MỤC LỤC MỤC LỤC 1 Chuyên đề 5 2 I ĐẶT VẮN ĐỀ 2 II NỘI Dĩ TNG NGHIÊN CỨIJ 2 II 1 Chủ đề 1 Các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí 2 II 1 1 Giới thiệu chung 2 II 1 2 Lý do chọn chủ đề các chất dinh dưỡng v[.]
MỤC LỤC MỤC LỤC Chuyên đề : I ĐẶT VẮN ĐỀ II- NỘI Dĩ TNG NGHIÊN CỨIJ II Chủ đề Các chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí II 1.1 Giới thiệu chung II 1.2 Lý chọn chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí .3 II 1.3 Mục tiêu chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí .3 II 1.4 Chuẩn bị cho chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn họp lí II 1.5 Thiết kế hoạt động dạy học chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí II 1.6 Hướng dẫn học sinh xây dựng số sản phẩm dự án chất dinh dưỡng bữa ăn họp lí II 1.7 Câu hỏi tập .27 IL2 Chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 28 11.2.1 Giới thiệu chung chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 28 11.2.2 Lí chọn chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 29 11.2.3 Mục tiêu chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 29 11.2.4 Chuẩn bị cho chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 31 11.2.5 Thiết kế hoạt động dạy học chủ đề Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 31 11.2.6 Hướng dẫn học sinh xây dựng sổ sản phẩm dự án Ảnh hưởng ánh sáng đến đời sống sinh vật 36 11.2/7 Phụ lục 47 III KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO .48 skkn Chuyên đề Ke hoạch 02 học dạy học dự án tích hợp khoa học tự nhiên môn Sinh học khối lớp 8, lớp nhằm phát triển nãng lực giải vấn đề sáng tạo cho học sinh I ĐẶT VẤN ĐÈ Trong chuyên đề làm rõ nội dung: dạy học dự án, dạy học dự án tích hợp khoa học tự nhiên, lực giải vấn đề sáng tạo Trên thực tiễn dạy học Việt Nam Bình Định, việc vận dụng quan điêm chung đê xây dựng chủ đề dạy học nói chung hay chủ đề dạy học tích hợp khoa học tự nhiên mơn Sinh học hạn chế cịn khó khăn với giáo viên Việc áp dụng phương pháp dạy học theo dự án hướng tích hợp khoa học tự nhiên chủ đề cụ thể môn Sinh học hướng nhằm góp phần phát triên lực giải quyêt vấn đê sáng tạo cho học sinh, lực chung cốt lõi mà học sinh Việt Nam cần phải có để phục vụ sống, nâng cao suất lao động tương lai Để làm sáng tỏ vấn đề thực mục tiêu của đề tài, nhóm nghiên cứu chúng tơi xin giới thiệu 02 chủ đề dạy học theo dự án hướng tích hợp khoa học tự nhiên môn Sinh học khối lớp 8, lớp nhằm phát triển lực giải vấn đề sáng tạo cho học sinh II NỘI DƯNG NGHIÊN cứu 11,1 Chủ đề L Các chất đinh dưỡng bữa ăn hợp ỉỉ ỈI.LỈ Giới thiệu chung Chủ đề nàỵ xây dựng dựa học 34, 36, 37 sách giáo khoa Sinh học lớp số nội dung mơn Vật lí, Hóa Học, Sinh học có liên quan sau đây: Lĩnh vực Nội dung Bịa Vật lí Sự nóng chảy đông đặc, bay ngưng tụ, sơi, đo nhiệt độ Vật lí Tác dụng hóa học dịng điện An tồn dùng điện Vật lí Nhiệt độ Vật lí 6,8 Nhiệt Sử dụng an toàn tiết kiệm điện Vật lí Sinh học Vai trị thực vật động vật đời sống Sinh học người Động vật đời sống người Sinh học Tiêu hóa Vitamin, muối khống Tiêu chuẩn ăn uống, Sinh học nguyên tắc lập phần, Thực hành: Phân tích lập phần cho trước Cơng Nấu ăn gia đình: Cơ sở ăn uống hợp lí (vai trị skkn Cơng nghệ nghệ chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng thễ, tháp dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, Thực hành chế biến ăn, thực hành xây dựng thực đơn ) Hóa học Phản ứng hóa học Hỏa học 8, Q -V Oxi, khơng khí, cháy Nước Nhiên liệu Hóa học Ancol, axit axetic, chất béo, glucozo, saccarozo, tinh bột, xenlulozo, protein II 1.2 Lỷ chọn chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lỉ Hiện có tượng thừa cân, béo phì, nhiều bệnh nội tiết, tim mạch, huyết ắp đồng thời tượng trẻ em cịi xương, suy dinh dưỡng vân cịn tơn nước ta số nước giới Một nguyên nhân chế độ dinh dưỡng chưa hợp lí, chưa hiểu biết Vitamin, chất khống số chất dinh dưỡng khác Do đó, tìm hiểu Vitamin, chất khống số chất dinh dưỡng khác, tác dụng tác hại chúng sử dụng chưa hợp lí, để đưa phần ăn hợp lí việc làm thiết thực có ý nghĩa thực tiễn giúp cho thể khỏe mạnh học tập làm việc tốt đồng thời hiểu làm để thiết lập phần ãn hợp lí bữa ăn đủ dinh dưỡng để phòng tránh bệnh tật II ỉ.3 Mục tiêu chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí II 1.3.1 Mục tiêu tổng thể chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí Học sinh giải vấn đề sở nghiên cứu thành phần hóa học, tác dụng sinh lí chất dinh dưỡng, tác hại sử dụng không hợp lí, đề xuất phần ăn hợp lí, cách chế biến bảo đảm giữ chất dinh dưỡng thực phẩm góp phân giữ gìn sức khỏe cho thân, gia đình II 1.3.2 Mục tiêu cụ thể chủ đề chất dinh dưỡng bữa ãn hợp lí a) Kiến thức HS nắm được: - Khái niệm, phân loại, nguồn cung cấp, thành phần hóa học, số tính chất lí hóa bản, vai trị thể số Vitamin quan trọng - Khái niệm, phân loại, thành phần hóa học, nguồn cung cấp, số tính chất lí hóa bản, vai trò thể số muối khoáng quan trọng - Khái niệm, phân loại, thành phần hóa học, nguồn cung cấp, số tính chất lí hóa bản, vai trị thể số chất dinh dưỡng quan trọng: Chất bột đường, chất béo, chất đạm HS vận dụng được: skkn - Phân tích, lập phần ăn chuẩn bị bữa ãn bảo đảm dinh dưỡng, vitamin muối khoáng phù hợp với độ tuổi, trạng thái thể b) Kĩ - Kĩ học theo dự án: Chọn chủ đề, lập kế hoạch, thực kế hoạch, tổng hợp kết quả, viết báo cáo trình bày kết Kĩ tìm tịí khám phá thê giới tự nhiên c) Năng lực giải vân đề sáng tạo Phát vấn đề - Chọn vấn đề giải Đe xuất/lựa chọn tiểu chủ đề nghiên cứu Lậjj kế hoạch giải vấn đề - Lập kế hoạch dự án - Đe xuất, đánh giá lựa chọn câu hỏi nghiên cứu phù hợp định hướng giải vấn đề - Đê xuất dự đoán/giả thuyết, đánh giá lựa chọn giả thuyết tương ứng với câu hỏi nghiên cửu - Đề xuất, đánh giá lựa chọn phương án thực nghiệm - tìm tịi phù hợp, khả thi để trả lời cho câu hỏi nghiên cứu, kiểm chứng tính đăn giả thuyêt nêu - Thiết kế chi tiết phương án + Thực nghiệm khoa học: Mục tiêu, tên thí nghiệm, dụng cụ/hóa chất, cách tiến hành, cách thu thập thơng tin/dữ liệu, phân tích liệu + Điều tra, vấn: Mục đích, phiếu điều tra, tiến hành điều tra, kết + Khảo sát: Mục đích, phiếu khảo sát, tiển hành, liệu - Đê xuất, trao đổi, thảo luận, hồn thành bảng phân cơng nhiệm vụ dự kiến sản phẩm cho thành viên nhóm Thực kế hoạch giải vấn đề-Thực dự án Thực theo kê hoạch cách độc lập hợp tác: - Tiển hành thu thập thông tin để kiểm chứng giả thuyết theo nhiều cách phù hợp điều kiện: Tiến hành thí nghiệm, điều tra thực tế, tìm thơng tin sách, báo, tạp chí, tìm kiếm trên internet (Google, YouTube, ) - Sắp xếp, phân tích liệu thu thập được, rút nhận xét Kết luận vấn đề-Tổng họp, viết báo cáo, trình bày kết dự án - Tổng hợp kết quả, thiết kế sản phẩm theo cách riêng nhóm (đa dạng, độc đáo, có phân tích bàn luận két quả, ) - Viết báo cáo kết giải vấn đề - Báo cáo kết dự án: Tổng hợp kết quả, trình bày sản phẩm theo cách riêng nhóm học sinh Mỗi nhỏm có báo cáo dự án theo chủ đề chọn - Trình bày, báo cáo kết dự án đa dạng, phong phú, khoa học, sáng tạo theo cách riêng nhóm Đánh giá kết - Phân tích, đánh giá góp ý cho sản phẩm nhóm nhóm bạn khác: Chú ý tạo sản phẩm mới, cách thực mới, nhiều cách khác - Đưa thông tin phản hồi - Lập luận khoa học để bảo vệ quan điểm nhóm skkn II 1.4 Chuẩn bị cho chủ đề chất dinh dường bữa ăn hợp lỉ II 1.4.1 Chuẩn bị giáo viên cho chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí - Phương pháp dạy học chủ yếu: Xây dựng chủ đề tích hợp liên mơn áp dụng dạy học dự án tích hợp Khoa học tự nhiên: Tích hợp nội dung, tích hợp phương pháp, tích hợp kĩ nấng, tích hợp lực theo hướng nghiên cứu Khoa học tự nhiên, giải vấn đề thực tiễn - Các phương pháp kĩ thuật dạy học phối hợp: Phát giải vấn đề, hợp tác theo nhóm nhỏ, sử dụng câu hỏi tập, phương pháp thực nghiệm khoa học tự nhiên, sơ đồ tư duy, KWL; 5W1H - Kê hoạch học dạy học dự án tích hợp Khoa học tự nhiên chủ đề: Vitamin chất khoáng, chất đạm, đường bột, chất béo, lập phân ăn hợp lí - Dự kiến số sản phẩm hoạt động học sinh tiểu chủ đề - Hóa chất, vật liệu cần thiết để học sinh làm thí nghiệm, nêu cân - Máy tính, máy chiếu, giấy A4, AO II 1.4.2 Chuẩn bị học sinh cho chủ đề chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí Kĩ học theo dự án theo bước Kĩ tìm tịi, thu thập, xử lí thơng tin để giải vấn đề Vitamin muối khoáng, chất đạm, đường bột, chất béo, lập phân ãn hợp lí Hồ sơ học theo dự án: Mỗi học sinh, nhóm học sinh có hồ sơ dự án để ghi kết làm việc dự án nhóm, lớp II 1.5 Thiết kế hoạt động dạy học chủ đề cảc chất đinh dưỡng bữa ăn hợp lỉ Bài học tổ chức hoạt động ưong tiết học lớp Ngoài học sinh tự làm việc theo cá nhân nhóm ngồi lên lớp tuần II 1.5.1 Hoạt động Lập kế hoạch dự án chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí (90 phút) a) Phát vấn đề, xác định tiểu chủ đề xây dựng sơ đồ tư Học•sinh Giáo viên skkn Thiết bị a GV nêu chủ đề lớn dự án HS lắng nghe Máỵ tính, máy điện - Nêu vấn đề: Các chất dinh dưỡng HS tiếp nhận: vấn đề lớn cần chiếu, thoại thông chất proiein (đạm), lipit (chất giải béo), gluxit (chất bột đường), - HS thảo luận nhóm, lập sơ minh, giấy AO A4 tùy điều Vitamin muối khống có vai trị đồ tư kiện HS quan trọng phát triển người Hôm - Báo cáo kết theo nhóm nghiên cứu chủ đề: Các chất dinh - Thảo luận toàn lớp, xác định dưỡng bữa ãn hợp lí theo tiểu chủ đề: phương pháp học theo dự án + Tiểu chủ đề 1: Vitamin - Nội dung học tập khơng bó hẹp muối khống mơn Sinh học mà mở + Tiểu chủ đề 2: Chất đạm, rộng kiến thức, kĩ môn bột đường, chất béo Công nghệ, Vật lí, Hóa học kinh skkn nghiệm thực tiễn, thông tin từ 4- Tiểu chủ đề 3: Phân tích Google phần ăn cho trước - Vấn đề đặt là: Dinh dưỡng gồm chuẩn bị bữa ăn theo thành phần nào? Làm the để phần lập Mỗi nhóm thảo lập phần chuẩn bị bữa ăn luận lựa chọn Tiểu chủ đề phù hợp Hínli rlirrYng Hnm lí u 11111 UUUllg liụp 11* Mỗi tiểu chủ đề chủ đề b Hãy thực hoạt động theo dự án nhóm nhóm để nghiên cứu trả lời câu hỏi nghiên cứu lớn đặt ra: Xác định Ghi kết vào hồ sơ dự án cá nhân nhóm tiểu chủ đề - Lập đồ tư c Hãy thảo luận để lựa chọn tiểu chủ đề phù hợp Mỗi nhóm lựa chọn chủ đề - Kết luận: Danh sách nhóm học sinh nhận tiểu chủ đề cụ thể b) Đề xuất câu hỏi nghiên cứu Gỉáo viên Học sinh Thiết bị - GV nêu yêu cầu nhóm đề - Đề xuất câu hỏi nghiên cứu Máy tính kết xuất câu hỏi nghiên cứu sở nghiên cứu nội dung nối với máy tiểu chủ đề chọn có liên quan đến chủ đề chiếu đa nhóm - Hồ sơ dự án - Giấy AO, A4 - GV tới nhóm, lắng nghe - Thảo luận nhóm hỗ trợ cho HS, điều chỉnh để nhóm - Lựa chọn câu hỏi nghiên - Bút bi, bút HS hoàn thiện cứu Ghi câu hỏi nghiên cứu vào hồ sơ dự án c) Đê xuất giả thuyết nghiên cứu Giáo viên Học sinh Thiết bị• - GV nêu u cầu nhóm đề xuất câu hỏi nghiên cứu tiểu chủ đề chọn - Đê xuất mỗỉ giả thuyết - Hồ sơ dự án nghiên cứu tương ứng với - Giấy AO, A4, câu hỏi nghiên cứu xác định - Bút bi, bút - Thảo luận nhóm - GV tới nhóm, lắng nghe hỗ trợ cho HS, điều chỉnh để nhóm HS hồn thiện - Lựa chọn giả thuyết nghiên cứu phù hợp Ghi giả thuyết nghiên cứu tương ứng với câu hỏi nghiên cứu vào hồ sơ dự án, giấy AO skkn (ỉ) Đe xuất phương án thực nghiệm - tìm tịi Giáo viên Nhóm học sinh - GV nêu yêu cầu nhóm đề xuất phương án thực nghiệm tiểu chủ đề chọn - GV tới nhóm, lắng nghe hỗ trợ cho HS, điều chỉnh để nhóm HS hồn thiện Thiết bị Đề xuất phương án thực - Hồ sơ dự án nghiệm - tìm tịi tương ứng với - Giấy AO, A4 câu hỏi nghiên cứu gỉả - Bút bi, bút da nghiên C.1T11 xác Hình - Thí nghiệm: + Tên thí nghiệm + Mục đích + dụng cụ, hóa chất + cách thực + Bảng ghi liệu (Phiếu thí nghiệm) - Điều tra, khảo sát: Mục đích, phiếu hỏi, cách tiến hành, địa điểm, dự kiến cách thu thập xử lí kết “ Tìm thơng tin theo Google, sách, báo ghi thông tin: nội dung, cách tiến hành, bảng thu thập thơng tin, cách xử lí dự kiến kết - Thảo luận nhóm hồn thiện phương án - Ghi kết vào hồ sơ dự án giấy AO để báo cáo cần II.1.5.2 Hoạt động Thực dự án -Thực giải vấn đề dự án chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí (Thực hỉện 14 ngày vào thịi gian lên lớp) Tùy theo nhiệm vụ cụ thể để HS làm việc lớp, nhà thực tiễn (chợ, siêu thị, cánh đồng ) cho phù hợp đảm bảo an toàn Thiết » bị Học•sinh Giáo viên - Liên lạc, nắm bắt tình hình - Thu thập thông tin: Thực - Dụng cụ, vật liệu, thực nhóm phương án thực nghiệm theo kế thực phẩm để tiến hoạch bảng phân công hành quan sát, nhận - Giúp đỡ HS cần thiết nhiệm vụ Liên lạc với giáo biết nhóm thực phẩm Một số định hướng gợi viên cần tư vấn, trợ giúp có chứa vitamin, chất ý cho HS (nếu cần thiết) - Trong trình thực khống, chất đạm, bột - u cầu nhóm trưởng cá nhân phối hợp cung cấp đường, chất béo (Phụ lục) báo cáo sơ sản phẩm thơng tin cho nhóm trưởng đạt nhóm mình, - Hồ sơ dự án GV góp ý để nhóm tiếp - Xử lỉ thơng tin: - Phiếu thu thập tục hoàn thiện Tập hợp liệu thu thập thông tin từ để tiến hành xếp, xử lí skkn thơng tin, trình bày theo ngôn nguồn khác ngữ khoa học: phân tích, giải - Phiếu ghi két thích, rút nhận xét tìm thơng tin theo khác nhau: - Tổng hợp kết nguồn Sách giáo khoa nhóm thành báo cáo: Mục tiêu, mnn Ă7ât lí PTAa hnn nhi rnm nh án Vêt íinả VÀ KÀn Ả1ÀV11 ▼ QrVV luận Sinh học, Công nghệ - Nhóm trưởng tổ chức cho (Phụ lục) thành viên thảo luận, tổng hợp thơng tin, phân tích kết - Phiếu điều ứa, vấn bàn luận - Nhóm trưởng thành - Máy ảnh điện viên chuẩn bị nội dung, cấu thoại thông minh trúc hình thức báo cáo -Máy vi tính cách đa dạng, rõ ràng, logic khoa học II 1.5.3 Hoạt động Báo cáo kết đánh giá dự án chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí (90 phút) Giáo viên Học sinh Phương tiện - Theo dõi, tổ chức cho HS báo - Đại diện nhóm HS báo cáo - Máy vi tính cáo kết nghiên cứu cùa nhóm hình - Có thể hỗ trợ HS cách Các nhóm khác theo dõi - Phiếu đánh giá nêu câu hỏi bổ sung, phát Các thành viên nhóm có sản phâm dự án vấn đề cần tranh luận thể bổ sung làm rõ ý (phụ lục) làm trọng tài trình HS tưởng thảo luận - HS nhóm khác thảo luận, - Tổ chức cho học sinh đánh giá nêu câu hỏi chủ đề - Tóm tắt nội dung học trình bày từ dự án - Trả lời câu hỏi nhóm khác yêu cầu làm rõ thêm đặt câu hỏi cho nhóm khác Thư kí tóm tắt ý kiến góp ý - HS đánh giá sản phẩm dự án IL ỉ Hưởng dẫn học sinh xây dựng số sản phẩm dự án chất dinh dưỡng bữa ăn hợp lí II 1.6.1 Dự án Vitamin muối khoáng a) Lập kế hoạch thực dự án - Lập kế hoạch giải vẩn đề Phát triển vấn đề cần giải - Lập sơ đồ tư skkn Tìm hiểu dự án gồm vấn đề: - Vitamin: Khái niệm, phân loại số nhóm vitamin quan trọng cần cho thể, đặc điểm: Thành phần hóa học, tính tan nước, dầu , nguồn cung cấp chủ yếu từ thực phẩm cách chế biến & dạng thuốc, vai trò thể, nhu cầu thể ngày - Muối khoáng: Khái niệm, phân loại số muối khoáng quan trọng can cho thể, đặc điểm: Thành phần hóa học, tính tan, nguồn cung cấp chủ yếu cách chế biến, vai trò thể, nhu cầu thể ngày Từ đó, lập sơ đồ tư cho chủ đề lớn với chủ đề nhỏ: Vitamin muối khống Có thể lập sơ tư theo mơ hình sau, nên thay đổi nội dung cụ thể cho phù hợp Thí dụ: Sơ đồ tư chung nghiên cứu Vitamin Muối khoáng Thảnh phần tính chất hóa học Tính chất vật ly vitamín Vai trò Nguồn cung cấp Liêu lưõngvac ách chế bienj tỉnh chất'hỏa học Đề xuất cầu hỏi nghiên cứu Câu hỏi tìm hiểu Vitamin Câu Các Vitamin có đặc điểm chung khơng? Câu Có thể phân biệt loại Vitamin theo số tiêu chí định không? Câu Nguồn cung cấp vitamin chủ yếu cho thể có dạng nào? Câu Liều lượng cách chế biến thực phẩm chứa vitamin thê để đảm bảo dinh dưỡng? Cách chế biến đảm bảo giữ vitamin khơng bị phân hủy? Câu hỏi tìm hiểu Muối khống Câu Các muối khống có đặc điểm chung khơng? skkn ...Chuyên đề Ke hoạch 02 học dạy học dự án tích hợp khoa học tự nhiên mơn Sinh học khối lớp 8, lớp nhằm phát triển nãng lực giải vấn đề sáng tạo cho học sinh I ĐẶT VẤN ĐÈ Trong chuyên đề làm rõ... của đề tài, nhóm nghiên cứu chúng tơi xin giới thiệu 02 chủ đề dạy học theo dự án hướng tích hợp khoa học tự nhiên mơn Sinh học khối lớp 8, lớp nhằm phát triển lực giải vấn đề sáng tạo cho học sinh. .. dung: dạy học dự án, dạy học dự án tích hợp khoa học tự nhiên, lực giải vấn đề sáng tạo Trên thực tiễn dạy học Việt Nam Bình Định, việc vận dụng quan điêm chung đê xây dựng chủ đề dạy học nói