Bài 6 Thực hành Nhận biết một số phân tử sinh học Báo cáo thực hành Nhận biết một số phân tử sinh học 1 Mục đích Tiến hành được thí nghiệm nhận biết các thành phần hoá học có trong tế bào như đường đơ[.]
Bài 6: Thực hành: Nhận biết số phân tử sinh học Báo cáo thực hành Nhận biết số phân tử sinh học Mục đích - Tiến hành thí nghiệm nhận biết thành phần hố học có tế bào đường đơn, tinh bột, protein lipid - Áp dụng nguyên lí phản ứng hoá học đặc thù để nhận biết loại phân tử sinh học - Có kĩ thao tác phịng thí nghiệm pha hoá chất sử dụng dụng cụ đặc biệt kĩ thuật an tồn phịng thí nghiệm, tránh bị bỏng, hoả hoạn, bị hoá chất bắn vào thể quần áo Cách tiến hành 2.1 Thí nghiệm: Nhận biết đường glucose - Bước 1: Hoà khoảng 20 g glucose vào nước dung dịch glucose loãng - Bước 2: Trộn dung dịch glucose với dung dịch Benedict (thể tích nhau) ống nghiệm đun nóng hai cách sau: (1) Đun cách thuỷ: Đặt ống nghiệm bình thuỷ tinh chứa nước, đun bếp điện lửa đèn cồn (2) Sử dụng kẹp ống nghiệm để hơ ống nghiệm lửa đèn cịn khơng để dung dịch bị đun sôi, cách liên tục đưa ống nghiệm vào lửa lại đưa để làm cho dung dịch đủ nóng Lưu ý: Thực cẩn thận thao tác theo hướng dẫn, tránh để xảy hoả hoạn bị bỏng sử dụng đèn cồn - Bước 3: Quan sát thay đổi màu ống nghiệm 2.2 Thí nghiệm: Nhận biết lipid phép thử nhũ tương - Bước 1: Cho hai giọt dầu ăn vào ống nghiệm với ml cồn tuyệt đối lắc mạnh dầu hoà tan hoàn toàn - Bước 2: Rót dung dịch sang ống nghiệm chứa vài mL nước - Bước 3: Quan sát màu sắc ống nghiệm huyền phù màu trắng sữa xuất ống nghiệm 2.3 Thí nghiệm: Nhận biết protein phép thử Biuret (Biuret test) - Bước 1: Cho dung dịch albumin 1% lượng nhỏ lòng trắng trứng vào ống nghiệm với ml dung dịch NaOH loãng - Bước 2: Thêm vào ống nghiệm ml dung dịch CuSO4 1% - Bước 3: Quan sát thay đổi ống nghiệm Kết Thí nghiệm Nhận biết Kết đường - Màu dung dịch ống nghiệm chuyển dần từ xanh lục sang vàng cam xuất chất kết tủa glucose ống nghiệm có màu đỏ gạch CuO Nhận biết lipid - Có giọt huyền phù phản xạ hấp thụ ánh sáng làm cho phép thử nhũ tương dung dịch trở nên trắng đám mây - Nếu dung dịch cồn không chứa triglyceride cồn hồn tan nước ánh sáng xuyên qua hỗn hợp làm cho dung dịch cồn nước trở nên suốt Nhận biết protein - Dung dịch chuyển dần từ màu xanh sang màu tím sau phép thử Biuret vài phút Giải thích kết luận Thí nghiệm Nhận Giải thích Kết luận biết Dung dịch copper sulphate Phản ứng glucose với đường mơi trường kiềm có màu xanh đặc dung dịch copper sulphate glucose trưng, phản ứng với glucose tạo môi trường kiềm tạo nên kết tủa màu đỏ gạch Glucose + Cu2+ (màu xanh) → nên chất kết tủa có màu đỏ đường bị oxy hóa + Cu+ (màu đỏ gạch gạch) Nhận biết Lipid khơng tan nước Có thể nhận biết có mặt lipid tan cồn dung môi lipid thông qua phép thử phép thử nhũ không phân cực doroform, nhũ tương tương Nhận protein phép Biuret ether, benzen,… biết Các hợp chất có chứa từ hai liên kết Có thể nhận biết protein peptide trở lên phản ứng với CuSO4 phép thử Biuret thử tạo thành phức chất màu xanh tím, tím tím đỏ, tùy thuộc vào số lượng liên kết peptide nhiều hay Trả lời câu hỏi Trả lời câu hỏi mục “Thu hoạch” trang 42 SGK Sinh học 10 - Kết nối tri thức với sống: Quy trình thí nghiệm nhận biết protein glucose thực phẩm có khác với quy trình nhận biết lipid? Vì lại có khác đó? Trả lời: • Điểm khác quy trình thí nghiệm nhận biết protein glucose thực phẩm có khác với quy trình nhận biết lipid: - Với thí nghiệm nhận biết protein glucose thực phẩm người ta sử dụng chất để nhận biết quan sát tượng đổi màu dung dịch + Nhận biết protein người ta sử dụng chất thử Biuret + Nhận biết glucose người ta sử dụng phép thử Benedict - Với thí nghiệm nhận biết lipid người ta dựa vào tính chất lưỡng cực lipid Lipid khơng tan nước tan cồn dung mơi khơng phân cực • Có khác : Người ta dựa vào tính chất vật lí tính chất hóa học loại phân tử hữu để đưa phương pháp nhận biết phù hợp ... liên kết peptide nhiều hay Trả lời câu hỏi Trả lời câu hỏi mục “Thu hoạch” trang 42 SGK Sinh học 10 - Kết nối tri thức với sống: Quy trình thí nghiệm nhận biết protein glucose thực phẩm có khác với... Dung dịch chuyển dần từ màu xanh sang màu tím sau phép thử Biuret vài phút Giải thích kết luận Thí nghiệm Nhận Giải thích Kết luận biết Dung dịch copper sulphate Phản ứng glucose với đường môi trường... 1% - Bước 3: Quan sát thay đổi ống nghiệm Kết Thí nghiệm Nhận biết Kết đường - Màu dung dịch ống nghiệm chuyển dần từ xanh lục sang vàng cam xuất chất kết tủa glucose ống nghiệm có màu đỏ gạch