Dinhduong Daihoc Chapter 1 (phan 1 tren 3) 1 CẤU TẠO & CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN & LIPID Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel 09 46 29 62 68 Mail trannangthu@hu[.]
CẤU TẠO & CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN & LIPID Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel: 09 46 29 62 68 Mail: trannangthu@hua.edu.vn 1.1 Chức Protein & Lipid • • • • • Khái niệm Vai trị dinh dưỡng & thức ăn Cấu trúc hố học & chức Quan hệ lượng Tài liệu tham khảo Định nghiă Dinh dưỡng Là khoa học sáng tạo để đảm bảo cung cấp dinh dưỡng cho động vật tức thời, liên tục mà cịn phải đáp ứng u cầu tính tự nhiên, hấp dẫn động vật Nhu cầu & Đặc tính Động vật có nhu cầu dinh dưỡng (Nutritional REQUIREMENTS) Thức ăn có đặc tính dinh dưỡng (Nutritional SPECIFICATIONS) Tầm quan trọng thức ăn • Thức ăn cách cho ăn vấn đề quan trọng tất mơ hình ni thuỷ sản thâm canh • Chi phí thức ăn chiếm 40 – 60% tổng chi phí • Khơng có định quan trọng hơn, định đến hiệu sản xuất việc lựa chọn thức ăn cách cho ăn Sinh trưởng cá chẽm vớI thức ăn tiêu chuẩn (45% CP; 10% lipid) & thức ăn cải tiến (55% CP; 20% lipid) So sánh sản lượng hiệu thức ăn tiêu chuẩn & cảI tiến Phát triển thức ăn: Khoa học sáng tạo Khoa học • Kiến thức nhu cầu chất dinh dưỡng cần thiết • Biết giá trị dinh dưỡng thức ăn • Hiểu biết tập tính ăn đối tượng nuôi Phát triển thức ăn: Khoa học sáng tạo Sáng tạo • Biết cách phối hợp nguyên liệu để thức ăn đạt : dinh dưỡng, vật lý, độ ngon • Phối hợp hợp lý lợi nhuận nhu cầu dinh dưỡng ĐVTS (Chi phí:lợi nhuận) • Có kinh nghiệm công nghệ chế biến phân phốI thức ăn Dưỡng chất thiết yếu • Thiết yếu (ESSENTIAL) Các chất dinh dưỡng bắt buộc phải cung cấp cho ĐVTS để sinh trưởng phát triển (ĐVTS tổng hợp được) • Khơng thiết yếu (NON-ESSENTIAL) Các chất dinh dưỡng mà ĐVTS tổng hợp từ thành phần khác, không ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển ĐVTS Dưỡng chất thiết yếu 10 ... (năng lượng dự trữ) 11 Ảnh hưởng protein lên sinh trưởng FCR cá mú giống (C altivelis) 12 Cấu trúc Protein • Protein bao gồm nhiều chuỗi α-amino acids liên kết với peptide bonds 13 Cấu trúc Protein... trình tự xếp liên kết acid – amin • Có 20 amino acids tự nhiên 14 Cấu trúc Amino acids 15 Cấu trúc Amino acids 16 Amino acids đồng phân 17 Amino acids đồng phân Ngoại trừ số vi khuẩn, protein Động.. .1. 1 Chức Protein & Lipid • • • • • Khái niệm Vai trò dinh dưỡng & thức ăn Cấu trúc hoá học & chức