều thực phẩm sống, ví dụ thịt gia súc, gia cầm, trứng sữa chưa tiệt trùng nhiễm vi khuẩn gây bệnh Các thực phẩm cần đun nấu kĩ trước ăn Nấu xong cho trẻ ăn ngay thực phẩm nấu chín nguội dần để nhiệt độ thường, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển Thời gian để lâu, nguy nhiễm khuẩn cao An toàn nhất, nên ăn thức ăn vừa nấu chín Cà chua phải sốt dầu mỡ đạt lượng vitamin tốt Khoai tây, su su gọt xong phải ngâm nước loại bỏ độc tố… Gia vị có chất iơt bắc đựơc nêm vào Nếu muốn chế biến trước thực phẩm muốn giữ lại thức ăn thừa, phải bảo quản thực phẩm điều kiện nhiệt độ nóng, lạnh (gần 10° C) Đây nguyên tắc quan trọng bạn muốn bảo quản thực phẩm qua tiếng Tất loại thực phẩm cho trẻ em không nên bảo quản Một lỗi thông thường, dẫn đến trường hợp ngộ độc thực phẩm để số lượng lớn thực phẩm tủ lạnh Trong tủ lạnh có nhiều thực phẩm, thực phẩm nấu chín khơng có đủ độ lạnh nhanh cần thiết Khi thực phẩm giữ độ ấm lâu (trên 10°C), vi khuẩn phát triển mạnh, nhanh đủ đạt tới mức độ gây bệnh Thực hiên nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn Hàng ngày, nhà bếp phải lưu mẫu thức ăn theo quy định 24/24h mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong trước cho trẻ ăn. . Hộp đựng mẫu thức ăn phải có nhãn mác, có nắp đậy ghi rõ ngày giờ, có chữ ký người lưu nghiệm nhân viên y tế Trên nhãn mác phải ghi rõ ngày, giờ, tên ăn lưu nghiệm d.Biện pháp Phối hợp kỹ thuật chế biến ăn cho trẻ skkn Đây khâu định bữa ăn ngon đạt chất lượng cao Chính v́ vậy, trước chế biến bạn tổ trọng khâu, từ khâu sơ chế như: Khi sơ chế thực phẩm phải cắt thái nhỏ xay nhỏ loại rau, thực phẩm thịt cá Khi rửa rau để chế biến, không nên ngâm ngập chậu nước mà nên rửa ṿòi nước chảy Như tránh vitamin B, C số khoáng chất khác tan vào nước làm giảm dinh dưỡng thực phẩm Để trẻ ăn ngon, ăn hết suất th́ ì thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thường xuyên thay đổi cách chế biến Trong tŕnh nấu nướng, biết cách phối hợp với ăn để tạo nên mùi vị đặc trưng ý xay nhỏ thức ăn băm nhỏ loại thực phẩm thịt,cá Điều kích thích quan tiêu hóa trẻ tiết dịch khiến trẻ có cảm giác muốn ăn ăn ăn ngon miệng. Trong tŕnh chế biến, đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu Trước chế biến thường nhắc nhở chị em vệ sinh khu chế biến khu vực phải sẽ, rửa tay xà pḥng trước chế biến, đeo gang tay đeo trang chia ăn Các ăn chế biến phải nấu mềm, nhừ để trẻ dễ ăn, dễ tiêu hóa Tẩm ướp thức ăn từ 10-15 phút trước phi hành thơm đem xào nấu Trong chế biến nên đậy vung để vitamin không bay Khi chế biến tơi thường phối hợp loại rau củ có màu sắc đẹp để trẻ dễ bị thu hút, lôi tạo cảm g iác hứng thú, thích ăn Ví dụ: Món hải sản xào ngũ sắc: tơi kết hợp loại thực phẩm súp lơ xanh, cà rốt, su hào, nấm hương, tôm để tạo màu sắc hấp dẫn giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Tăng cường bổ sung chất sắt cho trẻ đề pḥng chống thiếu máu cho trẻ chế biến cụ thể: skkn Khi chế biến thức ăn cho trẻ giảm bớt sử dụng muối nên tăng cường lượng nước mắm dinh dưỡng (nước mắm có bổ sung chất sắt) phối hợp thêm số loại rau có chứa nhiều vitamin C để có tác dụng tốt cho việc hấp thụ chất sắt, pḥng chống bệnh tật chuyển mùa Bởi v́ ăn nhiều muối có ảnh hưởng không tốt tới trẻ như: Sẽ làm cho tuyến nước bọt trẻ bị giảm, gây lợi cho loại vi khuẩn phát triển, làm viêm nhiễm đường hô hấp Ăn nhiều thể hấp thu kẽm bé biếng ăn khó ngủ chậm lớn VD: Như rau đay hàm lượng VitaminC 77, Rau mồng tơi 72, Bắp cải 30, Cà chua 40, Bí ngơ 40 Để chế biến ăn ngon, hấp dẫn trẻ th́ nhân viên nấu bếp phải nhanh nhẹn có kỹ thuật thao tác xác, phải co kỹ năng, kỹ sảo chế biến, có sáng kiến chế biến thực phẩm nhanh để đảm bảo thời gian cho trẻ ăn giơ quy định VD: - Khi nấu bạn nên xào thịt, rau củ trước cho vào nấu phi hành mỡ cho thơm trước xào thịt làm cho sinh tố tan mỡ hấp thụ hết kích thích trẻ ăn ngon miệng - Màu sắc thức ăn hấp dẫn trẻ màu màu vàng trứng,màu xanh rau lá,màu đỏ cà rốt,màu nâu thịt cá - Khi nấu bạn đậy ung (không nên quấy đảo nhiều) thức ăn mau chín cà giữ sinh tố, thức ăn trẻ phải nấu chín, khơng cho trẻ ăn thức ăn tái sống dễ gây tiêu chảy, nhiễm trùng run sán - Cho trẻ ăn thức ăn lỏng dễ tiêu cung cấp đủ chất dinh dưỡng, chất đạm, chất béo, chất bột đường, rau củ,dưới dạng cháo lỏng,cơm,canh - Chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng rơ rệt đến phát triển trẻ, giai đoạn cần cho trẻ ăn đủ chất để đáp ứng nhu cầu thể lớn nhanh tơi đan xen nhiều loại thực phẩm bữa ăn phong phú skkn đa dạng để tăng cường thêm phần hấp dẫn ăn loại thực phẩm ta kết hợp với số gia dảm khác tạo nhiều ăn khác - Tăng lượng thực ăn giàu canxi giúp cho phát triển chiều cao trẻ, kết hợp với việc uống sữa hàng ngày Cách chế biến số ăn giàu dinh dưỡng phổ biến trường mầm non Đa Tốn VD:Tôm, thịt lợn dim Nguyên liệu: 10 suất - Thịt lợn NV: 200g - Tôm nơn: 200g - Dầu ăn:30g - Hành: 20g - Nước dùng (nước xương ninh): 500g - Tiêu, muối, mắm: 100g Cách làm - Tôm, thịt lợn xay nhỏ ướp tiêu, muối, nấm hương rửa ngâm nước - Đun dầu sôi, phi thơm hành, trút thịt vào xào thơm, om cho thịt ngấm, trút nước dùng vào đun sôi nhỏ lửa , thịt chín mềm cho nấm hương vào nấu tới chín, cho hành mùi vào nêm vừa ăn VD2: Món mặn: thịt gà thịt lợn om nấm Nguyên liệu: 10 xuất - Thịt gà ta: 200g - Thịt lợn (nạc vai): 300g - Bột đao: 30g - Rau mùi, gia vị (mắm muối, ḿ chính) - Nấm hương: 0.005g Cách làm skkn - Thịt gà, thịt lợn sơ chế xay nhỏ ướp chút gia vị, nấm hương rửa ngâm nước ấm lúc đổ dổ cho róc xay nhỏ đổ vào nồi cho chút dầu - Phi thơm hành cho thịt lợn, gà vào xào săn cho ngấm gia vị, tiếp đến cho nấm hương vào đảo tới hỗn hợp chín mềm th́ đổ nước vào đảo Đồng thời hoà bột đao đổ từ từ xuống hỗn hợp thịt tới thắng sốt sánh, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau mùi đảo bắc xuống Yêu cầu thành phẩm - Trạng thái: Thịt chín mềm, nước sốt sánh - Màu sắc: Biến đổi tự nhiên thịt rau, trông hấp dẫn - Mùi vị: Thơm ngon đặc trưng thịt rau mùi vị vừa Với ăn phổ biến trên, trẻ trường tơi thích hào hứng ăn Hiệu sáng kiến kinh nghiệm - Nhờ nỗ lực thân, với lòng yêu nghề, yêu trẻ bạn đồng nghiệp đă đạt số kết sau: a Đối với nhà trường: - Tạo niềm tin tưởng phụ huynh, số trẻ ăn bán trú trường ngày đông - Trường khơng có dịch bệnh ngộ độc thức ăn xảy trường - Thực đơn nhà trường phong phú, đảm bảo định lượng calo tỉ lệ chất cân đối - Qua đợt kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm trường ln đạt loại tốt b Đối với thân: - Trình độ chun mơn nâng cao, có thêm nhiều kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ mầm non skkn - Qua trình nghiên cứu đề tài giúp hiểu rõ tầm quan trọng thực phẩm và chất lượng bữa ăn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người - Bản thân áp dụng vào thực tế rất nhiều phương pháp kết hợp loại thực phẩm phù hợp với để tạo ăn đảm bảo dinh dưỡng tốt cho trẻ - Hàng năm tham gia hội thi nhân viên giỏi cấp trường, cấp huyện đạt loại tốt - Được chị em tổ bầu người hoàn thành xuất sắc ln ln chế biến tạo ăn lạ phù hợp với trẻ c Đối với trẻ: - Trẻ mạnh dạn, hồn nhiên khỏe mạnh Trẻ hào hứng với ăn trường, ăn ngon miệng hết xuất Đặc biệt khơng có trẻ kén ăn trường -Trẻ khơng cịn chọn hành rau hay thịt để loại bỏ khỏi bữa ăn mình,thay vào đó trẻ thích ăn rau và ăn thịt nhiều trước - Tỷ lệ suy dinh dưỡng trường giảm đáng kể hàng năm từ 2-3,4%, 100% trẻ tăng cân skkn PHẦN III: KẾT LUẬN Cơng tác chăm sóc ni dường giáo dục trẻ Mầm non có vai trị đặc biệt quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ Hình thành yếu tố nhân cách người xã hội chủ nghĩa, móng vững chắc để chuẩn bị đầy đủ điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Qua thời gian thực biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, thấy chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng lên bước, tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm hoc, quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, hợp đồng thực phẩm rõ ràng, giao nhận thực phâm , lưu mẫu thức ăn công tác vệ sinh thực nghiêm túc có hiệu Trẻ ln thích đến trường nhớ ăn Có kết phấn đấu thân kết hợp với đồng nghiệp đặc biệt ban giám hiệu sát cánh tơi chỉnh sửa biện pháp hình thức thay đổi ăn đảm bảo đủ định lượng phần ăn trẻ , ăn tạo màu sắc hấp dẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Để có kết trên, trước hết ni cần nhận thức đắn vai trị, tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng chế biến ăn cho trẻ nhà trường Cần có đồn kết trí, lịng nhiệt tình, u nghề mến trẻ, ham học hỏi, tìm tịi nghiên cứu biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trong cơng việc phải kiên trì, biết lắng nghe thơng tin từ nhiều phía để tự điều chỉnh cách chế biến cho hợp với trẻ Phải động, sáng tạo công việc, tạo đồng thuận tổ Đặc biệt cần có phối hợp chặt chẽ thành viên nhà trường phụ huynh học sinh skkn Trên số kinh nghiệm nhỏ đă triển khai thực hiên trường mầm non Đa Tốn Bản sáng kiến không tránh khỏi khiếm khuyết Rất mong nhận đóng góp hội đồng khoa học bạn đồng nghiệp để tơi có thêm kinh nghiệm, làm tốt q trình chăm sóc trẻ năm học Tôi xin chân thành cảm ơn! Đa Tốn ,ngày 15 tháng 02 năm 2020 Người viết Phan Thị Hiền skkn ... dưỡng trẻ Chinh để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, tơi tìm số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Khi thực đề tài, gặp số thuận lợi khó khăn sau: skkn. .. việc trường học hỏi chị em đồng nghiệp mạnh dạn đưa ? ?Một số biện pháp nâng cao chất? ? lượng? ? bữa ăn cho trẻ trường mầm non? ?? skkn PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ... đầy đủ điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Qua thời gian thực biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, tơi thấy chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng lên bước, tỷ lệ suy dinh