(Đồ án hcmute) nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân và mứt

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, CHẾ TẠO MÁY SÊN NHÂN VÀ MỨT GVHD SVTH MSSV SVTH MSSV SVTH MSSV SVTH MSSV LỚP Khoá : ThS TRẦN MINH THẾ UYÊN : LÊ ĐỨC TÙNG : 13144154 : HOÀNG BẮC NAM : 13144165 : NGUYỄN NHẬT KHA : 13144175 : HOÀNG HẢI LÂM : 13144176 : 13144CLC : 2013-2017 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 07/2017 an TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬTTHÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀ O TAO ̣ CHẤ T LƢỢNG CAO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU, CHẾ TẠO MÁY SÊN NHÂN VÀ MỨT GVHD: SVTH: Lớp: Khoá: Ngành: ThS TRẦN MINH THẾ UYÊN LÊ ĐỨC TÙNG 13144154 HOÀNG BẮC NAM 13144165 NGUYỄN NHẬT KHA 13144175 HỒNG HẢI LÂM 13144176 13144CLC 2013 – 2017 CƠNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ Tp Hồ Chí Minh, tháng 07/2017 i an CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc *** -Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2017 NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Nhật Kha Lê Đức Tùng MSSV: 13144154 Hoàng Bắc Nam MSSV: 13144165 MSSV: 13144175 Hoàng Hải Lâm MSSV: 13144176 Ngành: Cơng nghệ kỹ thuật khí Giảng viên hƣớng dẫn: ThS Trần Minh Thế Uyên Ngày nhâ ̣n đề tài: Lớp: 13144CLC ĐT: 0993178491 Ngày nộp đề tài: Tên đề tài: Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân mứt Các số liệu, tài liệu ban đầu:  Các loại máy sên nhân mứt có thị trƣờng  Dung tích nồi nấu tối đa 100 lít  Sử dụng điện 220V Nội dung thƣc̣ hiêṇ đề tài:  Khảo sát loại máy sên nhân mứt có thị trƣờng  Thiết kế máy sên nhân mứt  Tìm hiểu mua thiết bị  Chế tạo máy  Chạy thử nghiệm hiệu chỉnh  Viết báo cáo Sản phẩm:  Máy sên nhân, mứt  Cuốn thuyết minh TRƢỞNG NGÀNH GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN ii an iii an KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƢỢNG CAO NGÀNH: CƠNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh Phúc ******* BẢNG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN Sinh viên 1: Lê Đức Tùng Sinh viên 2: Hoàng Bắc Nam Sinh viên 3: Nguyễn Nhật Kha Sinh viên 4: Hoàng Hải Lâm MSSV: 13144154 MSSV: 13144165 MSSV: 13144175 MSSV: 13144176 Tên đề tài: Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân mứt Giáo viên hƣớng dẫn: ThS Trần Minh Thế Uyên NHẬN XÉT Về nội dung đề tài & khối lƣợng thực hiện: Ƣu điểm: Khuyết điểm: iv an Điểm đánh giá cụ thể ĐIỂM TỐI ĐA TT MỤC ĐÁNH GIÁ Hình thức kết cấu luận án 20 Đúng format vớiđầ y đủ cả hìnhthức và nợi dung củacácmục Tính tổng quan, mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Tính cấp thiết đề tài Phương pháp nghiên cứu Nội dung nghiên cƣ́u 80 Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật, khoa học xã hội,… để giải vấn đề ĐIỂM ĐẠT ĐƢỢC 10 Khả phân tích/tổng hợp  Khả thực thiết kế chế tạo hệ thống, máy móc, thiết bị,…(đối với đề tài theo hướng công nghệ)  Khả thực nghiên cứu, đề xuất phương pháp quy trình,… có tính sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế (đối với đề tài theo hướng nghiên cứu) Khả cải tiến phát triển đề tài 50 Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành,… 5 10 Điểm thƣởng ĐATN có tiêu chí sau cơng thêm tối đa 20 20 điểm: - Thuyết minh ĐATN viết tiếng Anh - ĐATN báo cáo tiếng Anh - Kết ĐATN viết báo khoa học (Hội nghị, tạp chí chuyên ngành,…) - ĐATN chuyển giao cho cơng ty (có giấy xác nhận cơng ty) Tổng điểm (*) Nếu > 100 qui đổi thành 100 điểm 100 Tổng điểm quy đổi (hệ 10) (*) Nếu > 10 qui đổi thành 10 điểm 10 Đề nghị cho bảo vệ hay không? v an Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng 07 năm 2017 Giáo viên hƣớng dẫn (Ký & ghi rõ họ tên) vi an KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƢỢNG CAO NGÀNH: CƠNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh Phúc ****** BẢNG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Sinh viên 1: Lê Đức Tùng MSSV: 13144154 Sinh viên 2: Hoàng Bắc Nam Sinh viên 3: Nguyễn Nhật Kha Sinh viên 4: Hoàng Hải Lâm Tên đề tài: Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân mứt MSSV: 13144165 MSSV: 13144175 MSSV: 13144176 Giáo viên hƣớng dẫn: ThS Trần Minh Thế Uyên NHẬN XÉT Về nội dung đề tài & khối lƣợng thực hiện: Ƣu điểm: Khuyết điểm: vii an Điểm đánh giá cụ thể ĐIỂM TỐI ĐA TT MỤC ĐÁNH GIÁ Hình thức kết cấu luận án 20 Đúng format vớiđầ y đủ cả hìnhthức và nội dung củacácmục Tính tổng quan, mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Tính cấp thiết đề tài Phương pháp nghiên cứu Nội dung nghiên cƣ́u 80 Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật, khoa học xã hội,… để giải vấn đề ĐIỂM ĐẠT ĐƢỢC 10 Khả phân tích/tổng hợp  Khả thực thiết kế chế tạo hệ thống, máy móc, thiết bị,…(đối với đề tài theo hướng công nghệ)  Khả thực nghiên cứu, đề xuất phương pháp quy trình,… có tính sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế (đối với đề tài theo hướng nghiên cứu) Khả cải tiến phát triển đề tài 50 Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành,… 5 10 Điểm thƣởng ĐATN có tiêu chí sau công thêm tối đa 20 20 điểm: - Thuyết minh ĐATN viết tiếng Anh - ĐATN báo cáo tiếng Anh - Kết ĐATN viết báo khoa học (Hội nghị, tạp chí chuyên ngành,…) - ĐATN chuyển giao cho công ty (có giấy xác nhận cơng ty) Tổng điểm (*) Nếu > 100 qui đổi thành 100 điểm Tổng điểm quy đổi (hệ 10) (*) Nếu > 10 qui đổi thành 10 điểm Câu hỏi phản biện (nếu có): 100 10 viii an Đề nghị cho bảo vệ hay không? Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng 07 năm 2017 Giáo viên phản biện (Ký & ghi rõ họ tên) ix an Khóa gài: Cố định vỏ bọc cách nhiệt với nồi KHĨA GÀI Hình 8.9: Khóa gài Tủ điện: Chứa đựng, bảo vệ thiết bị điện Hình 8.10: Tủ điện Chất liệu: Sắt, sơn tĩnh điện 99 an Lớp cách nhiệt (Cao su lƣu hóa mặt bạc) Độ dày 10mm, khả chịu nhiệt -45 – 160oC Hình 8.11: Cao su lƣu hóa mặt bạc 8.2 Thơng số liên quan STT ĐẶC TÍNH THƠNG SỐ Khối lƣợng máy 70Kg Kích thƣớc (RxDXH) 900x1200x1400mmm Công suất 6.75KW Khối lƣợng làm việc Dung tích nồi 100 lít, Khối lƣợng làm việc tùy thuộc vào loại nguyên liệu Bảng 8.1: Thông số máy 8.3.Thực nghiệm Sên nhân đậu xanh: Đối với việc sên nhân đậu xanh, thực lần lƣợt với khối lƣợng đậu xanh bóc vỏ nhƣ sau: kg, kg, kg Mứt dừa: Sên mứt dừa với khối lƣợng sau ƣớp đƣờng bỏ phụ gia kg 100 an Sên nhân đậu xanh: STT Khối lƣợng 1 Thời gian đạt tới 150oC 2 10 15 30 phút Tổng thời gian sên nhân 45 phút Bảng 8.3: Thời gian sên nhân Sên mứt dừa: STT Khối lƣợng 1 Thời gian đạt tới 150oC Tổng thời gian sên 45 phút Bảng 8.4: Thời gian sên mứt Kết luận: Dựa vào thông số, thời gian làm việc máy máy sên nhân mứt phù hợp với quy mơ làm việc hộ gia đình Một số hình ảnh trình sên nhân: Hình 8.12: Khi cho đậu xanh nƣớc vào nồi 101 an Hình 8.13: Khi nấu chín chuẩn bị sên nhân Hình 8.14: Quá trình sên nhân 102 an Thành quả: Hình 8.15: Nhân đậu xanh sên Hình 8.16: Mứt dừa đƣợc sên máy 103 an 9.1      9.2 CHƢƠNG 9: HƢỚNG DẪN VẬN HÀNH MÁY Thao tác chạy máy Lắp cánh Đổ nguyên liệu vào nồi Bật CB (Circuit Breaker) tổng, bật CB động Set nhiệt độ, bật công tắc điện trở Nếu nguyên liệu nồi cần đảo thì, bật cơng tắc động sau bật biến tần để điều khiển tốc độ động phù hợp Hƣớng dẫn điều kiển nhiệt độ Bộ điều khiển nhiệt độ XMTG – 6311 Hình 9.1: Bộ điều khiển nhiệt độ XMTG – 6311 ＸＭＴ□-□ □ □ □ □ □ □—□ ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨ ① Kích thƣớc bảng điều khiển(mm) G:48×48 ② Loại hiển thị 6: dòng ③ Loại điều khiển 3: Theo thời gian ④ Tắt / mở đèn báo 1: High alarm ⑤ Tín hiệu vào 1: Tín hiệu nhiệt độ 104 an 9.2.1 Bảng điều khiển Hình 9.2: Cấu tạo bảng điều khiển ① Giá trị đo đƣợc (PV) hiển thị màu đỏ Hiển thị giá trị đo (PV) Hiển thị tên cài đặt thông số khác ②Cài đặt giá trị (SV) hiển thị màu xanh Hiển thị giá trị cài đặt Hiển thị giá trị cài đặt thông số khác ③Đèn báo  Auto-tuning(AT) đèn xanh Sáng điều khiển tự động bật  Control output lamps [Xanh](OUT)Bật điều khiển bật  Alarm output lamp (ALM) [Đỏ] Bật đến nhiệt độ cài đặt ④ Phím chức  Chuyển đổi giá trị ⑤, ⑥Thay đổi giá trị thông số 9.2.2 Hƣớng dẫn chi tiết chức Nếu hàng hiển thị ―OVER‖, giá trị vào lớn giá trị đo  Cài đặt nhiệt độ: Nhấn ―Set‖ để cài đặt nhiệt độ Nhấn phím ◄ ▲ ▼ để điều chỉnh giá trị Nhấn lại phím ―Set‖ để cài đặt  Thay đổi thông số khác: Nhấn giữ ―Set‖ giây, dòng hiển thị code Nhấn phím ◄ ▲ ▼ để điều chỉnh giá trị Nhấn lại phím ―Set‖ để cài đặt Nhấn giữ ―Set‖ giây, để quay trở lại 105 an Bảng 9.1: Bảng mô tả chức Code rE rt Khoảng cài đặt Process value biasing -99（99.9）～ 100（100.0）℃ Dead band 0.4～100 （100.0） ℃ Alarm point -1999～1999 ℃ Thời gian kiểm sốt (Làm nóng bề mặt) Mơ tả Giá trị gốc Tỉ lệ thiết lập lại đƣợc sử dụng để điều chỉnh độ lệch tĩnh hệ thống Chỉnh sửa sai số gây cảm biến điều khiển Khoảng chết điều khiển đèn báo 0.4 Giới hạn AL＞0, giới hạn dƣới AL＜0 50 1～100 second Relay output ≮20s,SSR and thyristor output≮3s continuous output,1s 20 Ct Khoảng thời gian chờ tín hiệu 1～3600 giây Khi giá trị đo tăng tới giới hạn trên, sau khoảng thời gian Ct rơ le thay đổi chế độ P Khoảng làm nóng bề mặt 1～300 ℃ Khi "P" lớn, tỉ lệ nhỏ Chỉ sử dụng để làm nóng bề mặt 30 1～3600 giây Khi "I" lớn, thời gian thiết lập nhỏ nhỏ 240 I Thời gian tái thiết lập d Giai đoạn chuyển hóa 1～3600 giây Khi D lớn giai đoạn chuyển tiếp lớn 60 Khóa chức 0～2 0: Có thể chỉnh sửa 1: Chỉ chỉnh giá trị SP 2: Không thể chỉnh sửa dF AL T Lc Tên Khoảng tái -99（99.9）～ thiết lập cân 100（100.0）℃ Mô tả chức  rE – Chỉ dùng cho điều khiển XMT – 8300  rt – Chỉnh sửa giá trị đo Sự sai lệch nhiệt độ cảm biến, điều khiển Để loại bỏ sai lệch cần sửa giá trị rt Ví dụ: Khi cài đặt nhiệt độ 200oC giá trị đo đƣợc 200oC, nhƣng giá trị nhiệt độ thực tế 201.7oC Khi ta cài rt = 1.7oC, giá trị hiển thị 201.7oC  dF – Khoảng chết đèn báo điều khiển Nếu dF= 1oC, điều khiển thay đổi mức 0.5oC so với giá trị nhiệt độ cài đặt  AL – Cài đặt giá trị đèn báo Ví dụ: Giá trị cài đặt SP=200oC AL=10oC, giá trị báo 210oC Nếu giá trị đo đƣợc lớn SP+AL+1/2dF rơ le bật Nếu nhở SP+AL-1/2dF rơ le tắt Ct – Cài đặt thời gian trễ đèn báo 106 an T – Thiết lập thời kỳ kiểm sốt Dùng AC contactor T=20~60 giây 9.3 Hƣớng dẫn điều khiển động Biến tần E300-2S0015L Hình 9.3: Biến tần E300-2S0015L E300-2S0015L E300: Biến tần loại nhỏ 2: 220V S: pha 0015: 1.5 kw 107 an 9.3.1 Bảng điều khiển ĐÈN BÁO CHẠY MÀN HÌNH ĐIỀU CHỈNH TẤN SỐ TRỞ LẠI CHUYỂN ĐỔI Hình 9.4: Bảng điều khiển Màn hình LED: Hiển thị giá trị chạy, cài đặt thông số A, Hz, V: Đèn LED liệu RUN: đèn sáng có điện động : Chuyển chức thay đổi giá trị : Nhấn để quay lại hình : Set giá trị chuyển đổi chức : Chạy, dừng Nhấn giữ reset biến tần : Chuyển đổi vị trí cần chỉnh giá trị : Điều chỉnh tần số tay 9.3.2 Hƣớng dẫn điều khiển Khởi động, hình hiển thị ―P.oFF‖ ―0‖ Để điều khiển động tay, cần chỉnh thông số nhƣ sau:  Nhấn giữ để reset 108 an  Cài [F0.2]=0  Cài tần số [F0.3]=0 Hz, tần số max [F0.4]=75 Hz  Nhấn để chạy/dừng động  Sử dụng để điều chỉnh tần số tay 9.4 Tháo lắp cánh đảo Tháo cánh:  Mở ốc thứ thứ (đếm từ xuống)  Xoay nghiêng nồi tháo cánh Lắp cánh:  Xoay nghiêng nồi, đặt cánh vào  Xoay thẳng nồi lại, lắp cánh vị trí siết ốc 109 an Chú ý: Phải quay nghiêng nồi phía trƣớc, trƣớc lấy thành phẩm làm xong tháo cánh 9.5 Hƣớng dẫn sên nhân máy Sên nhân đậu xanh máy, giúp tiết kiệm thời gian cơng sức, bao gồm bƣớc nhƣ sau:  Ngâm đậu  Nấu máy  Chỉnh tốc độ đảo máy phù hợp với công đoạn  Cho thêm phụ gia cần thiết 110 an CHƢƠNG 10: TỔNG KẾT VÀ HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 10.1 Ƣu điểm đồ án Máy có khả ứng dụng cao việc làm nguyên liệu ngành thực phẩm nhƣ sên nhân, mứt Máy khơng tiết kiệm thời gian làm việc mà cịn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hệ thống máy có giá thành rẻ so với sản phẩm có kết cấu tƣơng tự ngồi thị trƣờng Vì máy đƣợc thiết kế với kết cấu không phức tạp nên dễ lắp đặt, sửa chữa bảo trì 10.1 Nhƣợc điểm đồ án Bên cạnh điểm mạnh tồn vài điểm yếu nhƣ  Cánh quét không quét sát thành nồi gia cơng nồi inox bị biến dạng nhiệt ngồi dự kiến, nên đƣờng không chuẩn nhƣ thiết kế  Khi làm mứt không đƣợc hiệu suất cao nhƣ sên nhân bánh 10.1 Hƣớng phát triển đề tài tƣơng lai Mặc dù máy sên nhân bánh mứt đƣợc hoàn thành nhƣng cần cải tiến để đạt hiệu suất tối đa công việc Thứ cần cải thiện hệ thống quét cho suất cao Thứ hai, tiếp tục hoàn thiện hệ thống sản xuất đại trà, giảm chi phí nhƣng đạt hiệu cao Bởi hạn chế dự án tốt nghiệp, hệ thống đƣợc lên kế hoạch cho xây dựng sản xuất 111 an TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] Trịnh Chất- Lê Văn Uyển, Tính tốn thiết kế hệ dẫn động khí Sƣ phạm Kỹ Thuật TP.HCM, Nguyên Lý Chi Tiết Máy Hồ Viết Bình, Phan Minh Thanh, Hướng Dẫn Thiết Kế Đồ Án Công Nghệ Chế Tạo Máy Hồ Viết Bình, Phan Minh Thanh, Nguyễn Ngọc Đào, Cơ Sở Công Nghệ Chế tạo Máy, 2004 Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 1, 2001 Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 2, 2001 Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 3, 2001 112 an S an K L 0 ... tiêu dùng Vì nhóm nghiên cứu chế tạo máy sên nhân để trình sản xuất rút ngắn, tiết kiệm thời gian nhân lực Trong đồ án ? ?Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân mứt? ?? nhóm đặt mục tiêu tạo máy vừa nấu chín... Khảo sát loại máy sên nhân mứt có thị trƣờng  Thiết kế máy sên nhân mứt  Tìm hiểu mua thiết bị  Chế tạo máy  Chạy thử nghiệm hiệu chỉnh  Viết báo cáo Sản phẩm:  Máy sên nhân, mứt  Cuốn thuyết... cố nâng cao trình hiểu biết sản phẩm máy sên nhân Thầy giúp chúng em hoàn thành đồ án "Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân mứt" Trong trình thực đồ án số lỗi tránh khỏi, lần nhóm chúng em xin chân