(Đồ án hcmute) ứng dụng màng alginate nano kẽm oxit trong bảo quản nho sau thu hoạch

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG MÀNG ALGINATE NANO KẼM OXIT TRONG BẢO QUẢN NHO SAU THU HOẠCH GVHD:ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: PHẠM TRỌNG HIẾU MSSV: 15116020 SVTH: TRẦN THỊ XUÂN TIÊN MSSV: 15116052 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116020 ỨNG DỤNG MÀNG ALGINATE NANO KẼM OXIT TRONG BẢO QUẢN NHO SAU THU HOẠCH GVHD: Th S ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: PHẠM TRỌNG HIẾU - 15116020 TRẦN THỊ XUÂN TIÊN - 15116052 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 an LỜI CẢM ƠN Trong bốn năm học trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật, ngành Công nghệ Thực phẩm, truyền đạt kiến thức vô quý báu từ thầy, Nhân đây, chúng tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến q thầy nhiệt tình, truyền đạt kiến thức ngành công nghệ thực phẩm giúp trang bị hành trang vững bước vào đời Chúng vô biết ơn đến Hồ Thị Thu Trang phụ trách phịng thí nghiệm hóa sinh, vi sinh, B212, xưởng cơng nghệ thực phẩm 1, xưởng công nghệ thực phẩm 3, tạo điều kiện tốt cho chúng tơi hồn thành đồ án Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Đặng Thị Ngọc Dung hướng dẫn, góp ý chia sẻ kinh nghiệm để đồ án chúng tơi tốt Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình bạn bè bên cạnh ủng hộ, động viên giúp đỡ tôi! Tôi xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực i an LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp riêng Chúng xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo quy định Tp.HCM, ngày 31 tháng năm 2019 Kí tên ii an iii an iv an v an vi an vii an viii an PHỤ LỤC Đường chuẩn sử dụng phương pháp DNS 1.2 y = 1.0977x - 0.0423 R² = 0.9954 ĐỘ HẤP THỤ ABS 0.8 0.6 0.4 0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8 NỒNG ĐỘ GLUCOSE (G/L) Phụ lục Đồ thị đường chuẩn glucose đo bước song OD540 76 an 1.2 Sự thay đổi độ cứng nho trình bảo quản Phụ lục Sự thay đổi độ cứng (N) nho sau 10 ngày bảo quản màng alginate nano ZnO mẫu nồng độ 300 ppm nano kẽm oxit Mẫu Ngày Ngày Ngày 10 ĐC-100 4,238 ± 0,101a 2,936 ± 0,166 bc 2,465 ± 0,145ef AG1-100 4,238 ± 0,101a 3,199 ± 0,088def 2,128 ± 0,057c AG2-100 4,238 ± 0,101a 2,773 ± 0,047ab 1,726 ± 0,077b AG3-100 4,238 ± 0,101a 3,346 ± 0,126fg 1,798 ± 0,046b AG4-100 4,238 ± 0,101a 2,582 ± 0,081a 2,561 ± 0,112f AG5-100 4,238 ± 0,101a 3,311 ± 0,150efg 2,136 ± 0,084c AG6-100 4,238 ± 0,101a 3,143 ± 0,084de 2,566 ± 0,084f AG7-100 4,238 ± 0,101a 3,014 ± 0,029cd 2,362 ± 0,041de AG8-100 4,238 ± 0,101a 3,034 ± 0,133cd 1,538 ± 0,042a AG9-100 4,238 ± 0,101a 3,488 ± 0,140g 2,311 ± 0,114d Số liệu thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn, chữ khác cột thể khác biệt có ý nghĩa mức p